หูหมูเกาหลี (ดอง) การทำหูหมูในเกาหลี: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารเกาหลีแล้ว ฉันมีความรู้สึกว่าคนเกาหลีทำอาหาร แต่สูตรอาหารแต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง โดยคำนึงถึงลักษณะของส่วนผสมที่คุณจะปรุงอาหารด้วย ฮิฮิ มีรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหาร เฮ้จากหูหมู. ฉันแนะนำให้คุณทำสลัดเกาหลีกับฉันวันนี้

ฮะ เป็นอาหารว่างที่อร่อยและเผ็ดด้วยรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียมที่น่ารับประทาน หูหมูดองแผ่นบางกรอบ แต่งแต้มด้วยรสชาติของแครอทหวาน หัวหอมฉ่ำ และจะมีประโยชน์ในทุกงานเลี้ยง การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอน

เพื่อไม่ให้ตัวเองต้องวุ่นวายกับเรื่องวุ่นวายมากเกินไป จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจเกินไปและเลือกหูหมูที่ทำมาอย่างดี สะอาด ปราศจากขนแปรง รอยดำ และเรื่องน่าประหลาดใจอื่น ๆ

จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่สำหรับเราก็คือล้างหูให้สะอาดแล้วขูดด้วยมีดเล็กน้อยในช่องหู

วิธีทำฮะ

แช่หูที่สะอาดในน้ำเดือด เราใส่กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่งสองใบและถั่วลันเตา 5 เม็ด ไม่จำเป็นต้องให้น้ำเกลือ. เราจะต้มหูหมูประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรูแล้วเกลี่ยให้เย็นบนจานแบน เป็นที่พึงปรารถนาที่หูไม่ติดกันในกระทะ

เราตัดหูที่เย็นแล้วออกเป็นแถบกว้าง 5-7 มม. แล้วใส่ลงในชามลึก

ต้องตัดหูด้วยความเย็น อุ่นเมื่อตัดจะแยกออกและจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สวยงามนัก

เราทำความสะอาดล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วขูดแครอทหวานฉ่ำบนกระต่ายขูด "เกาหลี" แล้วส่งไปที่หูสับ

ลอกเปลือกออก ล้าง หั่นเป็นครึ่งวงแล้วรวมเข้ากับส่วนผสมก่อนหน้า

เราล้างแตงกวาสดตากให้แห้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชาม

ตอนนี้คุณต้องเติมเงิน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 4 กลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้ ชาม. คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสับละเอียดได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ตอนนี้เราผสมทุกอย่างที่ออกมาดีปิดแผ่นแบนด้านบนวางบนนั้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้เฮที่ทำเสร็จออกมาดีและได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนเสิร์ฟผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง. จากนั้นเราจะจัดเฮเกาหลีในชามสลัดที่สวยงามและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานนี้ อร่อย!

วัตถุดิบ

• หูหมู - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำซุป

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• Allspice - 5 ถั่ว

วัตถุดิบ:

• หูหมูสด 1 คู่
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 20 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา ผักชีพื้น
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดในรูปแบบของหูหมูหมักสไตล์เกาหลีจะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแน่นอน หูหมูต้มกรอบหมักอย่างดีและดูดซับรสชาติเข้มข้นของเครื่องปรุงและเครื่องเทศ

หูหมูหมักแครอทสไตล์เกาหลีก็มีขายในร้านค้าเฉพาะในตลาดเช่นกัน แต่ทำไมต้องจ่ายเงินแพงขึ้นถ้าคุณทำอาหารตามสูตรเองที่บ้านได้ล่ะ!

วิธีทำหูหมูสไตล์เกาหลีกับแครอท

เทหูหมูที่ซื้อมาใหม่ด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกเปียก จากนั้นใช้มีดคมขูดออกและทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดของใบหู เพื่อให้คุณทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
ใส่หูที่ล้างแล้วลงในชาม เทเกลือลงไปทิ้งไว้สักสองสามใบกระวาน ปอกหัวหอมแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อ เทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำร้อนแล้ววางภาชนะบนกองไฟ นำไปต้มลดความร้อนเป็นปานกลางและปิดฝาหม้อ ต้มหูหมูประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยมีดเจาะหูแต่ละข้าง
ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กำลังทำอาหารอยู่ ให้ปอกเปลือกแครอทออก ล้างในน้ำแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารแครอทเกาหลี
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านที่กดบนชิ้นแครอท สับหัวหอมครึ่งหัวแล้วใส่ชามด้วย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วเทผักที่หั่นไว้ลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 1 นาที คนหลายครั้ง
อย่าลืมแช่หูต้มในน้ำเย็น
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ พยายามตัดเพื่อให้เส้นเลือดของกระดูกอ่อนยังคงอยู่ในแต่ละเส้น
เทหูต้มหั่นบาง ๆ และแครอทผัดกับเครื่องเทศลงในภาชนะลึก เทน้ำส้มสายชู 9% ซีอิ้วขาว และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะได้! หูหมูเกาหลีพร้อมแครอทพร้อมแล้ว!

เพื่อน ๆ สูตรนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้นและผู้ชื่นชอบอาหารดอง เตรียมสูตรหมักหูหมูเกาหลีไว้ให้คุณแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมสองจานพร้อมกัน: และ หากแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับอาหาร "แครอทสไตล์เกาหลี" และสูตรสำหรับการเตรียมเนื่องจากไม่มีตารางเทศกาลเดียวในยุคโซเวียตที่สามารถทำได้หากไม่มี ใครๆ ก็รู้ว่าอร่อยแค่ไหน! เครื่องในหมู (หู) ในการปรุงอาหารที่บ้านยังใช้ไม่บ่อยนัก จึงขอเสนอสูตรหมักหูหมู อันดับแรก ฉันจะให้คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีเลือกหูหมูที่เหมาะสมในร้านและพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมหูหมู

คำอธิบายของการเตรียมการ

ดังนั้นหูที่ขายจะต้องได้รับการดูแลก่อนกล่าวคือ ถูขึ้นและขูดออก

เมื่อนำกลับบ้านควรขูดเศษขนแปรงออก ตัดใบหูและทำความสะอาดทางเดินอย่างระมัดระวัง

พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเย็นลงในเวลาเท่ากัน จำเป็นต้องทำให้เย็นลงเพราะเมื่ออุ่นในจานพวกเขาจะเกาะกันเป็นก้อนและกลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน และเครื่องในที่เย็นแล้วยังคงรักษาความสมบูรณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้จานดูน่ารับประทาน

น้ำซุปจากการปรุงหูมีความเข้มข้นสูงและอิ่มตัวเช่น สามารถเจือจางด้วยน้ำและปรุงเป็นซุปเนื้อหรือผัก

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ว่าแครอทชนิดใดที่จะใช้เป็นของว่าง แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำได้ว่ามันควรจะยืดหยุ่นและฉ่ำ ตอนนี้เรามาพิจารณาสูตรการทำหูหมูหมักในเกาหลีและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ

หูหมู - 2 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 2 ชิ้น
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 3 ชิ้น
กระเทียม - 1 กลีบสำหรับปรุงอาหาร 3 กลีบสำหรับหมัก
น้ำมันกลั่นแบบลีน - 4-5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นแดง - หยิก (หรือเพื่อลิ้มรส)
น้ำส้มสายชู - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำหูหมูดองเกาหลี

1. ล้างหูหมูด้วยน้ำเปล่า ให้สะอาด แล้วหย่อนลงในหม้อ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทย เติมหูด้วยน้ำและปรุงอาหารหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำซุปจากหูต้มสำหรับอาหารจานใด ๆ ให้ดำเนินการดังนี้ ขั้นแรกให้ต้มหูโดยไม่ใช้เครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกต้มออกมา หลังจากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำสะอาดแล้วปรุงจนพร้อมเครื่องแกง

3. วางหูที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค้างคืน

4. ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและขูดแครอท จะเป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี แต่ถ้าไม่สามารถใช้งานได้คุณสามารถใช้ใบมีดขนาดใหญ่ตามปกติได้

5. ตัดหูที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นหนาประมาณ 7 มม. และรวมกับแครอทในชามที่จะหมักผลิตภัณฑ์

6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันพืช, กระเทียมที่ผ่านการกด, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำและแดง

7. เทน้ำดองลงในภาชนะสำหรับหูและแครอท

8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ขาดหายไป

9. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดในงานเลี้ยงฉลองได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม นอกจากนี้หูดองสไตล์เกาหลีจะเป็นที่ต้องการในวันธรรมดากับครอบครัว

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับดองหูในภาษาเกาหลี

เพื่อนๆ ชอบสูตรของว่างเผ็ดๆ กันมั้ยคะ?

บอกเราเกี่ยวกับสิ่งนี้ในความคิดเห็นตอบกลับ แบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณ มันสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ มันจะทำให้เว็บไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น ฉันยินดีที่จะเห็นการให้คะแนนโพสต์บทความนี้ใหม่บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก สมัครสมาชิกสูตรอาหารใหม่ เข้าร่วมกลุ่มอาหารอร่อยใน VKontakte
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ในภาษาเกาหลี - อาหารว่างรสเผ็ดแสนอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มต่างๆ ง่ายต่อการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างหูหมูให้สะอาด (ในภาษาเกาหลีต้องต้มก่อนแล้วจึงหมัก) สามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและน่ารับประทานได้มากมาย ก่อนอื่น - สลัด

หูหมูในภาษาเกาหลี

ในการเตรียมสลัด 4 ที่ คุณต้องมีหูหมูขนาดใหญ่ 1 คู่ พริกไทยดำและเกลือ สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้กระเทียม เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี น้ำมันมะกอก น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์ ควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเค็มหนึ่งลิตรปรุงหูหมูในสไตล์เกาหลีโดยเติมใบกระวานและพริกไทยเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง หากมาจากสัตว์ที่มีอายุมาก อาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นนานถึงสามชั่วโมง หากน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือดที่เค็มมากขึ้น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสหมัก

ควรทำดังนี้: บดใบกระวาน, บดกลีบกระเทียมด้วยการกดและรวมเข้ากับส่วนประกอบที่เหลือของน้ำดอง เต้าหูแช่เย็นต้มหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ปรุงรสด้วยซอส ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็นข้ามคืน จานสำเร็จรูปมีความกรอบยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม รสกระเทียมเล็กน้อยช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยให้คุณใช้เป็นของว่างได้ คุณสามารถกินมันกับมันบดหรือถั่วลันเตากับข้าวสวย และใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดได้ เสริมหูหมูหมักหรือรมควันด้วยไข่ ถั่วลันเตา แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มสุกฝานบาง นี่เป็นโอกาสที่ดีในการกระจายเมนูของคุณ สลัดเกือบทุกชนิดจะได้รับประโยชน์จากส่วนประกอบดังกล่าว กรอบจะช่วยให้อาหารหลายจานมีรสเผ็ด ผลพลอยได้นี้สามารถเพิ่มลงในจูเลียนและหม้อตุ๋นก๋วยเตี๋ยว (แทนเบคอน)

ซุปดั้งเดิม

แต่อย่าคิดว่ามีเพียงหูหมูเท่านั้นที่มีประโยชน์ - ประโยชน์ของน้ำซุปซึ่งเป็นผลมาจากการต้มนั้นไม่ชัดเจนนัก แต่ดีมาก มันหนาและหนามาก คุณสามารถทำเยลลี่ได้ แต่คุณยังเริ่มด้วยซุป นอกจากหูหมูครึ่งกิโลกรัมแล้ว คุณยังต้องการเบคอนเล็กน้อย ถั่วหนึ่งแก้ว พริกขี้หนูสี่เม็ด มันฝรั่งสามร้อยกรัมและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน แครอท ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และมาจอแรม เช่นเดียวกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทำน้ำสลัดและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

ต้มหูหมูตามด้านบน แต่ใส่หัวหอมและแครอท ต้มถั่วแยกต่างหาก ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกและมันฝรั่ง กรองน้ำซุป ตัดหูหมูเป็นเส้น เตรียมน้ำสลัดจากเบคอนและหัวหอม ใส่แป้งและมาจอแรมลงไป เทน้ำซุปลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ถั่ว และพริกลงในซุป ปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารห้านาทีให้ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือ

จะใช้เวลาปรุง 1 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนต้องใช้เวลาปรุงนาน ต้องใช้เวลาอีก 5-6 ชั่วโมงในการดอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงหูหมูเป็นภาษาเกาหลีด้วยแครอทล่วงหน้า ยิ่งใส่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ เช่น เพิ่มหัวหอมผัดหรือเครื่องเทศตามความชอบของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 6 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หูหมู - 2 ชิ้น
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อน - 1 ชิป
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงหูหมูในภาษาเกาหลี

ควรแช่หูหมูในน้ำก่อนแล้วจึงทำความสะอาดด้วยมีด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ฉันใส่หูลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิทปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด ไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

ฉันทำให้หูหมูต้มเย็นลง (จำเป็นมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันเนื่องจากมีคอลลาเจนสูงซึ่งพบได้ในกระดูกอ่อนในปริมาณมาก) จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางและยาว

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี

ฉันใส่แครอทและหูหมูด้วยน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ ฉันเพิ่มผักชีและกระเทียมบดสดผ่านสื่อ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

ย้ายไปที่ถุงพลาสติกมัดและส่งไปที่ตู้เย็น เวลาหมักขั้นต่ำคือ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวัน ในบางครั้งแนะนำให้ผสมถุงเขย่าเนื้อหาในอากาศเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หูหมูกับแครอทในภาษาเกาหลีมีความแหลมและฉ่ำกรอบน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟเย็น ๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง อร่อย!