พาย "ละลาย" ในปากของคุณเหมือนปุย: สูตรทีละขั้นตอน แป้งยีสต์นุ่มเหมือนปุย - เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ ที่มียีสต์พายในเตาอบเหมือนปุย

การกล่าวถึงแป้งยีสต์ทำให้เกิดความกลัวในสายตาของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แม้ว่าพ่อครัวจะบอกว่าความยากลำบากในการทำงานกับยีสต์นั้นเกินจริงไปมาก ตามสูตรของเรา คุณจะต้องเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย "เหมือนปุย" สำหรับพายและพายในครั้งแรก

วิธีการปรุงแป้ง "เหมือนปุย" สำหรับพายหรือขนมปัง

เครื่องมือทำครัว:ชามใบใหญ่ ชามใบเล็ก ที่ตีไข่ ไม้พาย ช้อน กระทะ หรือกระทะ

วัตถุดิบ

• แป้งที่ไม่ดีสามารถทำลายขนมอบได้แม้กระทั่งสำหรับมืออาชีพ. ควรใช้แป้งสาลี 1 หรือเกรดสูงสุดเท่านั้น
• ต้องเติมเกลือไม่ว่าไส้จะหวานหรือเค็มก็ตาม
• หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอยีสต์จะไม่เล่น. และส่วนเกินจะทำให้แป้งหนักขึ้น แต่จะไม่ขึ้น

• คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้: แบบสด แบบอัดเม็ด หรือแบบแห้ง
• ถ้าทำขนมอบไม่สุกในการถือศีลอดสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชบางส่วนเป็นเนยละลายได้ รสชาติของการอบจะได้รับประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดจากสิ่งนี้

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับการเริ่มต้น ให้ใส่น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในชามและใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
   
2. เพิ่ม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าจะมีฝาโฟม เพื่อความน่าเชื่อถือ ภาชนะต้องรัดแน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินิน
   
3. เท kefir 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา อุ่นทุกอย่างที่อุณหภูมิ 40 องศากวนตลอดเวลา อุณหภูมิของส่วนผสมควรพอดีกับร่างกาย (เพียงตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ) มิฉะนั้นยีสต์จะเดือด
   
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในชามลึกขนาดใหญ่ใส่แป้งยีสต์ที่นั่น
   
5. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยและเพิ่มลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณต้องใช้มือทำแบทช์ให้เสร็จ แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ติดมือเลย
   
7. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม นวดให้เข้ากันด้วยมือ ใส่ในชามแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พักผ่อนในที่เงียบสงบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
8. แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถใช้งานได้ หากคุณใช้ไม่หมด คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือได้
   

วิดีโอ

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir เหมาะสำหรับทำพายพายหรือพิซซ่า ปรุงโดยไม่มีไข่ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงได้ในระหว่างการอดอาหาร การอบจากนั้นจะไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันยังคงนุ่มและฟู

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 25 นาที
เสิร์ฟ: 5-6.
รายการสิ่งของ:ช้อน, ไม้พายซิลิโคน, ที่ตีไข่, ชามเล็ก - 2 ชิ้น, ชามลึกขนาดใหญ่, กระทะ, ฟิล์มยึด, ผ้าขนหนูผ้าลินิน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอ

แป้งที่ไม่หวาน "เหมือนปุย" เหมาะสำหรับการอบพายทอดหรือผ้าขาวในเตาอบ วิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าแป้งแต่ละชุดควรมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นเท่าใด

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ทำไมแป้งยีสต์ไม่ขึ้น หย่อน ขึ้นและลงไม่สม่ำเสมอ แตก หรือพองตัวในเตาอบ คนทำอาหารสามารถครุ่นคิดได้นานหลายชั่วโมง สิ่งเล็กน้อยในกระบวนการนี้ไม่มีอยู่จริง นี่คือรายการข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการ

ส่าเหล้า

• ตัวสั่นค้าง. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยีสต์แห้งมีวันหมดอายุของมันเอง เชฟไม่แนะนำให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ระยะเวลายังไม่หมดอายุ แต่กำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว คุณต้องใช้ยีสต์ที่สดใหม่ที่สุด
• น้ำที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง. ในนมและน้ำที่เย็นเกินไป ยีสต์จะไม่เติบโต อย่างไรก็ตามและที่อุณหภูมิร้อนจัด ควรเหมาะสมที่สุด - 36-38 องศา (อุณหภูมิร่างกาย)

พิสูจน์อักษร

แป้งยีสต์พิสูจน์อักษรคือ เวลาของการหมักยีสต์อย่างเข้มข้นและขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหาร. อยู่ระหว่างการพิสูจน์อักษรที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนของแป้ง กระบวนการนี้ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิห้องเท่านั้น ยีสต์สามารถจับตัวได้แม้จะเขย่าเมื่อชามถูกย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง และคุณย่าของเรามักไล่เด็ก ๆ ออกจากครัวเพราะขนมอบยีสต์ไม่ชอบการสนทนาเสียงดัง ดังนั้นเราจึงไม่แตะภาชนะที่มีแป้ง เราไม่เปิด ไม่ใช้นิ้วแหย่เข้าไปโดยไม่จำเป็น และโดยทั่วไปเราจะไม่ผ่านมันอีก

• เวลาพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอหรือมากเกินไป. เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอน ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัดจากนั้นด้วยประสบการณ์ความเข้าใจของคุณเองจะมาถึง
• ห้องเย็น. แป้งยีสต์ไม่ชอบความเย็นและซุกซนในร่างจดหมาย สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับแป้งซาวโดว์และพิสูจน์อักษรคือเมื่อปิดเตาอบ เตาอบจะเงียบและอบอุ่น ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าถ้ารวมการเตรียมขนมอบยีสต์กับการเตรียมอาหารเย็น จากนั้นห้องครัวจะอุ่นเพียงพอและเป็นการดีกว่าที่จะควบคุมสถานการณ์
• การก่อตัวของพาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) โดยไม่มีการตรวจสอบเบื้องต้น. แป้งควรพักในแต่ละขั้นตอน: หลังจากแบ่งเป็นส่วน ๆ ให้วางบนโต๊ะประมาณ 5-7 นาที (คลุมด้วยผ้าขนหนู) พายสำเร็จรูป (พาย, ขนมปัง) ควรพักในแบบฟอร์มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีและโตขึ้นเล็กน้อย ก่อนนำเข้าเตาอบต้องทาพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำหรือไข่ที่เจือจางในน้ำ แล้วมันจะไม่แตก

การนวด

แป้งยีสต์ รักมือดังนั้นคุณต้องนวดเป็นเวลานาน. ในการทำขนมอบให้นุ่มเป็นพิเศษ มีแฮ็กชีวิตอีกอย่างหนึ่ง: ในตอนท้ายของการนวด ให้เท "เปรี้ยว" (นมเปรี้ยว) แบบโฮมเมดสองสามช้อนโต๊ะใส่มือแล้วนวดให้เสร็จ

การอบ

• อุณหภูมิเตาอบไม่ถูกต้อง. เตาอบต้องร้อนถึง 180 องศา คุณต้องเปิดใช้งานหลังจากการพิสูจน์หลักของแป้ง จากนั้นเตาอบจะอุ่นขึ้นตามที่ควรและแป้งจะเข้ากันได้ดี
• น่าขยะแขยงมากเกินไป. การใส่ถาดอบทั้งหมดลงในเตาอบพร้อมกันนั้นไม่คุ้มค่า มิฉะนั้นอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งจะไม่ขึ้น

ตัวเลือกไส้สำหรับพาย ขนมปัง และพาย

การเติมสีเขียวเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงสำหรับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ:

• พายหัวหอมสีเขียวเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย: สับหัวหอมสีเขียว 400 กรัมให้ละเอียดเพิ่มไข่ต้มสับ 3-4 ฟองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมในสูตรสามารถแทนที่บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยกระเทียมป่า
• สามารถเตรียมไส้พายที่ไม่หวานได้แตกต่างกัน: ใส่ไข่ดิบ 5-6 ฟองลงในต้นหอมสับ ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทย

ไส้หวานไม่เป็นที่นิยม:

• สำหรับการเติมนมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คอทเทจชีสจะต้องแห้งมาก มิฉะนั้นเมื่อรวมกับน้ำตาล ไส้จะเหลวเกินไปและรั่วไหลออกมาได้ง่าย
• ไส้ส้มใช้เวลาปรุงนานนิดนึงแต่เปลี่ยนเค้กให้เป็นอาหารจานเทศกาล ในการทำเช่นนี้ ให้บดส้มลูกใหญ่ 2 ลูกในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก เททุกอย่างลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มจนข้น คุณสามารถเพิ่มไส้ด้วยถั่วสับหรือกลีบอัลมอนด์

• - ความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง
• Vareniki เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ คุณสามารถทำล่วงหน้าแช่แข็งในช่องแช่แข็งและปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยเตรียมสิ่งที่ถูกต้อง
• Crispy จะพาคุณหวนคืนสู่บรรยากาศร้านพิชซ่าสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ๆ
• กำลังคิดว่าจะมีอะไรอีกที่จะทำให้ครอบครัวพอใจ? สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยืนอยู่ที่เตานานเกินไป

เราหวังว่าคุณจะไม่ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปตามคำแนะนำของเรา แต่ปรุงเอง เราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของครอบครัวในการจัดการกับยีสต์

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เพื่อให้เค้กโฮมเมดเก็บไว้ได้นานและไม่เหม็นอับ รักษาความนุ่มนวลและความโปร่งสบาย คุณต้องเรียนรู้วิธีนวดแป้งแบบพิเศษ มันได้ชื่อว่า "เหมือนปุย" เพราะพายและขนมปังที่ออกมานั้นเบาและมีรูพรุนมาก ละลายในปากของคุณอย่างรวดเร็วเพียงแค่ปรุง

วิธีทำแป้งให้ฟู

ในการนวดแป้งที่โปร่งสบายพนักงานต้อนรับควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด kefir ที่มีไขมันหรือนมสูง ยีสต์หรือโซดา ผักหรือเนย น้ำตาลและเกลือ มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับยีสต์และนม: ต้องมีความสดมาก

แป้งที่มีลักษณะคล้ายปุยอร่อยมีสองแบบ - ยีสต์และปราศจากยีสต์ หลังปรุงเร็วขึ้นช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับและเหมาะสำหรับพายทอด ที่ฐานของฉันฉันแทนที่ยีสต์ด้วยโซดาและบางครั้งก็เพิ่มชีสกระท่อมที่มีไขมันเพื่อความอ่อนโยน ต้องร่อนแป้งเพื่อให้ความเบาในการอบ ส่วนประกอบที่แห้งจะถูกผสมก่อนแล้วจึงผสมของเหลว ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แป้งมีความยืดหยุ่นไม่ติดฝ่ามือและมีลักษณะคล้ายปุยนุ่ม

สำหรับการอบพายขนมปังหรือขนมปังในเตาอบควรเตรียมแป้งยีสต์กับ kefir หรือนม Kefir สำหรับฐานจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันปานกลางสดหรือยืนเล็กน้อยก็เหมาะสม อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้ยีสต์และผงฟูทำงานได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะไม่อนุญาตให้ยีสต์คลายชิ้นงานและจะแข็งไม่เหมาะสำหรับการอบ

นวดแป้งยีสต์บนแป้งซึ่งจะต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นสองครั้งเพิ่มปริมาณแล้วแผ่ออกและสร้างพาย ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ กระบวนการทั้งสองต่างกันในเวลา - การทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในขณะที่อบบนถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษ - นานถึงครึ่งชั่วโมงสำหรับขนมปังแบบแบ่งส่วนและนานถึงหนึ่งชั่วโมงสำหรับพายขนาดใหญ่

สูตรอาหาร

การเลือกตัวเลือกฐานการทดสอบที่เหมาะสมจะเป็นเรื่องง่าย สำหรับพายทอดสูตรแป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นเหมาะสมและสำหรับพายที่อบด้วยยีสต์ ผู้ปรุงอาหารมือใหม่จะต้องมีสูตรแป้งแบบคลาสสิกและง่าย เช่น ฟูบน kefir กับยีสต์หรือผงฟู แต่มืออาชีพสามารถลองเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะเบาและโปร่งสบายคงความสดได้นานและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและทานคู่กับซุปได้

คุณยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้วางช่องว่างที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันเบา ๆ ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขนมปังและพายเบา ๆ จะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีเปลือกทอดหรืออบตามปกติ ขนมอบแคลอรีต่ำจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนจะชื่นชอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้ง Kefir เหมือนปุยเป็นหนึ่งในตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับฐานอบ ทำให้พายอบและทอดแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวอบไอน้ำที่อร่อยและนุ่มพร้อมไส้ต่างๆ กฎหลักของการนวดคือ kefir ควรอุ่นและควรร่อนแป้งและโซดาล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเนย, ความร้อนเล็กน้อย, เกลือ, หวาน
2. ร่อนแป้งกับโซดา เทส่วนผสม kefir ลงไป
3. นวดแป้งปิดฝาพักไว้ในความร้อนครึ่งชั่วโมง
4. ปล่อยนวดม้วนเป็นชั้นหรือม้วนสร้างช่องว่างสำหรับพาย
5. น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นสำหรับการดับเพราะกรด kefir จะดับโซดา คุณสามารถใช้ผงฟูหรือผงฟูแทนโซดาได้

ยีสต์บน kefir

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 313 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีการปรุงแป้งอากาศบน kefir? ค้นหาในสูตรต่อไปนี้ ในนั้นพร้อมกับยีสต์ใช้เครื่องดื่มนมหมัก (คุณสามารถใช้นมอบหมัก, แป้งเปรี้ยว) ผลที่ได้คือแป้งฟูนุ่มที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขนมอบที่โปร่งสบายและโปร่งสบายแบบเดียวกัน จากมวลมันเป็นการดีที่จะทำพายที่มีกลิ่นหอม belyashi หรือพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 400 มล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ความร้อน kefir ถึง 40 องศาผสมกับน้ำตาล
2. ใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
3. หลังจากเกิดฟองบนพื้นผิวให้ใส่น้ำมันมะกอกแล้วนวด
4. แยกแป้งร่อนเกลือเพิ่มส่วน kefir
5. นวดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลไม่ติดมือ
6. ปั้นลูกบอลทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เจาะสองครั้งในช่วงเวลานี้
7. โรยด้วยแป้ง, ม้วนออก, แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งเหมือนปุยสำหรับขนมปังเป็นสากล นอกจากมาการีนครีมซึ่งเปลี่ยนได้ง่ายด้วยเนยแล้ว ยังรวมถึงโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ด้วย เมื่อนวดฐานคุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอ - แป้งควรอยู่ด้านหลังผนังของจานไม่ให้ติดกับมือของคุณ แต่คุณไม่สามารถทำแป้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมอบแข็งและกินไม่ได้

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 0.75 ลิตร
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ยีสต์ - 20 กรัม
• แป้ง - 1200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ ผสมกับน้ำตาล เกลือ โยเกิร์ต
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่กับยีสต์
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
4. ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจำไว้
5. อีกครั้งให้แป้งเพิ่มปริมาตรม้วนเป็นชั้นบิดม้วนหั่นเป็นชิ้นหรือผลิตภัณฑ์รูปร่างตามที่คุณต้องการ
6. โรยขนมปังในอนาคตด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ หรืองา ราดด้วยน้ำเชื่อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร เสิร์ฟเป็นของหวาน

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งเช่นปุยสำหรับพายบน kefir และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือไม่มีเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือพายกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ, ไข่และข้าว, แครอทและลูกเกด หากคุณกำลังเตรียมขนมอบหวานให้เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลมากขึ้น สำหรับพายเผ็ด, ชีส, เครื่องเทศหรือผัก, เนื้อกับเห็ด, ซีเรียลและสมุนไพรมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir อุ่นกับเนย, เกลือ, น้ำตาล อุ่นเครื่องเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งรวมกับยีสต์และวานิลลา
3. เท kefir ลงในแป้ง นวดแป้งด้วยเครื่องผสม ปิดด้วยฟิล์มยึด
4. พักไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
5. เจาะ, ม้วนออก, ปั้นพาย, จัดวางไส้

สำหรับพายทอด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรนี้คุณจะได้ belyashi, ขนมอบหรือพายกับมันฝรั่งที่ชวนน้ำลายสอ แป้งที่โปร่งสบายมีรูพรุนนุ่มและเพิ่มขึ้นหลายครั้งระหว่างการทอด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลในภายหลังและกระจายพายให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 575 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำให้เจือจางน้ำตาลกับยีสต์
2. ใส่แป้ง 100 กรัมตีให้เข้ากันจนฟองปรากฏขึ้น
3. คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูพักไว้ในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนฝาโฟมปรากฏขึ้น
4. เกลือมวลเพิ่มแป้งที่เหลือนวด เทน้ำมันปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
5. พักไว้ในความร้อนสักสองสามชั่วโมงจนกว่ามวลจะเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า
6. นวดแป้ง จาระบีมือด้วยน้ำมันและปั้นผลิตภัณฑ์
7. ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 318 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งขี้เกียจเช่นปุยนั้นรวดเร็วในการเตรียมไม่ใช่ในห้านาที แต่ในเวลาครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำและเริ่มอบพายหรือขนมปังแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับของหวาน ประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำและนวดได้อย่างรวดเร็ว คุณลักษณะของแป้งประเภทนี้คือมีความโปร่งสบายมากและหากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นลอนคุณควรเลือกสูตรพื้นฐานที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - ช้อนชา
• แป้ง - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ถูด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เกลือ, หวาน, นวดให้ละเอียด
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่มวลแล้วค่อยๆใส่แป้ง
4. นวดแป้งเบา ๆ ทิ้งไว้ 20 นาที
5. สร้างผลิตภัณฑ์และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-25 นาที

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์เหมือนปุยกลายเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับการปั้นพายชีสเค้กและขนมปัง ถ้าคุณเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป คุณจะได้ขนมปังและเพรทเซิล และถ้าคุณใส่ไส้แฮมและชีส คุณจะได้พิซซ่า เป็นการดีที่จะอบขนมปังเมล็ดงาดำขนาดเล็กสำหรับอาหารเช้าจากแป้งโดว์เพรทเซิลที่มีกลิ่นหอมกับชีสและแม้แต่เตรียมไส้เนื้อสำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:

• นม - แก้ว
• ยีสต์เร็ว - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย, หวาน, เกลือ, เทน้ำมัน
2. ผัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มยีสต์
3. ร่อนแป้งสามครั้ง เพิ่มส่วนลงในแป้ง
4. นวดมวลจากกึ่งกลางไปยังขอบด้วยการพับ
5. ผสมต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
6. ปั้นลูกบอล, ถ่ายโอนไปยังชาม, คลุมด้วยผ้าขนหนู, วางไว้ในที่อบอุ่น
7. รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฐานเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า ค่อยๆ เจาะลงไป
8. ปั้นพายคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 314 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์เช่นปุยนมอิ่มตัวในอากาศน้อยกว่า kefir แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการนวดเป็นเวลานาน เพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนขอแนะนำให้ร่อนแป้งสามหรือสี่ครั้งแล้วเพิ่มลงในฐาน ผลที่ได้คือแป้งยีสต์โปร่งสบายที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการอบ เนื่องจากขนมปังได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ยีสต์สดกด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมใส่แป้งร่อน 100 กรัมพร้อมน้ำตาลและยีสต์
2. นวดแป้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วร่อนแป้งเทน้ำมัน
4. นวดมวลเบา ๆ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (มวลเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง)
5. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีวางบนถาดอบ
6. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลา 25-30 นาที

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีปรุงแป้งยีสต์ในน้ำแบบปุย เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนนี้ พายและม้วนจากฐานนี้จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม ฐานรุ่นนี้มีประโยชน์สำหรับโพสต์เมื่อคุณต้องจำกัดการเลือกอาหาร ปรุงพายด้วยกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งในการทดสอบ - พวกเขาจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้ง - 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลกับเนยและน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วต้ม เทน้ำอีกสองแก้วเจือจางยีสต์
2. ผัดใส่แป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ร่อนแป้งที่เหลือ นวดจนแป้งหลุดมือ
4. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

และนุ่มเหมือนปุยจะออกมาตามสูตรต่อไปนี้ นอกจากอาหารที่มีชื่อเสียงแล้ว การอบพายกับเนื้อ ปลา และชีสจากฐานนี้เป็นสิ่งที่ดี ก่อนอบผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเว้นระยะห่างจากนั้นพิซซ่าหรือพายจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย หากคุณต้องการแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้อบผลิตภัณฑ์ทันที

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเนย, หวาน, เกลือ, อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้ง เพิ่มยีสต์ ค่อยๆ รวมกับมวลแรก
3. นวดฐานที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง
4. เจาะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จัดวางไส้และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

แป้งเหมือนปุย - นุ่มละมุนและโปร่งสบาย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีความลับของแป้งอากาศ นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วน:

• ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ลดลงเท่าใดแป้งก็จะเหลวมากขึ้นดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณแป้ง
• แป้งจะฟูแค่ไหนถ้าคุณใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะตายและไม่อนุญาตให้มวลเพิ่มขึ้น
• สำหรับพายทอดที่อร่อยมาก kefir ไม่สดเกินไปเหมาะ แต่ยืนเล็กน้อย
• ก่อนอื่นให้ผสมผงฟูและโซดากับแป้งหรือละลายใน kefir จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• สำหรับแป้งยีสต์ที่มีลักษณะคล้ายปุยควรสังเกตเวลาพิสูจน์อักษรอย่างแน่นอนมิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - พวกมันจะไม่โปร่งสบายพวกมันอาจตกลงและแบน

หารือ

แป้งเหมือนปุยสำหรับการอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การค้นหาสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้สำหรับแป้งที่ "นุ่ม" อย่างแท้จริงอาจเป็นเรื่องยาก หากคุณพบตัวเลือกดังกล่าวแล้วคุณต้องบันทึกไว้อย่างแน่นอนเพื่อดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยในอนาคต วันนี้มีการรู้จักสูตรแป้งหลายแบบ "เหมือนปุย" บน kefir พร้อมกัน

ส่วนผสม: kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว, ยีสต์ "ทันที" หนึ่งซอง, น้ำมันกลั่นแบบไม่ปรุงแต่งครึ่งแก้ว, แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว

1. ร่อนแป้งลงในชามสลัดขนาดใหญ่จากระยะไกล จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้ง แป้งผสมกับยีสต์
2. เทน้ำมันและ kefir ลงในภาชนะแยกต่างหาก พวกเขาจะหวานและเค็มแล้วผสม ส่วนผสมที่แห้งจะต้องละลายในของเหลวให้หมด
3. มวล Kefir อุ่นขึ้นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ หลังจากนั้นก็เทลงในแป้ง ขั้นแรกให้นวดส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วใช้ฝ่ามือโดยตรง

สูตรสำหรับขนมปังลูกเกด

ส่วนประกอบ: ไข่ 3 ฟอง, kefir ที่ไม่เย็น 820 มล., เนยคุณภาพสูงมาตรฐานหนึ่งซอง, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย, ยีสต์สำเร็จรูป 22 กรัม, ลูกเกดเบาหนึ่งกำมือ

1. ผลไม้แห้งถูกย้ายจากขยะและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย จากนั้นเทลูกเกดด้วยน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะแห้งบนกระดาษเช็ดมือ
2. เนยละลายเย็นแล้วผสมกับ kefir
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งและไข่ทั้งหมดลงในมวล เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแป้งในตอนท้ายในส่วนสุดท้ายจะเพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
4. มวลถูกนวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งหลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ภายใต้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดใกล้ความร้อน แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เมื่อจำเป็นต้องนวด

แป้งยีสต์ฟองน้ำอย่างรวดเร็ว "เหมือนปุย" บน kefir

ส่วนประกอบ: แป้งสาลีคุณภาพสูง 630 กรัม, kefir ไขมันปานกลาง 1 แก้ว, นมไขมันเต็ม 70 มล., เกลือแกง 5-7 กรัม, ยีสต์ "ฝรั่งเศส" แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 160 กรัม มาการีน ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ

1. เนยเทียมชนิดครีมละลายหมด
2. อุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้นมเดือด คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันร้อนเกินไป
3. เทส่วนผสมแห้งลงในนมยกเว้นแป้ง ส่วนผสมของยีสต์ที่ได้จะถูกผสมในความร้อน 10-12 นาที
4. kefir อุ่นผสมกับมาการีนที่เย็นลงเล็กน้อย มวลถูกตีเล็กน้อยด้วยการตีไข่จะถูกนำเข้าทีละฟอง
5. เทของเหลวที่มียีสต์ลงในส่วนผสมและแป้งค่อยๆเทลงไป
6. บนโต๊ะทาด้วยน้ำมันพืชนวดด้วยมืออย่างเข้มข้น เป็นผลให้ได้รับความเรียบและปั้น

แป้งยีสต์ที่เกิดขึ้นบน kefir "เหมือนปุย" จะถูกรีดเป็นก้อนกลมและนำออกเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 60-90 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

วิธีการปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อม?

ส่วนประกอบ: kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว, คอทเทจชีสร่วนหนึ่งปอนด์, น้ำมันกลั่น 130 มล., แป้งคุณภาพสูง 730 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือแกง 1 ช้อนชา, ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. ในชามกว้างร่อนแป้งอย่างน้อย 2 ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีออกซิเจนเพิ่มขึ้นและเพิ่มความโปร่งสบายให้กับผลิตภัณฑ์ ยีสต์เทลงในมวล
2. ในชามแยกต่างหาก kefir จะรวมกับน้ำมัน เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ได้ ผสมส่วนผสมจนผลึกแห้งละลายหมด
3. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหลังจากนั้นก็ย้ายคอทเทจชีสไป ฐานสำหรับแป้งนวดอย่างดีและส่งไปยังแป้ง
4. การนวดยังคงดำเนินต่อไปด้วยมือ

แป้งทรงกลมที่นวดอย่างระมัดระวังวางในความร้อนเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ได้

แป้งหวานสากล

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 830-930 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, ยีสต์แอลกอฮอล์สด 20-22 กรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง, kefir ไขมันปานกลาง ½ ลิตร, เนยคุณภาพสูง 90 กรัม (ไม่ใส่เกลือ ) เกลือครึ่งช้อนชา ไข่ดิบ

1. ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ทราย (สองสามช้อนชา) และยีสต์ที่บี้ด้วยมือจะเจือจาง ภายใต้ฟิล์ม คอนเทนเนอร์ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. เนยละลายในความร้อนต่ำ Kefir ยังอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ไข่เค็มและตี นำผลิตภัณฑ์นมหมักอุ่น ๆ มาใส่ในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลที่เหลือ (สองชนิด) ละลายในของเหลว
4. เทน้ำมันและน้ำพร้อมยีสต์ลงในมวล
5. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ สุดท้าย

สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนประกอบ: น้ำมันกลั่นแช่แข็ง 45 มล., ผลิตภัณฑ์นมหมักครึ่งลิตร (kefir), น้ำตาลทราย 20-30 กรัม, เบกกิ้งโซดาขนาดใหญ่และเกลือในปริมาณที่เท่ากัน, ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. ในขั้นตอนแรกของการเตรียมแป้งเบกกิ้งโซดาจะดับ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เทลงใน kefir ที่ไม่เย็น เขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-7 นาที
2. เมื่อ kefir พองตัวเล็กน้อยให้เทน้ำตาลผสมกับเกลือแกงลงไป จากนั้นเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในของเหลว
3. มันยังคงใส่ครีมลงในแป้งในอนาคตเทน้ำมันกลั่นตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเริ่มใส่แป้ง
4. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและเพิ่มส่วนผสมของ kefir ในส่วนเล็ก ๆ เทแป้งลงไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะที่นิ้ว

ลูกบอลที่เกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง ชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แป้งสามารถ "พัก" ได้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรสำหรับพาย

ส่วนผสม: kefir 1 แก้ว (ไขมันปานกลาง), แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว, น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือแกง 1 ช้อนชา, ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. kefir ไม่เย็นรวมกับน้ำมันกลั่น เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในมวลยกเว้นยีสต์และแป้ง ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. นอกจากนี้ แป้งจะถูกร่อนลงในภาชนะกว้างผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด นี่คือที่มาของยีสต์ที่รวดเร็ว
3. ส่วนผสมที่อุ่นของ kefir และน้ำมันค่อยๆเทลงในส่วนประกอบที่ระบุไว้
4. ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายกว้างจากนั้นใช้มือทาน้ำมันพืชเบา ๆ นวดแป้งที่อ่อนนุ่มมาก เมื่อก้อนเนื้อหยุดเกาะนิ้วและพื้นผิวแล้ว คุณสามารถย้ายก้อนเนื้อไปที่ชามหรือกระทะแล้วทิ้งไว้ใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งที่ง่ายที่สุด (เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายและพายเผ็ด) คือแป้งยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir ส่วนผสมขั้นต่ำ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่เข้าถึงได้ - และหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง กลิ่นหอมของพายแสนอร่อยจากแป้ง "นุ่ม" ที่ละเอียดอ่อนจะลอยอบอวลไปทั่วบ้านของคุณ

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" สูตร:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น (ทานตะวันกลั่นหรือข้าวโพด) - 0.5 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ซองเล็กมาตรฐาน)

สูตรนี้ใช้แก้วเจียระไนธรรมดา ปริมาตร 250 กรัม

ในการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้ง:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir

สำหรับฉัน กระบวนการใดๆ ของการทำแป้งจะเริ่มต้นด้วยการกระตุ้นการทำงานของยีสต์ เทยีสต์แห้งลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำเล็กน้อย (1/3 ถ้วยตวง) เรากวนเพื่อให้ยีสต์ "บาน" แต่ไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์สิ่งสำคัญคือต้องแช่ยีสต์ อย่าไปสนใจก้อน! ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ฝาโฟมจะปรากฏบนยีสต์ซึ่งบอกเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพว่ายีสต์ "ได้รับ" ซึ่งหมายความว่าแป้งจะออกมาดีมาก!
นี่คือ "การผลักดัน" ที่ยีสต์ต้องการเพื่อเริ่มกระบวนการ
มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์ (หนังสัตว์และอาหารคาว) แต่ฉันมักจะเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์ด้วยวิธีนี้เสมอ ไม่ว่าฉันจะอบหรือไม่ก็ตาม

ผสมน้ำมันพืช (0.5 ถ้วย) กับ kefir (1 ถ้วย) แล้วตั้งกระทะบนเตา เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 40 C ในขั้นตอนนี้อย่าให้ความร้อนมากเกินไปกับเนย kefir เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเย็นเป็นเวลานานก่อนที่จะรวมกับยีสต์ (ยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C)

ดังนั้นผัด kefir กับเนยจนเนียน คุณย่าของเราทำแป้งบน kefir สำหรับพายด้วยเพราะนี่เป็นหนึ่งในวิธีการนวดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด (แป้งขึ้นได้ดีและโครงสร้างโปร่งและมีรูพรุน)

คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกประการของแป้งที่ "เหมือนปุย" คือจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานในการอบเสร็จ พายและพายในการทดสอบนี้จะคงความสดและนุ่มไปอีกนาน! หลายคนถามว่าสูตรนี้ใช้กับพายในกระทะได้ไหม ขอแนะนำอีกสูตร -.

ตอนนี้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมของ kefir

โปรดทราบว่าแป้งนั้นยอดเยี่ยมอร่อยมีรูพรุนเป็นชั้น

เกลือ (1 ช้อนชา)

ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง 3 ถ้วยและเตรียมไว้ คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด! แป้งอาจแตกต่างกันในความหนาแน่นและลักษณะอื่น ๆ ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงต้องการแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน

เมื่อทำอาหารตามสูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ต ให้ทำตามความสม่ำเสมอของแป้ง (โดยปกติแล้วคุณจะเห็นได้จากภาพถ่ายหรือวิดีโอ) เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดและไม่ให้แป้งเปลี่ยนให้ใส่ครึ่งแก้วแล้วคน

เทของเหลวที่เข้าใกล้ยีสต์ลงในนมด้วย kefir คน.

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง: มันควรจะนุ่มและอ่อนโยน แต่ไม่ติดมือของคุณ

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" น่าใช้มาก เนื่องจากมีน้ำมันพืชจำนวนมาก เมื่อทำพายคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง!

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งลงในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้ขึ้น ไม่มีร่างในเตาอบ พื้นที่ปิด และสะดวกสำหรับการตรวจสอบโดยีสต์ ฉันแนะนำให้คุณคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งเกาะบนพื้นผิว

มีวิธีแปลก ๆ ในการพิสูจน์แป้งยีสต์ในเตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 40 C เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งยีสต์เพื่อ "ขึ้น" ฉันนำวิธีนี้ไปปฏิบัติได้สำเร็จ - แป้งขึ้นเร็วกว่ามากดังนั้นเป็นวิธีฉุกเฉินเมื่อไม่มีเวลาคุณสามารถใช้วิธีนี้ได้!

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เราจะเห็นว่าแป้งมีขนาดโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ควรนวดและคุณสามารถเริ่มทำพายหรือพายได้

ฉันไม่ได้รีดแป้ง "เหมือนปุย" ฉันแค่แยกชิ้นส่วนด้วยมือของฉัน

ฉันกระจายบนแผ่นอบที่ฉันจะอบพาย, แบ่งส่วนของแป้งและแผ่ด้วยมือของฉัน, ยืดออกเล็กน้อย จากนั้นฉันก็กระจายไส้และเชื่อมต่อแป้งตามตะเข็บกดให้แน่น

โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องส่งพายที่ขึ้นรูปแล้วไปที่เตาอบทันทีเพื่ออบ! พายแป้งยีสต์ควรเว้นระยะห่างและเข้าหากันอย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้ให้พวกเขายืนอยู่บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคดเคี้ยวควรคลุมพายด้วยผ้าขนหนู (หรือฟิล์มยืดที่ยึดพาย) จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการพิสูจน์พายตามสูตรแป้งนี้

ขอแนะนำให้อบพายโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง และจาระบีด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่คนกับนม ในกรณีนี้พายจะกลายเป็นเปลือกสีทองอร่อยและเขียวชอุ่ม หากคุณต้องการให้แป้งกรอบ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของแปรง
ฉันทำสูตรวิดีโอสำหรับคุณด้วยหัวหอมสีเขียวและไส้ไข่ตามการทดสอบนี้ คุณสามารถดูได้ในช่อง YouTube ของฉัน:

ตามสูตรนี้ฉันอบกับมันฝรั่งกับไข่หัวหอม พายที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากทำด้วยไส้หัวหอม - ข้าว - ผักดอง (ไส้มีรสชาติเหมือนเห็ด) แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวยังเหมาะสำหรับพายหวาน โรลยีสต์ และมัฟฟินอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับชา
แป้งยีสต์อีกรุ่นหนึ่งที่เหมาะสำหรับพายทั้งหวานและอร่อยอยู่ในสูตรวิดีโอถัดไป

ติดต่อกับ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเลิศรสที่ไม่ธรรมดา น่าพึงพอใจ และชวนน้ำลายสอ ขนมที่นุ่มราวกับปุยนุ่นและละลายในปากของคุณ คุณจะประทับใจกับรสชาติ

• เวย์ - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 100 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. เราอุ่นหางนมด้วยการเติมยีสต์ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ นวดแป้ง ให้มีความสม่ำเสมอสูงชันที่ไม่เกาะติดมือ
2. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแป้งออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกแล้วเติมไส้ถั่ว
4. เราเคลือบชิ้นงานด้วยไข่ด้านบน อบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 25 นาที

เรานำขนมสีทองที่มีกลิ่นหอมมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ!

ก่อนที่เราจะเริ่มแบ่งแป้งให้โรยมือและพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช

อ่านด้วย

พายโปร่งแสงในเตาอบจากแป้งยีสต์ - นุ่มเหมือนปุยละลายในปากของคุณ นี่คือวิธีเซอร์ไพรส์ที่ดีที่สุด...

พายปุยของคุณยาย

พายในเตาอบจากแป้งยีสต์ไม่สามารถทำให้ประหลาดใจได้ สารพัดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับชาหวาน น้ำผลไม้ นม และเครื่องดื่มอื่นๆ ขนมที่นุ่มราวกับปุยนุ่นและอาหารรสเลิศที่ละลายในปากจะทำให้คุณเพลิดเพลินในระหว่างมื้ออาหารของคุณ

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - ¼แพ็ค;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 - 3.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• เราอุ่นนมให้เจือจางยีสต์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาล, เกลือ, ไข่, ดอกทานตะวันและเนย (ละลาย)
• ร่อนแป้งที่นี่ นวดแป้ง ปิดฝา ใส่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาเราก็บีบมวลด้วยมือของเรา

• เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู
• เราเอาถ้วยบีบแม่พิมพ์กลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.)

• เราเติมช่องว่างด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบปิดฝาแล้วทาด้วยไข่

• อบในเตาอบ (220 องศา) 25 นาที
• เราวางอาหารอันโอชะสีทองบนโต๊ะเคลือบด้วยนมปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มาการีนใช้แทนเนยได้ เราเติมไส้หวานหรือเค็ม

พายโปร่งและฟูเป็นประกายด้วยด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยมมันวาว และตรงกลางป่องเต็มไปด้วย...

เราจะอบพายกับปลาจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งทาสีทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การรักษานั้นอร่อยนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• ปลาทูในน้ำมัน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

• เราอุ่นนมผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่เนย, นวดด้วยมือของเรา

• ที่นี่เราทำลายไข่ตีมวลโดยใช้ที่ตี
• เทยีสต์, แป้ง, ใส่เนย, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน, พักไว้ 2.5 ชั่วโมง

• เปิดปลากระป๋อง นิ่มด้วยส้อม

• ปอกหัวหอม, สับ, ทอดในกระทะด้วยเนยจนเหลืองและผสมกับปลา

• เรานำแป้งมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบทิ้งไว้ 40 นาที

• เราโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบ (200 องศา) จนเป็นสีทอง

อร่อย หอม นุ่ม เหมือนพายพร้อมละลายในปาก เราสามารถเพลิดเพลิน

ให้แน่ใจว่าได้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง

พวกเขาจะชนะใจคุณจากแป้งยีสต์โปร่งสบาย สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกัน และตอนนี้เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับหนึ่งในนั้น เราจะอบขนมในเตาอบ และด้วยเหตุนี้เราจะสนุกกับการสร้างสรรค์อาหาร!

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ฟักทอง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยแป้งยีสต์แสนอร่อย เราเพาะยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นพักไว้ 10 นาที
2. เราใช้ส้อมตีไข่กับเกลือใส่แป้งที่นี่ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทเนยละลายนวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เรานำภาชนะที่มีเนื้อหาโรยด้วยแป้งแล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใช้มือบีบมวลทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
5. ตอนนี้ไปที่การบรรจุ เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยลูกบาศก์ขนาดกลาง
6. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเหมือนส่วนประกอบก่อนหน้า เทน้ำมะนาว
7. ในกระทะเล็ก ๆ เราส่งน้ำตาล, เนย, ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ, พวกเขาควรจะละลาย นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ที่นี่ปรุงจนนิ่ม ในตอนท้ายปรุงรสด้วยอบเชย
8. เรานำแป้งออกแบ่งเป็นส่วน ๆ ซึ่งเราให้เป็นเค้ก
9. เรากระจายไส้ในแต่ละชั้น
10. เราส่งช่องว่างไปที่แผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ตีไข่ จาระบีผลิตภัณฑ์
12. เราย้ายแผ่นอบไปที่เตาอบ (180 องศา) อบขนมเป็นเวลา 30 นาที

พายเหล่านี้เสิร์ฟเย็น การรักษานั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ!

สำหรับการเติมคุณสามารถรวมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมต่าง ๆ เบอร์รี่ผลไม้หรือผลไม้หวานอื่น ๆ

พายกับแยมยีสต์ที่อบในเตาอบกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อคุณจะเลียนิ้ว! เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ลากครอบครัวของคุณออกจากโต๊ะจนกว่าพวกเขาจะกินสารพัดพิเศษเหล่านี้

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 500 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แยมหนา - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง คุณโชคดี คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและโยนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นลงในชาม เครื่องจะทำส่วนที่เหลือเอง
2. หากไม่มีเทคนิคดังกล่าวคุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณ
3. ดังนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อมวลเหมาะสมเราจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ให้รูปร่างไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก
5. เราเติมไส้ตรงกลางของแต่ละชั้นทดสอบนั่นคือแยมบีบขอบให้ดี
6. เราเอาแผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่างทาด้วยไข่แดงที่เราตีไว้ล่วงหน้า
7. พักสารพัดในอนาคตไว้ 10 นาที แล้วอบในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

ของหวานที่มีกลิ่นหอมสีทองเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมชาสมุนไพรร้อนหรือเย็นรวมทั้งผลไม้แช่อิ่ม พายเหล่านี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าและเหมาะสำหรับเป็นของว่างบนท้องถนน

ในขั้นตอนการอบ 10 นาทีแรกคุณต้องอดทนและไม่มองเข้าไปในเตาอบมิฉะนั้นพายจะตกลงและดูแบนและน่าเกลียด คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งได้จากนั้นอาหารอันโอชะจะไม่จืดชืดอย่างรวดเร็ว ไม่อนุญาตให้มีแบบร่างในห้องที่มีการขึ้นรูปชิ้นงานมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยคราบสกปรก