ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย ซอสมะเขือเทศธรรมชาติโฮมเมดสำหรับทุกรสนิยม - สูตรพิเศษที่คัดสรรมา

ซอสมะเขือเทศแบบคำๆ นั้นทำให้เกิดความอยากอาหารอยู่แล้ว และเมื่อซอสนี้ถูกจัดเตรียมไว้ที่บ้าน ก็ไม่มีแรงที่จะแยกตัวออกจากมัน ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถกินกับเครื่องเคียง สปาเก็ตตี้ ทาบนขนมปังสด ๆ และได้รับความสุขอย่างมาก ในอิตาลี ซอสมะเขือเทศมักจะเตรียมเองที่บ้าน ดังนั้นเราควรเรียนรู้จากชาวอิตาลีถึงวิธีหาเลี้ยงครอบครัวด้วยซอสธรรมชาติแบบโฮมเมด ชาวอิตาเลียนจะไม่นั่งลงที่โต๊ะและเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ให้ญาติๆ หากไม่มีซอสมะเขือเทศทำเอง มาทำซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ สูตรที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ และดียิ่งกว่าซอสอิตาเลี่ยนใดๆ ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยซอสเคมีทุกชนิด แต่คุณไม่ควรสนใจมัน การนำสูตรของฉันไปใช้คุณจะไม่เพียงเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย




สินค้าที่ต้องการ:

- มะเขือเทศ 800 กรัม
- พริกแดงหวาน 600 กรัม
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสดขนาดกลาง
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 3 โต๊ะ ล. น้ำ,
- 1 โต๊ะ e. น้ำส้มสายชู 9%
- กานพลูแห้ง 3 ตา
- ½ โต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง,
- 1 ช้อนชา ล. เกลือ,
- 1 ช้อนชา ล. น้ำตาลทราย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมผักสำหรับซอสมะเขือเทศ: ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก




บิดมะเขือเทศ, พริก (หวานและร้อน), กลีบกระเทียมปอกเปลือก, หัวหอม, ผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ




เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส




เพิ่มกานพลูแห้งเพื่อรสชาติ ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ชิมอย่างระมัดระวังและหากมีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่ม






เช็ดซอสมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ใช้ชิ้นส่วนพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ใช้ตะแกรงละเอียด.




ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะกลายเป็นเนื้อละเอียดและหนา




ละลายแป้งในน้ำอุ่น




เทแป้งลงในซอสมะเขือเทศแล้วต้มต่อ คนไปเรื่อยๆจนข้น






เทน้ำส้มสายชู 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ด้วยน้ำส้มสายชูสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในครัวได้ตลอดฤดูหนาว




หก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้เด็ก ๆ ชื่นชอบซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมนี้และพร้อมที่จะกินแม้ว่าพวกเขาจะปฏิเสธก็ตาม พาสต้าและสปาเก็ตตี้ธรรมดาจะกลายเป็นพาสต้าที่ชวนน้ำลายสอ และพิซซ่าโฮมเมดซึ่งจะปรุงด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะมีรสชาติที่เหนือกว่าพิซซ่าจากร้านพิชซ่า

และแน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นเพียงสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิว และถ้าปรุงเพิ่มในครัวของคุณเองบาร์บีคิวก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องการความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ

แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้ด้วยซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย หนึ่งในซอสยอดนิยมคือซอสมะเขือเทศ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่คุณไม่น่าจะชอบส่วนประกอบของซอสดังกล่าวเพราะมันมักจะใช้แป้งเป็นสารเพิ่มความข้น สารให้ความหวานสังเคราะห์เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าน้ำตาลสารกันบูดที่เพิ่มแม้ว่าผลิตภัณฑ์ ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไรส์ รสชาติ เป็นต้น

สำหรับร่างกายของเรา ส่วนผสมเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ฉันเสนอที่จะปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ ให้อิสระแก่จินตนาการของคุณและรับซอสที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติดั้งเดิมและแม้แต่ตุนของอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับรสชาติใดก็ได้ ทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก - มันจะเป็นซอสสากลสำหรับอาหาร หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบให้ทดลองกับกลิ่นของเครื่องเทศ - เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร เพิ่มพริกไทยให้มากขึ้น - ผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน หรือคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศรสอ่อนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 5-6 เม็ด
• หัวหอมใหญ่ 4-5 หัว;
• 1 พริกแดงร้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (คุณสามารถใช้เกลือ "Adyghe" กับเครื่องเทศได้);
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• พริกแดงครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศ: ผักชี, ผงยี่หร่าบด, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, โหระพา, ออริกาโน, กระเทียมบดหรือสด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

เราล้างทำความสะอาดผักและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถสับผักในโถปั่นได้อีกด้วย หากคุณต้องการความสม่ำเสมอให้สม่ำเสมอมากขึ้น การคั้นน้ำมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อจะเป็นการดีกว่า วิธีการบดแบบใดก็ได้จะได้ผลและขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการลงเอยด้วย

เทผักทั้งหมดที่บิดในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ

เราผสมมวลให้เข้ากัน

เราจุดไฟ หลังจากเดือดเราทำให้ไฟเงียบลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าปิดฝาหม้อเพราะเนื้อหาจะเดือด ผัดเป็นครั้งคราว

เราผสมน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในจาน, เทลงในกระทะพร้อมผัก เราเทน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้บนไฟอ่อน อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศของเรากำลังปรุงและอบอวลไปด้วยกลิ่น เราก็ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อซอสมะเขือเทศของเราสุก เราก็เทใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศในร้านอีกเลย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก

ฉันต้องการเสนอแนวคิดที่อร่อยมาก: ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับพริกหยวก

เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารบางส่วนที่นำเสนอในการเลือกเฉพาะแล้ว แต่ในนั้นพริกไทยทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น และวันนี้เขาจะมีบทบาทสำคัญ

นอกจากนี้ จะมีสองตัวเลือกซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นผักชนิดเดียวในสูตร

ดังนั้นคอลเลกชันนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของตนและไม่พอใจกับซอสมะเขือเทศขวดเดิมและมายองเนสหนึ่งซอง

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปรุงและผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ และคุณสามารถทำซอสชั้นเลิศได้สองสามเหยือกโดยอิงจากผักและผลไม้ที่สุกในขณะนั้น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่ฉันชอบ ฉันชอบ 2 สิ่ง: ส่วนผสมขั้นต่ำและกระเทียมซึ่งให้รสชาติที่ "เข้มข้น" เป็นพิเศษ นี่ไม่ใช่ซอสหวานสำหรับคุณ แต่เป็นน้ำสลัดสำหรับเนื้อของผู้ชายจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับ 4 กระป๋อง 400 มล.:

• พริกหยวกแดง 2 กก
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือ
• 8 ช้อนโต๊ะ (ไม่สไลด์) น้ำตาลทราย
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนู 2-4 ฝัก

การเตรียมการนั้นง่ายมาก

1. ล้างพริกไทยและเอาก้าน เมล็ด และพาร์ติชันออก เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายหมด

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีเนื้อสัมผัสที่เนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถฆ่ามันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

3. เสร็จแล้ว เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ล้างสะอาดดีแล้ว ปิดฝาโลหะหรือพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นทันที

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

หากสูตรก่อนหน้านี้มีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ชุดนี้จะสูงสุด เพื่อให้คุณประทับใจกับตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับ 10-12 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• 1 พริกขี้หนู
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

ปริมาณน้ำตาลและเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานและความชุ่มฉ่ำของผักและผลไม้

การทำอาหาร:

1. ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการทั้งหมดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตัดก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราถอดพาร์ติชันและเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกเอาแกนออกด้วยหินจากแอปเปิ้ล

หลังจากทำงานที่น่าเบื่อนี้แล้ว เราก็ส่งทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆ

2. เมื่อส่วนผสมเดือดใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและปรุงอาหารต่ออีก 40-60 นาที คนเป็นครั้งคราวจนซอสลดลงและลดปริมาณลงประมาณ 2 ครั้ง

หลังจากนั้นคุณต้องลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือหรือใส่น้ำตาล

3. หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสมะเขือเทศจะพร้อมและยังคงย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

การเตรียมการดังกล่าวจะอยู่ในห้องใต้ดินโดยไม่มีปัญหาจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

แต่ตัวเลือกนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับซอสพริกไทยที่ขายในร้านมากที่สุด เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีขึ้นในบางครั้งเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการทำอาหารที่นี่ก็ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: บิดผักที่ล้างและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะที่มีผนังหนาหรืออลูมิเนียม เปิดไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอเหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ให้ทุบผักในกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

2. เมื่อกระทะเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เกลือและน้ำตาล ผักชีฝรั่งกับพริกไทย ผสมและต้มประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ

สะดวกที่สุดใส่พริกไทยและ lavrushka ในผ้ากอซ ห่อและมัดด้วยด้ายเพื่อให้นำเครื่องเทศเหล่านี้ออกจากซอสได้ง่ายก่อนเทใส่ขวด

3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลาและไม่ขยับไกลจากเตาเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสมะเขือเทศร้อนจะถูกวางอย่างระมัดระวังในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

หากคุณไม่ได้เริ่มบรรจุเครื่องเทศในผ้ากอซ อย่าลืมนำใบกระวานออกจากกระทะ เมื่ออยู่ในโถแล้วจะทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่รุนแรงเกินไป

ขอบคุณน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก น้ำมะเขือเทศ และหัวหอม

ซอสมะเขือเทศนั้นสะดวกเพราะคุณไม่ต้องใช้มะเขือเทศสด อาจถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทำที่บ้าน แต่ในกรณีที่รุนแรงการซื้อจากธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 4 กก
• พริกหยวก 0.5 กก
• 8 หัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ล 1 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6%
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 หัว
• 3 ว. ช้อนแป้ง
• พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

แป้งทำให้ซอสมะเขือเทศมีความหนาและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคย

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดโดยส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำได้หลายครั้งเพื่อให้ได้เยื่อกระดาษมากที่สุด

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก

2. ปอกหัวหอมและพริกไทย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขัดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เร็วขึ้นและง่ายขึ้น ก่อนตีให้ใส่น้ำมะเขือเทศสักสองสามแก้วลงในชาม เนื่องจากการผสมไม่สามารถรับมือกับมวลแห้งได้ดี

3. จากนั้นค่อย ๆ แปรรูปผักทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วจากชามลงในกระทะอลูมิเนียมลึก

ในส่วนสุดท้าย ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและแป้งมัน

4. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุง 1-1.5 ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดตัวอย่างและถ้าจำเป็นให้ใส่เครื่องเทศ

5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (อย่าลืมเอาใบกระวานออก) แช่เย็นใต้ผ้าห่มแล้วเก็บในที่เย็น

วิธีทำซอสพริกหยวกโดยไม่มีมะเขือเทศ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกว่าพาสต้าตุรกี ไม่มีอะไรในนั้นเลยนอกจากพริกกับเกลือ สะดวกมากในการที่คุณตัดสินใจเองว่าจะให้ความคล่องตัวในระดับใด อาจเป็นซอสบาง ๆ และแป้งหนา ๆ ที่ช้อนจะยืนอยู่

ความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศนั้นใกล้เคียงกับฉันมากที่สุด - สถานะเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่คล้ายกับมันฝรั่งบด

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามจำนวนพริกหยวกที่ต้องการ

จากผักที่ไม่ได้ปอกเปลือก 4 กก. จะออกมาประมาณ 0.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง

เราใส่ลงในกระทะเทน้ำให้ท่วมผักแล้วเปิดไฟปานกลาง

2. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนพริกนิ่มลง

3. เลื่อนมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะอีกครั้ง

4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง, เกลือเพื่อลิ้มรส, คน, ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

5. ตอนนี้เราวางซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หากคุณวางแผนที่จะกินซอสมะเขือเทศภายในหกเดือน ฝาพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน หากเก็บไว้นาน ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้ว แล้วจึงม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรซอสมะเขือเทศจากพริกหวานและมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - คุณจะเลียนิ้ว

ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านส่วนใหญ่จะชอบสูตรนี้มากที่สุด หวานปานกลาง มะเขือเทศปานกลาง เตรียมง่าย และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ผัก หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหรือบัลแกเรีย - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เราส่งมวลที่ได้ไปยังกระทะอลูมิเนียม ตั้งบนไฟปานกลางแล้วต้มจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

สังเกตได้ง่ายว่าซอสระเหยไปแล้วครึ่งหนึ่งจากร่องรอยบนกระทะหรือไม่

3. ในตอนท้ายเติมเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้ววางซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มคอ

เราม้วนเหยือกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่มให้เย็น

คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสพริกไทยและซอสมะเขือเทศ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าฉันจะสามารถอธิบายสูตรอาหารได้อย่างชัดเจนและละเอียด แต่ถ้ามีบางอย่างยังไม่ชัดเจนสำหรับคุณ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมนี้ หลังจากนั้นคำถามทั้งหมดจะหายไปอย่างแน่นอน

และท้ายที่สุดฉันต้องการให้คำแนะนำแก่คุณ: อย่าปฏิเสธที่จะปรุงอาหารตามที่คุณต้องการหากดูเหมือนว่าคุณมีส่วนผสมมากเกินไป ตัวเลือกที่นำเสนอนั้นไม่ซับซ้อนและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้

ซอสมะเขือเทศคือความสุข… คุณสามารถกินอะไรก็ได้กับมัน แต่นี่คือความโชคร้าย - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ ปรากฏในร้านค้ามากเท่าไหร่ โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศแท้ที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงก็จะยิ่งน้อยลง แป้ง สีย้อม และสารกันบูดก็มากขึ้นเท่านั้น ... ทางออกมีทางเดียวคือ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศของคุณ และคุณจะปรุงมันตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
80 ก. น้ำส้มสายชู 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
1 กานพลูกระเทียม
อบเชยเล็กน้อย
บนคมมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วลันเตา,
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็งแล้วลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางลงในตะแกรงที่อยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ บดในเครื่องบด รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นสลายตัวให้ร้อนในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
ชิ้นอบเชย
½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อนเช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือป่น
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกขี้หนูขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ,
7 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานและร้อน (พร้อมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลา จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหยวกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่สไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยบด,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนบด
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง หั่นแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
10 ขนหวาน เซฟ,
10 หลอด
2.5 ถ้วยน้ำตาล
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วลันเตา,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้มีความหนาแน่นที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
3 พริกหวาน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศใส่กระทะก้นหนาใส่ไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับและเพิ่มมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง ตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้อีก เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูดิน,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัม, เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด, ต้มหนึ่งในสาม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศนี้นอกจากมะเขือเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นแล้ว ยังรวมถึงพริกหยวกหวาน พริกขี้หนู หัวหอม และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ซอสดั้งเดิมและเผ็ดขึ้น หากคุณไม่ชอบคุณสามารถแยกออกจากสูตรนี้ได้

ในการปรุงอาหารแม่บ้านจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยรักษาซอสมะเขือเทศ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ฉันหวังว่าคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

ในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

พริกหยวกแดง - 5-6 ชิ้น;

พริกพริกไทย - 1-2 ชิ้น;

หัวหอม - 500 กรัม

กระเทียมเม็ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

พริกหยวกบดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;

ถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา;

กานพลู - 0.5 ช้อนชา;

ผักชี - 0.5 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก: สูตร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก และพริก นำเมล็ดและก้านออกจากพริก หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เราส่งกระทะพร้อมผักไปที่เตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

อย่าเติมน้ำมะเขือเทศควรปล่อยน้ำออกมาเองซึ่งผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกปรุง เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม อย่าทอดมากเกินไปหัวหอมไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

ย้ายหัวหอมสีน้ำตาลลงในหม้อพร้อมผัก บดเครื่องเทศ กานพลู และผักชีในครกแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและปรุงผักต่ออีก 30 นาที

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารผัก น้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา แต่ในกระบวนการต้มน้ำ อย่าลืมเอาใบกระวานออก ถ้าคุณชอบกลิ่นที่เด่นชัดของใบกระวาน คุณสามารถใช้ใบบดในการเตรียมซอสมะเขือเทศ

ตีเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่กระเทียมเม็ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและพริกหยวกหวานป่นลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารต่ออีกระยะหนึ่ง หากมวลของคุณหนาพอคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ชิมซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว เติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทซอสมะเขือเทศลงในเหยือกและขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้แน่น นำที่เก็บความเย็นออกในที่เย็น ในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินในร้านเพื่อซื้อซอสที่คุณชื่นชอบ

น่ากินทุกคน!