แป้งยีสต์แห้งสำหรับพายอบ สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์และไม่มียีสต์

ตั้งแต่เด็กๆ เราคุ้นเคยกับการถูกส่งเข้าหมู่บ้านไปเยี่ยมย่าของเรา

และไม่มีของว่างใดจะดีไปกว่าพายหอมกรุ่นพร้อมนมสดเย็นๆ สักแก้ว

และไม่มีอะไรอร่อยในโลกไปกว่าผลิตภัณฑ์หวานเหล่านี้

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำพายดังกล่าว เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ

การเรียนรู้งานง่ายๆ นี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือพยายาม

เราจะดูสองสูตรสำหรับพายอบในเตาอบที่สนับสนุนประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

สูตรพายอบกับเชอร์รี่ในเตาอบ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
นม 2.5% -	1 ลิตร
มาการีน -	150 ก
แป้งพรีเมี่ยม-	1.7 กก
ไข่ -	4 อย่าง.
น้ำมันดอกทานตะวัน -	1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง -	5 ก
น้ำตาล -	6 ช้อนโต๊ะ ล.
เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง -	1 กก
น้ำตาลสำหรับเติม -	200 ก
วานิลลิน -	ถุง
เวลาทำอาหาร: 240 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 265 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์อันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

พายยีสต์ในเตาอบตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมากและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เกิดความพ่ายแพ้ที่น่าพึงพอใจ

การตระเตรียม:

1. แป้งยีสต์หวานเตรียมด้วยนม ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม 1 แก้วให้มีอุณหภูมิ 35C เทของเหลวอุ่นลงในภาชนะแก้วที่ไม่เย็นแล้วเติมยีสต์แห้งลงไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายในนมด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. ในชามเดียวกันคุณต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมแป้ง 8 ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดกวน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ดีขึ้น สามารถใส่ขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นได้ดังที่แสดงในภาพ
4. การตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ควรเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อยสองเท่า ฐานแป้งพร้อมแล้ว
5. เทนมที่เหลือลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 องศา เพิ่มเนยเทียมที่นั่น ผสมทุกอย่างจนละลายหมด
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน อย่างแรกเติมลงในส่วนผสมของนม น้ำตาล และมาการีน ผสม.
8. ใส่ไข่ 3 ฟองลงในภาชนะ (เหลือ 1 ฟองสำหรับทาพาย) ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
9. ตอนนี้แป้งถูกเพิ่มลงในแป้ง
10. จากนั้นเทส่วนที่สองของแป้งแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรสูงชันจนเกินไป
11. ปล่อยให้แป้งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหลออกไป คุณสามารถวางมีดยาวไว้บนจานได้ เรายังคลุมกระทะ (หรือภาชนะอื่นๆ) ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและแห้ง ที่นั่นควรยืนอย่างสงบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้พอดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30C
12. แป้งควรมีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า หลังจากนั้นจะต้องใช้ช้อนนวดเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
13. ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้ เชอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ น้ำตาลผสมกับวานิลลิน
14. มวลที่เสร็จแล้วควรนวดให้ละเอียดและบิดเป็นเชือกซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
15. เค้กบาง (หนาสูงสุด 1 ซม.) ทำจากแป้งเป็นชิ้น โรยน้ำตาลและวานิลลาและวางเชอร์รี่ 5-6 ลูก
16. แป้งถูกบีบตามขอบและตรงกลาง มีการทำรูปทรงพาย
17. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมัน พายจะวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว จุดสัมผัสในอนาคตได้รับการหล่อลื่นอย่างล้นหลามด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งกระทะไว้กับพายเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้พายสูงขึ้นเล็กน้อย
18. วางแผ่นอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180-190C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (15-20 นาที)

ขนมอบหวานพร้อมแล้ว

ในตอนแรกดูเหมือนว่ากระบวนการทำอาหารจะซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วกลายเป็นสูตรพายในเตาอบที่ค่อนข้างง่าย

หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้โรยด้วยน้ำตาลผงหลังอบ

ไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

คุณสามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว (วอลนัทและอัลมอนด์ได้ดีที่สุด) หรือลูกเกดลงในเชอร์รี่

เชอร์รี่กระป๋องในน้ำเชื่อมก็เหมาะเป็นไส้เช่นกัน

พวกมันเป็นสิ่งทดแทนผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี

สูตรพายอบแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและของว่าง

สำหรับเครื่องดื่ม ควรใช้นมเย็นหรือชาหอม

เราได้แนบวิดีโอไว้ในสูตรภาพถ่ายซึ่งคุณสามารถดูรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียมพายในเตาอบได้

ต่างกันแค่ไส้เท่านั้น

ประกอบด้วยแอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล ส้ม และมะพร้าว

สูตรทำพายไก่และเห็ดในเตาอบ

พายอบเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหรือซุปทุกชนิด

พวกมันอิ่มมากและอร่อยมาก

ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350-400 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• 5 ต้นขาไก่
• เห็ด 300 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมสูตรพายอันเขียวชอุ่มในเตาอบ:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน อุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา เทลงในภาชนะอุ่น ๆ แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก ใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) และส่วนผสมนม ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณควรเลือกสถานที่ที่เงียบสงบและอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีปริมาณมากขึ้นสองเท่า
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เริ่มเตรียมไส้ ลบผิวหนังและกระดูกออกจากต้นขาไก่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที ผสมไก่กับเห็ดและหัวหอมแล้วปรุงตามชอบ
6. เราบิดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นแฟลเจลลัมแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
7. ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบางๆ (ประมาณ 5 มม.) วางจำนวนไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลาง
8. เราบีบพายแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตีไข่และเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
9. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C ควรอบผลิตภัณฑ์เนยประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และความหนาของแป้ง

พายพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นหรือแบบเย็นทั้งหมด

คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลิ้มรส (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ) และเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดป่า) เป็นไส้ได้

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรสับหรือไข่)

โดยหลักการแล้วการเตรียมแป้งสำหรับพายหวานในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งรสเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมและรักษาอุณหภูมิ

ห้องครัวควรปราศจากลม เสียง และแรงสั่นสะเทือนที่มากเกินไป

ใน “วันตกปลา” ครั้งต่อไป ไม่รู้จะทำอะไรดี? แต่ผู้เชี่ยวชาญของเรารู้คำตอบอยู่แล้วและแนะนำสูตรอาหารต่างๆ สำหรับลูกชิ้นปลา

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับ "เมนูปลา":

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

คุณควรดูแลคุณภาพของแป้งที่ใช้ด้วย

จะต้องสดและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน (ในการทำเช่นนี้เพียงแค่กรอง)

กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณอบพายที่อร่อย มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายที่สุด

นี่คือสิ่งที่คุณได้ลองในหมู่บ้านคุณยายของคุณ

และนี่คือวิดีโอสูตรพาย "Like Pooh"!

มาทำมัฟฟินหอมๆด้วยกัน

สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสับและข้าว

การอบเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ซึ่งมีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถคาดเดาผลลัพธ์สุดท้ายได้ "จากพระเจ้า" ดังนั้นการทำอาหารในส่วนนี้ทำให้แม่บ้านบางคนกลัวโดยเฉพาะผู้เริ่มต้น แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะสิ้นหวังหรือเลื่อนการเรียนรู้ศิลปะนี้ในภายหลัง การอบที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญหลายประการ ได้แก่ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ สูตรแป้ง สภาพการอบ และแน่นอน ทัศนคติและทักษะของแม่บ้านเอง เราจะช่วยคุณในการเตรียมแป้งจากยีสต์แห้ง โดยนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการอบโฮมเมดแสนอร่อย

แป้งยีสต์แห้งที่ง่ายและรวดเร็ว

1. ประเภทของจาน: ขนมอบ
2. ประเภทย่อยของอาหาร: แป้ง
3. จำนวนเสิร์ฟออก: 10-15 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 500-700 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: .
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

สูตรนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น พาย พาย ขนมปังโฮมเมด ครัมเป็ต หรือขนมปังชิ้นเล็กธรรมดา เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับทุกคนที่เพิ่งเข้าสู่โลกแห่งการอบยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง

• แป้ง – 0.4-0.5 กก
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือนม (อุ่น) – 0.3 ลิตร

วิธีเตรียมแป้ง

1. ผสมแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล, น้ำหรือนม, ยีสต์แล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที (อุ่น)

1. จากนั้นผสมเกลือและเนยลงในแป้ง รวมถึงแป้งที่เหลือ (ในส่วนเล็กๆ) นวดแป้งด่วนของเราจากยีสต์แห้งแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ควรใส่ได้ประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองครั้ง

1. ตอนนี้คุณสามารถสร้างขนมอบของคุณจากมันได้

แป้งหวานที่ทำจากยีสต์แห้ง

แป้งเนยที่ดีคือกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ ฟู และอร่อย ลองสูตรของเราแล้วมันจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง – 6.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• นม (kefir, ครีมเปรี้ยว, เวย์) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• เนย (ละลาย) – ½ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำ (อุ่น) – ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง: ผสมยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไป ใช้ที่ตีแป้งเพื่อนำแป้งของเราเนียน ปิดฝาและคนในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง สัญญาณว่าแป้งพร้อมที่จะ "ทำงาน" จะเป็นฟองบนพื้นผิว

1. ตอนนี้คุณสามารถไปยังแป้งได้เอง: ผสมผลิตภัณฑ์นมที่เลือก (อุ่น) และเนยลงในแป้งแล้วใส่น้ำตาลเกลือและไข่ที่ตีแล้ว และในคราวเดียวให้เติมแป้ง 4 ถ้วยลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้นวดแป้งเหนียว (ควรใช้ช้อนไม้) แล้วใส่แป้งต่อไปแล้วนำไปถึงจุดที่ไม่สามารถผสมทุกอย่างด้วย a ได้อีกต่อไป ช้อน;

1. วางแป้งของเราแล้วนวดต่อไปจนเนียนสวยงามปั้นเป็นก้อนกลมเคลือบด้วยน้ำมันใส่ในชามปิดฝาแล้วปล่อยให้ "สุก" ในความอบอุ่น

1. เมื่อมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงค่อยอบต่อไป

แป้งยีสต์ทำจากยีสต์แห้ง

เราขอเชิญชวนให้คุณลองแป้งที่เราได้รับจากยีสต์แห้งมาโดยตลอด - เรียบง่ายและรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• นม (kefir, เวย์) – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 10 กรัม
• ไข่ (อุณหภูมิห้อง) – 2 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย (อุณหภูมิห้อง) – 150 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• แป้ง – 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลและยีสต์แล้วใส่แป้งของเราในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

1. มาดูแป้งกันดีกว่า: ในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับนวดผสมแป้งของเรากับไข่ที่ตีเล็กน้อยจากนั้นใส่เกลือและมาการีนขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย (ประมาณ 2/3 ของซอง) เป็นผลให้แป้งยีสต์ของเราควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่หนาแน่นมาก นวดให้ละเอียดแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล

1. ตอนนี้เรา "จม" ลูกบอลของเราในน้ำเย็นจัดเพียงแค่หย่อนมันลงในกระทะหรือถังที่เต็มไปด้วยน้ำจนกระทั่งมันลอยขึ้นมา (ประมาณ 10-20 นาที)

1. นำออกมาซับด้วยผ้าขนหนู นวดอีกครั้ง ใส่แป้งเล็กน้อยพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมกลายเป็นขนมอร่อยๆ แล้ว

แป้งพายทำจากยีสต์แห้ง

สูตรแป้งพายยีสต์นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั่นคือพาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• น้ำตาล – 50-75 กรัม
• น้ำมันพืช – 35 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• แป้ง – 1,000 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ยีสต์และนมใส่เกลือเนยน้ำตาลลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมแป้งประมาณ 2/3 ของปริมาตร ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งของเรา

พายเป็นความทรงจำตั้งแต่วัยเด็กทันที จริงป้ะ? นึกถึงคุณยายผสมแป้งในครัวขณะที่เราสนุกสนานกันในสวน และแน่นอนว่ามีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วันนี้เราจะไม่ทำพาย เราจะเอาสูตรแป้งดีๆ มาฝากค่ะ นี่คือสี่ตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่คือแป้งที่มีหรือไม่มียีสต์ โดยเติมคอทเทจชีสและเคเฟอร์

แป้งแต่ละก้อนจะต้องพัก ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้เร็วกว่ายี่สิบนาที นี่คือระยะเวลาเตรียมสูตรสุดท้ายของเรารวมถึงการพักผ่อนด้วย

แล้วท็อปปิ้งล่ะ? เราจะไม่ปรุงมัน แต่เรามักจะชอบที่จะนำเสนอมัน อาจเป็นแยมและส่วนผสมต่างๆ อาจเป็นมูสหรือครีมอื่นๆ นี่อาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ ชีส และแม้กระทั่งผัก มักเติมหัวหอมกับไข่และเนื้อสับ คุณยังสามารถเติมขนมอบด้วยเห็ดหรือคอทเทจชีสด้วยสมุนไพร อาจเป็นคลาสสิกในรูปแบบของไก่กับเห็ดหรือเชอร์รี่กระป๋อง หรือตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาลลูกเกดและอบเชย

เมื่อเติมขนมอบด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบแล้วคุณต้องส่งพายไปอบ ทำอย่างไรให้ถูกต้องและควรหลีกเลี่ยงอะไรดีที่สุด? คุณจะพบว่าทั้งหมดนี้ลดลงเล็กน้อยเนื่องจากเราได้แบ่งปันเคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหารที่ใกล้ชิดที่สุดกับคุณอีกครั้ง ขอให้โชคดี!

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมตัว

ในการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะอบและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามบางจุด รายการคำแนะนำของเรานั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงจำได้ไม่ยาก:

1. มันสำคัญมากที่จะต้องพักแป้ง กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ผสมรสชาติและกลิ่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่ยังทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย
2. หากแป้งมียีสต์ก็ควรอุ่นนม (หรือน้ำ) ใช่แน่นอน พวกมันสามารถเย็นได้ แต่ในบริเวณที่อบอุ่น ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น
3. แป้งยีสต์ต้อง (!) อุ่นขึ้น หากเป็นฤดูร้อนปัญหาจะได้รับการแก้ไขโดยอัตโนมัติและหากเป็นฤดูหนาวก็ควรวางชามแป้งไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเตาร้อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่โตติดบนผ้าแห้งและสะอาดที่ใช้คลุมชาม คุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งหรือทาน้ำมันก็ได้ คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าเช็ดตัวได้
5. ก่อนที่จะเติมแป้งเราขอแนะนำให้ผ่านตะแกรง สิ่งนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและต่อมาขนมอบก็จะสูงขึ้นและฟูขึ้น
6. จะสะดวกกว่าเสมอในการเทของเหลวลงในแป้งและในทางกลับกัน
7. เมื่อนวดแป้งคุณสามารถถูมือด้วยน้ำมันพืชแล้วแป้งจะไม่ติดมือ
8. หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไปลงในแป้ง มันจะเริ่มไหม้และขนมอบจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว
9. ก่อนที่จะเติมส่วนผสมลงในชาม คุณต้องแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่มีกลิ่นอะไรเลย ไม่เช่นนั้นพายจะมีโบนัสเพิ่มเติมจากอาหารที่เหลือหรือของเหลวอื่นๆ
10. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดกับพื้นผิวงานต้องแน่ใจว่าใช้แป้งหรือน้ำมันพืช
11. ยีสต์สดจะทำงานเร็วกว่าเสมอและทำให้แป้งขึ้นมากกว่ายีสต์แห้ง แต่ข้อเสียคือต้องใช้บรรจุภัณฑ์อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้ง
12. หลังจากพักแล้วจะต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกไป

แป้งพายยีสต์

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

มาตรฐานหรือคลาสสิก เรียกมันว่าสิ่งที่คุณชอบ สูตรการทดสอบดังกล่าวไม่ควรเขียนโดยแม่บ้านทุกคนเท่านั้น แต่ทุกคนควรจำไว้!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ความเย็นไม่ทำให้ยีสต์ช้าลง อุณหภูมิของเนยก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากเนยที่ร้อนเกินไปจะไปทำลายการทำงานของยีสต์

แป้งที่เติมคอทเทจชีสจะนุ่มเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นตามเวอร์ชันคลาสสิกเฉพาะรายการส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ใช้เวลาเท่าไหร่ – 15 นาที + 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 328 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำคอตเทจชีสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงในชามทรงสูงแคบสำหรับเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลลงไปเติมเกลือและไข่เล็กน้อย
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. ใส่เนยแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
5. โอนส่วนผสมลงในชาม
6. ผสมผงฟูและแป้งผ่านตะแกรง
7. เพิ่มมวลแห้งลงในมวลของเหลวในหลายขั้นตอนผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
8. คนให้นานที่สุด เมื่อแป้งเริ่มหนักให้ใช้มือของคุณ
9. ใช้มือของคุณนวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ
10. โอนส่วนผสมลงในชาม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับ: ควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพราะแป้งอาจใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหรือในทางกลับกันอาจกินมากกว่านั้น

ข้อดีของ kefir ในการอบคือสามารถทดแทนยีสต์หรือผงฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งจะทำให้ขนมอบมีขนาดใหญ่และฟู

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 304 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามลึกรวม kefir และโซดาผสมให้เข้ากัน
2. รอเจ็ดนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาฟองเกิดขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไป
3. ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงในหลายขั้นตอนในแต่ละครั้งที่ผสมมวลด้วยมือของคุณจนเนียน
5. เพิ่มแป้งจนแป้งเนียนและไม่เกาะมือ
6. อัดจาระบีในชามลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มทำงานแบบทดสอบได้

เคล็ดลับ: หากต้องการทำให้พายมีสีน้ำตาลทอง ให้ทาไข่แดงก่อนนำเข้าเตาอบ

สูตรนี้ง่ายและสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ เรียกได้ว่าไม่มีไขมันเลยด้วยซ้ำ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์จากนมลงไป เราจะลองไหม?

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 358 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำให้อุ่นแต่ไม่ร้อน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือ
3. เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วเติมน้ำมัน
4. จากนั้นใช้มือนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
5. ผัดจนแป้งเนียนและไม่ติดกับมือ - ไม่เกินสิบนาที
6. ตอนนี้คุณต้องพักแป้งประมาณสิบห้านาทีจากนั้นจึงปั้นเป็นพายพร้อมไส้ที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ถ้าพายมีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ขนมอบมีสีที่สวยงามและแดงก่ำต้องทาพายแต่ละชิ้นเพิ่มเติมก่อนอบ ซึ่งอาจเป็นไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง น้ำใส่น้ำตาลหรือเกลือ ชา หรือแม้แต่กาแฟใส่นม

เพื่อให้พายมีขนาดใหญ่และฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องปล่อยให้พักอยู่ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว นั่นคือคลุมกระดาษรองอบและวางพายไว้บนนั้นให้เวลาสิบถึงสิบห้านาที แป้งจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง และเมื่อนำไปอบในเตาร้อน ก็จะอบในปริมาณเท่านี้

บ่อยครั้งที่พายไม่ติดกับถาดอบหรือกระดาษรองอบ แต่ถ้าคุณยังกลัวอยู่คุณก็เล่นได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องโรยพื้นผิวด้วยแป้ง (โดยเฉพาะในบริเวณที่มีพายอยู่) หรือทาด้วยน้ำมัน

หากคุณต้องการลองพายที่มีเปลือกกรุบกรอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหลังจากแปรงแล้วนำไปอบในเตาอบ คุณสามารถผสมน้ำตาลกับอบเชยได้ แต่จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อไส้มีรสหวานเท่านั้น

เมื่อเตรียมพายจากสูตรอาหารของเราแล้ว ถือว่าค่ำคืนของคุณประสบความสำเร็จ บางทีอาจเป็นเช้าวันรุ่งขึ้นหากยังมีพายเหลืออยู่ ชงชาร้อนหรือโกโก้ เปิดภาพยนตร์เรื่องโปรดและผ่อนคลาย ในตอนเช้า คุณสามารถกินพายกับกาแฟสักถ้วยแล้วไปทำงาน/ไปโรงเรียนอย่างมีอารมณ์ดี

แม้แต่ขนมอบโฮมเมดที่เรียบง่ายที่สุดก็จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันมากกว่าขนมอบจากโรงงานใด ๆ ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามฝึกฝนสูตรอาหารพื้นฐานอย่างน้อยสองสามสูตรเพื่อปรนเปรอครอบครัวของพวกเขา สามารถทำแป้งพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและทำอย่างไรจึงจะได้ความนุ่มและความนุ่มในอุดมคติโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย

จานนี้ไม่มีข้อ จำกัด แม้ว่าขนมอบที่ใช้ยีสต์ทอดและโปร่งสบายจะถือเป็นขนมคลาสสิก แต่ก็ยังมีหลายวิธีในการทำแป้งสำหรับพาย สิ่งสำคัญคือต้องสามารถจินตนาการถึงผลลัพธ์ที่ต้องการและเชื่อมโยงฐานกับการเติมได้ แป้งพายประเภทที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเตาอบ:

• มีฐานยีสต์
• แป้งเปรี้ยว;
• บนโซดาที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (เวย์, โยเกิร์ต, เคเฟอร์ ฯลฯ );
• บนผงฟู

สูตรพายในเตาอบ

การศึกษาตัวเลือกฐานการอบด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ค้นหาสูตรแป้งพายที่สมบูรณ์แบบสำหรับเตาอบ แต่ยังได้เรียนรู้ความซับซ้อนพื้นฐานของการทำงานกับแป้งเปรี้ยวด้วย คุณจะเข้าใจวิธีเลือกแป้งสำหรับไส้ และในทางกลับกัน เรียนรู้ที่จะประหยัดเวลาโดยทำให้แน่ใจว่า "รวดเร็ว" และ "อร่อย" เข้ากันได้ดีในประโยคเดียว

บนเคเฟอร์

ขนมอบไร้ยีสต์ในเตาอบยังสามารถฟูและนุ่มได้หากคุณผสมแป้งอย่างถูกต้อง หลังจากลองใช้เวอร์ชันนี้แล้ว คุณไม่น่าจะเข้าใจว่ามียีสต์อยู่ในสูตรหรือไม่ โครงสร้างที่โปร่งสบายการคงความนุ่มนวลในระยะยาวเปลือกที่สวยงาม - ทุกอย่างบ่งบอกว่าแป้งสำหรับพายกับ kefir สมควรได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแป้งคลาสสิกที่มียีสต์สด หากตั้งใจจะทำอาหารจานหวานในเตาอบ ให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วัตถุดิบ:

• kefir สด - ครึ่งแก้ว;
• แป้งสูง ความหลากหลาย – 240 กรัม;
• ไข่ 2 แมว.;
• เบกกิ้งโซดา – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางโซดากับ kefir - สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะดับลงและกำจัดพายที่มีรสชาติเฉพาะตัวในอนาคต ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาที
2. ตีไข่แยกกันเติมเกลือ เพิ่ม kefir อย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งร่อนสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มจนจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วลืมไปครึ่งชั่วโมง
5. คุณสามารถทำพายจากแป้ง kefir ได้หลังจากผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้ว - ไม่จำเป็นต้องรอให้ปริมาตรเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการขึ้นจะเกิดขึ้นในเตาอบเท่านั้น

เร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่กำลังมองหาวิธีทำพายเนื้อนุ่มโดยไม่ต้องพักแป้งนานหลายชั่วโมง ผงฟูทำงานได้ไม่แย่ไปกว่ายีสต์และถือว่าปลอดภัยต่อร่างกายมากกว่า ข้อแม้ประการเดียวก็คือแป้งพายอย่างรวดเร็วในเตาอบนี้มีปริมาณมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารที่ดีที่สุดและไม่อ้วนเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 170 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 220 มล.;
• ไข่แมว 1 ฟอง - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับผงฟู น้ำตาล และเกลือ
2. ละลายเนย อุ่นนม ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป เมื่อปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นและมีสีอ่อนให้เทลงในส่วนผสมเนยและนมอย่างระมัดระวัง
4. ผสมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ไม่ควรติดมือจึงสามารถใช้แป้งเพิ่มได้ ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษร คุณจึงสามารถเริ่มทำพายได้ทันที

ด้วยยีสต์แห้ง

แม่บ้านใช้สูตรนี้เป็นหลักในการปรุงพายทอดในกระทะ แต่การอบในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกัน มันขึ้นได้ดีและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขอแนะนำให้ใช้ไส้ผัก – กะหล่ำปลีเปรี้ยว (กะหล่ำปลีดอง), ไข่กับหัวหอม, มันฝรั่ง แป้งพายที่ทำจากยีสต์แห้งมีลักษณะบางและบางมาก ดังนั้นไส้จึงไม่ชื้นและมีน้ำตาลมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 200 มล.;
• น้ำต้มอุ่น - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา มีด้านบน;
• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเบียร์ออกจากตู้เย็น - ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มงาน
2. ทำแป้งยีสต์และน้ำ
3. ร่อนแป้งลงในกอง เทน้ำตาลและเกลือลงในบ่อ เทแป้ง เบียร์ และน้ำมันพืชลงไป
4. นวดแป้งพายด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในเตาอบหากที่บ้านเย็น
5. ก่อนที่จะขึ้นรูปพายต้องแน่ใจว่าได้นวดแป้งแล้ว

เรียบง่าย

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือแป้งไรย์ซึ่งช่วยให้พายของคุณนุ่มและนุ่มได้นานขึ้น ระบบย่อยอาหาร (โดยเฉพาะลำไส้) จะขอบคุณสำหรับการไม่มียีสต์และในภาพพายที่เสร็จแล้วจากเตาอบก็ไม่ด้อยกว่ายีสต์แบบคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถใช้แป้งพายอบแบบง่ายๆนี้เพื่ออบม้วนเวียนนาได้ ข้อเสียอย่างเดียวคือสตาร์ทเตอร์ต้องใช้เวลาโดยต้องเริ่ม 5 วันก่อนเริ่มงานหลักกับพายในอนาคต

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• น้ำอุ่น (38-40 องศา) – 160 กรัม
• แป้งสาลี – 510 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• นม – 2/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ 2 แมว - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนเช้า เทแป้ง (25 กรัม) กับน้ำอุ่น (40 กรัม) ภาชนะควรมีปริมาตร 2-3 ลิตร มิฉะนั้นสตาร์ทเตอร์จะหมดไปเมื่อยกขึ้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาแล้วปิดฝาไว้
2. เช้าวันรุ่งขึ้น ให้เติมแป้งและน้ำในปริมาณเท่าเดิม ผสมอีกครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
3. ในวันที่ 5 ตีไข่และเติมน้ำตาล
4. ละลายเนยรวมกับผักและนมอุ่น ผสม. เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เติมส่วนผสมน้ำตาลไข่และสตาร์ทเตอร์
5. ทิ้งฐานแป้งไว้ในเตาอบอุ่นค้างคืน
6. ในตอนเช้ารวมกับแป้งร่อนและวานิลลา เริ่มสร้างพายโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

กับนม

สูตรนี้ยังถือว่ารวดเร็วอีกด้วย เนื่องจากการพิสูจน์อักษรใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมของพายส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง และบางส่วนใช้เวลาทั้งคืน แป้งยีสต์เนื้อเบาและโปร่งสบายที่ทำจากนมสำหรับพายเหมาะสำหรับการอบในเตาอบและการทอด สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบของเหลวต้องสดไม่เช่นนั้นรสชาติและรูปลักษณ์อาจเสียและแนะนำให้อุ่นไข่ล่วงหน้าในห้องครัว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยใช้นมอุ่น (อย่าต้ม!) ยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย
2. แยกตีไข่ด้วยน้ำตาลทราย เทน้ำมันที่นี่
3. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งอย่างระมัดระวังสำหรับพายอบในอนาคตและนวด
5. เปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิด วางชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ตะแกรง ระดับกลาง) หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างพายได้

เนย

หากคุณกำลังวางแผนทำขนมอบหวาน - ด้วยลูกเกด, นมเปรี้ยว, ผลไม้, แยม - คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมขนมอบสำหรับพายในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับพายช่วงเทศกาลชิ้นใหญ่ และหากคุณไม่ใส่น้ำตาลเลย ก็สามารถลองทำไส้ผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาได้ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีน แต่อาจเป็นนมหรือครีมแทนครีมเปรี้ยวก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% – 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - แก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและผสมกับครีมเปรี้ยว ตีจนเนียน
2. รวมยีสต์กับแป้งผสมให้เข้ากัน - ธัญพืชควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
3. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเนยลงไปอย่างระมัดระวังทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
4. พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนวดแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มทำพายได้

บนน้ำ

การอบที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับแป้งพายยีสต์ถือว่านุ่มที่สุดอร่อยที่สุดและโปร่งสบายที่สุด ดูรูปแม่บ้าน - พายก็เป๊ะ! เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์สดเท่านั้น ซึ่งมีส่วนทำให้เพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อทั้งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ แนะนำให้เรียนรู้วิธีเตรียมแป้งพายในน้ำสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด – 21 กรัม;
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเล็กน้อย รอจนแป้งเริ่มเกิดฟอง
2. เพิ่มน้ำมันผสม
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนต่อไป ได้รับคำแนะนำจากโครงสร้างของมัน - ควรมีน้ำหนักเบาไม่เช่นนั้นขนมอบจะไม่ขึ้น
4. ฐานคลาสสิกสำหรับพายในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

ปราศจากยีสต์

ในบรรดาสูตรอาหารที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้มีตัวเลือกที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ด้วย อย่างไรก็ตามแป้งในเตาอบนี้แตกต่างจากพวกเขามาก ประการแรกฐานคือคอทเทจชีสและประการที่สองใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการจัดเตรียมแป้งสำหรับพายในตอนเช้าโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพื่อรับขนมอบร้อน ๆ เป็นอาหารเช้า ขอแนะนำให้ทำไส้หวาน: ผลไม้หรือเบอร์รี่, แยม, แยมผิวส้ม คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแบบเดียวกันได้ แต่มีเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันแบบโฮมเมด - แก้ว;
• นมสด – 70 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ถ้ามันแห้ง ให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อน
2. ละลายน้ำตาลในนมเทเนยลงไป ผัดและรวมกับคอทเทจชีส
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือแล้วนวดฐานอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำงานกับมันได้เป็นเวลานาน - สูงสุด 6-7 นาที
4. คุณต้องม้วนออกหลังจากเย็นลง (20-30 นาที) ในเตาอบขนมอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในแง่ของความฟูมันยังคงไม่สามารถแข่งขันกับขนมปังยีสต์แบบคลาสสิกได้และเปลือกจะแข็งขึ้นในวันรุ่งขึ้น

สด

แม่บ้านเลือกสูตรนี้เมื่อตั้งใจจะทำพายในเตาอบโดยใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ - น้ำตาลจะสร้างความไม่ลงรอยกันของรสชาติดังนั้นฐานจึงควรเป็นกลาง เป็นนักพรตอย่างยิ่ง: แป้ง, น้ำ, น้ำมันพืช, เกลือหยาบ เพื่อความงดงามให้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ได้ พายด่วนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อในเตาอบมีรสชาติอร่อยและไม่เป็นอันตรายเท่ากับยีสต์ ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากปริมาณกลูเตนในแป้งจะแตกต่างกันไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำต้มสุก (40-45 องศา) – ประมาณหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสามครั้งบนพื้นผิวเรียบเพื่อสร้างเนินดิน ทำท่าหดหู่ด้วยไม้พาย
2. เพิ่มเกลือและน้ำมัน เติมน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำกระจายเกินบ่อ
3. การนวดแป้งทำได้โดยการเติมแป้งจากขอบตรงกลางขณะเคลื่อนที่ตามเข็มนาฬิกา
4. คุณต้องนวดเบสที่สดใหม่และปราศจากยีสต์ด้วยมือเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกระทั่งมีออกซิเจนจำนวนมากปรากฏขึ้นภายใน ลูกบอลไม่ควรติดมือแต่ก็ไม่ควรสูงชันเกินไป หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้อีกเล็กน้อย
5. แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องพักดังนั้นคุณจึงสามารถปั้นพายได้ทันทีเติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบ

ด้วยครีมเปรี้ยว

แม่บ้านทุกคนที่พยายามอบตามสูตรนี้ตั้งข้อสังเกตว่าโครงสร้างของพายนั้นโปร่งสบายและเศษของพายก็เหมือนปุย นี่เป็นเพราะส่วนผสมของเหลวที่แสดงโดยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ของที่ผลิตในประเทศ แต่ที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน และยังสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสสีอ่อนได้อีกด้วย แป้งนุ่มสำหรับพายที่ทำจากครีมเปรี้ยวและยีสต์มีแนวโน้มที่จะได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดดังนั้นอย่าลืมเขียนสูตรด้วยตัวคุณเองใหม่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• แป้ง – 800 กรัม;
• ไข่แมว 1 ฟอง - 3 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 75 มล.;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ไม่ใช่ในทางกลับกัน!) จุ่มลงในการเคลื่อนไหวเบา ๆ กวนจากขอบถึงตรงกลางและตามเข็มนาฬิกาอย่างราบรื่น
2. ในขณะที่แป้งสำหรับแป้งพายเพิ่มขึ้นในเตาอบให้ตีไข่แล้วเทน้ำตาลทรายลงในกระแส
3. เพิ่มครีมในขณะที่ใช้งานเครื่องผสมหรือปัดต่อไป
4. ใส่แป้งอย่างนุ่มนวลด้วย "ฝา" ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ
5. ทำแป้งเนื้อนุ่ม (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง) ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการพิสูจน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาแล้วปิด (!) อย่าลืมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

แป้งสำหรับพายอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

การอบขนมเป็นหนึ่งในอาหารที่ยากที่สุด ดังนั้นคุณจึงทำไม่ได้โดยไม่ยืมประสบการณ์ของผู้อื่น ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดพื้นฐาน:

• หากคุณไม่สามารถทำพายยีสต์ได้ ให้ลองทำแป้งเปรี้ยว - เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่โอกาสที่จะสำเร็จมีสูงกว่า
• สำหรับแป้ง น้ำไม่ควรร้อนเกิน 40 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
• ไม่สามารถนวดแป้งสำหรับพายอบได้นานนัก - ทันทีที่มวลแข็งตัวจะต้องทิ้งไว้
• หากคุณกลัวว่าขนมอบจะแน่น ให้พิสูจน์แป้งสำหรับพายในเตาอบ: วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ข้างใต้ ก่อนหน้านี้เทคโนโลยีนี้เคยใช้กับขนมอบริกา

ค้นหาสูตรอื่น ๆ

วีดีโอ

บางครั้งคุณต้องการของอร่อยและอบสดใหม่แค่ไหน คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึงหรือไม่? ใช่แน่นอนเกี่ยวกับพายกับแป้งยีสต์ วันนี้เราจะปรุงอาหารอย่างถูกต้องและแน่นอนด้วยนมเท่านั้น และอย่างที่ทุกคนทราบ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ทำขนม ดังนั้นทุกสิ่งที่เตรียมไว้ควรมีความสวยงามและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน

แป้งนี้ถือได้ว่าเป็นสากลเหมาะสำหรับขนมอบเช่นขนมปังพายและพายหวานและไร้เชื้อเป็นต้น เพียงสร้างชุดที่ถูกต้องจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกแล้วคุณจะได้มวลปุยที่ยอดเยี่ยมเหมือนปุย

ลองมาทำธุรกิจและดูวิธีการนวดที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันที่อร่อยมากสำหรับคุณแล้ว ดังนั้นเราขอใช้เวลาศึกษาพวกมันสักหน่อยและไปยังขั้นตอนหลักของ "การทำอาหาร"

สูตรคลาสสิกพร้อมยีสต์แห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างคุ้นเคยสำหรับทุกคน แต่ทุกคนก็ทำในแบบของตัวเอง ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงกระบวนการนวดที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย แป้งนี้จะนุ่มและโปร่งสบายเหมือนปุย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4.5 ถ้วยหรือ 600 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การตระเตรียม:

• เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด มานวดแป้งกัน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และนมลงในชามขนาดเล็กแต่ลึก และทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สุกในที่อุ่น ๆ ควรมีฟองโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว

• ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนหลักของการนวดกันดีกว่าโดยเราใช้แป้งครึ่งหนึ่งตามปกติแล้วเทยีสต์ที่เหมาะสมของเราลงไปผสมใส่เกลือและน้ำมันพืชผสมเบา ๆ แล้วเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

• ทันทีที่มวลของคุณหนาขึ้นคุณสามารถวางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อโดยเติมแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมควรดูดซับแป้งทั้งหมดและไม่เหนียวมือ

• หลังจากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้สุกยิ่งขึ้น ควรเพิ่มเป็นสองเท่า

และตอนนี้เราสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มเติมและอบพายแสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ ตั้งแต่หวานไปจนถึงจืด

แป้งยีสต์กับไข่ที่ได้ผลเสมอ

เราจะเตรียมแป้งนี้โดยใช้วิธีตรงค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย แต่จะแตกต่างกันตรงที่ประกอบด้วยไข่ไก่และการนวดจะทำด้วยวิธีธรรมดาที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่โต๊ะ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• นม - 225 มล
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์ - 0.5 ก้อน

การตระเตรียม:

• มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าโดยนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ใช้ชามลึกแล้วผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นชุด: แป้ง, ไข่ไก่, เกลือและน้ำมันพืช

• แต่เราจะผสมนมและน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา แต่ไม่ให้เดือด แต่สูงถึง 36 องศา พูดง่ายๆ ก็คือควรสอดคล้องกับอุณหภูมิร่างกายของเรา สลายยีสต์ที่นี่แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนสุก

• เทส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมด้วยแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือหรือเครื่องผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

• ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดเป็นสองเท่า

วิธีใส่ (นวด) แป้งที่แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

ลักษณะและรสชาติของขนมอบในอนาคตของคุณขึ้นอยู่กับการผสมที่ถูกต้อง ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรพายสากลอื่น เราจะเตรียมมันด้วยนมโดยเติม kefir และน้ำมวลนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ค่อนข้างนุ่มและละเอียดอ่อน ดังนั้นแป้งของเราจะมีผลิตภัณฑ์เหลว 3 รายการซึ่งจะให้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง

เราจะต้อง:

• kefir - 250 มล
• นม - 250 มล
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 1,200-1300 กรัม
• น้ำอุ่น (ต้ม) - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• สิ่งแรกที่เราจะทำคือนึ่งยีสต์ของเรา เทส่วนหนึ่งของยีสต์ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำอุ่นเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก

• ในระหว่างนี้เรามาเริ่มนวดกันดีกว่า แบ่งไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ และมาการีน ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนเนียน

• เทนมและ kefir ลงไปแล้วเติมแป้งเล็กน้อย (โดยเฉลี่ยหนึ่งแก้ว) เพื่อให้แป้งมีความหนาครึ่งหนึ่ง (เช่นแพนเค้ก) และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

• ยีสต์ของเรามาถึงแล้ว เทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด

• เมื่อมวลของเราค่อนข้างหนาแล้วให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อ ใช้มือกดไปในทิศทางต่างๆ

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบพายได้

สูตรง่ายๆ ด้วยนมที่ไม่มีไข่

มันเคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหม: คุณอยากจะอบอะไรอร่อย ๆ แต่คุณไม่มีส่วนผสมในบ้าน นี่คือสูตรที่เราจะพูดถึง แต่ไม่มีไข่ไก่ มาลองทำโดยไม่มีพวกเขากันดีกว่า

เราจะต้อง:

• นม - 300 มล
• มาการีน - 50 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 20 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 4 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ละลายยีสต์ในนมอุ่น โดยอุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ชงประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมมาการีนละลายเกลือและน้ำตาล

• เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเดียวกันผสมและปล่อยให้แป้งของเราชงโดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนเกิดฟองที่เขียวชอุ่ม

• ในตอนท้ายให้เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา จนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น

ต้องร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งจึงจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งของคุณจะฟูและนุ่ม

• จะสะดวกกว่าในการผสมแป้งด้วยไม้พาย แต่ถ้าแป้งค่อนข้างหนาคุณสามารถวางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไปได้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ

พูดได้เลยว่าแป้งราคาประหยัดของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถอบขนมอร่อย ๆ ให้กับครอบครัวของคุณได้ ฉันคิดว่าจะไม่มีใครสนใจความอร่อยเช่นนี้

ปรุงด้วยยีสต์ดิบ (สด) ในนม

ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีชีวิตซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก สิ่งนี้ทำให้แป้งของเรามีความโปร่งสบายและมีรูพรุน และแบ่งออกเป็นสองประเภท: แห้งและสด ตอนนี้เรามาดูสูตรการปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบ แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการใช้แบบร่วนและลืมไปหมดแล้วหรือบางทีก็ไม่รู้อีกแบบด้วยซ้ำ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันดีกว่าวันนี้

เราจะต้อง:

• นม - 0.5 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วยหรือ 200 มล
• แป้ง - 6-7 แก้ว
• วานิลลิน - ถ้าพายมีรสหวาน

การตระเตรียม:

• มาชงยีสต์ของเราโดยทำสิ่งนี้ใส่ในถ้วยลึกแล้วบดด้วยส้อมใส่น้ำตาลและนม (อุ่น) ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 15 นาที โฟมฟูควรก่อตัว

• ทันทีที่ยีสต์ของเราขึ้นให้เทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือและวานิลลิน
• และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ไม้พายคนแป้งอย่างต่อเนื่อง

• คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งเป็นแบบสากลและคุณสามารถทำไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังสามารถทำขนมปังได้อีกด้วย และแม้แต่ขนมอบที่ทอดกับเนื้อสัตว์และอาหารไร้เชื้อ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เป็นต้น

วีดีโอนำเสนอ อร่อยเหมือนคุณยาย

ปรุงตามสูตรคุณยายก็ชื่นใจ ขนมอบดังกล่าวมักจะค่อนข้างฟูและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์อบจากมวลดังกล่าวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและนุ่มและนุ่มมาก คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรนี้อยู่แล้ว จากนั้นดูวิดีโอด้านล่างแล้วลองกรอกลับ มิฉะนั้น ให้ข้ามขั้นตอนใดกระบวนการหนึ่งไป และเพลิดเพลินไปกับการรับชม

วันนี้เราได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวกและสามารถทำได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ และหากคุณไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาลองดูของฉันซึ่งฉันได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการและเทคโนโลยีของแป้งยีสต์กับนม