อาหารช่องทีวีมะเขือยาวอาหารอาร์เมเนีย มะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบ

อาหารอาร์เมเนียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในคอเคซัส ดังนั้นในประเพณีของผู้คนจึงมีการเตรียมการที่อร่อยซึ่งแตกต่างจากความคิดริเริ่ม เทคโนโลยีการทำอาหารเฉพาะ มะเขือยาวเป็นอันดับแรกในบรรดาผักและในบรรดาเครื่องปรุงรสนั้น ผักชี, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, โหระพา

มะเขือยาวเป็นที่นิยมในหมู่คนผิวขาวมาช้านาน พวกเขาเตรียมอาหารหลากหลายจากผลไม้สีน้ำเงินโดยคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลไม้ที่มีรสขมของพืชผักใช้สำหรับ:

• การกระตุ้นระบบประสาท
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• การป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
• ปรับปรุงสภาพผิว, เล็บ, ผม;
• การกำจัดสารพิษออกจากลำไส้
• การฟื้นฟูการทำงานของไต
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

ผักสีน้ำเงินจะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด, เต้นผิดปกติ, โรคกระดูกพรุน, osteochondrosis ผลไม้มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์กรดโฟลิกในองค์ประกอบช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคในทารกในครรภ์
ไม่น่าแปลกใจที่อาหารอาร์เมเนียอุดมไปด้วยสูตรมะเขือยาว พวกมันดีที่สุดในบรรดาช่องว่างสำหรับฤดูหนาวและประหลาดใจกับความหลากหลายของพวกมัน

การเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาวของอาร์เมเนีย

สูตรอาหารผักอาร์เมเนียนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดรวมถึงผลิตภัณฑ์ดองรสเค็ม การผสมผสานที่น่าสนใจของมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลมะเขือเทศพริกหวานสมุนไพร

อาหารว่างรสเผ็ด

ผักในจานมีแครอท (200 กรัม) เช่นเดียวกับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมมะเขือยาว 750 กรัมบวบจำนวนเท่ากันหัวหอมครึ่งกิโลกรัมพริกหวาน

ในการเพิ่มความน่าดึงดูดใจคุณต้องมีพริกไทยร้อนหัวกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนยกเว้นแครอท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เป็นการดีกว่าที่จะลอกผิวที่หนาออกจากมะเขือเทศหลังจากนึ่งผลไม้แล้ว

ผักรวมเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมจากกรดอะซิติก 20 มิลลิลิตรผสมกับน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัมลงในส่วนผสม ในการละลายให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตุ๋นผักในน้ำเกลือประมาณ 50-60 นาที ในตอนท้ายอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนของอาร์เมเนียจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาปิด

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดยังเตรียมจากมะเขือยาวซึ่งมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก

นำมาในปริมาณหนึ่งกิโลกรัม ต้องการหัวหอม 750 กรัม

จากผักใบเขียว - ผักชีและขนหัวหอม วงกลมมะเขือยาวหั่นบาง ๆ จะต้องทอดในน้ำมันพืช ผักใบเขียวสับกระเทียมห้ากลีบผสมกับเกลือ วางผลไม้ด้วยหัวหอมสับ จาระบีแต่ละชั้นด้วยมวลกระเทียมสีเขียว จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
และนี่คือวิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศและแอปเปิ้ล มะเขือยาวปอกเปลือก (2.5 กิโลกรัม) หั่นเป็นก้อน ตอนนี้คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศสองกิโลกรัมพริกหยวกหนึ่งลูกครึ่งแอปเปิ้ล 700 กรัม เพิ่มหัวหอมสับลงในมวลที่ได้ หลังจากใส่ผักลงในกระทะแล้วให้เทน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตรใส่น้ำตาล 200 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย การตุ๋นผักด้วยไฟอ่อนใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง เก็บสลัดมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการบิด
พวกเขายังชื่นชมการเตรียมการที่ดีด้วยผลไม้สีน้ำเงิน สำหรับผักสองกิโลกรัมรากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมแอปเปิ้ลเขียวสี่ชิ้นกระเทียมห้ากลีบมะเขือเทศสามลูก ขั้นแรกให้สับรากผักชีฝรั่งแล้วทอด หั่นแอปเปิ้ล เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบ เพื่อขจัดความขมขื่นจากผลไม้ให้โรยด้วยเกลือ หลังจากผสมแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายกับสีน้ำเงินแล้วให้เทน้ำมันครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบห้านาที บดมะเขือเทศอบด้วยส้อมเอาผิวออกใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตอนนี้จานต้องการเกลือ, สมุนไพรรสเผ็ด - ผักชี, ผักชีฝรั่งสับ หลังจากปิดเตาแล้วให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสทุกอย่างผสมและวางในขวดร้อน มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

ผักดอง

จากอาหารกระป๋องสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักพริกไทยนั้นน่าสนใจ
นำผักที่มีรสขมมาสี่ชิ้น ล้าง หั่นตามยาว แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่นาที สับผักชี, กระเทียม, บดพริกหยวกสามชิ้นในเครื่องปั่น มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักสับใส่ในกระทะ เทผสมกับน้ำส้มสายชู 90 มิลลิลิตร 90 เปอร์เซ็นต์ เทน้ำตาล 20 กรัมและเกลือ 30 กรัมลงในภาชนะ เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมผัก วางสื่อไว้ด้านบนวางผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกวัน เพื่อรักษามะเขือยาวหมักในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดนึ่ง เทน้ำมันที่พวกเขาอยู่ และม้วนขึ้น
มีหลายทางเลือกในการปรุงผัก คุณสามารถใช้มะเขือม่วงอบแทนการต้มได้ ใส่พริกขี้หนูสับลงในผักสับเพื่อทำให้จานเผ็ด

คาเวียร์ผัก

มะเขือคาเวียร์เคยถูกพิจารณาในต่างประเทศเนื่องจากเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์เท่านั้น ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ผลไม้สีน้ำเงินที่หั่นและปอกเปลือกจะต้องอบ พวกเขาจะนุ่มนวลพวกเขาจะทิ้งความขมขื่นที่ไม่จำเป็น สำหรับอาหารว่างจะใช้มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม ผลพริกหวาน 400 กรัม และมะเขือเทศ 300 กรัม ส่วนผสมผักเพิ่มเติมจะถูกหั่นละเอียดและลวก รวมกับมะเขือยาวเคี่ยวใต้ฝานานถึงเจ็ดนาที ตอนนี้ยังคงต้องส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาล 250 กรัม, หัวกระเทียมสับ, พริกไทยขม, เกลือ - 120 กรัม ส่วนผสมผักที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดแล้วรีดทันที คาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนียวางในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวมะเขือยาวเค็มในสไตล์อาร์เมเนีย คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม พวกเขามีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
1. ก้านผักควรเป็นสีเขียว
2. เปลือกของมะเขือยาวสุกจะมีสีเข้มราวกับเพิ่งถูกดึงออกจากกองไฟ
3. จากด้านบนผลไม้จะเรียบไม่มีจุดสัมผัสยืดหยุ่นไม่หย่อนยาน
การเตรียมความอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ เป็นการดีที่สุดถ้าเพิ่งเก็บผลไม้เพราะไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว พวกมันจะสูญเสียความชื้น อีกหน่อยผลไม้ของผักจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก มะเขือยาวสามารถเก็บสดไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 องศาเซลเซียส และความชื้นสูงถึง 80-90 เปอร์เซ็นต์ เงื่อนไขดังกล่าวสอดคล้องกับห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือชานฉนวน สิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความสดของผักคือการไม่มีแสง
เป็นการดีกว่าที่จะเก็บรักษาผักที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ จากมะเขือยาวหลากหลายชนิดสำหรับคาเวียร์ผลไม้รูปกลมและลูกแพร์ของอัลบาทรอส พันธุ์หล่อสีดำมีความเหมาะสม ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมผัก Diamond, Galich, Black Opal นั้นยอดเยี่ยมมาก แนะนำให้หมักมะเขือยาวพันธุ์คาลิฟาดาบซามูไร มีเนื้อนุ่มและผิวหนังแข็งแรง
การเตรียมผักทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลา มีการแบ่งปันสูตรและใช้งานโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์และเป็นประโยชน์มากที่สุด

มะเขือยาวเป็นผักโปรดในฤดูใบไม้ร่วง สามารถเตรียมได้หลายวิธี มีรสชาติเหมือนเห็ด มะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ไม่เพียงทำให้หลากหลายเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกประหลาดใจในช่วงวันหยุดอีกด้วย

รสชาติและคุณภาพของการเก็บเกี่ยวโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก เพื่อการอนุรักษ์จำเป็นต้องเลือกสีน้ำเงินที่สุกเท่านั้นผิวควรเรียบเนียนและเป็นมันเงา ลำต้นมีสีเขียวสดใส ผักควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นไม่ว่าในกรณีใดจะซบเซาและไม่ตากแดด

ล้างผัก ลอกผิวชั้นบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารอาร์เมเนียที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาว

สูตรคลาสสิก

ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมทำให้สูตรนี้โดดเด่นเหนือใคร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบก้าน
• จัดเรียงบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา
• พริกไทยและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูกระเทียมในครก
• ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องปรุง ให้เวลาหมัก.

• ผ่ามะเขือยาวตามยาวเป็นสองท่อน เลือกเนื้อหาเล็กน้อยเพื่อสร้างโพรง
• เติมแต่ละครึ่งด้วยการบรรจุ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผูกเรือแต่ละลำด้วยด้ายแล้วใส่ลงในกระทะ
• ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• จากนั้นวางช่องว่างในแนวตั้งในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิด

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียวที่ชอบ;
• ใบกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ ใส่เกลือและใบกระวานลงไป ให้เวลาเย็นลง.
2. ปอกเปลือกและสับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียด ห่อผักที่ล้างแล้วในใบกะหล่ำปลีแล้วสับ
3. หั่นมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ต้องตัดถึงฐาน ลงทุนในแต่ละ 1 ช้อนชา อุด
4. ใส่ภาชนะเทน้ำเกลือแล้วกด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วัน

ยัดไส้ด้วยหัวหอม

สินค้า:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง ตัดหางออกแล้วอบในเตาอบจนสุกครึ่ง
2. ทำให้ผักอบเย็นลงและผ่าครึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
3. เมื่อชิ้นงานเย็นลงให้ใส่ผักชีฝรั่ง
4. ยัดมะเขือยาวและมัดด้วยเชือกในครัว อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลแช่เย็นไว้

กับพริกขี้หนู

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ มะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่น จากนั้นทอดชิ้น ใส่น้ำสลัดพริก สมุนไพร หัวหอม และพริกหยวกตุ๋น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้เวลาหมัก หลังจากย่อยสลายเป็นธนาคารและม้วนขึ้น

กับแครอท

คุณสามารถหามะเขือยาวแสนอร่อยได้โดยการหมักกับแครอท อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยยัดไส้ด้วยแครอทเกาหลีเท่านั้น

กับพริกหยวก

ตัดมะเขือยาวกับพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ ในน้ำเดือดใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ต้มผักสักครู่แล้วเอาช้อนที่มีรูออก ใส่กระเทียมและน้ำมันพืช ผัดเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นส่งไปยังตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวหมักสามารถปรุงในน้ำดองรสเผ็ด เตรียมของเหลวสำหรับเติมตามที่คุณต้องการ ส่วนผสมบังคับคือเกลือ น้ำตาล พริกขี้หนู กระเทียม ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นวงกลมแล้ววางเป็นชั้น ๆ ทำให้น้ำดองหก กดดัน. คุณสามารถลองได้หลังจากสามชั่วโมง

ฉันลองมะเขือยาวอาร์เมเนียครั้งแรกเมื่อ 2 ปีก่อนและตกหลุมรักจานนี้ ทันทีที่มะเขือยาวลูกแรกปรากฏขึ้น สลัดนี้เป็นหนึ่งในเมนูแรกที่ต้องเตรียม มันเข้ากันได้ดีกับทุกจาน โดยทั่วไปแล้วมันเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว! การทำมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียจะใช้เวลาไม่นาน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำสลัด

ตัดหางของมะเขือยาว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 มม. โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

ซับมะเขือให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือยาวชุดสุดท้ายแล้วทอดจนโปร่งแสง

ใส่มะเขือยาวผัดกับหัวหอมในชามสลัดใส่พริกหวานและมะเขือเทศสับเป็นวงกลม เทน้ำมะนาวลงบนสลัด เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียลงในชามสลัดที่เหมาะสม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันที

อร่อย!

คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่ครัวมือใหม่ หลังจากใส่ผักยัดไส้ในน้ำมันแล้วสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะหรือจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ มันกลายเป็นอาหารว่างรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในวันธรรมดา

ฉันทำอาหารตามรายการ

ฉันล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งเอาก้านออก

ฉันอบผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-240 องศาประมาณ 30 นาที ต้องหันมะเขือยาวเป็นครั้งคราว ฉันหั่นมะเขือยาวที่อบไว้ไม่สมบูรณ์สร้าง "กระเป๋า" ชนิดหนึ่ง ฉันปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง

ในเวลานี้ฉันกำลังเตรียมไส้ พริกหวานของฉันเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันยังสับพริกไทยร้อนให้ละเอียดโดยไม่มีเมล็ดและกระเทียมที่ปอกแล้ว

ฉันตัดผักใบเขียว

ในชามฉันรวมพริกหวานและพริกขี้หนูกระเทียมสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

ฉันผสมการบรรจุอย่างดี

ฉันเติม "กระเป๋า" ของมะเขือยาวด้วยการบรรจุ

ฉันใส่มะเขือยาวยัดไส้ในชาม

ฉันเติมน้ำมันพืช

ฉันครอบคลุมมะเขือยาวด้วยจานฉันวางภาระไว้ด้านบน ฉันใส่กระทะในตู้เย็นประมาณ 5-6 วัน

มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมแล้ว!

ในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องย้ายผักไปทำความสะอาดขวดโหลแห้งเทน้ำมันที่เก็บไว้

ฉันปิดขวดด้วยฝาต้มพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

ทานให้อร่อย!

วันนี้ฉันอยากจะอุทิศสูตรการทำอาหารใหม่ให้กับมะเขือม่วงที่ฉันโปรดปรานอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ เข้าร่วมการทำอาหารของเรา!

ฉันรู้ว่าคนสัญชาติอาร์เมเนียชอบทำอาหารแปลก ๆ ที่มีรสชาติเหลือเชื่อ แต่วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวในอาร์เมเนียอบ, ดองและเค็ม - คุณชอบใคร

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

สูตรที่ฉันเริ่มต้นเรื่องราวการทำอาหารในวันนี้คือมะเขือยาวอาร์เมเนียอบบนตะแกรง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการบาร์บีคิวเราจะไม่ปรุงอาหารในเตาอบ

เรียนแม่บ้าน: การทำมะเขือยาวไม่เหมือนการทำชิชเคบับ - ใช้ถ่านหินในการทอดในขณะที่ผักถูกอบด้วยไฟ ทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบ

รายการทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 10-12 ชิ้น;
• ไม้เสียบเป็นคู่หรือเดี่ยว
• เตาอั้งโล่.

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับสูตร มีเพียงทักษะ ความปรารถนา และอารมณ์ดีเท่านั้น

จุดสำคัญ! ไม้เสียบที่สะดวกที่สุดสำหรับการย่างมะเขือยาวบนตะแกรงเป็นสองเท่า หากคุณไม่มี ฉันแนะนำให้ใช้ไม้เสียบสองอันพร้อมๆ กัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผักระหว่างทำอาหาร

1. ด้ายมะเขือยาวบนไม้เสียบ เราตัดใบสีเขียวออกให้เหลือแต่หาง
2. เรารอจนกว่าไฟจะหยุดไหม้อย่างรุนแรงใส่ผักที่เตรียมไว้เสียบไม้
3. เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าส่วนล่างจะอบจนหมด หลังจากนั้นเราก็พลิกไม้เสียบ
4. เรากำลังรอความพร้อมของจาน จะเข้าใจได้อย่างไร? ผิวมะเขือจะดำแห้งและไหม้ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้จานไหม้!
5. จากนั้นนำ "เคบับ" - มะเขือยาวออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนจาน
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดแล้วเริ่มปอกผักที่เคยเป็นสีน้ำเงิน คุณต้องอดทนสักหน่อยเพราะมะเขือม่วงนิ่มมากและทำให้มือของคุณสกปรก แต่คุณทำได้แน่นอน!
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทอดแล้วกดมะเขือยาวให้แน่น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันทอดลงในโถ (อย่าลืมว่าเราวางมะเขือยาวไว้แน่นและไม่ต้องการน้ำมันมาก)
8. เราปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง! จากนั้นเราก็ม้วนและส่งไปยังที่เก็บ

มะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียบนไม้เสียบพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศเย็น สปินนี้จะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์

การปรุงอาหารในมะเขือยาวอาร์เมเนีย "บนกองไฟ"

เราดำเนินการเตรียมการมาราธอนต่อไปสำหรับฤดูหนาวกับแขกหลักของโปรแกรม - มะเขือยาว คราวนี้เราจะปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียอีกครั้งด้วยไฟหรือเกือบ ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของผักที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านได้ ความรู้สึกและรสชาติที่น่าทึ่ง!

เราต้องการอะไร:

• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม 5 ชิ้น
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• ถุงปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ปอกเปลือก เรานำเขียงออกแล้วผ่าครึ่งผักที่ปอกแล้วออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเพื่อการทอดที่ดีขึ้น "สหาย" ผักอีกชนิดหนึ่งเข้าร่วมมะเขือยาว - หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นวงก่อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

สร้างรสชาติแคมป์ไฟในกระทะ! ขั้นแรกต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส คนของเหลวจนผลิตภัณฑ์เทกองละลาย เติมน้ำส้มสายชูในขั้นสุดท้าย

ถึงเวลาที่ผักหมักและผัดมาพบกันและสร้างอาหารจานอร่อย ใส่มะเขือยาวลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานาน ดังนั้นเตรียมเหยือก ปฏิบัติกับโซดาชา เราเติมมะเขือยาวลงในขวดแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากขวดโหล ปิดฝาและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันหวังว่าคุณเช่นเดียวกับฉันจะมีโอกาสกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและสูดกลิ่นไฟแม้ในเวลาที่พายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง!

มะเขือยาวหมัก "อาร์เมเนีย"

อันที่จริงฉันชอบอาหารอาร์เมเนียมาก! ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารบางอย่างถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเช่นสูตรมะเขือยาวดองของอาร์เมเนีย - แต่ละครอบครัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง! วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไรจากนั้นคุณสามารถทดลองได้ เริ่มกันเลย!

ในการปรุงอาหารเราจะใช้:

• สี่มะเขือยาวขนาดใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น
• สีเขียวเพื่อลิ้มรสฉันใช้ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมและพริกไทย - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชี พริกไทยป่น เป็นต้น

เช่นเคย เราเริ่มทำอาหารด้วยการล้างส่วนผสมอย่างละเอียด เราตัดมะเขือยาวตามแนวตั้งตามผลไม้แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือสักครู่

หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป มิฉะนั้นมะเขือยาวจะสูญเสียรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน ผิวควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

นำผักออกและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย สับให้ละเอียด เราผสมผักสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

มะเขือยาวเย็นลงแล้วดังนั้นถึงเวลาที่จะเริ่มเติม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือม่วง แล้วใส่ลงในกระทะสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวแล้วเทน้ำต้มเพื่อไม่ให้มองเห็นผักจากข้างใต้ เราทิ้งไว้ใต้ของหนัก ๆ เป็นเวลาครึ่งวัน

มะเขือม่วงดองเผ็ดสไตล์อาร์เมเนียพร้อมแล้วและรอเวลาที่ดีที่สุดของพวกเขาบนโต๊ะวันหยุดของคุณ!

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มน้ำเกลือใส่ผักในขวดโหลเติมของเหลวและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

หากใครสนใจขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วยตาของตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ให้ข้อมูลนี้:

มะเขือยาวรสเค็มในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรสุดท้ายในครั้งนี้คือมะเขือยาวหมักเกลือสไตล์อาร์เมเนียซึ่งรสชาติคุณจะต้องประทับใจแน่นอน!

รายการส่วนประกอบสำคัญ:

• มะเขือยาว 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวเลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่มต้น "ขั้นตอน #1" ที่ไหน ถูกต้องด้วยการล้างให้สะอาด! ความสะอาดคือกุญแจสู่สุขภาพ ตัดปลายมะเขือยาวออกจากด้านข้างของหางและก้นแล้วตัดตามแนวตั้ง

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที อย่าปล่อยให้ผักอยู่บนพื้นผิว ผักควรอยู่ด้านล่างสุด! เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้วางไว้ใต้ของหนักๆ เพื่อให้ความชื้นค่อยๆ ไหลออกมา

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาวเรามีส่วนร่วมในส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตร: สับละเอียด - สับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง, ผสมให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง) ใส่ในกระทะลึกเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน (อย่ากลัวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ) แล้วใส่เกลือ ในตู้เย็นมะเขือยาวหมักไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารก็พร้อมรับประทานในที่สุด! ตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อให้ไม่เพียง แต่ท้อง แต่ยังชื่นชมยินดีด้วย

วันนี้เรามาดูสูตรมะเขืออีก 4 สูตร โปรดจำไว้ว่าผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เลือกด้วยตัวคุณเองว่ามะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียชนิดใดที่คุณปรุงสำหรับฤดูหนาว: บนไฟ, เค็ม, ดองหรืออบบนตะแกรง ฉันแน่ใจว่าในหัวใจของคุณและในหัวใจของคนที่คุณรักจะมีที่สำหรับแต่ละคน!