เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เนื้อซี่โครงหมูแสนอร่อยบนกระดูกสูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

เริ่มต้นด้วย เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ- จานที่มีข้อดีหลายอย่างพร้อมกัน ประการแรก หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด เนื้อสันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ประการที่สองอาหารดูรื่นเริงซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องมองหาแนวคิดดั้งเดิมสำหรับการมาถึงของแขก ประการที่สามเนื้อนี้อร่อยมาก แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

ส่งเนื้อซี่โครงบนกระดูกไปที่เตาอบ คุณสามารถเพิ่มผัก. จากนั้นคุณจะได้ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงสำหรับมัน แน่นอนว่าผักจะสุกเร็วขึ้นและคุณต้องใช้เวลาสองสามนาทีจึงจะได้ เรารับรองกับคุณ: อาหารจานนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย ทำตามสูตร - และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

สามารถเตรียมซอสสำหรับจานนี้ได้ คุณจะไม่ต้องจัดการกับมันนานเกินไป คุณสามารถระบายน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการอบลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วผสมกับไวน์ แป้ง และ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ คนจนข้น จานที่ฉ่ำหอมและอร่อย - นั่นคือสิ่งที่ทุกคนบนโต๊ะจะได้เพลิดเพลิน อย่าลืมบันทึกสูตรจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม และแนะนำให้เพื่อนของคุณซื้อเนื้อสันนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อซี่โครงและกระดูกเสมอ แน่นอนคุณจะแบ่งปันสูตร!

1. เตรียมชิ้นเนื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสด แต่ถ้าคุณแช่แข็งกระบวนการละลายควรจะช้า

2. คุณต้องใช้ใบมาจอแรมสดด้วย ดังนั้นให้ฉีกก้านออก หากคุณไม่มีกิ่งสดให้ปรุงรสแบบแห้ง จะเพียงพอสำหรับสองหรือสามช้อนโต๊ะ

3. สำหรับน้ำดอง นำใบมาจอแรมที่เตรียมไว้ 2 กำมือ ใส่ลงในครกหรือเครื่องปั่น ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและเกลือลงไป บดส่วนผสมเหล่านี้ ใส่พริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอกลงในมวล ผสมทุกอย่าง

4. ควรล้างชิ้นเนื้อที่เลือกไว้และเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. ตัดตามกระดูก แต่เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปทรง ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดกระดูกจากเนื้อสัตว์ (ตามธรรมเนียมปฏิบัติ) เนื่องจากมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเมื่ออบจะทำให้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

5. กระจายน้ำหมักที่ปรุงเสร็จแล้วให้ทั่วเนื้อโดยใส่ในชาม ใช้ฟิล์มยึดและปิดฝาภาชนะด้วย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ ทันเวลาควรใช้เวลาทั้งคืน แต่ถ้าไม่มีเวลารออย่างน้อยก็ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

6. เตรียมถุงอบพิเศษ ใส่เนื้อหมักลงไปพร้อมกับน้ำดอง แล้ววางถุงบนถาดอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์สำหรับการอบคุณสามารถใช้ห่านหรือภาชนะลึกอื่น ๆ จะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาด้านบนเท่านั้น

7. ล้างส้มและบีบน้ำออกให้หมด คุณควรมีประมาณครึ่งแก้ว เทของเหลวลงในถุง

8.ก่อนส่งถุงเนื้อสัตว์เข้าเตาอบ ต้องปิดด้วยคลิปหรือด้าย ต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากถุงได้ (หรือจะเจาะด้านบนสักสองสามจุดก็ได้)

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป

10. ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่าง

สำหรับแอร์โฮสเตสส่วนใหญ่ เนื้อหมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่จับต้องง่าย หากเพียงเพราะไม่ชัดเจนว่าจะซื้อส่วนไหนสำหรับอาหารจานไหน ตัวอย่างเช่น อะไรที่สามารถปรุงจากเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ? สูตรอาหารใดที่ดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำหมูกับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าว? และเป็นประโยชน์สำหรับผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีในการรู้วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูแคลอรี่ต่ำในเตาอบ

เนื้อซี่โครงหมูบนกระดูก: สูตรในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดคือเนื้อที่ได้จากภาชนะหรือหีบห่อที่ปิดสนิท สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหม้อเซรามิกที่ข้อต่อปิดด้วยแป้งหรือปลอกพิเศษสำหรับการอบ และหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวฟอยล์จะช่วยได้: มันจะไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยและถ้าคุณไม่เปิดเนื้อจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่าอบ เนื้อซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์ควรนึ่งให้ดีที่สุดซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลง นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถรับประทานอาหารมื้อเบาได้เนื่องจากไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 3-4 ชิ้น
2. กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
4. ออริกาโน - ½ ช้อนชา
5. มะเขือเทศเชอร์รี่ - 7-10 ชิ้น
6. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
7. มันฝรั่งหนุ่ม - 6-7 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เนื้อแช่ในน้ำเย็นและวางตรงกลางของกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่โดยให้กระดูกอยู่ด้านล่าง บนพื้นผิวคุณต้องทำการตัดตามขวางตามยาวหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นให้ถูเนื้อด้วยเกลือและออริกาโน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมจากนั้นจึงใส่เข้าไปในส่วนเนื้อซี่โครงแนะนำให้ทำให้ลึกที่สุด กระเทียม 2 กลีบถูกบดและผลักเข้าไปในเนื้อ
• ควรเจาะเนื้อซี่โครงหมูด้วยไม้เสียบ 2-3 อันหรือควรติดไม้จิ้มฟัน 4-6 อันที่ด้านข้างซึ่งวางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้ใกล้กับเนื้อ
• ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง (สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่) มันฝรั่ง, พริกขี้หนูทั้งฝัก, มะเขือเทศเชอรี่ที่เหลือวางรอบเนื้อ ฟอยล์ถูกดึงเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางด้านบน ยึดตะเข็บให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศออก
• เมื่ออุ่นถึง 170 องศาโดยไม่มีการพาความร้อน เนื้อซี่โครงหมูจะถูกอบเป็นเวลา 50 นาที ที่ระดับล่างหลังจากนั้นจะต้องตั้งค่าให้สูงขึ้น - ถึงปานกลาง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศา และตั้งเวลา 30 นาที ในเตาอบที่ใช้พลังงานต่ำ สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้สูงสุด 45 นาที

หากคุณดูเนื้อหาแคลอรี่ของจานคุณสามารถปฏิเสธมันฝรั่งโดยแทนที่ด้วยผักสดซึ่งจะทำเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อซี่โครงหมูอบ

เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถใช้ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ได้สำเร็จและแอปเปิ้ลมักใช้เป็นผลไม้ที่หลากหลายที่สุด ในกรณีนี้จะไม่มีคำถามในการเลือกเครื่องเคียงรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: เนื้อซี่โครงหมูและแอปเปิ้ลเขียวจะ "เข้ากันได้ดี" กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้น
2. แอปเปิ้ลเขียว - 5 ชิ้น
3. เกลือ - หยิก
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
8. Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
9. เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อซี่โครงล้างเนื้อและวางในจานอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนถาดอบได้ แต่ควรใช้ภาชนะที่มีผนังสูงหรือมีฝาปิด - วิธีนี้จะช่วยให้คุณนึ่งเนื้อก่อนแล้วจึงสร้างเปลือกโลก ควรถูเนื้อซี่โครงหมูด้วยสมุนไพรและเกลือหลังจากนั้นให้เวลา 15-20 นาที เพื่อที่จะพัก".
• หัวหอมสับเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน, แครอทต้องหั่นเป็นแท่งยาวและหนาและแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้นกว้าง ส่วนผสมทั้งหมดวางอยู่ระหว่างเนื้อซี่โครงซึ่งทาด้วย adjika เติมน้ำเย็นในปริมาณ 50-70 มล. ลงในภาชนะอบและชามต้องปิดฝาหรือฟอยล์ เมื่อวางจานในเตาอบไม่ควรอุ่น

ที่อุณหภูมิ 180 องศา เนื้อซี่โครงหมูกับแอปเปิ้ลจะอบเป็นเวลา 80 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ บวบย่างและพริกหยวกเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบกับชีส

หากคุณกำลังปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่เลาะกระดูกออก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ ได้ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม และเพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์คุณควรเลือกน้ำดอง - ขึ้นอยู่กับ "เสียง" หลักของเนื้อสัตว์ซึ่งจะถูกแรเงาด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมของจาน

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 800 กรัม
2. ซอฟต์ชีส - 230 ก
3. มายองเนส - 35 มล
4. ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 20 มล
5. หญ้าฝรั่น - ½ ช้อนชา
6. น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา
7. เห็ดขาว - 120 กรัม
8. ผักกาดหอมใบ - 1 พวง
9. มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
10. แตงกวา - 2 ชิ้น
11. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ผสมไวน์ขาว น้ำทับทิม และหญ้าฝรั่นในภาชนะขนาดเล็ก เนื้อสันในหมูบางส่วนที่ทุบด้วยค้อนไม้ก่อนหน้านี้ก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน พวกเขาถูกกดลงด้วยการกดชามปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะทิ้งไว้ทั้งคืนหากคุณกำลังทำอาหารในตอนเย็น
• เห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดและผสมกับมายองเนส เนื้อซี่โครงดองวางบนแผ่นอบปิดด้วยจานเห็ดส่วนผสมของมายองเนส - ชีสกระจายอยู่ด้านบน แผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อน (180 องศา) ที่ชั้นล่างซึ่งเนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ประมาณ 3-5 นาที ก่อนเสิร์ฟแตงกวาหั่นเป็นชิ้นพริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเชอร์รี่สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ใบสลัดวางบนจานซึ่งวางเนื้อซี่โครงหมูอบและแตงกวาและพริกไทยอยู่ใกล้ ๆ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อซี่โครงหมูค่อนข้างง่ายที่จะทำงานด้วย เนื้อหมูส่วนนี้ที่ตัดจากส่วนอกเหมาะสำหรับการย่างและตุ๋น นอกจากนี้ยังไม่ต้องหั่น - อบทั้งตัวได้ง่าย สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อและอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้นในขณะที่สูตรที่ซับซ้อนกว่านั้นจะ จำกัด เฉพาะชุดผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น - เนื้อซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่

บนกระดูก? ถ้าไม่เช่นนั้น เราขอเสนอวิธีอร่อยสองวิธีให้คุณ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรที่หนึ่ง

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อซี่โครงและซี่โครง ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อ คุณจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันเข้มข้นและสดใส น้ำหนักของส่วนผสมจะพิจารณาจากจำนวนผู้รับประทานและจานที่จะปรุงเนื้อซี่โครง คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู (ซี่โครง);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสด
• มะกอก.

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงบนกระดูก

สูตรการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างออก เช็ดให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกหนึ่งเซนติเมตร ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้ชั้นก่อตัวขึ้นรอบกระดูก ตีเกลือและใส่พริกไทย เตรียมไส้ สับหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและมะกอกเล็กน้อย ห่อเนื้อสับส่วนหนึ่งในเนื้อบิดด้วยม้วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดด้านข้างของเนื้อซี่โครงในกระทะ ห่อเนื้อส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับกระดูก วางในเตาอบ ส่วนที่สองของไส้สามารถใช้สำหรับปรุงแต่งได้ ใส่โรสแมรี่ลงไปในผักย่าง พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อซี่โครงบนกระดูก สูตรกับกะหล่ำปลีและเห็ด

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูประมาณ 3-3.5 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• เห็ดสด 200 กรัม
• 100 กรัม หรือ 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อซี่โครงบนกระดูกเตรียมไว้อย่างไร? สูตรเรียกเนื้อซี่โครงสองแถบบนกระดูก - ซี่โครง 8-9 ชิ้นต่อชิ้น เป็นไปได้ด้วย balyk แต่ไม่มีกระดูกสันหลัง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของไส้ได้ตามใจชอบโดยเพิ่มหรือไม่รวมผลิตภัณฑ์ ลูกพรุนหรือเบคอนรมควันจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสับ ตัดซี่โครงให้มีขนาดเท่า ๆ กัน นำฟิล์มออกจากด้านใน ควรเอาเศษกระดูกออก หากจำเป็น ให้ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้ง ถอยห่างจากขอบ 10 เซนติเมตรแล้วกรีดเป็นเส้นตรงผ่านกระดูกอก แล่เนื้อออกให้เห็นซี่โครงบางส่วน คุณสามารถเอาชั้นเนื้อออกจากด้านนอกของชิ้นส่วนเพื่อปิดไส้ผักในภายหลัง ถูเนื้อด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อซี่โครงบนถาดอบ คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ตอนนี้เรามาเริ่มทำไส้กัน สับกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อย ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันครึ่งชั่วโมง วางในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดเห็ดและหัวหอมลงไป เกลือ. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและเห็ด

ตอนนี้คุณต้องทำแหวนจากปลายซี่โครงเพื่อให้ด้านในของหน้าอกอยู่ข้างนอกและเย็บด้วยด้าย วางเนื้อโดยให้ซี่โครงขึ้นบนถาดอบขนาดใหญ่และลึก ผูกโครงสร้างด้วยเธรด ยกเนื้อส่วนที่ห้อยลงมาจากซี่โครงแล้ววางไส้ตรงกลางของ "ครอบฟัน" ปิดผักสับด้วยเนื้อด้านบน ห่อปลายกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้ได้เวลาอบจาน - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นให้ปิดตรงกลางด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา หากไขมันเริ่มเผาผลาญให้เติมน้ำเล็กน้อย โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่จาน เอาด้ายออก สามารถรักษาตารางเทศกาลที่สวยงามและอร่อยได้