ซุปมะเขือเทศกับชีส ซุปครีมมะเขือเทศ สูตรซุปมะเขือเทศพาร์เมซานมูส

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ในประเทศแถบยุโรป ซุปบดเบา ๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก และมักจะเสิร์ฟซุปครีมในงานเลี้ยงอาหารค่ำ งานสังสรรค์ที่เป็นมิตร และเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ทำไมเราไม่นำประเพณีนี้มาใช้? แน่นอนว่าการเสิร์ฟต้องงดงาม ซุปก็อร่อย และควรแบ่งอาหารให้แขกจะได้ไม่หยิบทัพพีตักซุปข้ามโต๊ะ หม้อตุ๋นขนาดเล็กเป็นแนวคิดที่ดีในการแบ่งอาหารจานร้อน และสำหรับโอกาส "พิเศษ" คุณสามารถใช้แก้วกว้างหรือถ้วยชาที่หรูหรา ช้อนของหวานเสิร์ฟพร้อมซุปบด และถ้าแก้วสูง ก็ต้องใช้ช้อนบุฟเฟ่ต์ที่มีด้ามยาว

สูตรสำหรับซุปครีมมะเขือเทศสามารถใช้เป็นพื้นฐานและมีตัวเลือกมากมาย โดยทั่วไปด้วยชีสและเครื่องเทศต่างๆ เบคอนและผักทอด สมุนไพรและขนมปังกรอบ ให้ใส่ทุกอย่างที่มะเขือเทศรวมเข้าด้วยกัน ยกเว้นมะเขือเทศสดที่คุณทานได้ ในฤดูหนาวซุปนี้จะเสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุดและในฤดูร้อนแช่เย็นอย่างดี
ซุปจากมะเขือเทศเรียกอีกอย่างว่า คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน คาสปาโช่มะเขือเทศปรุงในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

ซุปมะเขือเทศบดกับชีส - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น - 5-6 ชิ้น;
- พริกหยวกแดงหวาน - 2 ใหญ่
- แครอท - 1 ใหญ่
- หัวหอม - 2 หัว;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - สองสามกิ่ง
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ชีสหรือชีส - 50 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราจะปรุงน้ำซุปผัก เราทำความสะอาดแครอท หัวหอม ล้างผักใบเขียว ใส่ผักในกระทะใบเล็ก (ไม่ต้องหั่น) ใส่ผักใบเขียว ถ้ามีรากผักชีให้ใส่ด้วย น้ำซุปจะอร่อยกว่า เทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำซุปผัก เราจะได้ผัก ทิ้งต้นหอมและผักใบเขียว เราจะใช้แครอททำซุป คุณสามารถปรุงน้ำซุปผักได้อย่างอร่อย




เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำเย็น




เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวตัดก้าน




หั่นพริกหวานเป็นชิ้น สามารถอบในเตาอบได้ (ทาน้ำมันทั้งพริกด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเอาผิวหนังออก เอาเมล็ดออก) หรือทอดในกระทะเล็กน้อย เลือกตัวเลือกใดก็ได้






ถ้าพริกผัดต้องใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม




วางมะเขือเทศในเครื่องปั่นบดเป็นน้ำซุปข้น เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น มะเขือเทศสับสามารถถูผ่านตะแกรงละเอียด




โอนแครอทต้มพริกและหัวหอมไปยังเครื่องปั่น




น้ำซุปข้นจนเนียน หากมวลมีความหนามากให้เทน้ำซุปผักเล็กน้อย ผสมผักสับทั้งหมด เจือจางด้วยน้ำซุปผัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่






เราถูชีส เราชุบน้ำที่ขอบแก้วไวน์แล้วจุ่มลงในเกลือหยาบ (งาดำ เครื่องเทศ ฯลฯ) ปล่อยให้ขอบแห้งแล้วเติมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ แทนที่จะใช้ขนมปัง ซุปข้นจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

ขั้นตอนที่ 1: ทอดหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทลงในกระทะ 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก. ตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทหัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
ใส่สมุนไพรอิตาลี พริกไทยดำและแดง เกลือเล็กน้อย และกานพลูกระเทียมที่บดแล้วลงในหัวหอม คน.
ภายหลัง 30 วินาทีเมื่อคุณได้กลิ่นกระเทียมที่หอมกรุ่น ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอดและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มมะเขือเทศ

ตอนนี้ก็ถึงตาของมะเขือเทศกระป๋อง เพิ่มแล้วโรยน้ำตาลและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเล็กน้อยให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มน้ำซุปและนำซุปครีมมะเขือเทศกับชีสจนสุก

แยกกันอุ่นน้ำซุปไก่แล้วเทมะเขือเทศและหัวหอมลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวสำหรับ 20 นาทีมีฝาปิดบางส่วน
ภายหลัง 20 นาที, นำซุปออกจากเตาแล้วเปิดฝา เพิ่ม 1/2 ถ้วยชีสขูดและใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวให้เปลี่ยนเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน แต่ระวัง! ซุปมะเขือเทศร้อนมาก ดังนั้นควรตั้งความเร็วของเครื่องปั่นให้ต่ำ เพื่อไม่ให้ของเหลวหกไปทั่วห้องครัวและเผาตัวเอง
ลองซุปครีมมะเขือเทศกับชีส แล้วเติมเกลือหรือพริกไทยอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปครีมมะเขือเทศกับชีส

เทครีมซุปมะเขือเทศร้อนกับชีสลงในหม้อหรือตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของชีสขูดที่ละลายได้ดีและง่ายดาย เพิ่มโหระพาสดและให้บริการ


ควรเสิร์ฟซุปครีมมะเขือเทศกับชีสกับขนมปังกรอบ ขนมปังกรอบกระเทียม หรือขนมปังปิ้ง (โดยเฉพาะขนมปังปิ้งชีสจะดีมาก) กลายเป็นอาหารจานร้อนสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำในวันหยุด อร่อยมาก แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบชีสและมะเขือเทศทานอย่างไม่มีพลาด!
ทานให้อร่อย!

ในการทำ croutons แสนอร่อยสำหรับซุปครีมมะเขือเทศกับชีส ให้สไลซ์บาแกตต์แบบฝรั่งเศส ราดด้วยน้ำมันมะกอกและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในขณะที่ขนมปังกรอบยังร้อนอยู่ ให้ถูด้วยกระเทียม ใส่ขนมปังกรอบกระเทียมลงในซุป แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

เพื่อไม่ให้หัวหอมแสบตาขณะหั่น ให้ชุบมีดด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณต้องการหั่นหัวหอมจำนวนมากก็ควรชุบมีดเป็นระยะ

ซุปมะเขือเทศของอิตาลีเป็น "พี่ชาย" ของคาสปาโช่ของสเปนซึ่งแม้จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ก็อุ่นด้วยรสเผ็ดไม่เลวร้ายไปกว่าจานที่เพิ่งเอาออกจากกองไฟ

สูตรซุปข้นมะเขือเทศจาก Gallina Blanca ช่วยให้คุณสามารถผสมผสานประเพณีการทำอาหารของทั้งสองประเทศ ทดลองกับส่วนผสม วิธีการปรุงอาหาร สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ทำให้คุณประหลาดใจกับอาหารต้นตำรับทุกครั้ง

ตัวอย่างเช่น สามารถเสริมอาหารด้วยพริกหวานและแตงกวา ถั่วหรือถั่วลันเตา ปลาหรืออาหารทะเล เห็ดหรือไก่ ครีมหรือครีมเปรี้ยว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ไม่จำกัด: โหระพา, สะระแหน่, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม

สูตรซุปครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่าง - แคลอรี่ต่ำและเบา และใครที่อยากได้อะไรฟินๆ ก็เติมเนื้อไก่ลงไปในซุปได้ ควรต้มแยกและเติมก่อนสับซุปเป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นแม้ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าวหรือมันฝรั่งอ่อนจะทำให้จานมีความหนาแน่นที่จำเป็น แต่จะไม่ฆ่ากลิ่นและรสชาติที่แสดงออก แทนที่จะใช้น้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักได้ ต้องขอบคุณน้ำซุปเนื้อ Gallina Blanca ซุปก้อนใดๆ ก็ตามจะปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที

การตกแต่งซุปข้นมะเขือเทศอาจเป็นมาสคาโรนหรือชีส Adyghe สมุนไพร - โหระพาและยี่หร่า มะเขือเทศเชอรี่ชิ้นเล็กๆ ผัดในน้ำมันมะกอกดูดีมากบนจาน

สามารถเตรียมซุปมะเขือเทศกับชีสได้ตลอดเวลาของปี ในฤดูร้อนใช้มะเขือเทศสดในฤดูหนาวกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดจะช่วยได้ หากไม่มีการเตรียมการแบบโฮมเมด ให้ซื้อมะเขือเทศสดในซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกและแดงสดที่สุดเท่านั้น มีสองทางเลือกในการทำซุปมะเขือเทศแบบเบาและดีต่อสุขภาพด้วยชีส: น้ำซุปข้นหรือสับเฉพาะมะเขือเทศ และทิ้งผักผัดไว้เป็นชิ้นๆ สูตรเตรียมซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น - เนื้อครีมเข้มข้นอร่อยมาก เพื่อไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไปแนะนำให้ใส่ครีมหรือครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่ในชามเมื่อเสิร์ฟ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก

วิธีทำซุปมะเขือเทศกับชีส

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นด้วยเนื้อ

เราหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ สับพริกหวานเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง

เรากระจายหัวหอมในน้ำมันอุ่น ๆ ผัดสองสามนาทีแช่ด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่แครอท พริกหยวก

ใช้ไฟอ่อนๆ นำผักไปต้มให้สุก ไม่ใช่สีน้ำตาล แต่ให้นิ่มลงเท่านั้น เราเปลี่ยนส่วนผสมผักเป็นกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปไก่ (ผัก) ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจนสุกเต็มที่

บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากเรากำลังเตรียมซุปที่มีผักเป็นชิ้นๆ ให้ข้ามขั้นตอนนี้และเทผักด้วยน้ำมะเขือเทศทันที

ใส่ซอสมะเขือเทศ. กวน ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที หลีกเลี่ยงการเดือดจัด

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราแก้ไขเกลือและกรด ถ้าน้ำซุปออกเปรี้ยว ให้ใส่ครีมหรือครีมลงไป แล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาทันทีไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวอาจทำให้เปรี้ยว

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศร้อนๆ ใส่ชีสขูดและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในจาน

Purees เข้ากันได้ดีกับชีสทั้งแบบธรรมดาและแบบแปลกใหม่ ทดสอบการอ้างสิทธิ์นี้โดยทำซ้ำสูตรมะเขือเทศที่เราโปรดปรานอย่างน้อยหนึ่งสูตร

ซุปมะเขือเทศบดกับชีส

ซุปชีสอิตาเลียนแบบคลาสสิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• พาเมซานชีส - 160 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมที่กดลงไปที่หัวหอมแล้วต้มต่ออีก 30 วินาที แล้วใส่แป้ง ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว: เทของเหลวลงในกระทะโดยตรงแล้วนวดด้วยเครื่องตีมันฝรั่ง หลังจากที่มะเขือเทศกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อยให้เทน้ำซุปและครีมหรือนม เพิ่มก้านโหระพาและนำซุปไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็แยกโหระพา ใส่ชีสขูดลงในซุปร้อน คนจนละลาย เพื่อให้ซุปเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้บดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ

ซุปมะเขือเทศที่คล้ายกันสามารถเตรียมด้วยชีสละลายได้ แต่จำไว้ว่าอย่างหลังต้องมีคุณภาพดี

ซุปมะเขือเทศตุรกีกับชีส

ซุปมะเขือเทศตุรกีเป็นอาหารราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ควรใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดเป็นหลักในการทำอาหาร แต่ถ้าคุณเลือกซื้อสินค้าจากร้านค้า ให้เติมเกลือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำผลไม้สำเร็จรูปมักจะขายแบบเค็มอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสคาชาร์

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งสักครู่ เทน้ำมะเขือเทศลงในแป้งผัดอย่างระมัดระวัง จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที หลังจากยกจานออกจากเตาแล้ว ให้เติมนมและเทอาหารลงในจาน โรยซุปด้วยชีส kashar ของตุรกีก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมมะเขือเทศกับชีส - สูตร

สูตรน้ำซุปนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในรสเผ็ด สามารถทำได้โดยเตรียมผักทั้งหมดก่อนต้ม และถ้าคุณมีเตาบาร์บีคิวหรือไฟ อย่าพลาดโอกาสที่จะทำให้จานมีรสชาติที่มีควัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปผัก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูรมควัน - 1/2 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง - 140 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 กรัม

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้วใส่ผักลงไป: มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท, รดน้ำด้วยน้ำมัน โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย ห่อกลีบกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบทุกอย่างประมาณ 45 นาที

เราใส่ผักอบในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ออริกาโนพริกหยวกและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป หลังจากที่เนื้อหาของหม้อเดือดแล้ว ให้เทซุปลงในเครื่องปั่นแบบตั้งโต๊ะแล้วตีจนเนียน เราคืนซุปครีมไปที่กองไฟแล้วอุ่นอีกครั้งแล้วผสมกับชีสขูด ปรุงซุปจนชีสละลายจนหมด เสิร์ฟจาน โรยชีสอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ทานให้อร่อย!