สูตรเค้กน้ำผึ้งขนาดใหญ่ที่บ้าน เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในกระทะใส่ไข่ 2 ฟองน้ำตาล 150 กรัมน้ำผึ้ง 120 กรัม (ควรใช้บัควีท) และเนยดี 85 กรัม (ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด!)

วางบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและเนยละลาย

เพิ่ม 1 ช้อนชาเต็ม โซดา.

ผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมีสีจางลง

นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งร่อน 350 กรัม

ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างเหนียว แต่มันไม่ควรเหลว! ตอนนี้ต้องทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 นาที - เพื่อ "พักผ่อน" และ "สุก" หากหลังจากเวลานี้แป้งเกาะมือและโต๊ะมากเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม ไม่เช่นนั้นแป้งจะแน่นเกินไปและจะคลึงยากมาก

แป้งที่เสร็จแล้วควรแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือดึงออก) ฉันได้เค้ก 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. คุณต้องเตรียมแผ่นหนัง (กระดาษรองอบ) ล่วงหน้า - ตามจำนวนเค้กในอนาคต

แผ่ออกและอบ!

ก่อนที่เราจะเริ่มกลิ้งให้เปิดเตาอบก่อน คุณต้องอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ 180 องศา นำแป้งมานวดแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษที่โรยด้วยแป้ง

แผ่ออก

ผอมมาก! ประมาณ 3 มม. เกือบถึงช่องว่าง!

และเค้กในอนาคตทั้งหมด ใช้ส้อมแทงพวกเขาหลายๆ ที่ คุณสามารถวางซ้อนกันบนกระดาษ parchment พวกมันจะไม่ติดกันและจะรอถึงตาของพวกเขาอย่างใจเย็น

เราอบเค้กครั้งละหนึ่งหรือหลายชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณอนุญาตให้ใช้ได้นานเพียงใด ของฉันอบได้อย่างเหมาะสมในระดับปานกลางเท่านั้น ดังนั้นตามกฎแล้วฉันจะอบเค้กครั้งละหนึ่งชิ้น ฉันมักจะวางภาชนะที่มีน้ำไว้ใต้ถาดอบพร้อมกับเค้ก ไม่เช่นนั้นก้นจะไหม้ เค้กอบเร็วมากสูงสุด 5 นาที ติดตาม!

เรานำเค้กออกมาแล้วตัดรอบจานทันที (รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหากคุณต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เข้ากัน) เราบันทึกการตกแต่ง

อุ่นๆ เนื้อเค้กจะค่อนข้างนุ่มค่ะ มีรูพรุน เบาและละเอียดอ่อน! ดู!

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด!

เราลบมันออกจากกระดาษ ปกติฉันจะทามันหลังจากที่หั่นเป็นรูปร่างแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่อบจะไม่ติดกัน :) นี่ไง เหล่าสาวน้ำผึ้งสีทองของเรา!

มาเก็บเค้กกันเถอะ!

สำหรับเค้กนี้เราต้องการครีมเปรี้ยว คุณต้องทำล่วงหน้า แต่ฉันอธิบายและแสดงให้คุณเห็นโดยละเอียดในโพสต์ คุณสามารถประกอบเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดได้โดยไม่ต้องมีวงแหวน (เช่น หากคุณไม่ได้ทำเค้กบ่อย ๆ และหยิบเค้กน้ำผึ้งเพียงอย่างเดียวเพราะไม่ต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ) แต่จะปลอดภัยกว่าถ้าใช้ ฉันแนะนำอย่างเต็มที่: ไม่มีอะไรจะรั่วไหลและรับประกันว่าเค้กจะเรียบเนียนและสวยงาม! ดังนั้นเราจึงนำวงแหวน (วงแหวนขนมพิเศษ หม้อแปลงไฟฟ้า หรือจากจานอบแบบสปริง) ปูผนังด้วยฟิล์ม (ฉันมีฟิล์มอะซิเตต แต่คุณสามารถใช้ฟิล์มอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันหนาแน่น ส่วนอีกอันหนึ่งจะกระจายทั่วผนังได้ยาก)

วางเค้ก. ทาครีมลงไป. แล้วก็เค้กอีกชิ้น ฯลฯ

ทุกคนรู้ว่าเค้กฮันนี่แสนอร่อยมีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง เมื่อเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน คุณจะพบสูตรเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันเตรียมและทดสอบเอง คุณสามารถเตรียมสูตรคลาสสิกได้หลายวิธี และคุณจะพบสูตรนี้ได้หลายวิธีในบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอน

อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้ก Medovik ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณสองศตวรรษก่อนและมีเพียงผู้สูงศักดิ์เท่านั้นนั่นคือขุนนางรัสเซียเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน ในสมัยโซเวียต มีการเปลี่ยนแปลงไปมาก และเกือบทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับความหวานนี้ได้ เนื่องจากมีการขายเค้กในร้านขายขนมหลายแห่ง เลยอยากจะนำเสนอสูตรเค้กที่คุณจะต้องติดใจและจดจำรสชาติไปอีกนานแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง

• เนย 250-300 กรัม
• 1ข. นมข้น;

การตระเตรียม:

เราได้นำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งให้คุณที่นี่ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง ขนมหวานดังกล่าวจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ และคุณจะเพิ่มสูตรลงในสมุดบันทึกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อร่อย!

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ของฉัน! ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก พูดได้เลยว่านี่เป็นสูตรของครอบครัวเราเพราะคุณย่าทำเค้กค่ะ ฉันอบเองหลายครั้ง และทุกครั้งที่ชื่นชมรสชาติของเค้ก ก็เทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย ฉันจะไม่อธิบายรสชาติของมันเป็นเวลานาน แต่ฉันจะตรงไปที่คำอธิบายของสูตรแทน

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 4 อย่าง. ไข่ขนาดเล็ก;
• เนย 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา (แต่ไม่มีสไลด์);

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (ควรใช้แบบโฮมเมดจะดีกว่า)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;

การตระเตรียม:

การเตรียมครีม:

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนได้ครีมข้น

หากครีมเปรี้ยวไม่หนามากคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นได้คุณจะได้ครีมที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ

เค้กและครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นเค้กได้เลย อัดจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีม ควรสูงอย่างน้อย 10 ซม. ในการตกแต่งเค้ก ให้โรยด้วยเศษขนมปังที่บดละเอียด วางขนมอบไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่ไว้

คุณสามารถดูรูปถ่ายสูตรเค้กฮันนี่แบบคลาสสิกได้จากเว็บไซต์ของฉัน หลังจากลองเค้กมาหลายชิ้นแล้วฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอันนี้คู่ควรกับความสนใจของคุณเนื่องจากรสชาติของมันไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ เราบอกได้เลยว่าเขา “ไม่มีที่ติ”

วัตถุดิบ:

• 230-250 กรัม ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 4 อย่าง. ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 480-500 กรัม แป้ง;

คัสตาร์:

• 1.2 ลิตร นมสด;
• น้ำตาล 620 กรัม
• 40 กรัม เนย;
• 140 กรัม แป้ง;
• ไข่ 4 ชิ้น;
• 2 หน้า วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

การเตรียมครีม:

1. ก่อนเตรียมครีม ให้ใส่แป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นครีมจะมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว
2. เทนมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. นำไข่และแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ครีมกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนข้น
6. เมื่อครีมข้น ให้ใส่เนยและวานิลลินแล้วผสม เรารอจนกว่าจะเย็นลง

เราก็เตรียมทั้งชั้นเค้กและครีมไว้แล้ว ก็เริ่มปั้นเค้กได้เลย ทาครีมแต่ละชั้นและขอบเค้กด้วยครีม

บดเศษเค้กแล้วโรยให้ทั่วเค้กฮันนี่

อย่าลืมวางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง คราวนี้จะพอให้เค้กแช่ตัวแล้ว

คุณสามารถหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเค้กฮันนี่แบบคลาสสิกได้จากพอร์ทัลของฉัน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

เกือบทุกคนเชื่อมโยงเค้ก Medovik กับวัยเด็กเพราะรสชาติของน้ำผึ้งไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ วันนี้สำหรับคุณผู้ใช้ที่รักฉันได้เตรียมสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในกระทะ นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย จริงๆ แล้ว "Medovik" สามารถปรุงในกระทะได้และแทบไม่ต่างจากที่ปรุงในเตาอบ มาเริ่มอบเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 200-220 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 60-80 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา;
• 1 p วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (เลือกอันที่อ้วนที่สุด)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือผง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอบเค้ก ให้เตรียมครีมก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลาในการแข็งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวที่หนาขึ้น แต่คุณสามารถใช้ 20% ได้ แต่ไม่ต่ำกว่าปริมาณไขมันเนื่องจากเป็นการยากที่จะตีและจะไหลลงมาตามขนมอบ
2. ใช้ครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปตีจนได้มวลมัน นี่คือครีมเค้กของเรา มันควรจะหนา คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
3. วางครีมในตู้เย็นแล้วปิดฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของอาหารที่ปรุงสุก
4. มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เตรียมอ่างน้ำ. ในชามผสมน้ำผึ้งกับเนยค่อยๆคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใช้ชามอีกใบแล้วตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว
6. เพิ่มเบกกิ้งโซดาแล้วปัดอีกครั้ง
7. รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมเนยน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ
8. นำส่วนผสมของเราออกจากอ่างน้ำแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป
9. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้หนึ่งอันแล้วเริ่มอบเค้กของคุณจากที่นั่น ห่อแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
10. วางกระทะบนเตา และในขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้แผ่เค้กออก ก่อนที่คุณจะนำไปอบคุณต้องทำแม่พิมพ์ทันทีนั่นคือเค้กจะต้องมีรูปทรงที่เหมาะสมโดยไม่มีมุมที่ไม่จำเป็น
11. การอบเค้กในกระทะจะเร็วกว่ามาก เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านอีกด้าน เท่านี้ก็เรียบร้อย เปลือกของคุณก็พร้อม ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีในการปรุงเค้กในแต่ละด้าน หากคุณไม่ชัดเจนคุณสามารถดูสูตรเค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนได้ในรูปภาพ
12. ทาเค้กของเราด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
13. โรยเค้กน้ำผึ้งด้านบนและด้านข้าง คุณยังสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากมายในการเตรียมเค้ก แต่ต้องการของหวานสำหรับชา “เค้กน้ำผึ้ง” ในกระทะคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ

เรียนผู้อ่านและแขกของเว็บไซต์ของฉัน! ฉันอดไม่ได้ที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ ขณะที่ดูตำราอาหารเก่าๆ ของฉัน ฉันบังเอิญเจอสูตรเค้กน้ำผึ้งเปลือยสุดคลาสสิก และฉันก็ไม่สามารถเพิกเฉยและไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ “เมโดวิค” เตรียมเร็วมาก ส่วนผสมมีราคาไม่แพง ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนจะมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น เรามาเริ่มอบเค้กแสนอร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่เล็ก 3 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลผง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งกับสไลด์
• เนย 180-200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้งร่อน 500 กรัม

• ครีมเปรี้ยว 1,300 กรัมไขมันไม่น้อยกว่า 30%
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 p;

สูตรเค้ก Medovik แบบคลาสสิกช่วยให้คุณสามารถเตรียมครีมนมข้นได้ไม่ใช่แค่ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้ เติมช็อกโกแลตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อของตกแต่งแข็งตัวแล้ว ให้วางอย่างสวยงามบนเค้กพร้อมกับสตรอเบอร์รี่

เค้กนี้สามารถเตรียมได้สำหรับงานต่างๆ เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันและสูตรเค้กที่หลากหลายรอคุณอยู่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในนั้นจะมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของคุณและกลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ

เค้กฮันนี่ได้รับความนิยมและมีแฟนๆ มากมายเมื่อนานมาแล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและมันจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมมืออาชีพ

สูตรเค้กน้ำผึ้งหรือเค้กน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก ความลับของความอร่อยอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง ส่วนผสมหลักในสูตรใด ๆ คือน้ำผึ้ง เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้ของเหลวแป้งจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ น้ำผึ้งข้นหรือน้ำตาลต้องละลายโดยใช้อ่างน้ำก่อน จากนั้นมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับครีมเคลือบ คุณจะพบหลายรูปแบบ แต่สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยว ทำให้แป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีเนื้อเหลว และซึมซาบได้ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ เค้กหลังการชุบจึงมีความโปร่งสบาย!

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์สุดท้ายฉันแนะนำให้คุณทานครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผงหรือเลือกน้ำตาลบดละเอียด

ต้องแช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงไปได้หลังจากที่ผสมกับน้ำตาลแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งไส้คัสตาร์ดย้อนกลับไปถึงซาร์ในรัสเซีย ของหวานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิและข้าราชบริพารผู้สูงศักดิ์ จากนั้นซื้อสูตรและเค้กน้ำผึ้งก็เริ่มอบทั่วยุโรป นักทำขนมชาวต่างชาติได้ทำการปรับสูตร แต่เป็นสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่ถือว่าเป็นคลาสสิกอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• เนย – 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย;
• เนย – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่เซ็ตตัวและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลควรจะละลายจนเกือบหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมโซดา - สองช้อนชา แท้จริงแล้วฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือการทำงานของโซดา

รอจนแป้งเกิดฟองจนหมดแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะจะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลายแล้วนำนมไปต้ม ในขณะที่กำลังเดือดให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี - ในกรณีแรกมันจะเร็วขึ้น - ตีไข่จนเกิดฟองดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

กลับมาเรื่องนมกันเถอะ เราตีไข่และเริ่มคนนมเดือดในขณะเดียวกันก็เทส่วนผสมไข่ลงไปพร้อมกัน

เทส่วนผสมลงในสตรีมบางๆ

ครีมควรจะข้นขึ้น หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำแป้ง ระบายความร้อนได้ดีมีความหนาแน่นเพียงพอและสะดวกต่อการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนให้เป็นรูปทรงท่อนไม้

ตอนนี้เราตัดมันเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะแผ่เค้กออกมา เราวาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะม้วนมันลงบนกระดาษโดยตรงโดยเน้นที่ขอบเขตของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้ด้วย

วางเค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบจนหมด เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เรียงซ้อนกัน วางรูปทรงที่คุณใช้ร่างวงกลมไว้ด้านบน แล้วใช้มีดเล็มขอบที่ยื่นออกมา ควรมีความสม่ำเสมอและเศษแป้งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้น โดยวางซ้อนไว้ด้านบนอีกชิ้น จากนั้นจึงเคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง

บดเศษแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วโรยเศษที่ได้ลงบนเค้กน้ำผึ้ง จากนั้นนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวจนหมด ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวไปด้วยรสชาติและมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ ในกรณีของฉัน ฉันใช้เกล็ดมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้ เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกก็พร้อมแล้ว!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งคือการอบวันหยุด! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบเค้กด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อในแผนกขนมที่ใกล้ที่สุด เด็กน้อยจะชอบของหวาน - หวานปานกลางและฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ - พวกเขาจะกลืนนมไปหนึ่งแก้วทันที

วัตถุดิบ:

• แป้ง –400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 220 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว:

• เนยนุ่ม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ไส้ครีม:

• นม 400 มล
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• วิปปิ้งครีม 200 มล
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ

การตระเตรียม:

ตีไข่ลงในกระทะที่มีด้านสูง ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและค่อนข้างหนา

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล

วางกระทะบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

แต่ไม่ควรต้ม! ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เราเริ่มผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขัน คุณจะเห็นว่ามันเริ่มมีฟองและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โซดาให้ผลนี้ เมื่อมวลตกลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปได้

ใช้ไม้พายก่อน ต่อมาเมื่อผสมได้ยาก ก็สามารถวางแป้งลงบนพื้นผิวงานและนวดต่อได้

ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้แป้งมากกว่าในสูตร แป้งที่อุ่นดูเหมือนเหนียวเสมอ แต่หลังจากแช่ในตู้เย็นและเย็นตัวลง จะได้ความคงตัวตามที่ต้องการ มันก็จะหนาแน่นขึ้น

โรยแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งทั้งหมดลงไป

เรานวดต่อไป คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพราะจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการหลังจากนอนในตู้เย็น แป้งจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและจะไม่ติดมือคุณเลย

ทำให้แป้งมีลักษณะเหมือนไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่เลือก อย่าลืมโรยจานที่คุณจะวางโคโลบกด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วางไว้ในตู้เย็นในชั่วโมงถัดไป ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นลงและจะใช้งานได้สะดวกมาก

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วแผ่ขนมปังออกเป็นเค้กบาง ๆ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใช้แหวนเพื่อตัดวงกลมคู่ออก หากไม่มีเชื้อรา คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่และมีดได้

อย่าเอาแป้งที่เหลือออก - ปล่อยให้มันอบด้วย ก่อนนำแป้งเข้าเตาอบ ต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อน จากนั้นเค้กจะไม่ขึ้นจริงและจะบางลง

อบเค้กที่อุณหภูมิ +170 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เมื่ออบแล้วแป้งจะนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะกรอบและแตกหักง่าย

เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ข้อดีของแป้งสูตรนี้คือ เค้กที่อบและห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ และใช้ในช่วงเวลานี้ตามความจำเป็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับแช่เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

ตอนนี้เราจะเตรียมครีม ฉันเสนอสองทางเลือกให้คุณ อันแรกคือครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้เนยแท่งและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว การทำครีมจะต้องมีความนุ่มมาก แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ใส่ส่วนผสมครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนสีอ่อนและฟู

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนย (ในส่วนเล็ก ๆ ) เราตีทุกอย่างจนเนียนแล้วได้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้น

ครีมซีล หรือ “นักการทูต”

รวมไข่ น้ำตาล และแป้งลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลา

จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำครีมไปจนข้น วางเนยลงในฐานที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทลงในแก้วหรือภาชนะอื่นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มตีวิปครีม เพื่อให้แน่ใจว่าจะตีได้ดี จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

ขอแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - จาก 33%

ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสอง - วิปครีมและคัสตาร์ดแช่เย็น - แล้วตีจนเนียน

ครีมที่สองพร้อมแล้ว สิ่งที่จะเลือกสำหรับการทำให้มีขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีแรกครีมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งให้ครีมเปรี้ยว ประการที่สองจะมีรสชาติครีมเด่นชัด

กระจายครีมที่เลือกให้ทั่วเค้ก อย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับเคลือบด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว วางอันแรกลงบนจานเสิร์ฟแล้วเคลือบด้านบน วางเค้กชั้นถัดไปแล้วเคลือบอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด และสุดท้ายเราก็เคลือบส่วนด้านข้างด้วย

แป้งอบที่เหลือควรบี้ให้ละเอียด แต่ไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นโรยเค้กให้ทั่วทุกด้าน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเชิญคนในครอบครัวมาดื่มชา

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย "ราชประสงค์ของเลดี้" ในเคลือบช็อคโกแลต

หากคุณต้องการอะไรหวาน ๆ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่งที่มีชื่อที่สวยงามว่า "ราชประสงค์ของเลดี้" ความแตกต่างคือเคลือบช็อคโกแลตซึ่งใช้ตกแต่งเค้กด้านบน วิคตอเรียสดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ

ขนมอบมีความนุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ และถ้าคุณชอบช็อคโกแลต คุณจะต้องชอบเค้กอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อน;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 400...450 กรัม.

ส่วนผสม (สำหรับครีม):

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

ส่วนผสม (สำหรับเคลือบ):

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• เนย – 10 กรัม

การตระเตรียม:

ในชามเดียว ผสมไข่ น้ำผึ้ง เนยนิ่ม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด

ปิดไฟ ใส่โซดาและโกโก้ที่ละลายแล้วลงไป คนส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

มันจะเหนียวนิดหน่อยเพราะมีน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน - นี่จะเป็นเค้ก นี่เป็นตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมในปริมาณนี้ เค้กจะมีความหนากำลังพอดี

ฉีกกระดาษรองอบออกวางก้อนแป้งไว้แล้วรีดออกเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอกัน ให้วาดวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่และมีด

อย่าทิ้งเศษแป้ง เราจะหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

ก่อนอบ ให้แทงแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ และปรุงเค้กประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ +210 องศา คุณสามารถนำออกจากกระดาษได้ทั้งร้อนหรือเย็น หลุดออกจากผิวกระดาษได้ง่าย

ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกัน ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ตีไข่แล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมเย็นลงไปคนอีกครั้งแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม ครีมจะข้นและพร้อม คุณสามารถเพิ่มเนยและโกโก้ได้ จากนั้นการเคลือบจะเข้ากับสีของเค้ก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว - คุณสามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งได้ เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยวอลนัทชิ้นด้านบน

หากต้องการแช่เค้กอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ครีมร้อน อย่าปล่อยให้เย็นแล้วของหวานจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง

เราจะเคลือบชั้นบนสุดด้วยเคลือบช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย เทเคลือบลงบนชั้นบนสุด และเคลือบด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่ผสมกับครีม

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว

เอาใจคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรพร้อมนมข้น

เค้กน้ำผึ้งเวอร์ชันถัดไปจะเรียกว่า "Ryzhik" ทำตามคำพูดของฉัน - หรือดีกว่านั้น อบแล้วลองทำดู การผสมผสานระหว่างวอลนัท นมข้น และน้ำผึ้งเล็กน้อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 260 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

• เนย - 250 กรัม;
• นมข้นต้ม - 400 กรัม;
• ผิวเลมอน

การตระเตรียม:

บดไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลทรายจนสีอ่อนลง หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองทันที

หลังจากที่คุณเติมเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะมีขนาดเกือบสองเท่า ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไปโดยคนตลอดเวลา มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคนส่วนผสมให้เย็นลง จากนั้นเทส่วนผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวงานแล้วนำมาทาให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เปียกจนเกินไป ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามใต้ฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

จากนั้นม้วนให้เป็นท่อนซุงแล้วแบ่งออกเป็นห้าถึงหกส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบางๆ แต่ไม่บางจนเกินไป แล้วใช้จานขนาดใหญ่หรือฝากระทะแก้วตัดเป็นวงกลม

สะดวกในการแผ่และอบเค้กโดยตรงบนกระดาษรองอบ หลุดออกมาได้ง่ายทั้งร้อนและเย็นแล้ว

สำหรับครีม ให้ตีเนยละลายด้วยเครื่องตีจนข้น ใส่นมข้นต้มและความเอร็ดอร่อย (ส่วนสีเหลือง) จากมะนาวหนึ่งผลลงไป

ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อม ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นโดยวางซ้อนกัน

โรยด้านข้างและด้านบนด้วยวอลนัทสับแล้ววางของหวานในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน นี่คือปาฏิหาริย์ที่คุณจะได้รับ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่ฉันคัดสรรมามีประโยชน์ และหนึ่งในสูตรอาหารจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เคล็ดลับทั่วไปบางประการในการทำเค้กฮันนี่ตามสูตรคลาสสิก: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับหมวดหมู่ C-0 (ซึ่งเป็นไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีหมวดหมู่อื่นและไข่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ จากนั้นให้นำ 4 ฟอง ชิ้นส่วน.

ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งมาก ยิ่งน้ำผึ้งเข้มเท่าไร รสชาติของน้ำผึ้งก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ความขมเล็กน้อยได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้นได้ (ฉันใช้ตัวเลือกหลัง)

มาเริ่มเตรียมเค้กน้ำผึ้งของเรากัน (สูตรคลาสสิก)

ในชามตีไข่เบา ๆ

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้ง และเนยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหารประมาณ 5-7 นาที

ฉันเติมโซดาแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกนาที ทุกอย่างควรมีขนาดเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากไฟ

ฉันเทส่วนผสมจากกระทะลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน ปั้นเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แป้งเย็นลงสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทขณะเตาอบกำลังร้อน (อุณหภูมิ 200°C)

ฉันแผ่ขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบ (3 นาทีต่อเค้ก)
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้รีดลงบนกระดาษโดยตรงแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ

จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการออก
ฉันใส่ชั้นเค้กที่เหลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว

เค้กฮันนี่คลาสสิกมีครีมเปรี้ยว แต่ฉันแนะนำให้ทำครีมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง - ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
สำหรับครีมเปรี้ยวให้ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

สำหรับครีมตัวที่สองคุณต้องใช้นมข้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น นมข้นหรือผลิตภัณฑ์นมข้นที่มีไขมันพืชจะไม่ได้ผล

ตีเนยนิ่มที่เหลือกับนมข้นให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ไม่มีใครสนใจ ด้านล่างมีการทำขนมด้วยมือของคุณเองหลายรูปแบบรวมถึงสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกตามที่คุณยายของเราจำได้

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - คลาสสิคตั้งแต่สมัยโซเวียต การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• แป้งร่อน 450 กรัม
• โซดาบนปลายช้อน

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลน้อยกว่าสามเท่า
• วานิลลิน 5 กรัม

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. การเตรียมแป้งมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - ทำได้ในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ส่งกระทะที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งเพื่ออุ่นด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่น้ำร้อน ให้ตีน้ำตาลและไข่ให้เป็นโฟมยืดหยุ่นสีขาว เลือกชามที่มีขนาดพอดีกับหม้อน้ำและจะไม่เสียหายเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำผึ้งและเนยนิ่มกับโซดาลงในมวลหวาน เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งส่งไปที่โรงอาบน้ำแล้วคนให้เข้ากันอุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไป 10 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายหมด
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานที่อุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มเข้มขึ้น ก็ถึงเวลานำภาชนะออกจากโรงอาบน้ำ
5. ปล่อยให้ฐานเค้กในอนาคตเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็น ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเรียบสม่ำเสมอและไม่เกิดฟอง ต้องใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว
9. เราอบเศษแป้งด้วยเค้ก หลังจากนั้นคุณสามารถหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตกแต่งเค้กด้วย

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยเศษขนมปังแล้วพักไว้

ทำอาหารคลาสสิกด้วยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก

แป้งโด:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำผึ้งสองสามช้อน
• แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ครีม:

• เนย - หนึ่งในสี่กิโลกรัม;
• นมข้น - กระป๋องมาตรฐาน
• โกโก้ - 50 กรัม;
• วอลนัท - ปริมาณเท่ากัน

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. ตีส่วนผสมไข่และน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งร่อนแป้งแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อบเค้ก 4-5 ชิ้นจากแป้งในถาดสปริงฟอร์มทรงกลมในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กที่เย็นแล้วมีความไม่สม่ำเสมอควรใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้
4. ตีเนยนุ่มกับโกโก้และนมจนเนียน
5. ประกอบเค้กโดยทาครีมเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้านข้างด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกของยุคโซเวียตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สำหรับการทดสอบตามมาตรฐานให้เตรียมตัวล่วงหน้า ดังนี้

• เนย 50 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นมสด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 500 กรัม

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. ในห้องอบไอน้ำ ขั้นแรกจะผสมน้ำผึ้ง ไข่ โซดา เนย และน้ำตาล มวลเคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งเริ่มมืดลง อย่าปล่อยให้เดือด
2. นำชามออกจากอ่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
3. จากนั้นจึงร่อนแป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้จะมีการแนะนำนม - ครั้งละหนึ่งช้อนเพื่อติดตามความหนาแน่นของแป้งที่ได้ ชิ้นงานไม่ควรแน่นเกินไป แต่แป้งควรนุ่ม จัดการได้ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. รีดแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็น 8-9 ชิ้น แล้วม้วนเป็นเค้ก
5. ถัดไปกระบวนการนี้คล้ายกับคำอธิบายของสูตรก่อนหน้า - อบเค้กแล้วเลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แช่

ในอ่างน้ำ

เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งโด:

• เนย 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ 1 หยิบมือ

เราเลือกครีมใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. ในอ่างน้ำ ให้ละลายเนยและน้ำผึ้งก่อน แล้วคนให้เข้ากันในขณะที่ให้ความร้อน
2. ในขณะเดียวกันตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลแยกกันโดยเติมเกลือ
3. ทำให้มวลเนยที่ละลายเย็นลงจนอุ่นและผสมกับส่วนผสมของไข่ อย่าเทส่วนผสมร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
4. ร่อนแป้งและผงฟู (โซดา) ลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันตีครีมโดยใช้เครื่องผสมจากผลิตภัณฑ์ที่เลือก อบเค้กในเตาอบ
6. ประกอบของหวาน แช่ในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด

แป้งโด:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 500 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

ครีม:

• 2 ไข่;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 50-80 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อสร้างความหนาสม่ำเสมอ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม.

ในสูตรนี้เราจะปรุงด้วยวิธีอื่น - เริ่มจากครีมกันก่อน:

1. ชงครีมจากส่วนผสมข้างต้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เมื่อเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถยกออกจากเตา พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ระหว่างนี้ก็ถึงเวลาทำเค้ก ละลายเนยและน้ำผึ้ง ตีไข่กับน้ำตาล และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมน้ำมันและน้ำผึ้ง นวดแป้งให้ละเอียดแล้วอบเค้กจากนั้น

มาประกอบเค้ก ตกแต่ง และแช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เค้กน้ำผึ้งใน 15 นาที

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กน้ำผึ้งเนื้อนุ่ม

แป้งโด:

• ไข่คู่หนึ่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งไม่หวาน;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 600 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมของสูตรทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน จากนั้นเทแป้งลงในจานอบแล้วอบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม ตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราเลเยอร์ด้วยครีม ประกอบเค้ก ปิดด้านข้าง ตกแต่งและปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik"

• 2 ไข่;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• นมข้นจืด 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล

มาเริ่มประกอบ "Ryzhik" กัน:

1. ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่จนเกิดฟอง (ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว) จากนั้นในกระทะขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมเนยครึ่งหนึ่งและน้ำตาลที่เหลือ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้คนให้เข้ากัน
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งและโซดาที่หั่นแล้ว มวลจะเริ่มเดือดและเพิ่มปริมาตร - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. เพิ่มส่วนผสมไข่คนตลอดเวลาด้วยช้อน
4. วางกระทะอีกครั้งบนไฟอ่อนแล้วร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงไปขณะคนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มข้นและเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาแล้วร่อนแป้งที่เหลือ
5. นวดแป้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นเค้ก แล้วอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 5-7 นาที
6. เราเตรียมครีมจากเนยและนมแล้วทาเค้กด้วย เราให้เวลาในการแช่ขนมก่อนเสิร์ฟ

เค้กสปันจ์

บิสกิตประกอบด้วย:

• 7 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ครีมจะเหมาะกับสูตรข้างต้น

สำหรับแป้งคุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นอบในกระทะกลมโดยเทแป้งในส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ หรืออบเค้กสปันจ์ชิ้นใหญ่แล้วตัดตามยาวเป็นชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย

ทำอาหารในกระทะ

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• มาการีน 130 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• เนย 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายน้ำผึ้งและมาการีนในอ่างน้ำช้าๆ จากนั้นนำออกมาผสมกับแป้ง ไข่ น้ำตาล และผงฟู นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน - มันจะได้ค่อนข้างเหลว
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน เทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยรวมแล้วคุณควรมีช่องว่าง 5-6 ช่อง
3. เราเตรียมครีมจากเนยใสและนมข้นเพียงแค่ตีให้เข้ากัน
4. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน เรายังปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีม ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น

ด้วยรสคาราเมล

แป้งโด:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 110 กรัม
• 1 ไข่ใหญ่หรือ 2 ฟองเล็ก
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งดอกไม้หรือดอกเหลือง
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ครีม:

• นมข้น 200 กรัมพร้อมน้ำตาล
• ครีมที่หนักที่สุด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 100 กรัม

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่น เราวัดผลผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายและมีสีคาราเมล ให้ละลายเนยแยกกัน แล้วเทลงในคาราเมลในรูปของเหลว เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำผึ้ง คนส่วนผสมด้วยช้อน/ไม้พายไม้ แต่ห้ามใช้โลหะเด็ดขาด
3. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย - หากคุณเทลงในภาชนะที่เย็นแล้วคนอย่างต่อเนื่องจะใช้เวลา 10-12 นาทีและหากทิ้งไว้ในกระทะร้อนก็จะใช้เวลานานขึ้น ขอแนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษในห้องครัว
4. ผสมโซดา มะนาว และแป้ง
5. ใส่ไข่ลงในคาราเมลที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้งด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือวางลงบนพื้นผิวงานด้วยแป้ง
6. เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นเราก็ทำเค้ก
7. สำหรับครีม ให้ตีนมข้นกับครีมเปรี้ยวแยกกัน และแยกครีมออกเป็นก้อนฟู รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน คนเบา ๆ ด้วยช้อน
8. ประกอบเค้กโดยวางชั้นเค้กคาราเมลด้วยครีม

ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อน