แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยน้ำแร่ แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว: สูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตร Cheburek

วิธีการปรุงแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่? ง่ายมาก! เราดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งและขนมอบพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด

1 ชม. 10 นาที

212 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สำหรับหลาย ๆ คน นักหนามีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่เป็นอันตรายและเป็นไขมัน อันที่จริงแล้วพวกมันไม่ได้อันตรายไปกว่าแพนเค้กหรือพายแบบเดียวกับที่ทอดในกระทะ สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรที่ถูกต้องและสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง เราจะเรียนรู้อะไรตอนนี้

Chebureks อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม นักหนาสองสามคนสามารถแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบได้เพราะมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย เพราะพวกเขาชอบกินอย่างเอร็ดอร่อยและไม่ต้องเสียเงินซื้อมากมาย และนักหนาถูกสร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรของเราสำหรับแป้งสำหรับเชบูเรคในน้ำแร่ซึ่งจะออกมาอร่อยและกรอบ

ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรนี้จากเพื่อนและเพิ่งตัดสินใจลอง และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เป็นการดีไม่เพียง แต่สำหรับเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับการเตรียมตัวที่ง่ายและรวดเร็ว

แป้งในน้ำแร่จะยืดหยุ่นและไม่เกาะติดระหว่างการรีด และเมื่อเสร็จแล้วจะบางมาก กรอบและมีฟองอากาศ เมื่อชายหนุ่มของฉันลองทำขนมตามสูตรนี้ เขาบอกว่าฉันอาจใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมมัน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ผมยิ้มและไม่พูดอะไร เพราะผมรู้ว่าผมใช้เวลาทั้งชั่วโมงสำหรับพวกเขา

เครื่องครัว:จานลึกสำหรับแป้ง ชามลึกหรือกระทะสำหรับทอด ช้อน มีด ไม้พายหรือส้อมและไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ

ในการทดสอบน้ำแร่สำหรับนักหนา คุณจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับหรืออื่น ๆ - ไส้สำหรับนักหนา - 300 กรัม

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลางหรือครึ่งใหญ่

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ส่วนผสมทั้งหมดคุ้นเคย ดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำพิเศษในการเลือก สิ่งสำคัญ - จำกฎพื้นฐาน:

• แป้งสาลีต้องมีคุณภาพสูง ไม่ควรมีกลิ่นหรือมีสีแปลกๆ
• สำหรับไส้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมของเนื้อสับ เช่น เนื้อวัวและหมู หรือเลือกอย่างอื่นก็ได้ คุณสามารถทำขนมกับชีสและสมุนไพร
• หากคุณได้เลือกเนื้อสับแล้ว ให้ตรวจสอบความสดของมันว่าไม่มีเส้นริ้ว ไส้เป็นส่วนผสมหลักของเชบูเรก
• คุณสามารถเอาน้ำที่คุณชอบ สิ่งสำคัญไม่ได้เสริมไอโอดีนและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

ลำดับการทำอาหาร

นวดแป้ง

ผสมเนื้อสับ

เราทำขนมเปี๊ยะ

เราทอดนักหนา

นักหนาทำอาหารไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดเช่นกัน เพื่อให้พวกมันอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีชีวิตชีวา พนักงานต้อนรับมีความลับบางประการ:

• ในขณะที่ปั้น cheburek ให้คลุมแป้งที่เหลือด้วยฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
• ต้องโยน Chebureks ลงในน้ำมันเดือด ตรวจสอบว่าร้อนเพียงพอหรือไม่ ให้นำแป้งชิ้นเล็กๆ มาใส่ในชาม หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นทันทีแสดงว่าน้ำมันพร้อม
• อย่าลืมเติมน้ำมันจนกว่าจะใส่ส่วนใหม่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่นักหนาว่ายน้ำในนั้น
• พลิกกลับอย่างระมัดระวังและดึง cheburek ออกมา ถ้ามันแตกและน้ำไหลออกมาจะต้องเปลี่ยนน้ำมันทั้งหมด
• อย่ากลัวที่จะจุ่มเชบูเรคลงในน้ำมันเมื่อคุณใส่มันลงในชาม ในไม่กี่วินาที มือจะไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่น้ำร้อนลวกอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ อย่าหักโหมจนเกินไปและจุ่มนิ้วลงไป

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายในการทำอาหาร คุณสามารถเลือกไส้ที่แตกต่างกันสำหรับนักหนา: เนื้อสับประเภทต่างๆ เพิ่มมะเขือเทศและชีส หรือแม้แต่คิดสิ่งที่น่าสนใจ คุณสามารถทำการทดสอบได้สองแบบ เช่น

แป้ง Pelmeni ปรุงสุกในน้ำเย็นธรรมดา แต่ถ้านวดในน้ำแร่ ก็จะมีความแตกต่างจากน้ำแร่ทั่วไปในด้านความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ นอกจากนี้เมื่อรีดออกมาจะไม่ยึดติดกับพื้นผิวการทำงานและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องโรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้งเลย การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจากแป้งน้ำแร่เป็นความสุขที่แท้จริงและยิ่งไปกว่านั้นเมื่อได้ลิ้มลอง

ให้ความสนใจกับจุดสำคัญดังกล่าว: น้ำสำหรับนวดไม่ควรเป็นเพียงแร่ธาตุ แต่อัดลม คุณสามารถใช้น้ำอัดลมที่เรียกว่าน้ำอัดลมได้ ยิ่งมีแก๊สมากเท่าไร แป้งเกี๊ยวก็จะยิ่งโปร่งและนุ่มขึ้นเท่านั้น

แป้งโด:

การกรอก:

การทำอาหาร. ผัดไข่ด้วยส้อมเทน้ำแร่ผสม

จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ

นวดแป้งจนได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภท หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับสด ให้เลื่อนหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป หัวหอมก็สามารถสับให้ละเอียดได้ ปรุงรสตามใจชอบ

รีดแป้งเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยวในอนาคตด้วยเหยือกหรือเครื่องตัดคุกกี้

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละช่องว่าง

ขั้นแรกให้พับเกี๊ยวลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ

แล้วเชื่อมมุมทั้งสองเข้าด้วยกัน ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ หากมีเกี๊ยวจำนวนมากคุณสามารถแช่แข็งบนกระดานได้โดยตรงและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็โอนไปยังถุงพลาสติก

ปรุงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

เรายังแนะนำให้อ่านบทความ:
เกี๊ยวไก่สับ
เกี๊ยวทำเองใน pelmeni - บทเรียนทีละขั้นตอน
หม้อปรุงอาหาร Pelmeni "Lazy Wife"

ฉันต้องการนำเสนอสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ แป้งเหมาะสำหรับเกี๊ยว ปรากฎว่านุ่มมากยืดหยุ่นและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร จากแป้งในน้ำแร่ คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ คอทเทจชีส มันฝรั่ง ฯลฯ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและวานิลลา พวกเขาไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและอร่อยมากอีกด้วย

ในการเตรียมเกี๊ยวจากแป้งน้ำแร่เราต้องการ:

แป้งสาลี - 4 ถ้วย;

น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว;

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1-2 ซอง;

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ใส่คอทเทจชีสในจานที่สะดวก ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ฉันใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ไม่แห้ง) หากคุณใช้คอทเทจชีสที่ซื้อมาควรเพิ่มไข่เล็ก 1 ฟองเพื่อให้ไส้ไม่แห้งและร่วน

วางเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ในแบบฟอร์มนี้ คุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวโดยวางบนเขียงแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง

ทานให้อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน เกลือและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สทันทีและละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

สูตรแป้งคลาสสิค

สูตรแป้งที่นำเสนอสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่นั้นดีเพราะนวดแป้งเร็วมาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากสำหรับการสร้างแบบจำลอง ดังนั้น ห้องครัวจะยังคงสะอาด

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

แป้งจะม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเมื่อปั้น ขอบเกี๊ยวติดกันแน่นมาก นอกจากนี้เกี๊ยวแบบโฮมเมดดังกล่าวสามารถปรุงได้นานขึ้นโดยไม่แตกในกระทะ

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่หลากชนิด

ด้วยน้ำมันพืช

น้ำมันในแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นเมื่อรีดออก นอกจากนี้มวลดังกล่าวจะไม่ยึดติดกับมือ ดังนั้นกระบวนการแกะสลักจึงรวดเร็วและสนุกสนาน

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปั้นเป็นชั้นบางๆ แป้งไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่ลวก ขณะหุง

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะทำเป็นรูปทรงกลมและมีตะเข็บเรียบ เกี๊ยวถูกปั้นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และตะเข็บบนนั้นทำผมเปียที่สวยงาม

ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวที่เติมครีมเปรี้ยวออกมานุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อทำเกี๊ยว มวลไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารการแช่แข็งยังทนได้ดี

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

ครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบสามารถมีปริมาณไขมันได้ จานโปร่งและนุ่ม เกี๊ยวดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วในขณะที่เหลือทั้งตัวทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

กับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่ได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ วางมะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติให้กับจานเสร็จ นอกจากนี้แป้งนี้จัดทำโดยไม่มีไข่ ดังนั้นจึงไม่หนาแน่นและเป็นพลาสติกมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

วางมะเขือเทศจะทำให้เกี๊ยวเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ เนื่องจากมีเกลืออยู่แล้วจึงสามารถเติมน้ำซุปได้น้อยลง แต่สมุนไพรรสเผ็ดไม่รบกวน พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เกี่ยวกับน้ำแร่และนม

สำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมมักจะเข้าถึงสูตรได้ง่าย แต่นอกเหนือจากแป้งและไข่แล้ว อาจรวมส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ตัวเลือกที่ดีมากกับนมในองค์ประกอบ ทำให้มวลนุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

มนุษย์ขนมปังขิงควรออกมาเรียบและค่อนข้างแน่น หากมวลมีความหนาแน่นมากเกินไป ให้เติมน้ำแร่เล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการทำเกี๊ยวได้ ในกระทะพวกเขาจะไม่กระจุยแป้งบนน้ำแร่และนมมีความแข็งแรง

ไม่ใส่เกลือและน้ำตาล

สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่รวดเร็ว เป็นการดีที่มวลที่ได้จะไม่เกาะติดกับโต๊ะและรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

คุณสามารถม้วนออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งที่จะสุก ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงเกี๊ยวตามสูตรนี้ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนย

สูตรในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่สำหรับการนวดในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ มวลเป็นสีขาวและเรียบเนียนน่าพอใจในการทำงานต่อไป

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

น้ำแร่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว ช่วยให้ส่วนผสมทำปฏิกิริยาเร็วขึ้นและก่อตัวเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

สารเติมแต่งช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติและเลือกสูตรที่เหมาะกับทุกคนที่บ้าน การนวดจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุก สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการติดเกี๊ยวและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำแร่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังที่โปร่งสบายนั้นเป็นอย่างไร ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ แต่เธอคือผู้เปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมดของการอบที่เสร็จแล้ว แป้งยีสต์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิกและดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์สามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง และฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่พบปัญหาใด ๆ ระหว่างแบทช์

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือเติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าเราไม่เย็นเรียบและติดมือเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นควรอย่ารีบเติมแป้งคุณอาจสูญเสียความอ่อนโยนและความโปร่งสบายทั้งหมด หากคุณกำลังใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวด ให้ปล่อยไว้ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบจนกว่าจะพร้อม หากตามปกติให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า เรายังคงนวดและเริ่มปั้นแล้วอบในเตาอบ ทานให้อร่อย.