เร็วที่สุดเท่าที่คุณสามารถ: จานอกไก่ อกไก่กับสมุนไพรฝรั่งเศส อกไก่หมักค้างคืนด้วยสมุนไพรโพรวองซ์

อู๋ จานที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ไขมันส่วนเกินระบายไก่อบโดยไม่มีไขมัน เหมาะสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือโต๊ะเทศกาล ส่งหลากสี , , , ช็อคโกแลตพุดดิ้งหรือ จุดเทียน เปิดเพลง...

4-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่ฉีก 1 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ผงกระเทียมหรือกระเทียมสด 2 กลีบ สับละเอียด
• เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ไม่จำเป็น)
• เกลือ
• พริกไทย

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 375 F (190 C) ถ้าไก่มีขนาดใหญ่มาก ให้เปิดเตาอบที่ 360 F (180 C)

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และเฮิร์บส์เดอโพรวองซ์ หากใช้เนย ให้ทาเนยที่ใต้หนังไก่ โดยเฉพาะบริเวณเต้านมเพราะจะทำให้แห้ง เป็นส่วนที่แห้งที่สุดของเนื้อไก่

วางไก่บนขาตั้งกล้อง

วางที่ด้านล่างของเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของไก่ไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์บางๆ เช่น ผ้าพันคอ ยกฟอยล์ขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทอด หากไก่มีสีน้ำตาลอยู่ใต้กระดาษฟอยล์อย่างดี ให้ทิ้งกระดาษฟอยล์ไว้บนตัวนก หากส่วนบนของไก่ซีดกว่า ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบไก่โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

นำไก่ออกจากเตาอบ ปิดฝาให้หลวมด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ ไก่ด้านในจะ "อบ" และแช่ในน้ำผลไม้ แล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ หากคุณหั่นมันทันที น้ำก็จะไหลออกมา และไก่ก็จะออกมาแห้งเล็กน้อย

เนื้ออกไก่ขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ติดมัน แม้สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด นอกจากนี้ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายที่จะทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกพึงพอใจด้วยรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อน

วิธีทำอกไก่

ภาพ Shutterstock

อกไก่อบสมุนไพรโพรวองซ์

อกไก่ - 500 กรัม น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา; ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล. กระเทียม - 1 กานพลู; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในชามลึก เตรียมซอสหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก สมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียม และไวน์ขาว ผสมทุกอย่างแล้วจุ่มชิ้นเต้านมลงไป ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์หนา ๆ แล้วเทน้ำดองที่เหลือ ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางฟอยล์โดยใส่เต้านมลงไป อบจาน 20-25 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

อกไก่ยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

อกไก่ - 2 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม; ชีสแข็ง - 100 กรัม ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างและสับผักใบเขียวขูดชีสสับกระเทียมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับลูกจันทน์เทศบดและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

ล้างเต้านมและซับให้แห้ง ด้านหนึ่งทำกระเป๋าที่ยาวและลึกบนเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศในการตัด

ใส่ไส้ที่เตรียมจากผักใบเขียวลงในกระเป๋า ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วแปรงเต้านมด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเต้านมยัดไส้ไม่ควรเกิน 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ตัดเต้านมที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มองเห็นการตัดที่มีไส้แล้วจานจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น การรักษาดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลสำหรับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

อกตุ๋นในซอสครีม

อกไก่ - 2 ชิ้น; น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ครีม - 100 มล.; ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; เนย - 1 ช้อนชา; หัวหอม - 1 ชิ้น; ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในเนยละลายร้อนและเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มซอสครีมที่ได้ลงในอกไก่และผสมส่วนผสม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

อกไก่หั่นเต๋า

อกไก่ - 2 ชิ้น; หัวหอม - 2 ชิ้น; แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ไข่ไก่ - 2 ชิ้น; ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง; เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันมะกอก.

แยกเนื้ออกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน

ผสมหัวหอมและเนื้อไก่กับมายองเนสในชามลึก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. จากนั้นใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มผักใบเขียว

ทอดจากมวลที่ปรุงสุกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกระทะต้องรีดแป้งและทอดในน้ำมันที่เผา

ควรเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้ก่อนที่พวกเขาจะเย็น มันฝรั่งบดละเอียดเหมาะเป็นกับข้าว

ต้องขอบคุณหัวหอมและมายองเนสทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อขาวและคิดว่าอกไก่แห้งก็จะชอบอาหารจานนี้

อกไก่อบเห็ด

อกไก่ - 2 ชิ้น; แชมเปญ - 4 ชิ้น; มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; มะเขือเทศ - 1 ชิ้น; ซอฟต์ชีส - 100 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง ล้างเห็ดและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเห็ดและมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นทาทุกอย่างด้วยมายองเนส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อกไก่อบหอมและฉ่ำมากพร้อมสมุนไพร คุณสามารถอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ มาเลือกตัวเลือกที่สองกัน เพื่อให้เต้านมนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักให้นานขึ้น หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณสามารถเลือกชุดสมุนไพรได้เองหรือใช้ตามที่ระบุในสูตร ทุกครั้งที่เตรียมเต้านมคุณสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 ชิ้น (800 กรัม)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับไก่

การทำอาหาร

1. ล้างอกไก่และเช็ดให้แห้งจากของเหลวส่วนเกิน ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด - เศษขนชิ้นส่วนของผิวหนัง

2. ใช้มีดที่มีใบมีดที่ยาวและบางเฉียบ เจาะประมาณ 20 รูที่หน้าอกทุกด้าน นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แต่ยาว ใส่กระเทียมลงในรู

3. ทำน้ำดอง ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพร, ผสมทุกอย่าง

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่เต้านมที่นั่นแล้วเทน้ำดองทุกด้าน หมักเต้านมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุบด้วยซอสหมักที่ระบายออกเป็นครั้งคราว

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งแบบฟอร์มกับไก่ไปที่เตาอบปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ อบครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนั้นเต้านมจะได้สีทองที่อร่อย เสิร์ฟร้อนหรือร้อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับซอสและผัก เต้านมดังกล่าวอาจถือได้ว่าเป็นอาหาร คุณยังสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูก สับ และใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือของว่างอื่น ๆ

ไก่โปรวองซ์อบในเตาอบถือเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุด ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองว่านี่เป็นสูตรที่ใช้งานได้จริงโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ช่วยให้คุณได้จานอร่อยและสวยงาม นอกจากนี้ จากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ดังนั้นคุณจะปรุงไก่เป็นภาษาฝรั่งเศสได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ไก่ 1 ตัว (1.8-2 กก.)
• 3 ชิ้น ลุค
• 5 ชิ้น มะเขือเทศสุก
• 150 กรัม มะกอกหลุม
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• 1/2 ช้อนชา เม็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก
• 150 กรัม ชีสแข็ง

• เราหั่นซากไก่เป็นชิ้น ๆ: สองชิ้นจากเต้านมแต่ละข้าง, สองชิ้นจากแต่ละขา, ปีก เราออกจากสันเขาคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมได้

• หากคุณต้องการทำอาหารเป็นอาหาร ให้เอาหนังออกจากไก่ เกลือเนื้อและพักไว้ครู่หนึ่ง
• เราปอกหัวหอม ผ่าครึ่งหัวหอมแต่ละอันแล้วสับหัวหอมด้วยขน ใครชอบครึ่งวงก็ผ่าครึ่งวงได้
• เราใช้มะเขือเทศเนื้อสุก หากเปลือกมะเขือเทศมีความหนา ให้เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงลอกเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น นำเมล็ดและของเหลวออก
• ตัดมะกอกหลุมครึ่ง

• ผสมมะกอก มะเขือเทศ และหัวหอม เกลือเล็กน้อย แต่จำไว้ว่ามะกอกค่อนข้างเค็มและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะเลิกเกลือบางส่วน
• วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือจานที่ทนต่อเตาอบ วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน

• สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง เมล็ดยี่หร่า ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้บดส่วนผสมนี้เล็กน้อยด้วยครกเพื่อให้กระเทียมและเครื่องเทศถ่ายโอนรสชาติบางส่วนไปยังน้ำมัน

• เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องปรุงรส

• ใส่ชั้นผักบนชิ้นไก่อีกครั้ง

• เราใส่ถาดในเตาอบ ไก่สไตล์ฝรั่งเศสอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
• ไก่โปรวองซ์ปรุงในประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที โรยจานของเราด้วยชีสขูด แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้นำไก่ออกจากเตาอบ

• นั่นคือสูตรทั้งหมด ไก่อบในเตาอบแบบฝรั่งเศสพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น ขั้นต่ำของการเตรียมการและการเคลื่อนไหวของร่างกายขั้นต่ำระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันมาก

ทานให้อร่อย!
สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพจาก Alena Khokhlova

อาหารเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

นีน่า 01/16/13
พอเห็นจานนี้ ก็ติดไฟหุงต้มทันที มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้ว่าหนังไก่จะขี้เกียจเกินกว่าจะถอดออก อาจดียิ่งขึ้นโดยไม่มีผิวหนัง Alena ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม!

Alyona
Nina: ฉันชอบไก่โปรวองซ์ตัวนี้มาก ฉันชอบเอาหนังไก่ออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน

โอเล็ก 08.02.13
อร่อย! นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่คุณอยากจะกินแม้กระทั่งก่อนนำเข้าเตาอบและอบ ไม่สำคัญว่าไก่จะดิบหรือไม่ มะเขือเทศ มะกอก น้ำมัน และเครื่องเทศมีกลิ่นมากจนเบื่อที่จะกลืนน้ำลาย

นาตาเลีย 19.09.13
สูตรเด็ด. แค่ปาฏิหาริย์ สุดสัปดาห์นี้ฉันจะทำเกี๊ยวของคุณที่บ้าน แล้วก็ไก่ตัวนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ

Alyona
นาตาเลีย ขอบคุณค่ะ ฉันยินดีรับฟังความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณเสมอ

นาตาเลีย 04.11.13
สวัสดี Alena วันนี้ฉันทำไก่ ฉันไม่ได้ปิดมัน แต่เทมันด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น สูตร-ปาฏิหาริย์! ฉันคิดว่าสูตรนี้จะมาแทนที่ในวันหยุดของฉัน ฉันมักชอบการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์และหมอนผัก กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในงานฉลองไอคอนคาซานของพระมารดาแห่งพระเจ้าและความสามัคคี !!!

นาตาเลีย 04.11.13
Alena ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย แม้แต่สามีของฉันที่ไม่ชอบเครื่องปรุงก็บอกว่าเขาช็อคกับความอร่อยดังกล่าว และลูกสาวของฉันซึ่งอายุ 11 ขวบบอกว่าฉันชอบมัน แต่เอาอีกชิ้นมาให้ฉัน แบบนี้. เรามีแขกมาในวันนี้และทุกคนก็อร่อยแบบลิ้นจี่ ขอบคุณ!!!

Alyona
Natalya คุณเป็นแค่ผู้หญิงฉลาด คุณมีมือทอง รดน้ำไก่ด้วยน้ำผลไม้ - มันจะอร่อยกว่ามาก)))
ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดีของคุณ! ขอแสดงความยินดีกับคุณและครอบครัวด้วย มีสุขภาพดีและมีความสุข!

ลิลลี่ 10.11.13
แน่นอนว่าไก่ฝรั่งเศสเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารระดับโลก ทำบ่อยๆ ใส่หมูแทนไก่ก็อร่อย ฉันโรยชีสทันทีจากนั้นผักจะไม่ไหม้และโดยทั่วไปไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับชีสสิ่งสำคัญคือการลดความร้อนในเตาอบหลังจากสูงสุด สำหรับกระดาษฟอยล์ - นี่คือความคิด คราวหน้าฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

Margo 12/16/13
ฉันชอบทำไก่ในรูปแบบต่างๆ และแม้ว่าสามีของฉันจะไม่ชอบมัน แต่เขาเต็มใจกินมันตามสูตรนี้ สมุนไพรและมะเขือเทศปราวันนาให้รสชาติดั้งเดิม

อัญญา 02.01.14
อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมาโดยตลอด และไม่เคยสายเกินไปที่จะทำความคุ้นเคย! ดังนั้นไก่โปรวองซ์จึงสัญญาว่าจะอร่อยและทำให้เจริญอาหาร) คุณเพียงแค่ต้องรีบและตุนสมุนไพรโปรวองซ์แห้งเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการทำอาหารที่ถูกต้อง) สูตรนี้เด็ดมาก ฉันจะใช้เองและแนะนำให้เพื่อน

นาตาเลีย 19.04.14
บนโต๊ะเทศกาลฉันจะทำอาหารจานนี้ซึ่งทุกคนชื่นชอบแล้ว พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!!! สุขสันต์วันหยุดสำหรับทุกคนและคุณ Alena! พระเจ้าอวยพรคุณให้ดีที่สุด! ขอบคุณมากสำหรับการทำงานของคุณ

Alyona
- ฟื้นคืนชีพอย่างแท้จริง!
Natalia ความสุขสุขภาพและความสงบสุขสำหรับคุณและครอบครัว!

ลาริสา 05.11.14
Alena บอกฉันทีว่าสมุนไพร Provence คืออะไรและจะหาได้จากที่ไหน?

Alyona
Herbes de Provence เป็นส่วนผสมแห้งของสมุนไพรที่ประกอบด้วยโรสแมรี่ โหระพา โหระพา เสจ สะระแหน่ เผ็ดจากสวน ออริกาโน มาจอแรม ใช้เป็นสารเติมแต่งเนื้อ ปลา ซุป ซอส และสลัด. ชื่อของส่วนผสมมาจากจังหวัดโพรวองซ์ของฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อด้านสมุนไพรรสเผ็ด หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ อย่างไรก็ตาม หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณยังหา Herbs de Provence ไม่พบ ก็อย่าเพิ่งหมดหวัง เมล็ดผักชีฝรั่งหอมเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะปรุงไก่โพรวองซ์ได้