สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อที่อร่อยน่าพอใจและเป็นที่รัก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (50 * 50 หมู-เนื้อ)
• หัวหอมมากมายสำหรับมือสมัครเล่น
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรก เตรียมแป้งกรอบสำหรับทำขนมปังโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง ให้แน่ใจว่าได้มีน้ำเดือดเย็น ใส่เกลือ น้ำมันพืช คนจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องต้มแป้ง เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลือ

ถ้าคุณไม่ชงแป้ง นวดในน้ำเย็น แป้งที่ขอบจะกลายเป็นแข็ง และถ้านวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม ฟูดี และไม่แข็งตรงขอบ

ในช่วงเวลาที่เราจะนวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นเราจะใส่ไข่ลงไป เมื่อใส่ไข่ลงไปแล้ว นวดอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแน่นมาก แน่นเกือบเท่าเกี๊ยว ดูปริมาณแป้งบนแป้ง อาจจะต้องน้อยหรือมากหน่อย

จากนั้นเราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอามันออกควรนอนราบและทำให้สุกเล็กน้อยจากนั้นก็จะดีขึ้นมาก ในระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับเชบูเรคกัน

วิธีการปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำ การบรรจุสำหรับ chebureks

เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อสับกับหมูเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน คุณสามารถเลื่อนหัวหอมไปพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยแดงและดำป่น, ผักใบเขียว, คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกทั้งเกลือและเครื่องเทศเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราจะเติมน้ำอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเปียกจากนั้นคุณจะได้ chebureks ที่มีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลางฉ่ำ

เราเติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัมจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดออกใต้จานรอง หรือจะม้วนแยกกันสำหรับแต่ละเชบูเรก สำหรับ Chebureks แป้งจะต้องรีดให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมเชบูเรค จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อไม่ให้ผัดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์ แล้วแป้งจะฟูและสวยงามและอร่อย

เรากระจายเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีด แต่ครึ่งหนึ่ง อย่าสำรองเนื้อเป็นขนม ยิ่งเนื้อยิ่งอร่อย

เราคลุมเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งและโดยไม่ต้องบีบขอบให้แบนเนื้อสับด้วยมือของเราเล็กน้อย จากนั้นเราใช้ส้อมทุบขอบหรือคุณสามารถใช้นิ้วไล่อากาศออกจาก cheburek

ขณะปั้นขนมอบ คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ต้องอุ่นจนเกือบเดือด ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนชิ้นแป้งลงในกระทะ ถ้าเดือดแสดงว่าน้ำมันพร้อม เราใส่ chebureks

เพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากทันเวลาก็จะทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit ทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะรัก chebureks กรอบอร่อยเหล่านี้ เชบูเร็กซ์แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับสิ่งที่พวกเขาขายในแผงลอยได้

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยง Chebureks กับการผ่อนคลายและการเดินทาง อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่ไปพักผ่อน "ทางใต้" ยินดีที่จะดื่มด่ำกับอาหารจานนี้ที่นั่น แต่ที่บ้านปรุงไม่ค่อยสุกแม้ว่าในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเราอยากจะจดจำฤดูร้อนและช่วงเวลาแห่งความเกียจคร้าน แต่ในครัวพื้นเมือง มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่น่าจดจำนั้น และทั้งหมดเป็นเพราะไม่มีกรอบอร่อยโดยที่จานจะกลายเป็นพายผัดหยาบคาย บทความนี้มีสูตรแป้งเชบูเรคที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เสนอพวกเขารับประกันว่าคราวนี้ประสบการณ์ของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

น้ำเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจนี้รับรองว่าแป้งกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเรกนั้นเตรียมได้ง่ายจากแป้งและน้ำโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม อัตราส่วนของส่วนผสม: แป้งครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ มีเพียงสองความลับ: ประการแรกแป้งร่อนอย่างระมัดระวังด้วยเกลือเล็กน้อย ประการที่สอง น้ำควรจะเย็นมาก บ่มในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (แต่ไม่มีน้ำแข็ง!) แป้งถูกเทลงในสไลด์สูงทำเป็นปล่องภูเขาไฟซึ่งของเหลวถูกเทลงไป นวดแป้งให้ละเอียดมาก ถ้ามันติดมือก็โรยด้วยแป้งเพิ่มเติม แต่ไม่ต้องจับ: แป้งส่วนเกินที่ไม่จำเป็นจะทำให้ฐานแน่นเกินไป แต่ควรยังคงเป็นพลาสติก แป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะโดยตรง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเท่านั้น หลังจากอายุมากขึ้นพวกเขาก็เริ่มปั้นนักหนา

กรุบกริบกับฟองสบู่

พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าแป้งที่ดีที่สุดสำหรับ chebureks อยู่กับวอดก้า: จานจะชุ่มฉ่ำในเปลือกกรอบที่มีฟองอากาศมากมาย มีหลายทางเลือกในการเตรียมการทดสอบดังกล่าว ที่ง่ายที่สุดคือ: ร่อนแป้งแปดแก้วลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในน้ำสามแก้ว น้ำหวานและเกลือหนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในแป้งที่ทำขึ้น และถ้าคุณต้องการแป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ chebureks อย่าลืมไข่ - อย่างน้อยเมื่อใช้สูตรนี้ ไข่จะทำให้ฐานของคุณแข็งและไม่สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ของคุณ นวดแป้งแล้วซ่อนในถุง (หรือห่อด้วยฟิล์ม) และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เฉพาะเมื่อมัน "พัก" เท่านั้น คุณจึงจะเริ่มแกะสลักได้

"ภายใต้ปริญญา"

และนี่คือแป้งอีกอันสำหรับ chebureks กับวอดก้า ในการสร้างคุณจะต้องลองสักหน่อย แต่ผลงานของคุณจะถูกกวาดล้างจากการบ้านของคุณทันที น้ำหนึ่งในสามลิตรถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือด ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะ เทน้ำร้อนลงไปแล้วนวดด้วยตะกร้อมือหรือส้อม เทแป้งสามถ้วยลงในชามอีกใบ ผสมกับไข่ เกลือ น้ำครึ่งแก้ว น้ำตาลและวอดก้า (อย่างละหนึ่งช้อน) และน้ำมันพืช (สอง) หลังจากกวนแล้วจะมีการเติมคัสตาร์ด นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียน มันควรจะนอนลงก่อนที่จะแกะสลักนักหนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งโดว์

ถือว่าอ่อนโยนมากกว่าแค่ในน้ำ ในขณะเดียวกันก็กระทืบไม่น้อยกว่าที่อธิบายไว้แล้ว ขั้นแรกให้ละลายเนยครึ่งซอง (คุณสามารถทานมาการีนได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ามันจะต่างออกไปเล็กน้อย) เทแป้งสามแก้ว (ซึ่งมีขนาด 250 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วนวดด้วยส้อมหรือปัดอย่างรวดเร็ว การปรากฏตัวของก้อนในมวลไม่ควรทำให้คุณผิดหวัง - พวกมันจะแยกย้ายกันไปในภายหลัง น้ำมันเดือดเทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วนวดด้วยส้อมอีกครั้ง เมื่อข้นขึ้น เราก็เปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวล เมื่อแป้งที่อร่อยของคุณกลายเป็นพลาสติกตามที่ต้องการ แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ขนมคีเฟอร์แสนอร่อย

ไม่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าก่อนหน้านี้ดูเหมือนว่าเราจะมีสูตรแป้งกรอบที่ใช้ kefir ไขมันต่ำ หนึ่งในสี่ของลิตรของผลิตภัณฑ์นมนี้ถูกตีด้วยเกลือเล็กน้อยและไข่หนึ่งฟองหลังจากนั้นจึงค่อยเติมแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัมลงในมวล เมื่อแป้งไม่ติดมือและกลายเป็นพลาสติก แป้งจะหยุดเติมและนวดต่อ - อย่างน้อยอีกสิบนาที cheburechniks ที่มีประสบการณ์จะกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมของแป้งด้วยการสัมผัส: มันยืดหยุ่นได้ในขณะที่ยังคงนิ่มอยู่ ชิ้นงานถูกปิดและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อ "ผ่อนคลาย" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง และคุณสามารถแกะสลักนักหนาที่ละเอียดอ่อนและกรอบที่สุดได้

สูตรเบียร์

แป้งกรอบที่โปร่งสบายและอร่อยมากสำหรับ chebureks จะได้รับหากเปลี่ยนน้ำด้วยเบียร์เบา ๆ ระหว่างการเตรียม ขั้นแรก ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาลงไปหนึ่งแก้วและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตราบเท่าที่แป้งต้องการความสม่ำเสมอที่นุ่มแต่ยืดหยุ่นได้ เมื่อความหนาแน่นของมันทำให้คุณพอใจ แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณยี่สิบนาที - และคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารได้

Cheburek เป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตะวันออกจำนวนมาก ชื่อของมันยืมมาจากพวกตาตาร์ไครเมียและแปลว่า "พายดิบ" ในการแปล จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งพร้อมไส้ นักหนาส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีผัดเนื้อกับเนื้อในกระทะ สูตรและวิธีการเตรียม "พาย" ดังกล่าวควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม นอกจากนี้ควรสังเกตว่าแป้งและการเติมสามารถทำได้หลายวิธี

นักหนาคลาสสิก

สูตรเดียวกันนี้มักใช้ในประเทศต่างๆ พาสต้าเนื้อในกระทะปรุงจากชุดส่วนผสมมาตรฐาน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 480 กรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู);
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ
• หลอดไฟ;
• สมุนไพรสด (ผักชีและผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยป่น

กระบวนการเตรียม chebureks ดังกล่าวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน และคุณต้องจำไว้ว่าน้ำจะต้องอุ่นอย่างแน่นอน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการเติมคุณต้องสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตก่อนจากนั้นจึงเติมทั้งหมดนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ มวลควรเป็นน้ำเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำซุปหรือนมลงไป
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้วิธีการใดก็ได้ (จานรองหรือชาม) ตัดช่องว่างกลมออกจากมัน
4. แต่ละคนแบ่งออกเป็นครึ่งตามเงื่อนไขและการบรรจุจะกระจายเฉพาะในส่วนใดส่วนหนึ่งเหล่านี้
5. คลุมมวลด้วยด้านที่สองบีบขอบแล้วกดด้วยฟันของส้อมโต๊ะธรรมดา ชิ้นงานจึงออกมาเป็นรูปครึ่งวงกลม
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

มันกลับกลายเป็น chebureks ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก พวกเขาเป็นที่รักและกินด้วยความยินดีไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

Chebureks ในตาตาร์

ชาวตาตาร์มีแนวคิดของตัวเองว่านักหนากับเนื้อควรเป็นอย่างไร สูตรในกระทะที่ปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับการทดสอบ ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ 300 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้ทำในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำในชามแยกต่างหาก
2. ค่อยๆแนะนำแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างแน่น
3. ห่อด้วยฟิล์มยึดทุกด้านแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการเติมจะใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• 300 กรัมและคอหมูในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำ 5 กรัม (ป่น);
• เกลือ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการบรรจุ:

1. เนื้อของทั้งสองประเภทจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมจากแกลบและบี้ตามอำเภอใจ
3. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสม
5. มวลไม่ควรหนามากจึงควรเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณต้องปิดช่องว่างให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก นักหนาที่ยังร้อนแรงในสไตล์ตาตาร์คุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานได้

แป้งวอดก้า

บางครั้งพวกเขาเตรียม choux pastry สำหรับ chebureks ด้วยการเติมวอดก้า ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งกรอบมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในกรณีนี้ ในการทำขนมอบที่ดีควรมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 640 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง น้ำ 320 มิลลิลิตร เกลือ 5 กรัม วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 35 กรัม (หรือไขมันอะไรก็ได้)

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัม เกลือ หัวหอม 350 กรัม น้ำ 125 มล. และพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับแป้งแล้วใส่เกลือและน้ำมันลงไป
2. เทแป้ง 80 กรัมผสมให้เข้ากันและเย็น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคตนุ่มนวลขึ้น
3. เพิ่มไข่และเทวอดก้า
4. ค่อยๆเพิ่มแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการเติมเนื้อแกะจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. ใส่ส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำและผสม Kefir ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมเหลวได้ ด้วยเหตุนี้การบรรจุจึงไม่กระจายและได้รับรสชาติที่ถูกใจ
8. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้กหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร
9. วางไส้ด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบที่สองแล้วกดเล็กน้อยบีบอากาศส่วนเกินออก มิฉะนั้น นักหนาจะเกิดฟองอย่างรุนแรง

10. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบสีทองจะอร่อยแม้หลังจากแช่เย็น

ขนมจาก choux pastry ในนม

แป้งสามารถเตรียมด้วยนมได้ จากนั้นน้ำมันพืชก็ไม่จำเป็น แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกนี้มาก ช่วยเพิ่มความเร็วในการนวด

ในกรณีของไส้แบบดั้งเดิมสูตรทีละขั้นตอนปกติสำหรับนักหนาที่มีเนื้อในกระทะนั้นเหมาะสม จากผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 450 กรัม และวอดก้า 75 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีของกระบวนการนั้นง่าย:

1. อุ่นนมและเติมเกลือลงไป
2. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำรูตรงกลางของมัน
3. เทนมและวอดก้าลงไป
4. นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถทำการเติมได้ คุณจะต้องการ: เนื้อ, เกลือ, หัวหอม, น้ำมันหมู, สมุนไพรและน้ำ

เพื่อให้ไส้ฉ่ำต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. ขั้นแรกต้องสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเกลือ ข้าวต้มนี้ควรยืนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหล
3. รวมหัวหอมกับเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันหมูและผักใบเขียวสับ

การก่อตัวของ chebureks เกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ
2. ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กกลมที่มีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
3. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยแป้งฟรีหนึ่งชิ้นกดและบีบปลาย
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้อง สามารถตัดส่วนเกินออกได้โดยใช้จานรองธรรมดาที่ขอบ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะต้องทอดในน้ำมันเดือดเท่านั้น

ขนมจากแป้งบน kefir

การใช้แป้งที่ปรุงบน kefir คุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อในกระทะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม สำหรับงานคุณจะต้อง:

สำหรับ kefir ครึ่งลิตรเกลือ 10 กรัมแป้ง½กิโลกรัมและเนื้อสับละเอียดเกลือ 1 หัวหอมพริกไทยน้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร chebureks นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลข้นขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะตัดแล้วรีดออกจนยืดหยุ่นเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. สำหรับการกรอกคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตก่อนแล้วจึงผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อย
3. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามปกติ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นเค้กแล้ววางไส้ลงไป ตอนนี้เหลือเพียงการพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
4. ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรนอนลงบนกระดาษชำระเล็กน้อยเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย chebureks ที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับความฉ่ำวาว

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงขนมที่มีเนื้อในกระทะเพื่อให้ไส้ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าควรรวม cheburek ในอุดมคติ:

• เปลือกกรอบสีทอง
• ไส้อ่อน;
• มีน้ำซุปหอมกรุ่นอยู่ข้างใน

หากทุกอย่างชัดเจนในการทดสอบแล้วคุณควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกรอก มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึง:

1. ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะใช้สำหรับจานนี้ แต่คุณยังสามารถทานเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกได้อีกด้วย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม นอกจากนี้ต้องคำนึงว่าเนื้อควรมีไขมันพอสมควร หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มไขมันธรรมดาเล็กน้อยได้
2. สำหรับการเติมมันเป็นเรื่องปกติที่จะสับเนื้อด้วยมีดคม ต้องทำอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ จริงต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ การบรรจุไม่ควรมีลักษณะเป็นของเหลวเลอะเทอะ
3. องค์ประกอบของไส้ต้องมีหัวหอม อัตราส่วนที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์คือ 2: 1 ด้วยหัวหอมส่วนผสมจะเข้มข้นกว่ามาก
4. สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำซุปลงในไส้ด้วย

ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถปรุงเชบูเร็กที่น่าทึ่งได้ ญาติจากจานดังกล่าวจะมีความยินดี

Chebureks "ในภาษากรีก"

ในกรีซ พายเนื้อกรอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จริงอยู่ เชฟท้องถิ่นปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย โดยปรุงใหม่ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อความมั่นใจในเรื่องนี้คุณควรลองทำขนมอบแบบโฮมเมดด้วยเนื้อในกระทะสไตล์กรีก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 1 แก้ว วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก น้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ 5 กรัม และแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ), พริกไทย, ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม, เกลือ, หัวหอม, ชีส (Adyghe, suluguni หรือชีส), สมุนไพร (ผักโขม, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ซีร่า, โหระพา ,ผักชี).

คุณต้องปรุง chebureks ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งฟิโล นี่คือสิ่งที่ชาวกรีกมักใช้สำหรับอาหารจานนี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งร่อนทีละตัวแล้วผสมจนแป้งเนียนพอ หลังจากนั้นมวลจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
2. สำหรับไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและส่วนผสมอื่นๆ มวลจะต้องนวดให้เข้ากัน จากนั้นนวดชีสด้วยมือของคุณ (หรือบดบนเครื่องขูด) แล้วบดเครื่องเทศในครก เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
3. ก่อนปั้นแป้งแต่ละชิ้นต้องนวดให้เข้ากัน ขั้นแรกลูกบอลจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยนิ้วของคุณจากนั้นห่อขอบเข้าด้านในแล้วกดลงไปตรงกลางอย่างแรง หลังจากการชก ชิ้นงานควรนอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์มอีกเล็กน้อย
4. รีดเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร วางไส้ด้านหนึ่งและปิดอีกด้านหนึ่ง บีบขอบแล้วรีดให้เรียบเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว
5. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยปกติแล้ว chebureks ดังกล่าวจะกินร้อนล้างด้วยน้ำผลไม้นมเปรี้ยวหรือชา

ตาตาร์ "ยานตีก"

ตามกฎแล้วพวกตาตาร์ไครเมียจะทอดขนมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จานนี้เรียกว่า "yantyk" ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มีไขมันน้อยลง แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย วิธีทำขนมกับเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน? ในการทำงาน คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานขั้นต่ำ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 320 กรัมเกลือเล็กน้อยและน้ำ 150-200 มิลลิลิตร

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับผสม 1 ปอนด์ (เนื้อ + หมู) 1 หัวหอม, เกลือ, โซดา 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เนยและพริกไทยป่น

วิธีการเตรียม chebureks ดังกล่าวแตกต่างจากรุ่นมาตรฐานเล็กน้อย:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำเป็นส่วน ๆ ทำแป้งหนา หลังจากนั้นจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้
2. ในเวลานี้ควรสับเนื้อกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมดาเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ปิดส่วนผสมด้วยอีกด้านหนึ่ง ในขั้นต้น ขอบของชิ้นงานจะต้องชุบน้ำ
4. ทอดในกระทะที่แห้งภายใต้ฝาโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ก่อนเสิร์ฟ cheburek แต่ละอันควรทาเนย โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะรับประทานร่วมกับผักสด (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

Chebureks ที่มีเปลือกกรอบนุ่มและไส้หอมฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อาหารที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมดเสมอ ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น และใส่จิตวิญญาณของเธอลงไปในอาหาร สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks เพราะผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks - สูตรสำหรับแป้งและน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ chebureks กรอบแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ที่ขาดไม่ได้ในหมู่พวกเขาจะละลายเนย (6 ช้อนโต๊ะ) ยังใช้: น้ำ 450 มล. 10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

1. เทเกลือน้ำตาลและเนยละลายลงในของเหลวอุ่น
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะลึกที่แยกจากกัน โดยทำช่องตรงกลางของเนินที่เกิด แล้วเทน้ำที่มีน้ำมันลงในส่วนที่น้อยที่สุด
3. นวดแป้งอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

ปริมาณน้ำตาลในแป้งควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นเปลือกจะไหม้อย่างรวดเร็วและเนื้อหาภายในของจานจะไม่มีเวลาเตรียมพร้อม

สูตรวอดก้า

วอดก้าไม่เพียงเติมลงในไม้พุ่มหวานเท่านั้น ส่วนผสมนี้ยังทำให้ chebureks กรอบ 1 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนั้นยังใช้: แป้ง 420 กรัม, น้ำ 220 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หลังจากเทวอดก้าแล้วส่วนประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
2. ค่อยๆเทแป้งร่อนลงในของเหลว ทางที่ดีควรใส่ในช้อนโต๊ะเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
3. สุดท้ายน้ำมันจะถูกเติมลงในมวล
4. แป้งควรจะแข็งและแน่น ทันทีที่มันเริ่มหลุดออกจากมือ มวลจะถูกโอนไปยังถุงและส่งไปในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREKS แสนอร่อยกับ KEFIR

ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอด และทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจที่จะซื้อเค้กยัดไส้เหล่านี้ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? ใช่คุณอาจจะ! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดกรอบที่มีฟองอากาศสำหรับพายตะวันออกแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมบนน้ำ บนน้ำเดือด บน kefir บนนม ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้ใส่สูตรต่าง ๆ ลงในวัสดุพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนม แต่ในสมัยของเรา มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมทั้งไส้และแป้งสำหรับทำเชบูเรกแบบโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ หากการเติม cheburek เป็นเนื้อสับก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมูเนื้อและเนื้อแกะนานาชนิด

√ อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำตอร์ตียายัดไส้ 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลองขนมอบแบบโฮมเมดของคุณเอง คุณจะเห็นชัดเจนว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป

√ คุณสามารถทำ chebureks ที่อร่อยมากในหม้อทอดลึกได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชควรเติมแป้งตอร์ติญ่าให้ทั่วระหว่างการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันไปหาสูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการปรุงอาหารเชบูเรกแสนอร่อยและเขียวชอุ่มพร้อมฟองสบู่บนแป้งกรอบบน kefir

4. การทำอาหาร แป้งโด ออน มิลค์

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งด้วยนมพร่องมันเนย!
แป้งที่คุณสามารถทำด้วยสูตรด้านล่างนั้นม้วนออกง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงขนมที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานเราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 80 กรัม,
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งนม:

เจือจางเกลือในนมและเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำ chebureks ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดออกจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 35 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แป้ง Cheburek บนวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะกวนเนื้อหาด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมแป้งให้ชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัมเท่านั้น

นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เติมวอดก้าลงไปจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ยังค้นพบ...