แพนเค้กหนากับยีสต์แห้ง แพนเค้กกับยีสต์หนาและนุ่ม: สูตรสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวที่มีรู แพนเค้กยีสต์นุ่มๆ กับแป้งเซโมลินา

ฉันคิดว่าคนที่คิดที่จะผสมไข่กับแป้งและนมเป็นคนแรกและอบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่ได้นั้นไม่ทราบถึงความนิยมของพวกเขาในอนาคตอันใกล้นี้

ในขณะเดียวกัน แพนเค้กก็อบในเกือบทุกครัวในปัจจุบัน ความเก่งกาจของจานเกิดจากปัจจัยหลายประการ

ประการแรก แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันและมื้อเย็น ประการที่สองพวกเขามาพร้อมกับไส้เค็มและหวาน ประการที่สามเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่ม (ตามภาพ) ประกอบด้วยนม โยเกิร์ต kefir หรือแม้แต่น้ำแร่ ไม่ว่าคุณจะเลือกผลิตภัณฑ์ใดจากรายการนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน - แพนเค้กธรรมดาและหนากับยีสต์

สูตรใด ๆ ที่ฉันอธิบายในบทความนี้มีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ เนื่องจากการเตรียมการจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่าง

อาหารจานใหญ่สำหรับมื้อค่ำหรืองานเลี้ยงน้ำชาในแวดวงครอบครัวล้วนเป็นแพนเค้กเนื้อนุ่มที่มียีสต์ เสิร์ฟแยมที่คุณชื่นชอบหรือน้ำผึ้งธรรมชาติหอมกรุ่นบนโต๊ะ คุณจะเอาใจครอบครัวที่รักการกินอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรไหนที่นำเสนอมารีวิวก็เหมาะทำที่บ้านเลยค่ะ ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ดูในตู้เย็นและตู้ครัว คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

กระทะที่อบแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กได้รับมอบหมายบทบาทสำคัญ ผลสุดท้ายของการทำงานของคุณขึ้นอยู่กับพวกเขา

แม้ว่าคุณจะใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และโขลกแป้งอย่างถูกต้อง นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพราะคุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำแพนเค้ก

แพนเค้กมีหลายประเภท:

1. เซรามิค. ดีมาก แต่แพง
2. พร้อมเคลือบสารกันติด เหมาะสำหรับการอบ แต่ต้องมีเงื่อนไขเดียว: ไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 220 องศาได้
3. อลูมิเนียม มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กเผามัน นอกจากนี้พื้นผิวกระทะที่เสียหายอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
4. เหล็กหล่อ. "โบราณ" ที่สุดของทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น คุณยายทวดของเราใช้มันเมื่อพวกเขาทอดแพนเค้กเขียวชอุ่ม

กระทะที่มีก้นเป็นลูกฟูกทำให้ได้แพนเค้กที่มี "ตาข่าย" ที่น่ารับประทาน (ดังในภาพ) ลองทำดู

สูตรสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็วกับยีสต์

คุณจะต้อง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง; ยีสต์แห้ง 1 ซอง; นมหนึ่งลิตร 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล ไข่สองสามฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)

แพนเค้กยีสต์ที่มีรูที่คุณเตรียมจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ

หากครอบครัวของคุณมีคนรักขนมแพนเค้กกับนมเป็นจำนวนมาก ทำเนื้อสับหรือเห็ด ฟันหวานจะชอบแพนเค้กที่มีรูที่มีมวลนมเปรี้ยวมากกว่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-40 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมที่หลวมในลำธาร
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่น้ำมันพืช
4. ทำให้ไข่ขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือในชามแยก พวกเขาควรจะโปร่งสบายและไม่สงบ
5. ในแป้งเหลวที่ยืนแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลและวิปปิ้งโปรตีนผสมแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้
6. หลังจากรอ 30-35 นาที ให้ดูใต้ผ้าเช็ดปาก คุณจะเห็น "หมวก" ที่เป็นฟอง - หลักฐานว่าแป้งขึ้นแล้วและสามารถทำแพนเค้กได้
7. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้วให้ทาน้ำมันและเทแป้งยีสต์ส่วนหนึ่ง ในแต่ละด้านแพนเค้กหนาในนมที่มีรูถูกทอดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีซึ่งเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะเป็นสีน้ำตาลและปรุงอาหารภายใน

พับแพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์ทีละรูโดยใช้จานกว้างเพื่อการนี้

แพนเค้กที่มีรูที่อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นจะกลายเป็นหลังจากหล่อลื่นด้วยเนย แนะนำให้ละลายเนยก่อนใช้แล้วทุกอย่างจะเร็วขึ้น

สูตรแพนเค้กไม่ติดมัน

แพนเค้กที่ไม่มีนมและไข่ก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟพร้อมกับสเปรดต่างๆ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบแพนเค้กที่มีวิปครีม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม และของหวานอื่นๆ สำหรับจานที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายลง

รายการส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม; น้ำ 1 ลิตร แป้ง 3 ถ้วย; น้ำมันมะกอก 60 มล. เกลือหนึ่งในสามช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ซอง

ในการอบแพนเค้ก คุณต้องเตรียมล่วงหน้าและต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาก่อน คุณไม่จำเป็นต้องต้ม เพราะยีสต์จะสูญเสียความแข็งแรง ไกลกว่านี้:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ
2. ผสมแป้งกับยีสต์แห้งลงในชามโดยตรง ทำกรวยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นหวาน
3. ตีมวลด้วยปัดเกลือและเพิ่มน้ำมันมะกอก อนุญาตให้ใช้อย่างอื่นก็ได้แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าไม่มีกลิ่น
4. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป
5. และขั้นตอนต่อไปคือการอบแพนเค้ก เทแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะร้อนและทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นวงกลม
6. วางกระทะบนเตาแล้วทอดแพนเค้กเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว พลิกอีกด้านหลังจากผ่านไปสองนาที สิ่งสำคัญคือพวกเขามีเวลาทำสีน้ำตาลและอบข้างใน

หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันทาที่ก้นกระทะได้เพียงครั้งเดียว - ในตอนแรก อีกอย่างแพนเค้กยีสต์หนาดูเล็กกว่าที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. (ดูรูป)

เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำเชื่อมผลไม้ (คุณสามารถทำเองได้) น้ำผึ้งเหลวหรือแยม ลองทำแป้งสำหรับอาหารหวานโดยใช้น้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง อย่าลืมทำให้อุ่นขึ้นด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดกับยีสต์แห้ง

แพนเค้กสูตรที่เราจะพิจารณาตอนนี้สามารถปรุงในน้ำคุณต้องใช้ 600 มล.

รายการที่มีจำนวนของส่วนผสมอื่น ๆ มีดังนี้:

2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์ความเร็วสูงหนึ่งช้อน; ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (หรือสองฟองเล็ก); นมผง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2.5 ถ้วย; น้ำตาล 60 กรัม น้ำมันกลั่น 30 มล.; เกลือ 0.5 ช้อนชา

แป้งแพนเค้กแสนอร่อยกับน้ำนมผงและยีสต์ความเร็วสูงซึ่งจะต้องตอกตามรูปแบบที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น
2. แล้วส่งนมผง น้ำมันพืช และไข่ที่ตีแล้ว
3. เกลือส่วนผสมนมผงและผสมกับแป้งร่อน เทแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งในน้ำกลายเป็นความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 เพื่อให้มวลโปร่ง ให้ขึ้น 20 นาที
4. ทันทีที่อบแพนเค้กในน้ำและนมผง ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. หากคุณมีเครื่องครัวเหล็กหล่ออยู่แล้ว ให้ทาน้ำมันบางๆ ทุกครั้งที่เคลือบสารกันติด ไม่จำเป็นต้องเตรียมการดังกล่าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่ออบบนพื้นผิวของแพนเค้กบนน้ำและนมแห้งจะมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากก่อตัวขึ้นราวกับลูกไม้

พับเค้กร้อนกับนมผงเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือม้วนเป็นหลอด หลังจากหล่อลื่นด้านในด้วยเนยแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรแล้วลงมือทำธุรกิจ

ท็อปปิ้งที่อร่อยที่สุดสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มของยีสต์

เมื่อเติมแพนเค้กแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้

หากครอบครัวของคุณชอบแพนเค้กแบบหวาน ทางเลือกของคุณคือคอทเทจชีสที่มีลูกเกด แยม วิปครีม ที่ประณีตที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงที่เสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์และขุนนาง

เราจะวิเคราะห์สูตรไส้ที่เข้ากับแพนเค้กยีสต์ได้ดีที่สุด

เอา: ไข่ต้ม 2 ฟอง; เนื้อสับ 200 กรัม หลอดไฟ; พวงเล็กสีเขียว

• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด
• ส่งเนื้อสับไปที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• สับไข่และผักใบเขียวและผสมกับเนื้อสับ
• ห่อไส้ในแพนเค้กและสร้าง "ซองจดหมาย" ลงในจานในสไลด์ (ตามภาพ)

สูตรวิดีโอของฉัน

ทานให้อร่อย.

แพนเค้กใส่นมและยีสต์สด

การคำนวณผลิตภัณฑ์ในตัวเลือกการทำอาหารนี้มีให้สำหรับส่วนใหญ่ จากปริมาณที่กำหนดจะได้รับแพนเค้กมากถึง 30 ชิ้นเนื่องจากจานนี้ปรุง 1 ครั้งและส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟสดร้อนจำนวนส่วนประกอบที่ใช้สามารถลดลงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 40 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์สด - 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยีสต์สำหรับทำงาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม 1 แก้วควรอุ่นให้ร้อนใส่ยีสต์ชิ้นหนึ่งลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควรบวม
2. ปริมาณนมที่เหลือควรอุ่นที่อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาลใส่เกลือผสมมวลให้ละเอียดเทลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว
3. เพิ่มไข่ ร่อนแป้งลงในชามแยก (ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง)
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ประเมินคุณภาพของความพร้อม - หากเข้าใกล้แล้ว (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) คุณสามารถเริ่มทอดได้ หากกระบวนการยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องรออีกสักครู่
6. กระทะต้องอุ่นและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ พยายามปั้นเป็นวงกลม
8. ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กที่โปร่งสบายที่สุดบนแป้งยีสต์สามารถหาได้โดยการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีการทำงานที่เต็มเปี่ยม ควรปล่อยให้ยีสต์ขึ้น 3 ครั้ง โดยลดแป้งลงหลังจากขึ้น ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เงื่อนไขดังกล่าวจะช่วยเพิ่มคุณภาพของจาน แต่เพิ่มเวลาในการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์นุ่มๆ กับแป้งเซโมลินา

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่จะดูเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และโปร่งสบาย แต่ยังสร้างความพึงพอใจอย่างมากอีกด้วย เงื่อนไขนี้มั่นใจได้โดยเนื้อหาของเซโมลินาในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น การลองสูตรอาหารเช้าสำหรับครอบครัวนี้คุ้มค่าแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• นม - 250-300 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 3 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำในปริมาณประมาณ 100 มล. ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 37 องศา ละลายน้ำตาลในนั้นเพิ่มยีสต์และปล่อยให้องค์ประกอบที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงควรประเมินผลการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นยีสต์ควรละลายให้หมด
2. ร่อนแป้งสาลีให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์ เพิ่มโซดาและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้
3. อุ่นน้ำและนมที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนแข็งในแป้ง ไม่ทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหาย
4. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. เทมวลในปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ พยายามทำให้ขอบแพนเค้กเท่ากัน
6. พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
7. ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลหรือทาเนย

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กยีสต์กับนมบัควีท

ในการเตรียมแพนเค้กตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังต้องใช้บัควีทด้วย เนื่องจากการใช้งานจานนี้จึงน่าพึงพอใจมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดังนั้นผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักควรใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งบัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นม - 400 มล.
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ใช้แล้วเติมยีสต์ทั้งหมด ผสมมวลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-40 นาที
2. หลังจากที่ยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้ใส่แป้งของทั้งสองพันธุ์ลงไป แล้วพยายามกวนให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันจนได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งด้วยมือของคุณ
3. เพิ่มไข่และนวดต่อด้วยพา
4. ใส่นมเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ควรผสมแป้งกับเครื่องปั่น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แป้งควรจะลดปริมาตรและกลายเป็นโปร่งสบายคุณไม่จำเป็นต้องผสมคุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที
7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทแป้งลงไป แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กยีสต์กับนมในเตาอบ

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมานุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายเสมอ ขั้นแรกเตรียมแป้งยีสต์ตามปกติแล้วเติมโซดาเล็กน้อยลงไป ความลับหลักของการทำอาหารคือแพนเค้กไม่ได้แค่ผัดในกระทะ แต่อบในเตาอบด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• โซดา - 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลและเทน้ำมันพืช เทยีสต์ ตีไข่ไก่แล้วเทนมอุ่น ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน ถ้าดูข้นเกินไปก็เติมน้ำได้
2. ปิดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเติมโซดาผสมให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ
3. ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งหนาส่วนหนึ่งลงไป พยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิว
4. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่
5. เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้หลังจากแต่ละครั้งคุณต้องเคลือบกระทะด้วยไขมันพืช
6. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปในรูปแบบทนไฟพับเป็นรูปสามเหลี่ยมจารบีด้วยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 150 องศา มันจะดีกว่าที่จะปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

หากแพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกใช้เป็นของหวานพวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมก่อนอบจากนั้นเด็ก ๆ จะชอบจานที่มีความน่าจะเป็นเท่ากับ 100% ทานให้อร่อย.

1. ขั้นแรกเราต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) ลงในชาม ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำหมด
เทถุงยีสต์ที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (1 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ฉันวางมันลงบนพื้นถัดจากแบตเตอรี่)

2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณต้องละลายเนย (ฉันทำในอ่างน้ำ) และทำให้เย็นประมาณ 20-25 นาที น้ำมันไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้
แยกไข่ขาวกับไข่แดง. ตอนนี้ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี
อันดับแรกฉันใส่ถุงนมใส่แบตเตอรี่เพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะพร้อม (หน้าตาจะประมาณนี้ ฝาโฟมควรยกขึ้นแล้วหลุดออกมา)
ฉันนวดแป้งแพนเค้กในกระทะใบใหญ่ (เผื่อไว้จะได้ไม่ตกพื้น)) ซึ่งฉันอุ่นบนเตาเล็กน้อย
ใส่แป้งที่เข้าใกล้, ไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือและเนยลงในกระทะ, ผสมให้เข้ากัน

4. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและนมที่ร่อนสลับกันลงในส่วนผสมนี้: นมครึ่งแก้ว และแป้งครึ่งแก้ว และตามที่ควรจะเป็น ให้นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวังทุกครั้งที่ใส่แป้งลงไป ว่าไม่มีก้อน ดังนั้นคุณต้องใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด (2 ถ้วย) และนมทั้งหมด (3 ถ้วย) ปิดฝากระทะด้วยฝา (ผ้าขนหนู) ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

5. เมื่อแป้งขึ้น (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) คุณต้องผสมและใส่อีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณต้องใส่แป้งขาวที่ตีจนเป็นฟองนุ่มๆ กับเกลือ แล้วใส่ให้ขึ้นใหม่ หลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง แต่ควรอบแพนเค้กทันที

6. สำหรับการอบแพนเค้กเราต้องการ: น้ำมันพืชหนึ่งชาม, เนยละลาย (หรือนิ่มดี) หนึ่งชาม (ประมาณ 50-75 กรัม), มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกครึ่ง, แปรงทำอาหาร, ส้อม, ไม้พาย, จานสำหรับวางแพนเค้กสำเร็จรูป ทัพพีสำหรับการทดสอบ)
ฉันอบในกระทะก้นหนาสองใบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง (ในระหว่างขั้นตอนการทอด ต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้แพนเค้กของเราทอดอย่างดีและไม่ไหม้!)

7. จิ้มมันฝรั่งบนส้อมจิ้มน้ำมันพืชและทากระทะที่อุ่น ตักแป้งด้วยทัพพีจากล่างขึ้นบน ยกจากก้นกระทะ เทลงในพิมพ์แล้วบิดให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ (ฉันใช้ทัพพีซุปมาตรฐานประมาณครึ่งกระทะในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ).
เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลด้วย โอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานและทาเนยด้วยแปรงสำหรับทำอาหารทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแปรงขอบอย่างระมัดระวังเพราะสามารถแห้งและแตกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด

8. แน่นอนว่าแพนเค้กร้อนดีเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเก็บจานที่ฉันใส่แพนเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำสุด (เพื่อให้แพนเค้กไม่แห้ง) ใส่เนยบนแพนเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วเสิร์ฟ จากปริมาณแป้งที่ระบุจะได้แพนเค้กประมาณ 22-25 ชิ้น
ทานให้อร่อย!

แพนเค้กตามสูตรนี้มีความหนา ฟูในช่วงพัก และน่าพอใจมาก ในขณะที่พับเป็นหลอดอย่างดีแล้วคุณสามารถห่อไส้ได้ แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ - เนื้อสัตว์ผักหรือหวาน แยม แยมหรือน้ำเชื่อมเหมาะสำหรับพวกเขา

ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่มในนม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ นม ไข่ และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

อันดับแรก เราผล็อยหลับไปในส่วนผสมแห้งในชามที่สะดวก - แป้งร่อน, ยีสต์, เกลือและน้ำตาล

ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันด้วยที่ตี เทนมอุ่น คนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน นมควรอุ่นมาก ยีสต์ก็จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น

ทันทีที่มีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง ให้ใส่ไข่ ผสมกับแป้ง

สุดท้าย ใส่เนยละลายในไมโครเวฟ ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นสักครู่ให้ผสมแป้งอีกครั้งด้วยที่ตี

อบแพนเค้กจนสุกทั้งสองด้านในกระทะทาน้ำมันเล็กน้อย จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 12 แพนเค้กซึ่งถูกดึงออกระหว่างขั้นตอนการอบฉันไม่มีเวลาเอาออกจากกระทะ)))

แพนเค้กยีสต์ที่อร่อย น่าพอใจ หนาและนุ่มในนมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ สนุก.