เค้กนโปเลียน สูตรต่างๆ เค้กนโปเลียนโฮมเมด แป้งอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันสำหรับนโปเลียน

เค้กที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในทุกเจเนอเรชั่นคือเค้กนโปเลียน มีสูตรเค้กมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - เค้กเลเยอร์แสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดเนยที่ละลายในปากนี้ใคร ๆ ก็ชอบมันอย่างแน่นอน มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับที่มาของปาฏิหาริย์อันแสนหวานนี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุด: ของหวานแสนอร่อยนี้คิดค้นโดยนักทำขนมเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะของรัสเซียเหนือนโปเลียน พัฟเพสตรี้ทำเป็นรูปสามเหลี่ยมเลเยอร์ด้วยคัสตาร์ดและโรยด้วยเศษขนมปัง ทุกคนชอบมันมากจนเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นเค้กนโปเลียนที่ใหญ่โตมากขึ้นซึ่งฟันหวานมากกว่าหนึ่งรุ่นชื่นชอบอย่างเพลิดเพลิน

เค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก - จากขนมพัฟทาคัสตาร์ดและตามของแปลกใหม่ วันนี้เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดหลายสูตรสำหรับปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด “ไอศกรีม” พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะทำเค้กที่อร่อยและสวยงามน่าอัศจรรย์นี้ด้วยไอศกรีมเนื้อละเอียดอ่อนที่แปลกตาจากพัฟสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

แก้ว =250 มล

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำแข็ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 400 กรัม
• 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับคัสตาร์ด “ไอศกรีม”

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 400 มล
• เฮฟวี่ครีม 200 กรัม (33%)

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในถ้วยลึก

จากนั้นสับเนย 400 กรัมอย่างประณีตด้วยมีดโดยตรงในแป้งหนึ่งถ้วย โดยกลิ้งในแป้งตลอดเวลา คุณสามารถขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบได้ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ เนยควรจะแข็งและสามารถแช่เย็นจากช่องแช่แข็งได้ (วางไว้ตรงนั้นประมาณ 2 ชั่วโมง)

ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรมีเศษเล็ก ๆ เช่นเดียวกับขนมชอร์ตคัสต์ แต่ก็ไม่ควรมีเนยชิ้นใหญ่เช่นกัน ใช้มือถูแป้งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ระบุเนยชิ้นใหญ่ได้ง่ายขึ้นและสับด้วยมือ ฐานแป้งและเนยพร้อมแล้ว ทำการพักผ่อน

ตอกไข่ใส่แก้วขนาด 250 มล. เติมเกลือเล็กน้อย และโต๊ะ 1 อัน น้ำส้มสายชู 1 ช้อนตีให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำแข็งลงในแก้วจนถึงด้านบนของแก้ว

ทำหลุมเล็กๆ ในเศษเนย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนี้เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมให้เป็นก้อนกลม หากนวดนานเนยจะละลายและแป้งจะไม่เป็นขุยอีกต่อไป

ผสมและปั้นแป้งเป็นก้อน:

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปั้นแป้งเพื่อให้สามารถแบ่งออกเป็นเค้กได้

แบ่งแป้งออกเป็นเค้ก 8-10 ชิ้น ปริมาณขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่คุณจะอบ โปรดทราบว่าในระหว่างการอบ เส้นผ่านศูนย์กลางจะลดลง 1.5-2 ซม.

ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนจานที่โรยด้วยแป้ง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและอบเค้กในตอนเช้าได้หากจำเป็น

เตรียมไอศกรีมครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับครีม:

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล

และแป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)

และผสมทุกอย่างจนเนียนโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์

เทนมลงในกระทะหรือทัพพีแล้วนำไปต้ม

เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ แป้ง และแป้งเป็นเส้นบางๆ คนจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

เทส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงจนข้น

เนื้อครีมค่อนข้างหนา แต่มีโครงสร้างเรียบและสม่ำเสมอ นี่คือคัสตาร์ดชนิดหนึ่ง

ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและเนยละลาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเนียนสวยที่ต้องแช่เย็นก่อนจะผสมกับวิปครีม

ปิดครีมด้วยฟิล์มหรือฝาปิดหากคุณจะทำให้เย็นลงในกระทะเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฐานคัสตาร์ดสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น แป้งสำหรับเค้ก และเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

นำฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี

ตีครีมหนักจนข้นด้วย

รวมทั้งสองมวลและผสมด้วยไม้พายจนเนียน

เนื้อครีมจะออกมาบางเบา ละเอียดอ่อน โปร่งสบายและอร่อยมาก คุณสามารถใช้มันได้ไม่เฉพาะกับนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังใช้กับฮันนี่เค้กด้วย

มาทำแบบทดสอบกัน เมื่อแช่ในตู้เย็นจะค่อนข้างหนาแน่น นำ 1 ลูกออกจากตู้เย็น

ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นก่อน

บนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งให้รีดชั้นเค้กให้มีความหนา 2-3 มม.

ตัดเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยใช้วงแหวนหรือจานและมีด

เรารวบรวมแป้งที่เหลือ ใส่ในตู้เย็น จากนั้นจึงนำไปใช้ทำเปลือกเค้กและโรยได้

ใช้ส้อมแทงแป้งบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างอบ และเค้กยังคงความเรียบเนียนและสวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูประหว่างการขนส่ง ควรม้วนออกบนเสื่อเทฟลอนทันทีแล้วอบ หรือใช้กระดาษรองอบ

เราส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โดยรวมแล้วแป้งจำนวนนี้ได้เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. ได้ 12 ชิ้น

และแป้งสำหรับโรยหน้าอีก 1 ชิ้น (จากของเหลือ)

สามารถค่อยๆ ทาครีมบนเค้กได้ หรือคุณสามารถกระจายครีมให้ทั่วเค้กทั้งหมดได้ทันที (ยกเว้นชิ้นบน) แล้วทิ้งครีมไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้กอีกเล็กน้อย

รวบรวมนโปเลียน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กลื่นไถล ให้วางครีมเล็กน้อยลงบนจานเสิร์ฟ

เค้กนโปเลียนโรยด้วยเศษขนมปังเพื่อไม่ให้จานเสิร์ฟเกะกะ ควรวางกระดาษรองอบ 3 แผ่นไว้บนจานซึ่งสามารถแกะออกได้ง่ายและจานเสิร์ฟยังคงสะอาด

ประกอบเค้กโดยกระจายครีมให้ทั่วชั้นเค้กและวางซ้อนกัน

เราวางเค้กชั้นสุดท้าย แต่อย่าเพิ่งทาครีมลงไป

วางกระดานและตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แผ่นย้อยและเป็นรูปทรงที่ต้องการ

นำน้ำหนักออกและเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

สลายเค้กที่เราทิ้งไว้เพื่อโรยด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง และโรยด้วยเศษนี้ทุกด้าน

นำกระดาษออกจากจานแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ใครชอบขนมพัฟกรอบก็กินเค้กได้เลย

และตกแต่งเค้กตามชอบ

เค้กสูง 10-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.7 กก

เค้กออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เค้กเลเยอร์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไอศกรีมบัตเตอร์ครีมเป็นความสุขอย่างแท้จริง!

เค้กนโปเลียนสูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

สินค้า:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ 1 ฟอง
• มาการีน 200 กรัม (หรือเนย)
• แป้ง 420-430 กรัม
• 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำ 0.5 แก้ว

สำหรับครีม:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• นม 100 มล
• เนย 200 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นมาการีนเย็นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถ้วยที่มีแป้งร่อน - 1 ถ้วย ใช้นิ้วถูแป้งด้วยมาการีนจนเป็นเกล็ดหยาบ ม้วนเป็นลูกบอล

2. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำมะนาว เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อม แล้วเทลงในแป้งที่เหลือ

4. รีดแป้งบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง

5. วางแป้งขูดและมาการีนไว้ด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน (ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ) แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วสร้างซองจดหมาย และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกจากตู้เย็น ม้วนออก จัดทำซองอีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นต่ออีก 30 นาที

7. ขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น ให้ปรุงครีม

8. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานคัสตาร์ด

9. ในชามลึกหรือกระทะที่คุณสามารถใส่ไฟตอกไข่ใส่น้ำตาลแล้วบดจนเป็นสีขาว

10. ใส่นมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างจนเนียน

11. วางบนไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา อย่าออกจากเตาไม่เช่นนั้นแป้งจะสุกเป็นก้อน แต่เราต้องการครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน!

12. เมื่อมวลข้นและเริ่มเดือด – “พัฟ” ให้เอาครีมออกจากเตาและทำให้เย็น

13. เมื่อฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทแล้ว ให้เติมน้ำมันที่สะเด็ดออกแล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ทั้งหมด! ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว!

14. การอบชั้นเค้ก

15. นำพัฟเพสตรี้ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 6-7 ส่วน

16. แผ่แต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 2-3 มม.

17. วางแป้งบนถาดอบแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

18. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็น

19. รูปร่างของเค้กอาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ ตัดวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือจาน หรือปล่อยให้เค้กอยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพียงแค่ตัดขอบที่ไม่เรียบออก

เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด อย่าลืมทิ้งเศษเค้กไว้สำหรับราดหน้าเค้ก

20. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กนโปเลียนได้

21. ทาครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น กดเบา ๆ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม

22. เคลือบด้านบนและขอบด้วยครีม

23. บดเศษเค้กด้วยมือ หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งไปมา

24. โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง

25. เค้กนโปเลียนแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรนโปเลียนนี้แตกต่างไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย - เตรียมโดยไม่มีไข่ ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายกว่ามาก เค้กนโปเลียนที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติจากวัยเด็กของเรา

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 200 ก
• แป้ง 500-600 ก

• น้ำตาล 250 ก
• วนิลา
• นม 375 มล
• ไข่แดง 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 3 ชต. ช้อน
• เนย 150 -200g

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นไม่ควรนิ่มจนเกินไป

2. ใช้ส้อมกดแล้วแบ่งเป็นแผ่นบางๆ ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมัน

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในเนย

4. ผสมครีมเปรี้ยวและเนยด้วยส้อมจนเนียน

5. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นแป้งจะเหนียว

6. ใส่แป้ง 3-4 โดส ในตอนแรกการใช้ช้อนคนจะง่ายกว่า และจากนั้นเมื่อใช้ช้อนคนยากขึ้น ให้นวดด้วยมือ ทำอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที คุณอาจใช้แป้งน้อยกว่าในสูตร อาจเหลือ 80-100 กรัม

การตรวจสอบการทดสอบความพร้อม

ใช้นิ้วแป้งก้อนเล็ก ๆ วางบนโต๊ะแล้วทำเค้กบาง ๆ ยกขอบขึ้นแล้วดึงขึ้น หากแป้งหลุดออกจากเคาน์เตอร์ได้ดีแสดงว่าพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งอีก

7. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกยาวที่มีความกว้างเท่ากันแล้วแบ่งเป็น 7-8 ส่วน

8. ปั้นโคโลบกแล้ววางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

เตรียมคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน.

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเทลงในกระทะที่เราจะปรุงครีม

2. ใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยวานิลลิน

3. คนไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี

4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

5. เติมนมอุ่น 1/3 และคนให้เข้ากันจนเนียน

6. จากนั้นเติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

7. ตั้งไฟอ่อนและตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา

8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด ปล่อยให้ครีมเย็นลง

ขณะที่ครีมเย็นตัวลง ให้อบชั้นเค้ก

1. นำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละลูกแล้วม้วนลงบนกระดาษ parchment ทันที ใช้มีดตัดเป็นวงกลมบนจานหรือฝากระทะแก้วธรรมดา

2. ใช้ส้อมแทงเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ

3. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4-6 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

4. ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดและต้องทำให้เย็นลง

5. ใส่เนยลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

การประกอบเค้ก

1. ทาครีมลงบนเค้กให้เท่ากัน วางซ้อนกันและกดเบา ๆ ด้านบน เรายังจองครีมไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย

2. สลายเศษเค้กให้เป็นชิ้นหยาบ สำหรับเค้กนโปเลียน โรยควรจะหยาบไม่เหมือน ดังนั้นอย่าเล็กเกินไป

3. โรยเค้กด้วยเศษขนมปังทั้งด้านบนและด้านข้าง

4.นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ด้วยฐานคัสตาร์ดของครีม เค้กจึงชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ!

อร่อย!

สูตรวิดีโอนโปเลียนกรอบคลาสสิกที่อร่อยที่สุด

เค้กนโปเลียนกรอบอร่อยตามสูตรคลาสสิกพร้อมครีมเนียนละเอียด

เค้กนโปเลียนขี้เกียจโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ Ushki - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด่วนที่ง่ายและราคาไม่แพง ถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งก็ใช้สูตรนี้ ทำนโปเลียนจากขนมพัฟ "หู" เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลมาก

มีวิธีทำอาหาร 2 วิธี และแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง! เลือก!

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้ “หู” 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 150 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ทุกอย่างง่ายมาก! จากพัฟเพสตรี้อย่างที่คุณเดาไว้ เราทำชั้นเค้ก ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือปรุงครีมที่ละเอียดอ่อนและประกอบเค้ก

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล วานิลลิน และตีให้เข้ากัน

เติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาตร (0.5 ลิตร)

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งทีละน้อย ตีด้วยเครื่องตีอย่างต่อเนื่องจนเนียน

ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลวโดยไม่มีก้อน

วางส่วนที่สองของนม (0.5 ลิตร) ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

โดยไม่ต้องถอดกระทะนมเดือดออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนข้น อย่าออกจากเตา คนตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลง

วางเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น

ตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

การประกอบนโปเลียนขี้เกียจ:

วางขนมพัฟเป็นชั้นเดียวบนจาน

เกลี่ยครีมให้เท่าๆ กันและทั่วถึง

จากนั้นจึงเพิ่มคุกกี้อีกชั้นแล้วทาครีม

คุณต้องนวดคุกกี้แล้วปล่อยให้โรย

เราทำเช่นนี้จนกว่าคุกกี้ทั้งหมดจะหายไป

เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กของเราแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น

นั่นคือทั้งหมด! เค้กนโปเลียนพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อีกสูตรนโปเลียนด่วนโดยไม่ต้องอบ (สูตรวิดีโอ)

นโปเลียนกับนมข้นในกระทะ

นโปเลียนนี้สามารถอบในกระทะได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนจนไม่อยากเปิดเตาอบแต่ยังอยากได้เค้กอร่อยๆ ถึงเวลาประเมินสูตรนี้แล้ว คุณจะต้องชอบมัน - แน่นอนที่สุด!

นโปเลียนมีรสชาติอร่อยและอ่อนโยนมาก ครีมนมข้นไหมที่ละเอียดอ่อนทำให้อร่อยเป็นพิเศษ!

สินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 500 กรัม
• 200 มล. ) นม
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• นม 250 มล
• เนย 350 ก
• น้ำตาล 75 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 5 ช้อนขนม
• นมข้นจืด 380 มล
• วนิลา
• ถั่วหรือคุกกี้สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นมานวดแป้งกันก่อน

บดน้ำตาลกับไข่และเกลือเล็กน้อย

เพิ่มเนยนิ่มผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผงฟูลงในแป้งและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็น 12-15 ส่วน

แผ่เค้กบาง ๆ ออก

ปั้นโดยใช้จานและมีด

อบในกระทะที่แห้ง

ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กและของตกแต่งทั้งหมด

ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น

การทำครีม

ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี

ใส่แป้งลงไปผัด

นำนมไปต้มแล้วผสมกับส่วนผสมของนมและน้ำตาล

ปรุงในกระทะด้วยไฟอ่อนจนข้น

พักคัสตาร์ดให้เย็นลง

เทนมข้นลงไปผัด

ผสมกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ทาเค้กที่เย็นลงด้วยครีม

เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก

สับเศษเค้กแล้วโรยให้ทั่วทุกด้านของเค้ก ตกแต่งด้วยถั่วบด

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

เค้กอร่อยมากขึ้น:

สมัครติดตามสูตรอาหารใหม่ๆ ในการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่อติดตามข่าวสารล่าสุดจากเว็บไซต์ Delicious Food

เค้กนโปเลียนเป็นของหวานที่รู้จักกันมานานและได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพราะมั่นใจว่าของหวานจะกระเด็นออกจากโต๊ะทันที นโปเลียนโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรุ่นที่ซื้อในร้านเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยความรักจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ!

แม่บ้านยุคใหม่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าในปีที่ผ่านมาการหาสูตรเค้กเป็นเรื่องยากมาก

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในยุค 80 ยังไม่ทราบสูตรการทำขนมนี้ แม่บ้านส่งต่อตัวเลือกการทำอาหารต่างๆให้กัน แต่ไม่มีสูตรอาหารคลาสสิกในหมู่พวกเขา

พ่อครัวในสมัยนั้นชอบจดสูตรอาหารทั้งหมดลงในสมุดบันทึก มีการสร้างสมุดบันทึกแยกต่างหากสำหรับเค้กเนื่องจากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเค้กใช้เนยซึ่งหาได้ยากในสมัยนั้น ใช้เนยเทียมแทนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงอะไรอร่อย ๆ

นอกจากนี้ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ก็คือสูตรขนมนี้ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ สมัยนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อเค้กอร่อยๆ ในร้าน และการทำเองที่บ้านก็เป็นเรื่องยากเนื่องจากเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ผู้ที่รู้วิธีทำนโปเลียนที่บ้านมักจะขายมันเสมอ

นอกจากอาหารอันโอชะนี้แล้ว ยังมีการผลิตเค้กอื่น ๆ อีกด้วย แต่นโปเลียนเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกวันหยุด ของหวานในสมัยนั้นประกอบด้วยเค้กหลายชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แต่ละชิ้นแช่ในครีม

มีคนที่ได้รับสูตรการทำนโปเลียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะเก็บเป็นความลับไม่ให้ผู้อื่นเห็น

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิก

เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวยุคโซเวียตในงานเฉลิมฉลองใหญ่ ๆ คุณจะพบกับของหวานนี้บนโต๊ะอย่างแน่นอน ครอบครัวของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น - เราก็เตรียมมันบ่อยครั้งเช่นกัน เราทำทุกครั้งตามสูตรดั้งเดิมซึ่งผมว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดครับ

การทำอาหารต้องใช้ทักษะและเวลาเพียงพอ เพื่อทำอาหารอันโอชะ คุณจะต้องเผื่อเวลาส่วนตัวไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งการทำอาหารเป็นเวลาหลายวัน: ในวันหนึ่งพวกเขาจะอบเค้กและในวินาทีที่พวกเขาเตรียมครีม คุณทำตามที่คุณต้องการ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 0.7 กก.
• เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนเป็นตัวเลือกราคาถูกได้ แต่รสชาติจะลดลงอย่างมาก)
• เกลือบนปลายมีด

สำหรับครีม:

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 คุณภาพสูงสุดที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกเรามาเตรียมเค้กกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวมแป้งและเนยลงในชามลึก

2. ตอนนี้คุณต้องบดมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย โดยส่วนตัวแล้วฉันสับส่วนประกอบด้วยมีด

3. ตีไข่ไก่ 1 ฟองในแก้ว แล้วเติมเกลือ เติมน้ำด้านบนแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมลงในชามที่มีแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรกให้ผสมของเหลวกับแป้งด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดต่อ

เตรียมครีม

1. เราวางแป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างครีมกันดีกว่า เรากำลังมองหาหม้อขนาด 3 ลิตรเทนมแล้วตั้งบนเตา ในระหว่างนี้คุณต้องตีไข่และน้ำตาลใส่วานิลลินและแป้งลงไป จากนั้นปัดอีกครั้งจนก้อนหายไปจนหมด

2.เติมนมประมาณ 250 มล. ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะ

3.รอให้ครีมข้น ใช้เวลาปรุงนานและควรคนตลอดเวลา ถ้าไม่ทำเช่นนี้ครีมจะไหม้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากมีเศษเหลือจากช้อน แสดงว่าครีมพร้อม ถ้าครีมเป็นของเหลว ให้ปรุงต่อ

4. วางมวลครีมไว้บนโต๊ะชั่วคราวจนกระทั่งเย็นสนิท ในขณะเดียวกันให้นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็น 8 ชิ้น เปิดใช้งานเตาอบและนำไปตั้งอุณหภูมิ 200 องศา

5. เราจะต้องใช้ส่วนหนึ่ง ใส่ที่เหลืออีก 7 ชิ้นใส่ตู้เย็น แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วเปลี่ยนเป็นเปลือกบางมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด: วางกระดาษรองอบบนพื้นผิวงาน วางแป้งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบอีกชั้นหนึ่ง แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้งจนกว่าคุณจะได้รูปทรงที่ต้องการ

6. วางแป้งพร้อมกับกระดาษรองอบบนถาดอบโดยใช้ส้อมเจาะรูเพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ

7.ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ในขณะเดียวกันก็เตรียมเค้กที่เหลือ ส่วนตัวฉันทำเค้กมา 12 ชิ้น ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

8.ทำงานต่อกับครีม ตีเนยจนเป็นสีขาว (หรือนวดด้วยช้อน) ค่อยๆเติมครีมลงไปแล้วสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. เรามาเริ่มประกอบเค้กของเรากันดีกว่า: เรียงชั้นเค้กทีละชั้น ทาครีมแต่ละชั้นด้วยครีม ส่วนตัวฉันใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้น ระหว่างทางฉันพยายามปรับระดับเค้กทั้งหมดโดยแยกส่วนที่ไม่จำเป็นออก ต่อมาก็จะมีประโยชน์ในการตกแต่งของหวาน สำคัญ: พักเค้กไว้หนึ่งชั้นทันที - จะต้องใช้ในการตกแต่งของหวานในภายหลัง

10. ส่วนที่ถูกตัดออกจากเค้กควรบดรวมกับเค้กชิ้นสุดท้าย จากนั้นโรยชั้นบนสุดของเค้กและด้านข้างด้วยขี้กบ พร้อม.

นโปเลียนควรดูดซับครีมซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ของหวานจะออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ตกแต่งเค้ก

ในกรณีของฉัน เค้กนี้ทำขึ้นสำหรับวันเกิดของเด็ก เด็กชายขอให้วาดรถ ฉันไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับฟองดองมากนัก แต่น่าประหลาดใจที่ฉันได้ผลลัพธ์มาบ้าง! ฉันทำอย่างนี้:

1.นำมาร์ชแมลโลว์ประมาณ 100 กรัม มาละลาย ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและค่อยๆ เติมน้ำตาลผง คุณควรได้มวลยืดหยุ่น

2.ฉันใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

3. ฉันปั้นรูปทรงของรถด้วยมือของฉัน

เค้กเริ่มขายหมดในตอนเช้า เพราะคุณไม่สามารถซ่อนมันจากเด็กได้! นโปเลียนดูอ่อนโยนมาก!

กฎการประกอบขนมนโปเลียน

1.หาถาดหรือจาน

2. วางเค้กลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมชั้นกลาง

4. เราเคลือบอันถัดไปก่อนด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของคัสตาร์ด

6.สองถัดไปเป็นสองประเภท

7. ทาเค้กชั้นสุดท้ายเป็นชั้นบางๆ

8.เค้กควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงและดูดซับครีมทั้งหมด

9. ปิดเปลือกด้านบนด้วยกระดาษรองอบ

11.นำกระดาษรองอบออกและเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอีกครั้ง

12. บี้เค้กเพิ่มเติมลงบนเค้ก

13. พักเค้กไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

14.นำขนมไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำให้ชุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถนำตัวอย่างจากนโปเลียนได้แล้ว! อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสำหรับแม่บ้าน

1. ทันทีที่ฉันเรียนรู้การใช้อินเทอร์เน็ต ฉันก็สนใจที่จะค้นหาสูตรเค้กนโปเลียนทันที ทุกอย่างคล้ายกับของฉัน แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไปในเวอร์ชันของฉัน

2. ระหว่างทางฉันเริ่มเข้าใจความลับหลัก ปรากฎว่าสูตรคลาสสิกมีวอดก้า - ใส่ลงในแป้ง ส่วนครีมต้องมี 2 แบบ รายละเอียดเหล่านี้ทำให้เค้กนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

3. พยายามทำเค้กให้บางที่สุด แต่อย่าละเลยครีม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ขึ้นได้ - แม้ว่าจะยังคงฟุ่มเฟือยอยู่ก็ตาม แต่คุณจะมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าครีมจะไม่หมดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นอย่าลืมแช่เค้กด้วยครีมเยอะๆ!

4. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน ลองนึกภาพว่าคุณไปตลาด แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มได้ จะทำอย่างไร? ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ กระชอน และผ้าขาวม้า วางครีมเปรี้ยวลงบนผ้า วางทุกอย่างลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา เพิ่มเนยหรือครีมเล็กน้อยลงในครีมซึ่งจะช่วยคุณในสถานการณ์นี้

เค้กนโปเลียนสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง เป็นการผสมผสานพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อเข้ากับครีมหวานละมุน วันนี้มีสูตรการทำเค้กนโปเลียนมากมาย

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอก

เนื่องจากความเรียบง่ายจึงสามารถอบเค้กนโปเลียนที่บ้านได้โดยใช้สูตรง่ายๆ

แม่บ้านส่วนใหญ่มักชอบเค้กนโปเลียน

อย่างไรก็ตามในบางกรณีคุณอาจฝันถึงได้

การเตรียมเค้กนโปเลียนแบบคลาสสิกสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก:

1. การเตรียมพัฟเพสตรี้
2. เตรียมครีม
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในเค้กเดียว

สูตรเค้กนโปเลียนสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับผู้ที่ไม่เคยทำเค้กนโปเลียน เรามีสูตรการทำเค้กแบบทีละขั้นตอนมาให้

วัตถุดิบหลักในการทำเค้ก:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนผสมหลักสำหรับครีม:

• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม;
• วานิลลิน

สูตรทำเค้กนโปเลียน:

ละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ

ตอกไข่และเพิ่มเกลือเล็กน้อย ตีมวลที่เกิดจนเกิดฟอง

เติมน้ำส้มสายชูลงไปตีไข่ ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยเนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้วเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีทั้งเนยและมาการีน คุณสามารถผสมให้เข้ากันในอัตราส่วน 1:1

ใช้มือค่อยๆ ผสมเนยและแป้งให้เข้ากัน บางคนชอบใช้มีดสับเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เติมของเหลวน้ำส้มสายชูไข่ทีละน้อยลงในแป้งที่ผสมกับมาการีนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

วางไว้บนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน:

1. ใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามเดียว เอาชนะมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสม
2. เทนมลงไปโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางชามด้วยครีมบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม คนส่วนผสมเป็นประจำเพื่อให้ครีมไม่ไหม้จนหมด
4. นำครีมต้มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมลงในมวลที่เย็นลงเพื่อให้ได้ครีมสีอ่อน

การอบเค้ก:

• แผ่แต่ละลูกเท่า ๆ กันและบาง ๆ บนถาดอบ
  

  ใช้จานหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเป็นทรงกลม

  ทิ้งส่วนที่ตกแต่งไว้บนถาดอบ

• เราแทงก้อนแป้งที่รีดด้วยส้อมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มีโพรงอากาศในเค้ก
• ใส่แป้งลงในเตาอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที เค้กควรเป็นสีน้ำตาลทอง
• ด้วยวิธีนี้เราจะอบแป้งที่เตรียมไว้ทั้ง 12 ลูก

รวมส่วนผสมลงในเค้ก:

บาง ทาเค้กด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้. ทิ้งครีมไว้ไว้ทีหลังแล้วทิ้งเค้กที่ทาน้ำมันไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง เค้กจะนิ่มลงและเค้กจะมีพื้นผิวเรียบ ใช้ครีมที่เหลือทาด้านข้างและด้านบนของเค้กให้เข้ากัน

แบ่งเศษเค้กออกเป็นชิ้นเล็ก ๆและโรยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก

เค้กพร้อมแล้ว

เค้กนโปเลียนกับครีมนมข้น

นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถใช้สูตรอื่นสำหรับเค้กชั้นนโปเลียนได้อีกด้วย

เช่น สำหรับคนชอบหวาน สูตรที่ดีที่สุดคือเค้กนโปเลียนกับนมข้น

ลองดูสูตรที่น่าสนใจนี้

ในการเตรียมเค้กคุณสามารถใช้สูตรที่ 1 ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้กได้:

1. แป้ง - 3 ถ้วย;
2. ไข่ – 1 ชิ้น;
3. เนย (มาการีน) – 400 กรัม;
4. คอนยัค (วอดก้า) – 50 กรัม;
5. น้ำ – 150 กรัม

การเตรียมเค้ก:

• ผสมแป้งกับเนย (200 กรัม) เนยสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง
• เพิ่มไข่และคอนยัค
• เติมน้ำ
• ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

การเตรียมครีม:

1. ผสมเนยนิ่ม (200 กรัม) กับนมข้นด้วยเครื่องผสม
2. ให้นั่งสักพักเพื่อให้ได้มวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมเค้ก:

• แปรงแต่ละชั้นเค้กด้วยส่วนผสมเนยข้น
• ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวเล็กน้อย
• ทาด้านข้างและพื้นผิวด้านบนด้วยครีมข้นที่เหลือ
• โรยส่วนที่เป็นเค้กที่บดแล้วให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

สูตรด่วนสำหรับทำเค้กนโปเลียน

บางคนไม่ชอบทำอาหารนโปเลียนเพราะใช้เวลาปรุงนาน

ดูสูตรเค้กนโปเลียนซึ่งจะทำให้เค้กของคุณพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

1. ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
2. แป้ง – 2 ถ้วย;
3. เนย (มาการีน) – 200 กรัม;
4. ผงฟู – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา

การเตรียมเค้กอย่างรวดเร็ว:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับผงฟู พักไว้ขณะจัดการกับแป้งและเนย
2. สับเนยให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง
3. รวมครีมเปรี้ยวกับเนยและส่วนผสมแป้ง
4. แบ่งออกเป็น 7 ส่วน และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การเตรียมครีมอย่างรวดเร็ว:

• ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล
• เพิ่มนมลงในไข่ที่ตีแล้ว
• ใส่ส่วนผสมลงในไฟจนเริ่มเดือด
• อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง!
• พักไว้ให้เย็น
• มวลอุ่นผสมกับวานิลลินแล้วตีด้วยเนย

การเตรียมเค้ก:

เราอบเค้กโดยรีดชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วตัดขอบโดยใช้แม่พิมพ์ทรงกลม

ทาครีมที่ได้ลงบนเค้ก

วางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากต้องการแช่เค้กจนเต็มควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรเค้กนโปเลียนที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าคุณจะชอบเค้กชิ้นไหนมากที่สุด

เค้กชั้นนโปเลียนนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นอย่าเปลืองแรงและเวลาในการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าหลายๆ คนเชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็กและช่วงปีใหม่ด้วย เพราะส่วนใหญ่แล้วในวันหยุดนี้แม่และยายของเราทำให้เราเสียด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

มีสองค่ายที่แบ่งตามประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรุ่น "เปียก" และรุ่น "แห้ง" หรือที่เจาะจงกว่าคือรุ่นแช่และกรอบ ฉันชอบนโปเลียนเวอร์ชั่น "เปียก" มากกว่า ที่มีมากมาย. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นที่เบากว่า - นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยและด้วยได้ ซึ่งอร่อยมากเลยทีเดียว ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็แทบจะละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณชอบ "กระทืบ" เพียงแค่เปลี่ยนคัสตาร์ดด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปแล้วเค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมพัฟนี้ที่บ้านอย่างละเอียด แน่นอนคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้แบบสำเร็จรูปได้ แต่อย่างที่คุณเข้าใจรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการทำคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองตัว ทางเลือกเป็นของคุณ - และ... สำหรับคนที่ชอบกระทืบ - .

ดังนั้นวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน อย่างไรก็ตามฉันขอสังเกตว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงก็สามารถลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันใช้ไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

ใส่เนยและน้ำหนึ่งแก้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและเริ่มเตรียมมันในตอนเช้า

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมเนยกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ใช้มือถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันคือไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งน้ำมันและรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน โดยหลักการแล้วมันจะมาพร้อมกับเนยไม่ละลายชิ้นใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. ฉันได้เค้ก 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันได้เค้ก 12-13 ชิ้น ใส่แป้งลงในภาชนะที่โรยด้วยแป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เราจะเตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองประเภทบนเว็บไซต์ของฉันที่เหมาะกับการทาเค้กหลายชั้น และเวอร์ชั่นเบาของมัน - . คุณสามารถเลือกครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ มีการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มกลิ้งออกมา หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ละครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละก้อน อย่าเอาแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้สิ่งที่ซื้อมาอย่างมหัศจรรย์ - แผ่นซิลิโคนซึ่งมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันก็กำลังเตรียมตัวอยู่

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้กินแป้งที่มีอนุภาคดินสอในภายหลัง) ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะเข้าใจคร่าวๆว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยโรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่อง จากจำนวนเค้กที่ระบุ ความหนาจะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จำเป็นต้องรีดแป้งให้ใหญ่กว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรก แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะใช้เศษที่เหลือเพื่อเคลือบเค้กของเราขั้นสุดท้าย

หลังจากที่คุณคลึงแป้งแล้ว คุณต้องใช้ส้อมแทงแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรง หากคุณไม่มี ให้ย้ายเค้กที่รีดแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามใส่เค้ก 2 ชิ้นลงบนถาดอบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อมต้องตัดออกทันที! นี่เป็นจุดสำคัญมาก เนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและจะแตกหักง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และง่ายกว่าที่จะตัดโดยใช้ฝา คุณเพียงแค่หมุนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้มีดใด ๆ แล้ววงกลมก็สมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงใช้จาน

ย้ายเปลือกที่ตัดแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ระหว่างอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมใช้

การประกอบเค้ก

วางครีมสองสามช้อนลงบนจานเพื่อไม่ให้เค้กหลุด

วางเค้กไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม อย่าหวงครีมนะ สูตรของฉันให้ปริมาณเพียงพอ (คุณสามารถทาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้ง่ายๆ) เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ลงไปได้แม่ของฉันมักจะใส่วอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมเปรี้ยวนมข้นต้มได้ ครั้งนี้เคลือบเค้กทุก ๆ 3 ชั้น เหลือแค่โหลหลังปรุง หรือไม่ต้องเติมอะไรของหวานของเราก็อร่อยอยู่แล้ว

หลังจากที่เราประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว เราก็กดมันลงเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะเซ็ตตัว คุณสามารถวางน้ำหนักลงบนเค้กได้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนที่ตกแต่งเค้กของเราลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันคิดว่ามันเหมาะกว่าสำหรับ แต่คุณสามารถเลือกขนาดอื่นสำหรับตัวคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

โรยเศษเหล่านี้ให้ทั่วเค้กของเรา

ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดในเวลากลางคืน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้

หน้าตาเขาหล่อขนาดนี้ เลเยอร์และครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานของราชวงศ์อย่างแท้จริง ฉันยืมสูตรเค้กนี้จาก Victoria Melnik ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

และหลังจากทำเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงเช่นนี้ ในไม่ช้าฉันจะบอกสูตรสำหรับความงามแบบผู้ชายที่โหดร้ายอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำ ครีมช็อคโกแลต และกานาซ... และรสชาติอันงดงามทั้งหมดนี้ก็จะเข้ามารวมกัน ผู้ชายของคุณควร ขอบคุณมัน ไม่ควรพลาด!

ทานให้อร่อย.

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองชัยชนะครบรอบหนึ่งร้อยปีเหนือนโปเลียนจึงมีการประดิษฐ์เค้กแสนอร่อยในรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินมันหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในการเตรียมอาหารจานหวานนี้ มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่ที่พบมากที่สุดคือสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก หลายคนที่เตรียมขนมมาแล้วจะบอกว่ารสชาติเหมือนของคุณยายตอนเด็กๆ อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่าย เค้กนั้นให้รสชาติหลักและคุณต้องให้ความสนใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยจืด – 300 กรัม;
• นม – 180 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ
3. สับมาการีนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้ละเอียด
5. กดส่วนผสมจนเป็นก้อนแน่น
6. แช่เย็น.
7. เตรียมแป้งอีกชิ้น เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
8. เทน้ำมะนาวลงไป
9. เทน้ำเย็นจัดลงในแก้วด้านบน ใส่ไข่ลงไป
10. คนด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ หากแป้งไม่พอให้เติม เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ที่อบเสร็จแล้วแข็งตัว ไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป
14. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นลำดับที่สองออกเป็นสี่เหลี่ยม หากม้วนบางเกินไปก็จะฉีกขาด
15. วางแป้งที่คุณเตรียมไว้ไว้ตรงกลางก่อน ตอนนี้ห่อแป้งก้อนแรกด้วยอันที่สองเหมือนซองจดหมาย ขั้นแรก พับขอบด้านหนึ่ง จากนั้นพับจากด้านตรงข้าม 2 ด้าน แล้วปิดปลายที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้ง วางด้านตะเข็บของซองแป้งลง แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดทับด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนไว้บนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
18. ม้วนกลับเข้าไปในซองและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. แผ่ออกอีกครั้งแล้วส่งไปพักในที่เย็นโดยใช้เวลาเท่าเดิม หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำครีมได้
20. ทิ้งเนยไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่มสนิท
21. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน คุณต้องคนตลอดเวลา รอจนเดือดแล้วนำออกทันที
24. พักไว้และเย็น
25. สำหรับตอนนี้ กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถทำชั้นใหญ่หนึ่งชั้นและใช้ถาดอบได้
26. เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
27. วางไม้นวดแป้งไว้บนขอบของแป้ง แล้วค่อยๆ คลึงส่วนผสมลงไป โอนเข้าแบบฟอร์ม. รีดแป้งให้ได้ขนาด
28. ทำหลุมด้วยส้อม
29. อบประมาณ 10 นาที สังเกตรูปลักษณ์ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว
30. อบเค้ก.
31. กลับมาที่มวลครีมแช่เย็นอีกครั้ง บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มและผสมจนกว่าคุณจะเพิ่มครีมทั้งหมด
33. ครีมที่ทำเสร็จแล้วน่ารับประทานและมีสีเดียว น้ำมันไม่ควรแยกออกจากมวลรวมและหลุดเป็นเกล็ด
34. ทาเค้กด้วยครีม
35. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้มือกดแต่ละชั้นถัดไปให้ทั่วทั้งบริเวณของเค้ก
36. ตัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นตามขอบด้วยมีดเป็นรูปจานกลม
37. สลายชิ้นส่วนที่ตัดแต่งแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยบนชั้นบนสุด

เพื่อให้แป้งสำหรับพัฟเพสตรี้ได้ผล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็น

ด้วยคัสตาร์ดวานิลลา

เค้กละลายในปากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับของหวานประเภทอื่นๆ นโปเลียนกับคัสตาร์ดใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ความพยายามจะไม่ไร้ผลเพราะสูตรการทำนโปเลียนที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่พบบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดไม่เพียง แต่ในเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ครีมที่ใช้มีหลายแบบ แม่บ้านแต่ละคนก็จะมีครีมที่ชอบเป็นของตัวเอง พิจารณาตัวเลือกด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• นม – 250 มล.;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง - 4.5 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม - 1.5 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตกแต่ง:

• ถั่ว;
• ผง.

การตระเตรียม:

เค้ก:

1. สับมาการีนให้ละเอียดเมื่อเย็น
2. ผสมกับแป้ง โซดา แล้วถูด้วยมือ
3. เพิ่มนมเย็นลงในส่วนผสมแป้ง นวด.
4. ม้วนลูกบอลหลายๆ ลูก ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการ
5. แผ่ลูกบอลเย็นลงบนโต๊ะแป้ง
6. วางในรูปแบบ.
7. แทงด้วยส้อม
8. อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้ง
3. ต้มนมแยกกัน
4. เทส่วนผสมลงในของเหลวร้อน
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนข้น
6. เพิ่มเนยและวานิลลา เย็น.

เค้ก:

1. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมโรยด้วยถั่ว
2. เมื่อประกอบเสร็จแล้วก็ตัดขอบออก
3. เคลือบด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ
4. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยลงบนเปลือกด้านบน
5. โรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมแป้งพัฟด่วน

ตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารที่ต้องการบนโต๊ะ วันธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ของขนมหวาน ก่อนหน้านี้แม่บ้านต้องยืนในครัวหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร ขณะนี้ในโลกสมัยใหม่คุณสามารถไปที่ร้านค้าใดก็ได้และซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมและประหยัดเวลา

ต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งโดยจะต้องไม่ละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เพื่อให้เค้กอร่อย ห้ามใช้น้ำมันในการอบเค้ก ปิดด้วยกระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 300 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 1.5 กก.
• นม – 1,500 มล.
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนว่าเตาอบสมัยใหม่และเตาไมโครเวฟมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่มักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อแป้งสี่เหลี่ยมในร้านได้ ทำให้ได้ประมาณหกแผ่นตามจำนวนน้ำหนักที่ต้องการ ผ่าครึ่ง
3. แผ่แต่ละส่วนให้มีความหนาสามมิลลิเมตร
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
5. วางเค้กไว้บนนั้น
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่บวมหรือเสียรูป
7. ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ครีม:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟองหนา
2. ต้มนม
3. เทส่วนผสมหวานลงในนม
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
5. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีแล้วเติมวานิลลิน

การประกอบ:

1. เลือกขนมชนิดร่วนที่แย่ที่สุดแล้วสับ
2. สับถั่ว
3. ทาเค้กด้วยครีม
4. โรยถั่วลงไปตรงกลางของหวาน
5. ประกอบเข้าที่ส่วนท้ายของเค้ก โรยด้านบนด้วยถั่วที่เหลือ

ที่รัก นโปเลียน

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กที่ไม่ธรรมดามากนัก น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนนี้น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 แพ็คเกจ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำ: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ โดยให้หม้อที่อยู่ด้านบนแช่อยู่ในน้ำ
2. ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามด้านบน ละลาย.
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมมวลที่ละลาย, ไข่, ผงฟูกับแป้ง
5. แบ่งออกเป็นสิบส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล ส่งเข้าเย็นครับ.
6. ขูดมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มลงในครีม
7. ตีครีมและผง
8. ผสมกับมะนาว
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและพักให้เย็น
10. แผ่ลูกบอลออกเป็นรูปร่างใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นเค้กชนิดไหน
11. อบทีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก
12. เย็น.
13. เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
14. สลายเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยด้านบนเค้ก

นโปเลียน "ประเพณีครอบครัว"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำเย็น – 200 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม

ครีม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 10% - 600 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะลึก
2. วางมาการีนไว้ตรงกลาง
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้พาย
5. เพิ่มผงฟูและน้ำ
6. นวด.
7. แป้งชอบความเย็นมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ตัดเป็นเจ็ดชิ้น
9. ปั้นเป็นลูกบอล.
10. แผ่ออกแยกกัน
11. ใช้ส้อมแทงแป้งในกระทะ
12. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีม:

1. เทครีม 400 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ต้ม.
3. ผสมแป้งและแป้งแยกกัน
4. เทครีม 200 มล. (เย็น)
5. ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน
6. เทส่วนผสมเย็นลงในนมหวานร้อนเป็นสตรีมบางๆ กวนต่อไปด้วยมืออีกข้าง
7. เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมันที่ทิ้งไว้ในห้องสักพักจนนิ่มแล้ว
8. ตีด้วยเครื่องผสม

เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อแช่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ควรแช่เย็นต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

นโปเลียนเวอร์ชันสโลวาเกีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Kremes

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ไม่มีเนยเป็นส่วนผสมในครีม จะใช้แป้ง (ข้าวโพด) แทน

เตรียมแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือทำง่ายกว่านี้แล้วซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• นมวัว - 2 ลิตร;
• ไข่ – 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งตามธรรมชาติ.
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
4. วางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณห้านาที
5. เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ครีม:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้งและไข่แดงตีให้เข้ากัน
2. ต้มนม 1,000 มล.
3. เพิ่มผงครึ่งหนึ่ง
4. เทนมเย็นกับแป้ง คน.
5. คนอย่างรวดเร็ว พักไฟสักครู่
6. ตีไข่ขาวและผงด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองโฟมหนานุ่ม
7. เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่ คน.
8. รอจนกระทั่งเย็นสนิท

พับเค้กเป็นชั้นๆ แล้วทาครีม จำเป็นต้องแช่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมที่ใช้ในสูตรจะมีความหนา ดังนั้นเมื่อเทียบกับเค้กนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรคลาสสิก ครีมจึงวางระหว่างชั้นในปริมาณที่มากกว่ามาก

เค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและอร่อยมากที่บ้าน

แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำเค้กโฮมเมดเลย แต่สูตรนี้จะกลายเป็นเค้กในครั้งแรก สำหรับการอบจะใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย (น้ำแข็ง) – 250 กรัม
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ (เย็น) – 100 มล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว
2. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วขูดเนย
3. ถูด้วยมือของคุณ
4. เติมน้ำ.
5. ทำลูกบอล
6. พักในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นไส้กรอก
8. ตัดเป็นแปดชิ้น
9. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ได้ความหนาเท่ากัน ยิ่งคุณม้วนออกมาบางลง เค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
10. วางในเตาอบ
11. เตรียมพร้อมทันที ห้านาทีเค้กก็พร้อม
12. ขณะที่ฝ่ายหนึ่งกำลังเตรียม ฝ่ายหนึ่งก็เตรียมอีกฝ่ายด้วย

ครีม:

1. อุ่นนม 500 มล.
2. ใช้เครื่องผสมตีนม 500 มล. ไข่ น้ำตาล แป้ง วานิลลิน คุณสามารถใช้ที่ตี เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลือจากแป้ง
3. ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งเป็นเส้นบางๆ
4. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผสมให้เข้ากัน รวมทั้งด้านข้างและก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้
5. มันควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กเซโมลินาหนา มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง
6. ในการประกอบเค้ก ครีมจะต้องมีอุณหภูมิห้อง

เค้กจะเปราะและเปราะบาง ประกอบเค้กอย่างระมัดระวังเคลือบชั้นด้วยครีม ตัดขอบและโรยส่วนที่ตกแต่งไว้ด้านบนของเค้ก อย่าลืมแช่ในตอนกลางคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางเขียงไว้ด้านบนและวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีกว่า

ด้วยคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• นม 150 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ครีม:

• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• วอลนัท;
• นม – 600 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

แป้งโด:

1. บดเนยเย็นกับแป้งให้เป็นเกล็ด
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. นวด.
4. แบ่งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นลูกบอล
5. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง
6. รีดแป้งออก
7. แทงด้วยส้อม
8. อบประมาณห้านาที

ครีม:

1. เพิ่มแป้งลงในแก้วนม
2. ซึ่งรวมถึงไข่ด้วย ตี.
3. ต้มนมที่เหลือ
4. เทลงในนมเย็น ตี.
5. ใส่ไฟ ต้ม.
6. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม.

การขึ้นรูปเค้ก:

1. วางเค้กไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วเคลือบด้วยครีมอีกชั้น
2. ทาครีมบนเค้กแต่ละชั้นถัดไป สลับชั้นกัน
3. ตัดขอบ
4. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
5. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนในกระทะ

รุ่นนี้ใช้เวลาแช่เค้กไม่นาน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เค้กก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ผงฟู;
• แป้ง – 450 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

ครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• วานิลลิน;
• วอลนัท.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาล
2. ใส่เกลือ, ผงฟู, เนย, แป้ง 400 กรัม (ส่วนที่เหลือจะต้องใช้เมื่อรีดแป้ง)
3. นวดแป้ง
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แผ่เค้ก 14 ชิ้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ทอดบนพื้นผิวที่แห้ง
7. หากคุณต้องการขอบที่ตรงพอดี ให้ตัดมันร้อนให้เป็นรูปร่างของจาน
8. วางเป็นชั้น ๆ แช่ด้วยครีมเย็น
9. โรยด้วยเศษและถั่ว

สำหรับครีม:

1. ผสมไข่ นม น้ำตาล เพิ่มแป้ง
2. ผัดโดยไม่มีก้อน
   • ไข่ – 1 ชิ้น;
   • แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำ – 170 มล.;
   • มาการีน – 250 กรัม;
   • เกลือ;
   • เนยเป็นครีม – 300 กรัม;
   • ช็อคโกแลต;
   • นมข้น – 400 กรัม

   การตระเตรียม:

   1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลง แช่แข็งมาการีน
   2. เทแป้งเย็นลงในเนยเทียมขูด
   3. ผสมน้ำกับไข่
   4. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสม
   5. ม้วนเป็นไส้กรอก
   6. แบ่งออกเป็นหกส่วน
   7. เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   8. ม้วน.
   9. อบก่อนเจาะแต่ละชิ้นด้วยส้อม
   10. ตีเนย เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ตีให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
   11. ทาเค้กด้วยครีมที่ได้
   12. ตกแต่งด้านบนด้วยเศษเค้ก

   ตัวเลือกการให้บริการและการออกแบบที่หลากหลาย

   แม่บ้านคนไหนอยากให้เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจึงควรค่าแก่การตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ

   ตัวเลือกการออกแบบที่พบบ่อยและคุ้นเคยที่สุดคือเศษขนมจากเค้กที่เหลือ

   คุณสามารถใช้น้ำตาลโรย มีสีและรูปทรงต่างกัน คุณสามารถโรยครีมหนา ๆ วาดรูปหรือโพสต์แสดงความยินดีได้

   

   

   

   การใช้ลายฉลุทำให้เกิดความเสี่ยงที่สวยงาม ช็อคโกแลตขูดโรยลงบนลายฉลุเมื่อนำออก การออกแบบเทศกาลยังคงอยู่บนพื้นผิว

   ถั่วใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง การโรยเป็นชั้นหนาจะทำให้คุณมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต

   ครีมโปรตีนสามารถทาสีได้ทุกสีและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยการตกแต่งด้วยสีที่ต่างกัน

   วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่าคือการใช้สีเหลืองอ่อน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่สวยงามน่าอัศจรรย์ได้ ปิดเค้กและตกแต่งด้วยรูปทรงต่างๆ แต่วิธีนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง