ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว - สูตรอร่อยสำหรับทำอาหารในเตาอบพร้อมรูปถ่าย ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ สูตรอร่อย: กับซอสมะเขือเทศ กับข้าว ในซอสครีม และเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ลูกชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ ชวนให้นึกถึงวัยเด็กด้วยรสชาติของมัน พวกเขาเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ในซอสแสนอร่อย พวกเขาปรุงสุกในระยะเวลาสั้น ๆ และน้ำเกรวี่ให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์

พวกเขาแตกต่างจากชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมในวิธีการปรุงเนื้อสับ สูตรต้องมีขนมปังแช่น้ำ หัวหอม และไข่ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือต้องทุบเนื้อสับออก ไม่เช่นนั้น ลูกชิ้นอาจเสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อสับประเภทต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไก่งวงหรือไก่สับ รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ปั้นจากเนื้อสับประเภทนี้เป็นที่น่าพอใจมากขึ้น - มันฉ่ำและพลาสติก

เด็กเล็กชอบลูกชิ้นเม่น ได้มาจากการเพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ สำหรับทารก ทางที่ดีควรเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ โดยไม่ต้องใส่พริกไทย

ลูกชิ้นสามารถปรุงในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า ในการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องทำการทอดล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ ก่อนปรุงอาหาร ลูกชิ้นมักจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้จับแน่นยิ่งขึ้น

มีสองวิธีหลักในการปรุงอาหารจานนี้: ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว ตามเนื้อผ้า กับรุ่นหลัง พวกเขาถูกหล่อหลอมให้มีรูปร่างค่อนข้างใหญ่ ขนาดของส้มเขียวหวาน

กลิ่นของซอสสำหรับลูกชิ้นที่มีครีมเปรี้ยวไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลยรสชาติของเนื้อจะเด่นชัดครีมเปรี้ยวจะดับกลิ่นและทำให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ ดังนั้นสูตรนี้จึงใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ดีที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีแคลอรีน้อยลงและป้องกันอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

เวลาทำอาหารคือ 15 นาทีปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 156.7 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำซอสครีมสำหรับลูกชิ้น? คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรอาหาร การทำอาหาร:

พร้อม! คุณสามารถเทจานหลัก ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับผัก

ซอสโฮมเมดมักจะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้ามาโดยตลอด ทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบ ตามคำกล่าวที่ว่า "คุณรู้แน่ชัดว่าประกอบด้วยอะไร" เพราะอาหารที่ปรุงเองจะ "ปราศจากสารกันบูด" อย่างแน่นอน ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถใช้ได้กับทุกรสชาติ: ครีมละเอียดอ่อน ผักรสเผ็ด หรือมะเขือเทศหวาน วันนี้จะเสิร์ฟซอสอะไรกับลูกชิ้น - แม่บ้านแต่ละคนเลือกเอง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

วันนี้ ในฟอรัมการทำอาหารมากมาย คุณจะพบซอสมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ แต่คลาสสิกจะไม่มีวันลืม ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศสีแดง 0.5 กก.
• 1 หลอด
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเม็ดละเอียด ½ ช้อนชา

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. ในการเริ่มต้น การเตรียมมะเขือเทศอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแน่นในน้ำเกรวี่ต้องเอาออก ล้างออกได้ง่ายที่สุดหลังจากเทน้ำเดือดลงบนผัก
2. ต่อไปมะเขือเทศปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด
3. ใส่หัวหอมในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมงกวนและนวดผักด้วยไม้พาย ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะนิ่มมากและความชื้นส่วนเกินบางส่วนจะระเหยออกไป ปิดซอสและปล่อยให้เย็น
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในจาน สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตด้วยเครื่องปั่น แล้วเทลงในภาชนะที่จัดเก็บ

ซอสนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น อาหารจานหมูและไก่ พาสต้ามันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย

ในบันทึกย่อ อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากมะเขือเทศตามฤดูกาล ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจึงเตรียมซอสคลาสสิกไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ครอบครัวพอใจด้วยซอสที่เป็นธรรมชาติและอร่อยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ซอสครีมเปรี้ยวมักเกี่ยวข้องกับเห็ดและไก่ตุ๋น ดังนั้นตัวเลือกนี้จะเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้นไก่สับและไก่งวง เราเสนอให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับลูกชิ้น

สินค้า:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที: รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและตีด้วยวิธีที่สะดวก ขอแนะนำให้เลือกปริมาณไขมันของครีมตามความชอบของคุณ: ถ้าคุณชอบซอสหนา ๆ ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 20% จะเหมาะถ้าเป็นของเหลวมากขึ้น - 10-15%

ปรุงด้วยซอสเนย

ซอสครีมคลาสสิกนั้นเบา นุ่ม และอร่อยมาก เหมาะสำหรับเกือบทุกจาน รวมทั้งลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ครีม 200 มล. 20%
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ½ ช้อนชา และเกลือ

การเตรียมซอสเนยสำหรับลูกชิ้น:

1. ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ หลังจากใส่เนยและเมื่อเนยละลายแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
2. เทครีมลงในชิ้นงานและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในจานผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือราดบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นผสมกับซอสครีมจะได้รสชาติที่นุ่มนวล

ในบันทึกย่อ ซอสครีมคลาสสิกสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่กระเทียมที่บดแล้ว - จะมีซอสกระเทียม และถ้าชีสพาเมซานขูดละเอียด - ชีส

bechamel ดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้น

เบชาเมลหรือซอสขาวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอาหารประเภทอื่น แต่ก็ยังมีรสชาติที่น่าสนใจและเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

สินค้า:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.6 ลิตร
• น้ำมันอะไรก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
• ครีม 0.3 ลิตรจาก 25%

การเตรียมซอสขาว:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
2. เทนมและคนให้เข้ากันจนเดือด เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. ส่งชิ้นงานที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟอีกครั้ง
4. ตีซอสเล็กน้อย ค่อยๆ เทครีมลงไป เมื่อซอสเริ่มข้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รอสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

หากต้องการให้โทนสีเหลืองอ่อนๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่ม ⅓ ช้อนกาแฟขมิ้น

ซอสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ซอสเนื้อมะเขือเทศรุ่นนี้มักจะเตรียมในโรงเรียนอนุบาลเป็นน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าและข้าว การปรุงอาหารทำได้เร็วมากจริง ๆ และผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• หมูติดมันหรือเนื้อบด 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้โฮมเมดรสชาติจะเข้มข้นขึ้น)
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา "สำหรับเนื้อสัตว์"

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องตัดผัก ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่เนื้อสับกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องจนสีชมพูออกจากผลิตภัณฑ์
3. เทน้ำผลไม้และเพิ่มเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วคนเป็นครั้งคราว

มันทำน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม แต่แฟน ๆ บางคนชอบที่จะใช้มันเป็นซุปมะเขือเทศ

ในบันทึกย่อ หากต้องการซุปมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยแครอทขูดและพริกหยวกซึ่งก่อนหน้านี้ผัดเบา ๆ

บาร์บีคิว: ซอสร้อน

ผู้ที่ชอบความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับซอส "คะนอง" สำหรับลูกชิ้นอย่างแน่นอน เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ส่วนผสมของอาหาร:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 300 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศ (สามารถเป็นผักได้) 400 กรัม
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6%

การเตรียมซอสเผ็ด:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบเวลาที่ชิ้นผักเจอในซอส คุณสามารถสับกระเทียมด้วยการกด ผัด 1-2 นาที
2. ทันทีที่กลิ่นกระเทียมปรากฏขึ้น ให้เติมเครื่องเทศพริกไทย ผสมและตั้งไฟต่ออีกหรือสองนาที
3. ใส่พาสต้าหรือเทน้ำผลไม้ใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอย่างน้อย 10 นาที ความพร้อมของจานจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่น - ถ้าคุณชอบหนา ให้ความร้อนจนของเหลวระเหยในปริมาณที่เหมาะสม

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมเห็ด:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ส่วนผสมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมให้ดี ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในขณะที่หัวหอมทอด ให้สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดแล้วส่งไปที่หัวหอม เคี่ยวนาน 7-10 นาที
3. ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจาน เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ บดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 1-1.5 นาที

เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นแสนอร่อยในครีมและซอสมะเขือเทศ:

• หมูสับ - 1 กิโลกรัม
• ข้าวต้ม - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหลอด - 3 หัวหอม;
• แครอท - 2 ราก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย ยูเครน. เวลาทำอาหาร: 60 นาที เสิร์ฟ: 6

ลูกชิ้นมีชื่อที่ไม่ธรรมดาอีกชื่อหนึ่งคือ "เม่น" ฉันสงสัยว่าทำไม "เม่น"? อาจเป็นเพราะรูปทรงกลมและพื้นผิวไม่เรียบเล็กน้อย โดยปกติลูกชิ้นจะทำจากเนื้อสับซึ่งเพิ่มข้าวต้มและตุ๋นในซอสมะเขือเทศหรือครีมมะเขือเทศ

จานนี้จัดทำโดยชาวยูเครนหลายคนและฉันแน่ใจว่าทุกครอบครัวมีสูตรเฉพาะสำหรับลูกชิ้น

ทำลูกชิ้นในครีมและซอสมะเขือเทศ

ใส่หมูสับลงในชามเคลือบลึก ใส่หัวหอมสับละเอียด (หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ) เกลือ พริกไทย ใส่ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)

ข้าวต้ม

ลูกชิ้นในครีมและซอสมะเขือเทศตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

และนวดด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับลูกชิ้น ควรใช้ข้าวเมล็ดกลม เพราะจะเหนียวกว่าเมล็ดยาว

โรยแป้งบางส่วนบนจานแบน เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะปั้นลูกบอลด้วยมือของเราม้วนในแป้ง

และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

เราใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะหรือกระทะ

หั่นหัวหอมสองอันที่เหลือเป็นลูกบาศก์ หั่นแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้ว

ในขณะเดียวกันเตรียมซอสมะเขือเทศครีม ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้ว (หรือน้ำ)

เทซอสลงในผักที่ผัดแล้วผสมและเทลูกชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้

จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในซอส เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นดีเหมือนจานอิสระ

และกับสลัดผัก ข้าวหรือมันบด

ก่อนที่จะอธิบายสูตรของฉันสำหรับลูกชิ้น ฉัน googled เล็กน้อยและดูที่ตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่สำหรับอาหารจานนี้ ปรากฎว่ามีคนชอบปรุงลูกชิ้นโดยไม่มีข้าว และบางคนก็ใส่กระเทียม พริกแดง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

บางทีคุณอาจจะสร้างสูตรลูกชิ้นของคุณเอง ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์และพบคุณอีกครั้งในหน้าเว็บไซต์ของเรา

คำอธิบาย

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยววันนี้เราจะอบในเตาอบภายใต้ชั้นของชีสแข็งขูด การผสมผสานของเนื้อสับฉ่ำแบบโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว ชีสและเครื่องเทศจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันประณีตได้ ในกระบวนการอบ ลูกชิ้นจะได้เปลือกสีทอง เนื้อจะสุกอย่างสมบูรณ์ และชีสจะละลายและนุ่มยิ่งขึ้น เราจะเจือจางเนื้อสับที่อุดมไปด้วยข้าวต้ม หัวหอม และเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วเราจะเพิ่มหัวหอม, แครอทและแป้งลงในซอสเพื่อให้ข้น เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใส่กระเทียมและพริกแดงเพื่อความเผ็ด และพริกขี้หนูเพื่อความหวาน

เพื่อให้การทำอาหารที่บ้านง่ายขึ้นและง่ายขึ้นเราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด เขาจะอธิบายและสาธิตการทำอาหารแต่ละขั้นตอนด้วยสายตา มาเริ่มทำลูกชิ้นในซอสครีมกันสำหรับมื้อเย็นกัน

วัตถุดิบ

• 
  (1/2 ถ้วย)
• 
  (700 กรัม)
• 
  (1/2 ชิ้น สำหรับเนื้อสับ และ 1/2 ชิ้น สำหรับซอส)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (200)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปริมาณข้าวที่ระบุจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นนำไปตากให้แห้งและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งตามที่ทราบและสะดวกสำหรับคุณ



เราล้างชิ้นเนื้อที่เลือกไว้ด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูก



เพิ่มข้าวเย็นและแห้งลงในเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอม



นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่ไก่ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส และเกลือลงในชามด้วยเนื้อสับในอนาคต



นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน



ตัดครึ่งที่เหลือของหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้เพื่อให้เข้ากับหัวหอมให้หั่นพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว เราล้างแครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ



เราตั้งน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนนิ่มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟไม่แรงเกินไป เกลือและพริกไทยผักหากต้องการในกระบวนการทอด



เรากระจายครีมในปริมาณที่ต้องการที่อุณหภูมิห้องในกระทะพร้อมผักผสมส่วนผสมนำซอสไปต้ม



เราเจือจางแป้งในน้ำต้มครึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ นำซอสกลับไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้ข้นมากเกินไป



เราสร้างลูกชิ้นขนาดเล็กเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมือที่เปียก เราใส่ไว้ในกระทะที่ค่อนข้างลึก



เทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ยังคงร้อนอยู่หลังจากนั้นเราส่งกระทะไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา



เราถูชีสทั้งหมดที่เรามีบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด



10 นาทีก่อนที่ลูกชิ้นจะสุกเต็มที่ โรยด้วยชีสแข็งขูด



ในช่วงเวลานี้ชีสควรละลายและกลายเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย



นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้มหรือมันฝรั่ง ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!



ทานให้อร่อย!

ในเตาอบ - อาหารที่นำความทรงจำในวัยเด็กกลับมา อันที่จริงในโรงเรียนอนุบาลมันเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งที่กินอย่างไร้ร่องรอย และผู้ใหญ่ที่หายากจะปฏิเสธลูกชิ้นที่ปรุงด้วยความรัก อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำหรับเขาสามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคนและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ - มีหลายทางเลือก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ: เสียงอุทานที่กระตือรือร้นของบ้านและความต้องการอาหารเสริม สูตรปรุงแล้วและเราจะวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ

สูตรคลาสสิค วัตถุดิบหลัก

ในการปรุงลูกชิ้นน่ารับประทาน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ สิ่งที่ต้องเตรียมเพื่อให้ได้มาอย่างดีเยี่ยม

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนื้อสับ. เราจะพูดถึงการเตรียมที่ถูกต้องในส่วนต่อไปนี้สำหรับตอนนี้เราจะบอกว่าควรทำด้วยตัวเองดีกว่า - สามารถให้จานนี้กับเด็กเล็ก ๆ ได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้และอาหารไม่ย่อยของร้าน ผลิตภัณฑ์. จะใช้เวลา 700 กรัม
2. ไข่ไก่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน พวกเขาจะเพิ่มความเหนียวให้กับมวลและจะไม่ยอมให้กระจุยในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน สองชิ้นก็พอ
3. ผักหนึ่งชิ้น: แครอท หัวหอม และแม่บ้านหลายๆ คนก็ใส่พริกหยวกลงไปด้วย
4. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับทำซอส
5. เครื่องเทศที่ชอบ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับเกลือพริกไทยดำ (ควรบดสด)
6. ในกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย

การเตรียมเนื้อสับ

เนื้อสับที่ดีที่สุดที่คุณสามารถปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นทำด้วยตัวเองจากเนื้อวัวและเนื้อหมู อัตราส่วนโดยประมาณคือ 50 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้อย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีแรกลูกชิ้นจะแข็งและแห้งและในครั้งที่สอง - มีไขมันมากเกินไป ส่วนผสมที่ดีอีกอย่างคือไก่และหมูสับ 50/50 เช่นกัน

เนื้อสับจะต้องเค็มและควรเติมพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส หากไม่มีโรงสีในฟาร์ม พริกไทยดำป่นอุตสาหกรรมก็เหมาะสมเช่นกัน ส่วนผสมของพริก 5 เม็ดที่บดสดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ

แม่บ้านบางคนที่มีผักผัดในเนยก็ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไปด้วย - สามารถทำได้ตามต้องการ หลังจากนั้นเราวางเนื้อสับไว้เพื่อให้ส่วนผสม "เชื่อมต่อ" กัน

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของจาน แม้ว่าจะจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยว แต่ก็อาจมีหลายทางเลือก มาจัดเรียงพวกเขากัน

ลูกชิ้นคลาสสิกในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบปรุงด้วยซอสนี้ ในผักทอด (โปรดจำไว้ว่าครึ่งหนึ่งหากต้องการสามารถใส่เนื้อสับ) คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว (ประมาณ 200 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

ก่อนทอด ให้หั่นผักด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ เช่น หั่นหัวหอมเป็นชิ้น พริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ หั่นแครอท ใช้ที่ขูดแบบธรรมดาหรืออุปกรณ์หั่นแครอทในภาษาเกาหลีก็ได้ ผักที่ผัดในเนยจะอร่อยที่สุด แต่เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในจาน คุณยังสามารถทานผัก โดยเฉพาะมะกอก

ถัดไปผสมครีมเปรี้ยวกับผักทอด แยกกันเราทิ้งช้อนโต๊ะให้ละลายในน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) ใส่แป้งเล็กน้อยที่นี่เช่นกัน (ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียวเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ หลังจากเติมครีม น้ำ เกลือและพริกไทย ทุกอย่างต้องเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในผักนำไปต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อเนื้อสับและซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้โดยตรง สูตรสำหรับลูกชิ้นในเตาอบในซอสครีมเปรี้ยวมีดังนี้:

นอกจากนี้ยังควรบอกด้วยว่าหากไม่มีเตาอบด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถใช้ตะแกรงลมหรือหม้อหุงช้าในโหมดการอบ - เอฟเฟกต์จะเหมือนกัน

ข้าวลูกชิ้น

อีกทางเลือกหนึ่งที่กระจายลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ (ภาพด้านล่าง) คือการเพิ่มข้าวลงไป มาดูการเตรียมการกัน

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกแล้ว คุณจะต้องมีข้าวครึ่งแก้ว ซาลาเปาชุบนม

ข้าวต้องต้มจนสุก ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ โดยคุณจะต้องใส่ขนมปังขาว ไข่ เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ และผักผัด ทันทีที่ข้าวพร้อมเราก็เพิ่มลงในมวลและสร้างลูกชิ้น

สูตรดังกล่าวเป็นโอกาสในการเลี้ยงดูครัวเรือนที่ไม่มองว่าข้าวเป็นเครื่องเคียง ลูกชิ้นประเภทนี้เป็นอาหารจานเดียวโดยหลักการแล้วไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ในคนเรียกว่า "เม่นเนื้อ" เด็ก ๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษและคุณแม่หลายคนตกแต่งจานด้วยพริกไทยดำจากนั้นเมื่อข้าวยื่นออกมาพวกมันก็ดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ๆ

เราใช้ไก่สับ

สำหรับอาหารลดน้ำหนักลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำอาหารเพราะเชื่อว่าจานจะแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม มีเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

ประการแรกมันคุ้มค่าที่จะใช้ไม่เพียง แต่อกไก่สำหรับเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงเนื้อจากต้นขาและน่องด้วย

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่าลืมเพิ่มเนื้อสับนอกเหนือจากไข่และผัก หัวหอมอีกอันและกระเทียมหนึ่งกลีบ ที่นั่น เชฟหลายคนแนะนำให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แต่คุณต้องใส่พริกไทยดำมากกว่าลูกชิ้น - จากนั้นจานไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มิฉะนั้นการเตรียมลูกชิ้นไก่ก็ไม่ต่างจากลูกชิ้นธรรมดา พวกเขาสามารถปรุงด้วยข้าวต้ม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในซอส นอกจากนี้ เตาอบยังเหมาะสำหรับการปรุงแค่ลูกชิ้นไก่ - มันจะไม่สุกเกินไปและทำให้แห้ง เนื่องจากอาจเกิดขึ้นได้เมื่อเคี่ยวในกระทะ และพวกเขายังจะได้เปลือกที่อร่อยน่ารับประทานอีกด้วย

ลูกชิ้นปลา

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ปรุงลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะในการเลี้ยงครัวเรือนที่ไม่ชอบปลา นอกจากนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ เพราะแม่จะไม่ต้องกังวลว่าทารกจะได้รับกระดูกในปลาซึ่งไม่รวมอยู่ในลูกชิ้นสับ

ดังนั้นวิธีการปรุงลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ เนื้อปลาอะไรก็ได้ แต่ควรอยู่บนโขดหินขาว เช่น ปลาค็อด พอลลอค ปลาเฮก ลูกชิ้นก็จะออกมาดีจากหอก บดเนื้อในขณะที่ควรเพิ่มผัก: หัวหอม, แครอท ความจริงก็คือปลานั้นนุ่มมาก ดังนั้นผักที่หั่นด้วยมีดจะโดดเด่นกว่าพื้นหลังของมัน นอกจากนี้ผักสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ถัดไป - การปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐาน: เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ, ซาลาเปาแช่ในนม เราปั้นลูกชิ้นเติมด้วยซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกแล้วส่งไปที่เตาอบ เวลาทำอาหาร - 20 นาทีที่ 180 องศาเช่นกัน

แต่งแบบไหนถึงจะเหมาะ

มีทบอลในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบเสิร์ฟพร้อมกับมันบด แต่ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน: ข้าวหรือบัควีท บางคนชอบทานแค่สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเป็นเครื่องเคียง

ลูกชิ้นที่ใส่ข้าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

เพิ่มความแซ่บให้จาน

บางครั้งคุณต้องการให้ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบมีรสชาติที่พิเศษแตกต่างไปจากปกติ ความหลากหลายของซอสจะช่วยได้ เพื่อกระจายความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ขั้นตอนจะเหมือนกันเฉพาะในกระบวนการทอดผักก่อนที่จะเติมครีมเปรี้ยวลงไปคุณต้องใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

อีกทางเลือกหนึ่งคือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม มันง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร: ก็เพียงพอที่จะเพิ่มกานพลูกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดลงในส่วนผสมที่ปรุงแล้วและต้มแล้ว หากไม่มีกระเทียมสด - แห้ง (เม็ด) จะช่วยได้ - หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในซอสเช่นเดียวกับเนื้อสับ เห็ดที่ดีที่สุด หากเป็นกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องผัดล่วงหน้า เห็ดดิบผัดกับผักทั้งหมด