เค้กกับวิปครีม เค้กผลไม้และวิปครีม

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถวิปปิ้งอิสระหรือใช้สำเร็จรูปในกระป๋องพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและครีมธรรมดา เมื่อทำการวิป ขอแนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษเพื่อช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและไม่หลุดร่วงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ในการใส่ครีมลงในแป้ง แนะนำให้อุ่นไว้ก่อนที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กไส้ครีมช็อคโกแลตและลูกพีช

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 110 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, ช็อคโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติมและตกแต่ง:วิปครีม 400 กรัม, ลูกพีช 2 ลูก, ช็อคโกแลต 100 กรัม, เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, ดอกพีช

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลผงในโฟมที่แรง

บดมาการีนกับน้ำตาล 100 กรัมให้ละเอียดใส่ไข่แดงและช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำน้ำผึ้งผสม เทแป้งร่อนเพิ่มโปรตีนนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เย็นเค้กเสร็จแล้วหั่นครึ่งตามยาว แช่เหล้าครึ่งหนึ่งใส่วิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่งให้เนียนใส่ชิ้นพีชไว้ด้านบน

คลุมด้วยครึ่งหลังของเค้ก อัดจารบีเค้กด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากชิ้นพีช

เค้กครีมและช็อคโกแลต "Nochka"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, นมข้นจืด 250 กรัม, ครีม 250 มล., ไข่ 4 ฟอง, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 3%, มาการีน 2 ช้อนชา, เซโมลินา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ส้ม 1 ลูก, เมล็ดวอลนัทสับ 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง: 100 กรัม ขูด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้นหวาน โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู แป้ง โกโก้ และนวดแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเซโมลินาแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เพื่อเตรียมครีม ล้างส้ม ปอกเปลือก และขูดบนเครื่องขูดละเอียด ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ใส่ส้มและถั่ว ผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาว จารบีด้วยครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อทั้งสองชั้น เคลือบเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กชอคโกแลตโฮมเมดกับครีม

เค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม "Gourmet"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 4 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดวอลนัทป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา โกโก้ 1/4 ช้อนชา อบเชย ขิงป่น กระวานบด กานพลู และลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาการีน.
• สำหรับครีมและตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล. ครีม 200 มล. มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง กานพลู 3 ดอก เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โป๊ยกั๊กบดที่ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมที่แรงผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งร่อน, แป้ง, ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งที่มีสีเข้มและสีอ่อนลงใน cornets แล้วบีบออกเป็นแผ่นสลับกันบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยเทียม นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 8-10 นาที ใส่ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในการเตรียมครีม อุ่นไวน์ เพิ่มเครื่องเทศและมะนาว ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยบดไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง กรอง เพิ่มมวลไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เจลาตินลงไป ผสมและเย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกัน ผสม จากบิสกิตเค้ก ตัดเป็นวงกลมตามขนาดของแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ สับเค้กที่เหลือให้ละเอียด

ใส่บิสกิตที่ด้านล่างของแบบถอดได้ ใส่ครีมด้านบน โรยด้วยบิสกิตครัมบ์ ใส่เค้กโฮมเมดในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กครีมและดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยพีชและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 150 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 6 ฟอง
• สำหรับตกแต่ง:มาร์มาเลดมะนาว 150 กรัม, ลูกพีช 200 กรัม, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมแรงๆ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยกับน้ำตาลจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงและช็อกโกแลต น้ำตาลผง และครีมลงไป เทแป้งร่อนผสมเพิ่มโปรตีน ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกับมาการีนอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย เคลือบด้วยแยมผิวส้มที่นิ่ม จัดแบ่งครึ่งลูกพีชไว้ด้านบนของครีมและเค้กช็อกโกแลต

เค้กกับช็อคโกแลตและครีม "ราชินีแห่งราตรี"

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 140 กรัม ช็อคโกแลต 350 กรัม 70% เนย 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ครีม 550 กรัมมีไขมัน 33% ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวในโฟมหนา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป ตีไข่แดงและเพิ่มลงในไข่ขาว ละลายช็อกโกแลต (150 กรัม) ด้วยเนย ผสมกับมวลโปรตีน ร่อนโกโก้และเพิ่มที่นั่น กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและกระจายมวลในชั้นที่เท่ากัน อบในเตาอบเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 ° เย็นลง.

การเตรียมครีม:

ต้มครีม 250 กรัม ยกออกจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่ครีมลงไป ความร้อนกวนตลอดเวลาในอ่างน้ำจนส่วนผสมหยุดหยดจากช้อน เพิ่มช็อกโกแลตละลาย คนและเย็น

ตีครีมที่เหลือและตะล่อมให้เข้ากัน

ตัดฐานออกเป็น 12 รูปสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ครีมหนา ๆ ลงบนสามเหลี่ยมหนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยอีกอันหนึ่ง เทขนมด้วยช็อคโกแลตสีขาวที่ละลายและเย็นเล็กน้อย

คุณสามารถดูรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตกับครีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

Sachertorte กับช็อคโกแลตและครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้งและเนย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำอุ่น
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน

สำหรับฟองดอง:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำอุ่น

ถูเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพิ่มช็อกโกแลตละลาย (หรือโกโก้) ลงในส่วนเล็ก ๆ และไข่ 1 ฟองต่อส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้าย เทครีมลงไป เทแป้งลงไป แล้วใส่วิปปิ้งที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง จาระบีแม่พิมพ์อย่างดีและเติมแป้ง อบประมาณ 15-20 นาที

ปล่อยให้บิสกิตยืนในแม่พิมพ์ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นพลิกแม่พิมพ์ นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ตัดด้านข้างของบิสกิตแล้วเกลี่ย (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อย

ในการเตรียมฟัดจ์ ให้ละลายผงโกโก้กับนมร้อน

ในขณะที่ถูมวลให้ใส่เนยและน้ำตาลผง อุ่นส่วนผสมแล้วเทลงบนเค้ก

ท็อปเค้กด้วยครีมและช็อกโกแลต สามารถตกแต่งด้วยวิปครีมได้ตามต้องการ

เค้กครีมและช็อคโกแลต "Snowy Night"

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนย 100 กรัม โซดา 1 ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 2.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ครีม 1 ถ้วย เจลาติน 10 กรัม ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล 2 ถ้วยจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ แยกโปรตีนที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน ผสมแป้งร่อนกับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงในมวลที่เสร็จแล้วคลุกแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที เตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ แล้วผสม เพิ่มช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง ทำให้บิสกิตอบเย็นแล้วหั่นเป็นสามชั้นในแนวนอน ทาครีมแต่ละอย่างให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นทาครีมด้านบนเบาๆ ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ทาตาข่ายลงบนพื้นผิวของเค้ก

ใช้ถุงขนมที่มีหลอดแกะสลักตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตด้วยครีมหมุนวน

สูตรเค้กช็อกโกแลตไอซิ่งและครีม

เค้ก "มาดามบัตเตอร์ฟลาย" กับครีมและมูสดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยแช่เย็น 150 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• เหล้าวานิลลา 30 มล
• ไวน์ 30 มล
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• ไข่ 9 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 420 กรัม
• ครีม 750 มล

สำหรับมูสสีส้ม:

• คัสตาร์ด 300 กรัม
• วิปครีม 300 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• สำหรับพราลีน:
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แป้งพัฟสำเร็จรูป: ร่อนแป้ง ใส่เนยลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ในแป้งที่ผสมกับเนยทำเป็นบ่อน้ำเทน้ำเค็มลงไปใส่ไข่น้ำมะนาวแล้วนวดแป้ง รีดบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C จนสุก

ในการเตรียมพราลีน ให้ใส่อัลมอนด์ในกระทะเหล็กหล่อ โรยด้วยน้ำตาลและตั้งไฟจนละลายและอัลมอนด์มีสีน้ำตาลอ่อน เทมวลที่เกิดขึ้นทันทีบนจานร้อน (หรือแผ่น) ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเย็น

แบ่งส่วนผสมที่ชุบแข็งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในครก (หรือบดละเอียดด้วยหมุดเกลียว)

วางพราลีนที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ผัดในแป้งพัฟที่อบแล้วบด เนยถั่ว และช็อกโกแลตนมละลาย

ในการเตรียมมูสส้ม ผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมและผิวส้ม กระจายมวลบนพราลีน วางส้มสดฝานบาง ๆ ด้านบนด้วยพราลีน

ในการทำมูสช็อกโกแลต ให้นำเหล้าวานิลลาและไวน์ไปต้ม เพิ่มอบเชย ความเอร็ดอร่อย และเทลงในไข่ที่ตีแล้วในอ่างน้ำ ตีต่อไปจนเย็น เพิ่มช็อกโกแลตละลายอุ่น ผสมเบา ๆ เพิ่มวิปปิ้งครีมและผสมอีกครั้ง

เทมูสช็อกโกแลตลงในพิมพ์และแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต

เค้กชอคโกแลตวิปครีม

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนสำหรับทำขนม
• ผิวเลมอนขูด 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 6 ฟอง ตีให้เป็นโฟมแข็ง
• ครีมหนัก 235 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตีจนได้มวลที่โปร่งสบายและเขียวชอุ่ม

ใส่เนย แป้ง ผิวเลมอน ผัดในไข่ขาวที่ตี

เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กหลังจากทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยแป้ง

นำเข้าอบ 35-40 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 150 ° C

เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว ให้ตัดชั้นบนสุดหนา 0.8 ซม. ออก ทำช่องในเค้กที่เหลือและเติมด้วยวิปครีมหวาน

คลุมด้วยชั้นที่ตัดแล้วทาด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กครีมครีมและไอซิ่งช็อคโกแลต

เค้กไอซิ่งครีมชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 7 ฟอง, อบเชย 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, เกลือเล็กน้อย, แครกเกอร์ข้าวสาลีบด 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม:ครีม 400 มล. น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเปลือกน้ำrostาลและการตกแต่ง:ช็อคโกแลต 150 กรัม, บด 100 กรัม และเมล็ดวอลนัท 18 ซีก, ครีม 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเมลอน

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมไอซิ่ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยเนย, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ, ใส่ไข่ขาวและแครกเกอร์, ผสม

ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีเย็นแล้วหั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน ตีครีมกับน้ำตาลผง เติมน้ำส้มและเหล้า คนให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยถั่วแล้ววางทับกัน

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีม คนให้เข้ากัน โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตและครีมไอซิ่ง โรยด้วยมะพร้าวขูด โรยหน้าด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง สลับกับลูกแตงโม

สูตรเค้กช็อกโกแลตบิสกิตด้วยครีมและวิปครีม

เค้กช็อกโกแลต "ไนท์แฟรี่" กับช็อกโกแลตครีมและวิปครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน เจลาติน 10 กรัม ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต คุณต้องบดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว แล้วใส่วิปปิ้งไข่แดง

แยกจากกัน ตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงในมวลที่ทำเสร็จแล้วคลุกแป้ง คุณต้องนวดมันจนกว่าจะได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที

เตรียมครีมสำหรับทำเค้กด้วยช็อกโกแลตและวิปครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาล ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด เพิ่มช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำให้บิสกิตอบเย็นแล้วหั่นเป็นสามชั้นในแนวนอน ทาครีมให้ทั่วแต่ละชิ้นโรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาครีมเบา ๆ ด้านบน ทาช็อกโกแลตตาข่ายลงบนพื้นผิวของเค้กบิสกิตด้วยวิปครีม ใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก วางครีมช็อกโกแลตที่ม้วนลอนตามแนวขอบของผลิตภัณฑ์

เค้กกูร์เมต์กับวิปครีมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทบด 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา โกโก้ 2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด, กระวานบด, กานพลูบดและลูกจันทน์เทศขูดบนปลายมีด, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล. ครีม 200 มล. ช็อคโกแลต 1 แท่ง มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง 3 กานพลู เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊กบดบน ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยครีมครีมและช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมที่แรงผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งร่อน, แป้ง, ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งที่มีสีเข้มและสีอ่อนลงใน cornets แล้วบีบออกเป็นแผ่นสลับกันบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยเทียม นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 8-10 นาที ใส่ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีมตามสูตรนี้คุณต้องอุ่นไวน์เพิ่มเครื่องเทศและมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยบดไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง กรอง เพิ่มมวลไข่แดง ช็อกโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำ ผสมให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เจลาตินลงไป ผสมและเย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกัน ผสม จากบิสกิตเค้ก ตัดเป็นวงกลมตามขนาดของแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ สับเค้กที่เหลือให้ละเอียด

ใส่บิสกิตที่ด้านล่างของแบบถอดได้ ใส่ครีมด้านบน โรยด้วยบิสกิตครัมบ์ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กช็อกโกแลตครีมและโกโก้

เค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม "เม่น"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 0.5 ซอง, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, อัลมอนด์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนเกลือ
• สำหรับครีม:ครีม 300 มล. น้ำตาล 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
• สำหรับตกแต่ง:เม่นลูกแพร์

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับเนย แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอด

ผสมแป้งร่อน, แป้ง, ผงฟู, อัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลา, เพิ่มโปรตีนและมวลช็อคโกแลตไข่แดง, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียม อบในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที

เพื่อเตรียมครีมวานิลลา นำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสม ถูผ่านตะแกรงและเย็น ผสมครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้กับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม ที่เหลือ เตรียมครีมช็อคโกแลต: ใส่โกโก้ น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยของส้ม

ตัดบิสกิตตามยาวเป็น 3 ส่วน จาระบีหนึ่งในนั้นด้วยครีมช็อกโกแลต (พักไว้ส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่ง) ส่วนที่เหลือด้วยวานิลลา

วางเค้กทับกันโดยให้เค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือและครีมโกโก้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม วางเครื่องประดับลูกแพร์ไว้ตรงกลาง

เค้ก "เสน่ห์" ด้วยครีมและครีมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีมและตกแต่ง:

เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทรายชิ้นสับปะรด

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟู วางภาชนะกับพวกเขาในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง และผสมกับ 1/4 ของน้ำตาล

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลกับ 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้ง ใส่แป้ง แป้งมันสำปะหลัง ผงโกโก้ แล้วเทส่วนที่เหลือของโปรตีนลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 25–30 นาที เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงจากนั้นทาครีมด้วยครีมที่วิปปิ้งกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมและครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด เคลือบด้านบนด้วยวิปครีมผสมโกโก้ และใช้ถุงขนมทำลวดลายตามขอบเค้ก แทนที่จะใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หลอดที่ทำจากกระดาษแข็งโดยมีรอยบากที่ปลายแคบ

เค้ก "อาร์เจนตินา" กับช็อกโกแลตและบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก: น้ำตาล 300 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 10 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 50 กรัม, เซโมลินา 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, 2 ช้อนชา ของมาการีน

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: น้ำตาล 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทป่น 50 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม: ครีม 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีมช็อคโกแลต: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่ม, แป้ง, เมล็ดงาดำ, อัลมอนด์, เซโมลินา, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, ผสม เทลงในแป้งขาวแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้แบ่งไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่ม, ข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาว, ผสม จากนั้นใส่แป้งขาวแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

วิธีทำบัตเตอร์ครีม ผสมครีมกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาทีเย็นผสมกับเนยใส่แป้งโกโก้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ตีครีมด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเชื่อมต่อ ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต ใส่เค้กช็อกโกแลตกับวิปครีมและช็อกโกแลตในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้กวิปครีมกับผลไม้เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ไม่ต้องอบและทำที่บ้านได้ง่าย ฐานของขนมเป็นวิปครีม ใช้ชั้นเค้กสำเร็จรูปและจินตนาการเล็กน้อย คุณสามารถสร้างขนมที่หลากหลายด้วยผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง

การเตรียมครีมรองพื้น

ครีมสามารถเตรียมจากครีมธรรมชาติและครีมเทียมที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ครีมเทียมทำขึ้นจากไขมันพืชซึ่งผลิตในรูปแบบแห้งและของเหลว ครีมที่ทำจากพวกเขารักษารูปร่างได้ดีที่อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถตกแต่งเค้กได้ ทำอาหารอย่างไร:

• เพื่อความสะดวกในการตี ขอแนะนำให้วางชาม ที่ตีไข่ และส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
• สำหรับการตี เราใช้เครื่องผสมที่มีกำลัง 350 - 400 วัตต์
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
• เราเริ่มทำงานด้วยความเร็วปานกลางเมื่อมวลหนาขึ้นเราจึงเพิ่มความเร็ว
• เราใช้น้ำตาลผง น้ำตาลทรายจะละลายไม่หมด ด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเปลี่ยนทรายให้เป็นผงได้
• “ยอด” ที่เสถียรบนพื้นผิวของมวลเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากเราทำมากเกินไปและครีมเริ่มแตกตัว ให้เติมครีมเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

...จากเฮฟวี่ครีม

สูตรอาหาร:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

คุณสามารถใช้ครีมเหลวเทียม

ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 10.15 และ 20% ไม่ปั่นเป็นโฟมที่แรง คุณจะต้องหันไปใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เจลาตินและสารเพิ่มความข้น

...จากครีมแห้ง

สำหรับการวิปครีมควรใช้ครีมแห้งเทียมที่มีไขมันพืชที่มีสารเพิ่มความข้นเท่านั้น ข้อมูลที่เกี่ยวข้องและคำแนะนำในการเตรียมครีมจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

การเตรียมครีมเบสกับเจลาติน

สูตรอาหาร:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป - 10 กรัม

ขั้นตอน:

1. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน 50 มล.
2. เราตีครีม
3. เทเจลาตินลงในมวลในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตี
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเบสครีมที่มีสารเพิ่มความข้น

สูตรอาหาร:

• ครีมแคลอรี่ต่ำ - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ข้น - 2 แพ็ค

ขั้นตอน:

1. เราตีครีม
2. เพิ่มน้ำตาลผงและข้น
3. ปัดจนพร้อม

การเตรียมฟิลเลอร์

ครีมรองพื้นสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์เค้กได้ ส่วนผสมต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยกระจายรสชาติของวิปครีม

...กับคอทเทจชีส

สูตรอาหาร:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม

ค่อยๆใส่ชีสกระท่อมขูดลงในวิปปิ้งครีม, ผสม, ตีมวลที่ได้

… กับมาสคาร์โปเน่ชีส

• วิปครีม (เบสเบส) - 500 มล.
• มาสคาร์โปเน่ - 200 กรัม

ครีมชีสอ่อนโยนกับรสชาติของนมอบ นวดด้วยส้อมในชาม ใส่วิปครีม ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

สูตรเค้ก

การใช้วิปปิ้งครีมบริสุทธิ์หรือสารเติมแต่งคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ขนมอบเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องอบ ควรเตรียมล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าของหวานที่ใช้ครีมเนย

เค้กบิสกิตกับสตรอเบอร์รี่

สูตรอาหาร:

• ฟิลเลอร์ (ครีม) 500-700 ก.
• สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมฟิลเลอร์จากวิปปิ้งครีมในรูปแบบบริสุทธิ์หรือสารเติมแต่ง
2. หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นบางๆ พักไว้สำหรับตกแต่ง
3. ทาครีมเค้กชิ้นแรกเบา ๆ ทาสตรอเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วปิดด้วยวิปปิ้งครีม
4. เราวางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วตกแต่งในลักษณะเดียวกับชิ้นแรก
5. เราใส่เค้กชิ้นที่สามเคลือบเค้กด้วยครีม
6. ตกแต่งของหวานด้วยชิ้นสตรอเบอรี่
7. เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนเพื่อให้ชุ่ม

ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กล่วงหน้า พวกเขาจะดูดความชื้นที่จำเป็นจากครีมและสตรอเบอร์รี่

เวเฟอร์เค้กสับปะรด

สำหรับเค้กนี้ ควรใช้ครีมข้นกับคอทเทจชีสหรือมาสคาโปน

สูตรอาหาร:

• ฟิลเลอร์ (ครีม) - 500-700 กรัม
• เค้กเวเฟอร์ - 1 แพ็ค
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

ขั้นตอน:

1. สับชิ้นสับปะรดอย่างประณีต
2. ผสมครีมสับปะรดในชาม สำรองวิปปิ้งครีมเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
3. เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม
4. เราวางเค้กทับกันกดเบา ๆ
5. เราตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม
6. เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ

เค้กกับคุกกี้และผลไม้

สูตรอาหาร:

• ฟิลเลอร์ (ครีม) - 500-700 กรัม
• คุกกี้น้ำตาล - 300-500 กรัม
• กาแฟดำเข้มหวาน 250 มล.
• กล้วย - 2 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น

ในรูปแบบชั้นของคุกกี้ผลไม้และสารตัวเติม

ขั้นตอน:

1. หล่อเลี้ยงคุกกี้ด้วยกาแฟเข้มข้นวางชั้นแรก
2. วางชิ้นผลไม้ไว้บนคุกกี้
3. คลุมผลไม้ด้วยครีมชั้นหนึ่ง
4. ดังนั้นเราจึงจัดวางหลายชั้น
5. เติมครีมและผลไม้ที่เหลือ
6. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ถ้าครีมถูกเตรียมโดยใช้เจลาติน คุณไม่ควรใช้กีวีสดทำขนม ของหวานนี้สามารถทำกับลูกพีชกระป๋องได้ ในกรณีนี้ เราใช้ของเหลวจากโถลูกพีชแช่คุกกี้ ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจัดเป็นชั้นๆ เค้กที่เรียบร้อยจะกลายเป็นเค้กถ้าคุณใช้คุกกี้สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเพื่อเตรียมเค้กและสร้างเลเยอร์ในรูปทรงสี่เหลี่ยม

ด้วยวิปครีมทำให้ง่ายต่อการเตรียมเค้ก "ขี้เกียจ" โดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ตามสูตรของเรา สร้างสรรค์ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ฉันกับเอเลน่า เค มีสูตรอร่อยๆ มาฝากค่ะ - เค้กใส่วิปครีม . เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าในสมัยของเรา แม่บ้านไม่ค่อย "กังวล" กับขนมอบเนื่องจากไม่มีเวลาและมักจะซื้อเค้กสำเร็จรูปพร้อมวิปครีม แต่ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่ารสชาติของครีมในเค้กดังกล่าวนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสารเติมแต่งสารปรุงแต่งรสสีย้อมและสารกันบูด

เมื่อฉันซื้อครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้ก บอกตามตรง ฉันไม่สามารถใช้มันได้ ฉันซื้อจริง 33% โดยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด (เพราะว่าครีมสำเร็จรูปถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่านั้น ได้ไหม นึกภาพว่าเติมอะไรลงไปบ้างจะได้เก็บไว้ได้นาน!!!) ฉันตีเองและทุกคนในครอบครัวก็มีความสุขกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวิปครีมธรรมชาติ

โดยวิธีการที่เค้กของเราจะขึ้นอยู่กับบิสกิตดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กบิสกิต อย่าลืมว่ามีเค้กอร่อย ๆ มากมายบนเว็บไซต์เช่นหรือ

สำหรับบิสกิต

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ป๊อปปี้ - 20 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมและท็อปปิ้ง

• ครีม 33% ไขมัน - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมชีส - 140 กรัม
• ซอฟต์คอทเทจชีส - 150 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• ลูกพีชกระป๋อง - 6 ส่วน
• น้ำเชื่อมพีช - 150 มล.
• กีวี - 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง

• มาร์มาเลด "ชิ้นส้ม" - 20 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา

สูตรเค้กวิปครีมพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในโฟมหนาแน่นและเขียวชอุ่ม

2. เพิ่มแป้งกับผงฟูและเมล็ดงาดำลงในมวลไข่ ผสมด้วยความเร็ว 1 เครื่องผสม

3. บิสกิตสามารถอบในหม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีชามด้วยเนย เทแป้ง และปิดฝา เปิดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นพลิกเค้กที่เย็นเล็กน้อยลงบนภาชนะที่มีหม้อต้มสองชั้น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณอบในเตาอบ ให้ใส่แป้งเป็นทรงกลม ทาน้ำมันด้วยเนยและ 200 กรัม อบบิสกิตเป็นเวลา 30-35 นาที

5. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น ใส่คอทเทจชีสและชีส ผสมจนเนียน

ความสนใจ! คำแนะนำ!

วิธีทำวิปครีมสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสามเณรบ่นว่าพวกเขาไม่สามารถตีครีมได้ พวกเขาแค่ไม่ตี เรามาดูกันว่าต้องปฏิบัติตามกฎใดเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

1. ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33%
2. ครีมควรเย็นมาก แต่ไม่แช่แข็ง
3. ในตอนเริ่มวิป จำเป็นต้องตีครีมโดยไม่ใส่น้ำตาลผง พอข้น ค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาลผงทีละน้อย ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. อย่าใช้น้ำตาล แต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าวิปปิ้งครีมไปแล้วและน้ำตาลไม่มีเวลาละลาย และครีมก็ “ตี” ง่ายพอๆ กัน จนกลายเป็นเนย เพราะฉะนั้น ควรใช้เฉพาะแบบผงเท่านั้น น้ำตาล.

6. แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน: ใส่บลูเบอร์รี่หนึ่งลูกพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ

7. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน ทาครีมกับลูกพีชบนเค้กชิ้นแรก

8. เค้กและจารบีอีกครั้งด้วยครีมบลูเบอร์รี่ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย แล้วปาดด้วยครีมขาว

10. บางทีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สุดยังคงอยู่เมื่อคุณต้องตกแต่งเค้กของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นกีวีเป็นชิ้น ฝานลูกพีช ในวงกลมดังที่แสดงในภาพเราสลับกันวางวงกลมกีวี, ลูกพีช, แยมผิวส้ม, ใส่บลูเบอร์รี่ตรงกลาง, แนบแยมผิวส้มอย่างระมัดระวัง, โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน ! เราใส่อาหารอันโอชะในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัว จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์กับทั้งครอบครัว! ทานให้อร่อย!

เค้กเชอร์รี่และวิปครีม

ฉันยังต้องการเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีเชอร์รี่และวิปครีม โดยทั่วไปแล้วฉันชอบขนมอบที่มีเชอร์รี่ ความเปรี้ยวพิเศษของมันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับขนม

ส่วนผสมเค้กเชอร์รี่

สำหรับการทดสอบ

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขูด - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

สำหรับครีม

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง) หลุม - 400 กรัม
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

1. ขั้นแรกให้ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

2. ตีไข่แยกกันในชาม ผสมกับวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

3. ผสมแป้งกับแป้ง อบเชย และผงฟู เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทีละน้อย

4. ค่อยๆ ผสมผงโกโก้และช็อกโกแลตขูด

5. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที

6. เค้กพร้อมหั่นเป็นสามส่วน

8. เราใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานแบนทาด้วยวิปครีมและทาเชอร์รี่ให้ทั่ว ในทำนองเดียวกัน เราคลุมเค้กชิ้นแรกด้วยชิ้นที่สอง และทำเช่นเดียวกันกับเค้กนั้น หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมโรยด้วยช็อกโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ

เคล็ดลับการทำขนมของฉันนั้นเรียบง่าย ฉันเลือกสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุด ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะทำให้มืออาชีพประหลาดใจ แต่พวกเขาจะเอาใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน เค้กที่เรากำลังพูดถึงนั้นเตรียมง่ายมาก การทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไป!

ในการทำเค้กเราต้องการ:
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
วิปครีม 33% ไขมัน - 300-350 มล
ผลไม้และผลเบอร์รี่ - อะไรก็ได้
ถั่ว ขนมหวานสำหรับตกแต่ง - ไม่จำเป็น

เราเริ่มต้นด้วยบิสกิต ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ แบ่งไข่ 6 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7-10 นาที

เพิ่มแป้ง (1 แก้วเต็ม) ตีด้วย แต่ไม่นาน - จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อแป้งค่อนข้างเหลว

เทแป้งลงในแบบฟอร์มส่งไปยังเตาอบ

เราอบที่อุณหภูมิต่ำ 150-170 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เค้กที่เสร็จแล้ว หอม กรอบและน่าดึงดูดใจมาก จะเตือนผู้ช่วยตัวน้อยของคุณอย่างแน่นอนว่าพวกเขาหิวมาก และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทนต่อความหิวโหยนี้ และโดยทั่วไปแล้ว การรอเค้กที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่สมจริง และที่ยอดเยี่ยม! ด้านบนของเค้กได้มาด้วยสไลด์ซึ่งจะขัดขวางการก่อตัวของเค้กเพื่อให้สามารถตัดออกได้อย่างปลอดภัยและมอบให้กับคนหิวโหย

ที่นี่ฉันขี้เหนียวมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตัดออกมากขึ้นเพื่อให้พื้นผิวเรียบสนิท

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก?

องค์ประกอบของครีมนั้นง่ายมาก: ครีม 33% + น้ำตาล ทุกอย่าง 🙂 สำคัญ: ครีม, วิปปิ้งชาม - ทั้งหมดนี้ควรจะเย็น ทางที่ดีควรใส่ชามพร้อมกับเครื่องผสมอาหารในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนเริ่มทำงานกับครีม

ใส่น้ำตาลและครีมลงในชาม ตีจนตั้งยอดแข็ง

เราตัดเค้กของเราออกเป็นสองส่วน (ตัวเลือกที่ขี้เกียจที่สุด คนขายขนมที่เคารพตัวเองทั้งหมดจะอบเค้กแยกกัน) แล้วแช่

วิธีการแช่บิสกิต?

ฉันคิดมากเกี่ยวกับประเด็นนี้และอ่านหลายๆ อย่าง โดยเชื่อว่าการชุบเค้กเป็นกลอุบายที่ซับซ้อนมากๆ สำหรับเรื่องนี้ คุณต้องซื้อคอนยัค Hennessy หรือ Ararat อย่างแย่ที่สุด อย่างไรก็ตาม พบว่าของเหลวใดๆ ที่คุณชอบเป็นการส่วนตัวเหมาะสำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำเชื่อมน้ำตาลเหลว หรือยาต้มผลไม้และสมุนไพร ฉันมักจะใช้ "ชา" แบบเดียวกับที่ฉันชงให้ลูกสาว: ผลไม้ เบอร์รี่แช่แข็ง หากมี - พร้อมมินต์
ในการแช่เค้กพวกเขาต้องเทชานี้ด้วยช้อน

ทำอาหารผลไม้. ในฤดูร้อน ระหว่างฤดูของผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ทุกชนิดจะสมบูรณ์แบบ: สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ (เฉพาะกระดูกเท่านั้นที่ขี้เกียจหยิบ) แต่ผลเบอร์รี่ยังคงคุ้มค่าเงินในอวกาศในละติจูดของเรา ดังนั้นเราจึงเอาสิ่งที่เรามี: ลูกแพร์ กล้วย ส้มเขียวหวาน กีวี มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้อ่อนพวกมันมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและครีมเนื้อบางเบา

เราใส่เค้กด้านล่างซึ่งจะเป็นเค้กที่ทำเสร็จแล้ว: จานหรือจานที่สวยงาม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการขนส่งเค้กที่ประกอบแล้วไม่ใช่เรื่องง่าย หล่อลื่นเค้กด้วยครีมจัดวางผลไม้

หล่อลื่นส่วนด้านในของเค้กชิ้นที่สองด้วยครีม ใส่เค้กด้านบนลงไปด้านล่าง เรายังทาครีมบนหน้าเค้กด้วย กลายเป็นช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กซึ่งเป็นแผ่นทำความสะอาดที่สามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

อนิจจา ความสามารถในการสร้างสรรค์ของฉันสามารถประเมินเป็นค่าลบได้ ดังนั้นฉันจึงสามารถประเมินได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะทำได้ดีกว่านี้มาก!

เค้กวิปครีมเป็นสูตรโปรดของคาร์ลสัน และมันไม่ไร้ประโยชน์ที่เขารักเขา - นี่เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและไม่มีน้ำตาล แต่ที่นี่ไม่เหมือนสวีเดน เค้กกับวิปครีมไม่ธรรมดา โดยปกติแล้วพวกเขาจะเรียงรายไปด้วยชั้นวางของในร้าน แต่มีครีมซึ่งส่วนใหญ่เป็นผัก แต่ที่บ้านไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำขนมอบ และครีมที่สามารถวิปปิ้งได้ก็ปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้นวันนี้ฉันต้องการนำเสนอเค้กฟองน้ำที่มีวิปครีมและผลไม้ - สูตรที่มีรูปถ่ายและแม้แต่วิดีโอ

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถกินผลไม้อะไรก็ได้ สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่จะอร่อยมาก คุณยังสามารถใส่แยมได้ แต่ด้วยกล้วย เค้กจึงนุ่มเป็นพิเศษและปราศจากสารก่อภูมิแพ้ เหมาะสำหรับเด็กเล็ก

เค้กวิปครีมและสูตรผลไม้พร้อมรูปถ่าย

สินค้า:

บิสกิต (สำหรับแม่พิมพ์ 24 ซม.):

1 และ 1/6 เซนต์ ซาฮารา

4. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางบนเค้ก

5. ท็อปด้วยวิปครีม

6. วางเค้กชิ้นที่สองลงไป แช่น้ำ ใส่กล้วยและครีม คลุมด้วยชั้นที่สาม แช่แปรงด้วยครีมและแช่เย็นให้แช่