สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ (จำนวนมาก - คุณต้องทำ "เรือ" สำหรับปลาแต่ละชิ้น) และแผ่นรองอบแบบเรียบ น้ำดองสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูฉ่ำนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่การผสมผสานของส่วนผสมนี้มีกลิ่นหอมที่ประณีตไม่แพ้กัน คุณสามารถเตรียมส่วนผสมนี้ได้ตั้งแต่เริ่มต้น: เพียงใส่ kefir ลงในชาม, ใส่เกลือ, พริกไทยดำป่นและกระเทียมที่ผ่านกระเทียม ผสมให้เข้ากัน - คุณจะได้น้ำดองสำหรับ "อาบน้ำ" ชิ้นปลา

ต้องทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพู - เอามีดเกล็ดเล็ก ๆ ออกแล้วตัดครีบด้วยหางด้วยกรรไกรทำครัว จากนั้นล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นในน้ำดองของ kefir และกระเทียมแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก: ปล่อยให้ปลายืนเป็นเวลา 5-7 นาที

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นให้สร้าง "เรือ" จากสี่เหลี่ยมผืนผ้าฟอยล์

วางมะนาวครึ่งฝานบนปลาแต่ละชิ้น: ด้วยผลไม้นี้จานจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำยิ่งขึ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบด้วย "เรือ" ปลาเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที โปรดทราบว่า ณ จุดนี้ควรมีน้ำดองเหลืออยู่ในชามประมาณหนึ่งแก้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ: ปลาพร้อมแล้ว แต่เพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำดองอีกหนึ่งช้อนลงใน "เรือ" แต่ละลำ เทลงบนปลาโดยตรงด้วยมะนาว เมื่อเสร็จแล้ว ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูกลับเข้าไปในเตาอบที่ร้อนจัด แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูใน kefir อบในเตาอบ พร้อมแล้ว!

ปลาแซลมอนสีชมพูใน kefir อบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 11.4% วิตามินบี 6 - 12.5% ​​วิตามินบี 12 - 51.9% วิตามินดี - 34.3% วิตามิน PP - 16% ฟอสฟอรัส - 14.4 % คลอรีน - 29.9% ไอโอดีน - 14.6 %, โคบอลต์ - 78.5%, ซีลีเนียม - 27.8%, โครเมียม - 37.7%

ปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์อย่างไรใน kefir อบ

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยของลิโปโทรปิก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีทำให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง การเพิ่มแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้เกิดฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโทคอนเดรีย, การควบคุมของการขนส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการชะลอตัวของการเผาผลาญอาหาร ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตใจในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดนำไปสู่การลดความทนทานต่อกลูโคส

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

ฉันรักปลา น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้กินมันบ่อยเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันก็ยังชอบสูตรปลาเป็นพิเศษ เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะปรุงปลาแมคเคอเรลในรูปแบบต่างๆ แต่คุณไม่ควรลืมปลาชนิดอื่นเช่นกัน - พวกมันอร่อยและมีคุณค่าต่อร่างกาย

ขนาดที่น่าพอใจคือปลาแซลมอนสีชมพู มันใหญ่พอที่จะทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว โดยคาดหวังว่าสามีของฉันจะสามารถทำงาน "กับฉัน" ในวันรุ่งขึ้นได้ และฉันสามารถทานอาหารกลางวันที่เหลือได้ ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องทำอาหารบ่อยนัก แต่ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกตำหนิว่าแห้งเกินไป ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง kefir ในรูปลักษณ์นี้ เนื้อปลาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้งเลย

ในการเริ่มต้นคุณต้องหั่นปลา: เอาหัวออก (มันจะทำให้ซุปดี), ข้างใน, ตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือประมาณ 2.5-3 ซม. ไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้ ทุกด้านต้องใส่ปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้าน เรายังไม่ใช้เครื่องเทศอื่น ๆ และจำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อรสชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมที่นี่!

เราทำน้ำดอง ในชามลึกขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว kefir และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติสม่ำเสมอ

ใส่ชิ้นปลาในน้ำดอง ปลาแซลมอนสีชมพู "อาบน้ำ" อย่างดีในนั้น แช่ปลาไว้สักครู่ ฉันทำอาหารจานนี้สำหรับตารางวันหยุด ฉันเตรียมและออกไปหมักในตอนเช้า (เวลา 11.00 น.) และทำให้เสร็จก่อนที่แผนกต้อนรับของแขก - หนึ่งชั่วโมงก่อนมาถึงเพื่อให้ปลาไม่มีเวลาเย็น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแบบที่ทนความร้อน (ฉันมีแก้ว) (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่ชิ้นปลาในชั้นเดียว เราไม่ทิ้งน้ำดอง แต่เทลงบนปลาแซลมอนสีชมพู ตอนนี้คุณสามารถโรยเครื่องเทศด้านบน หากคุณต้องการรสชาติที่กระชับมากขึ้นควรใช้พริกไทย และฉันใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับปลา ปรากฎว่าอร่อย) ปิดแบบฟอร์ม ฉันมีฝาปิด ฉันปิดมันด้วย หากไม่มีฝาปิดในแบบฟอร์ม คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ใส่จานในเตาอบร้อนแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจะต้องนำฟอยล์ออก (หรือเปิดฝา) และทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่ให้เป็นสีน้ำตาลและรอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร (ประมาณ 15 นาที)

ควรใช้สเต็กปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับจานนี้ - พวกมันดูน่ารับประทานมาก หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ละลายก่อนปรุงอาหาร

เท kefir และซอสถั่วเหลืองลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา (หรืออื่น ๆ ตามความชอบของคุณ) และผสม

เราจุ่มชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำดองแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ปลาปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ วางชามปลาไว้ประมาณ 5-10 นาที

เราพับครึ่งกระดาษฟอยล์แล้วยกและยึดขอบสร้างรูปร่าง "เรือ" ขนาดของแม่พิมพ์สอดคล้องกับชิ้นส่วนของปลา หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันพืชและใส่ปลา เทซอสที่หมักปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนปลา

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้ววางบนปลาแซลมอนสีชมพู

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาลงบนหัวหอม

"เรือ" กับปลาวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 15 นาที

จากนั้นนำแม่พิมพ์ปลาออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือขนาดกลาง

ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 7-8 นาทีจนชีสละลาย

นำปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ออกจากฟอยล์ได้ แต่ถ้าคุณเสิร์ฟใน "เรือ" จะน่าประทับใจกว่า

เราตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!

กับข้าวกับปลา

บรรณาธิการ

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอมาสเตอร์คลาสโดยละเอียด ข้อแนะนำในการเตรียมการและนำเสนอ

9 เสิร์ฟ

50-60 นาที

146 กิโลแคลอรี

ยังไม่มีการให้คะแนน

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำอาหารปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและคุณสมบัติทั้งหมดของปลาได้ในขณะที่จานจะออกรสอร่อยเข้มข้นและสดใส ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะได้เตรียมน้ำดองพิเศษสำหรับปลา ซึ่งจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:มีดคม, เขียง, กรรไกรครัว, กระดาษเช็ดมือ, ชาม, กระทะทอด, ไม้พาย, เตาหรือประกอบอาหาร, ที่ขูด, ช้อนโต๊ะ, แผ่นอบฟอยล์, เตาอบ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็ก

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้อยู่ในรูปของสเต็ก แต่ซื้อทั้งตัว ขั้นตอนแรกคือการแล่เนื้อปลา สำหรับสิ่งนี้:

เตรียมน้ำดองและหมักสเต็ก

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

สร้างจานอบ

1. ตัดกระดาษฟอยล์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่คุณมีสเต็ก สำหรับสเต็กแต่ละชิ้น ให้สร้างตะกร้าฟอยล์แยกต่างหาก ห่อขอบให้แน่น
   
   
2. จัดตะกร้าที่เกิดขึ้นทั้งหมดบนแผ่นอบ
   
   
3. วางสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูหมักลงในตะกร้าฟอยล์แต่ละใบ
   
   
4. วางหัวหอมทอดและกระเทียมขูดลงบนปลาโดยพลการ
   
   
5. วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน วาง 1-2 วงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลม
   
   
6. เทซอส (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ที่หมักปลาไว้บนมะเขือเทศ
   
   
7. เติมทุกอย่างด้วยชีสขูด
   
   
8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที
9. เสิร์ฟร้อนโดยตรงในตะกร้าฟอยล์