แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์ สูตรอาหาร: ขาหมูย่าง - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - อบในเตาอบ

28.04.2018

วิธีการอบแฮมแสนอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการกินที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป คุณสามารถปรุงอาหารด้วยหมู ไก่ และแฮมแกะ

สงสัยว่าจะอบแฮมหมูได้อย่างไร? เราขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจ - เพื่อปรุงเนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้หมักแฮมในส่วนผสมของน้ำมันพืช มัสตาร์ด และผงขิง

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 0.6-0.7 กก.
• รากแครอท - 2-3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2-3 โต๊ะ ช้อน;
• พริกป่นสด

คำแนะนำ! หากคุณกำลังย่างแฮมทั้งตัว อย่านำออกจากเตาอบทันทีหลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้น ปล่อยให้เนื้อสัตว์พักผ่อนและมา

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! ไม่ทราบว่าจะเลือกเครื่องเทศอะไรสำหรับเนื้อสัตว์? ใช้สามคลาสสิก - พริกไทยดำ กุ้ยช่าย และใบลอเรล สิ่งสำคัญคือการสังเกตการวัดมิฉะนั้นคุณสามารถกลบกลิ่นของเนื้อได้ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย

เนื้อแกะอบ - คุณจะเลียนิ้ว!

แฮมเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอร่อยแค่ไหน! มาอบขาแกะกับลูกพรุนกันเถอะ โดยหลักการแล้วส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อแกะสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• มะนาว;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ความฉุนใด ๆ );
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 100 มล.
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• ใบลอเรล
• พริกขี้หนู.

การทำอาหาร:

อาหารจานเด็ดสำหรับงานเลี้ยงฉลอง

แฮมไก่ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ยัดไส้เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริง เชื่อฉันเถอะว่าแขกของคุณจะจำได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ - 2-3 ชิ้น
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) - 0.3 กก.
• ชีส - 0.1 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2 โต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวผักกาดและเห็ด
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
3. ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในกระทะให้ร้อน ผัดเห็ดกวน
4. เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้วางหัวหอมลงไปบนเห็ดแชมปิญอง
   
5. เกลือและผัดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
6. มาทำให้มวลเห็ดหัวหอมเย็นลง
7. ตอนนี้เรามีงานที่ยากอยู่ตรงหน้า - เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้ส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ส่วนท้ายของน่องไก่
8. เราเอาผิวหนังออกหั่นแฮมตามยาวในขณะที่กระดูกจะถูกเปิดเผย
   
9. เราตัดกระดูกที่ฐานออก แต่เหลือส่วนเล็ก ๆ ไว้
   
10. ตอนนี้ปิดแฮมที่ตัดด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบด้วยค้อนในครัว
11. เราถูช่องว่างด้วยพริกไทยและเกลือ
    
12. กระจายหัวหอม - เห็ดที่ด้านบนของเนื้อสัตว์
13. ขูดชีสและโรยเศษที่ด้านบนของชิ้นงาน
    
14. เราเชื่อมต่อขอบของเนื้อไก่ยืดผิวหนัง
15. เราพับช่องว่างและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
    
16. เราจะปิดแบบฟอร์มวัสดุทนไฟด้วยแผ่นฟอยล์ มาโพสต์ของเรากันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
    
17. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
18. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที
19. จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกยี่สิบนาที
20. พร้อม! ทานให้อร่อย!

หมายเหตุ! วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ดังนั้นคุณจึงเตรียมมันให้พร้อมและเก็บไว้ทั้งหมด

พ่อครัวที่บ้านสมัยใหม่กำลังมองหาทุกโอกาสที่จะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีดั้งเดิมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงฉลอง หมักแฮมหมูในเตาอบจะช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และมีส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารราคาประหยัด

ในการปรุงอาหารตามที่คุณต้องการเราจะบอกคุณว่าส่วนผสมใดที่เข้ากันได้ดีที่สุดและวิธีเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วิธีทำน้ำหมักแฮมหมู

คุณสามารถเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ที่บ้านและทำให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

แฮมหมูเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ชั้นเยี่ยม เพราะมันอร่อยมากและดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ แต่ส่วนนี้ของซากค่อนข้างรุนแรงและงานแรกของพ่อครัวคือทำให้เนื้อนุ่มที่สุด

• น้ำเลมอน ส้ม แอปเปิ้ล และองุ่นเหมาะสำหรับการทำให้นิ่ม. คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการเตรียมน้ำดอง ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถกลายเป็นพื้นฐานของน้ำดองหรือส่วนผสมเพิ่มเติม
• เกลือเป็นส่วนสำคัญของน้ำหมักหมู ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ที่ไม่ใส่เกลือจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและใช้น้ำดองโดยไม่ใช้เกลือคุณเพียงแค่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย คุณสามารถใช้โต๊ะธรรมดาเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลเกลือทะเลเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้น
• อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรแห้งตามธรรมชาติลงในสูตรการทำให้มีขึ้น. คุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์ผสมสำเร็จรูปหรือแยกกันก็ได้ ที่นี่คุณควรสร้างตามรสนิยมของคุณ ออริกาโน ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชีลาว และมาจอแรม เหมาะสำหรับเนื้อหมู
• คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับขาหมูโดยใช้น้ำมันพืช (มะกอก) มายองเนส ครีมเปรี้ยว และน้ำผลไม้. คุณยังสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นน้ำดอง: ไวน์ขาวและแดง, คอนญัก, เบียร์และแม้แต่วอดก้า แน่นอนว่าสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เฉพาะในกรณีที่เมนูมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น
• เพื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง. สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณแช่เนื้อเป็นเวลานาน
• อย่าลืมส่งเนื้อในน้ำดองไปที่ตู้เย็นและก่อนปรุงอาหารควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที

หมักแฮมหมูจากพริกหอมสมุนไพร สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้คุณสามารถรับมือกับการปรุงอาหารได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณจะต้องมีน้ำดองเพราะด้วยความช่วยเหลือของมัน เนื้อจะนิ่มลงเร็วกว่าสองเท่า ส่วนผสมของน้ำดองมีอยู่ในครัวทุกแห่ง และเพื่อให้เป็นสูตรดั้งเดิม ให้เติมพริกเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น (เฉลี่ย).
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• โรสแมรี่ -0.5 ช้อนชา
• ผักชีสด - 0.5 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแฮมหมูหมักจากพริกขี้หนูและสมุนไพรกลิ่นหอมทีละขั้นตอน

นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตากพริกไทยให้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่น

ใส่มะเขือเทศสุกลงในชามแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที แล้วเอามะเขือเทศใส่น้ำเย็นทันที หลังจากปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น

รวมมะเขือเทศสับและพริกในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลผง และผสมให้เข้ากัน (จนเครื่องเทศละลายหมด)

ล้างผักชีใต้น้ำไหล สับละเอียด ใส่ผักชี โรสแมรี่แห้งลงในผักสับแล้วผัด

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ใส่เนื้อสัตว์ที่สะอาดและสดลงในชามหรือกระทะ ขั้นแรก ให้ถูแฮมกับเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นถูซอสหมักกับเนื้อทุกด้าน

ปิดฝาภาชนะด้วยแฮมและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากหมักแล้ว ให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่คุณสะดวก

น้ำดองเผ็ดสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

หมักจากน้ำผึ้งและกีวีสำหรับแฮมหมู สูตรง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ

• - 150 มล + -
• กีวี - 2-3 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา + -
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 50 มล + -

วิธีทำน้ำหมักกีวีและน้ำผึ้งของคุณเองสำหรับแฮมหมู

เรามีสูตรน้ำหมักน้ำผึ้งและกีวีในคลังแสงของเรา พร้อมให้บริการสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนและเตรียมได้ง่ายมาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติของแฮมหมู

1. น้ำผึ้งลินเด็นเหลว (ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไปให้ละลายในอ่างน้ำ) ผสมกับน้ำมันพืช
2. บดใบกระวานด้วยมือของคุณและเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือทะเล กระเทียมแห้ง พริกขี้หนูป่น คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมให้ทั่ว (คุณสามารถใช้ที่ตีก็ได้)
4. สุดท้าย ปอกเปลือกผลกีวีสุกแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
5. ผสมมวลสุกและกีวีสับในชามเดียว ใส่น้ำดองลงในขวดโหลและแช่เย็นจนเย็นสนิท เขย่าส่วนผสมหลายครั้ง
6. ทาแฮมหมูให้ทั่วด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที (อย่าให้เนื้อสุกนานเกินไป) หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเตรียมกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัย

ซอสหมักสำหรับแฮมหมูในเตาอบคือตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่มีราคาย่อมเยาและเร็วที่สุด และด้วยสูตรของเรา อาหารของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น

งานเลี้ยงรื่นเริงกำหนดให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคิดค้นสิ่งพิเศษเสมอ ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจได้โดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้เป็นแฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ซึ่งวันนี้เราจะทำอาหารกับคุณ

ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกดังกล่าวไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจแม้แต่นักชิมที่ชื่นชอบผักอีกด้วย

ในบรรดาส่วนต่างๆ ของซากหมู สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดคือแฮม ส่วนใหญ่มักจะปรุงสุกทั้งหมดและใช้สำหรับเตาอบนี้ อย่างไรก็ตามวิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ทักษะและความอดทนจากพ่อครัว

• เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้เนื้อแช่แข็ง แต่แช่เย็น ด้วยส่วนผสมหลักจานนี้จะมีรสชาติดีขึ้นมาก หากยังไม่สามารถหาแฮมสดได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายหมดแล้วก่อนปรุง
• แม้แต่เนื้อแช่เย็นก็ยังต้องอุ่นก่อน ก่อนส่งเข้าเตาอบ ให้พักไว้ข้างนอก 30 นาที . ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิภายในและภายนอกชิ้นส่วนจะเย็นลงและเนื้อจะอร่อยมาก

• คุณสามารถอบแฮมได้ทันที แต่เนื้อหมูจะออกมามีรสชาติมากขึ้นหากหมักด้วยเครื่องเทศและหัวหอมเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อยและยังช่วยไม่ให้อาหารมีรสชาติโปรตีนที่ไม่พึงประสงค์
• จานรสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใช้ ดังนั้นคุณสามารถใช้พริกไทยและกระเทียมได้มากขึ้นหากคุณชอบเนื้อรสเผ็ด หรือใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพื่อสร้างความหวาน
• ไขมันส่วนใหญ่จะละลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ควรเอาออกก่อน หากคุณสังเกตเห็นไขมันจำนวนมากบนแฮม ให้ตัดออก เหลือไว้เพียงชั้นเดียวประมาณ 3-4 มิลลิเมตร
• ไม่ควรเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างเนื้อและเก็บในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้น้ำซุปเข้มข้นนี้กับอาหารอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งอบหรือเทลงในซุป

เวลาอบแฮมในเตาอบ

เวลาในการอบเป็นหัวใจสำคัญของกระบวนการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณหั่นเนื้อไม่เสร็จ เนื้อจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง สิ่งนี้เป็นอันตรายเพราะไม่ควรปล่อยให้เนื้อหมูดิบ การเก็บเนื้อไว้ในเตาอบนานเกินไป คุณจะเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป

การคำนวณเวลาที่ต้องใช้ในการอบแฮมนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องค้นหาน้ำหนักของชิ้นส่วนและเพิ่ม 40 นาทีสำหรับแต่ละกิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อยืนอยู่เล็กน้อยในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที

ตัวอย่างเช่น เนื้อที่ 2 กิโลกรัมจะสุกทั้งหมดในเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที

แฮมหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

วัตถุดิบ

• แฮมหมู - 3 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา

• หัวหอม - 1 หัว;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขาหมูห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ขั้นแรก ละลายเนื้อหมูของเราถ้าเป็นน้ำแข็ง เนื้อแช่เย็นจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย

• จากนั้นให้ตัดไขมันส่วนเกินออกและนำหนังขนาดใหญ่ออกถ้ามี เราทำการตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวของแฮม โอนชิ้นส่วนไปยังชามลึก
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงค่อนข้างใหญ่ เราแบ่งพวกมันออกเป็นวงแยกกันแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ
• ลอกผิวออกจากกลีบกระเทียมแล้วใช้เครื่องกดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในชาม
• ตอนนี้เทเครื่องเทศทั้งหมดของเราและใส่เกลือลงในชามด้วย เราถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศด้วยมือของเราและนวดหมูพร้อมกับหัวหอม ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็น ที่นี่เนื้อควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ทั้งคืน
• เรานำเนื้อออกมาและปล่อยให้มันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ให้ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 250 องศา
• ปอกเปลือกหัวหอมออกจากชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ เราพับขอบเพื่อให้ชิ้นส่วนปิดสนิท คุณสามารถเพิ่มอีกแผ่นได้หากต้องการ
• เราเอาเนื้อออกในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศา ทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมง และลืมเนื้อไปชั่วขณะ
• หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู เรารออีกสามชั่วโมงและนำอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาอบ

เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้น้ำอะโรมาติกหกเลอะเทอะ แฮมสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นและนำไปใช้ เช่น .

สูตรสำหรับแฮมเคลือบด้วยน้ำผึ้ง

แน่นอนคุณเคยเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งในหน้านิตยสารการทำอาหารแฮมอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและตะแกรงที่สวยงามบนพื้นผิว ในความเป็นจริงคุณสามารถสร้างความงามดังกล่าวได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แฮมหมู - ประมาณ 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม

• มัสตาร์ดธัญพืช - 50 มล.
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขาหมูทำเองในเตาอบ

• เราเตรียมแฮมด้วยวิธีเดียวกับที่ทำในสูตรก่อนหน้า คราวนี้เราจะไม่หมักเนื้อดังนั้นเราจึงถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทยทันทีแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อหมูอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้วให้วางบนกระดาษฟอยล์สองชั้น เราวางแผ่นกระดาษไว้ด้านบน - มันจะทำให้เนื้อด้านบนแห้งและปิดน้ำไว้ด้านใน เราหมุนขอบของฟอยล์และปิดชิ้นส่วนของเราให้แน่น
• เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อเข้าไปข้างในเป็นเวลา 45-50 นาที

ในขณะที่หมูกำลังอบให้เตรียมเคลือบไว้ เทน้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล มัสตาร์ดและเนย เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันรอการละลายของผลึกน้ำตาล เราถอดมันออกจากไฟ

มาถึงตอนนี้แฮมควรจะอบแล้ว เรานำออกจากเตาอบตั้งอุณหภูมิที่ 230-240 องศาทันที นำฟอยล์และกระดาษรองด้านบนออก

เราเปิดเนื้อทิ้งไว้และใช้มีดคม "วาด" ตะแกรง หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนที่เคลือบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออกมาทาน้ำมันเคลือบเล็กน้อยอีกครั้ง จากนั้นนำหมูไปอบต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 15 นาทีจนกว่าเคลือบจะหมด โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะมีเปลือกหนาและมีเวลาอบข้างใน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกใช้และอบเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากเตาอบ แฮมหมูที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ควรยืนต่ออีก 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชิมได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบหรืออบ แล้วไง ท้ายที่สุดก็มีข้อดีมากมาย ประการแรกคุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาพลิกเนื้อสัตว์นี้ตรวจสอบระดับความพร้อมของมัน ประการที่สอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลาห้านาที จากนั้นคุณเพียงแค่วางเนื้อลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบในช่วงเวลาหนึ่ง ข้อดีอีกอย่างคือเนื้อดังกล่าวมีแคลอรีสูงน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากที่ต้องทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันหรือน้ำมันหมู
แฮม ฉันอบสูตรเดิมตลอด อย่างไรก็ตามฉันต้องการทราบว่าสูตรนี้ไม่มีง่ายกว่านี้ จานเนื้อชนิดนี้สามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยในตารางเทศกาล หากคุณกำลังวางแผนฉลองบางอย่าง ให้ซื้อใบผักกาดหอมและแครนเบอร์รี่เพื่อเสิร์ฟแฮม เชื่อฉันเถอะว่าของอร่อยนี้ไม่เพียงแต่จะไม่มีใครสังเกตเห็นแขกเท่านั้น แต่ยังจะถูกกินจนคำสุดท้ายอีกด้วย วิธีอบแฮมในเตาอบเพื่อให้ฉ่ำจะบอกรายละเอียดสูตรง่ายๆของฉัน ดูวิธีทำอาหารด้วย




วัตถุดิบ:

- แฮมหมู 1 ชิ้น (เลือกขนาดตามจำนวนคนในครอบครัว)
- เกลือและพริกไทย (ฉันใช้พริกไทยกับถั่วเพราะมันหอมกว่าบดมาก)
- มายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือ kefir)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันอยากถามคุณว่า คุณรีบไหม? ในแง่นั้นถ้าคุณมีเวลาที่จะทิ้งเนื้อไว้กับเครื่องเทศเพื่อให้มันอิ่ม? หากคุณหมดเวลา เราจะดำเนินการทำอาหารทันทีโดยไม่ต้อง "รอ"
ล้างเนื้อวางบนกระดาษฟอยล์ทันทีเพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะหรือจาน
โรยเนื้อด้วยเกลือ




จากนั้นบีบมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งชิ้น




หลังจากนั้นให้วางพริกไทย




ห่อฟอยล์ทุกด้านเพื่อให้มีสุญญากาศระหว่างการอบ






ตอนนี้ถ้าคุณมีเวลาให้ทิ้งเนื้อไว้ในสถานะนี้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณไม่ทิ้งเวลาดังกล่าวให้ส่งเนื้อไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันที (ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา) อบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและดีกว่านั้นอีก 1 ชั่วโมง 30 นาที อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเราและหากไม่มีเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมก็ยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงรื่นเริงหรือปิกนิกในฤดูร้อน แฮมหมูสีแดงก่ำที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อค่ำของครอบครัวหรือการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ และการทำอาหารนั้นง่ายมาก

กุญแจสำคัญในการปรุงเนื้อให้อร่อยคือการเลือกที่ถูกต้อง เพราะถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อาหารจานนั้นก็จะยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกแฮมหมูสำหรับอบในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าในการเตรียมอาหารจานเด็ดนั้น คุณต้องทุ่มเทเวลามากในการเลือกส่วนผสมหลัก เพื่อให้คุณสามารถเลือกแฮมที่ดีที่สุดได้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ขาดไม่ได้

• หากต้องการซื้อแฮมหมูชั้นเยี่ยมควรไปที่ตลาด: มีทางเลือกมากกว่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นั้นสูงกว่าในร้านค้า อย่ารีบร้อนที่จะซื้อแฮมทันที ก่อนอื่นให้เดินไปรอบ ๆ เคาน์เตอร์ทั้งหมดแล้วเลือกสถานที่ที่มีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ และให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับข้อนิ้วเท่านั้นเพราะชิ้นส่วนที่อยู่ใกล้เคียงของซากที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ควรมีความสด
• การกำหนดความสดของเนื้อด้วยสีทำได้ง่ายมาก ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบคือสีชมพู หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าแฮมนั้นมาจากหมูเก่า เส้นไขมันบนแฮมควรเป็นสีขาว สีเหลือง และไขมันสีเทา บ่งบอกว่าเนื้อนั้นเปื่อยและอาจเน่าเสียได้

• ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะซื้อ หมูมีรสหวานเล็กน้อยหรือเป็นกลางโดยทั่วไป

กลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอยู่ตรงหน้าคุณ หากแฮมมีกลิ่นแรงและฉุน แสดงว่าเนื้อแฮมนั้นเก่าและไม่ควรรับประทาน

• สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์คุณต้องเลือกก้านที่มีผิวหนัง ในระหว่างขั้นตอนการอบ ผิวจะไม่อนุญาตให้ความชื้นเล็ดลอดออกไป และเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม เมื่อเลือกด้ามให้ใส่ใจกับผิวหนังด้วย - ควรมีน้ำหนักเบาสะอาดและอ่อนนุ่ม หากมีความเสียหายหรือรอยแตกจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• คุณสามารถซื้อแฮมในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกอย่างจริงจังด้วย - ดูวันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างรอบคอบ ตรวจสอบสีและสภาพของแฮมผ่านบรรจุภัณฑ์โปร่งใส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวอยู่ในบรรจุภัณฑ์เพราะนี่เป็นสัญญาณแรกของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เน่าเสีย

แฮมอบในน้ำดองน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - 1.8 กก + -
• - รสชาติ + -
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา + -
• - 100 กรัม + -
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน + -
• - 4-5 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

วิธีการอบแฮมหมูที่บ้านด้วยกระดาษฟอยล์กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศทีละขั้นตอน

แฮมหมูเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดและราคาไม่แพงที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ทุกวัน น้ำหนักของก้านเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5-2 กก. ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ให้กับ บริษัท ที่เหมาะสมหรือจัดหาอาหารอร่อย ๆ ให้ครอบครัวของคุณเป็นเวลาหลายวัน

เป็นการดีที่สุดที่จะอบแฮมในน้ำดอง - วิธีนี้เนื้อจะนุ่มขึ้นและปรุงเร็วขึ้น คุณต้องปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากแฮมขนาดใหญ่หลังจากการอบแบบดั้งเดิมจะแห้งหรือไหม้ได้

หากคุณชอบหนังปิ้ง เมื่อสิ้นสุดการปรุง ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

• ล้างขาหมูชิ้นเล็กๆ ให้สะอาดในน้ำอุ่น ถ้าแฮมเป็นหนัง ให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำขัด จากนั้นล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยขาว ใส่แฮมลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ปอกกระเทียม ล้างและหั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วน
• นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเขียง ใช้มีดคมๆ เจาะแฮมสัก 10-12 รอย แล้วยัดแฮมด้วยกระเทียม
• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง (ของเหลว) และน้ำตาลผง หล่อลื่นขาหมูด้วยส่วนผสมที่ได้
• นำกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่มาพับครึ่ง ใส่ก้านโรสแมรี่ 2 ก้านที่ด้านล่าง จากนั้นวางแฮมและก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่เตาอบ (ไม่อุ่น)
• อบแฮมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210°C จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีก 20-30 นาที

นำแฮมออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้ววางเนื้อลงบนจานขนาดใหญ่ ตัดอาหารออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะเขือเทศเชอร์รี่หากต้องการ คุณสามารถนำเสนอมันฝรั่งต้มผักย่างและข้าวเป็นเครื่องเคียงกับแฮมอบ

แฮมหมูอบไวน์แดงกับส้ม

ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงไม่จำเป็นต้องค้นหาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ราคาแพง แฮมหมูที่ปรุงตามสูตรเทศกาลจะเหมาะกับแขกที่พิถีพิถันที่สุดด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย

ปรุงด้วยไวน์และส้มเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อดั้งเดิมและน่าจดจำ ไวน์รสฝาดจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และส้มจะเพิ่มรสหวานสดชื่นให้กับรสชาติ ควรเลือกไวน์ตามรสนิยมส่วนตัว แต่แบบแห้งและแบบหวานจะได้ผลดีที่สุด

วัตถุดิบ

• ไวน์แดง - 160 มล.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• แฮมหมู - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำหมูแฮมในไวน์กับส้ม

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. ปอกเปลือกแครอท ล้างและซับให้แห้ง หั่นแครอทตามยาวเป็น 4 ชิ้น
3. ทำการเยื้องที่ก้านด้วยมีดแล้วยัดเนื้อด้วยแครอท จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยในชามเดียวแล้วถูขาด้วยเครื่องปรุงรส ใส่เนื้อลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
4. อุ่นไวน์แดงเล็กน้อยในกระทะแล้วเทลงบนแฮม ใส่เนื้อในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ให้กลับเนื้อเพื่อให้ชุ่มไวน์อย่างเหมาะสม
5. เทน้ำเดือดลงบนส้ม จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลด้วยแปรง ทำให้ผลไม้แห้งและหั่นเป็นวง 0.5 ซม.
6. วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่บนโต๊ะทาด้วยน้ำมันมะกอกตรงกลาง วางวงกลมสีส้ม 4 วงที่ด้านล่างแล้ววางแฮมลงไป
7. คลุมแฮมด้วยส้มที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
8. อบแฮมเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C จากนั้น 1 ชั่วโมงที่ 230°C
9. ทันทีหลังจากการย่าง ให้นำเนื้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้บนถาดอบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
10. จากนั้นวางขาบนจานกว้างขนาดใหญ่และประดับด้วยใบโหระพาสด

แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย และแม้ว่าการเตรียมอาหารที่บ้านจะยาวนาน แต่รสชาติก็ไม่เหมือนใคร