พลัม tkemali เป็นซอสที่มีกลิ่นหอมอเนกประสงค์ วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัม: คลาสสิกและดั้งเดิม สูตรคลาสสิกและทันสมัยสำหรับซอสพลัม tkemali เปรี้ยวหวาน

ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถเตรียมการได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียง แต่คุณสามารถเตรียมขนมในรูปแบบของแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทำซอสจอร์เจีย Tkemali ที่เป็นที่นิยมอีกด้วยมันอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีความลับหลายประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ อย่างแรกคือลูกพลัมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Tkemali" จึงเป็นที่มาของชื่อ แต่ถ้าคุณไม่พบความหลากหลายดังกล่าวคุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่มีรสเปรี้ยว เคล็ดลับที่สองคือเครื่องปรุงรสเผ็ดและพริก ยิ่งส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในการเตรียมของคุณมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมอาหารต่าง ๆ รวมถึงเนื้อปลาสัตว์ปีก และในการปิกนิก ไม่มีซอสมะเขือเทศชนิดใดมาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณได้

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรง่ายๆสำหรับทำซอสพลัม tkemali

น่าเสียดายที่ทุกคนมีข้อบกพร่อง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในทันใดไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทย - 2 - 3 ฝัก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำลูกพลัมมาล้างด้วยน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วนำหินออก (ไม่จำเป็นต้องเก็บผลไม้ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์)

2. ใช้เครื่องปั่น บดผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในกระทะเคลือบลึก

3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกใส่เครื่องปั่นแล้วสับละเอียดใส่ลูกพลัม

4. พริกชี้ฟ้าแดง, ล้าง, ตัดก้าน, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในเครื่องปั่น, สับด้วย, ใส่ลงในกระทะทั่วไป

5. และเราก็ปรุงรสซอสของเรา ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

6. เราใส่เตาอุ่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40–60 นาทีหลังจากเดือด

7. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด เราล้างด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมด 700-800 วัตต์ การประมวลผลดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดออกจากเหยือก เวลาประมาณ 5 นาที เรานำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและพลิกกลับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

8. เมื่อซอสเดือด เทใส่ขวด ม้วนขึ้นทันที

9. พลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ อร่อย.

ซอสพลัมจอร์เจียแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 8 กก.
• สะระแหน่แห้ง (โดยเฉพาะ Ombalo) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6-7 (กลีบใหญ่)
• ผักชี (สด) - 1 พวง
• ผักชี (บดแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-3, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างลูกพลัมเทลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำ

2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราได้รับเอฟเฟกต์ดังกล่าวที่ผิวหนังแตกออกและผลไม้จะนิ่ม

3. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ส่งมวลผ่านกระชอนนวดเราต้องการเนื้อสำหรับซอสเท่านั้น

4. ใส่เนื้อบดลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เดือดมากคนเป็นครั้งคราว

5. ตอนนี้ใส่ Ombalo 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราส่งผักชี 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะ

6. เราล้างผักชีสดแยกก้านออกจากช่อดอกแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่นและใส่ซอสในอนาคตลงในกระทะ

7. ปอกกระเทียมใส่เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อ ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ

8 ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกขี้หนูแดง ผัดและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงจนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น อร่อย.

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

ซอส Sdiviva และมะเขือเทศ tkemali เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม แต่ก็มีรสชาติที่กลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Ombalo - 1 ช้อนชา
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา
• ขิง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้โดยใช้น้ำอุ่น ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอาเมล็ดออก และย้ายส่วนหลักไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. เราบิดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

3. และส่งไปที่กระทะพร้อมลูกพลัม

4. จากนั้นเราวางกระทะบนเตารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเดือด

5. เราล้างพริกไทยร้อนขมเอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด เราส่งไปที่กระทะ เราเปลี่ยนและจากช่วงเวลาที่ต้มเดือดเป็นเวลา 10 - 15 นาที

6. ในเวลานี้เราปอกกระเทียมออกจากเปลือกถูบนกระต่ายขูดที่นี่เราใส่ขิงบดลงในเครื่องบดเนื้อเครื่องปรุงรสเกลือน้ำตาล เราล้างผักใบเขียวให้ละเอียด

7. ผ่านไป 10 นาที เราบดซอสของเราด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดด้วยตะแกรง

ช่วงเวลาที่ดีพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนคืบคลานเข้ามาหาเราโดยไม่รู้ตัวและฤดูร้อนของการเตรียมฤดูหนาวก็เริ่มขึ้น ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสารพัดมากมาย แต่ ... เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากครัวเรือนและตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นบาปที่ต้องซ่อนไว้ แต่คุณก็อยากลองสิ่งใหม่อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมเป็นสูตรพลัม tkemali แบบคลาสสิกและไม่เพียงเท่านั้น ท้ายที่สุด การค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอสจอร์เจียที่น่าทึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และลูกพลัมพันธุ์ Tkemali ที่ไม่เหมือนใครแทบจะหาไม่ได้ในแถบของเรา

ซอส tkemali คลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอส Tkemali เป็นบัตรเยี่ยมของจอร์เจีย ซึ่งเชฟที่เคารพตนเองทุกคนจะเตรียมผัก เนื้อสัตว์ และปลาเพิ่มเติมนอกเหนือจากนี้ พวกเขากล่าวว่างานเลี้ยงในประเทศที่มีแดดจัดและมีสีสันถือว่าด้อยกว่าหากไม่มีซอสเปรี้ยวเผ็ดหอมและดั้งเดิมบนโต๊ะ

Tkemali หรือพลัมป่า (สายพันธุ์ย่อยของลูกพลัมเชอร์รี่) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มทำอาหารสารพัดจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียว เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาที่ tkemali แรกซึ่งสดชื่นและเติมพลังด้วยรสชาติหลังจากฤดูหนาวอันยาวนานและฤดูใบไม้ผลิที่สวยงาม แต่แย่

คลาสสิกเป็นแบบคลาสสิก แต่ที่นี่มีตัวเลือกเพราะแต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่คนชราจะไม่เปิดพวกเขาพวกเขาจะพูดด้วยรอยยิ้มเท่านั้น: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

เป็นอีกครั้งที่ฉันค้นพบว่าซอสสีแดงรสเผ็ดและรสเปรี้ยวคลาสสิกนั้นทำมาจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในอันที่มีสีเขียวและหวานกว่าก็มีหนามดำเพิ่มเข้ามา

และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่ทำให้ tkemali ของจอร์เจียเป็นที่รู้จักก็คือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษเพนนีรอยัล มันเติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำบนภูเขาเท่านั้นและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมาจากเรา

แน่นอนว่าแม่บ้านของเราสามารถแทนที่เครื่องเทศจอร์เจียด้วยสะระแหน่และเลมอนบาล์มได้ แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสมเพชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ในระหว่างการปรุงลูกพลัมพวกเขาจะต้องกวนบ่อย ๆ และควรใช้ไม้พายมิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ตาม สูตรคลาสสิกใช้เพนนีรอยัลเป็นสารกันบูด เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเดือดสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านบนหลังจากเทชิ้นงานลงในภาชนะ วิธีนี้จะป้องกันการเน่าเสียและ "บาน" ของผลิตภัณฑ์

ตามจำนวนส่วนผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกสัดส่วนที่แน่นอน เนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะทำการปรับเปลี่ยนไปพร้อมกัน

ฉันปรุง tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูพลัม และทุกครั้งที่เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ตามที่พวกเขาพูด ตามอารมณ์ ความปรารถนา และรสนิยมในช่วงเวลาของกระบวนการมหัศจรรย์ในครัว

ก่อนที่จะเริ่มพิจารณาตัวเลือก ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน:

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

จากประสบการณ์ของฉันเองฉันจะบอกว่าครีมต้มเกือบสี่ครั้ง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จำนวนส่วนประกอบก็ควรจะเหมาะสม

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับเราชาวยุโรปที่จะหาลูกพลัมคุณภาพสูงของพันธุ์ Vengerka หรือ Ugorka พวกเขาจึงสามารถแทนที่ tkemali จอร์เจียที่มีชื่อเสียงได้ ปรากฎว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันเสนอวิธีง่ายๆนี้

โดยส่วนผสม:

• ลูกพลัมหนึ่งถัง - ฉันมักจะไม่สุกมากแน่นและเปรี้ยว
• กระโดด-suneli;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเดามาตรการที่แน่นอน ลูกพลัมนั้นแตกต่างกันและคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือในปริมาณที่ต่างกัน ฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่งอย่างแน่นอน - หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน (พริกไทย กระเทียม และฮ็อปแดดเดียว) ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดขวดโหลในฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าขวดโหลหายไปเสมอเนื่องจากพลังเวทย์มนตร์บางอย่าง

1. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ฉันใส่มันลงในกระทะที่เคลือบสารกันติดแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาตามท่อระบายน้ำ
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ฉันลดให้เหลือน้อยที่สุดและอิดโรยจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเยื่อกระดาษ ใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมง อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งครีมครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นขึ้นเท่าใด การแยกเนื้อออกจากเปลือกก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น และจะได้ลูกพลัมออกมามากขึ้น
4. ต่อไป ฉันใส่น้ำซุปข้นที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะเดียวกันแล้วเทเครื่องเทศสับลงไป บดให้ดีขึ้นด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อกรีนฟินช์มีขนาดเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนกองไฟอีกครั้งและเริ่มต้มจนเป็นครีมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันใส่กระเทียมขูดบนกระต่ายขูดหรือผ่านการกดกระเทียม

ฉันเตรียมเหยือก - ฉันล้างและฆ่าเชื้อฉันเทน้ำเดือดลงบนฝา ฉันเทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ม้วนและห่อไว้จนถึงเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้าก็จะเร็วขึ้น แต่แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับปริมาณดังกล่าวในแต่ละครั้ง ในหม้อวิเศษในครัวนี้ ทำอาหารได้ดีมาก พูดได้ว่า "สำหรับการทดสอบ" ฉันตรวจสอบสูตรใหม่ทั้งหมดในนั้น ใช้เวลาน้อยที่สุด แทรกแซงกระบวนการน้อยที่สุด และไม่เผาไหม้

Tkemali - ไม่ใช่ tkemali

ในขณะที่ค้นหารสชาติใหม่ๆ จากสูตรอาหารเก่าๆ ฉันได้ข้อสรุปว่ามีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะใส่ลูกพลัมลงในซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนพยายามทำสิ่งนี้ แต่ฉันก็ยังคิดว่าตัวเองเป็นไพโอเนียร์ ตามสูตรนี้แฟนของฉันทุกคนได้บิดซอสมะเขือเทศ Tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวแล้วแม้ว่าจะไม่ใช่ tkemali เลยก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ วางในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักและผลไม้ไหม้จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเอง
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำมากรองด้วยกระชอนให้ละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นฉันบดด้วยอุปกรณ์เตรียมอาหารพร้อมมีด
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในกระทะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท นี่คือการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่ทำอาหารล่ะ?

เราทุกคนรู้ว่าอาหารดิบมีวิตามินมากกว่า ใน tkemali รุ่นคลาสสิกปรุงสุกและค่อนข้างมาก แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้? ตามที่ปรากฎ - เป็นไปได้ เฉพาะจากระยะไกลเท่านั้นที่ชวนให้นึกถึงซอสที่ชาวจอร์เจียพิจารณานามบัตรของพวกเขา แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ฉันเสนอให้คุณสองทางเลือก

Tkemali เวอร์ชันดิบ

ตัวเลือกนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีวิตามินสูงสุด ลองคุณจะไม่เสียใจ

ที่จำเป็น:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกขี้หนูแดง - มากถึง 5 ชิ้นใครชอบความเผ็ดร้อนแบบไหน
• กระเทียม - กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาและผักชี - พวงใหญ่ 2 อัน
• มิ้นต์ - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

หินจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอและละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน tkemali เย็นพร้อมที่จะกินในนาทีนี้ เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนเป็นเวลานาน ฉันมีหนึ่งขวดกินเวลาจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นที่ซ่อนและคนในครัวเรือนของเธอไม่เห็น มิฉะนั้นจะ "ออก" อย่างรวดเร็ว

ตัวแปร Tkemali กับถั่ว

คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เพียงแค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ห่างไกลจาก tkemali แต่มีบางอย่างในจอร์เจีย ภายใต้ shish kebab และคอนญัก - ดีมาก และปรุงรสสตูว์ผักด้วยซอส - คุณจะไม่ลากหู

สำหรับลูกพลัมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม (ซึ่งอยู่ในมือ) คุณต้องใช้พริกระฆัง (สีแดงเด่นกว่า) หนึ่งกิโลกรัม วางมะเขือเทศครึ่งลิตร พริกขี้หนูสองฝัก กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว วอลนัทสับหนึ่งแก้ว เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีเขียวทำงานได้ดีมาก

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น หากต้องการให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะด้านบน

ตามสูตรสำหรับ tkemali จากลูกพลัมตามเวอร์ชั่นจอร์เจียคลาสสิกพนักงานต้อนรับของเราได้คิดค้นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจไม่ใช่ของแท้ แต่อร่อยและเข้าถึงได้ในแง่ของส่วนผสม

สาว ๆ สนุก! มาแบ่งปันผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเรากันเถอะ เพราะถึงเวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในความเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะระลึกถึงกันและกันด้วยความขอบคุณและขอให้คุณอิ่มอร่อย ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่เข้าสู่ตำแหน่งของเรา และแบ่งปันความมั่งคั่งของเรา เราไม่เสียใจเลย ฉันกำลังรอคุณอยู่ และคุณ (ฉันหวังเป็นอย่างยิ่ง) - ฉัน จนกว่าจะมีการติดต่อใหม่!

ดังที่ Mikhail Zhvanetsky กล่าวว่า: "เรามาเถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของหอยนางรมและมะพร้าวกับคนที่กินมันจนเสียงแหบจนถึงขั้นทะเลาะกัน" ข้อความนี้อ้างถึงความพยายามของชาวต่างชาติอย่างเต็มที่ในการปรุงอาหารประจำชาติ "จริง" ของอาหารใด ๆ : บัลแกเรีย, อิตาลี, ฝรั่งเศสหรือจอร์เจีย อาหารประจำชาติไม่ได้เป็นเพียงรายการส่วนผสมที่ผสมในลำดับที่กำหนดและปรุงที่อุณหภูมิ 100°C เท่านั้น เหล่านี้คือกลิ่น พืชที่ดูดซับน้ำในดิน อาหาร มือ เพลง

อาหารจอร์เจียไม่ได้ซับซ้อนที่สุดในโลก แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือเครื่องปรุงรส ชาวจอร์เจียสามารถทำอาหารเย็นด้วย lavash ชีส สมุนไพร และไวน์ และมันจะเป็นอาหารที่คู่ควรกับกษัตริย์ ในเวลาเดียวกันความเขียวขจีในนั้นยังห่างไกลจากบทบาทที่ผ่านไป มันถูกเพิ่มเข้าไปในทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารไม่หวาน สดหรือแห้ง อาหารจอร์เจียยังอุดมไปด้วยซอส: satsivi, satsebeli, tklapi, bazhi, tkemali

มันเกี่ยวกับหลัง - ซอส tkemali - ที่จะกล่าวถึง ชื่อนี้ได้รับจากลูกพลัมเปรี้ยวหลากหลายชนิดที่ปลูกบนดินจอร์เจียเท่านั้น ในพื้นที่ของเราซึ่งโดยหลักการแล้วพลัม tkemali ไม่เติบโตพวกเขาใช้พลัมเชอร์รี่ (สุกหรือไม่สุก) พลัมเปรี้ยวใด ๆ แบล็ก ธ อร์นและบางครั้งมะยมและแม้แต่ลูกเกดแดง แต่สิ่งนี้ดูเหมือนจะสิ้นหวัง ไม่ว่า tkemali จะทำมาจากอะไรสิ่งสำคัญคือต้องเปรี้ยว ซอสบ๊วยหวานเป็นแยมแม้ว่าจะปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมก็ตาม แม้ว่าการปรุงอาหารจะไม่เห็นการผสมผสานดังกล่าว

มีหลายสูตรสำหรับ tkemali สำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภท: tkemali สีแดงและสีเขียวแบบคลาสสิก ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถทำซอสเผ็ดนี้ที่บ้านได้

สูตรสำหรับซอสพลัมแดงจอร์เจียแบบคลาสสิก

1. ล้างลูกพลัม วางในกระทะ เติมน้ำให้ถึงระดับผลไม้ นำไปต้มไฟปานกลาง

   นำออกจากเตา รอจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เอาช้อนที่มีรูออกแล้วย้ายลูกพลัมไปยังกระชอนหรือตะแกรง เช็ดด้วยช้อนไม้ ทิ้งกระดูกที่เหลือ เก็บหนังในผ้ากอซ แล้วบีบน้ำออกจากกระดูกเหล่านั้นลงในเยื่อกระดาษที่ขูด หากไม่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะวุ่นวายกับตะแกรง คุณเพียงแค่นำลูกพลัมขึ้นจากน้ำ เอาเมล็ดออก เอาหนังออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ล้างผักชีสดให้สะอาดเพื่อไม่ให้ทรายขบฟัน (brrrrr ...)

   หั่นให้เล็กที่สุดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น เพิ่มลูกพลัม

3. ปอกเปลือกกระเทียม บดในที่กดกระเทียม (ที่กดกระเทียมในโลก) กับเกลือ
4. ปัญหาเกี่ยวกับปริมาณพริกขี้หนูที่เพิ่มเข้ามาทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองตามที่พวกเขาพูดคือรสชาติของสี หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ดคุณไม่สามารถเพิ่มพริกไทยได้เลยกระเทียมก็เพียงพอแล้ว เมื่อคุณต้องการ "เผ็ด" คุณสามารถสับ 1/3 ของฝักผสมกับมวลทั้งหมดแล้วลอง ถ้ายังไม่พอให้ใส่พริกไทยลงไปอีกเล็กน้อย แต่อย่าเยอะไป เพราะมันยังเป็นซอสบ๊วย ไม่ใช่ซอสพริกไทย

   ทิ้งกระเทียมและเกลือไว้ในชามแยกไว้ก่อน

5. เทน้ำซุปข้นบ๊วยกับสมุนไพรสับลงในกระทะ หากมวลที่ได้ดูหนาเกินไปให้เพิ่มยาต้มลูกพลัมเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง เราจับตัวเองด้วยช้อนและผัดซอสในอนาคตอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากอุ่นดีแล้ว ใส่กระเทียมกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ซันลีฮอป ผักชี หญ้าฝรั่น แม่บ้านชาวจอร์เจียยังคงเพิ่ม ombalo - หมัดหรือสะระแหน่ซึ่งเติบโตอีกครั้งในบ้านเกิดของ Shota Rustaveli เท่านั้น

   พวกเราคนบาปควรทำอย่างไรในเลนกลางของเรา? คุณสามารถเพิกเฉยต่อส่วนผสมนี้อย่างที่คนส่วนใหญ่ทำ หรือใช้เปปเปอร์มินต์หรือเลมอนบาล์มของเรา ใช้ได้ทั้งสมุนไพรสดและแห้ง

7. ปรุงต่ออีก 20-30 นาที นำออกจากเตาเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (นึ่งในเตาอบ) เติมน้ำมันพืชแล้วม้วนฝา สามารถเปลี่ยนกระป๋องเป็นขวดได้ ซอส tkemali พร้อมเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด อย่าลืมสะเด็ดน้ำมันก่อนใช้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม tkemali สีแดงจาก blackthorn - ไม้พุ่มพลัมที่มีรสเปรี้ยวและฝาด ปรากฎว่าอร่อยมากมีเพียงสีเข้มกว่าสีน้ำเงินมากกว่าสีแดงเท่านั้น

และนี่คือสูตรสำหรับ tkemali จาก blackthorn และพลัม:

สีเขียว (หนุ่ม) tkemali จากเชอร์รี่พลัมที่บ้าน

Tkemali ลูกทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุก มีความซับซ้อนเหมือนกันทุกประการกับสีแดง tkemali นั่นคือไม่มีเลย จริงอยู่อาจเป็นงานยากสำหรับคนในเมืองที่จะหาผลไม้ที่ไม่สุกของพืชใด ๆ และทุกคนก็ออกจากสถานการณ์นี้ด้วยวิธีของเขาเองเช่นเขาไปที่หมู่บ้านใกล้เคียงหรือเจรจากับยายของเขาใน ตลาด. โดยทั่วไปเราจะดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณยังมีพลัมเชอร์รี่สีเขียวอยู่ ส่วนประกอบนั้นเหมือนกับใน tkemali สีแดง แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง: ลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวถูกนำมาใช้แทนลูกพลัมและเพิ่มสมุนไพรสดมากขึ้น

1. ต้มพลัมเชอร์รี่สีเขียวจนนุ่ม การกำหนดช่วงเวลานี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ผลไม้จะแตก แต่ไม่กระจาย
2. ถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือกระชอนและปล่อยให้เย็น
3. ถูลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยช้อนเพื่อให้เหลือแต่กระดูกและหนัง
4. ตัดสีเขียวบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. แช่กระเทียมในน้ำเพื่อให้ปอกง่ายขึ้น.
6. บดเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม
7. ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่บดบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรลงไป
8. เพื่อให้ซอสไม่ข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลิ้มรสซอสสำหรับความเค็ม-ความหวาน-ความเผ็ดได้ เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วให้เทซอสหนึ่งช้อนเต็มบนจานรองและเย็น (คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งไม่กี่นาที)

   หากมีการเพิ่มบางอย่าง (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย) คุณต้องต้มต่ออีก 10 นาที

10. ในขณะที่กำลังปรุงซอสคุณต้องเตรียมขวด ทุกคนรู้วิธีการฆ่าเชื้อแบบคลาสสิก - ต้ม, อบไอน้ำ, จุดไฟในเตาอบ และนี่คืออีกตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่มีประสิทธิภาพสำหรับการแปรรูปขวดก่อนบรรจุกระป๋อง
11. ล้างขวดด้วยโซดาฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที เทซอสเดือดลงในขวดตรงกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อยจากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะและต้องทำเพื่อให้ tkemals ครอบคลุมพื้นผิวด้านในของขวดทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องเลื่อนเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วเทด้วยทัพพีลงในภาชนะที่ด้านบนสุดเพื่อให้กระเด็นออกมาและปิดฝาให้แน่นทันที ในรูปแบบนี้ tkemali ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน และสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

และนี่คือวิดีโอเวอร์ชันของสูตรที่คล้ายกันสำหรับการทำ tkemali สีเขียว

และนี่คือวิธีการเตรียม tkemali สีเขียวในจอร์เจีย - วิดีโอ

ซอส Tkemali เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า ข้าว นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะเครื่องปรุงรสเปรี้ยวทำให้ย่อยอาหารหนักได้ง่ายขึ้น

วิดีโอ: วิธีปรุงซอสพลัมโดยใช้หม้อหุงช้าและเครื่องปั่น

วิธีปรุง tkemali จากผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, มะยม, ด๊อกวู้ด)

ถ้าเกิดว่ามีเนื้อ แต่ไม่มีลูกพลัม และคุณต้องการปรุงรสด้วยของเปรี้ยวจริงๆ tkemali สามารถทำจากลูกเกดแดง มะยม และแม้แต่ดอกวูด

คุณเคยลองซอสพลัมจอร์เจียหรือไม่? คุณสามารถเตรียมซอส tkemali รสเผ็ดที่น่าทึ่งได้ที่บ้านและกับเรา หากคุณเลือกสูตรที่ถูกต้อง เป็นที่ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเครื่องเทศที่หาได้ยากที่นี่ พนักงานต้อนรับของเราได้ดัดแปลงการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่รุนแรง ซึ่งค่อนข้างผิดไปจากหลักปฏิบัติ

tkemali โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศและซอสอื่นๆ ที่ซื้อจากร้าน ไม่มีส่วนผสมของสีย้อม สารกันบูดเทียม

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสปรุงจากลูกพลัม tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่กล่าวโทษหากเจ้าเตรียมหนามของมันไว้ ด้วยสมุนไพรชนิดพิเศษทำให้การเตรียมอาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นสะระแหน่มะนาว แต่สะระแหน่ในจอร์เจียเป็นพิเศษ สะระแหน่แบบมาร์ช - ombalo อย่างไรก็ตามเราแทนที่ด้วยโหระพาเลมอนบาล์มที่ปลูกในรัสเซียตอนกลางตามปกติ ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ดูในตลาดสำหรับ ombala แห้งบางครั้งมีขาย

สำหรับการปรุงอาหารพลัมเชอร์รี่ไม่สุกเขียวเปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali ถูกแทนที่ด้วยมะยมลูกเกดแดง

เคล็ดลับ:

• อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูช่องว่างในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดนี้
• ลูกพลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว คนชงโดยใช้ช้อนไม้เท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงในกะละมัง
• ใส่สมุนไพรสดในซอสเย็น ๆ มิฉะนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดพร้อมซอส จากนั้นจึงไม่มีอันตรายจากเชื้อราและการหมักดอง
• กินขวดเปล่าในหนึ่งสัปดาห์ อย่ากินอีกต่อไป มิฉะนั้นเชื้อราจะเริ่มขึ้น

กินกับซอสอะไร

Tkemali จะตกแต่งจานเนื้อและปลาผักตุ๋นพาสต้า

เชอร์รี่พลัม tkemali กับฮ็อป suneli

เป็นการยากที่จะเรียกซอสจริงเพราะชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็ตาม แต่ซอสจะออกอร่อยเผ็ด

ที่จำเป็น:

• พลัมเชอร์รี่สุก - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• Hops-suneli ปรุงรส - ช้อนชา

วิธีเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมอย่างมีสติโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เลือกผลไม้ที่เน่าเสีย ตัดครึ่งและนำหลุมออก
2. ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรส, เกลือกับน้ำตาลลงในมวล, ผสม
4. วางบนเตาทำให้ไฟน้อยที่สุด ปรุงอาหารกวนเนื้อหาของกระทะตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ในไม่ช้าลูกพลัมจะปล่อยน้ำและความจำเป็นในการกวนจะหายไป
5. ปรุงอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เตรียมขวดพร้อมกัน - ฆ่าเชื้อ
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดบิด

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสคล้ายกับ tkemali ในตำนานเมื่อเสิร์ฟโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) โดยไม่ จำกัด คุณสามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่คุณสามารถเพิ่มลงในเรือเกรวี่ได้ทันที

วิธีทำซอสพลัมกับ adjika

สูตรนี้รวมซอสคอเคเชียนที่มีชื่อเสียง 2 ชนิดไว้ในคราวเดียว มันกลายเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอา:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• ธนาคารของ adjika สำเร็จรูป - 200 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การทำอาหาร:

1. พลัมน้ำซุปข้นกับกระเทียม พับใส่ภาชนะปรุงอาหาร ปรุงหลังจากเดือด 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เทแช่เย็นและวางในที่จัดเก็บในฤดูหนาว

ซอส tkemali จอร์เจียแบบคลาสสิก

นี่คือสูตรอาหารจอร์เจียสำหรับการเตรียมซอสที่ถูกต้องที่บ้าน

ที่จำเป็น:

• พลัม tkemali - กิโลกรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ - 3 ชิ้น
• ฝักพริก
• Dill - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีแห้ง - 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง - 6 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้ใส่กระทะ เติมน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากหลุม
2. ถ่ายโอนไปยังตะแกรงถูลงในน้ำซุปข้น ใส่กลับลงไปในหม้อและปรุงอาหารต่อไปอย่างช้าๆ
3. เมื่อมวลถูเดือดให้นำออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรแห้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ
4. สับผักใบเขียวให้เล็กที่สุดส่งไปที่ tkemali
5. ปอกเปลือกพริกออกจากส่วนเมล็ด สับในลักษณะเดียวกับผักใบเขียว รวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มกระเทียมบดลงในเยื่อกระดาษ
7. เติมขวดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วบิด

ซอส tkemali ลูกพลัมสีเหลืองธรรมดาสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองที่ไม่สุกเท่านั้น

เอา:

• พลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกเขียวขม - ฝัก
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• Dill - พวง (50 กรัม)
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• ผักชีพื้น - 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัม เลือกเมล็ด บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, ผสม
2. เทน้ำตาลเกลือต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสอดคล้องของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายกับครีมข้น
3. ปิดแก๊สพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียม ผงผักชี คนให้เข้ากัน
4. ถ่ายโอนไปยังเหยือกทันที บิด

สูตร Tkemali จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ทำตามเงื่อนไขหลัก - ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและหนาแน่นที่มีด้านสีเขียวและซอสจะออกมาดีมาก

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อน)
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกกระดูกจากผลไม้ใส่ในกระทะ รวมกับน้ำตาลเทน้ำ
2. ต้มมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตา รอให้เย็น
4. ในเวลาเดียวกันให้เปลี่ยนกลีบกระเทียมและพริกหวานที่มีรสขมให้เป็นข้าวต้ม
5. ส่งไปยังซอสเย็นใส่เกลือกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อไปหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. เท tkemali ร้อน ปิดผนึกทันที

สูตรสำหรับลูกพลัม tkemali กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเทเคมาลีในเวลาเดียวกัน การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายภายใต้พลังของแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก - 300 กรัม
• พริกพริกไทย - 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• พริกขี้หนูแดง - หยิก
• เกลือ - 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์).
• ผักชี - เหมือนกัน
• น้ำเป็นแก้ว

วิธีปรุงซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแยกออกจากกันได้ง่าย ถูในน้ำซุปข้น
2. ใส่พริกขี้หนู กลีบกระเทียม ลูกพลัมลงในชาม สับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. ส่งไปยังน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นและย้ายไปที่ห้องใต้ดินครัว

สูตรวิดีโอสำหรับซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง Ilya Lazerson เชฟคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมด

2016-09-10

ชุดเครื่องปรุงรสไม่มีการเปลี่ยนแปลง เฉพาะประเภทของลูกพลัมเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง น่าเสียดายที่เราไม่มีลูกพลัม tkemali จริง ๆ เพื่อสร้างเวอร์ชันคลาสสิก ดังนั้นเราจึงวางแผนหยิบบ๊วยเปรี้ยว (สีน้ำเงิน, สีเหลือง, สีแดง) และเพิ่มเทิร์น (เมื่อฉันปรุงในปีที่ 13) หรืออย่างอื่นที่คล้ายกันเช่นเชอร์รี่บ๊วย

สูตร Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• 5 กก. ของ tkemali หรือลูกพลัมอื่น ๆ
• ผักชี 500 กรัม
• สะระแหน่หมัด (บึง) ขนาดใหญ่ 1 พวง (ในภาษาจอร์เจียเรียกว่า "Ombalo") หรือหญ้าแห้งไม่มีก้าน 4-5 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีบด (ผักชี)
• พริกไทยสดร้อน 350-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม (มากกว่านั้นหากต้องการ)
• เกลือ.
• น้ำตาล (ถ้าคุณต้องการ)

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

หมายเหตุผู้เขียนสูตร

หมายเหตุผู้เขียนสูตร

• ฉันมักจะเจอสูตร tkemali ที่ไม่มีลูกพลัม แต่มีมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท พริกหวาน มันอาจจะทำซอสที่อร่อย แต่มันไม่ใช่ tkemali
• นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ระบุว่า "adjika tkemali" หรือ "ketchup tkemali" Adjika, ซอสมะเขือเทศและ tkemali เป็นการเตรียมผักที่แตกต่างกันสามอย่างด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน!

รีบเตรียมซอสโฮมเมดที่หอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ถึงเวลาของผักสดตามฤดูกาล - ฤดูหนาวกำลังจะมา!

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตร tkemali ที่อัปเดตผู้อ่านที่รักของเราและคุณยินดีที่จะทำซอสที่ยอดเยี่ยมนี้หนึ่งหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาว ยังไงก็ตาม ผู้อ่านที่รักของคุณคนไหนได้เตรียมเพลงฮิตประจำซีซั่นแล้วหรือยัง? หากคุณแบ่งปันบทความของวันนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เราจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก - ติดต่อกับเราอย่างต่อเนื่อง แล้วพบกันใหม่!
เป็นของคุณเสมอ Irina