สูตรซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น ซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น: สูตรคลาสสิก ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

ซุปเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและจิตใจ หล่อเลี้ยงและอิ่มตัว คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันเป็นแฟนตัวยงของซุป ผัก เห็ด ซีเรียล เนื้อสัตว์หรือปลา Chowders, broths, Regular, Asian, ซุปครีม - ฉันชอบทุกอย่าง วันนี้ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับซุปข้นมะเขือเทศกับพริกหยวกอบ กรูตองกระเทียมกรอบ และกลิ่นพริกร้อน สิ่งที่คุณต้องการในช่วงนอกฤดูกาล

ซุปมะเขือเทศ

ฉันสามารถกินมะเขือเทศในรูปแบบใดก็ได้ทุกวัน ฉันคิดว่าผลไม้เหล่านี้ (ใช่ มะเขือเทศเป็นผลไม้ แต่คุณไม่ควรใส่ในสลัดผลไม้) เป็นความสูงที่สมบูรณ์แบบ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงแต่งรสธรรมชาติ พวกเขาเพียงแต่ทำให้อาหารดีขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศรสเปรี้ยวแบบเกาะเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล มันไปโดยไม่บอกว่ามีคนทำซุปมะเขือเทศ

การกล่าวถึงซุปมะเขือเทศครั้งแรกปรากฏในอเมริกาในตำราอาหารของนักเขียน Maria Parloa ในปี 1872 จากนั้นในปี พ.ศ. 2440 โจเซฟแคมป์เบลล์ได้เปิดเผยสูตรซุปมะเขือเทศกระป๋องของเขาให้โลกรู้ ตั้งแต่นั้นมาความนิยมของอาหารจานนี้ก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น มีหลายรูปแบบ: เย็น (เช่น คาสปาโช่ เป็นต้น) ร้อน และแม้แต่มะเขือเทศสดที่ไม่ผ่านการอุ่น ชาวอเมริกันยังคงชอบ Campbell Soup เป็นเวลา 120 ปี และชาวอังกฤษก็ภักดีต่อไฮนซ์ แต่เราจะปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิกแท้ๆ และไม่ร้อนในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรน้ำซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิก

สูตรง่ายๆ สูตรแรกสำหรับซุปมะเขือเทศ ได้แก่ มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก เกลือ พริกไทย และน้ำซุปไก่ (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและครีมหรือครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้ปรับปรุงเล็กน้อยและกระจายสูตรเล็กน้อย

นอกจากมะเขือเทศแล้วให้ใช้พริกหวาน อบด้วยสมุนไพร น้ำมันมะกอก และกระเทียม เนื้อของพริกหวานรสเผ็ดจะเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศของเรา เธอจะนำความอ่อนโยนและความหวานเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมเพื่อทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศอ่อนลงมากยิ่งขึ้น มังสวิรัติสามารถใช้มะพร้าวแทนมะพร้าวปกติได้

อย่าเปลี่ยนประเพณี เตรียม croutons กระเทียมสำหรับซุปมะเขือเทศของเราเพื่อให้บริการ พวกเขาเติมเต็มภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันมักจะใช้ขนมปังแซนวิชแบบโฮลวีตแบบอเมริกันหรือแป้งข้าวไรย์ คุณสามารถใช้ขนมปังขาวธรรมดาหรือขนมปังโบโรดิโน

ซุปมะเขือเทศหมายถึงอาหารเบาๆ และอร่อย ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศสดจำนวนมากและเครื่องเทศทุกชนิด สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ต้มด้วยน้ำ แต่ลองเปลี่ยนเป็นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นและจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สำหรับหลาย ๆ คนซุปข้นมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับ Gazpacho แต่ในความเป็นจริงแต่ละประเทศมีวิธีการทำสตูว์มะเขือเทศขูดที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานไม่เพียงร้อน แต่ยังเย็นซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อน

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ซื้อเฉพาะมะเขือเทศสุกโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย พันธุ์หวานเหมาะที่สุดโดยที่น้ำซุปจะอร่อยที่สุด จำไว้ว่าผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับผักชนิดนี้

. มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำเนื่องจากไม่มีครีมและไขมันอย่างสมบูรณ์ น้ำซุปข้นจะทำให้แม่บ้านพอใจด้วยการเตรียมอย่างรวดเร็วและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

จะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• เกลือ.
• บวบ - 1 ขนาดใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ซุปนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลวกผักด้วยน้ำเดือดหรือใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามต้องการแล้วโอนไปยังกระทะ ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดกลาง หากคุณชอบรสชาติของแครอทในจานคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างปลอดภัย ตัดเป็นวงแหวน เทลงบนมะเขือเทศ

3. ใส่กระเทียม แยกน้ำร้อนและเทผัก ต้ม.

4. ควรใช้บวบหนุ่ม เนื้อของมันนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ข้อดีหลักคือไม่ต้องปอกเปลือก ถ้าบวบแก่แล้วต้องแน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออก ตัดผักเป็นก้อนแล้วโอนไปยังกระทะ

5. ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น

เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มสมุนไพรสดลงในองค์ประกอบที่คุณตีพร้อมกับผักทั้งหมด คุณยังสามารถสับผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวอย่างประณีตแยกกัน แล้วโรยบนจานที่เตรียมไว้

ต้องขอบคุณชีส ซุปมะเขือเทศทั่วไปจึงได้รสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมจานสำหรับอนาคต การอุ่นซ้ำจะกีดกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

จะต้อง:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่
• ชีส - พันธุ์แข็ง 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 5 แก้ว
• ใบสะระแหน่.
• พริกไทย.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือหยาบ.

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ละลายหมด. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้เลื่อนไปตามด้านล่างด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง ใช้โหมดเครื่องเขียนขนาดกลาง

2. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม คนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ มิฉะนั้น มันจะไหม้

3. เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารในขณะที่กวนเป็นเวลาหนึ่งนาที มวลจะหนา ลดความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ขูดมะเขือเทศที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ

5. ผัดสักครู่แล้วเติมน้ำและรอให้เดือด คนให้เข้ากันแล้วเทครีมลงไป โรยด้วยพริกไทยและเกลือ

6. ต้มสองสามนาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้โดยไม่มีไฟสักสองสามนาที

7. ขูดชิ้นชีสบนเครื่องขูดหยาบ เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยชีสชิป ประดับด้วยใบสะระแหน่

มะเขือเทศมักจะใส่เกลือ หมัก ใช้สำหรับทำสลัด ตุ๋น และปรุงของว่างต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงซุปตามพวกเขา ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่เสนอ และในปีที่ออกผลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณจะรู้วิธีใช้ผักวิตามินอย่างถูกต้องและให้ผลกำไรเสมอ น้ำซุปมีกลิ่นหอมอร่อยและเหมาะสำหรับทั้งครอบครัว ในบางแง่ มันอาจจะคล้ายกับซุปครีมฟักทอง

จะต้อง:

• ครีม-แก้ว.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือ.
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 140 กรัม
• พริกไทย.
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต

2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในการทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออก ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดกลาง ถ้ามีมากก็ลดปริมาณลง ถ้าน้อยก็เพิ่ม

3. อุ่นกระทะและละลายเนย โรยหัวหอมใหญ่ ผัดคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่กระเทียม และหลังจากนั้นหนึ่งนาที มะเขือเทศ คน. หลังจากที่มวลเดือดเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

5. โรยด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

6. ใส่น้ำตาลแล้วเทครีมลงไป ต้มและตีด้วยเครื่องปั่น

7. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์

จะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ชีสเฟต้า.
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• พริกไทย.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ.
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ครีม - 100 มล.
• ผิวมะนาว - 2 แถบ
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ โหมดจะต้อง 200 ° ผ่าครึ่งมะเขือเทศ

2. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบในชั้นที่เท่ากันและวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

3. ใส่หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางแล้วอบในเตาอบอีก 20 นาที

4. นำแผ่นอบออก ปอกกระเทียม เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ลอกเปลือกออก

5. สับหัวหอม คุณควรได้ก้อนเล็ก ๆ

6. ละลายเนยในกระทะและเพิ่มหัวหอม ย่างสองสามนาที ใส่กลีบกระเทียมและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศ คน.

7. โรยด้วยโหระพา นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วส่งไปยังกระทะโดยไม่ต้องสับ

8. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปร้อนและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักแทนไก่ได้

9. ตีซุปด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องยกลงจากเตา โรยด้วยเกลือแล้วพริกไทย เมื่อเดือดปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

10. เทครีมลงไป ต้มสองสามนาที เทลงในชามและตกแต่งด้วยเฟต้าชีสก้อน

สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในอิตาลี เราขอแนะนำให้คุณลองทำซุปข้นมะเขือเทศตามแบบคลาสสิก ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานได้โดยใส่ลูกจันทน์เทศบด ฮ็อปซูเนลี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง

จะต้อง:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทย.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ.
• โหระพา - 10 ใบ
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ออริกาโน - หนึ่งในสี่ของช้อนขนาดเล็ก

การทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียม แล้วก็หัวหอม ขนาดของลูกบาศก์ไม่สำคัญ อุ่นน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป

2. เมื่อผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ใบโหระพา

3. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปที่กระทะ สำหรับการปรุงอาหารให้ซื้อมะเขือเทศพันธุ์หวานเท่านั้น oxheart นั้นเหมาะ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศอื่นๆ ที่ไม่เปรี้ยวได้

4. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง

5. โรยออริกาโน เกลือ พริกไทย เติมน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ลองทำอาหารอิตาเลียนที่มักจะเสิร์ฟในฤดูร้อน ซุปจะเบาและเสิร์ฟเย็นเท่านั้นบางครั้งเติมน้ำแข็ง เนื่องจากองค์ประกอบนี้ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมังสวิรัติ

จะต้อง:

• พริกหวาน - 1 ขนาดใหญ่
• บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ชีสนมเปรี้ยว - โถ
• ซอสพริกร้อน - 10 มล.
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• เกลือ.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 กรัม

การทำอาหาร:

1. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียม croutons คุณสามารถใช้ขนมปังกระเทียมหรือขนมปังก้อนใดก็ได้แทนขนมปังบาแกตต์ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะที่แห้งและแห้งในแต่ละด้าน

2. หั่นแตงกวาเป็นแว่นบางๆ ผ่าครึ่งผักแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา เนื้อแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวง ทิ้งแตงกวาที่ไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งในสี่ส่วนไว้สำหรับปรุงแต่ง

3. คุณสามารถใช้พริกไทยสีใดก็ได้ หากคุณเลือกใช้สีแดง น้ำซุปจะกลายเป็นสีที่อิ่มตัวมากที่สุด นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้ไตรมาสสำหรับการตกแต่ง

4. มะเขือเทศเลือกที่แข็งแรงและหนาแน่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาเมล็ดออกและตัดแต่งผิว การเตรียมนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

5. หั่นหอมใหญ่ พักไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

6. เทน้ำจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในโถปั่น แล้วใส่มะเขือเทศจากโถ ใส่แตงกวา มะเขือเทศ และพริก น้ำซุปข้น หากชามมีขนาดเล็กคุณสามารถบดได้หลายรอบ

7. เทลงในภาชนะที่ลึก เกลือและทำให้หวาน โรยด้วยพริกไทย มันจะดีกว่าถ้าใช้บดสดใหม่มันจะทำให้จานมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

8. ใส่ซอสพริก น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู

9. หั่นพริกขี้หนู หัวหอมใหญ่ กระเทียม และแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เชื่อมต่อ. อัดจารบี croutons ด้วยชีสนมเปรี้ยว

10. เทซุปมะเขือเทศบดลงในชาม โรยด้วยผักสับ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเข้มข้น หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดๆ ก็ได้ ใส่เครื่องเทศที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร หรือยกเว้นเครื่องเทศที่แนะนำ ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดก็ไม่รวมทาบาสโกและพริก

จะต้อง:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• Parmesan - 100 กรัม
• กุ้งแม่น้ำแช่แข็งสด - 300 กรัม
• โหระพาสีม่วง - 5 ใบ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำ.
• ไธม์
• น้ำมันมะกอก.
• Parmesan - 80 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี.
• ทาบาสโก - สองสามหยด
• พริกขี้หนูร้อน.
• มะเขือเทศขูด - แพ็คเกจ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรได้สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน

2. ล้างกุ้งให้สะอาด การใส่กระทะและกระทะบนเตาสองหัวจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก พอร้อนก็เทน้ำมันลงไป รอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้น

3. ใส่กุ้งลงในกระทะ และ croutons ลงในกระทะ เกลือกุ้งและใส่กระเทียมสับ โรยด้วยพริกขี้หนูและคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมผลิตภัณฑ์ ก็เพียงพอที่จะทอดสักสองสามนาที โรยด้วยโหระพาและเคี่ยวอีกสองสามนาที โอนไปยังจาน

4. เท croutons ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะกลายเป็นกรอบ ขนมปังกรอบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วย Kirieshki ที่ซื้อจากร้านใดก็ได้

5. เปิดห่อมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ ผัดและเจือจางด้วยน้ำต้มจนข้นตามต้องการ เกลือและโรยด้วยพริกป่น เพิ่มโหระพาและทาบาสโก

6. ขูดชีส Parmesan อย่างประณีตแล้วโรยมะเขือเทศที่สาม คน. ต้ม.

7. สับโหระพาและส่งไปที่ซุป ต้มสองสามนาที โรยด้วยสมุนไพรอิตาลีและเทน้ำมันมะกอก 30 มล. คน.

8. เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม โรยด้วยเกล็ดขนมปังและตกแต่งด้วยกุ้ง โรยด้วย Parmesan ขูด

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปข้นมะเขือเทศนั้นง่ายมากและจานสำเร็จรูปนั้นมีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนมาก! หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปไก่ถูกแทนที่ด้วยน้ำผักหรือน้ำเปล่า ซุปนี้เหมาะสำหรับเมนูไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้รสชาติของซุปน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับแครกเกอร์เท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่น กับไก่ทอด! มาทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิก คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำซุปไก่ - 1-2 ถ้วย
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• โหระพา - 3-4 ก้าน
• ออริกาโน - 1 ต้น
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์โฮมเมด - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

ซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มาเตรียมผักกัน หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือหลายๆ ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

พริกหยวกขนาดกลาง 2 เม็ดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็น 6-8 ส่วน

กระจายผักสับทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ วางกลีบกระเทียมที่ล้างแล้ว แต่ไม่ปอกเปลือกด้านบน

ผัดผักด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น

อบผักในเตาอบร้อน (180-190 C) ประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่มและไหม้เล็กน้อย

ค่อยๆ ย้ายมะเขือเทศอบ พริกหยวก และหัวหอมไปที่โถปั่นด้วยช้อน ปล่อยให้กลีบกระเทียมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใช้นิ้วกดฟันเราเอาเนื้อกระเทียมที่อบออกจากแกลบ เราเปลี่ยนกระเทียมที่อบลงในโถปั่น จากนั้นใส่โหระพาสดและออริกาโน (คุณสามารถใช้แบบแห้งแทนแบบสดได้)

บดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ (หากต้องการให้ซุปนุ่มและเนียนขึ้น ก่อนอื่นให้ถูผ่านตะแกรง เพื่อขจัดเศษเมล็ดและผิวหนังที่หลงเหลืออยู่ออก) เราเจือจางน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำซุป (ไม่จำเป็นเพื่อเตรียมซุปลีน / มังสวิรัติน้ำซุปไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยผักหรือน้ำ) จนกว่าน้ำซุปจะมีความหนาตามที่ต้องการวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มซุปมะเขือเทศบดสักสองสามนาทีแล้วปรุงรสตามชอบ อย่างไรก็ตาม หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด คุณสามารถทำให้รสชาติของซุปนิ่มลงได้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

ซุปมะเขือเทศบดจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบโฮมเมด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนเล็กๆ วางบนแผ่นอบโรยด้วยเกลือเล็กน้อยกระเทียมแห้งและปาปริก้ารมควัน (เราสามารถเลือกประเภทของสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย) โรยด้วยน้ำมันและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วส่ง croutons ไปบลัชออน เตาอบที่ 180 C เป็นเวลา 5-10 นาที ในขณะที่แครกเกอร์กำลังเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เราจะไม่ทิ้งที่ไหนทั้งนั้น เพราะพวกมันสามารถไหม้ได้ง่าย!

นักโภชนาการรับรอง เพื่อสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องกินซุปหนึ่งชามทุกวัน

อันที่จริงอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียม รสชาติที่ยอดเยี่ยม และให้พื้นที่สำหรับจินตนาการของเชฟ เพราะส่วนผสมในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบ

เกี่ยวกับประโยชน์ของจาน

พื้นฐานของซุปมะเขือเทศคือมะเขือเทศและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างแน่นอน

การมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในลักษณะที่ดีที่สุดส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย

วิตามิน A, E, C, PP, B, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, นิกเกิล - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่น้ำผลไม้ของผักที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ประกอบด้วย

กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, ความมีชีวิตชีวา, ความสามารถในการทำงาน, ความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อเพิ่มขึ้น

สมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปมะเขือเทศนั้นมีประโยชน์มากมาย

พวกเขาไม่เพียงแต่ทำให้จานอร่อยขึ้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหาร เตรียมร่างกายสำหรับการดูดซึมอาหาร และยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม

และแน่นอนว่าผักสีสดใส (เช่น มะเขือเทศ) มีส่วนช่วยให้อารมณ์ น้ำเสียง และพลังงานเพิ่มขึ้น

สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักจิตวิทยาและได้รับการยืนยันจากนักโภชนาการ

ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในฤดูร้อนจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น การค้นหาอาหารทุกประเภทอย่างไม่รู้จบเริ่มต้นขึ้น และถ้าไม่มีพวกเขาจะทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - แยกอาหาร ผลลัพธ์จะไม่ทันที แต่เสถียร

คุณพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพาสต้าโดยกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือไม่? นักโภชนาการของเราได้เลือกซุปนมพร้อมวุ้นเส้นสำหรับคุณโดยเฉพาะ ซึ่งคุณจะไม่ดีขึ้นอย่างแน่นอน

และตอนนี้ข้อมูลสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปฏิเสธอาหารโปรดของพวกเขา: นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดทำให้เกิดความเครียดต่อร่างกายจะดีกว่ามากถ้าคุณกินทุกอย่าง แต่ในปริมาณที่สมเหตุสมผล สูตรพริกหยวกยัดไส้อร่อยอ่านได้

ซุปข้นมะเขือเทศอิตาเลี่ยน - สูตรฤดูร้อน

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงในด้านสปาเก็ตตี้และพิซซ่า

อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าชาวอิตาเลียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพียงสองจานนี้อย่างชำนาญ

อาหารอิตาเลี่ยนมีหลายหน้า และยังมีอาหารอื่นๆ รวมถึงสูตรขึ้นชื่ออย่าง "ซุปมะเขือเทศเข้มข้น"

การเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ทักษะขั้นสูงในการทำอาหาร สูตรนี้เรียบง่ายและชัดเจน และคุณจะสามารถปรุงเองได้โดยไม่ยาก

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

ชาวอิตาเลียนอดไม่ได้ที่จะนำผลิตภัณฑ์โปรดมาสู่สูตรนี้ เช่น มอสซาเรลลาชีส

เพิ่ม croutons ด้วย

มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นจากสิ่งนี้:

ซุปข้นมะเขือเทศย่างร้อนๆ

ในการเตรียมสูตรอาหารอิตาเลียนคุณสามารถใช้ผักสดได้ไม่เพียง แต่ผักอบเท่านั้น

สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของอาหารสำเร็จรูป ในทางกลับกัน มันจะให้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำซุปผัก - 0.6 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• สมุนไพร (โหระพา, โหระพาแห้ง);
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ:

ซุปน้ำซุปข้นจะเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม

การอุ่นซ้ำจะทำให้สูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไป และยังทำให้รสชาติสว่างและเด่นชัดน้อยลงด้วย

ซุปมะเขือเทศมักจะกินร้อนกับขนมปังกรอบกระเทียมหรือแป้งตอร์ตียาข้าวสาลี

คุณยังสามารถนำเสนอพายขนาดเล็กที่มีไส้ผัก

อีกครั้งที่เราต้องการขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณในโลกแห่งการทำอาหาร

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาเพื่อให้ร่างกายรับรู้ได้ง่าย

มาเตรียมสูตรนี้ด้วยอาหารทะเลและหญ้าฝรั่น:

อาหารที่อร่อยและเบามากคือซุปมะเขือเทศบด สูตรคลาสสิกสำหรับการรักษานี้ประกอบด้วยมะเขือเทศสุกสดและเครื่องเทศนานาชนิด คุณสามารถปรุงซุปได้ทั้งในน้ำและผักหรือน้ำซุปเนื้อ

ตามสูตรคลาสสิกพื้นฐานของมะเขือเทศจะเป็นน้ำซุปไก่ นอกจากส่วนผสมที่ระบุแล้วหนึ่งแก้วแล้วยังใช้: เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่, มะเขือเทศสุกหนึ่งปอนด์, ใบโหระพาแห้งและกระเทียมเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อน, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, หัวหอมสีขาว

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมและโหระพาหลังจากนั้นจะถูกส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
3. มะเขือเทศนิ่มจะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีการทอด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน
4. เติมน้ำเดือด, เนย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศลงในมวล ซุปปรุงต่อไปอีก 15-17 นาทีหลังจากนั้นจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น

หากผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรคาสปาโช่

มะเขือเทศสุกเป็นส่วนสำคัญของซุปกัซปาโชยอดนิยม นอกจากมะเขือเทศ (650 กรัม) แล้ว ยังรวมถึง: น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมขาว 2 ต้นและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน, แตงกวาสด 3 ลูกเล็ก , ผักชีฝรั่งสด , เกลือ 1 .5 เล็ก น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโกสองสามหยด ขนมปังสีเทาค้าง 5 ชิ้น น้ำมันมะกอกคุณภาพ 800 มล.

1. ขนมปังที่แช่ในน้ำจะถูกส่งไปยังกระทะเช่นเดียวกับกระเทียมที่ผ่านการกดและผักสับทั้งหมด ก่อนหน้านี้มะเขือเทศจะถูกลบออกจากผิวหนังและเมล็ด
2. ขั้นแรกให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็ผ่านตะแกรง
3. มวลที่ได้คือเกลือแต่งตัวด้วยน้ำผักและผลไม้น้ำมันน้ำส้มสายชูและซอส
4. มันยังคงโรยจานด้วยผักชีสับละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อาหารจะเสิร์ฟแบบเย็น

ซุปข้นมะเขือเทศร้อน

หากคาสปาโช่ปรุงบ่อยที่สุดในฤดูร้อน ซุปรุ่นนี้จะทำให้คุณอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 850 กรัม, แป้งสาลี 40 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อใด ๆ (โดยเฉพาะไก่), ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว, ปาปริก้าป่นเล็กน้อยและชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

1. มะเขือเทศถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในเวลาเดียวกันต้องจับหนังไว้ด้วยมือเพื่อที่จะได้ไม่บุบสลายและไม่ตกลงไปในซุป
2. มวลมะเขือเทศเค็มและโรยด้วยพริกหยวกเพื่อลิ้มรส
3. เนยละลายในกระทะซึ่งร่อนแป้งร่อน ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม
4. มวลมะเขือเทศเทลงในชามเดียวกัน ซุปในอนาคตปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีด้วยความร้อนต่ำโดยคนตลอดเวลา
5. ยังคงเทน้ำซุปและครีมลงในกระทะ ทันทีที่เดือดไฟจะลดลงเหลือค่าต่ำสุดและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

จากมะเขือเทศกระป๋อง

หากมะเขือเทศสดไม่อยู่ในมือก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผักกระป๋อง นอกจากมะเขือเทศ (800 กรัม) แล้ว ให้ทาน 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, คื่นฉ่าย 2 ต้น, แครอท, พริกหวานขนาดใหญ่, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำซุป 1.5 ลิตร, มะเขือเทศ 70 กรัม, ใบโหระพาสดหนึ่งพวง, เกลือ

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกสับหยาบและทอดในกระทะ
2. ลำต้นถูกตัดออกจากโหระพามัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนาและส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
3. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองมะเขือเทศกระป๋อง, น้ำซุป, วางมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในผัก ถ้ายังไม่เคยผัดกระเทียมกับส่วนผสมที่เหลือ ก็สามารถผ่านการกดแล้วใส่ซุปในขั้นตอนนี้
4. มันยังคงเกลือมวลหากต้องการเพิ่มรสและปรุงอาหารจนแครอทนิ่ม
5. ก้านผักใบเขียวจะถูกลบออกจากซุปสำเร็จรูปหลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้บริสุทธิ์

หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปข้นมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

รสชาติของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอกเป็นหลัก จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังใช้: หัวหอม, มะเขือเทศอ่อน 5 ลูก, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, โหระพาและออริกาโน 4 ก้าน, ใบโหระพาสดหนึ่งพวง, เล็ก น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือหนึ่งช้อน

1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งอุ่นในกระทะ ผัดกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สมุนไพรทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม
3. หลังจากเพิ่มมะเขือเทศและเกลือแล้วมวลจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-17 นาที
4. จากนั้นนำสมุนไพรออก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันที่เหลือ บดส่วนผสมด้วยหัวปั่นพิเศษ

ซุปข้นมะเขือเทศอิตาเลียนเสิร์ฟพร้อมครีมร้อน

กับถั่ว

ซุปมะเขือเทศรุ่นนี้มีรสชาติเหมือนโลบิโอ ปรากฎว่าอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรประกอบด้วย: มะเขือเทศบด 450 กรัม (ไม่ใช่พาสต้า), ถั่วแดงกระป๋อง 420 กรัม, น้ำซุปใด ๆ 850 มล., หัวหอม 2 หัว, พริก, ข้าวโพดหนึ่งช้อนขนาดใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งหยิบมือ วิธีการปรุงซุปมะเขือเทศด้วยการเติมถั่วอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส
2. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในผักและหลังจากเดือดมวลจะถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีก 5-6 นาที
3. พริกไทยกำจัดเมล็ดและสับละเอียด
4. พริกพร้อมกับถั่วที่ไม่มีของเหลวจะถูกส่งไปยังมวลหัวหอมมะเขือเทศ
5. หลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาทีแล้วเทแป้งที่ผสมในน้ำซุปเล็กน้อยลงในซุป มวลเกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

ผักชีฝรั่งแห้งโรยก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

มันฝรั่งจะทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น กระเทียมกับพริกจะทำให้เผ็ดขึ้น จำนวนส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ จานนี้เตรียมจาก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก, มะเขือเทศ 6 ลูก, แครอท, เกลือ, หัวหอม, พริกหยวกสีเหลืองและพริก, กระเทียม 4-5 กลีบ, ปาปริก้า 1 หยิบมือ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่

1. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปอกเปลือกล่วงหน้า กระเทียมผ่านการกด
2. ส่วนผสมเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดื่มหลังจากนั้นพวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยพริกหยวก
3. ซุปปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักทั้งหมดนิ่ม
4. มันยังคงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมกรูตองกระเทียม

พร้อมชีสเพิ่ม

คอร์สแรกของมะเขือเทศอิตาเลียนอีกแบบหนึ่งคือการเติมชีสแข็ง นอกจากผลิตภัณฑ์นี้ (160 กรัม) แล้ว ยังประกอบด้วย: น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่ 2 ช้อน หัวหอม กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผัก, เกลือ, นมครึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 750 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, โหระพา 2 ก้าน

1. หัวหอมและกระเทียมผัดในไขมันจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและหลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วมะเขือเทศจะถูกเติมลงในส่วนผสมพร้อมกับของเหลว
3. ซุปเค็มใส่ครีมลงไปแล้วเทโหระพาออก
4. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15-17 นาทีโหระพาจะถูกโยนทิ้งและชีสจะถูกส่งไปยังกระทะ
5. มันยังคงบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศ - มันฝรั่งบดกับชีสและขนมปังข้าวไรย์ร้อน