เค้กปรากถูกออกแบบมาสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ เค้กปรากโฮมเมดหรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กปราก: เกือบจะเป็นสูตรคลาสสิก

เค้ก "ปราก" ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารของสหภาพโซเวียต แต่ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของเชโกสโลวะเกีย ของหวานที่สวยงามและอร่อยเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เขียนเกี่ยวกับลูกกวาดของร้านอาหาร Vladimir Guralnik ในปราก

ในยุคก่อนเปเรสทรอยก้า ขนมชิ้นเอกชิ้นนี้มีราคาแพง แต่เค้กไม่เคยวางอยู่บนชั้นวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนวันหยุด เมื่อคุณต้องการวางของอร่อยและแปลกตาเป็นพิเศษไว้บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับพยายามไขความลับของสูตรและทดลองในครัวพยายามอบเค้กปรากที่บ้าน นี่คือจำนวนสูตรขนมที่แตกต่างกันแม้ว่าเค้กปรากคลาสสิกจะยังถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุด

เค้ก "ปราก": ทำไมเราถึงรักมันมาก

เค้กนี้โดดเด่นด้วยช็อคโกแลตมากมายเพราะมันประกอบด้วยเค้กบิสกิตที่มีโกโก้ครีมช็อคโกแลตและฟัดจ์ บิสกิตอบตามสูตรดั้งเดิมของไข่ น้ำตาล เนย และแป้ง ร่อนด้วยผงโกโก้ บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น แช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ แล้วประกบด้วยครีม "ปราก" แบบคลาสสิกที่ทำจากเนยนุ่ม นมข้น โกโก้ และไข่แดง ครีมมักจะชุบด้วยเค้กเพียงสองชิ้นและชิ้นที่สามจะเคลือบด้วยผลไม้และแยมเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้แอปริคอต confiture สำหรับปรากเนื่องจากความเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้ทำให้ความหวานของช็อคโกแลตลดลงอย่างมีประสิทธิภาพ บ่อยครั้งที่แยมหรือแยมผิวส้มมาแทนที่การทำให้ชุ่มของเค้กแบบดั้งเดิมแม้ว่าในสูตรดั้งเดิมเค้กจะไม่ได้แช่อะไรเลย - พวกมันเบานุ่มและละลายในปากของคุณแล้ว

จุดสุดยอดคือการเติมเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่วและครีม เค้กที่ตกแต่งด้วยรูปช็อคโกแลตที่คุณสามารถปั้นด้วยมือของคุณเองนั้นดูสวยงามมาก

วิธีทำเค้กปราก: ความลับและความละเอียดอ่อนของแป้ง

เคล็ดลับหลักของเค้กที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าแทนที่เนยด้วยมาการีน ซื้อเฉพาะนมข้นจืดและไข่พรีเมี่ยมที่สดใหม่ที่สุด

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จากนั้นผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากคุณต้องการบิสกิตที่เบาและโปร่งสบาย ให้ตีไข่ขาวให้เย็นก่อนตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่มันเยิ้ม และอย่าให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวตกลงไปในไข่ขาว มิฉะนั้นจะไม่ตี

เนยสามารถละลายได้เล็กน้อยเพื่อการตีที่ง่ายขึ้นและต้องกวนแป้งอย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน เคล็ดลับอีกอย่างของเค้กปรากแสนอร่อยคือหลังจากอบแล้วบิสกิตควรมีอายุ 6 ถึง 15 ชั่วโมงและมากกว่านั้นหากเป็นไปได้

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตเช่นครีมนมข้นและอัลมอนด์ - ในกรณีนี้โปรตีนจะไม่แยกออกจากไข่แดง ในการทำให้บิสกิตเบา โปร่งสบาย และมีรูพรุนโดยไม่ต้องใช้วิปโปรตีน คุณต้องผสมโซดากับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้ง น้ำเดือดหรือการร่อนแป้งเบื้องต้นยังช่วยให้แป้งโปร่งและเบา แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะแทนที่เครื่องผสมอย่างสมบูรณ์! ในบางสูตรคุณจะพบคำแนะนำในการเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้ง - เพื่อความน่าสนใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ความลับของครีม

เตรียมครีมในอ่างน้ำ - สำหรับสิ่งนี้ไข่แดงผสมกับนมข้นและส่วนผสมจะต้มจนข้น ใส่เนยนุ่มลงในครีมเย็นและตีให้เข้ากัน คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำครีมง่ายขึ้นโดยการผสมเนยกับนมข้นและโกโก้โดยไม่ต้องใส่ไข่แดงลงไป ด้วยบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกเค้กจะอร่อยไม่น้อย ครีมรุ่นอื่น - ไข่, น้ำตาล, นม, นมข้นและแป้งผสมกับเครื่องผสมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่ครีมเดือดนำออกจากเตาและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ผสมกับเนยนิ่มและโกโก้

หากคุณต้องการทำครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ให้ตีเนยในเครื่องผสมจนเป็นสีขาวนวล จากนั้นใส่โกโก้และนมข้นหวานด้วยความเร็วต่ำโดยไม่ต้องหยุดตี

แทนที่จะใส่โกโก้สามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในครีมได้ หากเป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่ บางครั้งครีมจะปรุงรสด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม

อย่างไรก็ตามในบางเวอร์ชันเค้กจะถูกปกคลุมด้วยครีมด้านบนและโรยด้วยถั่ว - โดยไม่มีแยมและไอซิ่ง และแม้ว่านี่จะไม่ใช่สูตรสำหรับเค้กปรากตาม GOST แต่ก็ยังอร่อยและสวยงามผิดปกติ!

เราอบ "ปราก"

บิสกิตสำหรับ "ปราก" มักจะอบเป็นรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-21 ซม. ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินสองในสามเพราะบิสกิตจะลอยขึ้น เวลาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180–210 ° C คือ 25–45 นาทีแม้ว่าอาจมีการเบี่ยงเบนไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและสูตรแป้ง เมื่อบิสกิตขึ้นดีแล้ว อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170°C คุณสามารถอบเค้กปรากในหม้อหุงช้าในโหมดการอบเป็นเวลา 45 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคือ - อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะตกตะกอนและสูญเสียความโปร่งสบาย ตรวจสอบบิสกิตด้วยแท่งไม้ - ควรแห้งและบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรสปริงเล็กน้อยเมื่อกด

วิธีการประกอบและตกแต่งเค้ก

บิสกิตที่เย็นแล้วจะถูกตัดออกเป็นสามเค้ก หลังจากนั้นเค้กด้านล่างและตรงกลางจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และสาระสำคัญของผลไม้ บางครั้งลูกกวาดเติมเหล้าลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ แต่ถ้าขนมเตรียมไว้สำหรับเด็กก็ไม่ควรเติมเหล้าหรือแทนที่ด้วยโกโก้ข้น น้ำเชื่อมต้มจนเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ หลังจากนั้นแม่บ้านบางคนทำให้เย็นลงและตีจนข้นและขาว

หลังจากแช่แล้วเค้กจะถูกทาด้วยครีมด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยแอปริคอทหรือแยมลูกพีชแล้วราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งทำจากนมหรือครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เนยและโกโก้ แม่บ้านบางคนทำง่ายกว่านี้ - พวกเขาละลายช็อคโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก อย่างที่เขาว่ากันว่า คุณไม่สามารถทำลายปรากด้วยช็อคโกแลตได้!

เค้กด้านบนของ "ปราก" โรยด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้ง, ผงและทุกสิ่งที่คุณต้องการ

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บ "ปราก" ไว้ในที่เย็นประมาณ 15 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการของบิสกิตและการทำให้ชุ่มที่สมบูรณ์แบบ เค้กที่ยังไม่จับตัวเป็นก้อนอาจหลุดออกได้เมื่อตัด ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนสำคัญในการเตรียมขนม

เค้กคลาสสิกของปราก: สูตรทีละขั้นตอน

ลองทำขนมในตำนานที่บ้านแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน แต่คนที่คุณรักจะมีความสุขแค่ไหนระหว่างการดื่มชา!

ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 30 กรัม, ผงโกโก้ - 30 กรัม, แป้ง - 120 กรัม; สำหรับครีม: น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่แดง - 1 ชิ้น, นมข้น - 120 กรัม, เนย - 200 กรัม, ผงโกโก้ - 20 กรัม, วานิลลิน - 1 หยิก; สำหรับการเคลือบ: ช็อคโกแลต - 70 กรัม, เนย - 50 กรัม, แยมแอปริคอท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดที่มั่นคง เติมน้ำตาล 75 กรัมที่ส่วนท้ายของการตี

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมจนสีอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่แดง ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากัน

4. ผสมแป้งกับผงโกโก้แล้วร่อน

5. ค่อยๆตะล่อมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมไม่ให้เป็นวงกลม แต่ผสมจากบนลงล่าง เพื่อให้บิสกิตฟูและเบา

6. เทเนยละลายเย็นลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมอีกครั้งจากบนลงล่าง

7. ทาน้ำมันในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 22 ซม. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

8. อบบิสกิตเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วพักไว้อย่างน้อย 12-15 ชั่วโมง

9. ตัดบิสกิตออกเป็นสามเค้ก ถ้ายืนพอ เค้กจะไม่แตก

10. สำหรับครีม ผสมน้ำกับไข่แดง ใส่นมข้นหวาน และวานิลลา

11. ต้มครีมในอ่างน้ำจนข้น

12. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

13. เทไข่แดงกับนมข้นลงในเนยแล้วใส่ผงโกโก้ตีต่อ

14. กระจายเค้กที่หนึ่งและที่สองด้วยครีม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเชื่อมหรือเหล้า - บิสกิตจะนุ่มและโปร่งสบาย

15. วางเค้กชิ้นที่สามทับด้วยแยมแอปริคอตแล้วทาแยมที่ด้านข้างของปราก

16. ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แยมแข็งตัว

17. เตรียมเคลือบโดยละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ

18. ราดไอซิ่งบนเค้ก ตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ แล้วแช่เย็นข้ามคืน

คลาสมาสเตอร์เค้กปรากจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรนี้และอาจเสริมด้วยการค้นพบที่สร้างสรรค์ของคุณเอง

เค้ก "ชีฟองปราก": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่างที่สำคัญของเค้กนี้คือจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของบิสกิตชิฟฟ่อนซึ่งใช้น้ำมันพืชแทนเนย บิสกิตกลายเป็นรูพรุนเบาและโปร่งสบายเหมือนชิฟฟ่อนและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนืดและร่วนเหมือนคัพเค้ก

ผสมน้ำ 170 มล. โกโก้ 60 กรัม และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป ตีไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาล 180 กรัม ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 130 มล. แล้วเติมกาแฟกับโกโก้ในตอนท้าย ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่แป้ง 200 กรัมผสมกับผงฟู 1 ถุงและโซดาเล็กน้อยลงไป

เค้กนี้สามารถเรียกได้อย่างง่ายดายว่าเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดของอดีตสหภาพโซเวียต เนื่องจากเป็นเค้กช็อกโกแลตนี้ ในยุคที่ขาดแคลนจึงมีการต่อคิวจำนวนมาก และในยุคของเรา อาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้สูญเสียความนิยมและความรักสากลไป ด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน กลิ่นหอมอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน

การทำเค้กปรากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากซึ่งไม่สามารถพูดได้ และส่วนใหญ่หมายถึงสูตรคลาสสิก แน่นอนว่าในยุคของเรางานนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อยด้วยการใช้ multicooker

ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงเค้กปรากพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน หากคุณเป็นแฟนของขนมรสช็อกโกแลต ถึงเวลาศึกษาสูตรอาหารของฉันและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด จากนั้นไปที่ห้องครัวทันทีและเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้ง - 115 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 1 ไข่แดง
• น้ำ - 20 มล
• นมข้น - 120 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 70 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมให้เป็นครีมฟูเบา และเราก็ค่อยๆเทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในโปรตีนแล้วตีจนตั้งยอดสีขาวเพื่อให้มียอด จากนั้นเรารวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและผสมด้วยช้อนจนเนียน

ตอนนี้เรารวมแป้ง 115 กรัมกับโกโก้ 25 กรัมร่อนและเพิ่มส่วนผสมไข่ค่อยๆผสมจากล่างขึ้นบน

เรากระจายกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่บิสกิตลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ ถ้าแป้งไม่ติดก็พร้อม

ปล่อยให้เย็นประมาณห้านาที แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ และถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเค้กไว้ 8 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

สำหรับครีมเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วผสมไข่แดง 1 ฟองกับน้ำเย็น 20 กรัมแล้วเติมนมข้น 120 กรัม เราใส่ไฟช้าและนำไปให้หนาขึ้น

ตัดเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

จากนั้นเราก็ใส่น้ำเชื่อมลงไปทีละส่วน เพิ่มโกโก้ 10 กรัมและนำมาสู่ความสม่ำเสมออีกครั้ง เมื่อครีมนี้พร้อมแล้ว

สำหรับการทำให้ชุ่มเราต้องชงชาธรรมดา 100 มล. เทน้ำตาลทราย 70 กรัมลงไปผสมแล้วปล่อยให้เย็น

เรานำเค้กก้อนแรกชุบด้วยชาชุบครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้ววางเค้กที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง เราทำเช่นเดียวกันกับครั้งแรกทำให้ชุ่มและทาครีมครึ่งหลัง

เราวางเค้กที่สามไว้ด้านบนแช่ด้วยชาหวานแล้วราดด้วยแยมแอปริคอท แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

สำหรับไอซิ่งให้ละลายช็อคโกแลต 70 กรัมกับเนยแล้วเทเค้กทั้งหมดลงไปทันทีจนแข็ง

ตกแต่งตามต้องการ ดื่มชาอย่างมีความสุข!

วิธีการอบเค้กปรากอย่างง่ายด้วยนมข้น - ทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ -2 ชิ้น
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• เนย - 1 แพ็ค
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น จากนั้นเติมโซดาและนมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง แป้ง และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เราใช้ชามลึกใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้วโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

เรารวมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเข้ากับแป้งแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังในจานอบและวางครึ่งหนึ่งของแป้งที่ได้

จากครึ่งหลังของแป้งเราทำเค้กอีกชิ้น

จากนั้นผสมเนย, นมข้นหวานครึ่งหลัง, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะในชาม

หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้วเราก็เริ่มสร้างเค้ก หล่อลื่นเค้กก้อนแรกด้วยครีมด้านบนวางเค้กที่สองลงไปแล้วประมวลผลด้วยครีมเพื่อให้เค้กปกคลุมด้วยเค้ก

เค้กพร้อมแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะปฏิบัติต่อครัวเรือนและแขกของเรา

สูตรเค้กปรากในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา
• นมข้น - 1/2 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:

• นม - 50 มล
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวก่อน

ตีไข่ขาวในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลจนตั้งยอด จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

เทแป้งที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมัน จากนั้นปิดฝาและเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

หลังจากเสียงเตือน เปิดฝาและปล่อยให้เค้กเย็น

สำหรับครีมคุณต้องตีเนยละลายโดยใช้เครื่องปั่นจากนั้นใส่นมข้นและผงโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เราทำสองเค้กจากเค้กก้อนใหญ่ เราทาครีมที่ด้านบนของเค้กก้อนแรกแล้วปิดด้วยเค้กที่สอง

ตัดเนยละลายใส่ในชามลึกใส่โกโก้, น้ำตาล, นมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เค้กพร้อมแล้ว!

เค้กปรากจากคุณย่าเอ็มม่า

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ไข่ - 4 ชิ้น

สำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกรวมกระป๋องนมข้นกับโกโก้ไข่และผสมจนเนียน

เทน้ำตาลสองถ้วยและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง และผสมอีกครั้ง

เราอบในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป

เราส่งเค้กในอนาคตไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนนำเค้กออกจากเตาอบคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เราเจาะมันและนำไม้ออกทันทีถ้าแห้งแสดงว่าขนมพร้อม

เรานำเค้กในอนาคตออกจากแม่พิมพ์แล้วพักไว้ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นแบ่งเป็นสองเค้กเท่า ๆ กัน

ตอนนี้สำหรับครีม ใช้เครื่องผสม ตีเนยละลาย ใส่ผงโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ นมข้นหนึ่งขวด และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรฟูและไม่ควรเลื่อนออกจากถ้วยเมื่อเอียง

เราเริ่มเก็บเค้กและสำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เค้กหนึ่งก้อนวางในรูปแบบที่อบแล้วทาครีมประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนบน เราวางส่วนที่สองไว้ด้านบนและในทำนองเดียวกันให้หล่อลื่นเบา ๆ เท่านั้นเนื่องจากจะเป็นด้านล่างของเค้ก พลิกกลับด้านแล้วทาครีมที่เหลือทุกด้าน

ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยถั่วสับละเอียดหรือช็อกโกแลตชิป

เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กปรากแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!!!

เค้ก "ปราก" จัดทำขึ้นครั้งแรกโดยนักทำขนมชาวรัสเซียในสมัยโซเวียต และยังคงเป็นขนมยอดนิยม ชื่อของเค้กเกิดจากร้านอาหารมอสโกของอาหารเช็ก "ปราก" ซึ่งเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรก

คุณสามารถปรุงเค้กด้วยครีมประเภทต่างๆ, คอนญัก, ถั่วและเชอร์รี่ สูตรเค้กปรากนั้นเรียบง่ายและของหวานก็อร่อยมาก

เค้ก "ปราก"

นี่คือเค้กปรากที่ละเอียดอ่อนและชวนน้ำลายสอตามสูตรคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้น ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการจัดเตรียม กลายเป็นเค้กขนาดใหญ่ 2 กก.: 16 เสิร์ฟ, แคลอรี่ 5222 กิโลแคลอรี

แป้งโด:

• ไข่สามฟอง
• หนึ่งกองครึ่ง ซาฮารา;
• สองกอง แป้ง;
• ซ้อนกัน ครีมเปรี้ยว;
• น้ำส้มสายชูและโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นครึ่งกระป๋อง
• ช็อคโกแลตดำ 100 กรัม
• สองช้อนกับโกโก้สไลด์

ครีม:

• นมข้นครึ่งกระป๋อง
• ระบายน้ำมัน - 300 กรัม.;
• กองครึ่ง วอลนัท;
• คอนญักสองช้อน

เคลือบ:

• ระบายน้ำมัน - 50 กรัม.;
• ช็อคโกแลตดำ - 100 กรัม
• ¼ กอง นม;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับไข่จนเนียนแล้วใส่ครีม
2. โซดาดับน้ำส้มสายชูเพิ่มมวล เทนมข้นลงไป
3. ใส่ช็อกโกแลตและโกโก้ละลายลงในแป้ง ผัดมวล
4. เทแป้งลงไป แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก
5. ใช้สองรูปแบบปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ทาผนังด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งกระจายให้ทั่ว
6. อบเค้ก 60 นาทีในเตาอบที่ 180 กรัม
7. เมื่อเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากแม่พิมพ์
8. ตัดเค้กตามขวางเมื่อเย็นสนิท มันกลายเป็นเค้ก 4 ชิ้น
9. รวมนมข้นกับเนยนิ่ม เพิ่มคอนญักและโกโก้ ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
10. แช่เค้กสามชั้นด้วยน้ำเชื่อมคอนยัคที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
11. เคลือบเค้กที่แช่ด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วสับ
12. เทน้ำเชื่อมลงบนเค้กก้อนที่สี่
13. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำเทนมในส่วน คนส่วนผสมและตั้งไฟจนเนียน
14. ฝนตกปรอยๆ ให้ทั่วเค้กและเกลี่ยด้านบนให้เรียบในขณะที่ฟรอสติ้งยังอุ่นอยู่ เคลือบด้านข้าง
15. ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก
16. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืน

เค้ก "ปราก" ตามสูตรง่ายๆนุ่ม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากปรุงอาหาร แต่ควรปล่อยให้มันชง

เค้ก "ปราก" ด้วยครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรเค้กปราก ใช้เวลาเตรียม 4 ชั่วโมง กลายเป็น 10 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ 3200 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งกองครึ่ง แป้ง;
• ไข่สองฟอง
• เนย 120 กรัม
• สองกอง ซาฮารา;
• ธนาคารนมข้น
• สองกอง ครีมเปรี้ยว;
• โกโก้สองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา โซดา;
• ช้อนชา วานิลลิน;
• แพ็คน้ำมัน

นี่คือสูตรเค้กปรากโฮมเมดที่อร่อยมากพร้อมครีมสามประเภทและการทำให้ชุ่มสองประเภท เนื้อหาแคลอรี่ - 2485 กิโลแคลอรี ทำให้เจ็ดเสิร์ฟ ตามสูตรเค้กช็อคโกแลต "ปราก" ปรุงประมาณสี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่หกฟอง
• แป้ง 115 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• 15 มล. นม;
• หนึ่งช้อนชา คลาย;
• ช็อคโกแลต;
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำให้มีขึ้น:

• เหล้ารัมหนึ่งแก้ว
• ซ้อนกัน ซาฮาร่า

สำหรับ 1 ครีม:

• เนย 120 กรัม
• โกโก้ 10 กรัม
• ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 15 มล. นม.

สำหรับ 2 ครีม:

• เนย 150 กรัม
• 0.5 ลิตร โกโก้;
• นมข้น 100 กรัม

สำหรับ 3 ครีม:

• เนย 150 กรัม
• 1 เซนต์ นมข้นต้มหนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง 130 กรัม

ฟองดองท์:

• โกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• นมครึ่งลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งไข่หกฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ในโฟมที่มีความหนาแน่นสูงตีไข่ขาวตีไข่แดงจนขาวและเพิ่มปริมาณ
2. แบ่งครึ่งน้ำตาล (150 กรัม) และเพิ่มในแต่ละมวล เพิ่มวานิลลา
3. ตีไข่ขาวอีกครั้งให้เป็นยอดที่มั่นคง ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
4. รวมไข่แดงกับโปรตีน ผสมในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน
5. ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟูสามครั้งแล้วเทลงในมวลไข่ ค่อยๆ คนไปในทิศทางเดียวจนเนียน
6. ละลายเนย เย็นและเพิ่มแป้ง
7. จาระบีแผ่นอบที่ด้านข้างด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้เย็น
9. ทำครีมตัวแรก ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่ไข่แดงลงไป
10. ร่อนแป้งด้วยผงและโกโก้แล้วใส่เนยลงไป ตีเทนมเย็นและผสมด้วยเครื่องผสม
11. ครีมที่สอง: ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มโกโก้
12. ครีมที่สาม: ตีเนยเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสม ใส่นมข้นต้มและผง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
13. ฟัดจ์: ผสมน้ำตาล, โกโก้, เทนมเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันเคลือบเงา.
14. ทำการทำให้ชุ่ม: ผสมเหล้ารัมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย ทิ้งไว้ 20 นาที
15. ตัดบิสกิตตามขวางออกเป็น 4 ชิ้น เทเค้กสองก้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการชุบและซับสองด้วยเหล้ารัมบริสุทธิ์
16. ปิดเค้กที่ชุบด้วยครีมตัวแรกแล้วปิดด้วยเค้กที่แช่ในเหล้ารัมเท่านั้น กระจายเค้กนี้ด้วยครีมชนิดที่สอง ใส่เค้กที่สามชุบน้ำตาลและเหล้ารัมไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมชนิดที่สาม
17. ปิดด้านข้างด้วยครีมที่เหลืออยู่
18. จาระบีเค้กด้วยเหล้ารัมและน้ำตาลที่เหลืออยู่
19. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
20. นำเค้กออกจากตู้เย็น แล้วราดด้วยฟองดอง โรยช็อคโกแลตขูดด้านบน
21. ใส่เค้กอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรเค้กปรากคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสช็อกโกแลตเข้มข้น บัตเตอร์ครีม และไอซิ่งช็อกโกแลต วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการอบ "ปราก" เวอร์ชันใหม่ด้วยรสกาแฟและเค้กที่ชุ่มฉ่ำนอกเหนือจากที่นมเปรี้ยวแทนเจอรีนทำหน้าที่แทนบัตเตอร์ครีมทั่วไป

หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนประเพณี GOST ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม (ฉันจะให้สัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมดตาม GOST ในบทความนี้) แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าปฏิเสธแนวคิดของปรากเวอร์ชันใหม่เพราะที่บ้านคุณสามารถทำเค้กด้วยเสียงใหม่ทั้งหมดได้รสชาติที่คุณอาจชอบมากกว่ารุ่นคลาสสิก
มาเริ่มกันเลย

สูตรเค้ก "ปราก" ตาม GOST ที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 115 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมตาม GOST (สำหรับผู้ที่เตรียมเค้กรุ่นคลาสสิค):

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำ -20 ก.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• โกโก้ - 10 กรัม

Confiture (แยม, แยมหนา) สำหรับเคลือบเค้ก - 50 กรัม

ส่วนผสมเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย - 40 กรัม

หากคุณปรุงเค้กปรากไม่เป็นไปตาม GOST ของสหภาพโซเวียต แต่ด้วยเลเยอร์ใหม่ที่ฉันเสนอ แทนที่จะใช้ส่วนผสมครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสำหรับเต้าหู้ส้มเขียวหวาน

ส่วนผสมสำหรับ Mandarin Curd:

• น้ำแมนดาริน -110 ก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย -60 กรัม
• ไข่แดง - 4-5 ชิ้น

สำหรับการชุบเค้กบิสกิต:

กาแฟเข้มข้น - 150 มล. สำหรับการทำให้ชุ่ม คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมวานิลลากับคอนญัก

วิธีทำเค้ก "ปราก" ที่บ้าน:

เราจะเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตตาม GOST
เทผงโกโก้กับน้ำร้อน (ประมาณ 40 -50 C) คนให้เข้ากัน ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ เค้กจะมีรสชาติและสีช็อคโกแลตมากขึ้น เราตั้งมวลช็อกโกแลตไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและเมื่อเพิ่มลงในไข่แดงในภายหลังพวกเขาจะไม่ทำให้โกโก้ร้อน

คุณไม่สามารถชงโกโก้ได้ แต่เพิ่มผงโกโก้แห้งลงในแป้งทันที (ในขณะที่คุณเติมแป้ง)

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง (เราใช้ไข่ 6 ฟอง) เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวลที่เบาและนุ่มซึ่งแทบไม่รู้สึกถึงเม็ดน้ำตาลทราย

เมื่อตีไข่แดงกับน้ำตาลก่อนอื่นให้ผสมทุกอย่างโดยปิดเครื่องผสมหรือใช้ช้อนธรรมดา (เพื่อไม่ให้เม็ดน้ำตาลกระจายไปทั่วครัว) จากนั้นจึงเปิดความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่ม

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ (โปรดจำไว้ว่าหลังจากตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องล้างใบตีตะกร้อและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยใบเดียวกันเท่านั้น)

เมื่อตีไข่ขาวเป็นโฟมแล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป เราเทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นผสมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง

เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในมวลโปรตีนแล้ว ให้ตีต่ออีก 6-10 นาทีจนตั้งยอดที่มั่นคง ฉันตรวจสอบความพร้อมของมวลโปรตีนดังนี้: ด้วยความช่วยเหลือของไม้พายฉันสร้าง "ดริฟท์" ถ้าพวกเขายืนอย่างมั่นคงและไม่กระจายก็สามารถรวมกับมวลหลักได้

เพิ่มมวลช็อคโกแลตลงในส่วนผสมไข่แดงน้ำตาลคนด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเทเนยละลายซึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าใส่เนยแล้วร้อน ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องละลายล่วงหน้าและปล่อยให้เย็น

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ก่อนที่จะเพิ่มมวลโปรตีนลงในมวลไข่แดง ฉันตีไข่แดงอีกครั้งเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ละลายจะจับตัวเป็นก้อนได้

เตรียมจานอบ: ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตหลังจากร่อน

ค่อยๆ ผสมกับการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้น ยกแป้งขึ้นจากด้านล่าง หากคุณกวนอย่างแรง คุณสามารถทำลายอากาศที่สะสมอยู่ในแป้งได้ และบิสกิตจะไม่ลอยขึ้นในเตาอบ

เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส บิสกิตอบครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่แบบแห้งรวมถึงการทดสอบ "การสปริงตัว": เมื่อกดตรงกลางของบิสกิตเค้กไม่ควรมีรอยบุ๋มจากปลายนิ้วบิสกิตควรกลับสู่สภาพเดิม

ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง (เพื่อไม่ให้ด้านล่างเปียก) เพื่อให้ด้านบนของบิสกิตมีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ (ด้านบนของบิสกิตจะมีตุ่มเสมอ และเมื่อมันเย็นลงในตำแหน่งนี้ มันจะเรียบและสม่ำเสมอกัน)

มีความเชื่อกันว่าก่อนการทำให้ชุ่มควรผสมเค้กบิสกิต (8-10 ชั่วโมง) สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขายังคงยืดหยุ่นโครงสร้างของบิสกิตจะเป็นไปตามที่เราต้องการและเค้กจะไม่เปียกเมื่อเปียกโชกกลายเป็นโจ๊ก

เราตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามเค้กด้วยมีดเลื่อย ดูสิว่าพื้นผิวมันพรุนขนาดไหน! เราตีไข่ได้ดีมากทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟู

ในการชุบบิสกิต เราใช้กาแฟเข้มข้น (คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้) ค่อยๆ เทเค้กแต่ละชิ้นด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

เพื่อเตรียมเคิร์ดเราต้องการ 110 มล. น้ำส้มเขียวหวานซึ่งสามารถคั้นในคั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องปั่นและผ้าก๊อซ ฉันไม่อยากทำให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ยุ่งเหยิงด้วยปริมาณน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกที่สอง

เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานจากผิวหนังแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เรากระจายน้ำซุปข้นในผ้าขาวม้า บีบน้ำลงในกระทะ

ใส่น้ำตาล (150 กรัม) ใส่ไข่แดงทีละฟอง (เราต้องการทั้งหมด 4-5 ชิ้น) คนให้เข้ากัน เราใส่อ่างน้ำ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำไม่แรงเกินไป) โดยคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 8-9 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

สามารถใช้โปรตีนที่ไม่ได้ใช้เมื่อเตรียมเมอแรงค์สำหรับชา พวกเขายังใช้ในชั้นเมอแรงค์และสูตรเค้กอื่น ๆ อีกมากมาย

เพื่อความเนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถกรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะได้ อนุภาคขนาดเล็กของโปรตีนอาจยังคงอยู่ในไข่แดง ซึ่งกลายเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อกรอง ก้อนเหล่านี้จะถูกเอาออก

ผสมเนยเป็นส่วน ๆ เข้ากับครีมข้นที่ได้ จะใช้เวลาตั้งแต่ 60 ถึง 110 กรัม น้ำมันขึ้นอยู่กับความหนาของเต้าหู้ที่คุณต้องการ หากต้องการให้เนื้อครีมข้น ให้ใส่น้ำมัน 100 กรัมเป็นอย่างน้อย ด้วยเคิร์ดที่เป็นของเหลวมากขึ้นการชุบเค้กจะเร็วขึ้น ครีมที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก, กรูตอง, แพนเค้ก

เมื่อผสมน้ำมันลงในครีมหมดแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทำช็อคโกแลตไอซิ่ง

ในการปิดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้วางชิ้นช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ

ฉันบอกในบทความแยกต่างหาก (คุณสามารถไปตามลิงค์และดูรูปภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับผู้ที่อ่านไม่ออก ฉันจะอธิบายขั้นตอนโดยย่อ: อุ่นกระทะด้วยน้ำ จากนั้นนำออกจากเตา วางชามช็อกโกแลตลงไปแล้วปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือช็อคโกแลตจะกลายเป็นไอซิ่งไม่ได้ถูกไฟไหม้ แต่อยู่บนโต๊ะซึ่งถูกทำให้ร้อนจากด้านล่างด้วยไอน้ำในกระทะ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนย (40 กรัม) ลงในช็อกโกแลต เพื่อให้เคลือบเงาและเหลวขึ้น)

การประกอบเค้ก

เรากระจายครีมเล็กน้อยบนจานเสิร์ฟเพื่อให้เค้กชิ้นแรกได้รับการแก้ไขและไม่เคลื่อนที่ระหว่างการประกอบเค้ก เรากระจายเค้กที่ชุ่มแล้วปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยนมเปรี้ยว เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่สองและสาม

เมื่อประกอบเค้กคุณต้องคลุมด้วยแยม / แยมหนา ๆ สิ่งนี้จะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไอซิ่งซึมเข้าไปในเค้ก

เป็นการดีถ้าแยมที่คุณจะปิดเค้กนั้นเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีเยื่อกระดาษ เนื่องจากชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษที่แช่แข็งสามารถทำลายเคลือบเคลือบเรียบได้ ทำให้เกิดกองในจุดที่ไม่ต้องการ น่าเสียดายที่ในกรณีของฉันมันเกิดขึ้น แต่รสชาติของเค้กกลับน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น!

เมื่อ confiture แห้งคุณต้องเทเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง เทเค้กด้านบนเคลือบขอบ (สะดวกที่จะทำด้วยไม้พายซิลิโคน)

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ

เค้กออกมาอร่อยพร้อมรสช็อกโกแลตส้มเขียวหวานที่ค้างอยู่ในคอ เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมแล้ว แน่นอนว่ากาแฟปรากนั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

หากคุณไม่ชอบการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟและต้องการปรุง "ปราก" แบบคลาสสิกตาม GOST USSR อย่าลังเลที่จะข้ามขั้นตอนด้วยการทำให้ชุ่มและนมเปรี้ยวส้มเขียวหวาน อบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรแล้วทำครีมนี้:

ครีมสำหรับ "ปราก" ตาม GOST

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการทดลองกับปรากและปรุงเค้กนี้ตามสูตรดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องแช่เค้ก เตรียมครีมตาม GOST เคลือบเป็นชั้น ๆ ด้านบนด้วย confiture แล้วราดไอซิ่ง
ครีม.
ผสมไข่แดงกับน้ำ (20 กรัม) เติมนมข้นหวาน (120 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน

เราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกองไฟปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อนมาก เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

แยกตีเนยจนขาวและผสมครีมเย็นในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง สุดท้ายใส่โกโก้และคนอีกครั้ง ครีมสำหรับ "ปราก" พร้อม! มันหนากระจายได้ดี (ชั้นหนา) และที่สำคัญที่สุด - อร่อย

Glaze สำหรับ Gostovsky "Prague" จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ทานให้อร่อย! ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของเค้กปราก หากคุณมีคำถามใด ๆ ระหว่างการทำอาหาร เรายินดีที่จะตอบ!

ติดต่อกับ

ต้นกำเนิดของเค้กปรากมีสองเรื่องซึ่งค่อนข้างน่าสนใจและควรค่าแก่ความสนใจ จริงอยู่ที่หนึ่งในนั้นมีความน่าเชื่อถือและอีกส่วนหนึ่งเป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่เพื่อให้เข้าใจเค้กปรากได้ดีขึ้น คุณต้องดูประวัติของรูปลักษณ์ของมันจากมุมมองที่แตกต่างกัน ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับประวัติต้นกำเนิดสร้างภาพลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครของขนมอันงดงามนี้ซึ่งชาวรัสเซียตกหลุมรักในสมัยโซเวียต

หนึ่งในเรื่องราวเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเค้กปรากกล่าวว่าสูตรสำหรับขนมนี้ปรากฏในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กและต่อมาเชฟชาวเช็กก็นำไปรัสเซีย มันยากและแพงมากในการเตรียมตัว มีความเชื่อกันว่าเค้กปรากในสาธารณรัฐเช็กจัดทำขึ้นจากบัตเตอร์ครีม 4 ชนิดโดยใช้เบเนดิกตินและเหล้า Chartreuse รวมถึงคอนญัก ชั้นเค้กถูกแช่ในเหล้ารัม เนื่องจากส่วนผสมที่มีราคาแพงและขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อน เค้กนี้จึงมีให้เฉพาะคนที่ร่ำรวยเท่านั้น

แต่ในความเป็นจริงทั้งหมดนี้เป็นเรื่องแต่งเนื่องจากไม่มีเค้กในสูตรอาหารเช็กและชาวเช็กไม่ได้นำอาหารอันโอชะนี้มาสู่รัสเซีย จากเรื่องราวนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าหากมีเวอร์ชันดังกล่าวอยู่ ผู้คนจะถือว่าปรากเป็นของหวานที่มีรากเหง้ามาจากยุโรป ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของชนชั้นสูง ไม่น่าแปลกใจเพราะปรากมีรูปลักษณ์ที่คลาสสิกและรสชาติที่น่าทึ่ง - คุณสมบัติที่มีอยู่ในของหวานสำหรับสุภาพบุรุษ อันที่จริง เค้กปรากทำขึ้นในสหภาพโซเวียตและได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงคนทั่วไป

เรื่องราวที่แท้จริงของต้นกำเนิดของเค้กนี้เริ่มต้นขึ้นในร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเดียวกันซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2415 มันอยู่ในนั้นที่นักทำขนมในตำนาน Vladimir Mikhailovich Guralnik ซึ่งเป็นผู้คิดค้นเค้กปราก หลังจากได้งานในร้านอาหารมอสโกในปี 2498 Vladimir Guralnik ก็กลายเป็นหัวหน้าร้านใน 14 ปี และในระหว่างที่เขาทำงาน เขาได้สร้างผลงานชิ้นเอกเกี่ยวกับลูกกวาดมากมาย เช่น นมนก

ในระหว่างที่เขาทำงานที่ร้านอาหาร Vladimir Guralnik ได้เดินทางไปทำธุรกิจที่ยุโรปรวมถึงเชโกสโลวาเกียเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ที่นั่นเขาได้ชิมเค้กที่คล้ายกับ Sachertorte ของออสเตรียมาก ปัญหาเดียวคือการเตรียมที่ซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการทำขนมในสหภาพโซเวียต

Vladimir Mikhailovich ทำทุกวิถีทางเพื่อทำเค้กที่เขาชอบซึ่งเป็นที่นิยมและราคาไม่แพงในสหภาพโซเวียต - เขาสรุปสูตรและทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น จากแหล่งที่มาดั้งเดิม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารยืมเฉพาะวิธีการทำบิสกิตช็อกโกแลตและไอซิ่งเท่านั้น และทุกอย่างได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมด ของหวานอันงดงามนี้มีชื่อว่าปรากเพื่อเป็นเกียรติแก่ร้านอาหารในเมืองหลวงที่ทำขึ้น

ด้วยขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่ายและส่วนผสมที่ราคาไม่แพง เค้กปรากจึงกลายเป็นที่นิยมไปไกลกว่ามอสโก ปรากเป็นหนึ่งในขนมหลักของสหภาพโซเวียตซึ่งคนโซเวียตเสีย และแม้กระทั่งตอนนี้ในรัสเซีย เค้กปรากที่ผลิตตาม GOST ยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่คุณต้องการเพลิดเพลินให้บ่อยที่สุด

บ้านเกิดของเค้ก "ปราก":รัสเซีย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 115 กรัม;
• โกโก้ - 35 กรัม;
• เนย - 280 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• แยมแอปริคอท - 55 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม;
• น้ำ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำเค้กปรากตาม GOST ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:

• การอบบิสกิต
• การทำครีม
• ประกอบและตกแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมีเตาอบที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส แม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร เครื่องมือทำขนมและเครื่องใช้ต่างๆ

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าปรากจะเป็นของหวานที่อร่อยมาก แต่การทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากต้องการทำปรากตาม GOST ให้ทำตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนด้านล่าง:

ขั้นตอนที่ 1 - การทำช็อกโกแลตบิสกิต:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำแม่พิมพ์เค้กปรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. แบ่งไข่ไก่ 6 ฟองเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก สามารถทำได้ทั้งด้วยความช่วยเหลือของผู้แยกการทำอาหารเฉพาะทางและด้วยวิธีการชั่วคราวตามที่ระบุไว้
3. ใช้ชามที่มีโปรตีน 6 ชนิดแล้วตีโปรตีนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีขาวจากนั้นใส่น้ำตาล 75 กรัมแล้วตีต่อจนได้มวลที่หนาแน่นและเงางาม
4. ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงในชามที่มีไข่แดง 6 ฟองแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมให้เป็นครีมที่หนืดและเขียวชอุ่ม
5. ร่อนแป้ง 115 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัม
6. ผสมมวลโปรตีนและไข่แดงที่ได้เพิ่มแป้งร่อน 115 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัมลงไปแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
7. ละลายเนย 40 กรัม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. เทเนยละลายตามขอบลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
9. เทแป้งที่ได้สำหรับเค้กปรากลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ให้เย็น
10. วางบิสกิตบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมครีม:

1. ผสมไข่แดง 1 ฟองกับน้ำ 20 กรัม
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา นมข้นหวาน 120 กรัม ลงในส่วนผสม แล้วผสม ใส่ส่วนผสมในห้องอบไอน้ำหรือบนเตาโดยตรงบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนข้น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. นำเนย 200 กรัมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเนยนิ่มลง ให้ตีจนขาว
5. ตีเนยต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในลำธารบาง ๆ
6. ใส่ผงโกโก้ 10 กรัมลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 - การประกอบและตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง:

1. ตัดบิสกิตช็อกโกแลตออกเป็น 3 ชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีม
2. ทาด้านบนของเค้กด้วยแยมแอปริคอตและแช่เย็น
3. หลังจากที่เค้กเย็นลง ให้ละลายเนย 40 กรัมพร้อมกับดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมเพื่อให้ได้ไอซิ่งช็อกโกแลต
4. ค่อยๆ แปรงด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
5. นอกจากนี้ เค้กสามารถตกแต่งด้านบนด้วยจารึกปรากและรูปแบบครีม นอกจากนี้ คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กปรากคลาสสิกตาม GOST พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

375 กิโลแคลอรี

15 นาฬิกา

11 ส่วนผสม

275 ถู

200°ซ

1.31 กก

สารประกอบ

№	ภาพ	ชื่อส่วนผสม	ปริมาณ	วัด	แคลอรี่	น้ำหนัก	ราคา
1			6	สิ่งของ	659 กิโลแคลอรี	420 กรัม	33 ถู
2			1	สิ่งของ	82 กิโลแคลอรี	23 กรัม	2 ถู
3			150	กรัม	581 กิโลแคลอรี	150 กรัม	5 ถู
4			115	กรัม	393 กิโลแคลอรี	115 กรัม	4 ถู
5			35	กรัม	101 กิโลแคลอรี	35 กรัม	19 ถู
6			280	กรัม	2094 กิโลแคลอรี	280 กรัม	126 ถู
7			120	กรัม	395 กิโลแคลอรี	120 กรัม	22 ถู
8			2	ช้อนชา	32 กิโลแคลอรี	8 กรัม	6 ถู
9			55	กรัม	133 กิโลแคลอรี	55 กรัม	14 ถู
10			80	กรัม	431 กิโลแคลอรี	80 กรัม	44 ถู
11			20	กรัม	0 กิโลแคลอรี	20 กรัม	0 ถู
ทั้งหมด:					4901 กิโลแคลอรี	1306 กรัม	275 ถู
สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:					375 กิโลแคลอรี	100 กรัม	21 ถู

เค้กอื่นๆ

รายการก่อนหน้า:

เค้กนโปเลียนเป็นขนมที่มีประวัติยาวนานย้อนหลังไปถึงปี 1912 ในรัสเซีย บางคนเชื่อว่าเค้กนโปเลียนปรากฏในฝรั่งเศสก่อนหน้านี้มากและเกี่ยวข้องกับนโปเลียนโบนาปาร์ตเอง สูตรเค้กนโปเลียนนั้นเก่ามากจนไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของแหล่งกำเนิด แต่มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

รายการถัดไป:

เค้กเทพนิยายได้ชื่อมาจากการออกแบบที่ประณีต ชวนให้นึกถึงเทพนิยาย และรสชาติที่หอมหวาน ตลอดประวัติศาสตร์ เค้กเทพนิยายได้รับการผลิตในรูปแบบของท่อนซุง ม้วน หรือขนมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตกแต่งด้วยวิธีใดก็ได้ การออกแบบเค้กเป็นทุ่งหญ้าสีสันสดใสราวกับมาจากเทพนิยาย

ความคิดเห็น

ฉันได้ปรากตัดสิน ทำไม ทำทุกอย่างตามสูตร!

01/31/2559 เวลา 19:29 น

ผู้ดูแลระบบ

อิริน่า สวัสดี! การตกตะกอนของเค้กเป็นไปได้เนื่องจากประเด็นต่อไปนี้: 1) ตีไข่ขาวและไข่แดงไม่ดี 2) ในกระบวนการอบบิสกิต เตาอบถูกเปิดในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งละเมิดการควบคุมอุณหภูมิชั่วขณะหนึ่ง 3) บิสกิตถูกดึงออกจากเตาอบก่อนเวลาและไม่มีเวลาให้แห้งสนิท

02/02/2559 เวลา 22:40 น

เค้กของฉันไม่ขึ้นฟู จากนั้นฉันก็อ่านสูตรอีกครั้ง ไม่มีโซดา การอบบิสกิตโดยไม่ใช้โซดาเป็นเรื่องยากมาก

02/07/2559 เวลา 18:03 น

ทุกอย่างออกมาดีสิ่งสำคัญคือการตีทุกอย่างให้เป็นบิสกิต

19/02/2559 เวลา 18:17 น

เอกเทริน่า

เค้กไม่ขึ้นแม้ว่าฉันจะเพิ่มผงฟูโดยไม่เน้นที่สูตร เค้กล้มเหลว

13/03/2559 เวลา 02:31 น

โอลก้า โทโปลสกายา

สำหรับมือที่คดเคี้ยว: ตีไข่สำหรับบิสกิตนานมากจนเหลือร่องบนโฟมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วินาที จึงไม่จำเป็นต้องใช้โซดาและผงฟู เค้กจะไม่ตกตะกอน อย่างไรก็ตามตาม GOST "ปราก" ถูกทาด้วยลิปสติกช็อคโกแลตไม่ใช่ไอซิ่ง

28/03/2559 เวลา 15:31 น

ผู้ดูแลระบบ

โอลก้า สวัสดี! ขอบคุณที่แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

31/03/2559 เวลา 22:02 น

ฮ่าฮ่า ฉันอยากทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นและลดต้นทุนลงแต่ฉันทำทุกอย่างตรงกันข้าม Guralnik สหายที่เคารพนับถือได้เพิ่มครีมไข่ เนย และนมข้นลงในส่วนผสมของเค้ก Sacher

04/01/2559 เวลา 13:38 น

P.6 "ผสมมวลโปรตีนและไข่แดง ... " ฉันควรผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมหรือไม่? ฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพราะเหตุนี้สำหรับฉันดูเหมือนว่ากระรอกจะตกลงและเค้กไม่ขึ้น: (ฉันตีกระรอกเป็นโฟมหนา ๆ ตอนอบฉันไม่ได้เปิดเตาอบ แต่เค้กกลับ ออกจะต่ำ :(

04/08/2559 เวลา 19:26 น

ผู้ดูแลระบบ

เวร่าสวัสดี! ควรผสมโปรตีนและไข่แดงด้วยไม้พายเบา ๆ แต่ทั่วถึง ฉันได้ทำการปรับสูตรทีละขั้นตอน

04/09/2559 เวลา 16:41 น

ทัตยันก้า

ได้รับมันเป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกที่แป้งยุบตัวเมื่อใส่เนยลงไป ฉันตระหนักว่าควรเติมน้ำมันในลำธารบาง ๆ แต่เร็ว ๆ เพื่อให้มีการแฮชน้อยลง ยิ่งคุณผสมกับน้ำมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งตกลงไปในชามเร็วขึ้นเท่านั้น

13.10.2559 เวลา 08:08 น

อย่าทาน้ำมันจานอบบิสกิต! บนนั้นบิสกิตจะเลื่อนลงมาแค่นั้นและโปรตีนที่ตีอย่างดีไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันไม่ว่าอากาศจะเข้าสู่ตัวมันเองมากแค่ไหนพวกมันก็จะเลื่อนผ่านน้ำมันทั้งหมด และฉันมักจะปิดด้านล่าง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมาฉันได้อบมันในวงแหวนแบบมืออาชีพสำหรับประกอบเค้ก (วัสดุเป็นสแตนเลสความสูงของแม่พิมพ์คือ 9 ซม. ขอให้ทุกคนโชคดี!

10/10/2559 เวลา 22:23 น

Vera มันยังบอกด้วยว่าหลังจากแม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมันแล้วจะต้องโรยด้วยแป้ง สูตรเด็ด

25/10/2559 เวลา 19:04 น

และเค้กไม่ต้องแช่น้ำเชื่อมจะได้ไม่แห้ง บัตเตอร์ครีมไม่ชุ่มเค้กเป็นพิเศษ

12/13/2559 เวลา 17:01 น

ผู้ดูแลระบบ

ยานา สวัสดี! หากเค้กแห้งคุณสามารถแช่ในน้ำเชื่อมและน้ำตาลตามปกติ คุณยังสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม แต่ตาม GOST ในเค้กปรากคลาสสิกเค้กจะไม่เปียก

15/12/2559 เวลา 17:22 น

วลาดิสลาฟ

บิสกิตไม่ขึ้นเลยแม้ว่าจะเพิ่มผงฟูขัดกับสูตรก็ตามฉันทำนมข้นครีมเปรี้ยวและโซดาตามสูตร !! ทุกอย่างได้ผลดังนั้นสูตรนี้ไม่ถูกต้อง !!!