วางมะเขือเทศ: องค์ประกอบและคุณประโยชน์ วางมะเขือเทศที่บ้าน องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ" สูตรวางมะเขือเทศ "มะเขือเทศ"

อาจไม่มีพนักงานต้อนรับคนใดที่ไม่รู้ว่ามะเขือเทศวางคืออะไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง มันไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานที่สองด้วย ด้วยความช่วยเหลือของจานพาสต้าจะได้รับสีและรสชาติพิเศษ บทความนี้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการวางมะเขือเทศ

ชื่อหนึ่ง "ซอสมะเขือเทศ" พูดเพื่อตัวเอง ซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ซึ่งก็คือมะเขือเทศนั่นเอง สำหรับการเตรียมมะเขือเทศวางมะเขือเทศสุกจะถูกเลือกซึ่งนำเปลือกออกและเอาเมล็ดทั้งหมดออก เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟปานกลางจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปหมด และความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งวางหนาคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น

ประวัติความเป็นมาของการเตรียมซอสมะเขือเทศเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในดินแดนของอิตาลี พาสต้าถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศต่างๆ คุณภาพของรสชาติถูกเน้นด้วยเครื่องเทศและน้ำมันต่างๆ

วางมะเขือเทศคืออะไร?

การผลิตซอสมะเขือเทศเป็นไปตามมาตรฐานพิเศษ (GOST) สิ่งเหล่านี้เป็นมาตรฐานไม่อนุญาตให้มีการเติมสารกันบูดรสชาติและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ตามที่กล่าวไว้ควรประกอบด้วยมะเขือเทศสุกและเกลือจำนวนหนึ่งเท่านั้น วางมะเขือเทศคุณภาพสูงจึงสามารถกำหนดได้แม้สายตา หากมีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ในกรณีที่ไม่ใช่สีแดงตามธรรมชาติ คุณควรสังเกตฉลากว่ามีสีย้อมหรือไม่ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนประกอบของส่วนประกอบแห้งของแหล่งกำเนิดมะเขือเทศไม่น้อยกว่า 25% ในกรณีที่ระบุส่วนประกอบของส่วนผสมแห้งในปริมาณ 8 - 24% บนภาชนะนั่นหมายถึงน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แต่ถ้าองค์ประกอบน้อยกว่า 8% - น้ำมะเขือเทศธรรมดา

วางมะเขือเทศอย่างถูกต้องมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับมะเขือเทศสด อุดมไปด้วยวิตามิน B, A และ E รวมถึงกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น:

• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศทำให้จานน่ารับประทานและสวยงาม ดังที่คุณทราบเมื่อเห็นจานที่น่ารับประทานคน ๆ หนึ่งจะเริ่มกระบวนการผลิตน้ำย่อยมากมาย น้ำผลไม้มีความจำเป็นต่อการย่อยอาหารและย่อยอาหารได้อย่างเหมาะสม

ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศประกอบด้วยวิตามินซีที่รู้จักกันดี ไม่มีความลับใดๆ ว่ามันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งและส่งเสริมการผลิตพลังงานและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินนี้ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคซึ่งพยายามเจาะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อย่างต่อเนื่อง เขาสามารถป้องกันการพัฒนาของไวรัสและแม้กระทั่งโรคมะเร็ง

มีการกล่าวถึงแล้วว่านอกเหนือจากวิตามินซีแล้วแป้งยังมีวิตามิน A และ E ส่วนประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และในทางกลับกันก็ช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์และความสดชื่นของผิวได้

งานหลักของวิตามินบีคือการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณได้รับประสิทธิภาพระดับสูงในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้มะเขือเทศวางมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ผลิตภัณฑ์มีประมาณ 125 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แน่นอนว่าตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของวัตถุแห้ง

แนะนำให้รับประทานมะเขือเทศธรรมชาติสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหารรวมถึงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด การเติมเต็มร่างกายอย่างสม่ำเสมอด้วยปริมาณวิตามินบีที่จำเป็นถือเป็นการป้องกันโรคทั่วไปเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อีกอย่างที่มีอยู่ในเพสต์คือกรดนิโคตินิก ด้วยกรดนี้ระดับของคอเลสเตอรอลเชิงลบจึงอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และเนื้อหาของฮอร์โมนในส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดน่าจะเป็นไลโคปีน ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่มาจากธรรมชาติ มันเป็นแคโรทีนอยด์ ต้องขอบคุณเขาที่วางมะเขือเทศมีสีลักษณะเฉพาะ

ควรสังเกตว่ามะเขือเทศสดไม่มีไลโคปีนจำนวนมาก อีกมากมายในการวางมะเขือเทศสำเร็จรูป

ไลโคปีนถูกใช้อย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันมะเร็ง ยาทั้งหมดที่ใช้มันสามารถหยุดการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

การบริโภคมะเขือเทศวางเป็นประจำช่วยให้คุณปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้นและความดันโลหิตคงที่ สิ่งนี้สนับสนุนโดยสถิติที่แสดงให้เห็นว่าชาวอิตาเลียนที่รับประทานพาสต้าและซอสมะเขือเทศเป็นประจำมีอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับชาวยุโรป

เพื่อรักษาผิวที่อ่อนเยาว์และสดชื่น จำเป็นต้องเติมไลโคปีนสำรอง เป็นไปได้ด้วยการบริโภคมะเขือเทศวาง 50 กรัมทุกวัน ปริมาณนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผิวหนัง แต่ยังสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของการวางมะเขือเทศ

การบริโภคมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เยื่อบุลำไส้ระคายเคืองได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าองค์ประกอบของการวางประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูงและเป็นแผล

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมด้วยความร้อนที่เหมาะสมไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ในการแสวงหากำไร ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์จำนวนมากผลิตผลิตภัณฑ์นี้โดยเติมสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่จะไม่ถือว่ามีประโยชน์อีกต่อไป วางมะเขือเทศดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากการกลืนกินส่วนประกอบทางเคมีก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคต่างๆ

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อซอสมะเขือเทศคุณภาพต่ำ คุณต้องใส่ใจกับฉลากที่ระบุองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคืออายุการเก็บรักษา เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการวางมะเขือเทศที่มีอายุการเก็บรักษานาน ซึ่งหมายความว่ามีการเติมสารกันบูดในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน คุณไม่ควรซื้อซอสมะเขือเทศที่มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้งและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ
• รสชาติ;
• ผู้ปลูก;
• เพิ่มรสชาติ;
• สารกันบูด

หากพบรายการส่วนประกอบเหล่านี้จำนวนมากบนบรรจุภัณฑ์ จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ หากซอสมะเขือเทศที่ซื้อมามีรสขมเด่นชัด ควรทิ้งและไม่นำไปประกอบอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พาสต้าซึ่งต้องผ่านกระบวนการหมัก มองเห็นได้ง่ายเนื่องจากมีฟองอากาศที่ชัดเจนในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เพื่อไม่ให้สงสัยในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมพาสต้าควรปรุงเอง

วางมะเขือเทศซึ่งไม่ใช่อาหารสำเร็จรูป แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของเรา

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารหลายจานซึ่งให้ความน่าสนใจรสชาติพิเศษและสีสันที่สดใส

ซอสและเกรวี่ รวมถึงซุปบางอย่างขาดไม่ได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและปรากฏได้อย่างไร

วางมะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้สีแดงเข้มข้นที่ได้จากการระเหย ในกระบวนการผลิต มะเขือเทศสุกที่ปราศจากเปลือกและเมล็ดด้านบนจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มให้ได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ โดยลดของเหลวลงอย่างมากและเพิ่มสัดส่วนของของแข็ง (แห้ง) คุณภาพขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการวางโดยตรง

ชาวอิตาเลียนเป็นคนกลุ่มแรกที่นำมะเขือเทศมาบำบัดเช่นนี้ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝีมือดีของประเทศที่มีแดดจัดเริ่มใช้มะเขือเทศต้มในการเตรียมพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันมะกอก

องค์ประกอบของการวางมะเขือเทศและปริมาณแคลอรี่

ตามมาตรฐานของรัฐการวางควรมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือเท่านั้นไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งที่ปรับปรุงรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากมีก็จะถือว่าเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสอยู่แล้ว วัตถุแห้งในแป้งควรอยู่ระหว่าง 25-40 เปอร์เซ็นต์ มะเขือเทศเข้มข้นมีโปรตีนเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 25 เปอร์เซ็นต์ และแทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งทำให้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำ

วางมะเขือเทศมีวิตามินในปริมาณมาก: E, A, C, B-carotene, PP และวิตามิน B นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยไอโอดีน สังกะสี โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ

ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์รสเผ็ดคือรสชาติและกลิ่นที่น่ารับประทาน แต่สีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าการย่อยอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการแสดงภาพอาหาร อาหารจะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อน้ำย่อยถูกผลิตในปริมาณที่เพียงพอ และสิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกโดยการรับรู้ทางอาหารของอาหารด้วยรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นมะเขือเทศซึ่งเป็นพื้นฐานของการวางมะเขือเทศซึ่งมีประโยชน์ที่ได้รับการยืนยันจากสารอาหารที่มีเนื้อหาสูงมีวิตามินมากมายในองค์ประกอบ

C เป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุด ด้วยคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม มีผลกระตุ้นการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ ตลอดจนการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของอวัยวะทั้งหมดในร่างกาย สิ่งมีชีวิตที่ได้รับกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพียงพอสามารถจัดการกับจุดโฟกัสของแบคทีเรียและไวรัสได้สำเร็จเช่นเดียวกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม สำหรับการป้องกันโรคตั้งแต่หวัดซ้ำ ๆ ไปจนถึงเนื้องอกมะเร็งจำเป็นต้องมีวิตามินซี

ผลที่เป็นประโยชน์ของวิตามินแห่งชีวิต - C นั้นได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญจากวิตามิน E และ A ซึ่งมีอยู่ในซอสมะเขือเทศเช่นกัน ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ การรวมกันของวิตามินเหล่านี้สามารถรักษาความงามและยืดอายุความเยาว์วัยได้ นอกจากนี้ยังสามารถเรียกเบต้าแคโรทีนว่าเป็นวิตามินต่อต้านความเครียดได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายต่อต้านอิทธิพลของสารกัมมันตภาพรังสีและสารเคมีจากภายนอก

วิตามินบี 1 จำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตที่สมบูรณ์ ช่วยเร่งการเผาผลาญจึงช่วยลดโอกาสที่น้ำหนักเกิน การทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบย่อยอาหารได้รับการสนับสนุนจากวิตามินบีเป็นส่วนใหญ่ การได้รับ วิตามิน B ให้ทันเวลาจะช่วยป้องกันโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้

วิตามินพีพีซึ่งเป็นกรดนิโคตินิกควบคุมระดับคอเลสเตอรอล (ไม่ดี) ในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ และเขายังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนโดยเฉพาะบริเวณระบบทางเดินปัสสาวะ

แต่ไลโคปีนเป็นสารที่มีประโยชน์หลักที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์เปี้ยนในเนื้อหาของมัน เนื่องจากปริมาณสารธรรมชาติที่เพิ่มขึ้นผลไม้จึงมีสีที่สดใส แต่ควรสังเกต: นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปริมาณไลโคปีนที่สูงที่สุดนั้นพบได้ในผักที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน ในขณะที่ในผักสดความเข้มข้นของไลโคปีนจะลดลงอย่างมาก ดังนั้น ไม่ว่าจะทอด ต้ม อบ หรือเพียงแค่วาง ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาตินี้มากกว่า 10 เท่า ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมภายนอกและการแก่ของเซลล์ก่อนวัย ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศวางจึงมีประโยชน์มากกว่าการรับประทานมะเขือเทศสด ปริมาณที่แนะนำคือสามช้อนขนาดใหญ่ต่อวัน แต่คุณต้องจำไว้ว่าไลโคปีนถูกดูดซึมด้วยไขมัน

การมีโพแทสเซียมจำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันแนะนำให้รวมอาหารที่มีมะเขือเทศวางในอาหารซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ครึ่งหนึ่ง ในขณะเดียวกันก็มีเซโรโทนินในระดับมากซึ่งถือเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งช่วยยกระดับอารมณ์ ขจัดภาวะซึมเศร้าและรับมือกับความเครียดได้สำเร็จ

ในเวลาเดียวกัน ซอสมะเขือเทศช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น - กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย จึงจำเป็นอย่างยิ่งในอาหารจานหนัก (เช่น เนื้อและแป้ง)

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่เป็นโรคเหน็บชา สามารถใช้กับแครอทเป็นยาวิตามินที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพดวงตาและป้องกันความชรา เสริมสร้างเล็บ ฟัน และกระดูกของฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำและส่วนประกอบของสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในซอสมะเขือเทศทำให้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีระบบหลอดเลือดและหัวใจอ่อนแอ แต่ยังรวมถึงผู้ที่ติดตาม อาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

การกินซอสมะเขือเทศเป็นอันตรายหรือไม่?

วางมะเขือเทศไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ยกเว้นในกรณีที่มีการเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์

โดยสรุปเราสามารถระบุได้อย่างมั่นใจว่าวางมะเขือเทศมีประโยชน์มากกว่าอันตรายและการใช้จะช่วยรักษาสุขภาพและความเยาว์วัย

อาหารประจำชาติของอิตาลีเต็มไปด้วยอาหารและซอสที่ทำจากพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นประเทศนี้จึงลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจ หลอดเลือด และมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่คนในท้องถิ่นกินสปาเก็ตตี้ในปริมาณมาก ไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น ดูสุขภาพดี ผอมบาง อ่อนเยาว์และร่าเริง

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเรารู้จัก วางมะเขือเทศลงในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะและสีที่สดใส ซอสมะเขือเทศและซอสเตรียมขึ้นจากการวางมะเขือเทศ โดยตัวของมันเอง ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมะเขือเทศวางโดยไม่ได้รับการรักษาล่วงหน้า นี่คือความแตกต่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศแบบเดียวกัน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบความร้อนของมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ในการผลิตมะเขือเทศวาง มะเขือเทศสุกสีแดงหรือสีน้ำตาลจะปราศจากเมล็ดและเปลือก จากนั้นต้มให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ จากการต้ม สัดส่วนของความชื้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างมาก และสัดส่วนของของแข็งจะเพิ่มขึ้น ปรากฎว่ามีความเข้มข้นของมะเขือเทศ ยิ่งวางมะเขือเทศหนาเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

หลายคนเชื่อว่าการวางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ของการผลิตทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศวางเริ่มทำขึ้นในศตวรรษก่อนในอิตาลี พ่อครัวชาวอิตาลีต้มมะเขือเทศให้มีความหนาแน่นสูง จากนั้นเตรียมซอสสำหรับพาสต้าและพิซซ่าตามผลิตภัณฑ์ที่ได้ โดยเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไป

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

ในประเทศของเรา การผลิตซอสมะเขือเทศถูกควบคุมโดย GOST จากข้อมูลของ GOST การวางมะเขือเทศควรประกอบด้วยมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือสารกันบูด หากซอสมะเขือเทศมีอย่างอื่นนอกเหนือจากมะเขือเทศต้มเอง แสดงว่าเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สัดส่วนของของแข็งในซอสมะเขือเทศมีตั้งแต่ 25 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือคือน้ำ โดยวิธีการที่ผู้ผลิตมักจะระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของการแปะบนฉลาก นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับตาม GOST

มะเขือเทศวางแทบไม่มีไขมันและมีโปรตีนสูงถึง 5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ใน 100 กรัม - คาร์โบไฮเดรตสูงสุด 25 กรัม ค่าพลังงาน - จาก 75 ถึง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุแห้ง

ซอสมะเขือเทศเป็นอนุพันธ์ของมะเขือเทศ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วางมะเขือเทศมีวิตามินบี: บีแคโรทีน (มากถึง 2 มก.), บี 1 (0.15 มก.), PP (1.8 มก.) รวมทั้ง B5 และ B6 เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (45 มก.) มีมากในซอสมะเขือเทศ มีวิตามินอี (โทโคฟีรอล) และเอ (เบต้าแคโรทีน)

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครทั้งหมดที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และไอโอดีน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการวางมะเขือเทศ

ข้อได้เปรียบที่มีชื่อเสียงที่สุดของการวางมะเขือเทศคือการทำให้อาหารมีรสชาติและสีสันที่น่ารับประทาน และการย่อยอาหารตามปกติที่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทราบกันดี เริ่มต้นจากรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร อาหารที่มีกลิ่นและดูน่ารับประทานมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย ซึ่งหมายความว่าอาหารจะถูกดูดซึมและได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ และการวางมะเขือเทศในแง่นี้เป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตน้ำย่อยและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

มะเขือเทศวางตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีวิตามินที่พบในมะเขือเทศและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับมะเขือเทศ

ดังนั้น วิตามินซี ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิตามินแห่งชีวิต เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ระบบและอวัยวะทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ วิตามินซีช่วยต่อต้านไวรัส แบคทีเรีย จุลินทรีย์แปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันโรคได้หลากหลายตั้งแต่โรคไข้หวัดไปจนถึงมะเร็ง

ความสำคัญของวิตามินซีในการป้องกันโรคจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามิน A และ E และวิตามินทั้งสองชนิดนี้มีอยู่ในซอสมะเขือเทศด้วย ทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของซอสมะเขือเทศช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามเป็นเวลาหลายปี

และเบต้าแคโรทีนเองก็ช่วยในการรับมือกับความเครียด เป็นที่ทราบกันดีถึงความสำคัญของภาพเบต้าในกระบวนการต่อต้านผลที่ตามมาของการปนเปื้อนของสารเคมีและกัมมันตภาพรังสี

วิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เร่งการเผาผลาญ และช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ วิตามินบียังจำเป็นต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคในร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

กรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี) ยังจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดภายใต้การควบคุม นอกจากนี้ วิตามินพีพียังส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน ซึ่งมีผลอย่างมากต่อระบบฮอร์โมน รวมถึงฮอร์โมนเพศ

แต่เหนือสิ่งอื่นใด มะเขือเทศวางมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไลโคปีนในองค์ประกอบ ซอสมะเขือเทศเป็นแชมป์ในด้านปริมาณไลโคปีน: สูงถึง 1,600 มก./กก. นอกจากนี้ในมะเขือเทศสดยังมีไลโคปีนในปริมาณที่น้อยมาก จนไม่สามารถเรียกได้ว่ามีผลกระทบใดๆ ต่อสุขภาพ

ไลโคปีนเป็นรงควัตถุตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีสัน ความสามารถในการทำให้ผักมีสีสดใส (แครอทมีแคโรทีนอยด์ด้วย) ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของพวกมัน

ไลโคปีนเป็นยาที่ไม่เหมือนใคร ทั้งทางธรรมชาติและทางสรีรวิทยา ไลโคปีนและอนุพันธ์ของไลโคปีนถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็ง การเตรียมที่มีไลโคปีนช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง และเมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์ได้กล่าวถึงความสำคัญของสารนี้ในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเป็นพื้นฐาน

ไลโคปีนยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แคโรทีนอยด์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ในอิตาลี ซึ่งอาหารประจำชาติใช้ซอสมะเขือเทศอย่างแพร่หลาย อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดจึงต่ำกว่าประเทศอื่นๆ ในยุโรปอย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางรับรองว่าไลโคปีนไม่มีประโยชน์ต่อสภาพผิว เพื่อให้ผิวอ่อนเยาว์ได้นานที่สุด cosmetologists แนะนำให้กินมะเขือเทศมากถึง 50 กรัมต่อวัน ซอสมะเขือเทศในปริมาณนี้มีไลโคปีนเพียงพอต่อการคงความอ่อนเยาว์ของผิว แพทย์แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่เท่ากันเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ซอสมะเขือเทศมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก (มาลิก ซิตริก) ซึ่งทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง ดังนั้นการใช้มะเขือเทศวางอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้เนื่องจากกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

โดยตัวของมันเองแล้ว ซอสมะเขือเทศไม่สามารถนำอะไรมาให้คนที่มีสุขภาพดีได้นอกจากสิ่งที่ดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่บางรายมักพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ของตนโดยเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพลงไป เช่น สารเพิ่มความคงตัว แป้ง สารกันบูด นี่คือการวางมะเขือเทศอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยปกติจะมีราคาต่ำกว่าอะนาลอกธรรมชาติแม้ว่าจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันมีคุณสมบัติเชิงลบ ซอสมะเขือเทศแท้ประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำ และเกลือเท่านั้น

วางมะเขือเทศถือว่ามีคุณภาพต่ำหากมี:

• สารทำให้ข้น: แป้ง, คาราจีแนนและอื่น ๆ ;
• เครื่องปรุงเพื่อให้ได้กลิ่นของมะเขือเทศสด
• สีย้อม วางมะเขือเทศธรรมชาติมีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง สีแดงสดแสดงว่ามีสีย้อม
• สารเพิ่มรสชาติผงชูรส;
• สารกันบูด สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศธรรมชาติกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้ว การมีสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู บ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งบางชนิด

เบเรสโตวา สเวตลานา
สำหรับนิตยสารผู้หญิง www.website

เมื่อใช้และพิมพ์เนื้อหาซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักโปรดของเรา Pomodoro หมายถึง "แอปเปิ้ลทองคำ" ในภาษาอิตาลี ด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งมะเขือเทศจึงถือได้ว่าเป็นสมบัติเพื่อสุขภาพ วางมะเขือเทศที่เตรียมจากพวกเขามีประโยชน์อันล้ำค่าอย่างสมบูรณ์

สินค้าพรีเมี่ยม

วันนี้มีวางมะเขือเทศหลายร้อยชนิดบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตจากผู้ผลิตหลายราย แต่มีเพียงไม่กี่แห่งที่ได้มาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยที่เป็นที่ยอมรับ ในหมู่พวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Pomidorka" วางมะเขือเทศของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลอย่างสม่ำเสมอในการแข่งขันและนิทรรศการอิสระ และคุณภาพของมันก็ได้รับความนิยมอย่างสูงจากทั้งผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคทั่วไป และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

ไม่มีความลับใดที่มะเขือเทศอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่ซึ่งภัยคุกคามด้านสุขภาพรออยู่ทุกย่างก้าวนั้นต้องการความช่วยเหลือเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่มะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่ามากสำหรับอาหารของครอบครัว

องค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในองค์ประกอบของมันคือกรดแอสคอร์บิกซึ่งไม่ได้เรียกว่าวิตามินแห่งชีวิตโดยไม่มีเหตุผล ทุกคนรู้ว่ามันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ในขณะเดียวกันวิตามินซีก็กระตุ้นการทำงานของอวัยวะต่างๆ มะเขือเทศวางยังมีวิตามินเอซึ่งช่วยในการรับมือกับความเครียดและประสาทที่มากเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมที่ช่วยชะลอการทำลายเซลล์ของร่างกาย

คุณค่าเฉพาะในซอสมะเขือเทศคือไลโคปีนที่เป็นองค์ประกอบเฉพาะ เป็นสารที่มาจากธรรมชาติที่ทำให้มะเขือเทศมีสีสดใส แต่ข้อดีหลักของเขาคือการรับประทานมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเป็นประจำ เราลดความเสี่ยงต่อเซลล์มะเร็งได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพทย์แนะนำให้รวมมะเขือเทศในอาหารเพื่อป้องกันมะเร็ง

มะเขือเทศเป็นยา

คุณสมบัติการรักษาของมะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" ไม่ได้ จำกัด อยู่แค่นี้ ต้องขอบคุณกรดนิโคตินิก การรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้เหมาะสม นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

สารออกฤทธิ์ในองค์ประกอบของการวางมะเขือเทศมีผลดีต่อหัวใจ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากความจริงที่ว่าชาวอิตาลีที่รักมะเขือเทศได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าชาวยุโรปอื่น ๆ และวางมะเขือเทศช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงควรใช้ร่วมกับอาหาร "หนัก" เช่น เนื้อติดมันและพาสต้า เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ความจริงที่ว่ามะเขือเทศวางเต็มไปด้วยไฟเบอร์และไม่มีไขมันหนึ่งออนซ์ นี่คือผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

ผู้หญิงจะยินดีที่ได้รู้ว่าวิตามินอีที่พบในมะเขือเทศร่วมกับไลโคปีนทำให้ผิวเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม และยังชะลอความแก่ในระดับเซลล์อีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศวางมีคุณสมบัติเหล่านี้มากกว่าผักสด เพื่อให้รู้สึกถึงผลที่ต้องการก็เพียงพอที่จะกินมะเขือเทศมากถึง 50 กรัมทุกวัน

ลานตาของรสชาติ

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในการใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมันยังห่างไกลจากสิ่งเดียว ในสายผลิตภัณฑ์ Pomidorka คุณจะพบรูปแบบที่น่าสนใจอื่นๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใสของฤดูร้อนท่ามกลางฤดูหนาว ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ สารที่มีค่าเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน เนื้อมะเขือเทศฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงทำให้คุณได้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

lecho ธรรมชาติ "มะเขือเทศ" เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนรักการดูแลบ้าน ท้ายที่สุดพวกเขาทำตามประเพณีที่ดีที่สุดของคุณยายของเรา: จากพริกหยวกฉ่ำ, น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เลือก, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เป็นที่พอใจที่จะกินแบบนั้นและเพิ่มลงในอาหารจานหลักเป็นซอสที่สดใส

มะเขือเทศดอง "โพมิดอร์กา" เป็นอีกรูปแบบที่ได้รับความนิยม เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวหรือตารางปีใหม่หากไม่มี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าทึ่งด้วยตัวของมันเอง อย่างไรก็ตามสลัด, ซุป, พาสต้า, หม้อปรุงอาหารและพายที่มีแต่จะดีขึ้นเรื่อยๆ

หากครอบครัวของคุณชอบทำมะเขือเทศโฮมเมด อย่าลืมเติมสต็อกด้วยผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ พวกเขาจะทำให้เมนูประจำวันของคุณอร่อย หลากหลาย และน่าสนใจมากขึ้น ใช่ และร่างกายจะได้รับประโยชน์จากอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีข้อดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มะเขือเทศมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็กและมาโครมากมาย รวมทั้งไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีสารเซโรโทนินที่ต้านอาการซึมเศร้าและไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็ง ดังนั้นจึงมีการใช้มะเขือเทศทุกที่รวมถึงอาหารลดน้ำหนัก

แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศยังคงอยู่ในซอสมะเขือเทศหรือไม่? และการกินมันให้ประโยชน์เหมือนกับการกินมะเขือเทศสดหรือไม่? ลองคิดดูสิ

เทคโนโลยีการผลิตซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสด แกะเมล็ดและปอกเปลือก ไม่มีอะไรเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศตาม GOST ยกเว้นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำ และเกลือ นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอน แต่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซึ่งจะทำลายวิตามินหลายชนิด - นี่เป็นข้อเสีย

มีอะไรเหลืออยู่ในซอสมะเขือเทศหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน? ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของมะเขือเทศ - ไลโคปีน - ได้รับการเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ วิตามินซี วิตามินพีพี เบต้าแคโรทีน และวิตามินบี 1 ยังคงอยู่ในซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศคุณภาพสูงมีสีแดงอมแดงและมีความหนาสม่ำเสมอมาก ตรวจสอบความหนาแน่นของความสม่ำเสมอในหมู่คนด้วยช้อน: ถ้าช้อนตั้งอยู่แสดงว่าพาสต้าปรุงอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายของซอสมะเขือเทศ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตหลายรายเริ่มเบี่ยงเบนจากข้อกำหนดของ GOST และเพิ่มสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพลงในซอสมะเขือเทศที่สามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ รสชาติ หรือสีของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สูงมากนัก

• สารเพิ่มความข้น วางมะเขือเทศที่มีความหนาไม่เพียงพอบางครั้งก็ปรับด้วยความช่วยเหลือของสารเพิ่มความข้น แป้งหรือคาราจีแนนสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้ บางครั้งเพื่อให้มะเขือเทศข้นขึ้นให้เพิ่มผักหรือผลไม้บดซึ่งจะเป็นการละเมิดสูตร
• เครื่องปรุงรส วางมะเขือเทศมีกลิ่นเฉพาะ ถ้าพาสต้ามีรสมะเขือเทศเด่นชัด ก็มักจะใส่เครื่องปรุงลงไปด้วย
• สีย้อม วางมะเขือเทศไม่ควรเป็นสีแดงสด สีปกติค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลหรือแดง สีแดงของแป้งแสดงว่ามีสีย้อมอยู่
• สารเพิ่มรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมตมักใช้เป็นเครื่องปรุง ตาม GOST ส่วนประกอบนี้ไม่ควรอยู่ในซอสมะเขือเทศ
• สารกันบูด วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงที่อุณหภูมิสูงและผ่านการฆ่าเชื้อ ภายใต้เทคโนโลยี ไม่เสื่อมสภาพ และไม่ขึ้นรา โดยอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิด หลังจากเปิดและคลายความแน่นแล้ว วางมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ ดังนั้นจึงเก็บไว้ในเครื่องแก้วในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น อาจมีการเติมสารกันบูดลงไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแม้ในขวดที่เปิดอยู่

ประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศให้สีที่น่ารับประทานและรสชาติที่ถูกใจกับอาหารมากมาย

วิตามินซี หนึ่งในวิตามินหลักในอาหารของมนุษย์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันโรคได้หลากหลาย ตั้งแต่โรคหวัดไปจนถึงมะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบอื่นๆ ของร่างกาย

วิตามินพีพีหรือกรดนิโคตินิกจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึมตามปกติ เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ วิตามินนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนและในการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เบต้าแคโรทีนเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียด ไวรัสและการติดเชื้อทุกชนิด ตลอดจนสารเคมี กัมมันตภาพรังสี และมลพิษในสิ่งแวดล้อมอื่นๆ

วางมะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับวิตามินบี 1 ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน มันจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบย่อยอาหาร เช่นเดียวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ไลโคปีนเป็นสารที่เป็นยาเฉพาะ ไลโคปีนถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการป้องกันโรคมะเร็งของระบบและอวัยวะทั้งหมด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประสบความสำเร็จในการรักษาและยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งด้วยความช่วยเหลือของไลโคปีน นอกจากนี้ ไลโคปีนก็เหมือนกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว เพื่อให้บรรลุผลทั้งหมดนี้ คุณต้องกินมะเขือเทศวางอย่างน้อย 50 กรัมทุกวัน

อันตรายของการวางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยการเติมสารเพิ่มความข้น สีย้อม กลิ่น และสารกันบูดอาจเป็นอันตรายได้

แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็อาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ในบางกรณี:

วางมะเขือเทศเป็นอันตรายต่อแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะและความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย ในกรณีเหล่านี้อาจเกิดอาการเสียดท้อง ไม่สบายท้อง และอาการกำเริบของโรคได้

หากคุณมีอาการแพ้ มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อภูมิแพ้สูง ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วยเมื่อใส่ซอสมะเขือเทศลงในอาหาร

คุณไม่ควรใช้ซอสมะเขือเทศในทางที่ผิดกับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และในกรณีที่มีนิ่วในถุงน้ำดีหรือในไต การเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดที่เกิดจากการบริโภคซอสมะเขือเทศอาจทำให้สุขภาพทรุดโทรมได้