Plum Tkemali - สูตรซอสเพื่อสุขภาพแบบคลาสสิก ซอสพลัม Tkemali คลาสสิกที่ชื่นชอบ

แฟน ๆ ของอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดจานบ๊วยหลังจาน สูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิกมีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่ออกมานั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้กระทั่งผัก พื้นฐานของการทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่เชฟสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนจุดเริ่มต้นที่คลาสสิกและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวได้

ในคอเคซัส tkemali มีโครงสร้างค่อนข้างเหลว ซอสสำเร็จรูปบรรจุขวด เติมน้ำมันพืชด้านบน ปิดจุกด้วยจุกไม้ก๊อก ทาร์ราดเพื่อความน่าเชื่อถือ

เชอร์รี่พลัมคลาสสิค tkemali

ขึ้นอยู่กับชนิดของบ๊วยที่เลือกนี้จะกลายเป็นสีและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป สำหรับสูตรซอสลูกพลัมคลาสสิกคุณต้องเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่สวยงาม ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือกระเทียม 1 หัวและพริกแดง 1 อัน เครื่องเทศจะเป็น 1 ช้อนชาที่เต็มไปด้วยถั่วผักชีและสีเหลือง Imeretian 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรนำผักชีฝรั่ง ผักชี และสะระแหน่ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้ง) เติมซอสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชา ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม สำหรับสิ่งนี้ ควรต้มลูกพลัมเชอร์รี่เป็นเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บ tkemali พลัมสำหรับฤดูหนาว เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที

การทำอาหาร:

สูตรคลาสสิกอาจยังรวมถึงวอลนัทสับ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในซอส

พลัม tkemali

คุณสามารถรับซอสเนื้อที่เข้มข้นและน่ารับประทานได้โดยการเตรียมจากพันธุ์พลัมสีน้ำเงิน (เช่น) ซึ่ง 1 กิโลกรัมจะไปที่จาน สำหรับสูตรจอร์เจียนพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้พริกแดงหวาน (สำหรับสีที่เข้มข้น) 5 ชิ้น, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, 1 ช้อนใหญ่ เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การทำอาหาร:

พลัม tkemali กับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับบ๊วย tkemali รสเผ็ดกับมะเขือเทศจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความฝันของซอสรสชาติที่ผิดปกติทีละขั้นตอน จานหวานและเปรี้ยวจะบรรจุลูกพลัมและลูกพลัม 2 กิโลกรัม เติมความหอมหวาน 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชี 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 100 กรัมในการเก็บรักษาซอสพลัม tkemali น้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่จะทำให้รสชาติเผ็ด

การทำอาหาร:

ด้วยสูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลไม้จากสวนพร้อมเครื่องเทศสองสามอย่างและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมพร้อมอยู่บนโต๊ะของคุณ

คุณเคยลองซอสพลัมจอร์เจียหรือไม่? ซอส tkemali รสเผ็ดที่น่าทึ่งสามารถเตรียมที่บ้านและกับเราได้ หากคุณเลือกสูตรที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น สูตรคลาสสิกมีเครื่องเทศที่หายากที่นี่ แอร์โฮสเตสของเราได้ปรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่รุนแรง ซึ่งค่อนข้างจะแตกต่างจากธรรมเนียมปฏิบัติ

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านและซอสอื่นๆ ไม่มีส่วนผสมของสีย้อม สารกันบูด

วิธีทำ tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสจะเตรียมจากลูกพลัม tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่ประณามถ้าคุณเตรียมหนามของพวกเขา ต้องขอบคุณสมุนไพรชนิดพิเศษที่ทำให้ได้ส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นมินต์-เลมอนที่ละเอียดอ่อน แต่มิ้นต์ในจอร์เจียนั้นพิเศษมาก มาร์ชมินต์ - ombalo อย่างไรก็ตามเราแทนที่ด้วยการปลูกตามปกติในรัสเซียตอนกลาง, โหระพา, บาล์มมะนาว ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ดูในตลาดสำหรับ ombala แห้งซึ่งบางครั้งพวกเขาก็ขายมัน

สำหรับการปรุงอาหารนั้นนำพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก, เขียว, เปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali ถูกแทนที่ด้วยมะยมลูกเกดแดง

เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูช่องว่างในฤดูหนาวโดยไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว คนชงด้วยช้อนไม้เท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงอาหารในเครื่องเคลือบฟัน
• ใส่สมุนไพรสดในซอสเย็น มิฉะนั้น วิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดที่มีซอส จากนั้นจึงไม่มีอันตรายจากเชื้อราและการหมักในการเก็บรักษา
• กินโหลที่เปิดทิ้งไว้ในหนึ่งสัปดาห์ ไม่นาน มิฉะนั้น เชื้อราจะเริ่มขึ้น

คุณกินซอสอะไร

Tkemali จะตกแต่งจานเนื้อและปลา ผักตุ๋น พาสต้า

เชอร์รี่พลัม tkemali กับ suneli hops

เป็นการยากที่จะเรียกซอสที่แท้จริงเพราะชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ซอสจะออกอร่อยเผ็ด

จะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่สุก - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ฮ็อปส์ - ซันลีปรุงรส - ช้อนชา

วิธีเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมอย่างมีสติโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เลือกผลไม้ที่เน่าเสีย ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
2. ปอกกระเทียม เลื่อนลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรสเกลือกับน้ำตาลลงในมวลผสม
4. ตั้งไฟบนเตาให้ไฟน้อยที่สุด ปรุงอาหารโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ในไม่ช้าลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้และความจำเป็นในการกวนจะหายไป
5. ทำอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ควบคู่ไปกับการเตรียมขวด - ฆ่าเชื้อ
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดบิด

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสคล้ายกับ tkemali ในตำนานเมื่อเสิร์ฟให้โรยโดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) สามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ได้ทันที

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วย adjika

สูตรนี้รวมซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงสองอย่างไว้ด้วยกัน ปรากฎว่าเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอามา:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• ธนาคารแห่ง adjika สำเร็จรูป - 200 gr.
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การทำอาหาร:

1. พลัมน้ำซุปข้นกับกระเทียม พับในภาชนะปรุงอาหาร ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทใส่ตู้เย็นและเก็บในฤดูหนาว

ซอสจอร์เจียน tkemali คลาสสิก

นี่คือสูตรจอร์เจียสำหรับการเตรียมซอสที่บ้านอย่างถูกต้อง

จะต้อง:

• พลัม tkemali - กิโลกรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ - 3 ชิ้น
• ฝักพริก
• Dill - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• ผักชี - พวง 30 กรัม
• ผักชีแห้ง - 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง - 6 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้ใส่ในกระทะ เติมน้ำต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากหลุมอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงถูเป็นน้ำซุปข้น กลับไปที่หม้อและปรุงอาหารต่ออย่างช้าๆ
3. เมื่อมวลที่ถูแล้วเดือดให้นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรแห้ง น้ำตาลทราย เกลือ
4. หั่นผักให้เล็กที่สุด ส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกออกจากส่วนเมล็ดแล้วสับในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเนื้อ
7. เติมขวดด้วยซอสที่เตรียมไว้บิด

ซอสพลัมสีเหลืองง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองที่ยังไม่สุกเท่านั้น

เอามา:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกเขียวขม - ฝัก
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• ผักชีป่น - 15 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัม เลือกเมล็ด บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, รวมกัน
2. เทน้ำตาลกับเกลือต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊ส พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ผักชี กระเทียม ผงผักชีสับละเอียด คนให้เข้ากัน
4. โอนไปยังขวดทันทีบิด

สูตร Tkemali จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก - นำผลไม้ที่ยังไม่สุกหนาทึบที่มีด้านสีเขียวและซอสจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อนเล็ก)
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกกระดูกจากผลไม้ใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลเทน้ำ
2. ต้มมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตา รอให้เย็น
4. ในเวลาเดียวกันให้เปลี่ยนกลีบกระเทียมและเมล็ดพริกขมและหวานเป็นข้าวต้ม
5. ส่งไปที่ซอสเย็นเติมเกลือกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
6. เท tkemali ร้อน ปิดผนึกทันที

สูตรสำหรับพลัม tkemali กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเคมาลีในเวลาเดียวกัน การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ภายใต้พลังของแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม
• เกลือ - 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์).
• ผักชี - เหมือนกัน
• น้ำเป็นแก้ว

วิธีทำซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนใส่ในกระทะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแยกออกจากกันได้ง่าย ถูในน้ำซุปข้น
2. ใส่พริกร้อน, กานพลูกระเทียม, ลูกพลัมหลุมในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น (ในตัวประมวลผลอาหาร, เครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. ส่งมะเขือเทศบด. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอสำหรับซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง พ่อครัวคนโปรดของฉัน Ilya Lazerson แบ่งปันความลับทั้งหมด

นักท่องเที่ยวที่หายากบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสจะไม่นำ tkemali ติดตัวไปด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียที่มีรสเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะปรุงสุกอย่างไร ตามเนื้อผ้ามันทำจากพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบันเมื่อใช้สโล, มะยม, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม ซอส tkemali แบบคลาสสิกทำมาจากลูกพลัม

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวนั้นควรค่าแก่การเตรียมด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน มีแคลอรีต่ำ ถูกเก็บไว้อย่างดี และให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เรานำเสนอสูตรอาหาร 7 สูตรสำหรับซอสลูกพลัม tkemali รวมถึงสูตรคลาสสิกสำหรับผู้อ่านของเรารวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่สำคัญก็ตาม ทำตามคำแนะนำง่ายๆและลองทำตามสูตรก็เพียงพอแล้ว ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: พวกเขาสามารถแสดงจินตนาการด้วยการผสมผสานเครื่องปรุงรสตามความชอบ นอกจากนี้ในจอร์เจีย tkemali จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และตัวเลือกที่ถือว่าเป็นแบบคลาสสิกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามกฎบางอย่างในการเตรียม tkemali จะไม่ป้องกันใครก็ตามที่ต้องการซอสบ๊วยที่เหมือนกับซอสต้นตำรับ

• สำหรับ tkemali จะดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว แต่ก็อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอสทาเคมาลี เครื่องปรุงรสเผ็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบเช่นเดียวกับการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวทำให้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่บ้านได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ขวดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เมื่อปรุงลูกพลัมให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายแม้ว่าจะยอมรับการใช้เครื่องใช้สแตนเลสก็ตาม
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับทำอาหาร สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่งยกเว้นอลูมิเนียม การใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรสอย่างมาร์ชมินต์ มักถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ รสชาติไม่เหมือนกันนัก แต่มีเพียงนักชิมตัวจริงที่คุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียนเป็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากต้นฉบับได้
• ลูกพลัมสำหรับซอสจะต้องบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มในบางครั้งก่อนแล้วจึงบดผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดที่สุด หากสิ่งนี้ดูเหมือนไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถทำลายผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ - สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้ซอสบ๊วยหนาพอต้ม 3-4 ครั้ง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณจะต้องทำซอสที่คุณภาคภูมิใจอย่างแน่นอน จำไว้ว่าถ้าคุณปรุงเล็กน้อย มันจะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวด้วยซ้ำ เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส ไม่ว่าผู้กินจะชอบอาหารประเภทใด

สูตรซอส tkemali คลาสสิก

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• สะระแหน่บึง (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) - 10 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกลูกพลัมปิดยอดด้วยช้อนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งในที่เย็นเพื่อให้น้ำไหล
2. ใส่ไฟถ้าจำเป็นให้สาดน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
3. นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับกลายเป็นไฟ ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของหม้อลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทย สับด้วยเครื่องปั่น เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ รวมทั้งฮ็อปซันเนลี ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาที
6. จัดซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาณเล็กน้อยแล้วขันด้วยฝาต้ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว tkemali แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ - ซอสจะอยู่ภายใต้สภาวะปกติแม้ว่าห้องจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆสำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟแล้วต้ม 2-3 ครั้ง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย

   หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสฉุนน้อยลง ก่อนอื่นให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรสแห้ง
5. หลังจากต้มซอสต่อไปอีก 6-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้เช่นเดียวกับซอสคลาสสิกไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่านุ่มน้อยกว่า แต่เผ็ดกว่าและไม่เค็มเหมือนที่ต้มแบบดั้งเดิม แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสนั้นไม่ยากแม้แต่กับปฏิคมสามเณร นอกจากนี้จะใช้เวลาไม่นาน เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรข้างต้น เครื่องปรุงรสถูกเตรียมอย่างเร่งรีบ

พลัมสีเหลือง tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม);
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นบ๊วย ต้มจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ
6. เย็นลง. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม และผักชี
7. นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาที
8. แบ่งออกเป็นขวดโหล (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) ขันให้แน่น

คุณสามารถเก็บซอสจากลูกพลัมสีเหลืองในสภาวะที่สะดวกสำหรับคุณ - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอนจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารจนข้นตามต้องการ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากแจกจ่ายซอสลงในขวดแล้ว ให้ปิดก๊อกและหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บซอสไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถจัดเก็บในตู้กับข้าวปกติ

พลัมและมะเขือเทศ tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.75 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวออกจากมันแล้วทุบเนื้อด้วยเครื่องปั่น
2. เทลูกพลัมด้วยน้ำเล็กน้อยต้ม 5 นาทีแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลตะแกรง
4. บดหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและพริกร้อนหลังจากเอาเมล็ดออกจากผักแล้ว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้มซอสให้สม่ำเสมอ
7. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พูดอย่างเคร่งครัดคุณสามารถตั้งชื่อซอสที่ปรุงตามสูตรนี้ได้เท่านั้น แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (หลุมแล้ว) - 1.2 กก.
• พริกไทยร้อน - 2-4 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียม และพริกไทยลงในโถปั่นแล้วสับ
2. บดผักใบเขียวในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างโดยเติมเกลือและน้ำตาล เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด เทซอสลงไป ปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสเย็นลงจะต้องนำออกในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้จะทนต่อฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดมันก็ปรุงโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการเตรียม tkemali นี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรข้างต้น) - 1 ลิตร;
• เมล็ดวอลนัท - แก้ว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรอย่างประณีต
2. บดถั่วในครก
3. เจือจางเนยถั่วกับซอส
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะตั้งใจจะกินมันเร็วแค่ไหน

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ การกินในช่วงเวลาใดของปีก็น่าพึงพอใจไม่แพ้กัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อมีผลไม้สดอยู่บนโต๊ะน้อยลงมาก ผู้ที่ไม่สนใจอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ

เทลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ น้ำไม่ควรท่วมลูกพลัม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกพลัมเกาะติดกับก้นบึ้ง น้ำประมาณ 1 แก้วต่อลูกพลัม 1 กก. ถ้าลูกพลัมนิ่มมากก็จะต้องใช้น้ำน้อยลง

เราส่งมวลไปที่กองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับตัวบ๊วย ปรุงจนบ๊วยนิ่มและเริ่มแตกออก นำพลัมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท

เทมวลลูกพลัมทั้งหมดลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกโดยไม่รบกวน เราระบายของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ลงในภาชนะแยกต่างหากและพักไว้ (อาจต้องใช้น้ำผลไม้นี้เพียงบางส่วนเพื่อเตรียม tkemali) ตอนนี้ขอจัดการกับลูกพลัมมันเป็นเนื้อที่จะต้องเตรียม tkemali บดเนื้อทั้งหมดให้ละเอียดผ่านกระชอนลงในกระทะแยกต่างหาก เนื้อที่มีกระดูกที่เหลืออยู่ในกระชอนจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซและด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซเราจะบีบกระดูกออกจากเนื้ออย่างทั่วถึง ซาก (กระดูกที่มีเนื้อเหลืออยู่ในผ้ากอซ) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่เทน้ำใส่น้ำตาลและดื่มเหมือนเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับที่ กลับมาทำเคมาลีกันต่อ

ในกระทะที่มีเนื้อลูกพลัมใส่กระเทียม, ผักชี, ผักชี, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, สับในเครื่องปั่น คุณสามารถปรับสัดส่วนของน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศได้ตามใจชอบ หากซอสบ๊วยของเรามีความหนามาก คุณสามารถเจือจาง tkemali กับน้ำผลไม้ที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย ปรุงอาหารมวลของเราด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเกลือและน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติหลังจากทำให้เย็นลง ดังนั้นจึงควรใส่เกลือและน้ำตาลให้น้อยลงเล็กน้อย

tkemali พร้อมจากลูกพลัมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด เราพลิกขวดและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เราเก็บพลัม tkemali ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ซอสเนื้อที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว! รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ tkemali ในฤดูหนาวจะนำมาซึ่งความทรงจำของฤดูร้อนอันอบอุ่น