เค้ก "Anthill" ที่บ้าน - สไลด์ขนมหวาน! สูตรเค้กโฮมเมด "Anthill": จากคุกกี้และไม่เพียงเท่านั้น เค้ก Anthill: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน
เค้กน้ำผึ้ง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Anthill แบบคลาสสิกที่บ้านได้ ทำเค้ก Anthill ตามสูตรวิดีโอนี้
2 ชม. 40 นาที
425 กิโลแคลอรี
4.69/5 (48)
เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อม: เตาอบ, ตู้เย็น, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, แผ่นรองอบ, แก้ว 200 มล., ช้อน, มีด, ไม้พายซิลิโคน, กระดาษรองอบ
วัตถุดิบ
ฐานเค้ก:
ครีม:
- นมข้นต้ม 400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- งาดำ 50 กรัม
ประวัติความเป็นมาของเค้ก
มีความเชื่อกันว่าเค้กนี้เป็น คิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกาอาณานิคมเยอรมัน-ดัตช์ในเพนซิลเวเนีย 
ในงานแสดงสินค้า งานเทศกาล และงานคาร์นิวัล เค้กบดเนื้อ "Funnel cake" เป็นที่นิยมมากในหมู่นักเดิน ต่อมาสูตรเค้กนี้ได้แพร่หลายไปทั่วโลกและหลายประเทศก็มีสูตรของตัวเอง เค้กเครื่องบดเนื้อ. ในสหภาพโซเวียตเค้กนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "Anthill" มันได้ชื่อมาเพราะความคล้ายคลึงภายนอกของสไลด์กับจอมปลวกจริงๆ แม่บ้านโซเวียตทุกคนสามารถบอกคุณถึงวิธีทำเค้ก Anthill ได้เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีอยู่ในขณะนั้น
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้อบ Anthill นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง แต่อย่าลืมอ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์เมื่อเลือก แป้งต้องเป็นเกรดสูงสุด เนยควรมีครีมนมวัวเท่านั้น ครีมเปรี้ยวควรใช้ไขมันอย่างน้อย 20% ทั้งหมดนี้จะทำให้ฐานคุกกี้ของคุณและเค้กทั้งหมดมีรสชาติพิเศษที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก นมข้นสำหรับมดสามารถซื้อต้มได้ทันที แต่ในสมัยโซเวียตมักจะต้มด้วยตัวเอง (ไม่มีอย่างอื่นขายแล้ว) ส่วนประกอบของนมข้นคุณภาพสูงประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น - ไม่มีไขมันพืช
สูตรพร้อมรูปถ่ายของการทำเค้ก Anthill
แม่บ้านมือใหม่บางคนสงสัยว่า: จะทำเค้ก Anthill ที่บ้านได้อย่างไร? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Anthill แบบคลาสสิกที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
การเตรียมฐานของเค้ก
การทำครีมและประกอบเค้ก
เค้กสูตรวิดีโอ Anthill
หากคุณไม่เคยลองอบเค้ก Anthill ที่บ้าน สูตรง่ายๆ นี้จะบอกวิธีทำ:
วิธีการตกแต่งเค้ก Anthill
Cake Anthill เนื่องจากรูปร่างของมันดูเหมือนจอมปลวกอยู่แล้วและอาจทำได้ดีโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีการตกแต่งในแบบของเธอเอง ส่วนใหญ่มักใช้ในการแต่งหน้าเค้ก งาดำ, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตขูดเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่จะบอกแรงบันดาลใจให้กับพนักงานต้อนรับของเธอ ฉันพบจอมปลวกที่ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ มะพร้าวขูด ผลไม้หวาน และแม้แต่อินทผลัมสดๆ ชิ้นหนึ่ง (เป็นการผสมผสานที่แปลกและอร่อยมาก หากคุณมีโอกาส อย่าลืมที่จะลอง อย่าลืมลอกอินทผลัมออกจากหนังด้วย ).
สูตรนี้ใช้ไข่ขนาดกลาง หากคุณใช้ไข่ขนาดใหญ่ ฟองเดียวก็เพียงพอสำหรับคุณ และหากคุณใช้ไข่ฟองเล็ก ควรใช้ไข่สามฟอง
อย่าให้แป้งสุกเกินไปในเตาอบ คุกกี้ที่สุกเกินไปจะมีรสชาติและกลิ่นไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับเค้ก
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นหวานด้วยตัวคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดที่มีจุกปิดด้วยน้ำ มีหลายกรณีที่เหยือกนมข้นซึ่งไม่ได้ปิดด้วยน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร "ระเบิด" ทำให้ทุกอย่างเปื้อนด้วยนมข้น
ต้มนมข้นอย่างน้อยสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
วิธีเสิร์ฟเค้ก Anthill
เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเค้ก Anthill บนโต๊ะ ทั้งหมด. ดังนั้นแขกจะสามารถชื่นชมภายนอกที่คล้ายกับจอมปลวกจริงๆ ตัดเค้กเป็นชิ้นฟรีฟอร์มเล็กๆ มันจะอร่อยพอ ๆ กันที่จะกินทั้งชิ้นแบบดั้งเดิมของทรงกลมและสี่เหลี่ยม หอมและหวาน แขกของคุณทุกคนจะอยากลองเค้กนี้
เพื่อดึงรสชาติทั้งหมดของเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ออกมา ให้เสิร์ฟชาหรือกาแฟไม่หวานกับ Anthill เนื่องจากตัวเค้กมีรสหวานมาก เด็ก ๆ สามารถเสนอนมโยเกิร์ตคลาสสิกหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่หวานมาก (เช่นจากแอปเปิ้ลสดหรือแห้ง) สำหรับเค้ก
ตัวเลือกการทำอาหารและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับเค้ก Anthill แบบคลาสสิกในยุคโซเวียตได้โดยใส่ถั่วคั่วสับ เมล็ดงาดำ และลูกเกดนึ่งลงในครีม สามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือทีละรายการ หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมหรือคุณตัดสินใจที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย สูตรอาหารจะช่วยคุณได้ เมื่อเตรียม Anthill ตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการอบเพราะมีการเสนอให้ใช้คุกกี้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเป็นพื้นฐาน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่ในสมัยโซเวียต Anthill Cake ที่ทำจากบิสกิตกับนมข้นถือเป็นเค้กโฮมเมดที่ชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้วหากใช้นมข้นหวานเค้กจะไม่สามารถกลายเป็นรสจืดได้
ฉันเขียนสูตรเค้ก Anthill ทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกคนที่รักเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้และยังคงซื้อมันในร้านในที่สุดก็คิดหาวิธีทำเค้ก Anthill ที่บ้านและสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วย Anthill "ของจริง"
เขียนถึงฉันว่าสูตรเค้ก Anthill ไหนดีที่สุดสำหรับคุณ ฉันยินดีที่จะทราบตัวเลือกต่างๆ
ติดต่อกับ
วันนี้เราจะทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Anthill ซึ่งผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกตามกาลเวลา เค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายในรูปแบบของแป้งชิ้นเล็ก ๆ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อทาด้วยครีมเนยเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 แต่ถึงตอนนี้แม้จะมีการแข่งขันสูงจากผลิตภัณฑ์ของหวานอื่น ๆ "Anthill" ก็เป็นที่ต้องการ แต่ก็มีการเตรียมที่บ้านและที่โรงงานทำขนมอย่างแข็งขัน
เค้กนี้สามารถเป็นได้ทั้งของหวานง่ายๆ สำหรับดื่มชาในทุกๆ วัน และเป็นอาหารจานหวานที่เป็นส่วนหนึ่งของเมนูเทศกาล คุณสามารถเตรียมและอบแป้งโดล่วงหน้าและทาครีมด้วยครีมและประกอบสไลด์ในเวลาใดก็ได้ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือเวลาในการแช่ขนมดังนั้นจึงควรเตรียม "Anthill" ในตอนเย็น
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 150 มล.
- แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 500 กรัม
สำหรับครีม:
- นมข้น (ต้ม) - 380 กรัม
- เนย - 200 กรัม
สำหรับการลงทะเบียน:
- งาดำ (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรเค้ก "Anthill" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วิธีทำแป้งสำหรับเค้ก "Anthill"
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายและนิ่มตัวมากที่สุด เราตัดมวลน้ำมันที่อ่อนนุ่มโดยพลการผสมกับไข่ ถูด้วยช้อนหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
- เทนมลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆเติมลงในมวลของเหลว
- นวดแป้ง "เชื่อฟัง" ที่อ่อนนุ่ม ถัดไปคุณควรเลือกวิธีการเตรียม "Anthill" - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตนเองหรือขูด ในตัวอย่างของเรา เราชอบตัวเลือกหลังมากกว่า
- เพื่อความสะดวกเราแบ่งมวลออกเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละชิ้นห่อด้วยฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรเย็นตัวและแข็งตัวเล็กน้อยเพื่อให้ถูได้ง่ายและไม่เปื้อนบนกระต่ายขูด ในกรณีของเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอที่จะเก็บแป้งไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
- เรานำแป้งแช่เย็นสองชิ้นออกจากช่องแช่แข็งถูด้วยชิปขนาดใหญ่แล้วกระจายชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- เราส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ชิ้นแป้งควรเป็นสีทองเล็กน้อย) ในทำนองเดียวกันเราถูและอบแป้งที่เหลือ
สูตรครีมสำหรับเค้ก "Anthill" พร้อมรูปถ่าย
- ในขณะที่เค้กเย็นให้เตรียมครีมง่ายๆ ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู
- ใส่นมข้นต้ม เราทำงานกับเครื่องผสมจนได้สีคาราเมลอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราแบ่งแป้งอบที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีม
- ผสมให้ละเอียดมากเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดเปียกโชกเท่า ๆ กัน
- กระแทกใส่มวลบนจานในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก
- หากต้องการให้โรยเค้กด้วยเมล็ดงาดำหรือช็อกโกแลตขูดเพื่อเลียนแบบมด เราใส่ผลิตภัณฑ์ข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อให้มีความสมบูรณ์
- ตัดเค้กสำเร็จรูป "Anthill" ออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ
ชามีความสุข!
พวกเราหลายคนสัมผัสกับความอ่อนโยนอย่างไร้ขอบเขตสำหรับเค้ก Anthill รากเหง้าของความรู้สึกซาบซึ้งกลับไปสู่วัยเด็กอันห่างไกล - เวลาที่แม่และยายทำอาหารอันโอชะนี้ให้เรา และตอนนี้เรากำลังเตรียมมันให้ครอบครัวของเรา เชื่อมโยงเวลาและผ่านห่วงโซ่ของประเพณี ทักษะการทำอาหาร และสูตร Anthill ทุกวันนี้ แม่บ้านทุกคนสามารถจับภาพกระบวนการด้วยกล้องได้อย่างอิสระ และหลังจากจับภาพแล้ว มอบให้กับรุ่นต่อไปในครอบครัวของเธอด้วยคำว่า: "จอมปลวกตัวเดียวกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย เตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
พื้นฐานของเค้ก Anthill คือแป้งขนมชนิดร่วนและครีมทำจากนมข้นและเนยต้ม การผสมผสานของส่วนผสมที่เรียบง่ายมักจะติดอยู่ในสิบอันดับแรก แต่ความแตกต่างของการทำอาหารสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน: บางครั้งก็น่าทึ่ง แต่บางครั้งก็ไม่สำเร็จ นั่นคือเหตุผลที่แม้ว่าคุณจะอบ Anthill ไปแล้ว ลองดูสูตรอย่างละเอียด: คุณอาจชอบเวอร์ชันของฉันมากกว่า!
เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง + นมข้นต้ม 3 ชั่วโมง / ผลผลิต: 12 ที่เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง (360 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (130 กรัม)
- ไข่ 2 ชิ้น
- เนย 190 กรัม
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับครีม:
- นมข้นในโถ 200 กรัม
- เนย 210 กรัม.
สำหรับการตกแต่ง:
- วอลนัท 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
วิธีทำเค้กจอมปลวก
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเค้กคุณควรต้มนมข้นสำหรับครีม สามารถทำได้ในคืนก่อน ในกระทะก้นลึก ใส่นมข้นหวานลงในกระป๋องที่ปิดสนิท เทน้ำลงไปให้พอถึงด้านบนของภาชนะ เราวางไว้บนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เดือดมาก เราทำเครื่องหมายเวลา เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะเป็นระยะ: จะต้องอยู่ที่ขอบด้านบนของโถตลอดเวลา เพิ่มของเหลวในขณะที่ระเหย หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและตั้งขวดโหลไว้ให้เย็น
ในชามลึกผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลทราย ใช้ไม้พายบดให้เป็นครีม
ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย
เทไข่ลงไปในส่วนของเนยแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งสาลีหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรง เราผสม
เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งที่เหลือแล้วใช้มือนวดแป้งให้แน่น เราสร้างขนมปังออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที แป้งควรจะเย็นดี
เรานำแป้งแช่เย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น เราถูแต่ละอันบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดกลาง
เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งขูดบนกระดาษในชั้นที่เท่ากัน เราเปิดเตาอบที่ 180 0 C ใส่ถาดอบในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
เรานำแผ่นอบพร้อมคุกกี้สำเร็จรูปออกจากเตาอบให้เย็นลงเล็กน้อย
แบ่งคุกกี้ที่ยังอุ่นๆ ออกเป็นชิ้นเล็กๆ การแบ่งเย็นเป็นเรื่องยากมาก แป้งขนมชนิดร่วนที่ขูดเสร็จแล้วนั้นคล้ายกับทางเดินที่มดขุด
ในการเตรียมครีมสำหรับ Anthill ใส่เนยนุ่มลงในชาม เปิดขวดนมข้นต้มแล้วเทลงไป หากเดิมทีนมมีคุณภาพสูงแล้วในรูปแบบต้มจะดูเหมือนทอฟฟี่หอมหนืด เป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจและไม่กินสักสองสามช้อน! แต่ถ้าเป้าหมายของเราคือครีมมันก็จะยังคงเป็นเพียงในวัยเด็กที่จะเลียขวด ตีเนยกับนมข้นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที - ครีมสำหรับ Anthill พร้อมแล้ว
ใส่เศษขนมชอร์ตครัสต์ลงในชามใบใหญ่แล้วเทครีมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายหรือมือ
ใส่คุกกี้ด้วยครีมบนจานแบน เปียกมือด้วยน้ำและสร้างเค้กในรูปแบบของสไลด์มด เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นสองสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
เทเค้กทรายที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดวอลนัท จอมปลวกพร้อมแล้ว
เค้ก Anthill เป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก นี่เป็นการรักษาที่อร่อยมาก ฉันเสนอในบทความนี้ 2 สูตรสำหรับขนมนี้: คลาสสิกและรวดเร็ว รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบแป้งเค้ก, รุ่นด่วนเตรียมโดยไม่ต้องอบ, คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นพื้นฐาน เลือกตัวเลือกใด ๆ ก็อร่อย!
คุณสามารถค้นหาสูตรเพิ่มเติมสำหรับเค้กที่ไม่ต้องอบแสนอร่อย
Cake Classic Anthill - สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
- เนย 82.5% - 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- เกลือ - 1.5 กรัม
- น้ำแร่อัดลม - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- นมข้น - 370 กรัม (1 ธนาคาร)
- เนย - 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
สำหรับการตกแต่ง:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
- งาดำ - 17 กรัม
วิธีทำเค้กจอมปลวก
1. ในการเตรียมเค้กคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กก่อน แป้งสำหรับเค้ก Anthill ทำขนมชนิดร่วน แต่แตกต่างจากแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งคุกกี้และทาร์ตถูกอบ ไซต์นี้มีสูตรพร้อมความลับในการทำขนมชอร์ตครัสต์อยู่แล้ว คุณสามารถอ่านได้ สำหรับขนมอบชอร์ตครัสแบบคลาสสิก คุณต้องใช้เนยเย็น ในการเตรียม Anthill น้ำมันจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยเนยอุ่นแป้งจะมีความหนืดและแน่นขึ้นซึ่งจำเป็นในกรณีนี้ ด้วยเนยเย็น แป้งจะนุ่มและร่วนมากขึ้น ใน Anthill แป้งดังกล่าวจะเปียกอย่างรวดเร็วและเค้กจะไม่คงรูป ดังนั้น อย่าลืมนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (30 นาทีก่อนปรุงอาหาร)
2. นำไข่ออกล่วงหน้าพร้อมกับน้ำมันเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้น
วิธีการปรุงนมข้น
3. สำหรับครีมคุณจะต้องใช้นมข้นต้ม หากคุณซื้อนมสำเร็จรูปที่เรียกว่า Varenka ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ดีมาก เพราะนมข้นที่ซื้อตามร้านจะข้นมาก และบ่อยครั้งที่ความหนาแน่นนี้ไม่ได้มาจากการต้ม แต่โดยการเพิ่มสารเพิ่มความข้น (แป้งหรือแม้แต่วอลล์เปเปอร์) นอกจากนี้ "เกี๊ยว" มักจะย้อมสีด้วยสีเทียม และฉันยังไม่เคยเห็นนมข้นต้มที่ทำตามมาตรฐาน GOST ในร้านของเราเลย
หากคุณซื้อ "varenka" สำเร็จรูปจะเป็นการยากที่จะผสมกับเศษเล็กเศษน้อยคุณจะได้มวลที่ไม่น่ารับประทาน
ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมคุณภาพสูงที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST ส่วนประกอบของนมดังกล่าวควรเป็นนมและน้ำตาลเท่านั้น ทุกอย่าง ไม่มีอะไรเพิ่มเติม!
ฉันมักจะซื้อนมข้น Rogachevskoye (เบลารุส) นมนี้มีรสชาติเหมือนกับในสหภาพโซเวียตในวัยเด็กของฉัน ไม่มีสารเติมแต่ง น่าเสียดายที่นมข้นหวานจากผู้ผลิตรัสเซียที่ผลิตตาม GOST ตามที่ระบุไว้บนฉลากไม่สามารถเปรียบเทียบได้ แน่นอนฉันอยากเห็นผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงที่ผลิตในประเทศของเราด้วย ... แต่ขอกลับไปที่สูตรของเรา
เพื่อให้นมไม่ระเบิดระหว่างการปรุง (อย่างที่บางคนทำ) คุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง ขั้นแรก นำฉลากออกจากโถ ใส่ขวดนมข้นลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป มันมาจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่ธนาคารสามารถระเบิดได้ ดังนั้นอย่าเติมน้ำเดือด
ประการที่สอง ระดับน้ำในกระทะควรอยู่เหนือขวด 3-5 ซม. ใส่เหยือกบนถังดีกว่า อย่าลืมว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องปิดโถทั้งหมดด้วยน้ำ
ประการที่สาม หากน้ำเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เท่ากัน
ต้มนมข้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา ควรตั้งเวลาเพื่อไม่ให้นมย่อย ทิ้งนมข้นต้มให้เย็นลงในน้ำเดียวกัน แกะเฉพาะฝาออกจากกระทะ
แป้งผสม.
4. ใส่เนยจืด (200 กรัม) ในชาม ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ (หรือที่ตี) ให้เริ่มตีเนย ตีเพียงเล็กน้อย ไม่กี่วินาที เพื่อให้เนยแตกตัว ใส่น้ำตาลผง (100 กรัม) ลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถแส้นานเกินไป มิฉะนั้น มวลจะแยกเป็นชั้นๆ น้ำมันจะแตก ตีไม่เกิน 5 นาที นั่นคือเหตุผลที่นำน้ำตาลผงมาผสมจะเร็วกว่าน้ำตาลทรายและจะไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช
5. ใช้ไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน สูตรนี้ไม่ต้องการโปรตีน ผสมไข่แดงเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในแกนมัน ที่ความเร็วต่ำ ผสมไข่แดงกับเนย (หรือใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน)
6. ในการทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้นคุณต้องใส่น้ำแร่เล็กน้อยพร้อมแก๊ส (4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แก๊สจะทำให้แป้งโปร่งขึ้น ตีแป้งอีกครั้งอย่างรวดเร็ว
ตีเนย ใส่น้ำตาลผง ตามด้วยไข่แดง ตามด้วยน้ำแร่ 7. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และแป้งมัน จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้แป้งร่วน และเกลือช่วยเพิ่มผลกระทบของน้ำตาล ดังนั้นควรใส่เกลือเล็กน้อยในการอบเสมอ
8. ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแป้งลงในเนยแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
9. ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง (ทิ้งแป้งไว้ในชาม -2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
10. โรยกระดานด้วยแป้งที่เหลือใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเรียบเนียนเนื้อสัมผัสคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน
ผสมแป้งกับแป้งและเกลือนวดแป้ง แป้งเย็นและอบ
11. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนไส้กรอกจากแต่ละส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด วางชิ้นแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากคุณแช่แป้งทั้งก้อนโดยไม่แบ่งเป็นส่วน ๆ จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
12. เมื่อแป้งเย็นดีแล้วต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมถาดอบทันทีและรองด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีด้วยน้ำมันเพราะแป้งมันเยิ้มอยู่แล้ว แป้งที่จะออกมาจากเครื่องบดเนื้อวางบนแผ่นหนังทันทีในชั้นเดียว
หากไม่มีเครื่องบดเนื้อสามารถขูดแป้งได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง
นอกจากนี้อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 200 องศา ที่อุณหภูมินี้แป้งจะจับแป้งอย่างรวดเร็วไม่กระจายออกมันจะกรอบ
13. อบแป้งประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
การเตรียมครีมสำหรับเค้ก Anthill
14. ตอนนี้เตรียมครีมสำหรับ Anthill เปิดขวดนมข้นเย็น ต้องไม่สุกเกินไป ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย เนยต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกับนมเพื่อไม่ให้แยกตัว
15. เติมนมข้นหวานลงในเนยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน ไม่เกิน 5 นาที ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
การประกอบมด
16. เมื่อแป้งสุก นำออกจากเตาอบ วางแป้งลงบนกระดาษรองอบให้เย็น นำออกจากถาดอบ
17. บดแป้งที่เย็นแล้วด้วยมือให้เป็นครีม ขนาดของชิ้นควรเป็น 1-2 ซม. ผสมเศษกับครีมด้วยช้อน
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนจาน เพื่อให้ Anthill รักษารูปร่างได้ดีให้วางเป็นส่วน ๆ บีบให้เข้ากัน สร้างกรวย
19. เพื่อให้เค้กแข็งตัวเร็วขึ้น ให้ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารเหมือนขนม
20. นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
21. โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาดำและช็อคโกแลตขูด ดังนั้นมันจะคล้ายกับ Anthill จริงมาก
22. เสิร์ฟเค้กแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา
Cake Anthill โดยไม่ต้องอบ - ตัวเลือกที่รวดเร็ว
หากไม่มีเวลาหรือต้องการอบแป้งคุณสามารถทำเค้ก Anthill จากคุกกี้ได้ วิธีนี้เร็วกว่ามาก แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว ปัญหาคือตอนนี้คุณไม่สามารถหาคุกกี้ที่ดีได้ ฉันหมายความว่าขนมที่ซื้อจากร้านทั้งหมดทำจากมาการีนซึ่งมีไขมันทรานส์ โอเค ฉันจะไม่พูดถึงโภชนาการที่เหมาะสมในตอนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังเตรียมเค้ก
สำหรับ Anthill อย่างรวดเร็วคุณต้อง:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 500 กรัม
- นมข้นต้ม - 450 กรัม
- เนย - 180 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- ถั่ว (มี) - ไม่จำเป็น
- งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต - 50-70 กรัม
อย่างที่คุณเห็นสามารถนำนมข้นไปต้มได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากยิ่งขึ้น
วิธีทำ Anthill จากคุกกี้โดยไม่ต้องอบ
1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เมื่อตีครีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน เพื่อไม่ให้ครีมหลุดลอก
2. หากมีถั่วก็สามารถใส่ในเค้กได้ จะเพิ่มรสชาติใหม่ ถั่วจะต้องแห้งเล็กน้อยในกระทะจึงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถบดถั่วด้วยไม้นวดแป้งโดยใส่ในถุง
3. ในชามลึกคุณต้องบดคุกกี้ สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้ง เช่น ถั่ว แต่ก่อนอื่นให้ใส่คุกกี้ในถุงที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วครัว คุณไม่จำเป็นต้องบดคุกกี้ ควรเป็นชิ้นไม่เกิน 2 ซม.
4. ใส่ถั่วและ 1 ช้อนโต๊ะลงในตับสับ งาดำ ผสมส่วนผสมแห้งเหล่านี้
5. เตรียมครีม ใส่นมข้นต้มและเนยนิ่มลงในชาม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเนียน
6. ผสมครีมเข้ากับบิสกิตให้ทั่ว
7. ปิดจานที่เหมาะสมด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายแป้งเค้กลงบนกระดาษฟอยล์ ใช้กระดาษฟอยล์ขึ้นรูปตามต้องการ ฟอยล์จะช่วยให้เค้กเซ็ตตัวเร็วขึ้น แข็งตัว และไม่กระจายบนจาน
8. ใส่เค้กในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว
9. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดและเมล็ดงาดำ
10. นี่คือเค้กด่วนที่จะอร่อยมาก
ปรุง Anthill ตามสูตรที่เสนอและรับเค้กแสนอร่อย และตัวเลือกที่สองสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด (สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือ)
และสำหรับโต๊ะเทศกาลอบ - เค้กที่มีรสชาติอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!
ติดต่อกับ