ระบอบอุณหภูมิและเทคโนโลยีของกระบวนการหมักบด ระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้องในระหว่างการกลั่นของบดเป็นแสงจันทร์

แต่ฉันตัดสินใจที่จะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม ทั้งนี้เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกๆ 2-3 คนมาที่ไซต์จากเครื่องมือค้นหาสำหรับคำขอนี้โดยเฉพาะ และจากนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้

ตามพจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่ "FUSEL OIL เป็นของเหลวที่มีน้ำมันมีพิษซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนผสมของแอลกอฮอล์โมโนไฮดริก อัลดีไฮด์ กรด ฯลฯ ก่อตัวเป็นมลทินในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์โดยการหมัก จากน้ำมันฟิวเซล, อะมิลและแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะได้รับ

ดังนั้น ส่วนหลักของน้ำมันฟิวเซลคือ ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์. สำหรับเขาแล้ว ผู้คนต่างติดค้างช่อแสงจันทร์และปวดหัวในเช้าวันรุ่งขึ้น แยกออกจากกันในรูปแบบบริสุทธิ์ (สามารถทำได้โดยใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีใน RK ที่มีการแยกระดับสูง) แอลกอฮอล์ isoamyl (อีกชื่อหนึ่งคือ isoamylol) มีกลิ่นสารเคมีที่ทำให้หายใจไม่ออกของทินเนอร์สีน้ำมัน อันที่จริง ตัวทำละลายนี้ทำมาจากไอโซเอไมลอล หากของเหลวอันเปี่ยมสุขนี้ถูกป้ายบนสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ เราจะได้รับ "น้ำมันฟิวส์เซล" ตัวเดียวกันที่ไม่รู้จัก แต่น่ารังเกียจมาก ซึ่งเป็นกลิ่นที่คนหลายรุ่นคุ้นเคยกันดี จำเป็นต้องทำการจองว่าไม่เพียงแต่ isoamylol เท่านั้น แต่ยังมีแอลกอฮอล์ "ไขมัน" อื่น ๆ ด้วย มีอะมิลมากขึ้นเท่านั้น

ไม่มีจุดพิเศษในการ "แหย่" ในส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำมันฟิวเซล เนื่องจากประการแรก พวกมันมีพฤติกรรมคล้ายกันโดยพื้นฐานและนั่งอยู่ในส่วนหางอย่างตรงไปตรงมา และประการที่สอง การเปลี่ยนจากง่ายไปซับซ้อน เหล่านั้น. ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสิ่งที่ใหญ่ที่สุดและน่ารังเกียจที่สุดออกไปแล้วลองคิดดูว่ามันคุ้มค่าที่จะรบกวนต่อไปหรือไม่ และปัญหานี้ไม่ได้แก้ไม่ได้ แต่ก็ไม่ง่ายนัก

ดังนั้นไอโซเอไมลอล จุดเดือดของมันคือ132.1ºС ดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่จะหลอกลวงแม้น้ำจะจากไปก่อน แต่ไม่เลย ปรากฎว่าพฤติกรรมของไอโซเอไมลอลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอลในสารละลายเป็นอย่างมาก ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายต่ำ มันจึงมีลักษณะเหมือนส่วนของส่วนหัว โดยกลั่นที่จุดเริ่มต้นของการกลั่น การวัดได้แสดงให้เห็นว่าระหว่างการกลั่นแบบธรรมดาของสารละลายแอลกอฮอล์ต่ำ ไอโซเอไมลอลมีความเข้มข้นที่สำคัญเฉพาะในสามส่วนแรกของผลิตภัณฑ์กลั่น ส่วนที่เหลือ (2/3 ของจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด) มีร่องรอยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้ อัตราการระเหิดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่เป็นปริมาณแอลกอฮอล์ที่สำคัญกว่า ยิ่งมีค่าต่ำ ไอโซเอไมลอลก็จะยิ่งออกจากสารละลายได้เร็วและง่ายขึ้น เมื่อกลั่นสารละลายแอลกอฮอล์สูงที่มีความเข้มข้นสูงถึง 40º สารละลายจะวางอยู่ในลูกบาศก์อย่างดื้อรั้น โดยจะเริ่มเลือกเมื่อผ่านระดับ 40º หรือน้อยกว่า พฤติกรรมนี้เกิดจากการที่ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ไม่ละลายในน้ำ แต่จะละลายได้ดีในเอทานอล

จากกลไกที่น่าสนใจของการระเหิด isoamylol เทคโนโลยีการกลั่นแบบเศษส่วนในเครื่องกลั่นแบบธรรมดาจึงถือกำเนิดขึ้น เมื่อกลั่นแป้งบด สายสะพายไหล่ที่สามชุดแรกจะถูกเลือกแยกเป็นชุดๆ สองในสามที่สองถูกกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการด้วยการเลือกหัวเล็กน้อย หาง - เพื่อลิ้มรส จากนั้นชุดแรกจะเจือจางอีกครั้งและบดอีกครั้ง แต่ตอนนี้ครึ่งหนึ่ง ครึ่งแรกเทหรือถ่ายโอนไปยังคอลัมน์กลั่น ครึ่งหลังถูกกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ อีกครั้งหัวและก้อยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นสามารถผสมกับส่วนดื่มที่ได้จากสายสะพายไหล่อันแรกที่สองในสาม จะมีของเสียมากกว่าวิธีดั้งเดิม แต่คุณภาพก็สูงกว่าเช่นกัน

นี่คือสิ่งที่ isoamylol ดูเหมือนโดดเดี่ยวบน RK:

ตอนนี้แยกคำสองสามคำเกี่ยวกับโพรพานอล -2 หรือไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ประโยคที่ "ตีโพยตีพาย" เช่น "ไอโซเอมิลคืออะไร นี่คือโพรพานอล-2 ใช่ มันจะสำคัญแค่ไหนจากเขา ... " ตรงไปตรงมา ฉันไม่ค่อยเข้าใจข้อความเหล่านี้ ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์แตกต่างจากเอธานอลทางประสาทสัมผัสอย่างแน่นอน แต่ความแตกต่างเหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติที่คมชัดกว่า มันเป็นของสารของกลุ่มอันตรายที่สามคือ อันตรายปานกลาง แม้แต่การใช้สารเคมีที่บริสุทธิ์ก็ไม่สามารถฆ่าคนได้เพียงเพราะมันทำให้มึนเมารุนแรงกว่าเอธานอลถึง 10 เท่า (ผลจากการเกิดออกซิเดชันของตับคืออะซิโตน) และยิ่งคงอยู่ยาวนานกว่านั้นอีก คนๆ หนึ่งหมดสติไปนานก่อนที่เขาจะสามารถใช้มันได้ในปริมาณมากโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการบันทึกกรณีพิษโพรพานอลถึงตายแม้แต่รายเดียว

ดังนั้น ในการตอบคำถามเกี่ยวกับจุดเดือดของน้ำมันฟิวเซล คงจะพูดถูกว่า

คำถามเกี่ยวกับจุดเดือดของน้ำมันฟิวเซลนั้นไม่มีความหมายในทางปฏิบัติ เนื่องจากองค์ประกอบของมันซับซ้อน สารที่อยู่ในนั้นจึงมีคุณสมบัติและกลไกทางพฤติกรรมที่แตกต่างกันมาก เพื่อลดปริมาณในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำเป็นต้องใช้รูปแบบเทคโนโลยีที่ถูกต้องของการกลั่น สำหรับการกำจัดอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์กลั่นที่ถูกต้องด้วย

เราพบกับแนวคิดของ "แอลกอฮอล์" "สารละลายแอลกอฮอล์" เป็นครั้งแรกในปีการศึกษา เมื่อเราตั้งค่าการทดลองในบทเรียนเคมี แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้ที่ได้รับในระหว่างการศึกษาจะ "ระเหย" เนื่องจากขาดความเป็นไปได้ในการใช้งานจริง

ในขณะเดียวกัน ความรู้บางอย่างของโรงเรียนนี้อาจมีประโยชน์ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะทราบจุดเยือกแข็งและจุดเดือดสำหรับทุกคนที่ต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะวอดก้าคุณภาพสูงจากของปลอม ตลอดจน ... สำหรับผู้ขับขี่รถยนต์ มาพูดถึงเรื่องนี้กันในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อพูดถึงแอลกอฮอล์ เราหมายถึงเอทิล ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ ลักษณะของมันคือจุดเยือกแข็งและจุดเดือด ดังนั้น หากเราคำนึงถึงเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ด้วย อุณหภูมิที่ต่ำมากจะหยุดลง: -110ºС

"แช่แข็ง" หมายถึงอะไร? ถ้าเราเปลี่ยนไปใช้ภาษาเคมี แปลว่า " เปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง". จุดเยือกแข็งเรียกอีกอย่างว่าจุดหลอมเหลว แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุคุณค่าดังกล่าวในสภาพภายในประเทศ

ทำไมบางครั้งเมื่อเรานำวอดก้าขวดหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลานานโดยลืมไปว่าเราประหลาดใจที่พบน้ำแข็งในนั้น?

สารละลายแอลกอฮอล์น้ำ

ความจริงก็คือวอดก้าไม่ใช่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่เป็นสารละลายของน้ำที่มีแอลกอฮอล์อยู่ จุดเยือกแข็งจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนนี้

"การกระจาย" ของค่าที่วอดก้าผ่านการตกผลึกคือตั้งแต่ -27ºСถึง -34ºС เหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ ยิ่งมีเอทานอลในวอดก้ามาก ค่าที่ต่ำกว่าจะเป็นขีดจำกัดเมื่อสามารถเปลี่ยนจากแอลกอฮอล์เหลวเป็น "ไอศกรีมที่มีแอลกอฮอล์" ได้

สิ่งที่น่าสนใจต่อไปนี้: กระบวนการแช่แข็งจะค่อยๆ ดำเนินไป วอดก้าจะข้นขึ้น กลายเป็นเยลลี่ชนิดหนึ่ง และหลังจากนั้นหากอุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลง มันก็จะกลายเป็นของแข็ง และแทบจะไม่เคยหยุดนิ่งเลย

สาเหตุ:ประการแรก อนุภาคน้ำเปลี่ยนลักษณะเฉพาะ พวกมันกลายเป็นน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในขวดจะสูงขึ้น ดังนั้นสารละลายจึงต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้จึงจะกลายเป็นน้ำแข็ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะสร้างเงื่อนไขในตู้เย็นเมื่อระดับลดลงเป็น -33 หรือ -40 สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิคในชีวิตประจำวัน แม้ว่าช่องแช่แข็งจะทำงานก็ตาม ดังนั้น คุณไม่น่าจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเป็นน้ำแข็ง แต่มีโอกาสค่อนข้างจะเป็นก้อนน้ำแข็งในขวด

ตารางสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำแช่แข็ง

คุณมีอะไรที่จะเพิ่มในบทความของเราหรือไม่? เราพร้อมที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณในหัวข้อ - พวกเขาจะเป็นประโยชน์กับทุกคน เขียนเราจะแบ่งปันความรู้!

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงและปกป้องสุขภาพของคุณให้ได้มากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรขับแสงจันทร์ในอุณหภูมิเท่าใด ด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับกระบวนการทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตเหล้าแสงจันทร์ คุณจะได้ผลิตเหล้าแสงจันทร์ระดับสูงที่จะตอบสนองความคาดหวังของคุณ

ให้ความสนใจกับคำอธิบายของขั้นตอนอุณหภูมิของกระบวนการทำแสงจันทร์ ในการแยกส่วนที่จำเป็นของเครื่องดื่ม คุณต้องรักษาจุดเดือดที่ถูกต้องของส่วนประกอบทั้งหมด บทความนี้รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

จำเป็นต้องคำนึงถึงหลายๆ ด้าน ซึ่งเราจะพูดถึงโดยละเอียดในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกและจดบันทึกเพื่อไม่ให้ลืมอะไรและไม่สับสนกับตัวเลข ซึ่งจะช่วยให้จำคำแนะนำได้ และทำให้สามารถอ้างอิงถึงเร็กคอร์ดได้ตลอดเวลาที่อยู่ในกระบวนการโดยตรง

พื้นฐานทางทฤษฎี

ความเป็นไปได้ของการมีอยู่ของกระบวนการแสงจันทร์นั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวเซลมีจุดเดือดต่างกัน น้ำเดือดที่ 100 องศา แอลกอฮอล์ที่ 78.3 องศา และการระเหยของน้ำมันฟิวส์เซลเริ่มต้นที่ 85 องศา เนื่องจากส่วนประกอบทั้งสามนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จุดเดือดในแสงจันทร์จึงยังคงอยู่ในช่วง 78 ถึง 95 องศา ยิ่งแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมากเท่าไร จุดเดือดเริ่มต้นก็ยิ่งเข้าใกล้ 78 องศามากเท่านั้น

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง โดยใช้แสงจันทร์นิ่ง ในระหว่างกระบวนการกลั่น จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78 ถึง 93 องศา อยู่ในช่วงนี้ที่ควรบดบด

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นบดในแสงจันทร์นิ่ง

ระยะแรก

เราวางมันบดในแสงจันทร์นิ่งและเริ่มให้ความร้อน หลังจากการบดอุ่นขึ้นถึง 68-70 องศาเศษส่วนที่เป็นอันตรายของแสงจะเริ่มระเหยออกจากมัน: เมทิลแอลกอฮอล์, อะซิติกอัลดีไฮด์ ฯลฯ จุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้ส่งสัญญาณจากกลิ่นแอลกอฮอล์และการปรากฏตัวของแสงจันทร์หยดแรก
สิ่งนี้เริ่มโดดเด่น "pervach" ซึ่งถือว่าดีที่สุด แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น นี่เป็นส่วนที่อันตรายที่สุดของแสงจันทร์ที่เป็นผล - "หัว" ไม่ควรเมา แต่ต้องแยกออกจากส่วนหลักของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

สูงถึง 70 องศา mash จะถูกให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุด แต่เมื่อเข้าใกล้อุณหภูมิ 80 องศา ความเข้มของความร้อนจะลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเข้าตู้เย็น สิ่งนี้สามารถบั่นทอนรสชาติของแสงจันทร์ได้อย่างมาก

การได้รับ "ร่าง" ของแสงจันทร์

หลังจากที่ "หัว" ถูกตัดออก คุณควรติดตั้งภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์และเพิ่มอุณหภูมิในแสงจันทร์ให้อยู่ที่ 85 - 90 องศา

ถ้า alembic ไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการกลั่นจะหยุดเมื่อ:

1. กระดาษที่ชุบด้วยแสงจันทร์เผาด้วยสีฟ้าที่มีลักษณะเฉพาะ
2. โม้มีอุณหภูมิ 83 องศาและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ลดลงเป็นศูนย์
3. ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงต่ำกว่า 30 องศา
4. สิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากได้รับ "ร่างกาย" หลักแล้วแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในส่วนผสม แต่สารที่เป็นอันตรายก็เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ด้วย แอลกอฮอล์ที่ได้รับที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 องศาเรียกว่า "หาง" มันถูกรวบรวมแยกกันและใช้เพื่อเพิ่มความแรงของ mash ชุดใหม่

มีอีกวิธีหนึ่งในการแยกส่วนผสมเป็นเศษส่วน ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิสูงกว่าแอลกอฮอล์ นี่เป็นวิธีที่ยาวมากซึ่งไม่อนุญาตให้คุณทำความสะอาดและปราศจากสารอันตรายจากแสงจันทร์

ดังนั้นหากคุณชอบเครื่องดื่มแรงคุณภาพสูงที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณควรใช้แสงจันทร์ที่กลั่นมาอย่างดี

www.chzda.ru

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นบด

1. การเลือกเศษส่วนผันผวน (จุดที่ 1)เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมบดสูงถึง 65-68°C เศษส่วนที่เป็นอันตรายเล็กน้อยจะเริ่มระเหย (เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิก เอทิลอีเทอร์ อะซิติกเมทิลอีเทอร์ และอื่นๆ) มีกลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดแรกปรากฏขึ้น

ในคนแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นเรียกว่า "pervak" หรือ "pervach" และถือว่าดีที่สุด อันที่จริงนี่เป็นส่วนผสมที่เป็นพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อการดื่ม เนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมีความเข้มข้นสูงทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ตามมาของการใช้งานนั้นน่าเศร้า ในการกลั่นแบบคลาสสิก เศษส่วนแรกนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่ง "ถูกตัดออก" - รวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน และใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

จนกว่าอุณหภูมิจะสูงถึง 63°C บดจะร้อนที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นอัตราการให้ความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วจนถึง 65-68°C อย่างราบรื่น หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ แป้งผสมร้อนก็สามารถเข้าไปในตู้เย็นและส่วนอื่นๆ ของแสงจันทร์ก็ยังได้ เป็นผลให้เครื่องดื่มได้สีฟิวส์และคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด สถานการณ์ได้รับการแก้ไขโดยการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองหลังจากการเจือจางถึง 20 องศา

เหตุผลของแสงจันทร์ที่ขุ่นมัวคือการกลั่น mash . ที่ผิด

2. รับสินค้าหลัก (จุดที่ 2)

เมื่อเอาต์พุตของ "หัว" หยุดลง คุณต้องเปลี่ยนเครื่องนึ่ง (ถ้ามี) แทนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และค่อยๆ เพิ่มพลังของเครื่องทำความร้อน นำส่วนผสมไปที่อุณหภูมิเริ่มต้นการกลั่นที่ 78 ° C หลังจากผ่านไประยะหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับการออกแบบของแสงจันทร์นิ่ง ผลผลิตของผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น

อุณหภูมิของ mash จะเพิ่มขึ้นทีละน้อย และความเข้มของเอาต์พุตจะลดลง การสะสมของแสงจันทร์จะหยุดลงเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 85 ° C จากช่วงเวลานี้ น้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหย ทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวและคุณภาพแย่ลง

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงหาก:

• กระดาษแผ่นหนึ่งที่แช่ในแสงจันทร์หยุดไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
• ที่ 83°C เอาต์พุตจะลดลงเหลือศูนย์
• ป้อมปราการแห่งแสงจันทร์นั้นน้อยกว่า 40 องศา

3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย (จุดที่ 3)

บรากายังคงมีความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ แต่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอลกอฮอล์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์มากขึ้นหรือน้อยลงอีกต่อไป ดังนั้นที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสขึ้นไป สารกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน นี่คือส่วนที่สามของเมฆครึ้ม เรียกว่า "ก้อย" ซึ่งสามารถเพิ่มไปยังส่วนใหม่ของ mash เพื่อเพิ่มป้อมปราการ

อีกวิธีในการรับแสงจันทร์คือการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำจะแข็งตัวเร็วกว่าแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับการกลั่นแบบเดิม แต่เพื่อประโยชน์ที่น่าสนใจ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ

alcofan.com

กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ลำดับการทำงานที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถทดลองได้ แต่หากไม่ได้สังเกตเทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (mash) ก็จะกลายเป็นแสงจันทร์ที่ไม่ดี

ดังนั้นให้พิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

1. ก่อนอื่น ในการเริ่มการสกัดแสงจันทร์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในตอนท้าย และสูตรเองก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะกลั่นแสงจันทร์จาก
2. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักด้วยตัวเอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ยีสต์ก็ไม่จำเป็น
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์ คุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง

การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลน์หรือความแข็งหรือการมีอยู่ของแร่ธาตุและสารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มน้ำ - คุณจะเอาออกซิเจนทั้งหมดออกจากน้ำซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก

เคล็ดลับ: ซื้อน้ำแร่ที่สะอาด โดยเฉพาะน้ำแร่หรือน้ำบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อน้ำ

โชคดีที่ขณะนี้มีซัพพลายเออร์จำนวนมาก และคุณสามารถเลือกตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรบดที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

1. น้ำตาล 1 กก.
2. น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C)
3. ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ น้ำตาลจะตกลงสู่ก้นบึ้ง ไม่ละลาย และจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

• ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนแป้งเป็นครั้งคราว
• เมื่อยีสต์มีชีวิต คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่กระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น
• ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วเพราะแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาบนขวดโหล หลังจากใช้เข็มเจาะปลายนิ้วของเธอ

อุณหภูมิกลั่นแสงจันทร์

คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงระหว่าง 20-35 °C

การตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญ - เมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป อาจมีความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์

หลังจาก 3-10 วัน บดจะพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติมเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของเครื่องบด - โดยใช้ถุงมือ: ถ้ามันยังพองอยู่ กระบวนการหมักก็กำลังดำเนินอยู่ ถ้ามันถูกเป่าออกไป ส่วนผสมก็พร้อม

หลังจากได้รับ mash เสร็จแล้วเราก็ทำการกลั่น

กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวส์เซล จุดเดือดของน้ำคือ 100°C แต่แอลกอฮอล์เดือดที่ 78.3°C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นค่าเฉลี่ยของช่วงนี้ ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ ในการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูงนั้น กระบวนการให้ความร้อนจะต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และจำเป็นต้องปฏิบัติตามนี้

ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนบดจนถึงจุดเดือดของสิ่งเจือปนเบา ๆ คือ 65-68 ° C ต้องควบคุมอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตัวเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้น สามารถตรวจจับการควบแน่นบนผนังตู้เย็น และแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้ กระบวนการให้ความร้อนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด เนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษและไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป เนื่องจาก pervach เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอะซิโตน และสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างคราบน้ำมันในครัวได้

การเปลี่ยนจากขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื่องจากหลังจากระบาย pervac แล้ว การปล่อยสารเจือปนแบบเบาอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น จากจุดนี้ไป จำเป็นต้องให้ความร้อนกับส่วนผสมอย่างราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ จนถึงช่วงเวลาวิกฤติที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีการปรับสมดุลของอัตราการให้ความร้อนอย่างมีฝีมือในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็กระหว่าง 78-83 °C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้น การดีดออกของ mash จะเกิดขึ้น หรือท่อเชื่อมต่อจะอุดตันด้วยเค้ก

ความสัมพันธ์ผกผัน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจุดเดือดต่ำ ตามลำดับ จะมีน้ำมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ระยะที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลงในแง่ของรสชาติและความปลอดภัยต่อร่างกาย

1. คุณสามารถพบว่าแสงจันทร์พร้อมด้วยความช่วยเหลือของกระดาษ - คุณต้องหล่อเลี้ยงมันและจุดไฟ หากไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้กลั่นต่อ หากหยุดกะพริบ คุณสามารถสิ้นสุดกระบวนการได้
2. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการสังเกตอุณหภูมิในระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อม
3. และจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ลิตเติ้ลไวท์" คุณสามารถยืนยันได้ในถัง ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะมีโอกาสกลั่นคอนยัค เหล้ารัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเอง

และคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไข ซึ่งคุณจะได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จริงอยู่ที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้แนวทางอย่างรับผิดชอบในการใช้งาน จำไว้ว่าการติดสุรามากเกินไปนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า

samogonhik.ru

การกลั่นครั้งแรก

บดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เทลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ กระบวนการนี้เกิดขึ้นบนความร้อนต่ำ ผลลัพธ์ทั้งหมดของเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นเศษส่วน ซึ่งเราจะเรียกโดยใช้ชื่อสามัญว่า "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง" เครื่องดื่ม 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่ใช้ไปจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและชำระหรือใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค ไม่ควรใช้ไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - แอลกอฮอล์ดิบจริง ๆ - ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากน้ำตาล เมื่อความแรงของสารกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา การเลือกควรหยุดลง เพื่อตรวจสอบความแรงคุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือคุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้าน - ตราบใดที่แอลกอฮอล์ในช้อนไหม้ การเลือกสามารถดำเนินต่อไปได้

ในตอนท้ายของการกลั่นครั้งแรก ให้รวบรวม "หาง" ในภาชนะที่แยกจากกัน และบรรจุน้ำมันฟิวส์เซลในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามการกลั่นนี้ไม่เหมือนกับ "หัว" ที่ไม่เป็นอันตรายและ moonshiners ที่กระตือรือร้นซึ่งผลิตเครื่องดื่มในสตรีมเทลงในบดถัดไป - ทำให้แข็งแกร่งขึ้น

ทำความสะอาด

ขั้นตอนนี้นำหน้าการกลั่นครั้งที่สอง และมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดเครื่องดื่มที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้ มีการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยความช่วยเหลือของถ่านหิน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และวิธีการอื่นๆ ที่เราได้เขียนไปแล้ว เลือกวิธีที่ดูเหมือนได้ผลที่สุดสำหรับคุณและดำเนินการต่อไป ในขณะที่อย่าลืมเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำให้มีความแรง 15-20 องศา

การกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้เทแอลกอฮอล์ดิบลงในก้อนกลั่นแล้วเริ่มกลั่นด้วยความร้อนต่ำ เช่นเดียวกับการกลั่นครั้งก่อน ให้แยกน้ำตาล 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมแยกกัน และอย่าใช้เพื่อการบริโภคภายใน เพราะสุขภาพจะมีราคาแพงกว่า ถัดไป ใช้เครื่องกลั่นจนความแรงลดลงต่ำกว่า 40 องศา อันที่จริงนี่คือเครื่องดื่มสำเร็จรูปซึ่งต้องเจือจางเท่านั้น

การกลั่นครั้งที่สองมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย

เมื่อใดควรหยุดการกลั่นบด

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่าเมื่อใดที่กระบวนการกลั่นจะหยุดลง:

1. 1) วิธีที่ง่ายที่สุดคือขับบดจนรู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์เพื่อนำแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากก้อนกลั่น ดังนั้นเราจึงลิ้มรสและตัดสินใจ
2. 2) เราชุบกระดาษเช็ดปากที่มีการกลั่นแบบหยดแล้วลองจุดไฟ: หากจุดไฟได้เร็ว การเลือกควรดำเนินต่อไป ถ้าไม่ไหม้ แอลกอฮอล์ก็ออกมาแล้ว และกระบวนการสามารถหยุดได้
3. 3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในลูกบาศก์การกลั่น เราจะกำหนดอุณหภูมิที่ 96 ° C ดังนั้นเราจึงจำกัดเนื้อหาของสิ่งเจือปนของฟิวเซลในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับการออกจากแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นด้วยความแรง 40%

เรารู้ว่าการควบคุมการกลั่นแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์แต่ละรายการในแสงจันทร์นั้นสอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลที่นำมาจากตารางด้านล่าง

ควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยเทอร์โมมิเตอร์

อุณหภูมิด้านล่าง ของเหลว (°C)	ปริมาณแอลกอฮอล์ ลูกบาศก์ (°C)	ปริมาณแอลกอฮอล์ ในการเลือก (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ ซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เจือจางแสงจันทร์ตามระดับที่ต้องการ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมความตั้งใจของคุณเป็นกำปั้นอดทนอีกหน่อยแล้วเทแสงจันทร์ลงในขวดปล่อยให้มันยืน 3-4 วันในที่มืดและเย็น จากนี้เครื่องดื่มจะนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้นและกับเพื่อนและญาติคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้

russiansmoke.rf

แผนผังแสดงขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

มาดูขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นกัน ขั้นแรก ให้วาดกราฟเป็นแผนผัง:

อย่างที่คุณเห็น แผนภาพนี้ไม่ได้ระบุองศาเซลเซียส - ทั้งหมดนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกอย่างไม่ง่ายนัก หากต้องการอ่านใน "คู่มือสำหรับ moonshiners" ที่ 63-65 °เศษส่วนของแสงเริ่มเดือดพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากร่างกายจาก 78 °ถึง 85 ° - จำเป็นต้องรวบรวมและมากกว่า 85 ° - หาง - คุณไม่สามารถดื่มมันได้ - ตลก ความจริงก็คือสิ่งเหล่านี้เป็นจุดเดือดของสารบริสุทธิ์

ตัวอย่างเช่น ถ้าเอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่ 78.4° และน้ำที่ 100° ส่วนผสมของมันจะเดือดที่อุณหภูมิ "ผสม" ที่ 78.4° + 100° ขึ้นอยู่กับสัดส่วน!!! ในสารละลาย น้ำและแอลกอฮอล์จะเดือดและระเหยไปพร้อมกัน! รูปแบบต่อไปนี้จะยุติธรรมมากขึ้นสำหรับการใช้งานจริง:

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

ตอนนี้ไปที่ขั้นตอนโดยตรง:

ในขั้นตอนแรก เราต้องแยกส่วนหัวออก - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "pervach" - เศษส่วนที่ระเหยได้ ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่จะดื่ม - และถึงแม้จะไม่แนะนำให้บด ประกอบด้วยอะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิก เอทิลอีเทอร์ อะซิติกเมทิลอีเทอร์ เมทิลแอลกอฮอล์

และโคลนอื่นๆ ที่ไม่แนะนำให้ใช้ ใช้ความร้อนสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ ให้ความร้อนบดจนหยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น จากนั้นอัตราการให้ความร้อนจะต้องลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงจุดเดือดของเศษส่วนแสงได้อย่างราบรื่น มิฉะนั้น เครื่องบดจะเดือดอย่างรวดเร็ว (และในกรณีนี้จะเริ่มเกิดฟองด้วย) และจะเริ่มกระเด็นออกมา และหากไม่มีเครื่องนึ่งก็จะตกลงไปในตู้เย็นทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสียไป

ในเวลานี้มีการสะสมของหัว หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลดความร้อนลงหลังจากที่ผลิตภัณฑ์หยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น เรารอจนกว่าจะเลือกประมาณ 5% ของผลผลิตที่คาดหวังจากแสงจันทร์ (ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปในแต่ละแหล่งตั้งแต่ 3% ถึง 10% - แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกลั่นจากแสงจันทร์และวางแผนการกลั่นอีกกี่ครั้ง) 5% ของปริมาณของแสงจันทร์ที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 1% ของปริมาณบดทั้งหมด

หัว

นั่นคือ ถ้าเราเทมันบด 5 ลิตรลงในลูกบาศก์การกลั่น และเราคาดว่าจะได้แสงจันทร์ 1 ลิตร - การกลั่น 50 กรัมแรกคือ "หัว" พวกเขาสามารถเทหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

• เมื่อถึง 78 ° (หรือเมื่อถึงระดับ 5%) โดยไม่หยุดให้ความร้อน เราดำเนินการดังต่อไปนี้ - เราเปลี่ยนหม้อนึ่ง หากมี และเปลี่ยนจานสำหรับเก็บแสงจันทร์ จากนั้นขั้นตอนที่สองก็เริ่มขึ้น
• ขั้นตอนอุณหภูมิที่สองคือการได้รับผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง - แสงจันทร์ ที่เรียกว่า "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" ของการกลั่น เราทำการกลั่นที่อุณหภูมิ 95-96 ° C - ไม่ควรยกระดับให้สูงขึ้นในขั้นตอนนี้ - "หาง" จะไป - เศษส่วนที่มีน้ำมันฟิวเซล
• ดังนั้น ทันทีที่อุณหภูมิการกลั่นไม่คงที่ในช่วงที่กำหนด หรือปริมาณการกลั่นหยุดลงในทางปฏิบัติ เราจะเปลี่ยนจานอีกครั้งและเริ่มรวบรวม "ส่วนหาง" ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบจุดสิ้นสุดของการกลั่น "ร่างกาย" ได้ดังนี้ - แผ่นกระดาษที่แช่ในน้ำกลั่นจะไม่ลุกเป็นไฟด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน

ในขั้นตอนที่สาม เราเลือกหางโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100° ในส่วนนี้นอกจากน้ำมันฟิวส์เซลที่มีปริมาณสูงแล้ว ยังมีเอทิลแอลกอฮอล์อีกด้วย ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียของดีๆ คุณสามารถเพิ่มหางในส่วนถัดไปของส่วนผสมเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

samogonka.org

ต้องตรงกับเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์เหล้าและวอดก้าได้มาจากการกลั่นของบด เพื่อให้แอลกอฮอล์มีคุณภาพสูงและปลอดภัยในการใช้งาน จึงทำในโรงงาน โดยยึดถือปฏิบัติตามมาตรฐานและกฎระเบียบทางเทคนิคที่ทันสมัย จุดเดือดของส่วนผสมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ นักเทคโนโลยีคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ การวิเคราะห์เบื้องต้นจะดำเนินการและคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมด

อุณหภูมิการกลั่นที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องบดคือ 79-84 0 C โดยจะคงสภาพไว้ในช่วงการเลือกวัตถุดิบหลัก เครื่องมือวัดช่วยให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิในภาชนะที่เกิดกระบวนการเดือดจะไม่ตกหรือเพิ่มขึ้น

กระบวนการกลั่นยังขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ด้วย มีเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับการผลิตคอนญัก วอดก้า สุรา และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังใช้ในด้านเภสัชกรรม มีการผลิตยาจำนวนมากโดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ ยาเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาท, ระบบทางเดินหายใจ, ระบบย่อยอาหาร

ขั้นตอนการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บราก้าพร้อมแล้ว มีสิ่งสกปรกค่อนข้างมาก งานหลักคือการแยกผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ในการผลิต ดำเนินการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสารอันตรายในปริมาณที่น้อยที่สุดและไม่มีนัยสำคัญ เมื่อทำการบดที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง กระบวนการกลั่นประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ยิ่งความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในการล้างสูงขึ้น จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลง อุปกรณ์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการกลั่น ต้องติดตั้งเครื่องมือวัดที่แม่นยำ

ระยะแรก

เริ่มแรกจะทำการเลือกเศษส่วนผันผวน มีกระบวนการระเหยสารอันตราย อุณหภูมิของบดในเวลาเดียวกันสอดคล้องกับ 64-67 0 C บรากาเริ่มกำจัดอะซีตัลดีไฮด์และสารพิษอื่น ๆ บางส่วน คอนเดนเสทแรกปรากฏขึ้น มีกลิ่นเฉพาะตัว

ของเหลวที่ได้รับในระยะแรกเรียกว่า "pervak" อย่างแพร่หลาย ในการผลิตที่บ้านถือว่าแข็งแกร่งที่สุดและดีที่สุดอย่างหนึ่ง เมื่อดื่ม "pervak" ผู้คนจะเมาเร็วขึ้น แต่ไม่ใช่เพราะเครื่องดื่มมีความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ แต่เพราะมีสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอีกมากมาย ในการผลิตของโรงงาน เศษส่วนแรกจะถูกระบายแยกกัน จากนั้นจะใช้สำหรับความต้องการอื่นๆ (เช่น ด้านเทคนิค)

ระยะที่สอง

หลังจากที่ระบาย "pervak" หรือ "head" (ตามที่เรียกว่าที่โรงงาน) แล้ว การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มต้นขึ้น เริ่มแรก mash จะถูกให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 63-64 0 C ซึ่งเทคโนโลยีนี้มีให้ นอกจากนี้การจ่ายก๊าซจะลดลงเพื่อให้เคลื่อนไปที่อุณหภูมิ 64-69 0 C ได้อย่างราบรื่น หลังจากนั้น "หัว" จะถูกลบออก

จากนั้นไฟจะค่อยๆเติมอีกครั้ง ส่งผลให้อุณหภูมิของของเหลวในภาชนะสูงขึ้น ยิ่งเพิ่มขึ้นมากเท่าไร สินค้าสำเร็จรูปก็จะออกมาน้อยลงเท่านั้น การเก็บแอลกอฮอล์จะหยุดเมื่ออุณหภูมิตามเครื่องมือวัดสูงถึง 85 0 C ซึ่งทำได้เพราะภายใต้สภาวะเหล่านี้ น้ำมันฟิวส์เซลเริ่มระเหย ส่งผลให้คุณภาพของสินค้าแย่ลง

ขั้นตอนที่สาม

หลังจากการบดครั้งแรกและครั้งที่สอง แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งยังคงอยู่ในนั้น ความเข้มข้นในขณะนี้ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของขั้นตอนเบื้องต้น เมื่ออุณหภูมิของบดถึง 85 0 C หรือมากกว่า กระบวนการเดือดจะหยุด การจ่ายไฟจะหยุด หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

สารตกค้างเหล่านี้มักใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชุดหนึ่ง นั่นคือของเหลวเสียจะถูกเทลงในการล้างเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้น

การผสม

ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมต่างๆ จะผสมกันตามสูตรการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรมีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับวัตถุดิบคุณภาพปานกลางมาตรฐาน งานประเภทนี้ต้องทำโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญ ในระหว่างการผลิตแอลกอฮอล์ อาจมีการเปลี่ยนแปลงสูตรที่ไม่ขัดกับบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทางเทคโนโลยี

ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมในถังปิดแบบพิเศษ ถังผสมทำจากสแตนเลส พวกเขามีลักษณะที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่กลัวผลกระทบเชิงลบของสภาพแวดล้อมที่รุนแรง น้ำ อุณหภูมิสูง ฯลฯ แต่ละถังมีแพลตฟอร์มพรีดับเบิล มีการวัดส่วนผสมทั้งหมด - น้ำ แอลกอฮอล์ ตัวทำละลาย สีย้อม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ ส่วนประกอบเข้าสู่ถังผ่านสายสื่อสาร (ท่อ, ช่อง)

เพื่อให้ได้เหล้าที่มีส่วนผสมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ การผสมจะดำเนินการโดยค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้เสริมเล็กน้อยเล็กน้อย น้ำ 30% แอลกอฮอล์ (ปริมาณทั้งหมดตามสูตร) ​​30% น้ำ, น้ำเชื่อม, กรดซิตริก, สีย้อม, น้ำ 30%

ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกใส่เข้าไปในถังอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ (เกิดปฏิกิริยาเคมีขึ้น) ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงหลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่าง จากนั้นอีก 20-30 นาทีหลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด กรดซิตริกเป็นยาแก้ มันถูกเจือจางด้วยน้ำก่อน มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบเหล่านี้จะเจือจางด้วยแอลกอฮอล์ก่อนผสม

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว จะมีการเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ หากจำเป็น จะมีการปรับองค์ประกอบภาพ เติมน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ น้ำ ฯลฯ การปรับเปลี่ยนทำขึ้นตามสูตรพิเศษของเทคโนโลยี

ความชราและความคงตัวของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

หลังจากผสมแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีตะกอนและมีสีขุ่น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงแนะนำให้ยืน ใช้เวลาไม่นานเกินไป การเปิดรับแสงจะดำเนินการตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน สิ่งนี้ทำเพื่อชำระตะกอนและปรับปรุงความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สุราแต่ละประเภทมีเวลาสัมผัสของตัวเอง อุณหภูมิที่กระบวนการนี้เกิดขึ้นก็แตกต่างกันไปสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิด

กฎการถือครองบางประการ:

• ในช่วงอายุมากขึ้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะสูญเสียความแรงไปเล็กน้อย ดังนั้นก่อนอื่นให้เติมแอลกอฮอล์ปริมาณพิเศษลงในภาชนะก่อน
• ห้ามแก้ไของค์ประกอบของเครื่องดื่มหลังจากอายุมากขึ้นด้วยเทคโนโลยีการผลิต
• ในช่วงอายุของแอลกอฮอล์ไม่สามารถผสมได้

มีเหล้าบางชนิดที่มีอายุหลายเดือน (เช่น Chartreuse จะมีอายุหนึ่งปี) หลังจากผสมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คที่ชุบด้วยไม้ เมื่อหมดอายุ สุราจะได้รสชาติ กลิ่น และสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปกรองโดยใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรม และหลังจากทำความสะอาดแล้วสุราจะถูกส่งไปบรรจุขวดในภาชนะ

สุราแต่ละชนิดประกอบด้วยระบบคอลลอยด์ ภายใต้เงื่อนไขบางประการ (การละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีกฎการเก็บรักษา ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจสูญเสียคุณสมบัติ - รสชาติลักษณะกลิ่นสี ไม่ควรอนุญาต เนื่องจากคุณภาพของแอลกอฮอล์ลดลงอย่างมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

ความขุ่นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเกิดขึ้นเนื่องจากความไม่เสถียรของระบบดาดฟ้า ในกรณีส่วนใหญ่ มักพบในเครื่องดื่มคอนญัก ไวน์ เหล้า โดยอาศัยเครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ผลไม้ ระบบคอลลอยด์ของผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่สภาวะสมดุลหนึ่งวันหลังจากเติมแอลกอฮอล์เข้าไป

ปัจจัยต่อไปนี้ยังส่งผลต่อความขุ่นของเครื่องดื่มด้วย:

• การปรากฏตัวของไอออนโลหะประเภทต่างๆ
• ปริมาณแทนนิน;
• ความสมดุลของกรดน้ำดี

ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีเสถียรภาพในสามวิธี - การบำบัดทางกายภาพ ชีวภาพ และกายภาพเคมี สิ่งนี้ทำเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการประมวลผลทางกายภาพ ระบบสแต็คจะได้รับผลกระทบจากการลดอุณหภูมิในถัง

สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

• น้ำเกลือจะถูกป้อนเข้าไปในขดลวดที่ติดตั้งภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็น t = -15 0 С
• ผลิตภัณฑ์มีเวลาที่จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 2 วัน;
• ใช้ตัวอย่างเพื่อควบคุมคุณภาพ
• การบำบัดด้วยความเย็นเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกทิ้งไว้ในถังอีกวัน หลังจากนั้นจึงส่งไปกรอง

สำหรับการแปรรูปทางเคมีและฟิสิกส์จะใช้สารติดกาว ซึ่งรวมถึงเจลาติน กาวปลา และวัสดุอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน สารเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับอนุภาคคอลลอยด์และก่อให้เกิดตะกอนที่ไม่ละลายน้ำ โดยที่ของเหลวนั้นมีไอออนบวกของโลหะ

ขอแนะนำให้ดำเนินการแปรรูปทางชีวเคมีในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อปรับปรุงลักษณะคุณภาพ ไวน์จะถูกให้ความร้อนและเติมสารเอนไซม์เข้าไป

การผลิตผลิตภัณฑ์คอนญัก

เนื่องจากมันชัดเจนอยู่แล้ว จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้วอดก้าบริสุทธิ์ด้วยการกลั่นอย่างง่าย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในบรากามีสิ่งเจือปนอยู่เสมอ จุดเดือดขึ้นอยู่กับประเภท สิ่งเจือปนทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก แบบแรกเดือดต่ำ แบบหลังเดือดสูง พวกเขายังโดดเด่นด้วยองค์ประกอบกลิ่นรสและลักษณะอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น จุดเดือดของเมทิลแอลกอฮอล์คือ 65 0 C สิ่งเจือปนนี้ไม่มีกลิ่นหรือรส

ผลิตภัณฑ์คอนญักได้มาจากการแปรรูปไวน์ การผลิตเริ่มต้นเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนที่สามของฤดูใบไม้ผลิถัดไป (ต้นเดือนพฤษภาคม) มีความแตกต่างบางประการในการรับเครื่องดื่มคอนญักและเครื่องดื่มวอดก้า มันถูกนำมาพิจารณาในโรงงานอย่างเคร่งครัด ในการผลิตวอดก้าพวกเขาพยายามกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มคอนญักแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขายังพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จากสารพิษ แต่สิ่งเจือปนที่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม กลิ่นและสีของเครื่องดื่มนั้น เหลืออยู่ในปริมาณที่ยอมรับได้

การผลิตเครื่องดื่มคอนญักเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและต้องการความเป็นมืออาชีพจากนักเทคโนโลยี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ ควรตรวจสอบทุกขั้นตอนของการได้รับผลิตภัณฑ์คอนญักอย่างระมัดระวัง ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงจุดสิ้นสุดของการกลั่น อุณหภูมิการกลั่นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของไวน์

องุ่นประเภทต่างๆ ใช้ทำคอนยัค ที่นิยมมากที่สุดคือ Ugni Blanc ใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากเป็นสากล เถาองุ่นปลูกบนสวนเป็นแถว ระยะห่างระหว่างตะคริวคือ 3 ม. ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักรอเนกประสงค์

หลังจากนั้นก็ขนส่งองุ่นไปที่โรงงาน ฉันบีบมันลงบนเครื่องกดเพื่อรับน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ถูกบดครึ่ง นี้จัดทำโดยมาตรฐานเทคโนโลยี นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกส่งไปยังการหมัก

ปฏิบัติตามกฎหลายข้ออย่างเคร่งครัด:

• ห้ามมิให้เติมน้ำตาลและสารทดแทนลงในของเหลวโดยเด็ดขาด
• ควบคุมกระบวนการอย่างเข้มงวด (ปฏิบัติตามมาตรฐานเทคโนโลยีทั้งหมด)
• หากจำเป็นให้เติมน้ำยาฆ่าเชื้อลงในของเหลวตามข้อบังคับ

หลังจากการหมัก ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้ - การกลั่น บ่ม การผสม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ แต่ไม่จำเป็นอีกต่อไป

ต้องมีการปล่อยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโรงงานซึ่งช่างฝีมือที่มีคุณสมบัติมีอุปกรณ์ที่ทันสมัยบรรทัดฐานทางเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์ ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จุดเดือดของบดหรือไวน์ (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์) ที่บ้านเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ปลอดภัยสำหรับดื่ม เปอร์เซ็นต์ความน่าจะเป็นใกล้เคียงกับศูนย์

เข้าใจไหม การแก้ไขแอลกอฮอล์พิจารณาคุณสมบัติหลักของเอทิลแอลกอฮอล์ 100%:
- จุดเดือด = 78.3°C ที่ 760 mmHg
- ความหนาแน่นของของเหลว = 790 กก./ลบ.ม. ที่ 20°C

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเอทิลแอลกอฮอล์สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำ ทำให้เกิดส่วนผสมระหว่างน้ำกับแอลกอฮอล์แบบไบนารีกับแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่าใดก็ได้ ที่นี่จำเป็นต้องระบุความแตกต่างระหว่างความเข้มข้นของมวลและปริมาตรของเอทานอลในสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ ความเข้มข้นของมวลแอลกอฮอล์คือมวลของแอลกอฮอล์ในมวลของสารละลาย (แสดงเป็น g / g หรือ% wt.)

มักใช้แนวคิดเรื่องความเข้มข้นเชิงปริมาตร - นี่คือปริมาตรของแอลกอฮอล์ในปริมาตรของส่วนผสม (แสดงเป็น ml / ml หรือ% vol.) เนื่องจากความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ (0.79 g / ml) และน้ำ (1 g / ml) ค่าของปริมาตรและความเข้มข้นของมวลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ต่อไปนี้จะใช้เฉพาะแนวคิดเรื่องความเข้มข้นเชิงปริมาตรเท่านั้น

เป็นที่ชัดเจนว่าจุดเดือดของสารละลายของของเหลวสองชนิดต้องอยู่ระหว่างจุดเดือดของแต่ละจุด - 100°C สำหรับน้ำ และ 78.3°C สำหรับเอทิลแอลกอฮอล์ (ที่ 760 mmHg) การพึ่งพาของจุดเดือด (การกลายเป็นไอ) ของสารละลายนี้หรือสิ่งที่เหมือนกันคืออุณหภูมิของไอน้ำแอลกอฮอล์ที่อิ่มตัวต่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไอดังแสดงในรูปที่ หนึ่ง.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกราฟนี้คือจุด A ที่มีความเข้มข้น 96.4% และมีจุดเดือดน้อยกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ 100%

กระบวนการที่มองเห็นได้มากที่สุด การกลั่นและการแก้ไขเอทานอลอธิบายตามเส้นโค้งสมดุลของเฟสของส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์แบบไบนารี (ดูรูปที่ 2)

จากแผนภาพจะเห็นได้ว่าเส้นสมดุลเกือบทั้งหมดอยู่เหนือเส้นทแยง Y=X นั่นคือเมื่อสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำระเหย ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไอจะมากกว่าในของเหลวดั้งเดิม นี่คือสิ่งที่รองรับกระบวนการกลั่นและการแก้ไขเอทานอล

จุดสำคัญอย่างยิ่งคือจุด (A, X=Y=97.2% โดยปริมาตร) ของจุดตัดของเส้นโค้งสมดุลของเฟสกับเส้นทแยงมุม นี่คือ "จุดอะเซโอโทรป" แบบพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนผสมของของเหลวที่เดือดอย่างแยกไม่ออกของส่วนประกอบบริสุทธิ์สองชิ้น ซึ่งไม่สามารถแยกออกเป็นส่วนประกอบได้โดยการกลั่นหรือแก้ไข ส่วนผสมน้ำและแอลกอฮอล์ที่อยู่ใกล้กับจุด azeotrope มากที่สุดเรียกว่าแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว

การใช้เส้นโค้งสมดุลและเส้นทแยงมุม Y=X (ดูรูปที่ 2) คุณจะเห็นว่าด้วยการกลั่นอย่างง่ายที่ 10% ของการชง แสงจันทร์จะได้รับในครั้งแรกด้วยความเข้มข้นประมาณ 53% ปริมาตร นอกจากนี้ หลังจากขั้นตอน 10-53 คุณสามารถสร้างสิ่งต่อไปนี้ได้ - 53-82, 82-88, 88-92 เป็นต้น องค์ประกอบแนวตั้งของขั้นตอนแสดงการเพิ่มขึ้นของเปอร์เซ็นต์ของเอทานอลในเฟสไอจนกระทั่งเกิดสมดุลของเฟส (จุด A) องค์ประกอบแนวนอนของขั้นตอนแสดงการควบแน่นของไอระเหยเหล่านี้ (จุดตัดของแนวนอนกับแนวทแยง Y=X) แผนภาพแสดงให้เห็นว่าเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจากส่วนผสมที่มีความเข้มข้นเริ่มต้น 10% ในทางทฤษฎี ควรมีการดำเนินการกลั่นต่อเนื่องกันมากกว่าหนึ่งโหล ในทางปฏิบัติ ควรมีมากกว่านั้นมาก ดังนั้นเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์การกลั่นลดลง ความเข้มข้นของการกลั่นก็จะลดลงตามไปด้วย ตัวอย่างเช่น ในขั้นตอนแรก ปริมาตร 53% สอดคล้องกับช่วงเวลาเริ่มต้นของการกลั่นเท่านั้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในบดจะลดลงและเรามีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 10% อยู่แล้วซึ่งเป็นผลมาจากการสิ้นสุดของการกลั่นครั้งแรกแสงจันทร์ที่เลือกมีความเข้มข้นเฉลี่ยไม่ใช่ 53% . แต่ปริมาตร 35-40%

ควรสังเกตว่าจุดเดือดของเอทานอลขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศ (ดูรูปที่ 3) ยิ่งไปกว่านั้น การพึ่งพาอาศัยกันนี้ค่อนข้างสำคัญสำหรับกระบวนการแก้ไข เมื่อทุก ๆ สิบของปริญญามีความสำคัญ

ในสูตรที่ง่ายมาก "ขั้นตอน" ของการกลั่นแต่ละอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่ได้ดำเนินการแยกกัน แต่ประกอบเข้าด้วยกันในเครื่องเดียว ถือเป็นกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์ โรงงานกลั่นดังกล่าวมี "บวก" เพิ่มเติมอีกประการหนึ่ง - ควบคู่ไปกับงานรับแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วยังแก้ปัญหาการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่มีจุดเดือดแตกต่างจากแอลกอฮอล์ (ดูแผนภาพในฟอรัม

นอกเหนือไปจากเป้าหมายในการรับแอลกอฮอล์โดยใช้คอลัมน์กลั่นแล้ว สารใดๆ ก็สามารถแยกออกมาในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ (ซึ่งจะไม่ยากหากคุณทราบจุดเดือด) ตัวอย่างเช่น การกลั่นการแช่เข็มสน คุณสามารถลองแยกส่วนประกอบที่รับผิดชอบต่อกลิ่นของต้นสน หรือจากการแช่กลีบสีม่วงเพื่อแยกสารที่ก่อให้เกิดกลิ่นดอกไม้นี้ จากแสงจันทร์สู่นักปรุงน้ำหอมในขั้นตอนเดียว