มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนกำลังเต็มที่ ผักในสวนสุกแล้วและฤดูเก็บเกี่ยวอยู่ข้างหน้า และฉันต้องการเขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณ วันนี้ถึงคราวของมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่รักไม่น้อยกว่าผักดอง ในครอบครัวของฉัน พวกเขาจะจัดแสดงทั้งบนโต๊ะเทศกาลและบนโต๊ะทุกวัน

ตัวเลือกทั้งหมดที่นำเสนอโดยพื้นฐานแล้วไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนัก แต่คุณจะชื่นชมยินดีได้อย่างไรเมื่อเปิดโถที่ว่างเปล่าอีกใบหนึ่ง

จากมะเขือเทศคุณสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก เริ่มต้นด้วยสูตรและการกิน ลงท้ายด้วยต่างๆ หรือ โดยทั่วไปแล้วผักที่มีประโยชน์และอร่อยมาก

เริ่มต้นด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวที่พบบ่อยที่สุด มะเขือเทศเป็นที่ต้องการของพันธุ์ขนาดเล็กและค่อนข้างแข็งแรง เทมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงแค่ตัดที่ที่ไม่ดีทั้งหมดออก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ (แข็งแรง) - 1.8 กก.
• มะเขือเทศสำหรับเท - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดอะซิติก 70% - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผักที่เตรียมไว้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นตั้งไฟจนเดือด

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้จัดผักที่เหลือในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ นอนให้แน่นแต่อย่าให้ถึงด้านบนสุด เว้นที่ว่างไว้สำหรับเติม

หากต้องการ คุณสามารถใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ด้านล่างของโถ เหมือนโหระพาและโรสแมรี่ หรือเพียงแค่ใส่ออลสไปซ์ กานพลู กระเทียม และใบกระวาน

3. เมื่อน้ำเดือดให้เทลงในขวดโหล ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป

4. ปิดฝาขวดโหล นำกระทะที่สะอาดวางเศษผ้าที่ด้านล่างแล้ววางไหที่นั่น เติมน้ำร้อนลงในขวดประมาณ 3/4 เต็ม เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นนำขวดโหลออกแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในตู้กับข้าว ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งภายใต้เงื่อนไขใดๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

สูตรทำง่ายมาก. และมันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารทุกมื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 7 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศมีขนาดเล็กหนาแน่น - 4.5 กก.
• มะเขือเทศสำหรับเท (นิ่มกว่า) - 3.5 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ใบ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศหนาแน่นแห้ง จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านบน

2. และล้างมะเขือเทศที่นิ่มกว่า หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตัดก้านและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบกระวานและออลสไปซ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

4. ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเดือดให้เทผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. ทันทีที่มะเขือเทศใส่กระทะเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จนกว่าโฟมจะหยุดก่อตัว

6. เทน้ำทั้งหมดออกจากกระป๋องแล้วเทลงไป

7. ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้มันเย็นลงจนสุด จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาด ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับผู้ที่มีหม้อนึ่งความดันและใช้งานอยู่ ฉันหยิบสูตรวิดีโอนี้ขึ้นมา มะเขือเทศมีรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์และเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 12 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 300 gr
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมเหยือกไว้ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงแค่ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. บนมะเขือเทศตัดด้านบนด้วยกากบาทเทน้ำเดือดค้างไว้ 2 นาทีแล้วคุณสามารถเอาผิวหนังออก

3. ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของโถ แล้ววางผักที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำต้มสุก ทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม.

4. ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน เทน้ำประมาณ 3/4 ของขวดโหลลงไปแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

คุณจะเห็นรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอเอง ดังนั้นอย่าลืมดูให้จบ

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ ที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู)

และฉันต้องการบอกคุณแบบนี้ มะเขือเทศที่นี่เลือกจากพันธุ์เล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน - "เชอร์รี่", "น้ำผึ้ง", "เชอร์รี่" แม้ว่าคุณจะสามารถใส่พันธุ์ต่างๆ ที่คุณมีลงในขวดโหลได้ มันสนุกมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกได้หลายพันธุ์) - 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1-2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้นต่อขวด
• พริกไทยดำ - ขวดละ 4 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อไส้ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อไส้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ตั้งบนเตาจนเดือด ในระหว่างนี้ดูแลผักของคุณ

2. ใส่กานพลู พริกไทยดำ และออลสไปซ์ ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อ ถัดไปเริ่มเติมมะเขือเทศให้เต็ม

3. ตอนนี้เทน้ำต้มลงในขวดอย่างระมัดระวัง

4. ปิดฝาขวดโหล นำกระทะและวางผ้าฝ้ายบาง ๆ ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุม 3/4 ของโถ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

5. จากนั้นนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดและตามประเพณีให้พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรที่ฉันชอบสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการทำนี้มาก ฉันชอบใช้มะเขือเทศสีเหลือง เช่น สับปะรดหรือส้มเป็นน้ำผลไม้ ปรากฎว่าเป็นสีเหลืองที่เยือกเย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องทนกับคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• มะเขือเทศ (นิ่ม) - 6 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศเนื้ออ่อนล้างและเช็ดให้แห้ง บีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณยังสามารถนำมันไปสู่สภาวะที่ต้องการได้ด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที

จากมะเขือเทศ 6 กก. ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 4 ลิตร

2. จัดผักที่เหลือในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. เมื่อถึงเวลานั้นไส้มะเขือเทศก็จะพร้อม สะเด็ดน้ำเดือดจากเหยือกแล้วเทน้ำร้อน

4. ขันเกลียวขวดที่มีฝาปิดและพลิกกลับเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควรเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง (เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว)

เมื่อคุณแกะเปลือกมะเขือเทศออก มันจะยิ่งนุ่มขึ้น ส้อมเข้าไปในเนื้อกระดาษได้ง่ายและไม่มีน้ำกระเซ็นที่น่ารังเกียจเหล่านี้ และอร่อยเพียงแค่คุณเลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ (พันธุ์อ่อน) - 2 กก.
• เกลือ - 80 gr
• น้ำตาล - 50 gr

การทำอาหาร:

1. หั่นเป็นชิ้นบนมะเขือเทศขนาดเล็ก ใส่จานหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้เล็กน้อยแล้วดึงออก หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออก เธอจะจากไปอย่างง่ายดาย และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียให้ตัดก้าน จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน

2. บดมะเขือเทศเนื้อนุ่มให้ดีด้วยเครื่องปั่น หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะดีกว่าแน่นอนที่จะใช้ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันและลอกโฟมออก

3. หลังจากนั้นเทใส่ขวดปิดฝา ถัดไปฆ่าเชื้อ ใส่เศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ไห นำไปต้มและเก็บไว้อีก 10 นาที (ถ้าโถเป็น 1 ลิตร)

4. ค่อยๆ นำขวดโหลออกจากน้ำร้อนเดือดและปิดฝาให้แน่นทันที พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยการวางมะเขือเทศ (ไม่มีผิว)

นี่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกง่ายๆ ที่มะเขือเทศของเราใส่ในขวดโหลโดยไม่มีเปลือก การเตรียมการดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองเลย แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

ลอกผิวหนังออกจากพวกมันด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายข้างต้น - ตัดจากด้านบนและลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 gr
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผักที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นที่สุด

2. เทน้ำเดือดร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อยืนในตำแหน่งนี้

3. ระหว่างนี้ มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และพริกไทยป่น ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปิดสวิตช์ทันที

4. เทน้ำทั้งหมดออกจากขวดแล้วเทมะเขือเทศดอง ขันฝาแล้วห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น แล้วเก็บในที่เย็น

วิธีถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยมะรุมขูดและกระเทียมในขวดโหล

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับคนรักเผ็ด มะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างเผ็ด ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็กหนาแน่น) - 2 กก.
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 250 gr
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่ม 1/4 ฝัก)
• มะรุมสับ - 60 gr
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 8-10 ชิ้นต่อขวด

การทำอาหาร:

1. ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่หนาแน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที

2. ในเวลานี้ มาทำการเติมกันก่อน เลื่อนในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ คั้นน้ำผลไม้) มะเขือเทศที่เหลือ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ

3. ล้างพริกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ล้างรากมะรุม. บดผักทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องปั่น หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

4. เมื่อผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดจากขวดโหลแล้วเทใส่ไส้มะเขือเทศ ขันฝาให้หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็น

เพื่อน ๆ ที่รักฉันบอกสูตรทั้งหมดที่ฉันรู้จักและใช้เอง เลือกมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบและทำมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้เรียกว่าสูตรมานานหลายศตวรรษ งานบ้านที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ผลที่ได้คือคุณจะเลียนิ้วของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม และมีหลายคน ไส้สามารถทำโดยตรงจากมะเขือเทศหรือใช้วางมะเขือเทศสำเร็จรูป

อนุญาตให้ทำชิ้นงานได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณตัดสินใจว่าจะทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศดอง

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศสองสายพันธุ์

• ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยตรง อย่าใส่มะเขือเทศที่ใหญ่เกินไป ในการปิดผนึกพันธุ์ "ครีม", "เชอร์รี่" นั้นดี พวกเขามีเนื้อแน่นไม่ฉ่ำมาก
• มะเขือเทศที่สุกที่สุดเหมาะสำหรับการคั้นน้ำ - เนื้อใหญ่และฉ่ำ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรสำหรับวัย

เนื่องจากเราจะทำน้ำผลไม้เองโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและน้ำส้มสายชู เราจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ สิ่งที่ดีคือการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้มะเขือเทศยืนตลอดฤดูหนาวซึ่งอันที่จริงแล้วคือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ

เอามา:

• มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยว - 3 กก.
• มะเขือเทศนิ่มสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• Dill, parsley - ไม่กี่สาขา
• ในการเติมน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องใช้น้ำตาลทรายเล็กน้อยหนึ่งช้อนและเกลือจำนวนมาก

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักเอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มต้นเล็กๆ ที่ก้าน เติมขวดให้แน่น
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ในกระทะ เริ่มอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ตั้งไว้ที่ระดับสูงสุดแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
4. เทส่วนผสมลงในกระชอนที่วางบนกระทะขนาดใหญ่ บดเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่ในกระชอน ปริมาณน้ำที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมขวด
5. มีอีกทางเลือกหนึ่งที่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จัก ก่อนอื่นคุณสามารถสับมะเขือเทศโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น แต่เค้กจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ ดังนั้น วิธีแรกจึงดีกว่า
6. นำน้ำผลไม้ที่ได้กลับไปที่เตาอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล สับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งไปที่กระทะ
7. ลองมัน. โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ควรมีความเค็มเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศจะดูดซับเกลือบางส่วน ต้มไส้เป็นเวลา 25-30 นาที
8. ในทำนองเดียวกันให้ยืมมะเขือเทศในขวดโหล เติมด้วยน้ำเดือด ค้างไว้เพื่ออุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาที
9. ทิ้งของเหลวไป มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ให้เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แทน
10. ม้วนขวดพลิกคว่ำให้เย็น ถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินตู้กับข้าว

มะเขือเทศสับกับกระเทียมในน้ำมะเขือเทศ - เลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับเจ้าของกระท่อมที่ทำช่องว่างในปริมาณมาก ใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ลงในตะเข็บ เพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ตัดออก ไม่ต้องกังวลพวกเขาจะกระจุย เลือกผักที่มีเนื้อหวานและแข็งแรง

จำเป็นสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม กานพลู พริกไทย

วิธีการดอง:

1. แบ่งมะเขือเทศแน่นออกเป็น 2-4 ส่วน เอาไปฝากธนาคาร.
2. ชิ้นงานที่อ่อนนุ่มและสุกเกินไปก็ตัดสับผสมเครื่องปั่นในเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
3. ปล่อยให้น้ำเดือด
4. ในเวลาเดียวกัน ใส่มะเขือเทศที่แข็งแรงในขวดโหล เติมน้ำเดือด ระบายของเหลวหลังจาก 5 นาที ในขวดใส่พริกไทย, กานพลู, กานพลูกระเทียม
5. เมื่อน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับวางมะเขือเทศโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

พาสต้าเปล่าพร้อมพาสต้าเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า แต่ผลที่ได้คือเลียนิ้วของคุณ เราจะทำการฆ่าเชื้อเพื่อรับประกันการถนอมรักษา

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - ครึ่งลิตร
• พาสต้า - 500 กรัม
• มะเขือเทศ.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

ดองอร่อยแค่ไหน:

1. หากต้องการ คุณสามารถเอามะเขือเทศออกจากเปลือกได้ ตัดส่วนบนของผักด้วยไม้กางเขน น้ำร้อนลวกราดด้วยน้ำเย็นทันทีผิวหนังจะถูกลบออกในครั้งเดียว เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ แต่จากนั้นทิ่มผลไม้ที่โคนหลายครั้ง
2. จัดผักในขวดโหล
3. เชื่อมไส้ของคุณเอง เจือจางน้ำใส่เกลือและพริกไทย
4. ต้มเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด สำหรับภาชนะขนาด 500 มล. เพียงพอสำหรับ 20 นาที ประมวลผลขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที

มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้กับมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศดองคลาสสิกในซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศมีรสหวาน เผ็ด อร่อยมาก นอกจากนี้ยังดึงชื่อสูตรสำหรับวัย ฉันแนะนำให้คุณทำในขวดเล็ก

เอามา:

• มะเขือเทศ.
• น้ำ - 700 มล.
• มะเขือเทศ - 4 ช้อนใหญ่
• Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เอสเซ้นส์ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือก็เหมือนกัน

วิธีการหมัก:

1. ปรุงน้ำดองจากมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศที่เสนอในสูตร ปล่อยให้เดือด ต้ม 5-7 นาที เพิ่มความคมชัดให้มากขึ้นหากจำเป็น
2. เติมมะเขือเทศลงในขวดใส่ผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำดองต้ม หากควรจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ ควรฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

พระอาทิตย์ตกที่ประสบความสำเร็จและอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! เรากำลังค่อยๆ เตรียมพร้อมสำหรับฤดูเก็บเกี่ยว ท้ายที่สุดตอนนี้พวกเขาร้องเพลงผักมากมาย วันนี้ฉันขออธิบายสูตรง่าย ๆ ในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ต้องมีบทความแยกต่างหากพร้อมการวิเคราะห์

เราทุกคนต้องการที่จะสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฉันมักจะใช้เพียงแค่ตัวเลือกการดอง ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก มะเขือเทศเหล่านี้ใช้ได้ทุกที่ พวกเขาไปได้ดีกับหลักสูตรที่สอง สามารถใช้ทำซุปได้ และน้ำผลไม้ก็เมาด้วยปัง

สูตรที่เราจะวิเคราะห์นั้นง่ายมาก ฉันจะพยายามแสดงแต่ละขั้นตอนให้ชัดเจนพร้อมรูปถ่าย และคุณจะไม่มีข้อสงสัย คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยจริงๆ ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะมีความยินดี

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา ฉันชอบสูตรอาหารของนักเขียนที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่ง ที่นี่ คุณสามารถอ่าน https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html สูตรที่ดีและง่าย ฉันแนะนำให้ดู

เมนูบทความ:

เราดำเนินการวิเคราะห์วิธีการเก็บเกี่ยวผักแดง

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้: บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเริ่มหัวข้อของการเตรียมการ มะเขือเทศเป็นผักหลักชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง วิธีแรกไม่ธรรมดา เราจะใช้มะเขือเทศสีส้มเพราะว่าให้ผลดี พันธุ์ส้ม ได้แก่ สับปะรดและส้ม ส่วนใหญ่ใช้ในสลัด

จากพันธุ์เหล่านี้เราจะทำน้ำมะเขือเทศ มันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงสดอย่างแน่นอน แต่มีวิตามินซีสูง

และเราจะวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีรูปทรงพริกไทย ทุกอย่างง่ายมาก เราจะม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่ามองว่าเราใช้มะเขือเทศสีเหลืองและส้มเป็นไส้ คุณสามารถใช้ความหลากหลาย เอาอะไรมากกว่ากัน

คุณจะต้อง (การคำนวณโดยประมาณ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

โดยปกติสำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมจะมีน้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรออกมา

มาเริ่มเตรียมกันเลย:

1. ล้างผักอย่างดี เราตัดพวกที่จะไปคั้นน้ำผลไม้ เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมาก เพียงคั้นน้ำผลไม้แยกเปลือกออกจากเนื้อ

เช่นเดียวกับเครื่องผสม

2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ในกรณีนี้ เราได้ 4 ลิตร เราวางกระทะบนกองไฟและในขณะเดียวกันก็เติมเกลือและน้ำตาล เป็นผลให้เทน้ำตาล 4 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ เราผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที.

โฟมสามารถถอดออกได้หากต้องการ

วิธีฆ่าเชื้อง่ายๆ ด้วยไมโครเวฟ

3. ในขณะที่กำลังต้มน้ำมะเขือเทศ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถนั่งเรือข้ามฟากได้ แต่สะดวกกว่า เราใส่ขวดในไมโครเวฟ หากยืนไม่พอดี ให้นอนตะแคง เติมน้ำเล็กน้อยในแต่ละขวด เราเปิดตัวเมื่อ ไม่กี่นาที.

4. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราไม่ได้เตรียมมะเขือเทศแต่อย่างใด เราไม่ตัด ไม่เจาะ พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาด มีลักษณะเป็นลูกพลัมและมีขนาดเล็ก โถจะต้องเต็มไปด้านบน

คุณยังสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้

5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติม ตรงไปที่น้ำเดือดที่เย็นจัด เทช้าๆเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก ในสถานะนี้ ทิ้งไว้ 10 นาที ขณะปิดฝา

เราก็แค่ลวกฝาด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

6. มะเขือเทศของเราอุ่นขึ้น ถัดไป สะเด็ดน้ำจากขวดแต่ละขวด และขั้นตอนสุดท้ายกำลังจะมาถึง เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหล เติมถึงคอเลยทีเดียว คุณไม่ได้สนใจความจริงที่ว่าน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีส้ม เราใช้แค่เศษสับปะรด

7. เราบิดฝาขวดให้แข็งแรง และพลิกกลับทันที คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ รอให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็น

พร้อม. ได้สีที่ยอดเยี่ยม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมากโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในกระบวนการทั้งหมด และในฤดูร้อน มะเขือเทศจะไม่เพียงแต่มีสีสันเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกครั้งที่ทำได้ง่าย พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก พูดง่ายๆ ก็คือ ความคล้ายคลึงกันของการวางมะเขือเทศ สามารถใช้ในน้ำดองซอส เสริมอาหารได้หลากหลาย เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก

ฉันจะคำนึงถึง 7 กระป๋องแต่ละอันมีปริมาตร 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก - 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับเท - 3.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ใบ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างทั่วถึง จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ตัดมะเขือเทศประเภทที่สองออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้มะเขือเทศนิ่ม โดยพื้นฐานแล้วทุกคนจะทำ

3. เราได้น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร

หรือคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน

ผสมและจุดไฟ

4. ในขณะที่เรากำลังเตรียมไส้มะเขือเทศให้เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. นำโฟมออกจากไส้ จากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อนให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวก็พร้อม

6. ระบายน้ำเย็นออกจากกระป๋อง เติมซอสมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้น ขันให้แน่น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท มะเขือเทศ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เก็บรักษาด้วยวิธีนี้อย่างดีทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศได้หากต้องการ

อ่านเพิ่มเติมเพิ่มเติม บทความนี้ประกอบด้วยการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ มันจะน่าสนใจ

มะเขือเทศปลอดเชื้อแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศ

ทีนี้มาดูอีกวิธีที่น่าสนใจกัน และเราจะใช้วางมะเขือเทศหรือทำเองที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถใช้อันที่ซื้อมาได้ ผู้เขียนอธิบายการบรรจุกระป๋องในแต่ละขั้นตอนอย่างน่าสนใจและทีละขั้นตอน

สินค้าที่มีในวิดีโอ

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สมาชิกที่รักตามที่สัญญาไว้เราได้วิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับฤดูหนาว และพวกเขาจะเตรียมได้อย่างไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก ปรากฎว่าคุณยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่นี่เป็นทางเลือก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร ใส่คลาสและชอบ แบ่งปันสูตรอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง แสดงความคิดเห็นของคุณ จะไม่มีใครตอบถูก ฉันขอให้คุณมีความสุขและดี! และมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียงแต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมที่สามารถใช้ในการเตรียมซอสทุกประเภทได้ตลอดฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทำ .

ฉันเขียนเกี่ยวกับฤดูหนาวแล้วโอ้. และฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมผักฤดูร้อนสำหรับอนาคต ช่วยให้คุณประหยัดเงินในการซื้อผักผลไม้แบบเดียวกันในร้านค้าในช่วงฤดูหนาวได้อย่างมาก

ดังนั้นอย่าคิดว่าจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวมันยากมาก อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าคุณต้องอุทิศเวลาให้กับสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ในกรณีส่วนใหญ่ มะเขือเทศมีสูตรมากมายในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญในตัวพวกเขาคือสิ่งหนึ่ง - พวกเขารักษารสชาติและกลิ่นไว้ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือพวกเขาจะทำด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นและสารเคมีทุกชนิดซึ่งอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์จากร้าน มาเริ่มกันเลย!

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีเครื่องเทศ เกลือและน้ำส้มสายชู ไม่มีอะไร...แค่มะเขือเทศ!

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซอสต่างๆ สำหรับพาสต้าหรือพิซซ่า สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในซอส แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับจานใดก็ได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ.

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เทน้ำด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงมากเกินไป จากนั้นคุณสามารถเทจากกระทะหรือกาต้มน้ำ

ควรใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และฉ่ำสำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำส้มสายชู - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

น้ำส้มสายชูมักใช้ในการบิด ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ก็ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดด้วยขวดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ขึ้นอยู่กับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศอร่อยรับหน้าหนาวกับมะรุม

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติและรสชาติของผักฤดูร้อนที่หลากหลาย พวกนี้คือพริกหวาน มะเขือเทศ และกระเทียม และมะรุมก็เติมเต็มองค์ประกอบที่น่าทึ่งนี้โดยเติมกลิ่นหอมของมะเขือเทศ อาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว!

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
• มะเขือเทศสุกปานกลาง - 3 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• มะรุม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• พริก - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ถ้าชอบเผ็ดก็สับพริกได้

ต้องขอบคุณรูนี้ มะเขือเทศเนื้อแข็งของเราจะหมักเร็วขึ้น

วิดีโอวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศปอกเปลือก ท้ายที่สุดหลายคนไม่ชอบ แต่ชอบกินเฉพาะเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่มีสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!

ฉันต้องการเตือนคุณว่าคุณจะต้องเป็นคนจรจัดกับการทำความสะอาดผิว แต่ผลที่ได้ก็คุ้มเทียน! ฉันแน่ใจว่าคนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจ

เราต้องการ (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• Cherets ถั่วหอม;
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• อบเชย - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

และแน่นอน สำหรับพ่อครัวที่ไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชู ก็มีทางเลือกอื่นเสมอ ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการหมุนคือมะเขือเทศและเกลือ สูตรเด็ดที่ควรค่าแก่การลองในช่วงซัมเมอร์นี้

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร ให้เติมเกลือ 10 กรัม สำหรับ 2 ลิตร - 20 กรัม เป็นต้น

1. เราใส่กระทะบนกองไฟปล่อยให้มันเดือดและปรุงอาหารประมาณสามนาทีที่เดือดต่ำ
2. เทน้ำผลไม้ลงในขวด

วางโถบนใบมีดเพื่อป้องกันไม่ให้แตก

น้ำควรมีอุณหภูมิเท่ากับซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกแรกเริ่มสุกแล้วซึ่งแน่นอนว่าจะต้องกินสด แต่ในไม่ช้าจะมีจำนวนมากจนจำเป็นต้องดำเนินการอย่างใด และฉันแนะนำให้คุณทำมะเขือเทศสองสามกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง และอย่างไร - ตอนนี้คุณจะรู้อย่างแน่นอน!

ทานให้อร่อย!

มีอาหารสากลจานหนึ่งซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มันคืออะไร? วิธีทำ? ค้นหาทุกสิ่งในบทความนี้

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองเป็นมะเขือเทศหมักที่ใช้น้ำมะเขือเทศเป็นน้ำเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นใดยกเว้นเกลือและมะเขือเทศ ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสุขภาพที่ดีขึ้นกว่าการเตรียมที่คล้ายกันซึ่งเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

มะเขือเทศเหล่านี้มีความสม่ำเสมอและรสชาติของ "น้ำดอง" เป็นอย่างไร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มักใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมบางชนิดในอาหารจานหลัก ซุป, สตูว์ผักและซอสต่าง ๆ ยังเตรียมจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้

ด้านล่างนี้คือ 5 สูตรยอดนิยมสำหรับทำอาหารที่บ้าน พร้อมสำหรับฤดูหนาวและอื่น ๆ แค่ใส่มะเขือเทศหรือใส่ผักเพิ่ม เครื่องเทศและเครื่องเทศหรือไม่มีก็ได้ นอกจากนี้ยังมีวิดีโอสองสามรายการที่แสดงและอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด

สูตร

มะเขือเทศคลาสสิกในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู)

สูตรนี้เรียกได้ว่าเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุด เพราะเราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเกลือธรรมดา ทุกอย่างเพื่อรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับสตูว์ ซอส ซุปมะเขือเทศ และสิ่งอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบนี้ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ

เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าไม่มี เราก็จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่นานมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 300-400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กเช่นพันธุ์เนื้อ พวกมันจะคงรูปร่างไว้และคงรสชาติไว้เมื่อต้องถนอมอาหาร
2. ในทางกลับกัน คนที่กินน้ำผลไม้สามารถถูกยู่ยี่ ไม่น่าดู ในบางสถานที่ถึงแม้จะยังไม่สุกก็ตาม เราส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถนำน้ำมะเขือเทศใส่กล่อง
3. มวลที่ได้จะถูกจุดไฟและนำไปต้ม ถัดไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาเอาโฟมออก เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 45 นาที
4. กลับไปที่มะเขือเทศทั้งลูก เราล้างพวกมันและทำแผลบนไม้กางเขนตื้นที่ด้านบน
5. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเอาผิวออกจากมะเขือเทศ มีคนทำอาหารด้วย แต่สำหรับฉัน เปลือกนี้คล้ายกับถุงพลาสติก
6. ฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว หากต้องการพวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น - เพื่อให้พอดีมากขึ้น
7. เทน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาเกลียวแล้วใส่ในอ่างน้ำ เราฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีในน้ำที่เกือบเดือด ถัดไปบิดพลิกโถคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อีกอย่าง ก่อนหน้านี้ฉันตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับวิธี . ในกรณีที่คุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจำนวนมาก หรือถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้ไม่เพียงแค่ง่าย แต่ยังอร่อยที่สุดด้วย! และทั้งหมดเป็นเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆ

เพื่อความสะดวกเราใช้วางมะเขือเทศ เราจะผสมพันธุ์และรับน้ำผลไม้และในนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศแล้ว ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านการต้มนาน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 6-7 กก. (ทันทีสำหรับหลายกระป๋อง);
• พริกหวาน - 14-16 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 15 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ปอกพริกหยวกออกจากแกนแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
2. เทน้ำลงในกระทะ เทเกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศ ใส่กานพลูด้วย เปิดเตาแล้วรอให้เดือด
3. ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะโดยควรกลั่น
4. ใส่พริกสับ, มะเขือเทศล้าง (ทั้งหมด) ลงในกระทะขนาดใหญ่, เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง คนเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เปิดไฟขั้นต่ำและเคี่ยวมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด
6. เราเติมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับไส้มะเขือเทศแล้วปิดฝาให้แน่นทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามมาตรฐาน: พลิกกลับ ห่อ และรอให้เย็นลง จากนั้นเราทำความสะอาดในที่เย็นและเย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ

และนี่คือไฮไลท์ทั้งหมดนอกเหนือจากเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากนี้ เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ มั่นใจได้ว่าจะฆ่าเชื้อและอายุการเก็บรักษาได้นานโดยการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเดือด

โดยค่าเริ่มต้น เราจะม้วนมะเขือเทศทั้งลูก แต่หากต้องการ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ จากนั้นเจาะรูหลายๆ ครั้งด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้เกิดความร้อน
2. เราต้มน้ำเติมขวดโหลปิดฝาด้านบน ปล่อยให้พวกเขาอยู่อย่างนั้นไปก่อน
3. ตอนนี้เรามาดูน้ำผลไม้กัน เทลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู) ผัดนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศเดือดทันที เติมแล้วปิดฝา อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด! มันยังคงทำความสะอาดในที่มืดคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นและเหยือกควรคว่ำ

เผ็ดกับกระเทียม

เรียบง่าย หอมและเผ็ดเล็กน้อย - ทุกคนจะชอบมัน! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสวย - 1.5 กก.
• มะเขือเทศที่ไม่น่าเสียดาย - 1.5 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศดีหั่นก้านหั่นเป็นชิ้น
2. บิดมะเขือเทศที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ก็ได้) เทลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำมัน, น้ำตาล, พริกไทย เราเปิดไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือดในขณะที่มักจะเข้าใกล้และคนให้เข้ากัน
3. ในระหว่างนี้ ให้ใส่ชิ้นมะเขือเทศและกลีบกระเทียมลงในขวดโหล
4. มะเขือเทศต้มต้มเป็นเวลา 15 นาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมและเทลงในขวด
5. เราปิดฝาและเพื่อรับประกันว่าเราฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 15 นาที (ในไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่ในอ่างน้ำ)
6. ม้วนฝา พลิกขวด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นลง

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิมกับหัวหอม)

ที่นี่สาระสำคัญเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่จะทำให้ทุกคนที่ตัดสินใจลองขนมนี้ประหลาดใจ

ประเด็นทั้งหมดคือเราใส่หัวหอมหั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้น เป็นผลให้มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำหัวหอมและหัวหอมเองก็ยังคงความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• ใบกระวาน - ไม่กี่;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;

วิธีทำให้ว่างเปล่า

1. ลอกก้านมะเขือเทศออก แล้วเยื้องหัวหอมอีกชิ้นหนึ่ง
2. สับกลีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำเดือดบนขวดแก้วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วเริ่มใส่มะเขือเทศลงไป เราใช้อันแรกใส่หัวหอมและกระเทียมเข้าไปข้างใน เราทำสิ่งนี้กับทุกคน
4. โรยเนื้อหาของขวดด้วยหัวหอมที่เหลือ
5. ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานที่นี่ พอเดือดให้ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ตอนนี้เอาฝาออกอย่างรวดเร็วเทลงในขวดและปิดทันที เนื่องจากเราจะไม่ทำหมัน ขวดเหล่านี้ควรเก็บให้เย็นหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น จึงอยู่ได้นานกว่าและไม่เปรี้ยว

• ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ให้เลือกมะเขือเทศพันธุ์หนาแน่นและควรมีขนาดที่เล็กกว่า หากคุณต้องการให้มะเขือเทศคงรูปร่างไว้แม้จะผ่านการเก็บรักษานานหลายเดือน
• การลบหรือไม่ลอกเปลือกเป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน บางคนไม่ชอบผิวนี้เพราะมันมีความหนาแน่นมากจนเข้าไปขวางทาง สำหรับบางคนสิ่งนี้ไม่สำคัญ เพื่อให้ผิวหนังถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีในขณะที่ทำแผลตื้น ๆ
• นอกจากสีแดงแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป และบางคนอาจชอบตัวเลือกนี้มากกว่า