ชีสและเฟต้าชีส - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? เฟต้าชีสมีประโยชน์และโทษอย่างไร - ชีสดอง กินชีสทุกวันดีหรือไม่ดี?

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมโดยการหมักนมด้วยน้ำนม

ตามเนื้อผ้า นมแกะใช้ในการเตรียมเฟต้าชีส แต่ก็สามารถใช้นมแพะหรือนมวัวได้เช่นกัน เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ชีสโฮมเมดจะถูกเตรียมโดยใช้วัวแท้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระเพาะของแพะ แกะ หรือวัว ในการผลิตขนาดใหญ่และในกรณีที่ไม่มีวัตถุดิบในรูปแบบธรรมชาติ จะใช้ผงวุ้นหรือยาเม็ดในการหมัก

Brynza ถือเป็นชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่เรารู้จัก Bryndza ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิต ในการเตรียม ให้ใช้นมสดโดยเฉพาะ โดยควรมีปริมาณไขมันสูง นมไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลังจากการทำให้แข็งตัวภายใต้การทำงานของเอนไซม์แล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ เชื่อกันว่าควรเก็บชีสไว้ในสารละลายเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 วัน แต่เฟต้าชีสที่แช่เกลือไว้ 60 วันจะมีรสชาติดีที่สุด ยิ่งแช่ชีสไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ชีสโฮมเมดหรือเตรียมในสภาวะการผลิต แต่ใช้เทคโนโลยีโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู มีวิตามินบี อี เอ รวมทั้งแคลเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส และโปรตีน การปรากฏตัวขององค์ประกอบย่อยเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบในคุณสมบัติการรักษาของเฟต้าชีส: ด้วยการบริโภคชีสน้ำเกลือเป็นประจำโครงสร้างและสีผิวของใบหน้าจะเปลี่ยนไปการย่อยอาหารและอุจจาระดีขึ้นและการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้ลำไส้เน่าเปื่อย เนื้อหาหยุดลง

เชื่อกันว่าแคลเซียมที่เก็บรักษาไว้ในเฟต้าชีสหลังจากการแปรรูปนมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าจากคอทเทจชีสมาก ดังนั้นชีสจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตเพราะ แคลเซียมมีความสำคัญต่อการสร้างฟันและเนื้อเยื่อกระดูกอย่างเหมาะสม ชีสเพียง 100 กรัมสามารถให้ความต้องการรายวันของธาตุนี้แก่บุคคลได้ แนะนำให้ใช้ชีสโฮมเมดสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีสที่ทำจากนมวัวคือ 260 กิโลแคลอรีโดยมีไขมันประมาณ 26 กรัมต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมแกะที่มีไขมัน 50% คือ 370 กิโลแคลอรี

เป็นการยากที่จะเรียกชีสนี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควร จำกัด การบริโภคเฟต้าชีส แต่สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาหรือด้วยเหตุผลด้านสุขภาพจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่สูงปริมาณแคลอรี่ ของเฟต้าชีส ปริมาณไขมันและโปรตีนจะมีประโยชน์

ข้อห้าม

Bryndza เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมการมีโซเดียมจำนวนมากและไม่มีโพแทสเซียมดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้อย่างต่อเนื่องสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบประสาท, ตับอ่อน, ท่อน้ำดีหรือโรคในการทำงานของ กระเพาะอาหาร ไต และตับ

เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเฟต้าชีส แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นหลังจากซื้อมาทั้งชิ้น หรือทันทีก่อนใช้ส่วนเล็กๆ 70 กรัมแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

การเก็บรักษาชีสอย่างเหมาะสมก็มีความสำคัญต่อสุขภาพเช่นกัน ชีสจากบรรจุภัณฑ์แบบเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามสัปดาห์ จะเป็นการดีหากเก็บไว้ในน้ำเกลือหากเป็นไปไม่ได้ให้ห่อชีสด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์

คุณไม่ควรซื้อชีสที่มีเปลือกรอบขอบ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปซึ่งเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือชีสไม่มีรูในการตัด ชีสดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีเนื้อแน่นและนุ่ม ไม่มีกลิ่นฉุน และมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

Bryndza เป็นชีสสีขาวชนิดหนึ่งที่มีรสเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นและรสชาติของนมหมักที่มีลักษณะเฉพาะ ความคงตัวของมันจะอ่อนหรือแข็งก็ได้ มักใช้ทำแซนด์วิชและสลัด เพราะมันแตกได้ไม่ดีและทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ เฟต้าชีสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและดีต่อสุขภาพที่สุดที่สามารถใช้เพื่อกระจายเมนูของคุณได้

Brynza: คุณสมบัติขององค์ประกอบและการเตรียมการ

ชีสชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 272 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันมีไขมันประมาณ 20 กรัมและโปรตีน 23 กรัม แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ชีสนี้สามารถนำไปใช้ในเมนูอาหารเพื่อสร้างหรือฟื้นฟูมวลกล้ามเนื้อได้

ชีสชีสอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และพีพี ในปริมาณที่สอดคล้องกับ 20% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย วิตามิน B1, B2 และ D พบได้ที่นี่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ในการเตรียมชีสจะใช้วัวแพะควายนมแกะและส่วนผสมต่างๆ ในการหมักนมพาสเจอร์ไรส์นั้นจะมีการนำแคลเซียมคลอไรด์และแบคทีเรียสตาร์ทเตอร์ที่มีสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติคเข้ามา ที่อุณหภูมิ 28-30°C วัตถุดิบจะถูกหมักเป็นเวลา 40-70 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ชุบแข็งเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นก้อนและบรรจุหีบห่อ หัวชีสขนาดเล็กวางอยู่บนตะแกรงพิเศษดังนั้นจึงยอมรับการมีร่องรอยที่สอดคล้องกันบนพื้นผิวของชีส นอกจากนี้การมีรูฟองที่ไม่สม่ำเสมอก็เป็นที่ยอมรับในชีสที่ทำเสร็จแล้ว

ชีสที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน 8°C โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะถูกบรรจุและขนส่งในถังไม้

Brynza เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติหลายชนิด รวมถึงมอลโดวา บัลแกเรีย ยูเครน บอลข่าน และโรมาเนีย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหลายแง่มุม ชีสนี้จึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ ซุป เป็นของว่าง และแม้แต่กับชา

ประโยชน์และโทษของเฟต้าชีส

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เฟต้าชีสจึงเป็นส่วนประกอบที่พึงประสงค์ในอาหารหลายชนิด ทั้งเพื่อสุขภาพและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคโรคอ้วน เบาหวาน และโรคทางเมตาบอลิซึมอื่นๆ จึงสามารถบริโภคชีสได้ ปัจจัยชี้ขาดที่ทำให้ชีสมีประโยชน์ในกรณีนี้คือความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและจุลินทรีย์ในพื้นที่ที่กำหนด ด้วยการบริโภคเฟต้าชีสในระดับปานกลางแต่สม่ำเสมอ ความสมดุลระหว่างการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีและการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในบริเวณที่มีปัญหาและหลอดเลือดจะกลับคืนมา

ผลเชิงบวกของชีสต่อระบบทางเดินอาหารยังช่วยในการต่อสู้กับ dysbiosis การรบกวนการทำงานของลำไส้ปรับปรุงการบีบตัวและกระบวนการทำความสะอาด เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญควรกินชีสกับสลัดผักและใช้แทนน้ำสลัดที่มีไขมันพร้อมเครื่องเทศจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับใช้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เมื่อร่างกายขาดวิตามินดี แคลเซียม และแมกนีเซียมเป็นพิเศษ และเมื่อใช้ร่วมกับวิธีอื่นๆ จะทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานต่อโรคตามฤดูกาลมากขึ้น

ในทางกลับกันองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยป้องกันการสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อการทำลายโครงสร้างเซลล์และของเหลวระหว่างเซลล์ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของโปรตีนที่ผ่านการแปรรูปด้วย แคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียมมีความสำคัญในการรักษาความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของกระดูก ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงสามารถรับประทานเฟต้าชีสได้ตลอดจนระหว่างให้นมบุตร แต่ไม่มีข้อห้ามส่วนตัว

โปรตีนจากนมเป็นอันตรายหากคุณกินชีสมากเกินไป สิ่งนี้เป็นอันตรายทั้งที่มีและไม่มีอาการแพ้โปรตีนนมเป็นการส่วนตัว ตัวอย่างเช่น โปรตีนและเกลือส่วนเกินอาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้และทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดแย่ลงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคในบริเวณนี้รับประทานเฟต้าชีส หากคุณประสบกับการเปลี่ยนแปลงของแรงกดดัน ควรระวังเฟต้าชีสด้วยเนื่องจากแช่ในน้ำเกลือ

ชีสที่เน่าเสียยังก่อให้เกิดอันตราย - แบคทีเรียก่อโรคที่สามารถพัฒนาในชีสจะนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้อง ในตู้เย็นเท่านั้น - ไม่ควรเก็บบรรจุภัณฑ์แบบเปิดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์แม้จะอยู่ในน้ำเกลือก็ตาม อย่าลืมคลุมชีสไว้ด้วยจะได้ไม่แตก

ชีสชีสและการลดน้ำหนัก

1. เหมาะสำหรับรวมไว้ในอาหารประเภทโปรตีนเพื่อทำให้ร่างกายแห้งและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายและเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากการเติบโตของเซลล์กล้ามเนื้อ องค์ประกอบของกรดอะมิโนช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่สำคัญระหว่างการออกกำลังกาย ชีสที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณบริโภคได้ไม่นานก่อนการฝึกและสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเพื่อเร่งกระบวนการสร้างความโล่งใจและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ปัจจัยนี้ยังเกี่ยวข้องกับผู้ที่ต้องการกระชับรูปร่างเช่นหลังคลอดบุตรหรือหลังจากสิ้นสุดช่วงพักฟื้นซึ่งคุณไม่สามารถเล่นกีฬาได้เต็มที่

2. การย่อยอาหารดีขึ้น นี่หมายถึงการย่อยอาหารที่บริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ การสลายส่วนประกอบทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว และการดูดซึมของอาหารเหล่านั้นอย่างเหมาะสมโดยร่างกายของคุณ ในทางกลับกัน สิ่งนี้จะกระตุ้นให้รักษาอัตราการเผาผลาญ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักอย่างมีคุณภาพและมีเสถียรภาพ นอกเหนือจากเอฟเฟกต์นี้ คุณจะได้รับผิวที่กระจ่างใส ความดันโลหิตปกติ และโทนสีร่างกายที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินมากยิ่งขึ้น

3. Brynza เป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม สามารถใช้ร่วมกับผักกาดหอม แตงกวา และขนมปังโฮลเกรนได้ ในบริเวณใกล้เคียงนี้ เฟต้าชีสจะกลายเป็นเครื่องช่วยลำไส้ ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยเร่งการเผาผลาญ หากคุณเป็นโรคอ้วน สามารถใช้เฟต้าชีสเป็นของว่างตอนกลางวันได้ แต่ในตอนเย็น เนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง จึงควรหลีกเลี่ยงชีสชนิดนี้

4. แทนที่ชีสที่แข็งและอ้วนกว่าด้วยเฟต้าชีสซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างมาก

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถพึ่งพาชีสเพียงอย่างเดียวได้ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องผสมผสานผลิตภัณฑ์เข้ากับอาหารที่เหมาะสม ใยอาหารจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรดจำไว้ว่าการกินชีสนานเกินไปและไม่ฉลาดอาจนำไปสู่ผลตรงกันข้าม - น้ำหนักเพิ่มขึ้นและทำให้กระบวนการย่อยอาหารแย่ลง นอกจากนี้ยังมีคนที่ร่างกายมีปัญหาในการประมวลผลโปรตีนจากนมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการลดน้ำหนักได้เช่นกัน หากต้องการทราบว่าคุณเป็นคนเช่นนี้หรือไม่ คุณสามารถบริจาคเลือดเพื่อตรวจโปรตีนในนมได้ คุณสามารถทำเช่นนี้กับนักโภชนาการได้ ศูนย์ลดน้ำหนักบางแห่งมีการตรวจเลือดแบบสมบูรณ์ ซึ่งช่วยให้คุณระบุอาหารจำนวนหนึ่งที่ขัดขวางไม่ให้คุณลดน้ำหนักได้ สำหรับบางคน อาจเป็นเฟต้าชีสและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ อีกหลายชนิด ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณไม่สามารถรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินได้ บางทีการมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารของคุณอาจเป็นอุปสรรคสำคัญและคุณต้องเลือกสิ่งที่เทียบเท่าที่เหมาะกับคุณ ตัวอย่างเช่นนมถั่วเหลืองและชีสที่มีพื้นฐานมาจากมัน

ซีไนดา รูเบฟสกายา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้มาจากนมแพะ แกะ และวัว มีรสชาติและดูเหมือนชีส โดยมีสีขาวและความสม่ำเสมอเหมือนกัน ประโยชน์และโทษของเฟต้าชีสเป็นข้อเท็จจริงที่มนุษย์รู้จักมานานแล้ว เช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส

ชีสน้ำเกลือต่างจากพันธุ์แข็งอื่นๆ ที่มีความสมดุลอย่างเหมาะสม มีไขมันน้อยเมื่อเทียบกับโปรตีนซึ่งเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของชีสต่อร่างกาย

การเตรียมชีสน้ำเกลือไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนซึ่งส่งผลต่อการเก็บรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ชีสชีสไม่มีคาร์โบไฮเดรตทำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ส่วนผสมของชีสเค็ม:

• สารประกอบกรดอินทรีย์
• วิตามินของกลุ่ม B, A, D, E;
• คอเลสเตอรอล;
• แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซัลเฟอร์

ประโยชน์และโทษของชีสต่อร่างกายมนุษย์นั้นอธิบายได้จากส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบที่หลากหลาย

ปริมาณแคลอรี่ของชีสต่อ 100 กรัม:

สำคัญ! ตัวเลขในตารางอาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของชีสน้ำเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ชีสแกะที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือชีสแกะแม้ว่าจะมีไขมันสูงก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่าตามลักษณะเฉพาะของการผลิต

1. ชีสไม่ผ่านการบำบัดความร้อนส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดของผลิตภัณฑ์: แร่ธาตุโปรตีนวิตามินจะไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
2. อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ: แคลเซียม ฟลูออรีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม โปรตีนและกรดไขมันทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็น
3. การแปรรูปนมโดยเฉพาะช่วยรักษาแคลเซียมและทำให้ย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก เนื่องจากแคลเซียมจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของฟันและกระดูกของเด็ก
4. ชีสดองมีโปรตีนและกรดไขมันที่จำเป็น พวกเขาจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งในระหว่างการบรรทุกหนัก

ดังนั้นคุณประโยชน์ของชีสแกะจึงชัดเจน เช่นเดียวกับชีสแพะและวัว

ชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับใคร?

ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายและการเตรียมการเฉพาะ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน โดยเฉพาะคนบางกลุ่ม

เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของเฟต้าชีสสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและสำหรับผู้หญิงสูงอายุเมื่อเกิดการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกายของสตรีเพิ่มขึ้น

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีปริมาณแคลเซียมสูงจนร่างกายดูดซึมได้ง่ายขนาดนี้ หากคุณทานแคลเซียมแบบเม็ด จะถูกดูดซึมได้ไม่ดี และสัดส่วนของแร่ธาตุอันมีค่าที่เหลืออยู่ในร่างกายนั้นน้อยมาก ดังนั้นควรรวมเฟต้าชีสไว้ในอาหารประจำวันของผู้หญิงทุกคนหลังจาก 40 ปี

ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานชีสแกะหรือแพะซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างระบบโครงกระดูกของทารกในครรภ์ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป คุณสามารถทำชีสเค็มเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดได้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับเด็กเมื่อกระดูกและฟันมีการเจริญเติบโต เพื่อเสริมสร้างร่างกายของเด็ก ชีสแพะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากนมของสัตว์เหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กในปัจจุบัน

ชีสนมแพะเหมาะสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน คุณค่าของชีส - พื้นฐานของการเตรียมการคือวัตถุดิบที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

โปรตีนและกรดไขมันจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องทำงานหนัก

หากคุณกินอาหารรสเค็มทุกวัน:

• สีผิวดีขึ้น
• สภาพของเล็บ (หยุดลอกและแตกหัก);
• ฟันกลับคืนความขาวดังเดิม
• ผมแข็งแรงขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสขณะลดน้ำหนัก (ในอาหาร)

เป็นการยากที่จะจัดประเภทผลิตภัณฑ์เป็นอาหารจานเดียว

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรลดหรือหยุดบริโภคชีสรสเค็ม มันมีไขมันจำนวนมาก สำหรับผู้ที่มีการออกกำลังกายอย่างหนัก ชีสน้ำเกลือที่อุดมไปด้วยโปรตีนเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในแต่ละวัน

Bryndza เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนในช่วง "ทำให้ร่างกายแห้ง" (สำหรับนักเพาะกาย นักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับมวยปล้ำแขน) นมเปรี้ยวแกะและแพะคืนความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ชีสแคลอรี่น้อยที่ทำจากนมวัว ผู้ผลิตชีสผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่มสามารถใส่ชีสดองแบบไขมันต่ำในเมนูประจำวันได้

ก่อนที่จะทานอาหารประเภทชีสแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการก่อน เขาจะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายและให้คำแนะนำที่จำเป็น

เด็กสามารถรับเฟต้าชีสได้เมื่ออายุเท่าใด

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบในเกือบทุกครอบครัว คุณแม่ยังสาวต้องการทราบว่าพวกเขาสามารถเติมชีสลงในเมนูสำหรับเด็กได้เมื่ออายุเท่าไร เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก เฟต้าชีสมีประโยชน์มาก:

1. ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ
2. มีแคลเซียมมากกว่าเมื่อเทียบกับคอทเทจชีส
3. วิตามินหลากหลาย: A, B, PP, D, E.
4. มีเกลือแร่: เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส
5. กรดไขมันช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ชีสให้กับเด็กวัยหัดเดินอายุต่ำกว่าหนึ่งปี พวกเขาเชื่อว่าระบบย่อยอาหารยังไม่สมบูรณ์ ฟันยังไม่เพียงพอ และไตของเด็กจะไม่สามารถประมวลผลเกลือแร่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มชีสลงในอาหารของลูกได้ภายใน 12 เดือน

โดยเริ่มทีละน้อยด้วย 6-7 กรัม ทำให้ปริมาณนี้เป็น 35 กรัมในช่วงเวลาหนึ่งปี นอกจากนี้เด็ก ๆ จะได้รับชีสไม่บ่อยนัก: วันเว้นวันหรือสองวัน

หลังจากผ่านไปสองปี เด็ก ๆ จะเริ่มรับประทานชีสนมหมัก รวมถึงเฟต้าชีสด้วย

ความสนใจ! สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แพทย์แนะนำให้ขูดชีส และหลังจากผ่านไป 3 ปีก็อนุญาตให้เด็กหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

เฟต้าชีสสามารถเตรียมอะไรได้บ้างและใช้ร่วมกับอะไร?

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่หลาย ๆ คน:

• บัลแกเรีย;
• ชาวเซิร์บ;
• ชาวกรีก;
• ชาวอิตาลีและอื่น ๆ

ชีสดองใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายจาน

1. เพิ่มชีสชีสลงในสลัดหลายชนิด
2. เตรียมปาเต้และซอสจากมัน
3. อบชิ้นในเตาอบ กลายเป็นของว่างที่น่าทึ่งและมีรสเผ็ด
4. เพิ่มลงในไข่กวนหรือไข่เจียว
5. เนื้อไก่กับเฟต้าชีสเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง
6. ชีสแกะเป็นไส้พายที่อร่อย
7. พิซซ่าชีสทุกชนิดสามารถทดแทนชีสดองได้

เข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด โดยเฉพาะ:

• มะเขือเทศ;
• มะเขือยาว;
• พริกหยวก.

สูตรชีสโฮมเมดคลาสสิก

พื้นฐานของชีสที่แท้จริงคือนมแพะหรือนมแกะ แต่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมาเว้นแต่คุณจะเป็นชาวนาและเลี้ยงแกะหรือแพะไว้เป็นฝูง เตรียมชีสโฮมเมดเพื่อสุขภาพจากนมวัวได้ง่ายขึ้น

คุณจะต้องการ:

• นมไขมัน 1.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม.

1. เทนมลงในภาชนะแล้ววางไฟ
2. เทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำมะนาวลงไป
4. เคี่ยวต่อประมาณ 1.5-2 นาที
5. วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
6. หลังจากที่นมพร่องมันเนย (เวย์) ระบายหมดแล้ว ให้ห่อชีส กดด้านบนด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที
7. หั่นชีสแล้วใส่ในน้ำเกลือ (น้ำ + เกลือ) ภายในครึ่งชั่วโมงชีสก็พร้อม
8. เก็บไว้ในน้ำเกลือ

อันตรายของชีสต่อร่างกายและข้อห้าม

เทคโนโลยีในการเตรียมชีสน้ำเกลือทำให้เกิดข้อห้ามในการบริโภค

ขอแนะนำให้จำกัดหรือแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของผู้คน:

• กับโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ภาวะหัวใจล้มเหลวและความดันโลหิตสูง
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• ด้วยการแพ้โปรตีนนม
• มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือลดลง

แพทย์ห้ามใช้ชีสสำหรับโรคกระเพาะโดยเด็ดขาดเนื่องจากชีสดองอาจทำให้สุขภาพแย่ลงและทำให้เกิดแผลได้

ห้ามรับประทานชีสที่มีตับอ่อนอักเสบ แพทย์แนะนำให้เพลิดเพลินทีละน้อย

คนที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวานก่อนรับประทานชีสดองต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเลิกชีสเลยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพหรือมีน้ำหนักเกิน คุณสามารถรวมชีสดองในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย แต่แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์มากกว่า 200 กรัมต่อวัน

สำคัญ! เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของเฟต้าชีสสังเกตว่าสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามมาตรการดังกล่าว

วิธีการเลือกชีสที่ถูกต้อง

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อซื้อชีสดองคุณภาพดีคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ต้องมีน้ำเกลือในนั้นชีสยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน การไม่มีน้ำเกลือแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือผู้ผลิตใช้สารกันบูด
2. ลองดูสีอย่างใกล้ชิดสีขาวบริสุทธิ์ (อาจมีโทนเหลืองเล็กน้อย) การเคลือบสีน้ำตาลหรือสีเทาบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ ไม่แนะนำให้ซื้อมัน
3. ไม่ควรมีเปลือกแห้งหากเป็นเช่นนั้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ
4. ไม่มีที่สำหรับใส่สารกันบูดในชีสน้ำเกลือคุณภาพสูงคุณสามารถดูได้โดยการอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์
5. ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือปริมาณไขมันหากไม่เกิน 27% ชีสจะแห้งและแตกสลาย ที่ 50% ขึ้นไป ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีรสชาติครีม
6. อย่าลืมวันวางจำหน่ายนะครับชีสน้ำเกลือสดไม่เค็มเกินไปเมื่อเทียบกับชีสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

คำแนะนำ! ยิ่งมีไขมันในผลิตภัณฑ์มากเท่าไร ร่างกายก็จะดูดซึมแคลเซียมและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ดีขึ้นเท่านั้น

วิธีเก็บชีสไว้ที่บ้าน

หากเตรียมชีสน้ำเกลือไว้ที่บ้าน ให้เก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกัน และหากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณต้องจำไว้ว่า: เฟต้าชีสในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดยังคงความสดอยู่ได้ 4-5 วันและเก็บไว้ในน้ำเกลือ หากไม่มีเหตุผลบางประการ ผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน

มันเกิดขึ้นที่ไม่สามารถกินชีสดองได้อย่างรวดเร็ว ในสถานการณ์เช่นนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ (เทเกลือ 20 กรัมลงในน้ำ 100 กรัม) ชีสสามารถเก็บในน้ำเกลือได้นานถึง 1 ปี ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำเกลือทุกเดือน

คำเตือน! ยิ่งชีสอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านบางคนใส่ชีสในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ จริงๆ มันไม่ได้เน่าเสียอีกต่อไป แต่มันสูญเสียรสชาติไป

บทสรุป

โดยสรุป มีข้อสังเกตว่าประโยชน์และโทษของเฟต้าชีสอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งมีรสชาติไม่ธรรมดา อร่อย และดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทราบวิธีการซื้อและจัดเก็บอย่างถูกต้อง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีไว้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติที่มีรสเค็มเล็กน้อยและเป็นชีสประเภทน้ำเกลือ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นจานอิสระได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กทุกวัยด้วย

ในการเตรียมการจะใช้เฉพาะนมวัวหรือนมแพะเท่านั้น เฟต้าชีสที่ทำจากนมแกะนั้นหาได้ยาก ชีสทำให้สุกและถึงความพร้อมขั้นสุดท้ายในสารละลายพิเศษเนื่องจากความสม่ำเสมอมีเนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเห็นเมล็ดดิบขนาดเล็กเมื่อหั่นเป็นชีส

โดยพื้นฐานแล้วชีสจะมีสีขาวเป็นส่วนใหญ่และมีรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของประเภทนี้ ก่อนเสิร์ฟควรหั่นชีสด้วยมีด แต่ทำให้เป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. มิฉะนั้นจะแตกหักง่าย

เช่นเดียวกับชีสอื่นๆ เฟต้าชีสมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่นี่ไม่ใช่สาเหตุของความกังวลสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักของตนอย่างระมัดระวังเนื่องจากการขาดสารอาหารที่แปลกประหลาดนี้ถูกลบล้างด้วยปริมาณวิตามินที่สูงรวมถึงแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ ด้วยเหตุนี้จึงจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทุกคน

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ประเภทของชีส

1. ดูคลาสสิก ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกอื่นทั้งหมดในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นน้ำนมที่น่าพึงพอใจรวมถึงรสชาติของครีม นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ยังแตกต่างจากคุณสมบัติภายนอกอื่น ๆ เนื่องจากมีพื้นผิวภายนอกที่ผิดปกติและมีรูปแบบชีสที่แปลกประหลาด นอกจากนมแล้วส่วนประกอบยังประกอบด้วยเกลือเท่านั้นและการผลิตเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง
2. หน้าตาแบบมอลโดวา การผลิตเกิดขึ้นโดยตรงที่แหล่งเลี้ยงแกะ ขั้นแรก ให้นำนมสด (โดยเฉพาะแกะ) แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอย่างระมัดระวังที่สุด หลังจากนั้นก็ผสมแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ชีสชนิดนี้ไม่สามารถต้มได้เนื่องจากหลังจากผ่านไประยะหนึ่งหลังจากเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้ว นมเปรี้ยวก็เริ่มก่อตัวจากนม
3. พันธุ์เซอร์เบีย เช่นเดียวกับชีสประเภทอื่น ๆ ชีสชนิดนี้ไม่มีเปลือกเพิ่มเติมบนพื้นผิว แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีความหนาแน่นสูง การเตรียมส่วนใหญ่มาจากนมแพะหรือวัว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าหากชีสนั้นมีเปลือกแสดงว่าเตรียมมาอย่างไม่ถูกต้องในตอนแรก ประเภทนี้ไม่ใส่เกลือในทางปฏิบัติเนื่องจากไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อเป็นพิเศษ

ในขั้นต้นควรสังเกตว่าชีสประเภทนี้มีฟอสฟอรัสจำนวนมากรวมถึงแคลเซียมด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆรวมถึงโรคที่ เกี่ยวข้องโดยตรงกับเนื้อเยื่อกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ตลอดจนคุณแม่ยังสาวระหว่างให้นมบุตร

คอมเพล็กซ์ยาของเฟต้าชีสนั้นประกอบด้วยกรดอะมิโนเนื่องจากมีแบคทีเรียแลคติกและวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและตับ นอกจากนี้ชีสดองยังส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก

เป็นเพราะเหตุนี้จึงมักใช้เฟต้าชีสในอาหารของผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ดังนั้นในกรณีของการบริโภคชีสอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถรักษาความเยาว์วัย ความยืดหยุ่น และความเรียบเนียนของผิวได้

ส่วนใหญ่มักใช้เฟต้าชีสในการปรุงอาหารนั่นคือใช้เป็นส่วนผสมหลักรวมกับมะเขือเทศและพริกหวานสำหรับสลัด คุณยังสามารถอบในหม้อหรือใช้เป็นไส้พายสำหรับทำอาหารก็ได้

แต่ความจริงก็คือเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์คุณต้องเลือกให้ถูกต้องตั้งแต่แรก ความจริงก็คือแม่บ้านของเราชอบชีสที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจานที่ต้องใช้เฟต้าชีสชนิดพิเศษคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ทำจากนมควายได้ตามต้องการ แต่ไม่สามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ - จะเสิร์ฟแยกกัน

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับสีและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน - สีควรเป็นสีขาวและโครงสร้างควรนุ่มนวล หากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์บวมจะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

แคลเซียมในระดับสูงในองค์ประกอบทำให้มีโอกาสที่ดีเยี่ยมในการใช้ชีสในอาหารของคุณในการรักษาปัญหาต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับระบบกล้ามเนื้อ นอกจากนี้แนะนำให้ใช้ชีสนี้ในกรณีที่เกิดปัญหากับกระเพาะอาหารหรือลำไส้เพื่อบรรเทาอาการของโรค

แม้จะคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังใช้สำหรับโรคอ้วนเพื่อลดน้ำหนัก และใช้ได้กับผู้ที่เพิ่งป่วยด้วยโรคติดเชื้อร้ายแรง

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก นั่นคือแม่บ้านบางคนใส่ชีสลงในเกี๊ยวหรือใช้เป็นไส้พาย บ้างก็ใช้เป็นอาหารแยกต่างหาก และบางคนก็สร้างสรรค์อาหารจานต่างๆ ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเฟต้าชีส หากบุคคลต้องการใช้กับข้าวสำหรับชีสนี้ก็ควรให้ความสำคัญกับมันฝรั่งต้มหรืออบ ตัวอย่างเช่นไม่ควรใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เนื่องจากอาจทำให้รสชาติที่แท้จริงของอาหารจานหลักเสียได้

โดยทั่วไปแล้วชีสชีสนั้นเป็นสากลและมักใช้สดเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นความหลากหลายในการใช้งานด้านอาหารจึงไม่มีขอบเขต

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบ เนื่องจากมีแคลเซียมในปริมาณมาก และอย่างที่เราทุกคนรู้กันดีว่าแคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและเล็บให้แข็งแรง ควรสังเกตว่าชีสประเภทนี้มีแคลเซียมอยู่ในวัตถุดิบเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์ในอาหารอย่างสม่ำเสมอโดยทั่วไปยังส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะต่อผิวหนัง นั่นคือผิวจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรจำกัดการบริโภคชีสเซอร์เบียเนื่องจากมีระดับเกลือสูง แน่นอนว่ามีทางเลือกอื่น - ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในน้ำ (โดยเฉพาะในน้ำเดือด) ในกรณีนี้ลักษณะคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด แต่จะมีเกลือน้อยกว่ามาก

สำหรับข้อห้ามหลัก ๆ ก็ควรจะกล่าวว่ามีค่อนข้างน้อย ประเด็นก็คือผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่ความจริงก็คือมีข้อห้ามในการใช้งานบางประการนั่นคือควรจำกัดการใช้เฟต้าชีสไว้เฉพาะผู้ที่ห้ามใช้อาหารรสเค็มอย่างเคร่งครัด ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ระบบทางเดินปัสสาวะ และระดับความเป็นกรด ควรจำกัดการบริโภคชีสดังกล่าว

แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งชีสไปโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยหรือตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ให้แช่ชีสในน้ำก่อน ควรสังเกตว่าผู้ที่แพ้แลคโตสควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเฟต้าชีส

1. ความจริงก็คือเฟต้าชีสถูกค้นพบโดยบังเอิญ ตามที่ใบสั่งยากล่าวไว้ พ่อค้าคนหนึ่งเดินทางไกลและดื่มนมสดเพื่อให้ตัวเองสดชื่นบนท้องถนน โดยธรรมชาติแล้วเมื่อเดินไปไกลเขาสังเกตเห็นว่านมเปรี้ยวและกลายเป็นชีส (บรินซ่า);
2. แต่ในเคียฟมาตุสชีสดังกล่าวมีชื่อเสียงมายาวนานและพวกเขายังจ่ายส่วยให้มาระยะหนึ่งแล้ว
3. ทุกปีในเมืองแห่งหนึ่งของยูเครนจะมีการจัดเทศกาลพิเศษซึ่งอุทิศให้กับชีสเฟต้าโดยเฉพาะ
4. ชีสในน้ำเกลืออยู่ได้ 60 วัน แต่ถ้าไม่มีชีส - สูงสุดหนึ่งเดือน

พวกเราหลายคนรู้จักชีสนี้มานานแล้ว แต่มีน้อยคนที่รู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับมัน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณและกินอาหารอร่อยโดยทั่วไป ให้ไปที่ร้านและซื้อชีสคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคือชีสสด และไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์อีกด้วย

Brynza เป็นชีสดองที่ไม่เพียงแต่ทำจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะ แกะ นมควาย และบางครั้งก็ทำจากนมประเภทนี้ผสมด้วย บรินด์ซาขายได้หลังจากแช่น้ำเกลือไว้ 20 วัน หรือบางครั้งอาจขายหลังจากแช่ไว้ 60 วันด้วยซ้ำ ตามฉลากโดยหลักการแล้วเราไม่สามารถระบุได้ว่าชีสแช่ในน้ำเกลือกี่วัน แต่ถ้าชีสมีรสเผ็ดและเค็มกว่าก็ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 วันหรือมากกว่านั้น

พื้นผิวของเฟต้าชีสต่างจากชีสส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีเปลือก หากชีสแห้งเล็กน้อยบริเวณขอบก็หมายความว่าชีสนั้นอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานและได้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไปแล้ว ชีสจริงไม่มีรูปแบบ "โฮลลี่" ที่เป็นลักษณะเฉพาะในชีสส่วนใหญ่ ในชีสคุณภาพสูงจะมีช่องว่างน้อยมาก และแม้แต่ส่วนที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอก็ตาม

สัดส่วนมวลของไขมันในของแห้ง (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เป็นตัวบ่งชี้ถึงความดีต่อสุขภาพและรสชาติ ต้องมีอย่างน้อย 40% และชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมีไขมัน 50%

แหล่งกำเนิดของชีสคืออาหรับตะวันออก เวลาเกิด: เจ็ดพันปีก่อน ผู้ค้นพบคือคานันพ่อค้าชาวอาหรับ คานนันออกเดินทางไกลโดยนำนมใส่ถุงหนังที่ทำจากกระเพาะแกะติดตัวไปด้วย เมื่อเดินไปหลายกิโลเมตรเขาจึงตัดสินใจกินของว่างเปิดถุงหนังไวน์และมีของเหลวขุ่นไหลออกมาและมีก้อนสีขาวหนาทึบหลุดออกมา แม่ค้าลองแล้วติดใจ.. การพบกันระหว่างมนุษย์กับชีสจึงเกิดขึ้นเช่นนี้

ชาวบัลแกเรียเตรียมด้วยวิธีพิเศษ: โรยชีสด้วยพริกแดง ใส่เนยเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วอบในเตาอบ Bryndza ที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ทางที่ดีควรเก็บชีสไว้ในน้ำเกลือ "พื้นเมือง" ตัวอย่างเช่น คุณซื้อกระป๋องที่มีเฟต้าชีสหกร้อยกรัม แต่สำหรับสลัดคุณต้องมีสองร้อยกรัม ค่อยๆ ใส่ชีสที่เหลือลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก แล้วเทน้ำเกลือทั้งหมดลงไป ปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็น ใช้ภายในสองถึงสามสัปดาห์ หากไม่มีน้ำเกลือ ให้ห่อชีสให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม

ปริมาณแคลอรี่ของชีส

บรินด์ซามีโปรตีนประมาณ 260 กิโลแคลอรีและประมาณ 18 กรัม ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมหากคุณต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อหรือเพียงแค่เติมพลังงานให้ร่างกาย ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมจะให้แคลเซียมแก่คุณตลอดทั้งวัน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ชีสมีแคลอรี่ 288 แคลอรี่ โปรตีนสูงถึง 15 กรัม และไขมันสูงถึง 26 กรัม รวมทั้งแคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส วิตามิน และ

ชีสชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผิวหนังและร่างกายโดยรวม การบริโภคเฟต้าชีสเป็นประจำจะช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์ เรียบเนียน นุ่มลื่นและยืดหยุ่น

เฟต้าชีสมีแคลเซียมสูงซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายจึงมีประโยชน์ในการรักษาฟันและระบบโครงกระดูก ชีสชีสยังช่วยในการย่อยอาหารและยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายในลำไส้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของชีส

ชีสชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต, ทางเดินน้ำดี, ตับ, กระเพาะอาหารและตับอ่อน นี่เป็นเพราะเกลือจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ความเค็มสามารถลดลงได้ด้วยการบำบัดความร้อนในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บชีสไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือแช่ในน้ำเปล่าสักพักหนึ่ง หลังจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคข้างต้นก็ตาม