TOP ของตัวเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับอกไก่ หมักอกไก่ที่ดีที่สุดคืออะไร? ไก่เสียบไม้ - หมักดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ปรากฎว่าอร่อยมากฉ่ำและมีสุขภาพดี ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและมีโปรตีนสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับจานถ่านนั้นแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อไก่ แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สูตรอกไก่เสียบไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวหนา 35% - 210 กรัม
• อกสดแช่เย็น - 4 กก.
• ผักใบเขียว - สองสามพวง;
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12-16 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.

กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์

ก่อนทำชิชเคบับจากอกไก่ จะต้องล้างให้สะอาด ปราศจากกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวและไม่บางมาก หลังจากนั้นขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้และเริ่มเตรียมซอสหอมทันทีซึ่งควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

อกไก่เสียบไม้: หมักและการเตรียม

ในการสร้างซอสคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวหนา 35%, ผักใบเขียว, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, หัวหอมสับและถั่วลันเตาลงในชามเดียว ผัดส่วนผสมที่วางไว้ด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วเริ่มหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ต้องวางอกไก่ชิ้นหนึ่งไว้ในชามเคลือบเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดด้วยมือของคุณปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่นุ่มและนุ่มจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุง ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เสียบไม้เสียบ

เต้านมควรคั่วด้วยถ่านไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊ค หลังจากที่ให้ความร้อนครั้งแรกคุณต้องเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ทันที ในกรณีนี้ต้องสวมชิ้นเนื้อตามยาวเพื่อไม่ให้ปลายห้อยลงและไม่ไหม้ หัวหอมใหญ่ยังใช้หุงด้วยถ่านได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่กับเนื้อเพราะจะไหม้ก่อนที่เนื้อจะนิ่ม มันจะดีกว่าที่จะวางหลอดไฟไว้บนไม้เสียบของโรงแรมแล้วปรุงบนตะแกรงไม่เกิน 5-9 นาที

การรักษาความร้อนของจาน

ชิชเคบับอกไก่จะนิ่มและทอดหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีหลังจากวางบนถ่านร้อน เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมจริง ๆ หรือไม่ คุณควรตัดชิ้นเนื้อด้วยมีดและสังเกตว่าเลือดไหลออกมาหรือไม่ หากมีเพียงน้ำผลไม้ใสที่มีกลิ่นหอมออกมาจากหน้าอกก็สามารถถอดบาร์บีคิวออกจากตะแกรงได้อย่างปลอดภัยและเสิร์ฟให้แขก

เสิร์ฟที่เหมาะสม

แนะนำให้เสิร์ฟอกไก่ย่างร้อนพร้อมกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจานที่ไม่หนักมากสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมากมายในรูปแบบของมันฝรั่งต้มหรือบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้า ฯลฯ นอกจากนี้ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับไก่เสียบไม้สีขาว

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับส่วนผสมทั้งหมด เนื้อดังกล่าวจะอร่อย นุ่ม และนุ่ม หากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และมันอาจกลายเป็นจานกลางราคาไม่แพงของโต๊ะปิกนิก

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆ ที่ปรุงอย่างง่ายดายและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด คุณจึงสามารถผ่อนคลายและรับประทานเคบับราคาประหยัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ ได้

เนื้อไก่เสียบไม้ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. หมักไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ โดยมีหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้อชุ่มด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองทำหน้าที่เป็นสารปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อปลา ไม่จำเป็นเพราะมันจะสุกเร็วอยู่แล้วจึงออกมานิ่ม ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองหมักกับน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้ออย่างไรก็จะออกมานุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของไก่เสียบไม้คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ในวันปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะจะไม่ทำให้เนื้อนิ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้เหนียวขึ้น ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์สำหรับดอง

4. ห้ามใช้มายองเนสในการเตรียมเนื้อหมัก บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายต่อทั้งร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบร้อน มายองเนสจะปล่อยสารอันตรายทั้งหมดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินไก่ในน้ำดองที่คุณโปรดปรานได้ ให้ปรุงมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกัน แต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ไม่เพียงแต่เนื้อ ขาหรือปีกเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใน เช่น หัวใจหรือตับ ในการปรุงไก่เสียบไม้ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขาก็น่าสนใจและอร่อยเหมือนกัน

6. เสิร์ฟไก่เสียบไม้กับของว่างเบา ๆ ที่ไม่หนักท้อง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. ไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

kefir หนึ่งลิตร;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

สองหลอดใหญ่

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือด้วยกระเทียมสับเป็นข้าวต้มถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย คลุกกับหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกชิ้น

5. เราเอาบาร์บีคิวออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2. ไก่เสียบไม้ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ;

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่เนื้ออิ่มตัว ให้เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำผึ้งในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นของเหลวเย็น

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. ปอกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง

5. เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในน้ำดอง

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. เราใส่เนื้อเค็มลงในซอสหมักถั่วเหลืองที่เสร็จแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. เราทำความสะอาด 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน พลิกเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

สูตร 3. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหลอด;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเอาผิวหนังและกระดูกออกหั่นเนื้อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าบด เราทำให้เนื้อนั้นสามารถปลูกบนไม้เสียบได้

2. เราทำความสะอาดหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโนเกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยต้นหอมด้านบน เราเทเบียร์

5. หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. การทำชิชเคบับจากเนื้อปลาหมักในเบียร์ในแบบดั้งเดิม: บนเตาถ่านหรือบนกองไฟบนกองไฟ

สูตร 4. ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่สองชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมันพืช 60 มล.

น้ำแร่หนึ่งลิตร

เครื่องเทศ, เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและตากให้แห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราล้างมะนาวผ่าครึ่งบีบน้ำที่เราต้องการ

3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมที่ด้านล่างของชาม วางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำมะนาว เราผสม

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. ใส่ไก่เสียบไม้เสียบไม้สับสลับเนื้อกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้าน เราใส่เนื้อเสียบไม้ชุบน้ำปรุงอาหาร 15-20 ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อที่เตรียมไว้แล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. ไก่เสียบไม้ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะนาวถูผิวบนเครื่องขูดเบา ๆ พยายามอย่าสัมผัสส่วนสีขาว เราต้องการความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

2. คั้นน้ำจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวเพิ่มบรั่นดีแอปเปิ้ลเทเครื่องเทศเกลือน้ำตาลเทน้ำมันพืช เราผสม

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมผสม เราทำความสะอาด 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ลสองลูก หั่นเป็น 4-6 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. เราร้อยแอปเปิ้ลและไก่เสียบไม้หรือเสียบไม้

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เครียดด้วยน้ำดองปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. อาหารเสียบไม้ไก่กับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหลอด;

มะนาวครึ่งลูก;

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนัง เหลือแต่เนื้อ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วทุบด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์

4. ถูผิวเลมอนบนเคบับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ทอดไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วบนถ่านร้อนจากทุกด้านจนสุก

สูตร 7. ไก่เสียบไม้กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ, เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดพอเหมาะ เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำดองจะทำให้ไก่มีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ถูกใจ

3. เรายังโรยกระเทียมสับละเอียดหรือขูดที่นี่

4. ใส่หอมใหญ่แห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดอง คลุกด้วยมือ ถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เรากดขี่ข่มเหงใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราวางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือเสียบไม้ ปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

สูตร 8. ไก่เสียบไม้กับบวบและชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ;

หัวหอมเขียว;

เกลือพริกไทย

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบหนุ่มด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. เนื้อไก่ แกะออกจากอก หั่นเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อ พักไว้ 10 นาที

4. สับบวบและชิ้นเนื้อให้แน่นสลับกันเสียบไม้ วางชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ระหว่างกัน

5. โรยเคบับด้วยชีสที่เหลือแล้วถูบนเครื่องขูด ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงอย่าลืมพลิกกลับ

7. นำไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วเอาฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

ไก่ Shashlik - เคล็ดลับ

ด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, ไม้ตีกลอง, ขา, ปีก สิ่งนี้จะหมักเนื้อของคุณและปรุงให้สุกทั่วถึง และจะไม่เป็นผลเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อก็แห้งแล้ว หากคุณยังคงต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงเนื้อด้วยไฟหรือในเตาอบ ให้หมักไก่ทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้น้ำมัน (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมักเนื้อ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการดอง เนื้อจะเกาะอยู่ด้านนอก เหลือแต่น้ำผลไม้ไว้ข้างใน ช่วยให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหมักเนื้อแช่แข็งถ้าไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ แต่ควรทำเช่นนี้ก่อนปิกนิก ไก่แช่แข็งไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อกลายเป็นรสจืด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักสังเกตว่าอกไก่นุ่มเมื่อดิบไม่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาของการทอดหรือเดือดเคี่ยว ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน บาร์บีคิวอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถบรรลุความนุ่มเนื้อนุ่มในเนื้อได้หรือไม่? เชฟตอบ: ใช่ และคำว่า "ใช่" ก็เป็นสิ่งที่แน่นอน

ความลับของที่นี่คือน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถสร้างเคบับ "ถนน" ขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยม 5 สูตรที่จะช่วยทุกคน แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

1 สถานที่

เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟขนาดกลางเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมเค้กขนมปังชีสแสนอร่อย

สิ่งที่จะต้อง:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) - 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น - 200 มล.
ขมิ้น - 5 กรัม;
พริกขี้หนูป่น (พันธุ์รมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (ต้องการทะเล) - 15 กรัม
พริกปาปริก้า -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ดี ขั้นแรก ให้ตัดเต้านมที่สงวนไว้ด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม ขั้นแรกให้หั่นผิวอย่างเบามือแล้วเอาออกให้หมดที่นี่คุณต้องการเนื้อโดยไม่มีมัน

หากซื้อเต้านมทั้งตัวไม่ใช่เนื้อคุณต้องตัดออก ตรงกลางเต้านมมีกระดูกพิเศษ - ส้อมราวกับว่าแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อให้เรียบร้อยตามนั้น จากนั้นตัดหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดในเวลาเดียวกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีไขมัน, เส้นเอ็น ตัดขอบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออก จากนั้นพวกเขาจะไปทั้งใต้เนื้อย่างหรือใต้ชิ้นเนื้อ ใต้เนื้อเสียบไม้จำเป็นต้องมีชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นหนาและยาวเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไปแล้วเทแป้งเกลือทะเล ผัดทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ทิ่มเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ด้วย (แพทย์จะใช้ไม่ได้ผลที่นี่) ถ้าไม่ ให้แทงไก่ด้วยส้อมธรรมดา แล้ววางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แล้วจุ่มลงในน้ำดอง ทุกอย่างปล่อยให้ถึง 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมซับแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปยังชามที่ตื้นกว่าอีกใบ เพิ่มเครื่องเทศที่สงวนไว้ลงในเนื้อ (ขมิ้นตามด้วยพริกหยวกรมควันสะเก็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองนั้นเค็มอยู่แล้ว

ทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบขนาดเล็กและทาน้ำมันอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนเนื้อไก่เสียบไม้บนตะแกรง 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาบนถ่านขนาดกลางไม่ใช่ถ่านร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการพลิกทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมด ก็จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นตั้งอุณหภูมิสูงสุดให้ร้อนก่อน เราวางไม้เสียบไว้บนแผ่นอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ ทุกอย่างเวลาในการปรุงอาหารก็จะอยู่ที่ 6-7 นาทีเช่นกัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น จัดเครื่องเคียง (ควรเป็นผักสด) ตอร์ตียา ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถซื้อจานนี้ได้เสมอเพราะถือว่าเป็นไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวอกไก่มีให้สำหรับทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้ความนุ่มความอ่อนโยนในเนื้อ น้ำดองจะช่วย อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir ช่วยบำรุงเต้านมให้ความชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร ตามที่คุณต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากขวด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม - 2-3 zb.;
มัสตาร์ด (จำเป็นในธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริก 2-3 วง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (ป่น, ต้องใช้สีดำ) - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ภายใต้น้ำดองคุณต้องมีชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดพอดีและคุณสามารถผสมได้

เราเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, พริกขี้หนูเล็กน้อย, ผักแห้งกับโหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เครื่องเทศวางมะเขือเทศ (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ)

เราทำความสะอาดกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดแล้วเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ มีพริกเผ็ดสักชิ้น 2-3 วงกลาง (ของเขาเอง) มัสตาร์ด (ในเมล็ดธัญพืชอย่างแม่นยำ) ซอสถั่วเหลือง - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละ ตอนนี้ถึงคราวของโยเกิร์ตแล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วยเกลือ (ต้องการทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว

ล้างเนื้อ เช็ด จากนั้นตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออกด้วยมีดที่คมและสบาย อ้วนถ้าเจอก็ทิ้งได้ ตัดเนื้อสำเร็จรูป (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน แล้วส่งทุกอย่างใส่ลงไปในน้ำดอง

คุณร้อยเป็นชิ้นๆ โดยใช้ไม้เสียบไม้ธรรมดาๆ เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรงลวด ให้วางแผ่นอบลง
ทั้งหมดหลังจากการอบให้เสิร์ฟขณะร้อนทันที

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสเสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยจะออกมาซึ่งไม่ต้องปรุงนานค้างคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ วางออก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก และเนื้อจะแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดคมที่สะดวก ชิ้นมีขนาดกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดูขนาดของชิ้นสิ เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ขนาดใหญ่ - จะดิบ

ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย ใส่มายองเนสและซอสทันทีที่ด้านบน เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ทุกอย่างเครื่องปรุงรสเพียงพอ

ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เท่ากัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที ที่คุณจะหมักในภายหลัง

แค่นั้นแหละ ผสมส่วนผสมที่รวบรวมแล้วทิ้งไว้ ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

แนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้น ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป เสียบไม้ที่หมักไว้แล้วเสียบไม้ เว้นระยะห่าง ไม่แน่น ในการปรุงอาหารให้พลิกบ่อยขึ้นจะใช้เวลา 10-12 นาทีที่ไหนสักแห่ง สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกกับมะนาว จริงอยู่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
ผงยี่หร่า;
อบเชยป่น;
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การทำอาหาร:

หลังจากปอกแล้ว สับกระเทียม คลุกเคล้ากับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับดอง วางลงในชามลึกที่สะดวก นอกจากนี้ยังมีน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ใส่เนื้อทั้งหมดในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง) เวลาหมักจะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกตามต้องการ ถัดไป อุ่นเตาย่างของคุณหรือวางบนตะแกรง สับหัวหอมแดงสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่หมักไว้แล้ว บนเตาย่าง ทุกอย่างจะผัดอย่างรวดเร็ว เพียง 6-8 นาที ดังนั้นให้อยู่ใกล้ ๆ หันบ่อย ๆ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่ปรุงสำเร็จของน้ำมันและมะนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาต้มมากเกินไปเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้วยความนุ่มนวล เสิร์ฟ shish kebab นี้กับมะนาวหั่นบาง ๆ

อันดับที่ 5

บาร์บีคิวหมักในน้ำดองผักน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าสูตรใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบไม่มีสูตรที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างหาได้ง่ายในครัวทุกแบบ

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
Allspice (ต้องการพื้น);
เกลือ.

การทำอาหาร:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักซ่อนอยู่ในเวลาหมักและบ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ทนทานต่อเวลาและเมื่อทอดให้เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใช้ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อผัดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะตามมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่ลำดับที่หนึ่ง

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (แกน ฟิล์ม ผิวหนัง) ด้วยมีด ตัดมันถ้าคุณมีกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องการขนาดกลางประมาณชิ้นเดียวกัน นับความร้อนในอนาคต อันที่เล็กกว่าจะสุกเร็วขึ้นและไหม้ ในทางกลับกันขนาดใหญ่จะยังคงดิบอยู่ภายใน หากมีไขมันอยู่ในเนื้อระหว่างการตัดแต่ง ให้ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามลึกและสะดวกสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไร คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการเปิดรับที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนเสียบไม้สลับสตริงสลับเนื้อแล้วพริกมะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูเคล็ดลับทั่วไป คุณไม่สามารถทำเคบับผสมเมื่อมีเนื้อเสียบอยู่ได้ทันที เพราะผักอยู่ใกล้ ๆ เพราะ หลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อถึงเนื้อก็จะไหม้ ไก่เสียบไม้เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้เสียบไม้ในเตาอบหรืออย่างอื่น ถ่าน เวลาทำอาหารจะสั้นลง 6-8 นาที เลี้ยวบ่อยๆ

เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดเสียบไม้ ให้ด้วยขนมปังพิต้า หัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดมากขึ้น

หลากหลายสูตร

อะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าพวกเขาจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้);
ที่รัก;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อแข็ง ๆ นิ่มลงได้);
มะนาว (และนำทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้มา) ถือเป็นส่วนผสมที่เป็นสากล
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือแดงอะไรก็ได้)

เชฟคนไหนที่รัก shish kebab กำลังทดลองหมักดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อนั้น”มีปัญหา”เหมือนเต้านม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะทอดไก่ธรรมดาหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติการทอด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญจะแยกย้ายกันไปโดยพูดคุยเกี่ยวกับประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว ดูเหมือนว่าต้นเบิร์ชต้นหนึ่งจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในขณะที่ต้นอื่นๆ กลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดนั้นเหมาะสมกว่า แค่จุดไฟเล็กๆ อัดแน่น แล้วเติมถ่านหนึ่งกำมือที่เตรียมไว้ในถุง เท่านี้ก็ทอดได้

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงไก่เสียบไม้เพื่อให้ฉ่ำอร่อย? บทความนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ได้คำตอบสำหรับคำถามเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จริงๆ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเนื้อไก่ และแน่นอนว่า คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยตัวคุณเองที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

ไก่เสียบไม้ - TOP 5 สูตรที่อร่อยที่สุด

ออกไปปิกนิก คุณอาจมีความคิดที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดูเหมือนว่าคุณจะมีอะไรอีกบ้างที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ? แต่สิ่งใหม่ไม่ได้ดีกว่าเก่าเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราได้เตรียมสูตรไก่เสียบไม้ 5 อันดับแรกสำหรับคุณ ซอสหมักสำหรับเขานั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและบาร์บีคิวที่หมักไว้ในนั้นจะกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม
เราขอแนะนำให้คุณละเว้นคำนำทั้งหมด และดำเนินการทำอาหารทันที โปรดทราบว่าสูตรไม่ได้จัดเรียงในข้อความตามความสำคัญหรือความดี แต่เรียงตามลำดับ ไป!

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 1

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตปรุงเสียบไม้เสียบกับน้ำผึ้งหวานและซีอิ๊วเค็ม คุณสามารถหมักในส่วนผสมนี้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมูหรือเนื้อวัวด้วย น้ำดองมีรสหวาน แต่รสชาติไม่เปรี้ยว โดยทั่วไปจะพูดอะไร? เตรียมตัวและลองด้วยตัวคุณเอง

ในการปรุงไก่เสียบไม้กับซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างอกไก่ ทำความสะอาดจากฟิล์ม เส้นเลือด ไขมัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดเป็นชิ้นชิชเคบับแล้วโอนไปยังชาม
• ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้งละลาย กระเทียมบด เครื่องเทศตามต้องการทั้งหมดลงในไก่ ผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน)
• ทางที่ดีควรทำอาหารเสียบไม้เสียบไม้ (เสียบไม้) ร้อยเป็นชิ้นแล้วส่งไม้เสียบขนาดเล็กไปที่ตะแกรงและไฟ
• ไก่ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับเพื่อไม่ให้ไหม้

ตัวเลือกสำหรับน้ำดองหมายเลข 2

วิธีถัดไปในการปรุงเนื้อเสียบไม้ก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนเช่นกัน หากไม่มีโหมโรง เราจะเริ่มเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทันที:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พิจารณาขั้นตอนในการเตรียมเคบับแสนอร่อย:

• อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ
• เราสับผักใบเขียว เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วสับด้วยหรือผ่านการกด
• ผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ "บีบ" ไก่ด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น ชิ้นงานต้องได้รับอนุญาตให้ยืนได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงทั้งคืน
• คุณต้องร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ ส่งบาร์บีคิวไปที่กองไฟ
• ไก่ปรุงเป็นเวลา 17-23 นาที อย่าลืมพลิกกลับ

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 3

ซอสหมักไก่ที่นิยมมากคือมายองเนส มักใช้ไม่เพียงแต่ในการทอดเนื้อบนกองไฟเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบในเตาอบหรือทำอาหารในกระทะด้วย โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 2 หัวขนาดกลาง
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง shish kebab จากเนื้อไก่กับมายองเนส พิจารณาทีละขั้นตอน:

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 4

ไก่ย่างสามารถเตรียมได้โดยหมักในซอสมะเขือเทศ วิธีนี้จะทำให้อาหารจากกองไฟมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบหรือวางมะเขือเทศได้ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• แน่นอน ไก่ต้องล้าง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นชิชเคบับ
• ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมงในที่เย็น
• พันชิ้นบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด
• เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกกลับไม่อย่างนั้นไก่จะไหม้

ตัวเลือกสำหรับหมักหมายเลข 5

สูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือ ไก่ในครีมเปรี้ยว - ซอสมัสตาร์ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• มัสตาร์ด ( Dijon) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;

• มะรุมขาวขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พิจารณาขั้นตอนของการปรุงไก่ทีละขั้นตอน:

• เราล้างทำความสะอาดแห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังชามลึก
• ในชามใส่ครีม, มัสตาร์ด, กระเทียมบด, มะรุมขาวขูด, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไก่ยืนสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น
• ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือร้อยชิ้นบนไม้เสียบ ส่งเคบับก็พร้อม มาทำกัน
• คุณต้องทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 25 นาที แต่ใช้ไฟอ่อน อย่าลืมพลิก

อย่างที่คุณเห็น เราได้เตรียมสูตรอาหารไว้ให้คุณสำหรับทุกรสนิยมอย่างแท้จริง ดังนั้นเพียงแค่เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุขสำหรับตัวคุณเอง ครอบครัว คนที่คุณรัก

อกไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ทำตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือการใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการทำน้ำดองอกไก่

ไม่ควรเติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับเสียบอกไก่มีกรดมาก ๆ เนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่คมชัดและรุนแรง โดยทั่วไป อย่าทำให้ส่วนผสมมีความเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเพิ่มอะไร: น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือคีเฟอร์

เกลือหมักมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการได้จานที่ฉ่ำและนุ่ม ซื้อไก่แช่เย็นไม่ใช่ไก่แช่แข็ง และไก่ที่แช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่ต้องหมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปที่ร้านที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่ทำให้คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ เพียงแต่ต้องหมักให้นานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ ถ้าคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัด (ระวังอย่าเผาตัวเอง!) ที่ปลอกแล้วเพิ่มอุณหภูมิได้

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไปมีดังนี้:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรือจานอบได้ ตัวอย่างเช่น โหระพาให้รสชาติอาหารที่น่าสนใจ แกงมักทำหน้าที่เป็น "โซโล" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงโซโล เพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ) แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะอุดตันรสชาติของนกเอง!

มีความจำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นาน

มันจะหมักได้เร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" นี้สูงเกินไป ทางที่ดีควรใส่ชามไก่ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่คลุมเนื้อไว้จนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำชามออกเป็นระยะและผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มลูกเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและสับละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมด้วยที่ตีแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้ง ให้ถูระหว่างนิ้วของคุณ จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกทุกคราว จากนั้นใส่เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง หมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในแขนเสื้อหรือทำบาร์บีคิว

สูตรที่ 2. หมักอกไก่ในเตาอบกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักอกไก่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะซอสถั่วเหลืองจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะด้วยน้ำและอันนั้นใช้แก๊สอุ่นเครื่องและกวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบที่แขนเสื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างด้วยเศษหมัก - คุณจะได้จานที่สวยงามในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

ซอสหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่ ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วถูอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้ภาระเล็ก ๆ ค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ชิ้น (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้าคุณรู้สึกว่าซอสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือลงไป

วิธีทำอาหาร

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกไทย และเกลือถ้าจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

วางอกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรทานไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบปกติ, รัสเซียหรือคุณอาจชอบแบบละเอียดกว่านี้ก็ได้) - ช้อนชากับช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกงกะหรี่ และปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบเต้านมหรือชิ้นส่วนของอกไก่ด้วยน้ำหมักนี้และเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้พลิกด้าน

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อน

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หอมหัวใหญ่ครึ่งลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วบดให้เป็นของเหลวข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นที่ใหญ่ขึ้นและไม่บดให้ละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นใส่ส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักในน้ำดองสับปะรดเหมาะสมที่จะปรุงต่อกับสับปะรด เช่น คุณสามารถอบเต้านมด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบมะรุม

เป็นชื่อเล่นจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีแต่มะรุม มันจะดีกว่าถ้าเอารากพืชชนิดหนึ่งมาสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดก็ทำได้ แบบที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่มีหัวบีตหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากของเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ก็ใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือกแล้วขูดหรือสับละเอียดโดยใช้เครื่องครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยกว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาอยู่แล้ว) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม.

ไวน์ขาวตั้งโต๊ะ - ¾ cup

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วตัดด้วยกรรไกรครัวเป็นเส้นสองสามมิลลิเมตร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

คั้นน้ำจากส้ม.

ล้างผักให้สะอาดโดยหย่อนลงไปในน้ำก่อนแล้วจึงใช้น้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้ละเอียดจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจทำได้ยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์