แผนที่เทคโนโลยีของอาหารยัดไส้นกกระทา นกกระทายัดไส้เห็ดและชีส

คุณสามารถอบนกกระทาในเตาอบภายใต้น้ำดองที่หลากหลาย แต่พวกมันจะดูรื่นเริงที่สุดบนโต๊ะที่มีไส้ต่างกัน นกกระทาสามารถทำอะไรได้บ้าง? มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการบรรจุเป็ดและนกกระทาคือข้าว ไม่เป็นความลับที่ข้าวมีรสชาติเป็นกลางและเพื่อให้มีความหลากหลายจึงเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ลงไป เนื้อไก่ทอด, ควินซ์, แอปเปิ้ล, ส้มและส้ม, แชมเปญ, ชีสจะเข้ากันได้ดีกับข้าว

วันนี้ขอเสนอสูตรยัดไส้นกกระทากับข้าวและผัดผัก พื้นฐานสำหรับการเตรียมนกกระทายัดไส้ - ด้วยแครอทและหัวหอมย่าง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มชีสพร้อมกับเห็ดในการทอดนี้ได้

วัตถุดิบ:

นกกระทา - 2-3 ชิ้น,
ข้าว - 0.5 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน.

นกกระทายัดไส้ในเตาอบ - สูตร

ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ เทลงในหม้อต้มน้ำเกลือเดือด ต้มบนไฟอ่อนๆ เป็นระยะๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้ปอกและหั่นผักสำหรับทอด - แครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ระบายข้าวสุกในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำเป็นแก้ว ผัดแครอทกับหัวหอมในน้ำมันพืช

ใส่ข้าวลงในชาม

โรยไส้เพื่อเติมนกกระทาด้วยเครื่องเทศและเกลือ

คน.

การเติมก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถดองนกกระทา ล้างซากนกใต้น้ำไหล ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ใส่นกกระทาที่ล้างแล้วลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ปล่อยให้พวกเขาบินด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศ)

ถูนกกระทาด้วยซอสมายองเนส - มะเขือเทศทั้งภายในและภายนอกด้วยมือของคุณ

บรรจุนกกระทาแต่ละตัวด้วยไส้ข้าวหนึ่งช้อนชา เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาวางขานกกระทาในตำแหน่งเดียวกับที่คุณซื้อ

ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืช ใส่นกกระทายัดไส้บนแผ่นอบ (แบบฟอร์ม) รอบนกคุณสามารถหมักในซอสและเครื่องเทศได้ ดังนั้นคุณจะได้เครื่องเคียงสำเร็จรูป นำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 40-45 นาที

อบนกกระทาจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นซึ่งต้องขอบคุณมายองเนสและมะเขือเทศอย่างแน่นอน

ทอด ข้าวปั้นนกกระทาในเตาอบวางบนจานด้วยใบผักกาดหอม เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปีกพร้อมกับเครื่องเคียงหลัก

นกกระทายัดไส้ในเตาอบ รูปภาพ

นกกระทา ถือว่าเป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่ดีที่สุด แม้ว่าจะไม่ได้พบได้บ่อยเท่าไก่ก็ตาม นกเหล่านี้เคลื่อนที่ได้ดีมากและสามารถ "หนี" จากเจ้าของของมันได้แม้ผ่านช่องว่างเล็กๆ ดังนั้นจึงใช้กรงพิเศษเพื่อเลี้ยงพวกมัน นกกระทาปลูกไม่เพียง แต่ในหมู่บ้าน แต่ยังอยู่ในเมืองด้วย บางคนสามารถติดตั้งกรงได้แม้กระทั่งบนระเบียงของอาคารหลายชั้น นกกระทาวางไข่ขนาดเล็กซึ่งถือว่ามีสุขภาพดีและอาหารจากเนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารรสเลิศบนโต๊ะทุกโต๊ะ

ในแง่ของรสชาติ เนื้อนกกระทานั้นมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากกว่าไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อกระต่าย แม้จะมีข้อเท็จจริงว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่นักวิทยาศาสตร์ก็จัดว่าเป็นอาหารประเภทหนึ่ง นักไดเอทและนักกีฬาไม่อาจจำกัดตัวเองในการรับประทานเนื้อนกกระทา เนื่องจากแต่ละ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 190 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อนกกระทา

เนื้อนกกระทา ถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีโพแทสเซียมและฟลูออรีนจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจและยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แพทย์ยังแนะนำให้รับประทานในระหว่างการรักษาโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ

เนื้อนกกระทามีวิตามิน A, B, D และกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด

ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากไม่ค่อยมีขาย แต่เวลาเปลี่ยนไปและฟาร์มนกกระทาทั้งหมดก็ปรากฏตัวขึ้น ดังนั้นตอนนี้สามารถซื้อไข่และซากนกกระทาที่ฆ่าได้ที่ร้านขายของชำหรือตลาดหลายแห่ง

สูตรสำหรับนกกระทายัดไส้อบในเตาอบ

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการอบนกกระทาในเตาอบ - เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ด้วยจานนี้คุณสามารถเซอร์ไพรส์ไม่เพียง แต่ญาติของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

วัตถุดิบ สำหรับการปรุงนกกระทาในเตาอบ:

นกกระทา - 3 ชิ้น;
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง ฯลฯ) - 50g;
น้ำมันพืช;
เกลือ;
พริกไทยดำ.

วัสดุเพิ่มเติม:

ไม้จิ้มฟัน;
กระทะ;
ฟอยล์สำหรับอบ;
ถาดอบ.

ทำอาหารนกกระทา

จานต้องปรุงในเตาอบจึงเปิดและให้ความร้อนสูงถึง 180 0 จาก.

1. ล้างซากนกกระทา 3 ตัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเทเกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ใส่จานใส่พริกไทยดำเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้า หลังจากนั้นส่วนผสมที่ผสมจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและถูซากแต่ละอย่างให้เข้ากัน ในขณะที่คุณเตรียมไส้ ให้ใส่นกกระทาขูดกับเกลือและพริกไทยในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก (แช่)

2. การเตรียมการบรรจุสำหรับนกกระทา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

วางเห็ดทอดบนจานให้เย็น

3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชซึ่งเห็ดทอดแล้วโยนแครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างแครอท (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) และหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) จากนั้นทอดเบา ๆ ประมาณ 5-10 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด

4. หลังจากเย็นเห็ด, หัวหอมแครอท, เติมด้วยนกกระทา

5. ซากนกกระทายัดไส้จะต้องปิดด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา

6. ตัดปลายไม้จิ้มฟันด้วยกรรไกรเพื่อป้องกันกระดาษฟอยล์เสียหายระหว่างการอบ

7. วางฟอยล์บนแผ่นอบโลหะ จากนั้นวางไส้ทอดที่ไม่ได้ใช้สำหรับยัดไส้แล้วใส่ซากนกกระทาลงไป

8. เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระดาษฟอยล์ด้วยนกกระทาเพื่อให้นุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้ห่อนกกระทาและส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 0 C เป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากเวลานี้ คลี่ฟอยล์ออก เทซากสัตว์ด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ และส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ปิดฟอยล์ ทำเช่นนี้เพื่อให้นกกระทาเป็นสีน้ำตาล

อาหารควรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในโลกสมัยใหม่ของการทำอาหาร มักจะเน้นที่คุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่อาหารเพื่อสุขภาพคือ เนื้อนกกระทา. มีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความชุ่มฉ่ำ และยังมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

ทำอาหารอย่างไร?

การปรุงเนื้อนกกระทา (ส่วนใหญ่เป็นซาก) ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของนกตัวน้อยตัวนี้อ่อนโยนมากและต้องการความเอาใจใส่และความอดทนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สามารถตุ๋นผัดหรือต้มได้ แต่ซากที่ยัดไส้ด้วยเห็ดและชีสถือเป็นอาหารนกกระทาที่ประณีตและอ่อนโยนที่สุด

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

100 กรัม ชีสแข็ง,
นกกระทา - 2 ซาก (ประมาณ 400 กรัม) - สำหรับสองเสิร์ฟ
200 กรัม เห็ด (เลือกเห็ดได้ตามใจชอบตั้งแต่เห็ดแชมปิญองธรรมดาไปจนถึงเห็ดพอชินีแสนอร่อย)
มะนาว 1 ลูก
3 กานพลูกระเทียม
มัสตาร์ด
ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกคุณต้องการ เตรียมซอสที่จะนำเนื้อมาหมัก ในชามลึกผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมบด ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กวนเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

2. ซากนกกระทาแช่ในซอสที่ได้และ แช่ตู้เย็น 30-50 นาทีหมักเปลี่ยนซากทุก 10 นาทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด หากคุณหมักนานขึ้นเนื้อจะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ทุกอย่างควรมีการวัด

3. ในขณะที่นกกระทาหมักก็คุ้มค่าที่จะปรุง ล้างสับละเอียดและทอดเห็ดที่เลือก ชีสขูดละเอียดผสมกับเห็ด

4. หลังจากผ่านไปเกือบหนึ่งชั่วโมงในน้ำดอง ซากนกกระทาจะถูกส่งไปยังเตาอบ ( อุ่นได้ถึง 200 องศา) และพวกเขาอิดโรยเป็นเวลา 30 นาที

5. ซากทอดยัดไส้ชีสและเห็ดและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีชีสจะละลายเล็กน้อยและเห็ดจะให้รสชาติกับเนื้อ

6. จานเสร็จเสิร์ฟหนึ่งซากบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม

เนื้อนกกระทาเป็น "อาหารอันโอชะ" อย่างแท้จริง

นกกระทายัดไส้ - สูตร:

เราล้างซากนกกระทาใต้ก๊อกน้ำ เพื่อให้อร่อยใส่เนื้อในภาชนะเทน้ำเย็นลงไปบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วล้างซากจากทุกด้านอีกครั้ง น้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยจะทำให้เส้นใยเนื้อคลายตัวด้วยสิ่งนี้ในขั้นตอนสุดท้ายเราจะได้นกกระทาที่ฉ่ำและนุ่ม

เราดึงซากสัตว์ออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราเช็ดผิวของนกกระทาด้วยผ้าขนหนูและขจัดความชื้นภายในซากด้วยกระดาษชำระ

เราถูนกกระทาด้วยเกลือใส่ในจานแล้วเทน้ำมะนาว

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่หัวหอมสับลงไป เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ ใส่พริกแดงสองสามชิ้นและสมุนไพรเล็กน้อย ผัดส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม เราเปลี่ยนเห็ดเป็นจานแล้วรอให้ไส้นกกระทาเย็นลงเล็กน้อย

เราวางซากนกกระทากลับขึ้นที่ด้านล่างของจานอบ เราใช้ช้อนชาแล้วยัดนกกระทาด้วยเห็ด บรรจุเห็ดประมาณสี่ช้อนชาอยู่ภายในนกกระทาแต่ละตัว

เราใช้มีดปลายแหลม เราทำรูเล็ก ๆ ในผิวหนังใต้ขาของนกกระทา ขาที่อยู่ใกล้กับรูจะงอลงและไปด้านข้างเล็กน้อย เราวางขาอีกข้างหนึ่งไว้ด้านบนแล้วดันปลายของมันเข้าไปในรูที่ถูกตัด ("เรานั่ง" นกกระทา "ในภาษาตุรกี") - ดูรูป ด้วยการซ้อมรบนี้ไส้เห็ดจะไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหารและขานกกระทาจะไม่ไหม้

เทครีมลงในจานใส่กระเทียมขูดและสมุนไพรลงไป ผัดซอสจนเนียน เทนกกระทายัดไส้เห็ดกับซอสแล้วส่งไปยังเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที ในกระบวนการปรุงอาหารซอสจะกลายเป็นของเหลวจึงจำเป็นต้องเทเนื้อกับซอสที่ระบายออกเป็นระยะ

นกกระทายัดไส้พร้อมมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือไวน์ขวดโปรดของคุณ

นกกระทายัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว!

อาหารจานโปรดในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมาคือนกกระทายัดไส้ด้วยข้าวแดง ผัก และกระต่ายสับ (หรือไก่งวง) มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นอาหารค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันซึ่งรวมถึงไส้กรอกไขมัน, เกล็ดขนมปัง ฯลฯ และน่ารัก :) อย่าอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
โดยทั่วไปแล้ว ฉันเป็นคนเกียจคร้านและมักลืมพกกล้องไปที่ห้องครัวเพื่อถ่ายทำกระบวนการ ... แต่สาว ๆ ใน Instagram ขอสูตร และในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ :)

ก่อนอื่น ฉันต้องการจะบอกว่าฉันทดลองกับไส้และลองรูปแบบต่างๆ - ฉันเปลี่ยนอัตราส่วนของข้าวกับผักและเนื้อสับ เมื่อฉันใช้กระต่ายสับ ไก่งวงสับอีกตัวหนึ่ง สำหรับรสชาติของฉัน มันจะดูฉ่ำกว่าเมื่อข้าวใส่ผักประมาณ 2/3 ของไส้และ 1/3 ของเนื้อสับ ดังนั้นไส้จึง "หลวม" และฉ่ำมากกว่า ฉันชอบเวอร์ชั่นที่มีกระต่ายมากกว่าไก่งวง
เริ่มจากการเตรียมซากนกกันก่อน เราจำเป็นต้องถอดโครงกระดูกออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง ในตอนแรก กระบวนการจะดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่หลังจากทำซ้ำหลายครั้ง นกตัวหนึ่งจะใช้เวลาน้อยลงเรื่อยๆ ฉันมักจะปรุงนกกระทา 8-10 ตัวต่อครั้ง

1. เราเอาซากแล้วตัดคอไม่ชิดหน้าอกจนเกินไป นกกระทามีขนาดเล็ก ฉันจึงสะดวกกว่าที่จะใช้มีดขนาดเล็ก

2. เรากระจายผิวหนังรอบคอและทำแผลเล็ก ๆ สองอันที่ด้านนอกของไธมัส

3. เราวางนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ในบาดแผลเหล่านี้โดยยึดติดกับกระดูกบาง ๆ ที่สมมาตรซึ่งประกอบเป็นกระดูกรูปตัววีแล้วดึงออกมาอย่างระมัดระวัง

4. ตัดปีกทั้งสองข้างออก

5. ต่อไปเราต้องกัดกร่อนกระดูกปีกและหน้าอกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เราผ่ารอยต่อที่เชื่อมต่อจากด้านข้างของปีกแต่ละข้าง

6. เราใช้นิ้วแตะใต้ผิวหนังและเคลื่อนไปตามโครงกระดูกแยกเนื้อและผิวหนังออกจากกระดูก ซึ่งทำได้ง่ายมาก ยกเว้นบริเวณกระดูกสันหลัง ซึ่งบางทีผิวหนังอาจบางและอาจถูกทำลายได้ง่าย

7. เมื่อเราใกล้ถึงจุดสิ้นสุดแล้ว เรายังคงต้องแยกข้อต่อระหว่างโครงกระดูกกับต้นขา เราพลิกผิวด้านในออก (เหมือนถุงเท้า) เพื่อเผยข้อต่อ

8. เราตัดข้อต่อด้วยมีดหรือแยกด้วยมือของเรา

9. เราเอากระดูกต้นขาออก เหลือแต่กระดูกของขา

10. ตอนนี้โครงกระดูกนั้นง่ายต่อการลบซึ่งเราทำ

11. เราพลิกผิวที่ด้านหน้า ซากพร้อมที่จะบรรจุ กระดูกสามารถเก็บไว้สำหรับน้ำซุป

สำหรับเนื้อสับ 8-10 นกกระทา:
ข้าวแดงต้ม 2 ถ้วย
2 แครอท
หอมใหญ่ 1 หัว
คื่นฉ่าย 2 ต้น
กระต่ายหรือไก่งวงสับ 600 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น)
เกลือพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส

1. บดผัก ฉันมีมันขนาดเท่าเมล็ดข้าว อาจจะใหญ่กว่าเล็กน้อย ผัดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เย็นลง.