พลัม tkemali สูตรคลาสสิกและดัดแปลง

Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขานี้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ คนที่ไม่ควรกินซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (พลัมเชอร์รี่ชนิดหนึ่ง) หรือแบล็ก ธ อร์น ในจอร์เจียพวกมันเติบโตอย่างมากมายทั้งในป่าและในแปลงของใช้ในครัวเรือน

ซอสคลาสสิกกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเลมอน-มิ้นต์ ซึ่งเป็นหนี้บุญคุณของบึงมิ้นต์พิเศษ - ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรอาหารทางเลือกมากมายที่อนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

อาจเป็นลูกพลัมหลากหลายพันธุ์ มะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักใช้สะระแหน่พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา พาสต้าและผัก ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมดังกล่าวสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในเมนูของครอบครัว Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารของคุณด้วยซอสได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของtkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพร ไม่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นการปรุงรสอาหารด้วยซอสรสเผ็ดคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

พลัมเป็นตู้เก็บอาหารของเพคติน ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการทำงานของมัน ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมการสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านมักจะให้ความสำคัญกับซอสต่างๆ เหล่านี้เป็นซอสมะเขือเทศที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและบางครั้งก็แค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ ลองซอสพลัมแล้วหรือยัง?

นี่คือซอสที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดตั้งแต่ชิชเคบับไปจนถึงแฮมไก่ทอด ใช่และกับลูกชิ้นมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการที่จะลอง? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ลูก
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. .l
• เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผลผลิต - ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. เพื่อให้ซอสเหมือนกับ tkemali ในตำนานก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยสมุนไพรสับและผสม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างละครึ่งพวงต่อขวดครึ่งลิตร สามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นโดยเติมน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่กำหนด

Classic Georgian plum tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียของจริงโดยเฉพาะควรมีลูกพลัม tkemali ซึ่งให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งสามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อออนไลน์ในเว็บไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali คลาสสิก

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คือซอส 800 กรัม

• พลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลางหรือ 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ประมาณ 30 กรัม)
• ombalo พวงหรือหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
• ผักชี 30 กรัม
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka ucho หรือ suneli)

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากหิน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออก เทน้ำสะอาด - ประมาณ 100 มล. - และปรุงอาหารจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก
2. เราโอนลูกพลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มเช็ดให้ทั่ว ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นพลัมผิวและกระดูกจะยังคงอยู่
3. เราเปลี่ยนชิ้นงานเป็นกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี suneli รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. ผักใบเขียวที่ล้างก่อนหน้านี้และทำให้แห้งอย่างทั่วถึงสับให้ละเอียดที่สุดและเพิ่มลงในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและปลอดจากเมล็ด สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
6. กระเทียมต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มใน tkemali
7. เติมขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา จานพร้อม!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสที่มีชื่อเสียงรุ่นทางเลือกนั้นอร่อยและน่าทึ่งไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัมสีเหลือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่หวานและนุ่มมากมิฉะนั้นจานจะไม่ทำงานและจะเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับสีเหลือง tkemali

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัมทุกชนิด
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ฝักพริกไทยเขียวขม
• ผักชีสดพวงหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีป่น 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมถูกหลุมและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว ต้มต่ออีก 7 นาที
2. ลบ tkemali จากความร้อนหลังจาก 10 นาทีใส่เครื่องเทศสับ, สมุนไพร, สมุนไพร, กระเทียม ผสม
3. โดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว ปิดฝาให้แน่น

สีเหลือง tkemali พร้อมแล้ว!

จากลูกพลัมสีน้ำเงิน - สูตรซอสที่อร่อยที่สุด

ซอสที่มีชื่อเสียงสามารถทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินซึ่งพบได้ทั่วไปในฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวนบนแปลงส่วนตัวขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ผลอ่อนสุก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• 2 พริกร้อน
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 5 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

การทำอาหาร

1. เราเอากระดูกออกจากผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะหรืออ่าง
2. ผสมกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. ต้องบดกระเทียมและพริกขี้หนูด้วยการกดและเพิ่มลูกพลัม
4. การใส่เกลือและเครื่องเทศแห้งจำเป็นต้องต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรง่ายๆสำหรับพลัม kemali ที่บ้าน

มีตัวเลือกในการเตรียมซอสเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตร tkemali ที่ง่ายและเร็วที่สุดช่วยให้คุณได้รับอาหารโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเปรี้ยว ¾ กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีสดพวง
• ฮ็อปซันเนลีปรุงรสแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกแดงร้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนมวลเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตร Tkemali กับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือตัวเลือกด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมตามปกติ ในกรณีนี้ จะได้รับบางอย่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับเทเคมาลี ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือถ่าน, พาสต้า, สตูว์ผัก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร

1. สตูว์มะเขือเทศที่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จนผิวหนังหลุดออก โดยปกติการรักษาความร้อนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เราถูผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสม
4. ในกระทะเคลือบให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะสุกเล็กน้อย - เปรี้ยวและแน่น นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมชั้นนำ
• ต้มในชามเคลือบ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
• อย่าเพิ่มสมุนไพรสดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• พยายามให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปใน tkemali ถูกบดขยี้อย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ๆ ที่อาจตกจานไปโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ช่วยให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ควรรับประทานขวดที่เปิดอยู่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏขึ้น
• หากการซื้อ tkemali แบบคลาสสิกที่ทางออกไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีรสชาติเฉพาะ บางคนใส่พริกหวานโดยการบดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น น้ำมะนาว หรือแม้แต่แอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูดและสีเทียม ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

อาหารจอร์เจียมีรสชาติที่ผิดปกติและประณีต

โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอส Tkemali ซึ่งจานใด ๆ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสจอร์เจีย Tkemali จากลูกพลัมหลากหลายชนิด

Tkemali จากลูกพลัม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม tkemali ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อลูกพลัมเชอร์รี่

ต้องขอบคุณลูกพลัมนี้ที่ทำให้ซอสได้ชื่อและรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสทาเคมาลีของจอร์เจียแท้ๆ ทำจากพลัมเชอรี่สีเขียวอมเปรี้ยวเท่านั้น ซึ่งยังไม่สุก

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เพนนีรอยัล - นี่คือสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น กระเทียมและเครื่องเทศยังใช้ในการเตรียมซอส เช่น ผักชี เกลือ ผักชีฝรั่ง พริกแดง และผักชีป่น

พลัมล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นลูกพลัมที่ต้มแล้วจะบดด้วยตะแกรง หลุมและหนังจะถูกทิ้ง คุณควรได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้นซึ่งต้มจนเดือดจนครีมเปรี้ยวข้น สมุนไพรสด กระเทียม และเครื่องปรุงรสถูกบดให้ละเอียดและเติมลงในซอส ผัดและนำไปต้ม ปิดและวางบนไหที่เตรียมไว้ร้อน หากต้องการซอสเผ็ด ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป ในทางกลับกัน ผู้ชื่นชอบซอสเนื้อละเอียดควรเน้นที่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

แน่นอนในละติจูดของเรา การปรุงอาหาร Tkemali จริงจากลูกพลัมเป็นเรื่องยาก แต่สูตรสามารถปรับได้ง่ายโดยการเตรียมจากลูกพลัมหลากหลายชนิด สะระแหน่บึงสามารถแทนที่ด้วยบาล์มมะนาวหรือโหระพาตามปกติ คุณสามารถทดลองปรุงรสและสมุนไพรได้ตามต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด ซอสจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อเสมอ และขาดไม่ได้สำหรับเครื่องปรุงสำหรับเกือบทุกจาน

สูตร 1. tkemali พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก

วัตถุดิบ

ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุกหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีบด 5 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 60 กรัม

กระเทียมสามหัว

ผักชีสด 50 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างบ๊วยเชอร์รี่สุกใต้น้ำไหลใส่ผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง เอากระดูกออก

2. บดลูกพลัมด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นพลัม ผสมและใส่ลงในชาม ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาเก้านาที

4. แยกกระเทียมออกเป็นฟัน ปอกเปลือกออกจากแกลบ นำก้านที่มีเมล็ดออกจากฝักพริกไทย ล้างผักใบเขียวและเช็ดให้แห้ง ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น ใส่เครื่องเทศและบดจนเนียน

5. ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในซอสพลัมที่เคี่ยว ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยฝากระป๋อง จัดซอส Tkemali ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรที่ 2. Tkemali จากลูกพลัมกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ

ลูกพลัม tkemali 700 กรัม

น้ำมันพืช 25 มล.

ผักชีสดพวง

กระเทียมห้ากลีบ

น้ำมะนาวครึ่งแก้ว

ผักชีบด 3 กรัม

3 กรัม Fenugreek พื้นดิน;

พริกไทยป่นร้อนแดง 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วใส่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เติมน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์

2. วางจานบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

3. สะเด็ดน้ำ แช่ลูกพลัมให้อุ่นแล้วเอาเมล็ดออก ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงละเอียด

4. ล้างผักชีและสับละเอียด

5. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม

6. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยกลับลงในกระทะ ใส่ผักชี กระเทียมบด และเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ ผัดและนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ต้มซอสสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

7. ทำให้ซอส Tkemali เย็นลงในสภาวะอุ่นแล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น เราใส่ซอสในตู้เย็น หกชั่วโมงต่อมา ซอสก็พร้อม เราเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองเดือน

สูตร 3. Tkemali จากลูกพลัมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

ลูกพลัมสีเขียวเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม

เครื่องปรุงรส 75 กรัม "hops-suneli";

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ฝักพริกแดงร้อน

กระเทียมหกกลีบ

• น้ำส้มสายชู 70% 5 มล. ต่อซอส 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกลีบกระเทียม ล้างผักใบเขียว ลูกพลัม และกระเทียมใต้น้ำไหล แล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ตัดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก

3. พับลูกพลัม กระเทียม และสมุนไพรลงในโถปั่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียน

4. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในภาชนะที่มีหลายเมนู ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมและลิ้มรส ปรับถ้าจำเป็นหรือเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

5. วางภาชนะใน multicooker ปิดฝาและเริ่มโหมด "ดับเพลิง" ปรุงซอสในโหมดนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จัดซอสร้อนในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นได้นานถึงสามปี

สูตร 4. ลูกพลัมฮังการี tkemali

วัตถุดิบ

ลูกพลัมฮังการีสามกิโลกรัม

น้ำมันพืช 15 มล.

น้ำดื่มสองแก้ว

• ผักชีสด 300 กรัม

  น้ำตาล 25 กรัม

  ผักชีฝรั่ง 200 กรัม

  ผักชีบด 15 กรัม

  กระเทียมสองหัว

  พริกแดงป่น 3 กรัม

  พริกแดงร้อนสองฝัก

วิธีทำอาหาร

1. เราแยกลูกพลัมและล้างมัน เราใส่ fouqt ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดเราก็บิดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ลูกพลัมเดือด

2. ผักชีและผักชีฝรั่งของฉัน เราตัดหางออกจากฝักพริกร้อนล้างเมล็ดแล้วล้าง เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ

3. บดลูกพลัมผ่านกระชอนเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดออก

4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยผักชีและพริกแดงป่น ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. บิดพริกขี้หนู กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในซอสผสมและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที

6. เราจัดวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันพืชที่กลั่นไว้ด้านบนแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อให้แน่น

สูตร 5. Tkemali จากลูกพลัมที่มีหนาม

วัตถุดิบ

ลูกพลัมป่าหนึ่งกิโลกรัม

หัวกระเทียม

สโลสุก 200 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน

• พริกหวานสองอัน

  เครื่องปรุงรส "hops-suneli";

  น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมสีเขียวและเอาเมล็ดออก เราทำเช่นเดียวกันกับการเลี้ยว

2. ล้างพริกหวาน เช็ดและผ่าครึ่ง เอาหางเมล็ดออก ตัดก้านจากพริกไทยร้อนแล้วล้างเมล็ดออก ล้างผักใบเขียวและเช็ดให้แห้ง

3. ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น ใส่เครื่องเทศ แล้วทุบทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังกระทะใส่น้ำตาลและเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี เกลือและเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรและกระเทียมลงในมวล ผัดและวางภาชนะบนกองไฟ นำซอสไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตร 6. Tkemali จากลูกพลัมกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทสาม;

ลูกพลัมเชอร์รี่กิโลกรัม

หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน 5 กรัม

หัวกระเทียม

ผักชีฝรั่งใบสะระแหน่และผักชี

• ฝักพริกไทยร้อน

  น้ำตาล 15 ​​กรัม

  ผักชี 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผลไม้ เราวางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้เย็นจนอยู่ในสถานะอบอุ่นแล้วถูลูกพลัมผ่านตะแกรง ถอดกระดูกและลอกออก อย่าเทน้ำที่ต้มลูกพลัม

2. ปอกกลีบกระเทียม ตัดหางฝักพริกไทยร้อนและล้างเมล็ดออก เราใส่กระเทียม วอลนัท พริกขี้หนู และสมุนไพรลงในโถปั่น เกลือและเพิ่มน้ำตาล เราขัดจังหวะทุกอย่างในโหมดเร้าใจจนราบรื่น

3. เพิ่มน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมลงในส่วนผสมนี้แล้วตีอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เราเปลี่ยนมวลที่เกิดขึ้นเป็นกระทะเทน้ำเล็กน้อยที่ลูกพลัมสุกแล้วใส่ภาชนะที่มีมวลลูกพลัมบนกองไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสิบนาที

5. เราจัดซอสร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นและเย็นสนิท เก็บซอสในที่มืดและเย็น

สูตร 7. Tkemali จากลูกพลัมกับโหระพา

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ลูกพลัมเชอร์รี่กิโลกรัม

น้ำดื่ม 50 มล.

พริกไทยป่นแดง 5 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

ผักชีสีเขียว 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชีฝรั่ง;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักใบเขียวและลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาด ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ ต้มลูกพลัมเชอร์รี่จนนิ่ม

2. ใส่ลูกพลัมเชอรี่ต้มลงในตะแกรงแล้วบดด้วยไม้พาย ทิ้งหนังและกระดูก

3. เทน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

4. ใส่ผักที่ล้างและสับละเอียด กระเทียมบด และพริกขี้หนูสับละเอียดมากลงในน้ำซุปข้นพลัม เกลือและผสมให้ละเอียด ต้มซอสตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 20 นาทีจนมวลข้นขึ้น

5. เทซอส Tkemali ร้อนๆ ลงในขวดหรือขวด เทน้ำมันกลั่นที่ด้านบน ม้วนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ซอสในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

• ใช้ลูกพลัมสีเหลือง น้ำเงิน หรือแดงสุกปานกลางสำหรับซอส
• อย่าต้มซอสนานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและประโยชน์
• คุณสามารถเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ประเภทต่างๆ
• ผัดซอสอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้ มันจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย
• เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากลูกพลัม เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลาห้านาที
• สามารถเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามความต้องการ

หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสแล้ว ให้ลองชิมดู หากจำเป็น ให้ปรับโดยเติมเครื่องเทศลงไป

อาหารจอร์เจียรู้วิธีเอาชนะด้วยรสชาติที่แปลกตาและประณีต และถ้าคุณปรุงซอสของอาหารนี้นอกจากนี้อาหารใด ๆ ก็จะกลายเป็นของแปลกปลอม Tkemali เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกซึ่งทำหน้าที่เป็นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียง ในบทความ เราจะพิจารณาสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับซอสจอร์เจีย วิธีทำจากลูกพลัมสีเหลือง สีแดง บนเตา และในหม้อหุงช้า

เคล็ดลับการทำซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม

• ลูกพลัมสีเหลือง แดง และน้ำเงินควรสุกปานกลาง ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป
• ลูกพลัมเชอร์รี่ประเภทต่างๆ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำ tkemali เนื่องจากผลไม้นี้แยกออกจากหินได้ง่ายและปรุงบนเตาอย่างรวดเร็ว
• รวมเครื่องเทศเมื่อเตรียมซอสจอร์เจีย - ผักชี, พริกชี้ฟ้า, ผักชี, ฮ็อพ suneli ช่วยสร้างรสชาติที่ต้องการ
• หากสูตรต้องปอกลูกพลัม วิธีที่ดีคือการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในของเหลวร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกลอกออกจากเปลือกบาง ๆ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมซอสได้อย่างมาก
• อย่าปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้เสียรสชาติและสารที่มีประโยชน์จะลดลง
• ซอส tkemali อ่อนสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟจานพร้อมกับอาหารปกติสำหรับทารก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ tkemali พลัมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรมากมายสำหรับซอส tkemali ชาวจอร์เจียที่แท้จริงแต่ละคนจะเพิ่มบางสิ่งที่พิเศษลงไป แต่ยังมีสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับรสชาติของอาหารในอนาคต สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำอาหารง่ายๆ และหลังจากนั้นก็สามารถใช้ตัวเลือกที่ผิดปกติได้ พิจารณาสูตรสำหรับซอสจอร์เจีย tkemali ที่อร่อยที่สุด

สูตรซอสเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก

ลูกพลัมสีเหลืองเชอร์รี่จะสุกในช่วงกลางฤดูร้อน และบางพันธุ์จะสุกเร็วและพร้อมใช้งานในต้นเดือนกรกฎาคม ถึงเวลานี้ เครื่องเทศส่วนใหญ่ยังไม่สุก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมเครื่องปรุงรสแห้งไว้ก่อนหน้านี้ ซอสทาเคมาลีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีสีที่มีแดดจัด ดังนั้นจึงดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น ภายนอกจานนี้อาจดูเหมือนมัสตาร์ด แต่หลังจากชิมแล้วจะชัดเจนในทันทีว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับซอสดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลืองสุกหรือลูกพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ - ตามความชอบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักยาวสูงสุด 7 ซม.
• ผักชีสดหรือแห้ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• เมล็ดผักชีป่น - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงซอส tkemali พลัมสีเหลืองคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ ก่อนเอาเมล็ดออก
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใส่ในกระทะ, ปรุงอาหารบนเตาประมาณ 7-9 นาที
4. ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหาร ทำความสะอาด ล้าง บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซอสพลัมที่เคี่ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน 1-2 นาที
6. หลังจากนั้นคุณควรลองซอสสำเร็จรูปที่ขอบช้อนและแก้ไขรสชาติตามความชอบของคุณเอง
7. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้จัดจานร้อนในขวดโหลหรือขวดแก้ว ปิดฝากระป๋องให้แน่น
8. อนุญาตให้รับประทาน tkemali ที่เหลือทันทีหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆ สำหรับทำซอสในหม้อหุงช้า

Multicookers ได้เปลี่ยนหม้อหุงความดัน หม้อนึ่งไอน้ำ และไมโครเวฟมานานแล้ว เพราะในจานนี้ มันง่ายและไม่ต้องเสียเวลาในการปรุงอาหารจานที่อร่อยที่สุด ซอส tkemali ยอดนิยมจะออกมาสมบูรณ์แบบโดยใช้เครื่องมือในครัว แต่สูตรต้องพิเศษ พิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นจอร์เจียอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหลากหลายสีเขียวเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความชอบ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา สำหรับซอส 1 ลิตร
• กระเทียมสดปอกเปลือก - 6-7 กลีบ
• ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น หรือพื้นดิน - หนึ่งในสี่ ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสจอร์เจีย "hops-suneli" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมซอส tkemali ดั้งเดิมในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เราล้างผลไม้ กระเทียม และสมุนไพรใต้น้ำอย่างดี ใส่กระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. ตัดลูกพลัมแต่ละอันเอาเมล็ดออก
3. ในชามของ multicooker ใส่ผลไม้สับ, สมุนไพร, กระเทียม บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น เราทำงานกับอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชามเสียหาย มิฉะนั้น ขั้นตอนนี้ควรใช้คอนเทนเนอร์อื่น
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ น้ำตาลและผสม เราลองซอส tkemali เล็กน้อยที่ขอบช้อนและถ้าจำเป็นให้ปรับรสชาติ
5. เราใส่ชามในหม้อหุงช้าตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20-30 นาที
6. หลังจากนั้นซอส tkemali ที่ยังร้อนอยู่จะถูกจัดวางในขวดโหลแล้วรีดด้วยฝาเหล็ก เราเก็บในที่เย็นได้นานถึง 2-3 ปี ทานให้อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ-tkemali ด้วยการเติม hops-suneli

Khmeli-suneli เครื่องปรุงรสประจำชาติของจอร์เจียเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวเพราะมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในอาหารจอร์เจียเกือบทุกจาน ซอส Tkemali กับเครื่องเทศดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ แต่มีจุดสำคัญอยู่ที่นี่เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากต้องใส่ suneli hops ให้ตรงเวลา พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศที่มีเครื่องเทศดังกล่าวและการใช้งานทีละขั้นตอนที่ถูกต้อง:

วัตถุดิบ:

• พลัมเป็นป่าขนาดเล็ก (อนุญาตให้ใช้ฮังการี) - 1 กก.
• สุก - 200 กรัม
• พริกแดง - 1 ฝัก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส "hops-suneli"
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความชอบ
• สะระแหน่ โหระพา เครื่องเทศอื่น ๆ - ตามความชอบ
• กระเทียม - 1 หัวปอกเปลือก

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำ tkemali ด้วยเครื่องปรุงรส hops-suneli:

1. เราล้างลูกพลัมสีเขียว ลอกออกจากหิน
2. เราทำการกระทำที่คล้ายกันกับเทิร์น
3. ถัดไปคุณต้องผสมผลไม้เพิ่มพริกปอกเปลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่นี่
4. บดผลไม้ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ควรใช้เครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ฮอป - ซันเนลีปรุงรสให้กับมวลที่ได้
6. เราใส่กระเทียมขูดในภาชนะที่มีซอสในอนาคตผสม
7. เราใส่มวลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลิ้มรสของว่างและหากจำเป็นให้เพิ่มรสชาติ (โดยเติมน้ำตาลเกลือหรือน้ำส้มสายชู)
8. ต้มซอสประมาณ 15 นาทีแล้วเทใส่ภาชนะเก็บร้อน

พลัม tkemali กับพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ความลับของ tkemali ที่อร่อยนั้นไม่เพียง แต่อยู่ในลูกพลัมที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสารเติมแต่งที่น่าสนใจอีกด้วย ในสูตรที่แตกต่างกันมีการเติมมะเขือเทศแอปเปิ้ลน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก ฯลฯ Tkemali กับพริกหยวกถือว่าเป็นที่นิยมมากผักนี้ให้อาหารที่ผิดปกติและโทนสีหวาน พิจารณาวิธีที่ดีในการเตรียม tkemali ดังกล่าว

คุณเคยลองซอสพลัมจอร์เจียหรือไม่? ซอส tkemali รสเผ็ดที่น่าทึ่งสามารถเตรียมที่บ้านและกับเราได้ หากคุณเลือกสูตรที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น สูตรคลาสสิกมีเครื่องเทศที่หายากที่นี่ แอร์โฮสเตสของเราได้ปรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความเป็นจริงที่รุนแรง ซึ่งค่อนข้างจะแตกต่างจากธรรมเนียมปฏิบัติ

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านและซอสอื่นๆ ไม่มีส่วนผสมของสีย้อม สารกันบูด

วิธีทำ tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสจะเตรียมจากลูกพลัม tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่ประณามถ้าคุณเตรียมหนามของพวกเขา ต้องขอบคุณสมุนไพรชนิดพิเศษที่ทำให้ได้ส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นมินต์-เลมอนที่ละเอียดอ่อน แต่มิ้นต์ในจอร์เจียนั้นพิเศษมาก มาร์ชมินต์ - ombalo อย่างไรก็ตามเราแทนที่ด้วยการปลูกตามปกติในรัสเซียตอนกลาง, โหระพา, บาล์มมะนาว ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ดูในตลาดสำหรับ ombala แห้งซึ่งบางครั้งพวกเขาก็ขายมัน

สำหรับการปรุงอาหารนั้นนำพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก, เขียว, เปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali ถูกแทนที่ด้วยมะยมลูกเกดแดง

เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าเพิ่มน้ำส้มสายชูช่องว่างในฤดูหนาวโดยไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว คนชงด้วยช้อนไม้เท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงอาหารในเครื่องเคลือบ
• ใส่สมุนไพรสดในซอสเย็น มิฉะนั้น วิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดที่มีซอส จากนั้นจึงไม่มีอันตรายจากเชื้อราและการหมักในการเก็บรักษา
• กินโหลที่เปิดทิ้งไว้ในหนึ่งสัปดาห์ ไม่นาน มิฉะนั้น เชื้อราจะเริ่มขึ้น

คุณกินซอสอะไร

Tkemali จะตกแต่งจานเนื้อและปลา ผักตุ๋น พาสต้า

เชอร์รี่พลัม tkemali กับ suneli hops

เป็นการยากที่จะเรียกซอสที่แท้จริงเพราะชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ซอสจะออกอร่อยเผ็ด

จะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่สุก - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ฮ็อปส์ - ซันลีปรุงรส - ช้อนชา

วิธีเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมอย่างมีสติโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เลือกผลไม้ที่เน่าเสีย ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
2. ปอกกระเทียม เลื่อนลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรสเกลือกับน้ำตาลลงในมวลผสม
4. ตั้งไฟบนเตาให้ไฟน้อยที่สุด ปรุงอาหารโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ในไม่ช้าลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้และความจำเป็นในการกวนจะหายไป
5. ทำอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ควบคู่ไปกับการเตรียมขวด - ฆ่าเชื้อ
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดบิด

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสคล้ายกับ tkemali ในตำนานเมื่อเสิร์ฟให้โรยโดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) สามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ได้ทันที

น้ำจิ้มบ๊วย adjika

สูตรนี้รวมซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงสองอย่างไว้ด้วยกัน ปรากฎว่าเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอามา:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• ธนาคารแห่ง adjika สำเร็จรูป - 200 gr.
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การทำอาหาร:

1. พลัมน้ำซุปข้นกับกระเทียม พับในภาชนะปรุงอาหาร ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทใส่ตู้เย็นและเก็บในฤดูหนาว

ซอสจอร์เจียน tkemali คลาสสิก

นี่คือสูตรจอร์เจียสำหรับการเตรียมซอสที่บ้านอย่างถูกต้อง

จะต้อง:

• พลัม tkemali - กิโลกรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ).
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ - 3 ชิ้น
• ฝักพริก
• Dill - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• ผักชี - พวง 30 กรัม
• ผักชีแห้ง - 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง - 6 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้ใส่ในกระทะ เติมน้ำต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากหลุมอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงถูเป็นน้ำซุปข้น กลับไปที่หม้อและปรุงอาหารต่ออย่างช้าๆ
3. เมื่อมวลที่ถูแล้วเดือดให้นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรแห้ง น้ำตาลทราย เกลือ
4. หั่นผักให้เล็กที่สุด ส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกออกจากส่วนเมล็ดแล้วสับในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเนื้อ
7. เติมขวดด้วยซอสที่เตรียมไว้บิด

ซอสพลัมเหลืองง่ายๆ

ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีเหลืองที่ยังไม่สุกเท่านั้น

เอามา:

• ลูกพลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกเขียวขม - ฝัก
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• ผักชีป่น - 15 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัม เลือกเมล็ด บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, รวมกัน
2. เทน้ำตาลกับเกลือต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊ส พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ผักชี กระเทียม ผงผักชีสับละเอียด คนให้เข้ากัน
4. โอนไปยังขวดทันทีบิด

จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก - นำผลไม้ที่ยังไม่สุกหนาทึบที่มีด้านสีเขียวและซอสจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อนเล็ก)
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำเป็นแก้ว
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกกระดูกจากผลไม้ใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลเทน้ำ
2. ต้มมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตา รอให้เย็น
4. ในเวลาเดียวกันให้เปลี่ยนกลีบกระเทียมและเมล็ดพริกขมและหวานเป็นข้าวต้ม
5. ส่งไปที่ซอสเย็นเติมเกลือกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
6. เท tkemali ร้อน ปิดผนึกทันที

สูตรสำหรับลูกพลัมกับมะเขือเทศ

การเพิ่มมะเขือเทศทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเคมาลีในเวลาเดียวกัน การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ภายใต้พลังของแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม
• เกลือ - 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์).
• ผักชี - เหมือนกัน
• น้ำเป็นแก้ว

วิธีทำซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนใส่ในกระทะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนผิวแยกออกจากกันได้ง่าย ถูในน้ำซุปข้น
2. ใส่พริกร้อน, กานพลูกระเทียม, ลูกพลัมหลุมในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น (ในตัวประมวลผลอาหาร, เครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. ส่งมะเขือเทศบด. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอสำหรับซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง พ่อครัวคนโปรดของฉัน Ilya Lazerson แบ่งปันความลับทั้งหมด