แป้งสำหรับพายผัดกระทะ แป้งสำหรับพายผัดกับยีสต์แห้ง กฎพื้นฐานสำหรับการทอดพายในกระทะ

หมายเหตุ: ใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับพายอบในเตาอบ ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทอด

ด้วยสุดใจของฉันฉันหวังว่าพายแสนอร่อยในครัวเรือนของคุณ! เป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้เผาผลาญตัวเองและกัดพายร้อนที่มีเปลือกกรอบเล็กน้อย ดื่มกับชาหอม ๆ กับนมหรือโกโก้

สูตรอาหาร:

• นม 250 มล.
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือดิบ 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กิโลกรัม (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งเองหรือความชื้นในห้อง)
• น้ำมันพืช

เริ่มนวดแป้ง

เราตวงน้ำ 250 มล. และนม 250 มล. ส่วนผสมที่เป็นของเหลวควรอุ่น ฉันมักจะผสมนมเย็นจากตู้เย็นกับน้ำร้อน - ฉันได้ฐานอุ่นสำหรับแป้งของเราซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

สำหรับแป้ง ฉันใช้ยีสต์แห้งและยีสต์ดิบ ในการเตรียมแป้งพายยีสต์แห้ง คุณต้องมียีสต์ 2 ซอง (20 กรัม) ถ้าคุณใช้ยีสต์ดิบ - ใช้ 40 กรัม


เราตรวจสอบประสิทธิภาพยีสต์: เราผสมพันธุ์กับน้ำอุ่น 1/5 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนชา เราทิ้งไว้ 5-7 นาที หากยีสต์นั้นสดและมีคุณภาพสูง หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะเห็นฝาโฟมที่เขียวชอุ่ม ฉันมักจะตรวจสอบทุกห่อของยีสต์เสมอ แม้จะเพิ่งซื้อใหม่ โดยมีวันหมดอายุที่ดีบนบรรจุภัณฑ์


หัวโฟมพร้อมที่จะออกจากชาม - นี่คือผลลัพธ์ของการกระทำของยีสต์ที่เราต้องการ พาย - เป็น!


ในชามใบใหญ่ขับไข่สองฟองเทนมอุ่น


เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม


ผสมให้เข้ากันเติมเกลือ ทีละเล็กทีละน้อยเราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว

หมายเหตุ: อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในสูตรพร้อมกัน วิธีนี้ทำให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและประเภทของแป้ง อาจต้องใช้แป้งน้อยลง/มากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะค่อยๆเติมแป้งโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน


เป็นผลให้ความสอดคล้องของแป้งควรกลายเป็นยืดหยุ่นค่อนข้างสูง - ไม่ยึดติดกับมือของคุณ เราหยิบปาล์มน้ำมันพืชนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู


แป้งยีสต์สำหรับพายผัด (อย่างไรก็ตาม แป้งยีสต์) ทำงานได้ดีที่สุดในสถานที่ที่อบอุ่น ชื้น และไม่มีร่าง

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาวิธี "เพิ่ม" แป้งยีสต์ได้หลายวิธี: แม่บ้านบางคนถึงกับเทน้ำอุ่นลงในอ่างเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นชื้นในห้องน้ำ และนำแป้งเข้าไปในห้องเพื่อพิสูจน์อักษร

ฉันจัดการโดยการแช่ผ้าขนหนูในน้ำร้อนแล้วบิดให้หมาดแล้วปิดแป้ง จากนั้นฉันก็ใส่แป้งลงในเตาอบ โดยธรรมชาติเมื่อปิดเตาอบ) แป้งจะอยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถวางแป้งยีสต์บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องเพียงให้แน่ใจว่าปิดหน้าต่างแล้ว - แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างจดหมาย!

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอร่อยได้เช่นเดียวกับเค้กโฮมเมดอื่นๆ

ผ่านไป 1 ชม. เรามองใต้ผ้าขนหนูแล้วพบว่าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว! วันนี้แป้งของฉันออกมาดีจนด้านบนยังคงอยู่บนผ้าเช็ดตัวและลักษณะที่ปรากฏในภาพทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก ฉันขอโทษสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่เอื้ออำนวย


พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวด เราออกไปอีก 20 นาที


จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในฝ่ามือแล้วบีบแป้งลูกเล็กๆ ออกจากแป้ง แต่ละลูกคือพายในอนาคต พื้นผิวที่คุณวางลูกแป้งควรทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง


เราปล่อยให้ลูกบอล "พัก" อีก 15 นาทีในระหว่างนี้เรากำลังทำการเติม
แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว!
แผ่ koloboks เป็นเค้กด้วยนิ้วของคุณใส่ไส้ ตัวอย่างเช่น วันนี้เราจะมีพายมันฝรั่ง


เราบีบพายโดยไม่ทิ้งรูไว้ในแป้ง พายเป็นวงรียาวซึ่งอาจไม่สะดวกเมื่ออบ - พวกเขากำลังหมุน แต่ถ้าคุณใส่พายให้แน่นกว่านี้เล็กน้อยจะไม่มีปัญหาดังกล่าว
ผัดพายยีสต์ในกระทะที่มีน้ำมันพืช
ความสนใจ! น้ำมันพืชควรอุ่นให้ร้อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอดด้วยวิธีง่าย ๆ : จุ่มแป้งขนาดเท่าเม็ดถั่วขนาดใหญ่ลงในน้ำมัน - ถ้ามันปรากฏขึ้นทันทีและเริ่มทอด แสดงว่าน้ำมันถูกทำให้ร้อน คุณสามารถลดระดับลงได้ พาย


จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในการทอดพายให้สวยงามในแต่ละด้าน


คุณสามารถลองพาย!


หน้าตาพายเป็นแบบนี้ค่ะ


ต่อไปนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรนี้:

สำหรับพายและพายในเตาอบ ฉันใช้สูตรแป้งที่แตกต่างกัน: ด้วยการเติมน้ำตาล, นม, เนย (ไม่มีน้ำ) มันทำงานได้ดีขึ้นเมื่ออบในเตาอบ เพื่อนหลายคนพยายามใช้สูตรสำหรับแป้งนี้สำหรับพายในเตาอบ แต่เนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีและเวลาอบนานกว่าในกระทะ พายจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากในขนาด แตก และไส้ ไหลออกมา

ได้พายทอดจำนวนเท่าใดจากแป้งจำนวนนี้?

ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพายฉันได้รับ 28-30 (ฉันทำให้มันค่อนข้างใหญ่อย่างที่คุณเห็นจากภาพ) ถ้าคุณทำให้มันเล็กและเรียบร้อย คุณจะได้ประมาณ 40 ชิ้น

คุณต้องทอดพายนานแค่ไหน?

ในน้ำมันที่อุ่นดีพายจะผัดเร็วมากไม่เกินห้านาที เราใส่พายของเราในน้ำมันอุ่น - ทันทีที่ก้นเป็นสีแดงเราก็พลิกกลับ! แป้งสำหรับพายผัดตามสูตรนี้ “เป็นฟอง” และกรอบเล็กน้อย

คำถามจากมือใหม่ที่ฉันคิดว่าสำคัญมาก:

ฉันต้องทอดพายทันที เป็นไปได้ไหมที่จะติดก่อน ใช้แป้งทั้งหมด แล้วจึงทอด?

หากคุณวางพายไว้บนโต๊ะ แป้งจะขึ้นต่อไป ถ้าเอามือพายก็หลุด ฉีกขาด ไส้จะหลุดออกมา ดังนั้นจึงแนะนำให้ปั้นพายตั้งแต่ 4-5 ชิ้น (จำนวนเท่าไหร่ในกระทะ) แล้วทอดทันที มีสูตรดังกล่าวสำหรับพายทอดเมื่อวางพายในการพิสูจน์อักษร แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ (แป้งของเราค่อนข้างเหมาะสมแล้ว)

หากอพาร์ตเมนต์เย็น แป้งจะทำงานในเตาอบหรือไม่?

ในกรณีที่อากาศเย็นในอพาร์ตเมนต์ควรใส่แป้งยีสต์ลงในอ่างน้ำเพื่อพิสูจน์อักษร ตัวอย่างขององค์กรของการอาบน้ำดังกล่าวแสดงอยู่ในภาพถ่าย (นำมาจากอินเทอร์เน็ต) ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (ใกล้ร้อน) ใส่ชามแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

พายเป็นอาหารดั้งเดิมในหลายครอบครัว ชื่อนี้มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ซึ่งสัมพันธ์กับความมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรือง และความเจริญรุ่งเรืองโดยอัตโนมัติ

พวกเขาจะทอดและอบ ข้อแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม

พายด่วนบน kefir กับมันฝรั่งในกระทะ

โฮมเมดจะประทับใจกับสูตรพาย kefir ที่อร่อยและเป็นประชาธิปไตยอย่างแน่นอน การทำไส้มันฝรั่งใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

จานจะเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน อาหารเช้า อาหารเย็น ตลอดจนของว่างสำหรับแขกหรือของว่าง

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่มีแป้งลงในชามลึก ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 9% และเพิ่มครั้งสุดท้าย ผสมให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามด้วยแป้งร่อนผสม ผสมแป้งตามต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรแยกออกเป็น "บอบบาง";
3. ทำมันฝรั่งบด. หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำซุปมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้หัวหอมทอด นม เห็ด เครื่องในหรือเนื้อสับ
4. ผสมไส้ให้ละเอียดกำจัดก้อน
5. พายคนตาบอดแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว คุณควรได้เค้กบาง ๆ ที่มีไส้อยู่ข้างใน
6. ทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

ทำให้พายเย็นลง ตั้งโต๊ะและเสิร์ฟขนม จานจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อตุ๋นหรือปลาอบ

พายในกระทะแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์เป็นทางเลือกแทนแป้งประเภทอื่นในการเตรียมพาย ควรใช้ยีสต์แห้ง แป้งกับพวกเขานั้นเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

สามารถใช้ไส้ใดก็ได้ เราเสนอให้ปรุงพายยอดนิยมพร้อมไส้กะหล่ำปลี คุณและคนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติของอาหาร

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• แป้ง 0.7 กก. ของชั้นแรก
• 5 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
• 50 กรัม ยีสต์สด
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• 30 กรัม เนย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• 2 ชิ้น ไข่ (ต้มสุก);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• 2 ชิ้น หัวหอม.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีเทน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด คนและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ทอดส่วนผสมจนเป็นสีทองสวยงาม
3. สะเด็ดน้ำออกจากหม้อ บีบกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากห้านาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด ผสมและตั้งให้เย็น
5. สำหรับแป้งยีสต์ให้เติมน้ำ 250 มล. สองภาชนะ อุ่นหนึ่งในนั้นด้วยความร้อนต่ำ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เนย, น้ำตาล, เกลือ - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและผสม ทิ้งไว้ห้านาที
6. ใส่น้ำส่วนที่สองลงในกองไฟจนเดือด ในขณะเดียวกัน ใส่แป้งร่อนลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมอย่างช้าๆด้วยช้อน
7. ค่อยๆ เทน้ำจากเตาลงในแป้ง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าส่วนผสมติดมือ ให้คนแป้งเพิ่มเล็กน้อย แป้งควรจะโปร่งและนุ่ม
8. แบ่งเชือกแป้งออกเป็น 25 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ
9. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบขอบให้แน่น ให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นวงรี
10. ทอดช่องว่างในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อน

พายอเนกประสงค์ไส้ดับเบิ้ล: เนื้อ + ชีส

ถ้างานเลี้ยงน้ำชาอันแสนอบอุ่นควรจะอยู่ในบ้าน ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าพายผัดในกระทะ

การเติมแบบดับเบิ้ลจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมแป้ง:

• 5 กรัม น้ำตาลทราย;
• น้ำเดือด 250 มล.
• 1 แพ็ค ยีสต์แห้งหรือ 50 กรัม ยีสต์สด
• น้ำสะอาดเย็น 250 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 600 กรัม แป้งครอกสูงสุด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

สำหรับการกรอก:

• 250 กรัม เนื้อสับรวม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 100 กรัม ดัตช์ชีส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม 15%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 100 กรัม ชีส;
• กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส;
• 4 สิ่ง. เห็ดแชมปิญอง.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแชมเปญที่ล้างแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะแห้งให้ระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ด ใส่น้ำมัน;
2. สับหัวหอมเป็นวงหรือก้อนผสมกับเห็ด ทอดจนเปลือกสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น
3. เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ (คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้) ผสม ผัดไส้จนสุก ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นำไส้ออกจากไฟและเย็น
4. ชีสหรือซูลูกุนิต้องนวดด้วยส้อมและชีสแข็งขูดหยาบ ผสมชีสในภาชนะเดียว
5. เพิ่มครีมชีสผสมและเกลือ
6. ในขณะที่เติมไส้ คุณสามารถเตรียมแป้งได้ เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เทน้ำตาลเกลือลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช
7. เทมวลยีสต์ลงในชามแล้วผสมกับแป้งร่อน
8. เติมน้ำเดือดลงในแป้ง นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรเกาะติดมือ
9. แบ่งฐานออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ โรยโต๊ะด้วยแป้ง
10. ใส่เนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ บนพายในอนาคต กระจายมวลชีสที่ด้านบนด้วยช้อนชา
11. แผ่ส่วนที่สองของแป้งด้วยชั้นบาง ๆ แล้วคลุมด้วยส่วนแรก ทำเครื่องหมายขอบของพายแล้วตัดด้วยแก้ว
12. บีบพายที่เสร็จแล้วรอบขอบเหมือนเกี๊ยวแล้วให้เป็นทรงกลม
13. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน วางพาย ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีแดงก่ำของเปลือกโลก
14. หลังจากนำพายที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ว ให้วางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ ไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ขนมครกพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เพื่อให้พายนุ่มและฟู ให้พักไว้ในหม้อหรือชามที่มีฝาปิดสักครู่

ไส้ที่ละเอียดอ่อน: ตับในพายทอดในกระทะ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งใช้งานไม่ได้ง่ายเลย อย่างไรก็ตาม สูตรของเรานั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• ½ สต. ข้าว
• 1 แพ็ค แป้งยีสต์สำเร็จรูป
• เครื่องใน 1.5 กก. (ปอด หัวใจ ตับ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 พีซี หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มเครื่องในในน้ำเกลือ อย่าลืมจับตาดูเวลาในการปรุงอาหาร เพราะจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารตับ

1. 1. บดเครื่องในต้มด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

1. 1. สับหัวหอมทอดจนเหลืองอำพันในน้ำมันพืช

1. 1. เทตับลงในกระทะ

1. 1. เพิ่มข้าวต้มลงในไส้เคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มผักใบเขียว

1. 1. จากแป้งสำเร็จรูปและไส้ตับให้กลายเป็นพาย ตักใส่จานเมื่อพร้อม

พายแอปเปิ้ลผัดกับแอปเปิ้ล

พายที่ปรุงในกระทะไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวหรือจานอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สามารถเตรียมไส้แอปเปิ้ลหวานได้ทุกเวลาโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้จะช่วยเสริมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ½ ช้อนชา อบเชย;
• แอปเปิ้ลฉ่ำ 0.5 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 แพ็ค เสร็จสิ้นการทดสอบ;
• 40 กรัม น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วเอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมแอปเปิ้ลก้อนกับน้ำตาลและอบเชย ผสมให้ละเอียด
3. ปิดฝาไส้และพักไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไหลออกมา ระบายของเหลวที่แยกจากกัน
4. แบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเค้กแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง
5. บีบแป้งเพื่อให้พายมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. ทอดพายทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อเร่งกระบวนการทอดคุณสามารถปิดฝากระทะได้

เสิร์ฟพายกับนมอุ่นและโกโก้ ทานให้อร่อย!

ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติของพายขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ห้ามใช้กะหล่ำปลีเก่าหรือแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเพื่อบรรจุ

สิ่งนี้จะปรากฏในอาหารอย่างแน่นอน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องสด โดยเฉพาะจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ

อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ในขณะที่แกะสลักพายควรเท่ากัน ทางที่ดีควรทำให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณกำลังทำพายบนแป้งยีสต์และใช้ยีสต์สด ให้เจือจางในนมอุ่น

นอกจากนี้ ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนนี้จะต้องมีความสดเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ทำงาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสนุกกับกระบวนการเท่านั้น!

วันที่ตีพิมพ์: 03.12.18

กลิ่นหอมยั่วยวนที่เล็ดลอดออกมาจากพายผัดเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน! บันทึกที่น่ารื่นรมย์กระตุ้นจินตนาการทำให้คุณต้องการลิ้มรสปาฏิหาริย์การทำอาหารอันประณีตโดยเร็วที่สุด ทุกคนชอบพายที่เขียวชอุ่มและนุ่ม ๆ และแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนนี้ได้

พายมีอยู่ในอาหารรัสเซียมานานแล้ว มีสูตรอาหารมากมายที่สืบทอดมา หาง่ายในตำราอาหาร และวันนี้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก - เพียงไปที่เว็บไซต์การทำอาหาร พายที่หลากหลายบางครั้งนำไปสู่อาการมึนงงและคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน ...

พายในกระทะกับเนื้อ - สูตรภาพ

เด็กและผู้ใหญ่เกือบทั้งหมดชอบเค้กโฮมเมด

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 15 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ: 400 g
• ข้าว: 0.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง: 11 กรัม
• นม: 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง: 3 ถ้วย
• น้ำมัน: 1 ถ้วย
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ถ้วย และยีสต์ลงในนมอุ่น นวดแป้ง เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น



วางแป้งในที่อุ่นและไม่มีร่าง ด้วยเหตุนี้เตาอบที่อุ่นถึง + 50 องศาจึงเหมาะสม ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดไฟรอสี่สิบนาทีจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น



ในช่วงเวลาที่แป้งเหมาะสมคุณต้องเตรียมไส้ ต้องใช้ข้าวต้มในน้ำเค็ม ผัดเนื้อสับในกระทะ รวมเนื้อสับผัดกับข้าวต้มและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที



แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ โดยมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แบบฟอร์มเค้ก วางไส้

สำคัญ! คุณต้องตัดแป้งและปั้นพายบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมัน



บีบขอบของเค้กแล้วคว่ำพายลง



ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน คุณต้องการน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ระดับน้ำมันถึงระดับกลางของผลิตภัณฑ์ ทอดพายทั้งสองด้าน



หลังจากทอดแล้วแนะนำให้ทาพายกับเนื้อบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ พวกเขาดูดซับน้ำมันส่วนเกินจากพายทอด

ไส้มันฝรั่ง

สำหรับการเตรียมพายผัดกับมันฝรั่งจะใช้แป้งยีสต์ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มมากขึ้น:

• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักสี่สิบกรัมแล้วม้วนเค้ก
• ตรงกลางของแต่ละมันฝรั่งสับ มันฝรั่งบดหมายถึงมันฝรั่งบดต้มซึ่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด, เห็ด, สมุนไพร;
• พายเกิดขึ้น;
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน

ไส้มันฝรั่งมักจะเป็นรูปวงรี เทลงในชาม ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินหยดออก เสิร์ฟทั้งเย็นและอุ่นไม่ว่าในกรณีใดพวกเขายังคงอร่อยหอมมีคุณค่าทางโภชนาการ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

พายที่ปรุงด้วย kefir ถือเป็นผลิตภัณฑ์หวานที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังคงนุ่มโปร่งสบายน่าลิ้มลองมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดเป็นเวลานาน

ในการปรุงอาหาร:

1. kefir 300 มล. (นมเปรี้ยวที่บ้าน) รวมกับเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
2. หลังจากเกิดฟองสบู่แล้วเติมโซดาเล็กน้อยน้ำตาลทราย 50 กรัมน้ำมันพืช 30 มล. (ใด ๆ ) คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง 600 - 700 กรัม คลุกแป้ง
4. ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยวางแป้งไว้ที่ประตูชั้นล่าง
5. เมื่อนำแป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออกเป็นชั้นเดียวซึ่งมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โดยใช้แก้วขนาดใหญ่เป็นวงกลมเค้ก
6. ใช้เนื้อสับ - อาจเป็นแยม, ชีสกับเนื้อ, กะหล่ำปลี (สดกับสมุนไพร, ทอด), แครอททอด, อย่างอื่น, สามเหลี่ยมเกิดขึ้นจากแป้ง, วงรีธรรมดาหรือในรูปของพาย "เดือน"
7. ทาน้ำมันร้อน ๆ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน เย็น บนโต๊ะ เสริมฝีมือการทำอาหารด้วยชากับนม กาแฟหวาน โกโก้

อย่างก้าวกระโดด

ยีสต์ดิบทำพายแสนอร่อยพร้อมไส้ที่แตกต่างกันซึ่งต้องทอดก่อน การเตรียมการทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก:

1. เทน้ำอุ่นหรือนมหนึ่งแก้วใส่ยีสต์ดิบชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ก็เพียงพอที่จะวางลูกบาศก์ที่มีด้าน 1 ซม.
2. เพื่อให้ยีสต์ "กระจาย" เร็วขึ้นให้เพิ่มน้ำตาลทรายสองสามหยดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ผสมของเหลวกับยีสต์ที่ขึ้นแล้วใส่แป้งสาลีครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
4. ฝาครอบจะถูกลบออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
5. ตอนนี้พวกเขาเกลือตีไข่นวดแป้งยืดหยุ่นจนตกหลังมือและโต๊ะ
6. การเตรียมไส้จะต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะพอแป้งขึ้นมา
   

   ถ้าไส้ง่าย ก็ควรปล่อยให้แป้งยืนประมาณสองชั่วโมง

7. กะหล่ำปลีสดขนาดเล็กสับละเอียด 400 กรัมเทลงในน้ำมันพืชร้อนสำหรับทอด เกลือ พริกไทยกับพริกไทยดำ ตักใส่จาน ปล่อยให้น้ำมันที่เหลือไหลออกมา พักให้เย็นก่อนปั้นพาย
8. แป้งที่เพิ่มขึ้นในครั้งเดียวถูกขัดจังหวะ, เค้กเกิดขึ้น, ไส้ปิดในพวกเขาและทอดทั้งสองด้าน การคั่วอาจเป็นไขมัน น้ำมัน

แครอทสามารถเตรียมไส้ได้: ผักถู, ทอด, เติมน้ำตาล

พายผัดกับยีสต์แห้ง

1. ใช้ยีสต์แห้ง (70 กรัม) ก่อนเทนมอุ่น 3 ถ้วย ปล่อยให้ขึ้นมา
2. หลังจากนั้นเติมมาการีนนิ่มในปริมาณ 125 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 125 กรัม, เกลือ, แป้ง 8 ถ้วย
3. ส่วนผสมแป้งผสมควรเกิดขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง พายหวาน (ทอด) เตรียมบนพื้นฐานของชีสกระท่อมผลไม้ผลไม้แห้ง

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายด้วยการเติมไข่ได้ตามความชอบและความชอบของคุณ

1. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สี่สิบกรัมและม้วนเค้กแบน
2. วางไข่สับสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น
3. เตรียมเนื้อสับง่ายๆ - ต้มไข่ห้าฟองสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เค็มเพิ่มหัวหอมสีเขียวพวง
4. จากด้านบนตะเข็บถูกผนึกสร้างวงรีวงรี
5. ทอดผลิตภัณฑ์ตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อนำพายออกมา ให้จัดวางเพื่อให้น้ำมันที่เหลือระบายออก

แป้งอะไรที่จะทำพายผัด

การทำพายจะออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ เลือกส่วนผสมได้ดีแค่ไหนเลือกอุณหภูมิในการทอดเท่าไหร่ ในการนวดแป้งตามสูตรบางอย่าง คุณต้องคิดล่วงหน้าว่าไส้จะเป็นอะไร เพราะแป้งแต่ละประเภทไม่พบส่วนผสมที่ลงตัวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ

ประเภทการทดสอบ

เพื่อเตรียมพายผัดคลุก:

• ยีสต์ (แป้ง, ไม่ใช่แป้ง);
• แป้งหวานสด

แป้งแต่ละประเภทมีลักษณะการเตรียมของตัวเองรวมถึงส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สูตรแป้งยีสต์คลาสสิก

ส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ในการเตรียมการซึ่งการเตรียมแบบคลาสสิกมีดังนี้: น้ำ 15 มล. ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยหนึ่งในสี่ของแพคเกจยีสต์แห้งห้ากรัมบรรจุลงในนั้นและเติมน้ำตาล 30 กรัม ยีสต์ควรยืนเล็กน้อยและบวมเล็กน้อย ปิดถ้วยด้วยส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 20 นาทีด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นเมื่อของเหลวถูกปกคลุมด้วยฝาโฟมให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

แยกไข่ไก่กับนมอุ่น 110 มล. น้ำมันพืช 10 กรัมเกลือเล็กน้อย แนะนำในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลยีสต์กวนเพิ่มแป้งในปริมาณแก้ว ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงและมากขึ้น แป้งที่นวดบนโต๊ะควรเกาะติดอย่างดีจากโต๊ะ มือ ยืดหยุ่น นุ่ม ไม่ “เย็น” จนเกินไป

ปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้น คลุมด้วยผ้าสะอาด ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางทีอาจจะเร็วกว่านี้ แป้งจะฟูขึ้นพร้อมหมวก ถึงเวลาที่จะฆ่ามันและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

แป้งหวานสด

ใช้นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วใส่เนยนิ่ม 50 กรัมมาการีนน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อย คน. เพิ่มแป้งสาลีประมาณ 3.5 ถ้วยคลุกแป้ง

แป้งเนยที่ไม่มียีสต์ควรนอนเล็กน้อยประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นในฟิล์มยึดหลังจากนั้นก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบและทอดพาย

เติมแป้งอะไรดี?

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าแป้งสำหรับพายผัดไหนดีกว่ากันทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม อย่างไรก็ตามพายส่วนใหญ่มักจะผัดกับแป้งยีสต์ พบส่วนผสมที่ลงตัวกับไส้ที่หลากหลาย ได้แก่ :

• เนื้อ;
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• ไข่และผักใบเขียว
• แยม;
• ปลา;
• ตับ;
• เห็ดและข้าว

แป้งยีสต์หลังจากการทอดนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำพาย "โดยไม่ต้องเติม" จากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เมื่อรีดเค้กแล้วแป้งจะทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ ในรูปแบบ "ด้านข้าง" เช่นนักหนาและทอดทั้งสองด้านเหมือนพายธรรมดา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยพัฟ

ในเรื่องนี้แป้งไร้เชื้อไม่ได้ด้อยกว่าแป้งยีสต์และคุณสามารถปรุงพายด้วยไข่และสมุนไพร, เห็ดและข้าว, มันฝรั่ง, แครอท, แยมและแยม, แม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์และปลา เฉพาะตอนนี้ถ้าพายหวานคุณสามารถใส่น้ำตาลลงในแป้งได้อีกเล็กน้อย

ความแตกต่างของการเตรียมแป้ง

การอ่านเฉพาะสูตรอาหารและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะนวดแป้งดีๆ และอบพายแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งมีคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เมื่อนวดแป้งยีสต์ คุณต้องจำไว้ว่า:

• น้ำนมต้องอุ่นอย่างน้อย 40 ° C แต่ไม่เกิน ความร้อนสูงเกินไปจะทำลายยีสต์รวมถึงอุณหภูมิต่ำกว่าแป้งจะไม่พอดี
• แป้งจะพอดีตามที่คาดไว้เฉพาะในที่อบอุ่นซึ่งไม่ได้รับร่าง
• ถ้วยที่มีแป้งจะต้องคลุมด้วยฟิล์มผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ด้านบนปิดด้วยเปลือก

แต่เมื่อทำพายจากแป้งไร้เชื้อ ทางที่ดีควรเก็บแป้งชิ้นหลักไว้ในตู้เย็นและนำชิ้นส่วนเล็กๆ ออกมา

ไส้สำหรับพายทอด

เมื่อพิจารณาถึงความหลากหลายของไส้ของพายผัด แม่บ้านทุกคนจะค่อนข้างเลือกบางอย่างสำหรับตัวเองเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก

พายผัดหวานสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของแอปริคอตแห้ง, ผลไม้ธรรมดา, แยมเบอร์รี่, คอทเทจชีส, แยม, แอปเปิ้ล, แครอท, ผลไม้แห้ง สำหรับผลิตภัณฑ์ไม่หวานข้าวใส่เห็ด, เนื้อ, กะหล่ำปลี, ไข่กับผักใบเขียว, ตับ, มันฝรั่งเหมาะ

วิธีเตรียมตัว

การเตรียมไส้สำหรับพายทอดนั้นง่าย:

• แอปริคอตแห้งบรรจุ ใช้แอปริคอตแห้งสด 500 กรัมสับละเอียดโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยหากต้องการ
• ข้าวใส่เห็ด. หลังจากต้มข้าวกลมธรรมดา 100 กรัมจนสุกเต็มที่ เห็ดก็จะถูกใส่ลงในซีเรียล เหมาะสม ตัวอย่างเช่น podtopolniki สด เค็ม มันไม่สำคัญ เห็ดสับละเอียดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทย ผสมกับข้าว
• สีน้ำตาลสับ เก็บใบสีน้ำตาลสด บด โรยด้วยน้ำตาล
• ข้าวสับกับหัวหอมและไข่ หลังจากต้มไข่สองฟองแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับต้นหอมสับละเอียดหนึ่งพวงและข้าวต้มหนึ่งร้อยกรัม

อย่างที่คุณเห็นง่ายและสะดวก แต่อร่อยแค่ไหน!

เคล็ดลับความอร่อยของพายทอด

ในการทำพายผัดให้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งก็แบ่งปันความลับในการทำอาหารของพวกเขา:

• น้ำมันที่ใช้ทอดควรคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรืออย่างน้อยก็ไม่เกินครึ่งหนึ่ง
• คุณไม่สามารถทอดพายในน้ำมันที่มีความร้อนสูงเกินไปได้พวกเขาจะหดตัวในระหว่างการอบร้อนไม่มีความงดงามพวกเขาจะยังคงอยู่ข้างในพวกเขาจะไหม้อยู่ด้านบน
• อุณหภูมิต่ำของน้ำมันจะไม่อบผลิตภัณฑ์ ลักษณะของพายจะซีด น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะยังคงหนัก น่าเกลียด
• เพื่อให้ร่มเงาสม่ำเสมอที่สุดในระหว่างการทอด คุณต้องพลิกพายด้วยส้อมหรือไม้พาย
• หากคุณใส่พายในน้ำมันโดยให้ตะเข็บขึ้น ผลิตภัณฑ์จะกระจายตัวในระหว่างกระบวนการทอด เนื้อสับจะลอย
• เมื่อทอดพายด้านแรกไม่สามารถปิดฝากระทะได้ แต่เมื่อทอดด้านที่สองจะใช้
• กระทะที่ทอดพายควรหนาและมีผนังหนา
• เมื่อทอดพายจำนวนมากต้องเปลี่ยนน้ำมันหลายครั้งเพื่อให้สดล้างกระทะไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับรสขม
• ขอแนะนำให้สลัดแป้งออกจากพายก่อนใส่ลงในน้ำมัน มิฉะนั้น ความขมจะปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์จะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งสุกเกินไป

ดูเหมือนว่าความลับทั้งหมดนั้นชัดเจนและทุกคนก็รู้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขามักจะลืมที่จะนำไปปฏิบัติ ด้วยคำแนะนำของเรา การเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด ลองทอดพายที่บ้านด้วยตัวคุณเอง สวยงาม น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการขนาดไหน ไปดูกันเลย!

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบคือพาย นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ขนมอบที่ซื้อมา เนื่องจากมีไขมันสูงและมีสารก่อมะเร็ง ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? คำถามนี้ถูกถามโดยผู้ชื่นชอบการอบขนม คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยที่บ้าน คุณสามารถทอดพายในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อทอดลึก แต่รสชาติของอาหารจานนี้ยังคงเป็นต้นฉบับและเป็นเอกลักษณ์อยู่เสมอ

แป้งโด

คุณสามารถทอดพายขนมพัฟ แต่แม่บ้านชอบทำขนมอบจากยีสต์ ครัวเรือนและแขกของพวกเขาก็ชอบแป้งประเภทนี้เช่นกัน ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณต้องใช้:

• นม 250 มล.
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ทรายน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรง
• ยีสต์ 100 กรัม
• ผงฟู 3 ช้อนชา;
• ซองวานิลลิน;
• เกลือ

การเตรียมการทดสอบ:

1. นำนมเทลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยความร้อนต่ำเล็กน้อยโดยใช้แก๊สจนถึงอุณหภูมิ 40 องศา ควรทำอย่างระมัดระวังถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นแป้งก็จะเดือด
2. เพิ่มนมกับน้ำตาล ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. นำยีสต์มาทาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ยีสต์ถูกเทลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาลทรายเนื้อหาของภาชนะจะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน รอสักครู่ (โดยปกติภายใน 10-20 นาที) จนกว่ายีสต์จะเริ่มทำงาน
5. แป้งร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทลงไปจนความสอดคล้องของมวลคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก
6. เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะผสมให้ละเอียดนำไปตั้งไฟ 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันควรปิดกระทะที่มีแป้งไว้ด้วย คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดหรือฟิล์มติด
7. ภายในครึ่งชั่วโมง คุณควรรอจนกว่ามวลของแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
8. ตัดมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในแป้ง เพื่อให้ความร้อนมาการีนไม่จำเป็นต้องใส่ในกระทะหรือกระทะแล้วใส่แก๊ส พอวางบนโต๊ะแล้วรอ 6-8 นาที
9. นำไข่ออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแบ่งพวกเขาลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
10. เทไข่และนมลงในแป้งใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสม.
11. ผสมแป้งและผงฟูกับส่วนผสมอื่นๆ ทุกอย่างผสมปนเปกัน
12. ปิดแป้งและให้ความอบอุ่น ภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตร
13. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นสอง, สองครั้งและครึ่ง, ชั้นของแป้งเมล็ดจะกระจัดกระจายอยู่บนโต๊ะและวางแป้งไว้บนโต๊ะ
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หนึ่งถูกวางไว้และคลุมด้วยผ้าวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งควรเพิ่มระดับเสียง ครึ่งหลังกำลังได้รับการพัฒนา
15. รีดแป้งที่เตรียมไว้ในรูปแบบของไส้กรอกหรือยืด
16. ใช้มีดหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
17. โรยแป้งด้วยมือเบา ๆ แล้วคลึงลูกบอลออกจากแต่ละชิ้น
18. ลูกบอลถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าและนอนแบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. หลังจากเพิ่มขนาดลูกบอลแต่ละลูกเล็กน้อยแล้วเตรียมพายจากนั้นทำการเติม ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำพายด้วยมือของคุณ เนื่องจากที่กลิ้งแป้งช่วยขจัดฟองอากาศทั้งหมดออกจากแป้ง ซึ่งจะทำให้จานในอนาคตไม่โปร่งสบายและเป็นต้นฉบับ
20. จากนั้นนำน้ำมันพืชมาทอดในกระทะหรือทอด สำหรับการทอดในเตาอบควรใช้เนย มันจะนำมาซึ่งรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

ท็อปปิ้ง

พายแสนอร่อยสามารถรับประทานกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พายกับเนื้อ แยม นมข้นหวานเป็นอาหารเช้าที่เหมาะที่สุด มันฝรั่งสามารถใช้เป็นไส้ได้ มันอร่อยและน่ารับประทานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอจึงเป็นที่ชื่นชอบของคนรักการทำขนมที่บ้าน ในบรรดาไส้นั้นตำแหน่งผู้นำจะถูกครอบครองโดยคอทเทจชีสและแยมซึ่งเติมลงในแป้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนผสมกับพายจะดูดีบนโต๊ะของพนักงานต้อนรับทุกคน

ทอดเท่าไหร่

จำเป็นต้องทอดพายในกระทะลึก . เพื่อให้พายอบ ทอด ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในแต่ละด้าน ในการทอดอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะหนึ่งในสาม พายทอดควรอยู่บนไฟเล็ก ๆ ทอด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปต้มให้เดือด จากนั้นวางพายที่เตรียมไว้สำหรับทอด ทันทีที่เค้กเปลี่ยนเป็นสีทองด้านหนึ่ง ก็ควรพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

วิธีการทอด

ในการทอดพายในกระทะ คุณต้องล้างกระทะและใส่น้ำมัน ตั้งไฟเล็กน้อยโดยเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ขนมอบที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในขณะที่คุณควรระมัดระวังเมื่อใส่ลงในน้ำมัน เพราะคุณสามารถเผาตัวเองได้ การทอดควรใช้ไฟปานกลาง

นอกจากการทอดในกระทะแล้ว คุณยังสามารถทำพายในเตาอบได้อีกด้วย การอบที่บ้านเป็นความสุขเสมอ

สูตรอาหาร:

1. ใช้แผ่นอบจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้การอบจะถูกวางในชั้นเดียว
3. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบและทอดที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-6 นาที
4. รับพายรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ

มีอีกวิธีในการทำพาย พวกเขาสามารถทอดในหม้อหุงช้า

1. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัมลงในชาม
2. ข้างในวางจาก 5 ถึง 7 ชิ้น
3. บนพื้นผิวของอุปกรณ์ เลือกโหมด "การอบ"
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง
5. หมุนด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำให้เป็นเหมือนเดิม
6. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ

คุณสามารถปรุงอาหารในโหมดอื่นได้โดยตั้งค่าเป็น "การทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 7-8 นาที

คุณสามารถปรุงอาหารจานในหม้อทอดลึก เทน้ำมันพืช (หนึ่งในสามของภาชนะ) อุปกรณ์ให้ความร้อนสูงถึง 150 องศา ใส่ขนมอบลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ใช้ส้อมสองอันแล้วพลิกจานไปอีกด้านหนึ่ง รอจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้งตามความจำเป็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แต่พนักงานต้อนรับต้องมีอารมณ์ดี เพราะจานใด ๆ ก็ตามที่อร่อยที่สุดก็สามารถนิสัยเสียได้หากได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เหมาะสมและอารมณ์ไม่ดี

ก่อนที่คุณจะปรุงพายกับมันฝรั่งในกระทะ คุณต้องใช้แป้งคนจรจัดก่อน นมควรอุ่นถึง 36-37 องศา จากนั้นควรเทลงในชามอุ่นแล้วเทยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากกวนนมเล็กน้อย คุณต้องรอ 5-7 นาทีเพื่อตรวจสอบกิจกรรมของยีสต์

หากฟองหรือโฟมปรากฏบนพื้นผิวของแป้งหลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณควรเตรียมส่วนผสมใหม่ของยีสต์สด

ในนมที่มียีสต์ที่ใช้งานอยู่ ให้ใส่ไข่ไก่และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือที่ตี ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

แป้งจะนุ่มหนึบ ควรจับเป็นก้อนหลวมๆ รอบช้อน เมื่อนวดแป้งควรเริ่มลอกด้านข้างของชาม

หลังจากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบ ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด อย่าลืมมองหาสถานที่ที่อบอุ่น ป้องกันเสียงและลมพัดผ่าน

หลังจาก 40-60 นาที แป้งยีสต์ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ถึงเวลานี้คุณต้องเตรียมไส้ คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดสำเร็จรูปหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพาย ต้มมันฝรั่ง 3-4 ลูกแล้วบด ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยหัวหอมสับละเอียดควรผัดจนนิ่มแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างควรผสม แป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเล็ก ๆ แต่ละอันควรมีขนาดเท่ากับไข่ไก่ขนาดเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว ให้ทาน้ำมันที่มือและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช

แต่ละชิ้นจะต้องแบนในรูปแบบของเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. ตรงกลางควรหนากว่าที่ขอบเล็กน้อย

ทาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนเค้ก

จากนั้นคุณต้องสร้างพายโดยบีบขอบให้แน่น

พายทั้งหมดที่มีมันฝรั่งและหัวหอมทอดต้องวางบนพื้นผิวที่มีไขมัน

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อทอด ความลึกควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. ควรวางพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บลง

ในน้ำมันร้อนต้องทอดจนเหลืองทองด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

วางพายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว