เค้กน้ำผึ้งกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว เค้ก "รังผึ้ง" กับเชอร์รี่ ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

08-03-2015

เค้ก "Medovik" เป็นรสชาติที่คลาสสิกและเป็นเอกลักษณ์ซึ่งทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ถือว่าเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย มักจะเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงเด็ก "เค้กน้ำผึ้ง" ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษทุกอย่างสามารถพบได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ฉันมักจะปรุงอาหารสำหรับวันหยุดของครอบครัวด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมนมข้น ราคาไม่แพง เข้าถึงได้ทุกคนและอร่อยจริงๆ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" กับเชอร์รี่และครีม มันออกมาสวยงามและอร่อยมาก!

ฉันเสนอครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" ให้คุณ 3 แบบ: ครีมจากครีม, ครีมเปรี้ยวและครีมกับนมข้น เลือกตามรสนิยมของคุณ ด้วยครีมแต่ละประเภทมันจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของมันเอง

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• 300-500 กรัม แป้ง
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์)
• 300-400 กรัม เชอร์รี่หลุมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับครีมชีส

• ครีม 0.5 หรือ 1 ลิตรที่มีไขมัน 26%
• 300 กรัม ซาฮาร่า

สำหรับครีมเปรี้ยว

• 500-700 กรัม ครีมเปรี้ยว 20%
• 300 กรัม ซาฮาร่า

สำหรับครีมนมข้น

• นมข้นหวาน 1-2 กระป๋อง
• 200 กรัม เนย

การทำอาหาร

1. ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามกันไฟ
2. ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟประมาณ 5-6 นาที จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายบางส่วน
3. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน 1 นาที
4. นำชามออกจากอ่างน้ำ ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน
5. จากนั้นใส่แป้งและผสม คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากกว่าในสูตรแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอก็ตาม แป้งที่อุ่นจะดูดซับแป้งได้มากและเมื่อเย็นลงแป้งจะแน่น
6. วางชามแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นและเตรียมโต๊ะทำงาน: ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง
8. รีดแป้งปิดด้วยจาน ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ตัดเป็นรูปจานแล้วเอาส่วนเกินออก จากนั้นใช้ส้อมเจาะเปลือกเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ
9. อบเค้กประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ดังนั้นอบเค้กทั้งหมดและทำให้เย็น
10. เตรียมครีมจากครีม: เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 6-10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด
11. เราประกอบเค้ก: ทาเค้กด้วยครีมครีมแล้ววางเชอร์รี่ (คุณต้องระบายน้ำออกจากมันล่วงหน้า) แล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นต่อไป เป็นต้น
12. ทาเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ ส่ง "เค้กน้ำผึ้ง" กับเชอร์รี่ไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง

เราชอบเค้กน้ำผึ้งในทุกรูปแบบ: และเรียบง่าย - Ryzhik กับครีมเปรี้ยว และเค้กน้ำผึ้งกล้วยและเค้กน้ำผึ้งราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แต่เค้กนี้ ... อร่อยเป็นพิเศษ! .. เค้กช็อกโกแลตผสมน้ำผึ้งเนื้อนุ่มชุ่มครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ฉ่ำๆ และละลายในปาก...เป็นเชอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับชั้นหวานของเค้กน้ำผึ้ง และช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จแบบคลาสสิกสำหรับการอบ!

อย่าลืมลองเค้กเชอร์รี่ช็อกโกแลตน้ำผึ้งในขณะที่ฤดูกาลผลไม้สดยังคงดำเนินต่อไป เนื่องจากไม่ได้ใช้เชอร์รี่ในแป้ง แต่สำหรับไส้เชอร์รี่แช่แข็งจึงไม่เหมาะกับสูตรนี้ แต่เชอร์รี่สุกสดตรงจากกิ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม)

เนย 65 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

โซดา 2 ช้อนชาไม่มีด้านบน

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 500 กรัม (น้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อยใน 1 แก้วโดยไม่มีแป้งสไลด์ 130 กรัม)

คุณอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้ง

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 300-400 กรัม (20-25%);

น้ำตาลผง 4-5 ช้อนโต๊ะ (โดยคำนึงถึงความเปรี้ยวของเชอร์รี่)

เชอร์รี่หลุมสด 1-2 ถ้วย

วิธีทำแป้งเค้กชอคโกแลตน้ำผึ้ง.

สำหรับเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่: ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย คนตลอดเวลาบนไฟขนาดเล็กในกระทะเคลือบสารกันติด (หรือในอ่างน้ำ) เมื่อส่วนผสมละลาย เทไข่ที่ตีด้วยโซดาลงไป แล้วคนต่อ รอจนส่วนผสมเริ่มมีฟองและลอยขึ้นเหมือนนมเดือด นำออกจากเตาทันทีแล้วนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ ในขณะที่แป้งกำลังร้อน นวดด้วยช้อน แล้วใช้มือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย แป้งไม่ควรแข็งเกินไปที่จะรีดได้ง่าย แต่ก็ไม่ควรติดเช่นกัน แบ่งแป้งช็อกโกแลตออกเป็น 7 ส่วน ใส่ชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200C. บนแผ่นกระดาษที่มีคุณภาพ รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ครั้งนี้ฉันเจอแผ่นกระดาษซิลิกอน - คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยซ้ำ หากกระดาษหนังธรรมดาหรือแป้งเกาะติด ให้ทาน้ำมันพืชหรือโรยแป้ง

เราย้ายแผ่นกระดาษพร้อมเค้กไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

เค้กน้ำผึ้งอบเร็วมาก: ประมาณ 5 นาที ดังนั้น ในขณะที่ชิ้นหนึ่งอยู่ในเตาอบ ให้ม้วนชิ้นที่สองออกมา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ - ระวังถ้าความพร้อมของเค้กสีขาวนั้นง่ายต่อการกำหนดโดยระดับของสีทองตัวเลขนี้จะไม่ทำงานกับช็อคโกแลต - มองไม่เห็นว่าเค้กเป็นสีน้ำตาลกับพื้นหลังสีคล้ำ เป็น. นั่นคือตอนที่แป้งแห้ง - เพียงพอแล้ว นำเค้กออก วางอันที่สองเพื่ออบ และจากอันแรก ในขณะที่ยังนิ่มอยู่ ให้ตัดเป็นวงกลมโดยใช้ฝาจากกระทะเป็นแม่แบบ ต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเค้กน้ำผึ้งจะเย็นลงและแข็งตัวด้วยความเร็วสูง และจะสลายเมื่อตัดหากคุณพลาดช่วงเวลาดังกล่าว แต่ในเค้กพวกเขาจะนุ่มอีกครั้งด้วยครีม

ดังนั้นเราจึงอบเค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งซ้อนกัน! ตอนนี้เตรียมเชอร์รี่: ล้างและปอกเปลือก

และเราจะทำครีมด้วยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง

สะสมเค้ก! เรากระจายเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หากคุณใส่เชอร์รี่ทั้งผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เค้กจะไม่สม่ำเสมอและสูงอย่างไม่น่าเชื่อ

เราปิดเค้กต่อไปและอื่น ๆ 7. เราทาครีมเค้กด้านบนด้วยครีมและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างของเค้ก เราสลายเศษเค้กและโรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษเล็กเศษน้อย

ในตอนแรกเค้กจะสูงมากและเค้กดูแข็ง แต่ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - และเค้กจะนิ่มลงแช่ในครีมเปรี้ยวและเค้กจะกลายเป็นความสูงที่ยอมรับได้เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดี ปากของคุณ. และมันจะอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์!

ตัดเค้กน้ำผึ้งช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ออกเป็นส่วน ๆ โอนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไปยังจาน

เราทำชาหรือกาแฟและเชิญครอบครัวของคุณมาลองเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!

สารประกอบ

สำหรับเค้ก

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

ผงฟู - 2 ช้อนชา

แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว - 500 มล.

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลินเป็นตัวเลือก

เชอร์รี่แช่แข็ง

การทำอาหาร

อ่างน้ำทำเช่นนี้:

เทน้ำลงในกระทะ เปิดแก๊ส วางชามไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ตกลงไปในกระทะ แต่ให้มั่นคง เมื่อน้ำในหม้อเดือด ปิดแก๊ส

ใส่น้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลลงในชามแล้วใส่อ่างน้ำ

เมื่อน้ำตาลและเนยละลายหมดแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำ ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้ง คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนเพราะแป้งยังอุ่นอยู่ ใส่ผงฟู ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้หนา

แบ่งแป้งออกเป็น 5-7 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนหนา 0.5 มม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ดังนั้นทำซ้ำกับแต่ละส่วนของการทดสอบ

มาทำครีมเปรี้ยวกันเถอะ

เทครีมลงในชามแล้วใส่น้ำตาลตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ครีมไม่เหลวมาก

ใส่เชอร์รี่บนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเทครีมลงไป

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยเศษเค้ก เค้กของฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีม

เค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งกับเชอร์รี่เป็นอะไรที่อร่อยเป็นพิเศษ!..

เราชอบเค้กน้ำผึ้งในทุกรูปแบบ: และเรียบง่าย - Ryzhik กับครีมเปรี้ยว และเค้กน้ำผึ้งกล้วยและเค้กน้ำผึ้งราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แต่เค้กนี้ ... อร่อยเป็นพิเศษ! .. เค้กช็อกโกแลตผสมน้ำผึ้งเนื้อนุ่มชุ่มครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ฉ่ำๆ และละลายในปาก...เป็นเชอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับชั้นหวานของเค้กน้ำผึ้ง และช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จแบบคลาสสิกสำหรับการอบ!

อย่าลืมลองเค้กเชอร์รี่ช็อกโกแลตน้ำผึ้งในขณะที่ฤดูกาลผลไม้สดยังคงดำเนินต่อไป เนื่องจากไม่ได้ใช้เชอร์รี่ในแป้ง แต่สำหรับไส้เชอร์รี่แช่แข็งจึงไม่เหมาะกับสูตรนี้ แต่เชอร์รี่สุกสดตรงจากกิ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม)

เนย 65 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

โซดา 2 ช้อนชาไม่มีด้านบน

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 500 กรัม (น้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อยใน 1 แก้วโดยไม่มีแป้งสไลด์ 130 กรัม)

คุณอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้ง

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 300-400 กรัม (20-25%);

น้ำตาลผง 4-5 ช้อนโต๊ะ (โดยคำนึงถึงความเปรี้ยวของเชอร์รี่)

เชอร์รี่หลุมสด 1-2 ถ้วย

วิธีทำแป้งเค้กชอคโกแลตน้ำผึ้ง.

สำหรับเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่: ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย คนตลอดเวลาบนไฟขนาดเล็กในกระทะเคลือบสารกันติด (หรือในอ่างน้ำ) เมื่อส่วนผสมละลาย เทไข่ที่ตีด้วยโซดาลงไป แล้วคนต่อ รอจนส่วนผสมเริ่มมีฟองและลอยขึ้นเหมือนนมเดือด นำออกจากเตาทันทีแล้วนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ ในขณะที่แป้งกำลังร้อน นวดด้วยช้อน แล้วใช้มือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย แป้งไม่ควรแข็งเกินไปที่จะรีดได้ง่าย แต่ก็ไม่ควรติดเช่นกัน แบ่งแป้งช็อกโกแลตออกเป็น 7 ส่วน ใส่ชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200C. บนแผ่นกระดาษที่มีคุณภาพ รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ครั้งนี้ฉันเจอแผ่นกระดาษซิลิกอน - คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยซ้ำ หากกระดาษหนังธรรมดาหรือแป้งเกาะติด ให้ทาน้ำมันพืชหรือโรยแป้ง

เราย้ายแผ่นกระดาษพร้อมเค้กไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

เค้กน้ำผึ้งอบเร็วมาก: ประมาณ 5 นาที ดังนั้น ในขณะที่ชิ้นหนึ่งอยู่ในเตาอบ ให้ม้วนชิ้นที่สองออกมา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ - ระวังถ้าความพร้อมของเค้กสีขาวนั้นง่ายต่อการกำหนดโดยระดับของสีทองตัวเลขนี้จะไม่ทำงานกับช็อคโกแลต - มองไม่เห็นว่าเค้กเป็นสีน้ำตาลกับพื้นหลังสีคล้ำ เป็น. นั่นคือตอนที่แป้งแห้ง - เพียงพอแล้ว นำเค้กออก วางอันที่สองเพื่ออบ และจากอันแรก ในขณะที่ยังนิ่มอยู่ ให้ตัดเป็นวงกลมโดยใช้ฝาจากกระทะเป็นแม่แบบ ต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเค้กน้ำผึ้งจะเย็นลงและแข็งตัวด้วยความเร็วสูง และจะสลายเมื่อตัดหากคุณพลาดช่วงเวลาดังกล่าว แต่ในเค้กพวกเขาจะนุ่มอีกครั้งด้วยครีม

ดังนั้นเราจึงอบเค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งซ้อนกัน! ตอนนี้เตรียมเชอร์รี่: ล้างและปอกเปลือก

และเราจะทำครีมด้วยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง

สะสมเค้ก! เรากระจายเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หากคุณใส่เชอร์รี่ทั้งผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เค้กจะไม่สม่ำเสมอและสูงอย่างไม่น่าเชื่อ

เราปิดเค้กต่อไปและอื่น ๆ 7. เราทาครีมเค้กด้านบนด้วยครีมและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างของเค้ก เราสลายเศษเค้กและโรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษเล็กเศษน้อย

ในตอนแรกเค้กจะสูงมากและเค้กดูแข็ง แต่ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - และเค้กจะนิ่มลงแช่ในครีมเปรี้ยวและเค้กจะกลายเป็นความสูงที่ยอมรับได้เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดี ปากของคุณ. และมันจะอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์!

ตัดเค้กน้ำผึ้งช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ออกเป็นส่วน ๆ โอนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไปยังจาน

เราทำชาหรือกาแฟและเชิญครอบครัวของคุณมาลองเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้!

สำหรับการมาถึงของแขก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เตรียมเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ฉันเพิ่มเชอร์รี่ลงไปและฉันต้องบอกว่าเค้กน้ำผึ้งกับเชอร์รี่เป็นสิ่งที่พิเศษมาก ลองอบเค้กที่ยอดเยี่ยมตามสูตรเฉพาะของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ และขนมอบก็ออกมามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีมนต์ขลังพร้อมความเปรี้ยวของเชอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ มันเข้ากันได้ดี (ฉันได้บอกวิธีเตรียมครีมไปแล้วและใครพลาดไปตามลิงค์และอ่าน) เชอร์รี่ไม่รวมอยู่ในครีมและเค้ก ใช้เป็นเลเยอร์ จะต้องเป็นผลเบอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีหิน

วิธีที่ดีที่สุดคือนำเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม สะเด็ดน้ำเชื่อม และวางผลเบอร์รี่บนเค้กที่ทาด้วยครีม ฉันต้องการทราบว่าภายในกรอบของสูตรนี้ฉันจะไม่เน้นเทคโนโลยีในการทำครีมจากครีมเปรี้ยวหรือฉันจะบอกสูตรการนวดแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเป็นครั้งที่ร้อย ฉันจะให้ความสำคัญกับการประกอบเค้กน้ำผึ้งเชอร์รี่

มาสเตอร์คลาสโดยละเอียดสำหรับการทำแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเค้กน้ำผึ้ง) ดูและอ่าน

หลังจากปรุงเค้กแล้วให้เย็นแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวพยายามเพิ่มครีมให้มากขึ้น เรียงแต่ละชั้นด้วยเชอร์รี่ ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยเชอร์รี่ กลีบอัลมอนด์ และเกล็ดถั่ว คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกการตกแต่งตามที่คุณต้องการ เมื่อตัดเค้กน้ำผึ้งเชอร์รี่ออกจะน่ารับประทานทีเดียว และฉันยังแนะนำให้คุณตกแต่งด้านบนด้วยเชอร์รี่ เค้กชิ้นนี้มีลักษณะอย่างไร?

เกี่ยวกับผู้เขียน: