ลูกชิ้นในเตาอบในซอสครีมเปรี้ยว - แนวคิดดั้งเดิมสำหรับอาหารจานร้อนแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมง่ายซึ่งมักทำในโรงเรียนอนุบาล โรงอาหารของโรงเรียน และห้องครัวที่บ้าน ลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีน้ำเกรวี่หอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกซอสลูกชิ้นที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสเหลวสำหรับพวกเขาเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวมักเติมเห็ดผักและสมุนไพร ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย เป็นการยากที่จะหาสูตรที่เหมาะสมไม่ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความยากลำบากในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ แต่คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยให้น้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

• ซอสที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับลูกชิ้น ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากการวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง
• คุณไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซอสมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานและลูกชิ้นเองก็กลายเป็นที่น่าพอใจ
• เพิ่มผักเพื่อให้ซอสข้นและฉ่ำ หากนำไปผัดล่วงหน้า ซอสจะอร่อยกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรแห้ง สมุนไพรสดในส่วนผสม บางสูตรต้องเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย นอกจากนี้ยังช่วยให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอม
• เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่เห็ดลงในซอสลูกชิ้น พวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่ยังทำให้จานมีรสชาติที่เย้ายวน
• หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ แช่ในซอสและกลิ่นหอมของมัน พวกเขาจะต้องเคี่ยวในนั้น เพื่อรักษาเปลือกที่น่ารับประทาน ลูกชิ้นจะทอดแยกจากกัน และซอสที่เตรียมไว้แยกต่างหาก ใช้เป็นน้ำเกรวี่
• ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับซอสคุณสามารถใส่แตงกวาดอง, พริก, กระเทียมลงไป ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้เข้าไปเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อซอสเกือบพร้อม

เมื่อเลือกสูตรซอสสำหรับลูกชิ้น ให้พิจารณาว่าพวกเขาจะเสิร์ฟกับข้าวกับอะไร ตัวเลือกใด ๆ สำหรับซอสครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับผักจะดีกว่าถ้าปรุงมะเขือเทศเป็นข้าวหรือพาสต้า

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.75 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ลดความร้อนโรยหัวหอมด้วยแป้งทอดกวน 2-3 นาที
• ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป
• ค่อยๆ เติมของเหลวที่ได้ ตีส่วนผสมในกระทะด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• เกลือ ปรุงรสตามชอบ ดับไฟ 5 นาที

ในซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นในกระทะหรือในเตาอบ หากต้องการเสิร์ฟซอสแยกกัน ควรทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยโดยลดปริมาณน้ำหรือน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับผัก

• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 0.25 ลิตร;
• ครีม - 0.3 ลิตร;
• สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี
• นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่วง
• เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำซุปหรือน้ำ หากคุณกำลังเตรียมซอสที่จะไม่เสิร์ฟแยกต่างหากหรือรดน้ำลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ แต่หากต้องการเคี่ยวลูกชิ้นในนั้น คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปได้มากเป็นสองเท่า ในการอบลูกชิ้นในเตาอบไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนความสอดคล้องของซอส
• ในกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่ม
• เพิ่มแครอทและพริกทอดประมาณ 5-10 นาที
• โรยด้วยแป้งทอดประมาณ 3-4 นาที
• เทซอสครีมลงในส่วนในขณะที่ตีเนื้อหาของกระทะด้วยที่ตี ปล่อยให้ซอสข้นโดยเคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ซอสดูสดใสและน่ารับประทาน มันสามารถทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงถ้าผักในระยะแรกไม่ได้ผัดในน้ำมัน แต่เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยทอดแป้งแยกกันในกระทะที่แห้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำปรุงอาหารจนข้นและ จากนั้นรวมผักกับซอส

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นจาน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไป ผัดจนของเหลวที่ออกจากเห็ดระเหยไป
• ปอกเปลือกหั่นหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหากจนนิ่ม
• ใส่เห็ดลงไปในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดประมาณ 2-3 นาที
• โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ตีซอสด้วยเครื่องปั่นในขณะที่บดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

สามารถเทซอสลงบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแยกกัน หากจำเป็นสามารถอุ่นซอสได้ - ทำให้เย็นลงจะอร่อยน้อยลง หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมีรสครีม แทนที่จะใช้น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ดและหัวหอม คุณควรใช้เนย

ซอสนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับลูกชิ้น

• นม - 0.25 ลิตร;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ละลายเนยในกระทะ ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทนมลงไป ตีซอสให้ไม่เป็นก้อน หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของพวกมันได้ ให้เช็ดซอสผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะ นำไปต้ม.
• เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ผักใบเขียวปรุงเครื่องปรุงรสต่อไปกวนประมาณ 2-3 นาที

ซอสสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือสำหรับย่างลูกชิ้นในเตาอบ อย่ากลัวที่จะนำเสนอให้กับเด็ก ๆ : แอลกอฮอล์จากน้ำเกรวี่จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเตรียมและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ภารกิจของไวน์คือการทำให้ซอสมีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้นกับน้ำส้ม

• ส้ม - 0.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ซอสทาบาสโก - 3-4 หยด;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างส้มให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ใช้คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้คั้นออกมา ขูดความเอร็ดอร่อยจากครึ่งหนึ่งของผลไม้
• เจือจางแป้งในน้ำส้มเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลและแป้งละลายหมด
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว
• ผสมกับส่วนแรกของซอส อุ่นเครื่อง
• เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ทาบาสโกและผิวที่ขูดแล้วคนให้เข้ากัน
• ต้มซอสประมาณ 2-3 นาทีกวนออกจากเตา

ซอสที่ทำตามสูตรข้างต้นมีรสหวานอมเปรี้ยวกลายเป็นเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นแยกต่างหาก แนะนำให้แช่ซอสก่อนเสิร์ฟ

ซอสสำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เครื่องปรุงรสบางอย่างออกแบบมาเพื่อตุ๋นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ส่วนตัวเลือกอื่นๆ จะใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือเสิร์ฟแยกกันแช่เย็น แม่บ้านคนใดสามารถทำซอสได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นลูกชิ้นเนื้อสับแสนอร่อยตุ๋นในซอสหอมเข้มข้น อย่าสับสนกับลูกชิ้นมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างพวกเขา ลูกชิ้นมักจะปรุงให้ใหญ่กว่าเพราะเป็นอาหารจานเนื้อที่แยกจากกันเช่นสำหรับอาหารค่ำ มีทบอลทอดหรือตุ๋นในกระทะ และยังสามารถอบในเตาอบโดยมีหรือไม่มีซอสก็ได้ ลูกชิ้นต้มในน้ำซุปมักจะเสริมอาหารบางประเภทเช่น

มีลูกชิ้นอร่อยหลากหลาย ส่วนใหญ่แตกต่างกันในส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในลูกชิ้นคุณสามารถใส่ข้าวลูกชิ้นกับเห็ดหรือยัดไส้ด้วยผักที่ห่อด้วยเนื้อสับก็อร่อย สามารถเตรียมซอสต่างๆ สำหรับลูกชิ้นได้ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก และที่สำคัญที่สุด ลูกชิ้นเองก็สามารถทำมาจากเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ฉันไม่อยากเห็นลูกชิ้น แต่ลูกชิ้นในการเตรียมการที่หลากหลายล้วนได้รับรางวัลหลัก

แน่นอนว่าฉันไม่สามารถครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมดได้ แต่ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยมากมายกับคุณ

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว

ฉันคิดว่าถูกต้องที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและคลาสสิก พวกเขามักจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดและเป็นที่นิยม เราคุ้นเคยกับลูกชิ้นมาตั้งแต่เด็กจนเรามักจะมองหาสูตรสำหรับการเตรียมลูกชิ้นที่คล้ายกับที่แม่และยายของเราเตรียมมาก รวมทั้งพ่อครัวที่ขยันขันแข็งในโรงเรียนอนุบาล และทั้งหมดนี้ไม่เพียงแค่ อย่างไรก็ตาม ฉันจะอธิบายให้กระจ่างว่าลูกชิ้นสามารถเตรียมให้เด็กๆ ได้ และพวกเขาชอบมันมาก ทั้งในด้านรสชาติและรูปร่าง และฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่ามีเด็กกี่คนที่ชอบน้ำเกรวี่ คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณได้ แต่ตอนนี้ มาเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นอร่อยๆ กับน้ำเกรวี่กัน

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับลูกชิ้น คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อสับสำเร็จรูป และม้วนเองจากเนื้อที่เลือก เลือกจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมกัน เคล็ดลับอย่างหนึ่งของฉันคืออย่าทำให้ไส้น้อยเกินไป นั่นคือไม่มีไขมันเลย ไขมันเล็กน้อยในเนื้อสับจะทำให้ลูกชิ้นฉ่ำมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็จะละลายในระหว่างการอบร้อน

2. สับหัวหอมอย่างประณีต โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใส่หัวหอมหนึ่งหรือสองอัน หัวหอมเองก็ช่วยให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อสับในชามขนาดใหญ่พกพาสะดวก บดกระเทียมด้วยเครื่องขูดหรือด้วยมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

3. แบ่งไข่ดิบหนึ่งฟองลงในชามเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ไข่จะช่วยให้เนื้อสับมีความเหนียวดีเพื่อให้ลูกชิ้นในอนาคตไม่พังเมื่อพร้อม เกลือและพริกไทยเนื้อสับตามชอบ

4. ปั้นลูกขนาดกลางจากเนื้อสับ ม้วนในแป้งเพื่อให้เมื่อทอดพวกเขาจะได้รับเปลือกสีทองแสนอร่อยและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกปิดผนึกไว้ข้างใน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดลูกชิ้นบนไฟร้อนปานกลางจากทุกด้านจนหน้าแดง

5. ปรุงน้ำเกรวี่ในอนาคต สูตรนี้ง่ายที่สุด - ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

6. เทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

7. ในกระบวนการต้ม น้ำเกรวี่จะได้สีแดงเข้มขึ้นเนื่องจากซอสมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางลูกชิ้นจะพร้อมและแช่ในซอสแสนอร่อย

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ สูตรที่หลากหลายและง่ายที่สุด ถ้าใส่ครีมแทนซาวครีม รสก็จะยิ่งอ่อนและเปรี้ยวน้อยลง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงร้อน ๆ เช่น มันบด โรยด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

ข้าวอบลูกชิ้นเนื้อนุ่มในเตาอบ

พวกเราเกือบทั้งหมดเคยลองลูกชิ้นกับข้าว และหลายคนรู้จักมันภายใต้ชื่อ "เม่น" พวกเขาสามารถปรุงในกระทะในน้ำเกรวี่หนาหรือคุณสามารถอบในเตาอบซึ่งจะทำให้พวกเขานุ่มขึ้นเท่านั้นเพราะจะไม่มีการทอดในกระทะ แต่ให้ความร้อนสม่ำเสมอจากทุกด้าน สำหรับรสชาติของน้ำเกรวี่เราจะใส่หัวหอมและแครอทลงไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ในชามและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม เราต้องการหัวหอมที่สองสำหรับน้ำเกรวี่ ทำลายไข่ในลักษณะเดียวกัน เกลือและพริกไทย. ใช้ช้อนคนเนื้อสับก่อน แล้วจึงใช้มือคนให้เข้ากัน

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในชามแยก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทน้ำต้มเย็นลงในแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในซอสในอนาคตในชาม เทเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเพิ่ม คนจนน้ำหมด

จำเป็นต้องใช้แป้งในซอสเพื่อให้มีความหนาแน่น นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดรสชาติเฉพาะที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กในน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนแครอทนิ่ม

6. เทซอสครีมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท ผัดเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที เกลือและพริกไทย น้ำเกรวี่ในอนาคตเพื่อลิ้มรสของคุณ ดังกล่าวก็จะมีความเค็มอยู่ในรูปสำเร็จรูป

7. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ใช้จานอบและเริ่มสร้างลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ชุบน้ำเล็กน้อยและม้วนลูกขนาดค่อนข้างใหญ่จากเนื้อสับ ใส่ลูกชิ้นสำเร็จรูปในแบบฟอร์ม เมื่อทุกอย่างมืดบอด ให้นำกระทะใส่น้ำเกรวี่แล้วเทลูกชิ้นลงไป ถ้าซอสไม่พอก็เติมน้ำเล็กน้อยก็จะผสมกับซอสระหว่างต้มในเตาอบ

8. ใส่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ครึ่งชั่วโมงต่อมา ลูกชิ้นก็พร้อม ฟาร์หุงเร็วมาก และข้าวพร้อมแล้ว คุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและอร่อยมากพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นหอมหัวใหญ่และแครอท นี่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ เลือกเครื่องปรุงตามใจชอบ กินเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สำหรับผู้ที่หลงไหลในความคิดถึงอย่างไม่ลดละที่จะจดจำรสชาติและการปรุงอาหารลูกชิ้นอย่างในโรงเรียนอนุบาล ฉันขอนำเสนอวิดีโอที่ดีและมีรายละเอียดดังกล่าว บอกขั้นตอนการทำลูกชิ้นและส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำลูกชิ้นนี้ สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและพ่อครัวไม่ได้เก็บความลับทางทหารไว้กับเขา ตอนนี้จะสามารถใช้ได้สำหรับคุณ ปรุงลูกชิ้นและอย่าลืมพาสต้าที่นุ่ม

มีทบอลในซอสครีมอบชีส

ไม่ใช่น้ำเกรวี่มะเขือเทศลูกชิ้นกับข้าวเป็นเลิศ ซอสครีมมีความสวยงามไม่น้อย และถ้าคุณใส่ชีสลงไป คุณจะไม่สามารถดึงมันด้วยหูได้ ฉันสามารถพูดได้ด้วยตัวเองและครอบครัว แต่ฉันเกือบจะแน่ใจว่าหลายคนเห็นด้วยกับฉัน

ครีมเป็นเรื่องละเอียดอ่อนดังนั้นเราจะอบลูกชิ้นในซอสนี้ด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ครีม 10% - 330 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อ ใส่ในชามที่คนสะดวก ใส่กระเทียมสับ ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เพิ่มลงในเนื้อสับ เติมเครื่องเทศรสอ่อนๆ ที่คุณชื่นชอบ 0.5-1 ช้อนชา ตัวอย่างเช่น โปรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีได้ผลดี

3. ผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณจะออกมาสม่ำเสมอกว่าด้วยช้อนหรือไม้พายเนื่องจากเนื้อสับค่อนข้างหนาและเป็นก้อน

4. ชุบน้ำให้มือเล็กน้อยแล้วคลึงให้เป็นลูกชิ้นกลมๆ ใช้จานอบแบบลึกที่สะดวกแล้ววางลูกชิ้นในอนาคตที่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทาเนยเพราะเราจะปรุงในซอส

5. ผัดซอสในชามแยก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทครีมลงในชาม ขูดชีส ละเอียดหรือหยาบ เพิ่มชีสลงในครีมรวมทั้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชาที่นั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสครีมข้นขึ้นเล็กน้อย แป้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ลูกชิ้นในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานั้นลูกชิ้นจะสุกครึ่ง

7. เติมลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ที่เราเตรียมไว้ วางชีสที่เหลือไว้ด้านล่าง (และมันจะแข็งตัว) ที่ด้านบนของลูกชิ้นแต่ละลูกเพื่อให้มันอบด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม

8. ใส่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 20-25 นาที ซอสจะลดลงและชีสจะถูกอบด้วยเปลือกที่สวยงาม ลูกชิ้นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนในซอสครีมพร้อมเครื่องเคียงและสลัดผัก ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นดั้งเดิมกับบัควีท - กรีก สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณได้ลองข้าวปั้นลูกชิ้นแล้ว แต่คุณเบื่อกับข้าวไปบ้างแล้ว ก็ถึงเวลานำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารจานนี้ ใส่บัควีทแทนข้าว แล้วคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยแบบใหม่ ลูกชิ้นน่ารับประทานดังกล่าวยังเตรียมด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้นสำหรับอบ

ส่วนผสมค่อนข้างคุ้นเคย: เนื้อสับ หัวหอม ไข่ แป้ง และวางมะเขือเทศ แทนข้าวต้มบัควีท เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเพื่อทำให้ลูกชิ้นเหล่านี้มีรสเผ็ดหรือเผ็ดและสร้างความพอใจให้กับครัวเรือนด้วยความแปลกใหม่

ทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่บ่อยๆ และอย่าลืมเพิ่มความหลากหลายให้กับลูกชิ้นด้วยการเปลี่ยนซอสและท็อปปิ้ง อย่าลืมเครื่องเคียงและสลัดแสนอร่อยอาหารกลางวันควรมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ สุขภาพกับคุณและอารมณ์ดี!

ควรเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น ท้ายที่สุดแล้วการแต่งตัวดังกล่าวเป็นส่วนสำคัญของจานลูกชิ้น สามารถปรุงได้หลายวิธี บางคนทำซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น บางคนใช้ครีมเปรี้ยว และบางคนถึงกับใส่กรีกโยเกิร์ตลงในจาน วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำอาหารเหล่านี้ทั้งหมด

การทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น

น้ำสลัดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่เอาใจครอบครัวเป็นประจำด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยและเครื่องเคียงบางชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมเราอาจต้อง:

• ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ดเกินไป - 1 ถ้วย;
• ซอสทาบาสโก - ประมาณ 1/2 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ - ช้อนเต็มขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนเต็มขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับลูกชิ้น คุณควรเตรียมเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนลูกชิ้นที่เรียบร้อยออกมา ถัดไปจะต้องวางในกระทะด้วยน้ำเดือดและต้มประมาณ¼ชั่วโมง ในขณะที่ลูกชิ้นได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้โดยตรง ในชามใบเล็กๆ คุณต้องผสมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่มากกับทาบาสโก น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำตาลทรายแดงหยาบและซีอิ๊วขาว จากนั้นผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่ซอสสำหรับลูกชิ้นพร้อมแล้ว ก็ต้องวางลงบนลูกชิ้น อย่างไรก็ตาม ควรทำ 7 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ นอกจากนี้ น้ำซุปหอมกรุ่นกับผลิตภัณฑ์มากมายสามารถแจกจ่ายบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างปลอดภัยและเสิร์ฟทันที

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่สามารถซื้อซอสทาบาสโกได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้

เราทำซอสอร่อยสำหรับลูกชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงมันด้วยผลิตภัณฑ์จากนมเช่นครีมเปรี้ยว ในการทำซอสครีมสำหรับลูกชิ้นเราต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อไม่อ้วนมาก - แก้วเต็ม
• ครีมข้น - ½ถ้วย;
• แป้งเบาคุณภาพสูง - 1 ช้อนขนาดใหญ่ (ไม่สมบูรณ์);
• เนยธรรมชาติ - ช้อนขนม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 185 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนขนม;
• พริกไทยดำบด - ช้อนขนม;
• โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว

ซอสลูกชิ้นครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายเหมือนกับน้ำสลัดมะเขือเทศ ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งคุณภาพสูงในเนยเพื่อให้ได้สีทองจำนวนมาก ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปเนื้อลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นจะต้องเพิ่มซีอิ๊วพริกไทยดำบดโรสแมรี่แห้งรวมทั้งครีมหนักและครีมเปรี้ยว 20% ลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วควรปรุงจนข้นประมาณ 11 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลูกชิ้นและเครื่องปรุงได้อย่างปลอดภัยวางในจานลึกพร้อมซอสสำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลูกชิ้นหรือเนื้อทอด อบ หรือต้ม ด้วยซอสครีมเปรี้ยว จานของคุณจะยิ่งอร่อย หอม และน่าพอใจมากยิ่งขึ้น

ทำอาหารอร่อยกันทั้งครอบครัว

เราพูดถึงวิธีทำซอสสำหรับลูกชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกหลายสูตรสำหรับทำน้ำสลัดดังกล่าว หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่วางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ครีมหรือครีมเปรี้ยว แต่เป็นโยเกิร์ตกรีก ซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมจนแขกรับเชิญหรือสมาชิกในครัวเรือนของคุณต้องชอบใจ

ดังนั้นสูตรซอสลูกชิ้นอย่างง่ายต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

กระบวนการทำอาหารโดยละเอียด

หากคุณไม่ทราบว่าซอสกรีกโยเกิร์ตชนิดใดที่เหมาะกับอาหารจานนี้ เราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Tzatziki ให้คุณได้ ทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของลูกชิ้นเข้ากันได้อย่างลงตัว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซอสที่ผิดปกติสำหรับลูกชิ้น คุณควรแปรรูปผักเพียงชิ้นเดียวให้ละเอียด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดที่นำเสนอ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างแตงกวาสดและฉ่ำในน้ำอุ่นแล้วตัดส่วนปลายและผิวหนังออกหากจำเป็น ถัดไปจะต้องขูดผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และทิ้งไว้ในชาม (กัน) เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด แตงกวาควรถูกบีบออกจากความชื้นส่วนเกินอย่างทั่วถึง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำสลัดเหลวเกินไป

หลังจากแปรรูปผักแล้วควรเติมกรีกโยเกิร์ตน้ำมะนาวคั้นสดพริกไทยเกลือและผักชีฝรั่งสับ

ไม่แนะนำให้ใช้การประมวลผลด้วยความร้อนของการแต่งกายดังกล่าว มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยไม่ใช่ซอส แต่เป็นมวลที่เข้าใจยากและมีรสชาติที่น่าสงสัย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำสลัดกับลูกชิ้นร้อนในสภาพเย็น ดังนั้นซอสจะมีรสชาติที่สว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสลูกชิ้นแล้ว สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นในการเตรียมน้ำสลัดนี้ได้ อันไหนให้เลือกเป็นธุรกิจของคุณเอง สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมดอย่างชัดเจน

คุณจะปฏิเสธได้อย่างไรเมื่อมีลูกชิ้นอร่อยน่ารับประทานในซอสครีมเปรี้ยวอยู่บนโต๊ะต่อหน้าคุณ? จริงมันเป็นไปไม่ได้

เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? และถ้าคุณปรุงลูกชิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองอย่างมีความสามารถและอร่อยก็ไม่มีราคาสำหรับอาหารจานนี้ ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวรูปตรงหน้าคุณเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับลูกชิ้นธรรมดาถ้าลูกหรือสามีของคุณเบื่อพวกเขาแล้ว แต่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารที่ผิดปกติจากเนื้อสับที่วางอยู่ในช่องแช่แข็ง ยิ่งไปกว่านั้น ลูกชิ้นยังเป็นอาหารว่างทั่วไป แต่ฉันต้องการทำอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียง ลูกชิ้นสับจะอร่อยและน่าพอใจมากถ้าปรุงด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เอาใจครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณสามารถรับชมวิดีโอได้อย่างชัดเจน https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMลูกชิ้นในซอสครีมมะเขือเทศเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หอมกรุ่น นุ่มนวล และประณีตอย่างเหลือเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานความอยากลองทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว เพราะเมื่อเนื้อแช่ในซอสครีมเปรี้ยวมาก กลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไปไกลกว่าในครัว

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเสริมที่สามารถทำให้อาหารจานที่สองอร่อยและชุ่มฉ่ำได้ หากคุณปรุงลูกชิ้นด้วยซอสครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของคุณ คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังมาเยี่ยมแขกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้พร้อมซอสครีมเปรี้ยว ลักษณะเฉพาะของการปรุงเนื้อหรือลูกชิ้นปลาคือสามารถทำได้ในเวลาอันสั้น คุณจะไม่มีเวลามารู้สึกตัว เพราะภายในครึ่งชั่วโมง ลูกชิ้นจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานบนโต๊ะอาหาร! ดังนั้นเราจึงปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวโดยเติมมะเขือเทศ ชีส เห็ด ปลา หรือส่วนผสมอื่นๆ

ที่ไหนและที่สำคัญที่สุดวิธีทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว? คุณสามารถใช้ผู้ช่วยที่บ้านที่คุณชื่นชอบ - หม้อหุงช้าหรือปรุงลูกชิ้นบนเตาธรรมดาในกระทะ และคุณสามารถปรุงลูกชิ้นอบในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ ทางเลือกเป็นของคุณ

สูตรลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษเพราะมีรสครีมที่น่าพึงพอใจที่สุดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวเตรียมจากเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น - ผักนานาชนิด แต่คุณสามารถกระจายรสชาติของจานด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 700 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;

พริกหยวกหนึ่งแครอทและหัวหอม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

เนย;

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

แป้งสาลี - 1 ถ้วยเต็ม;

เกลือพริกไทย

เนื้อสับพร้อมพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้สร้างลูกชิ้นกลมที่ค่อนข้างใหญ่แล้ววางลงบนแผ่นอบหรือจานอบอื่น ๆ ทันทีซึ่งควรปิดล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบพิเศษ

ตอนนี้เราทำสิ่งที่สำคัญที่สุด เราจะเตรียมซอสครีมสำหรับลูกชิ้น สูตรมีดังนี้:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่คุณปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลีแล้วสับพริกหยวกเป็นเส้น ผัดผักทั้งหมดในเนยจนได้ลักษณะสีทอง หลังจากเทครีมเปรี้ยวลงไปในผัก ปรุงซอสครีมเปรี้ยวจนเดือด

นำแก้วแยกต่างหากแล้วคนให้เข้ากันกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว ผสมน้ำกับครีมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเพิ่มเนื้อหานี้ลงในซอสครีม เพิ่มพริกไทย เกลือ และนำซอสไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทซอสลงบนลูกชิ้น ใส่ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร (อย่าร้อนมากเกินไป) ตั้งเวลาในเตาอบ - 20 นาที ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

นี่คือลักษณะที่ลูกชิ้นที่เราโปรดปรานพร้อมซอสครีมเปรี้ยว - อาหารขั้นต่ำความพยายามขั้นต่ำ - และส่วนผสมขั้นต่ำ - อาหารมื้ออร่อยแสนอร่อยสำหรับสองสามวันสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นไก่เกือบจะเหมือนชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวมีสูตรง่ายๆตามที่สามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องหันไปใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ แต่ในกระทะธรรมดา อย่างไรก็ตามลูกชิ้นในเตาอบกลับกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษ หอม อร่อย กับซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยนอกจากนั้นและผักเพื่อสุขภาพ ข้อดีอีกอย่างของการทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องดูลูกชิ้นตลอดเวลา ไม่ต้องพลิกกลับ เพราะลูกชิ้นจะอ่อนระโหยโรยราในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไก่สด - 700 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 1 ถ้วย;

หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบกลาง;

แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

พริกแดงหวาน -250 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำป่น, เกลือ;

รากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง.

สูตรสำหรับลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว:

ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กลีบกระเทียม เกลือ พริกไทย หัวหอม 1 ลูก และไข่ไก่ คุณควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งจึงให้ความยืดหยุ่น ในกระทะผัดหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, หั่นเป็นเส้น, ปรุงรสด้วยรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในผักที่เตรียมไว้ ทอดให้เหลืองสวย คนและเติมเกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แต่ให้พริกไทยดำตามที่ควรจะเป็นเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติพิเศษ นำส่วนผสมผักไปต้ม

แยกกันใส่แป้งลงในแก้วน้ำต้มไม่ควรมีก้อนถ้ามีให้กำจัดออกให้เทน้ำลงในครีมอย่างระมัดระวังเทแป้งลงในครีมแล้วใส่ผัก ต้มซอสครีมเปรี้ยวอีกครั้งเล็กน้อย

สร้างลูกชิ้นจากไก่สับที่เตรียมไว้ด้วยมือที่เปียก (คุณควรได้ลูกชิ้นประมาณ 10 ลูก) หลังจากลูกชิ้นไก่วางบนกระดาษฟอยล์ในแม่พิมพ์แล้วเทซอสครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 0.5 ชั่วโมง

ลูกชิ้นในครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ด

ลูกชิ้นจานในครีม - ซอสเห็ดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งประกอบด้วยความจริงที่ว่านอกเหนือไปจากเผ็ดละลายในปากของคุณลูกชิ้นอร่อยคุณยังจะได้ซอสครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติอย่างไม่น่าเชื่อกับเห็ด ด้วยครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดคุณสามารถเทลูกชิ้นได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นและแม้แต่กระจายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยแยกต่างหาก มาทำลูกชิ้นในครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดกัน สำหรับจานนี้ คุณสามารถซื้อเห็ดอะไรก็ได้ หรือใช้เห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับและหมู - 150 กรัมต่อชิ้น

เห็ด (หลากหลาย) - 500 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

ครีมและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 มล.

เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ดสำหรับทำครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดและลูกชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างเห็ดไหลใต้น้ำให้สะอาด แล้วหั่นเห็ดแต่ละเป็น 5 หรือ 6 ก้อน จากนั้นปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด - สับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดผักกับเห็ดจนน้ำจากเห็ดหมด ผักตุ๋นกับเห็ดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ใส่เห็ด 1/3 กับหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหากสำหรับลูกชิ้นส่วนที่เหลือจำเป็นสำหรับการทำครีม - ซอสเห็ด

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมทั้งเนื้อสับเพิ่มไข่ 1/3 ของเห็ดพริกไทยเกลือและลูกชิ้นทรงกลมแฟชั่นจากมวลที่ปรากฏ ทางที่ดีควรปรุงลูกชิ้นในเตาอบที่มีความร้อนสูง ลูกชิ้นตุ๋นในเตาอบไม่เกินห้านาที

เตรียมซอสครีมสำหรับลูกชิ้นสูตร ในการทำเช่นนี้เพิ่มเห็ดในครีมเปรี้ยวพร้อมกับหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้น ใส่ครีม เครื่องเทศ และเกลือลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมลูกชิ้นในรูปแบบกับครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ด เคี่ยวไฟครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว ลูกชิ้นปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกับซอสที่หอมอร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ข้าวต้ม และเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ปลาขาวเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม

ขนมปังขาวชิ้น - 100 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง

น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 กรัม

น้ำต้ม - 1 แก้ว;

เนยและแป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยว:

บดเนื้อปลาโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในปลาสับที่ได้ ขูดผิวมะนาวแล้วใส่ปลาสับ ตีโปรตีนให้เป็นโฟมที่ดี เทส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน หากจู่ๆ ได้เนื้อสับแห้ง ให้เจือจางด้วยนมเล็กน้อย

ปั้นลูกชิ้นปลาและทอดในน้ำมันพืช ย่างแป้งสาลีเพื่อทำซอสครีมเปรี้ยว คุณควรมีซอสครีมที่ดี ผสมแป้งกับเนยและเพิ่มครีมทั้งหมด น้ำมะนาว และน้ำเล็กน้อย เพิ่มไข่แดงลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เทลูกชิ้นปลากับซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวเป็นเวลาแปดสิบนาที ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง - จะไม่มีวันสุกเกินไปหรือแห้งเหมือนลูกชิ้นธรรมดา ดังนั้นลูกชิ้นในซอสครีมมะเขือเทศจึงเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับสาวและพ่อครัวมือใหม่ที่มี "ปัญหา" กับลูกชิ้น จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "เม่นลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว" เนื่องจากเป็นข้าวซึ่งพ่อครัวมักเตรียม "เม่นเนื้อ"

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ พวกเขาสามารถตุ๋น, นึ่ง, อบหรือผัดในน้ำมันเช่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่หลังจากราดซอสครีมเปรี้ยวเท่านั้น ลูกชิ้นของเราตุ๋นในซอสครีมมะเขือเทศ ต้องขอบคุณเมนูนี้ที่อร่อยกว่าและละเอียดกว่า

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม - หัวเดียว;

ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;

ข้าวกลม - ห้าสิบกรัม

เกล็ดขนมปัง - สองช้อนโต๊ะ;

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - หนึ่งร้อยกรัม

ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (ซอส) - ห้าสิบกรัม

แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;

น้ำเดือด.

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว:

บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ลดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ทั้งฟอง, มอด, เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำลงในมวลหัวหอม

หากเนื้อไม่มีไขมัน คุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อดินชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้น ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มและแน่นยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวที่ปรุงจนสุกครึ่งแล้ว

หลังจากล้างมือด้วยน้ำ ด้วยมือที่เปียก ให้บีบเนื้อบดผสมกับข้าวออก จากชิ้นที่ดึงออกมา ให้กลายเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ผลลัพท์ที่ได้

ลูกชิ้นว่างพับจานทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นบนเตาได้ แต่ควรปิดฝาภาชนะให้แน่นมากเพื่อดับไฟได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่ามาก

ตอนนี้ภาชนะที่จะปรุงลูกชิ้นนั้นเต็มไปด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์แล้ว ให้ดำเนินการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีไขมันต่ำหรือซื้อจากร้านค้า (ซอสมะเขือเทศหรือซอส) ซึ่งก็คือ

ผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะในชามลึกแยกต่างหากพร้อมกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แบ่งก้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเติมน้ำ นำส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำจนได้ซอสที่ต้องการ เทซอสครีมมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นและเข้าเตาอบ ปิดฝาชาม. ลูกชิ้นตุ๋นในซอสครีมมะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวและชีส

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มมาก เนื้อลูกวัวแห้งมาก ดังนั้น เพื่อให้ได้ความฉ่ำของเนื้อในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเบคอนเค็มหรือเนื้อสด แต่ชิ้นเล็กมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวอ่อน - 600 กรัม

ไขมันสด - 150 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ชีสแข็ง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 150 มล.;

เกลือ;

พริกไทยดำ;

ไข่ไก่สองฟอง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว:

ร่วมกับน้ำมันหมูสับเนื้อลูกวัวอ่อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ขับไข่สองฟองลงในเนื้อลูกวัวสับที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยดำป่น เกลือเล็กน้อย กลีบกระเทียมสับ

ในการพิจารณาว่ามีเครื่องเทศและเกลือเพียงพอในเนื้อลูกวัวสับสำเร็จรูปหรือไม่ คุณสามารถทำได้: ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับสำเร็จรูป อุ่นน้ำมันพืชในกระทะทอดลูกชิ้นจากทุกด้าน เกลือในเนื้อจะละลายหมดในระหว่างการทอด และพริกไทยดำจะได้ยินได้ดี มาลองชิมรสชาติของลูกชิ้นกันดีกว่า แล้วคุณจะรู้ทันที หลังจากที่แครอทบนเครื่องขูดตามปกติแล้วให้ขูดและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้ไฟอ่อนในน้ำมันพืชอย่าลืมคนให้เคี่ยวผักจนเป็นสีใส

เพิ่มผักตุ๋นลงในเนื้อสับแล้วเทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มขนมปังหรือก้อนที่แช่ในนมได้ 1/3 ของขนมปังหรือก้อนก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับหากต้องการ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

เมื่อสร้างลูกชิ้นกลมจากเนื้อสับแล้วจำเป็นต้องใส่ลงในหม้อลึกทีละอัน หลังจากครีมเปรี้ยวเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลูกชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยซอสครีมเปรี้ยว อุ่นเตาอบได้ถึง 180 0 C ใส่หม้อกับลูกชิ้นลงไปเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที ลูกชิ้นพร้อมในครีมเปรี้ยว - ซอสชีสพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

สำหรับฉันแล้ว สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวในวันหยุด ไม่มีจานใดดีไปกว่าลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอในวันนี้ และคุณไม่สามารถจินตนาการได้ ตัดสินเอาเองว่าจานอร่อยมาก หอม ฟิน การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย อย่างน้อยก็ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่คุณจะได้ทั้งอาหารจานหลักและน้ำจิ้มรสเผ็ดแสนอร่อยในคราวเดียว คิดหาอะไรทำกับข้าว เช่น เตรียมสลัดผักเบา ๆ แล้วจัดโต๊ะได้ ค่อนข้างเร็วและอร่อยมาก!
สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถนำเนื้อที่คุณต้องการซื้อได้ หากคุณต้องการทำอาหารที่เป็นอาหารมากขึ้น ควรทำไก่สับหรือเนื้อไก่งวง และถ้าคุณชอบให้เนื้ออ้วนขึ้นก็เอาเนื้อวัวกับหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสับนี้ตามที่เชฟมากประสบการณ์บอกว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ไข่ไก่, ผักใบเขียวสับละเอียด, เครื่องเทศลงไป
ในการเติมเราจะเตรียมซอสขาวตามครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เราเพิ่มแป้งสาลีลงในผักที่มีสีน้ำตาลแล้วครีมเปรี้ยวและน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
เราจะไม่ทอดลูกชิ้นในกระทะ แต่ใส่ในเตาอั้งโล่ทันที เทซอสลงไป แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ ดังนั้นจานจะนุ่มขึ้นและจะสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ (หมูและเนื้อ) - 800 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ 1 ชิ้นสำหรับซอส)
- กระเทียมสด - 1-2 กานพลู
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- ข้าว (กลม) - ¾ถ้วย,
- เกลือ พริกไทยป่น
- ครีม - 500 มล.
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- รากแครอท - 1 ชิ้น,
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับผัดผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มข้าวที่ล้างให้สุกครึ่งหนึ่งแล้วล้างออก

ใส่เครื่องเทศ ไข่ และข้าว

จากเนื้อสับเราสร้างลูกชิ้น - ลูกชิ้น วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

เราทำความสะอาดหัวหอมหัวผักกาดจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ถัดไปเพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและสับลงในเครื่องขูด เราผัดต่อไปอีกสองสามนาที

ตอนนี้ใส่แป้งสาลี คลุกผัก แล้วทอด 1-2 นาที

เราใส่ครีมลงในบราวนิ่งผสมซอสให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุป

เทลูกชิ้นกับซอสที่ได้






ถ้าซอสไม่ปิดสนิท ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที




นอกจากนี้เรายังแนะนำการปรุงอาหารซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!