แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว - สูตรดั้งเดิมและดั้งเดิม

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่จะยืดหยุ่นผิดปกติ และยิ่งแข็งแกร่งมากเท่าไร การทำอาหารก็ยิ่งน่าทึ่งมากขึ้นเท่านั้น แม่บ้านทุกคนต้องการให้แป้งไม่ติดเมื่อทำอาหาร และไม่ต้องตักแป้งออกจากก้นกระทะ สูตรการนวดนั้นง่ายผิดปกติซึ่งเราจะบอกคุณในตอนนี้

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว: ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร?

ตั้งแต่สมัยโบราณ พ่อครัวมักนิยมนำมานวดในน้ำแร่เย็น เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่คุณภาพของน้ำเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารที่ทำสำเร็จมาโดยตลอด เชฟชอบที่จะทดลอง และในระหว่างการทดลองครั้งหนึ่ง พบว่าแป้งในน้ำแร่สำหรับทำเกี๊ยวนั้นได้รับความยืดหยุ่นและความอ่อนนุ่มเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปัญหาการเกาะฐานแป้งกับมือก็หมดไป ซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนไม่สบาย

ยิ่งฟองเยอะยิ่งดี

เราพบว่าสำหรับแป้งยืดหยุ่นของเรา จำเป็นต้องใช้เฉพาะน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่านั้น เพราะยิ่งมีฟองอากาศมาก ก็ยิ่งโปร่งสบาย นุ่มขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 700 กรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ที่มีก๊าซในปริมาณสูง - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา ช้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ให้ใส่ใจกับปริมาณแป้ง มักจะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 3 ถ้วยในสูตร อย่างไรก็ตาม การรักษาอุปทานไว้เพียงเล็กน้อยก็ยังเหมาะสม เมื่อพิจารณาจากคุณภาพและเกรด คุณจะคาดเดาไม่ได้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร และต้องใช้เป็นกรัมเท่าใดสำหรับการสร้างก้อนสดที่ยืดหยุ่นได้ขั้นสุดท้าย

ขั้นตอนแรก: นวดในชาม

เริ่มต้นด้วย ในชามลึก รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (น้ำอัดลม ไข่ และน้ำมันพืช) แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเริ่มเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ลงในภาชนะสำหรับนวดและหลังจากใส่แต่ละส่วนแล้วให้บดแป้งเบา ๆ ด้วยมวลของเหลว แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่สูตรที่เราให้คุณไม่ควรติดมือ เมื่อเราแนะนำแป้งมากที่สุดเท่าที่เราคิดว่าเพียงพอแล้ว เราจะตรวจสอบสถานะของมวลโดยการสัมผัส

ขั้นตอนที่ 2: วางแป้งลงบนโต๊ะ

หากดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะยืดหยุ่นเพียงพอ คุณสามารถจัดวางบนกระดานแล้วเริ่มนวดพร้อมกันด้วยมือทั้งสองข้าง เรานวดเป็นเวลา 15 นาที ใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบต่างๆ ควรยึดติดกันให้มากที่สุด จากนั้นจะไม่มีปัญหาในการตัดแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงเป็นฐานสำหรับทำเกี๊ยว โดยวิธีการที่แป้งดังกล่าวยังสามารถใช้สำหรับเกี๊ยว, พายไร้เชื้อและนักหนา

เราจะไม่รวมกลุ่มและตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ทันทีปล่อยให้อาการโคม่าที่เกิดขึ้นยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีในขณะที่ปิดด้วยกระดาษแก้ว เพื่อไม่ให้ก้อนที่เสร็จแล้วแห้งในที่ต่างๆ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเหนือกระดาษแก้ว และหลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่ติดแน่นในที่สุดคุณสามารถเริ่มดำเนินการไปยังขั้นตอนของการสร้างชิ้นส่วน

การสร้างรากฐาน

สูตรของเราจะไม่สมบูรณ์หากเราไม่บอกคุณถึงวิธีการม้วนฐานสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง เริ่มจากความจริงที่ว่าการทำเกี๊ยวใน 4 มือนั้นดีกว่าเพราะกระบวนการกลิ้งและการแกะสลักที่น่าเบื่อหน่ายสามารถทำได้เร็วกว่ามาก ในกรณีนี้ คุณสามารถดำเนินการอื่นได้หากจำเป็น

ขั้นแรก ให้ตัดหรือบีบก้อนแป้งที่มีขนาดดังกล่าวออกจากอาการโคม่าที่ขึ้นรูปจนพอดีมือทั้งสองข้าง จากนั้นเราก็สร้างสายรัดยาวบาง ๆ วางบนโต๊ะแล้วตัดด้วยมีดเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อตัดไส้กรอกทั้งหมดออกจากแป้งแล้ว ให้โรยแป้งแต่ละก้อนแล้วบีบด้วยด้านในของฝ่ามือเล็กน้อย เราวางช่องว่างบนโต๊ะในลักษณะที่วุ่นวายและแป้งเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้อนุภาคเกาะติดกันในภายหลัง

เราทำเกี๊ยว

เราเริ่มม้วนเค้กแบนบาง ๆ จากแป้งที่แบนแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งขนาดใหญ่ ตอนนี้เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วลงบนเค้กแต่ละชิ้นตรงกลาง เราใช้ช้อนชาเพื่อกำหนดส่วนของไส้ จากนั้นเราก็ติดขอบและวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนก้อนแป้งบาง ๆ หากไม่ได้วางแผนที่จะทำเกี๊ยวในตอนนี้บอร์ดที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกใส่ลงในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

ทำไมจึงเป็นที่นิยม? เพราะพวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยความรักและความอบอุ่น หากคุณไม่ค่อยปรุงอาหารจานนี้ ให้นำสูตรของเราไปให้บริการและเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวบนน้ำแร่ เสียงตอบรับจากผู้ที่เคยใช้คำแนะนำนี้เป็นเรื่องที่กระตือรือร้นมาก

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำแร่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังที่โปร่งสบายนั้นเป็นอย่างไร ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ แต่เธอคือผู้เปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมดของการอบที่เสร็จแล้ว แป้งยีสต์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิกและดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์สามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง และฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่พบปัญหาใด ๆ ระหว่างแบทช์

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เราผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือเติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าเราไม่เย็นเรียบและติดมือเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นควรอย่ารีบเติมแป้งคุณอาจสูญเสียความอ่อนโยนและความโปร่งสบายทั้งหมด หากคุณกำลังใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวด ให้ปล่อยไว้ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบจนกว่าจะพร้อม หากตามปกติให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า เรายังคงนวดและเริ่มปั้นแล้วอบในเตาอบ ทานให้อร่อย.

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน เกลือและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สทันทีและละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

สูตรแป้งคลาสสิค

สูตรแป้งที่นำเสนอสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่นั้นดีเพราะนวดแป้งเร็วมาก นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากสำหรับการสร้างแบบจำลอง ดังนั้น ห้องครัวจะยังคงสะอาด

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

แป้งจะม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเมื่อปั้น ขอบเกี๊ยวติดกันแน่นมาก นอกจากนี้เกี๊ยวแบบโฮมเมดดังกล่าวสามารถปรุงได้นานขึ้นโดยไม่แตกในกระทะ

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่หลากชนิด

ด้วยน้ำมันพืช

น้ำมันในแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นเมื่อรีดออก นอกจากนี้มวลดังกล่าวจะไม่ยึดติดกับมือ ดังนั้นกระบวนการแกะสลักจึงรวดเร็วและสนุกสนาน

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปั้นเป็นชั้นบางๆ แป้งไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่ลวก ขณะหุง

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะทำเป็นรูปทรงกลมและมีตะเข็บเรียบ เกี๊ยวถูกปั้นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และตะเข็บบนนั้นทำผมเปียที่สวยงาม

ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวที่เติมครีมเปรี้ยวออกมานุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อทำเกี๊ยว มวลไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารการแช่แข็งยังทนได้ดี

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

ครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบสามารถมีปริมาณไขมันได้ จานโปร่งและนุ่ม เกี๊ยวดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วในขณะที่เหลือทั้งตัวทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

กับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่ได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ วางมะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติให้กับจานเสร็จ นอกจากนี้แป้งนี้จัดทำโดยไม่มีไข่ ดังนั้นจึงไม่หนาแน่นและเป็นพลาสติกมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

วางมะเขือเทศจะทำให้เกี๊ยวเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ เนื่องจากมีเกลืออยู่แล้วจึงสามารถเติมน้ำซุปได้น้อยลง แต่สมุนไพรรสเผ็ดไม่รบกวน พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เกี่ยวกับน้ำแร่และนม

สำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมมักจะเข้าถึงสูตรได้ง่าย แต่นอกเหนือจากแป้งและไข่แล้ว อาจรวมส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ตัวเลือกที่ดีมากกับนมในองค์ประกอบ ทำให้มวลนุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

มนุษย์ขนมปังขิงควรออกมาเรียบและค่อนข้างแน่น หากมวลมีความหนาแน่นมากเกินไป ให้เติมน้ำแร่เล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถใช้สูตรนี้ในการทำเกี๊ยวได้ ในกระทะพวกเขาจะไม่กระจุยแป้งบนน้ำแร่และนมมีความแข็งแรง

ไม่ใส่เกลือและน้ำตาล

สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่รวดเร็ว เป็นการดีที่มวลที่ได้จะไม่เกาะติดกับโต๊ะและรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

คุณสามารถม้วนออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งที่จะสุก ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงเกี๊ยวตามสูตรนี้ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนย

สูตรในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่สำหรับการนวดในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ มวลเป็นสีขาวและเรียบเนียนน่าพอใจในการทำงานต่อไป

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

น้ำแร่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว ช่วยให้ส่วนผสมทำปฏิกิริยาเร็วขึ้นและก่อตัวเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

สารเติมแต่งช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติและเลือกสูตรที่เหมาะกับทุกคนที่บ้าน การนวดจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุก สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการติดเกี๊ยวและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ

และเกี๊ยวควรจะพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะถูกหล่อหลอมจากมัน ดังนั้นเขาจึงต้องมีความยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ แต่เป็นการดีที่จะติดขอบของเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งจะต้องเก็บไส้ไว้ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะคลายน้ำออกและเพิ่มขนาด ดังนั้นจึงต้องมีความทนทาน

Pelmeni เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย จึงมีสูตรมากมาย รวมทั้งการทดสอบ นายหญิงทดลองมากเพื่อให้นุ่มยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ทนทาน เราขอนำเสนอสูตร "แป้งเกี๊ยวน้ำแร่" พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์จากมันอร่อยมากโปร่งสบายนุ่ม และการทำแป้งนี้ง่ายมาก ในสิ่งที่เรายังเชื่อมั่น นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว เราจะให้เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ

คุ้มไหมที่จะบอกว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมในน้ำแร่ไม่ใช่น้ำหวานที่มีฟองสบู่? มันอยู่ในคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความลับอยู่ เกลือและน้ำตาลละลายทันที ต้องใช้แป้งน้อยกว่าในสูตรเกี๊ยวแบบคลาสสิก การนวดใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แป้งดังกล่าวไม่ต้มให้นิ่มและคุณจะไม่ทำให้จานเสียด้วยความล่าช้าเล็กน้อยในการดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำเดือด ขอบเกี๊ยวติดกันอย่างดี ตรงกลางยึดไส้แน่นด้านใน

แล้วเราต้องนวดแป้งอะไร? ไข่หนึ่งฟอง น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองก้อน แป้งจะต้องประมาณสี่แก้ว แต่เราจะค่อยๆ เทลงไป เนื่องจากพันธุ์ต่างๆ มีความสามารถในการนวดต่างกัน จากเครื่องใช้ในครัวเราต้องการชามและผ้าเช็ดปาก

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่: สูตรพื้นฐาน

ขั้นแรกเราจะขับเข้าไปในภาชนะที่เราจะนวดแป้งฐานไข่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ตอนนี้เทน้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว เรากวน เราเริ่มเพิ่มแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเป็นส่วน ๆ โดยกรองผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ผัดอย่างต่อเนื่อง - ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ไม่ควรเย็นมาก นุ่ม ยืดหยุ่น มันจะม้วนง่าย. แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปได้ดี จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนวด หลังจากนั้นก็สามารถรีดออกได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกี๊ยวและเกี๊ยวไม่ต้องการแป้งเพิ่มเติมเมื่อปั้น หากเราไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทั้งหมดพร้อมกัน ควรใช้ฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและใส่ในตู้เย็น

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่กับน้ำมันพืช

เราได้ทบทวนสูตรพื้นฐานแล้ว มันคล้ายกับแบบคลาสสิกมากยกเว้นว่าไม่ได้เติมน้ำธรรมดาลงในแป้ง แต่เป็นน้ำอัดลม ตอนนี้ให้พิจารณารูปแบบต่างๆของสูตรหลัก สารเติมแต่งในส่วนผสมแบบคลาสสิกได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และรสชาติดีขึ้น

ในสูตรนี้ เรายังรวมน้ำมันพืช (ควรทานตะวัน) ไว้ในรายการชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วย เราต้องการผลิตภัณฑ์นี้สี่ช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลและเกลือในสูตรนี้เท่ากัน เทลงในไข่ที่คลายด้วยส้อม ทั้งสองช้อนชา เทน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเติมน้ำแร่ ในตอนท้ายเราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ มนุษย์ขนมปังขิงหลังจากนวดควรจะออกมาดี คุณต้องให้แป้งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้ "สุก" น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะช่วยให้คุณแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แป้งยืดหยุ่นจะไม่ยึดติดกับมือของคุณ ซึ่งจะทำให้กระบวนการสร้างแบบจำลองเป็นไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

บนโซดาและครีมเปรี้ยว

การเติมไขมันนมทำให้แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวโปร่งและนุ่ม มันหล่อได้ดีเยี่ยม แป้งไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารสามารถทนต่อการแช่แข็งในตู้เย็น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเรียบเนียนราวกับทาน้ำมัน ก่อนอื่นในชามผสมไข่กับเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรที่มีไขมันและน้ำแร่อัดลม เราเริ่มร่อนแป้งลงในชาม ตามสูตรนี้อาจใช้เวลาแปดร้อยกรัม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ให้ kolobok เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งสามารถปรากฏออกมาได้ หลังจากนั้นคุณสามารถแผ่เลเยอร์ออกและปั้นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งในครีมและโซดาปรุงอย่างรวดเร็วและยังคงสภาพเดิม

เกี๊ยวซ่าหลากสี

เราทราบดีว่ารุ้งกินน้ำมีเฉดสีต่างๆ สีย้อมต่างๆ ถูกเติมลงในแป้งพาสต้า เช่น มะเขือเทศ ปาปริก้า ผักโขม หมึกปลาหมึก ฯลฯ อะไรทำให้เราไม่นำหลักการเดียวกันนี้ไปใช้ในการทำเกี๊ยว? สีผสมอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายรสชาติตามปกติอีกด้วย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมไข่ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำแร่

ผสมโซดา 1 แก้ว เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3 ชิ้น เกี๊ยวจะออกมาเป็นสีส้มอมชมพูแบบต้นตำรับ มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกหรือผักโขมผสมในน้ำซุปข้น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้งสามถ้วยเป็นส่วน ๆ นวดแป้งประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราให้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการพักผ่อนในที่อบอุ่น

โซดากับนม

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่จะกลายเป็นยืดหยุ่นนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน

สูตรนมมีงบประมาณมากกว่าครีมเปรี้ยว ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ผัดด้วยส้อมเพื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ตอนนี้เทนมหนึ่งในสามของแก้ว ตีมวลด้วยเครื่องผสมปัด ตอนนี้ให้เติมน้ำแร่อัดลมสูงสองในสามแก้ว ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเร่งปฏิกิริยาเคมีในแป้ง ทำให้โปร่งสบายและยืดหยุ่นสูง ในแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัมใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ผัดสร้างสไลด์ ในสูตรนี้ เราเพิ่มมวลไข่-นมลงในแป้ง และไม่กลับกัน นวดแป้งให้แน่น และเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นน้อยลง ถ้าแป้งยังแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่อีกเล็กน้อย อย่าลืมปล่อยให้ขนมปังอุ่นประมาณยี่สิบนาทีก่อนจะรีด

ซื้อแป้งจากแบรนด์ที่คุ้นเคย ถ้าคุณต้องชั่งน้ำหนัก ลองทำบอลลูนทดลองดู หากฐานที่เสร็จแล้วไม่ลอย อย่าลังเลที่จะเริ่มทำงาน

คุณยังสามารถลองใช้การทดสอบเกี๊ยวแบบอื่นที่ดีได้ แต่จะไม่เติมน้ำแร่ลงไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 ถ้วย;
• น้ำแร่ - 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนชา

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

ปล่อยไข่ลงในภาชนะที่สะดวก ใส่น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุ

คนส่วนผสมจนละลายและเทลงในน้ำแร่

เขย่ามวลของเหลวเบา ๆ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแร่ทันที ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมจนข้น เทน้ำมันพืชลงไป ถัดไปนวดมวลหนืดด้วยมือของคุณ

พยายามอย่าเติมแป้งโดยไม่ได้วัดเพราะแป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หากต้องการ คุณสามารถทาแป้งเบา ๆ แล้วโอนไปยังถุงที่มีซิปหรือเพียงแค่คลุมทุกด้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งมวลทดสอบไว้ 20 นาที พักไว้ ในขณะที่คุณทำการบรรจุ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งที่ยืดหยุ่นออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกส่วนที่ต้องการแล้วคลึงออกตามที่คุณต้องการ

เมื่อนำเสนอเกี๊ยวสำเร็จรูปอย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ซอส น้ำสลัดมายองเนสจะมีประโยชน์มาก หากคุณต้องการเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป ให้อุ่นอีกครั้ง เกลือ เครื่องเทศรสเผ็ด น้ำส้มสายชูยังไม่ถูกยกเลิก

ทานให้อร่อย!