เค้กเทพนิยายสามชั้น เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่ว - การผสมผสานที่เหลือเชื่อของรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

วันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองไม่กี่งานจะสมบูรณ์โดยไม่มีเค้ก ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอน การเลือกสรรเค้กที่ทันสมัยจากร้านค้าต่างๆ ช่วยให้คุณปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมที่คุณชื่นชอบได้ทุกเมื่อที่ต้องการ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครเทียบได้กับสูตรการอบแบบโฮมเมดซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ทักษะทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความร้อนอีกด้วย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดสำหรับการอบที่บ้านคือเค้กสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและทำให้เค้กมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

ก่อนอื่นคุณต้องทำลูกเกด คัดแยกกิ่งไม้แห้ง ผมหางม้า และเศษซากอื่นๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้น้ำไหล ผู้ผลิตบางรายเคลือบผลเบอร์รี่ด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินบาง ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น ในกรณีนี้ ต้องใช้น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 70°C ในการซัก ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำปิดสนิท ขึ้นอยู่กับระดับความแห้งขององุ่น คุณต้องแช่จากสิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามันเก่ามาก เวลาก็จะขยายเป็นหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก็ได้ นอกจากนี้ยังควรแช่ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติเป็นเวลานาน - มีแนวโน้มว่าจะได้รับการรักษาทางเคมี อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นแทนน้ำ เช่น สุรา คอนยัค ไวน์รสเข้มข้น จานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและน่าสนใจยิ่งขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป น้ำจะถูกระบายออก ผลเบอร์รี่จะถูกวางในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือถูกเทลงในแก้ว จากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดปากและทำให้แห้งในที่สุด เปียกพวกเขาไม่สามารถโยนลงในแป้งมิฉะนั้นจะเกิดความว่างเปล่ารอบตัวพวกเขา เพื่อไม่ให้องุ่นแห้งตกลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งพวกเขาจะต้องผสมกับแป้งเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่ม

หากใช้วอลนัทในสูตรพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและคั่วแล้วพวกเขาจะมีความมันและมีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน พวกเขาจะทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราวหรือเพียงแค่เขย่ากระทะ คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบโดยเทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

ป๊อปปี้สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องนึ่งหรือต้ม ใช้แบบแห้ง แต่ด้วยแป้งคุณไม่ควรขี้เกียจ ต้องร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ ดังนั้นขยะก้อนจะถูกลบออกจากมันและมันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้คุณได้เค้กที่สูงและสวยงามมากขึ้น

สูตรเค้กสามชั้น

สูตรนี้มีหลายชื่อ: "การพบกันสามครั้ง", "เทพนิยาย", "ชาวยิวผู้น่าสงสาร" ทั้งหมดนั้นมีความคล้ายคลึงกันมากในด้านองค์ประกอบและรสชาติ แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในสูตร (ขึ้นอยู่กับเค้กหนึ่งชิ้น):

- 0.5 ถ้วยแป้งพรีเมี่ยม

- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย;

- 0.5 ถ้วยครีมเปรี้ยวไม่มาก

- ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง

- ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู);

โดยรวมแล้ว เค้กจะประกอบด้วยเค้กสามชิ้น และแต่ละชิ้นมีสารเติมแต่งต่างกัน ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกคูณด้วยสาม และนอกจากนี้ แต่ละชิ้นจะใช้ลูกเกด ถั่ว และเมล็ดงาดำครึ่งแก้ว

ครีมทาฝ้า

ตีครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่คุณสามารถใช้สูตรครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกได้ ในการทำเช่นนี้นมแช่เย็นที่ไม่ได้ต้มครึ่งลิตรผสมกับ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวเย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมัน เพิ่มน้ำตาลทรายวานิลลาสองถ้วยแล้วตีอีกเล็กน้อย

ในชามลึกผสมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากและผสมกับผงฟู ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้รวมกันแล้วเติมถั่วและคนให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกเทลงในรูปแบบพิเศษ ทาน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กที่สองโดยทำซ้ำในสิ่งเดียวกันและใช้ลูกเกดแทนถั่วเท่านั้น เค้กที่สามเตรียมด้วยเมล็ดงาดำ พวกมันไม่สูงมาก แต่อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กที่เย็นแล้วทาด้วยครีมที่เก็บไว้ในเค้กและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการ คุณสามารถบี้ช็อกโกแลตขูดหรือบิสกิตบดเป็นผงด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับคนรักเค้กที่หวานกว่า ครีมช็อคโกแลตก็เหมาะ นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อส่วนผสมพิเศษและปรุงอาหารตามคำแนะนำ หรือเพียงแค่ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ

ของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในถั่ว สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี ลูกเกดเป็นแหล่งของวิตามินบี และงาดำมีคาร์โบไฮเดรต

เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่ว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ชั้นเค้กเตรียมจากแป้งบิสกิตซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วนและเพิ่มเมล็ดงาดำลูกเกดและถั่ว แป้งนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมวลไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง โปรตีนถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมหนาแน่น ยิ่งคุณตีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากแป้งจะโปร่งสบาย จากนั้นเทน้ำตาลแล้วใส่ไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดเขย่า สุดท้ายก็ใส่แป้ง ร่อนไว้ก่อน ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกับที่ตี อย่าใส่แป้งมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะอุดตัน และบิสกิตจะไม่นุ่ม

แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มเมล็ดงาดำลงในเมล็ดหนึ่งส่วนที่สองอบด้วยลูกเกดและวางถั่วไว้ในเมล็ดที่สาม

เค้กอบและเย็นบนตะแกรง

หากคุณกลัวว่าแป้งจะแข็งตัวในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบอยู่ คุณสามารถเตรียมแป้งแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นได้

เตรียมฟิลเลอร์ก่อนใส่แป้ง ถั่วคั่วในกระทะแห้งและสับ ลูกเกดและเมล็ดงาดำจะถูกนึ่งและตากให้แห้ง จากนั้นสารตัวเติมจะผสมกับแป้งและหลังจากนั้นก็ใส่ลงในแป้ง

ครีมจะเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ เค้กที่อร่อยเป็นพิเศษได้มาจากครีมคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 1. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีม

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.

วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว;

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกรวมครีมกับไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ร่อนแป้งกับผงฟู ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน

3. เทเมล็ดงาดำลงในแป้งและผสม โอนไปยังแบบฟอร์ม จารบี และอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 C.

4. สำหรับเค้กอีก 2 ชิ้นที่เหลือ ให้เตรียมแป้งตามหลักการเดียวกัน ใส่ลูกเกดที่นึ่งแล้วและแห้งลงในชิ้นเดียว และถั่วสับเป็นชิ้นที่สอง

5. เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง รวมน้ำตาลกับครีมและตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

6. วางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง ทาด้วยครีม ปล่อยให้เค้กแช่สองชั่วโมง จากนั้นฝานและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม หรือโกโก้

สูตรที่ 2. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสี่เหลี่ยม - 900 กรัม

แยมมะเดื่อ - ครึ่งแก้ว;

เนยหนึ่งห่อ;

เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว - 150 กรัม

นมโฮมเมด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง

2. ตีไข่จนเกิดฟอง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีจนไม่มีก้อนเหลือ

3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพิ่มน้ำมันและวานิลลา ตีเป็นเวลาห้านาทีค่อยๆเพิ่มความเร็ว

4. สับถั่วและใส่เมล็ดงาดำลงในครีม ผสม.

5. ใส่คุกกี้ในชั้นเดียวบนจาน หล่อลื่นด้วยคัสตาร์ดโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง จาระบีด้วยแยมมะเดื่อผสมกับลูกเกด คุกกี้แต่ละชั้นถัดไปควรจะเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อทำเค้กรูปทรงปิรามิด

6. หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยคัสตาร์ดและใช้ลวดลายเรขาคณิตกับแยมมะเดื่อ เก็บเค้กไว้ 12 ชั่วโมง

สูตร 3. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

เนย 175 กรัม

ครีมหนัก 200 มล.

น้ำตาลทราย 300 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ ครีมเปรี้ยว;

เฮเซลนัทครึ่งแก้ว

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้ง;

งาดำและลูกเกด - ครึ่งเซนต์

วิธีทำอาหาร

1. แช่เมล็ดงาดำในน้ำเชื่อมอุ่นๆ จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่แห้ง

2. เราล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดลงไป เราออกไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราระบายน้ำออกและทำให้ลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก

3. การทำเค้กชิ้นแรก เราเอาไข่หนึ่งฟองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว เราใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและถั่วสับ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. สำหรับเค้กที่สอง เราใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่ใส่ลูกเกดแทนถั่ว

5. เราเตรียมเค้กที่สามตามหลักการเดียวกัน ใส่เมล็ดงาดำลงในแป้งเท่านั้น

6. อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นทรงกลม หล่อลื่นก่อน อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

7. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่คงตัวแล้วใส่เนยจืดและนมข้นจืดลงไป ตีจนเนื้อครีมข้น

8. เราวางเค้กโดยทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวตามลำดับนี้: เค้กวอลนัท, เมล็ดงาดำและลูกเกด ตกแต่งเค้กด้วยเกล็ดมะพร้าวสีหรือช็อกโกแลตขูด

สูตรที่ 4. เค้กสามชั้น "Fairy Tale" กับเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 300 กรัม

ถั่วและลูกเกด - ครึ่งแก้ว

เนยครึ่งแพ็ค;

นมทำเอง - 230 มล.;

น้ำตาลทราย - 75 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

1. เราใช้ชามเล็ก ๆ สามใบแล้วใส่ไข่เกลือและโซดาหนึ่งหยิบมือรวมทั้งแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นวดแป้งหนา ๆ โดยไม่มีก้อน

2. เทเมล็ดงาดำลงในชามแรก ใส่ถั่วสับลงในชามที่สอง และลูกเกดนึ่งและแห้งในชามที่สาม ผสมให้เข้ากันแล้วอบเค้กสามชิ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครึ่งชั่วโมงสำหรับเค้กแต่ละชิ้น เราทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง

3. เขย่าไข่สองฟองกับน้ำตาล แป้ง และนมสามช้อนโต๊ะ เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่กระแสไฟบางๆ คนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น ในตอนท้ายใส่เนยแล้วเขย่าด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่โปร่งสบาย

4. เราวางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด

สูตร 5. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

1.5 เซนต์ น้ำตาลทราย;

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้งสาลี;

1.5 เซนต์ ครีม 20%;

ถั่ว 100 กรัม

นมข้นกระป๋อง

เนยหนึ่งแพ็ค;

วิธีทำอาหาร

1. ลูกเกดล้างเทน้ำเดือด อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก ป๊อปปี้เทน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม สับถั่ว

2. สำหรับเค้กชิ้นแรก ให้ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงไป ผสมใส่โซดาเล็กน้อยแล้วโรยแป้งครึ่งแก้วทีละน้อยคลุกแป้งโดยไม่มีก้อน เพิ่มเมล็ดงาดำนึ่งลงในแป้งและผสมจนเนียน

3. หล่อลื่นชาม multicooker จากด้านในด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยเครื่องนึ่งและอบต่ออีกสามนาทีในโหมดเดียวกัน

4. นวดแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สองโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันในปริมาณที่เท่ากัน แต่ใส่ถั่วสับแทนเมล็ดงาดำ

5. นวดแป้งสำหรับเค้กที่สามด้วยลูกเกด อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกับครั้งแรก

6. ตีเนยจืดกับนมข้นจืด ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้

7. ประกอบเค้กโดยใช้ครีมทาเค้กอุ่นๆ

สูตร 6. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กชิ้นเดียว

น้ำตาลทราย - 200 กรัม

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

วอลนัท - 200 กรัม

นมข้น - สองกระป๋อง

เนย 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จำเป็นต้องอบเค้กสามชิ้น ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในครีมจึงดับ รวมครีมเปรี้ยวกับมวลไข่ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดจนเนียน ปั่นต่อไป. ตามสูตรนี้ ให้เตรียมแป้งสำหรับเค้กที่เหลือ

2. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลอกลูกเกดออกจากหางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. ใส่ลูกเกดแห้งลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นแรกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ในชุดที่สอง ใส่อบเชยและถั่วสับ

5. เทเมล็ดงาดำลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สาม

6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, จาระบี, วางแป้งสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ตามหลักการนี้ อบเค้กทั้งสามชิ้น

7. ตีเนยจนฟู เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

8. เค้กเย็น. ตัดด้านบนด้วยมีดคม

9. ใส่ครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น เรียงให้เป็นก้อน ทาครีมด้านข้างและด้านบนของเค้ก

10. ตากให้แห้งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปังและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เพื่อให้งาดำนิ่ม แช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

แนะนำให้นวดแป้งทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้มีเวลาพัก

อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะเกาะตัว

ไข่จะตีง่ายกว่าถ้าแช่เย็นไว้ก่อน

คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้เป็นตัวเติม: วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์

เพื่อไม่ให้ถั่วมีรสขมจึงนำไปทอดและทำความสะอาดฟิล์มบาง ๆ

ใครบ้างที่ไม่ชอบให้การต้อนรับแขกและแม้แต่สมาชิกในครอบครัวด้วยของหวานและอร่อย? คุณสามารถดื่มชาหรือดื่มเครื่องดื่มที่แรงกว่า เช่น สุรา หรือไวน์หวานพร้อมของหวานที่ยอดเยี่ยม เค้กที่มีถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกเกดก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในศิลปะการทำอาหารของสหภาพโซเวียตเรียกว่า "Fairy Tale" และเขายังมี GOST ของตัวเองอีกด้วย อร่อยแค่ไหน - ถูกลบออกจากความทรงจำเมื่อเวลาผ่านไป และเราจะพยายามปรุงด้วยถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกเกด ซึ่งประกอบด้วยเค้กหลายชิ้นแช่ในครีมและส่วนผสมที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพเหล่านี้ แค่เลียนิ้วของคุณ!

เค้กกับถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกเกด

วัตถุดิบ: ไข่สามฟอง, แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง, ผงฟูสามช้อนชา (เราปรุงที่บ้าน: กรดซิตริกสิบกรัม, อบสิบห้ากรัม โซดาแป้งสามสิบกรัม) สำหรับการเติมเค้กเราใช้เมล็ดงาดำครึ่งแก้ววอลนัทปอกเปลือกและสับครึ่งแก้วลูกเกดครึ่งแก้ว สำหรับครีม - ครีมและน้ำตาล

การทำเค้กตามสูตรคลาสสิค

เราเริ่มเตรียมเค้กที่มีถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกเกดด้วยแป้งและเค้ก เราเตือนคุณว่าจะมีสาม ดังนั้นแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แม่บ้านบางคนทำตัวเรียบง่าย: สำหรับเค้กแต่ละชิ้น ให้คลุกแป้งแยกกันโดยใช้ส่วนผสมหนึ่งในสาม เราจะทำเช่นเดียวกัน ผสมน้ำตาล ไข่ และครีมเปรี้ยว ตีเบา ๆ ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเพิ่มมวลรวม ผสมให้เข้ากัน ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างเหลว เพิ่มงาดำลงไป นวดจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมัน เกลี่ยส่วนผสม เราอบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ขีดธรรมดาหรือแท่งไม้: หากอบแป้งแล้วจะไม่เกาะติด

เค้กที่สองและสาม

ในทำนองเดียวกันเราอบเค้กที่สองและสาม แทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ เราใส่ถั่ว ปอกเปลือกและสับละเอียด รวมทั้งลูกเกด (ลูกเกด) มันจะดีกว่าที่จะใช้ถั่วเช่นลูกเกดสด "ตลาดสด" ปล่อยให้พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่สิ่งที่คุณพูด - รับประกันความถูกต้อง: ในแพ็คในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขามักจะเหม็นอับไม่มีรสชาติดั้งเดิมและเยาะเย้ย เราอบเค้กทั้งสามของเราแล้วปล่อยให้เย็น

ครีม

ระหว่างนี้มาทำครีมกัน ง่ายสุดแต่อร่อย! ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วหนาพอตีในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยน้ำตาลสักสองสามช้อนใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบใส่น้ำผึ้งเป็นตัวเลือก สิ่งสำคัญที่นี่คือการได้รับโปร่งสบายวิปปิ้งเป็นเนื้อเดียวกัน

สุดท้าย

ถัดไป - เคลือบเค้กด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางทับกัน ในลำดับใด? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ บางคนใส่ดอกป๊อปปี้ไว้ตรงกลางก็บอกว่าอร่อยกว่า ปล่อยให้เค้กชุ่มไปด้วยดี จากด้านบน เราตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารด้วยถั่วและลูกเกดแบบเดียวกัน คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตชิป ที่นี่อิสระในการเลือกเป็นของคุณ สิ่งสำคัญคือการสังเกตส่วนผสมหลักที่ทำขึ้นเค้ก: เค้ก, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ลูกเกด, ครีม และแขกของคุณจะได้รับความพึงพอใจจากของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เค้ก "ป๊อปปี้ถั่วลูกเกด". สูตรที่มีรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถทำเค้กที่คล้ายกันกับคัสตาร์ด บางคนชอบมันยิ่งขึ้นไปอีก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลทราย 100 กรัมสองก้อนกับแป้งร่อนครึ่งแก้ว เพิ่มนมอุ่นครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มนมมากขึ้น (250 กรัม) นำไปต้มกวน ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อนมาก เพิ่มน้ำมันหนึ่งร้อยกรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ การดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมในสูตรแรก ทานให้อร่อย!

ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลองเค้กที่มีเมล็ดงาดำและลูกเกด คุณสามารถแก้ไขช่องว่างนี้ได้ด้วยการเตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง กระบวนการนี้ง่ายมาก คุณเพียงแค่อบบิสกิตสามชิ้นที่มีไส้ต่างๆ แล้วทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

นอกจากลูกเกดและเมล็ดงาดำแล้ว องค์ประกอบของเค้กยังรวมถึงวอลนัทด้วย และอย่างที่คุณทราบ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา คุณไม่จำเป็นต้องบังคับลูกๆ ให้เติมวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาแค่ต้องอบเค้กนี้เป็นประจำ

สร้างเค้กสามชั้นด้วยลูกเกด, ถั่ว, เมล็ดงาดำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ว่าเค้กจะอยู่อย่างไร ไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือในการตัดเค้กจะดูเป็นต้นฉบับและสวยงาม (ตามภาพ) และมีรสชาติที่อร่อยแค่ไหนเมื่อคุณปรุง

เค้กลูกเกด เมล็ดงาดำ และถั่ว

3 ไข่; ครีมและน้ำตาล 330 กรัม แป้ง 2 แก้วเต็ม ลูกเกดและเมล็ดงาดำ 110 กรัม ถั่ว 150 กรัม ช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งครึ่ง บนปลายมีดเกลือ โซดาและน้ำส้มสายชู

สูตรครีมถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นม 300 มล.; น้ำตาลทราย 90 กรัม 2 ไข่; แป้ง 2 ช้อนใหญ่ เนย ¾ ห่อ. ขอแนะนำให้ปรุงครีมด้วยน้ำตาลวานิลลาคุณจะต้องมีหนึ่งซอง

สูตรมีดังนี้:

1. นวดแป้งโดยผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งและเทลงในมวลที่เกิดในส่วนต่างๆ บีบโซดาออกแล้วเทลงในส่วนผสม
2. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและเพิ่มฟิลเลอร์ในแต่ละส่วน ในลูกเกดที่ล้างและแห้งครั้งแรกในถั่วที่บดที่สองในเมล็ดงาดำที่เตรียมที่สาม
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาแล้วส่งเค้กก้อนแรกไปอบ
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กฟองน้ำลูกเกดด้วยไม้จิ้มฟัน และถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้นำออกจากเตาอบ
5. ในทำนองเดียวกันอบบิสกิตอีกสองชิ้นเย็นบนตะแกรง

ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมเลเยอร์

สูตรครีมสำหรับเค้กสามชั้น:

1. ตีไข่กับน้ำตาล แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
2. เพิ่มแป้งและนมเย็น 50 มล.
3. ผัดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในชามที่มีนมอุ่นที่เหลืออยู่
4. ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน ครีมไม่ควรไหม้มิฉะนั้นรสชาติจะเสื่อมลงอย่างมาก
5. ทันทีที่มวลเดือดและข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเนยอ่อน
6. ประกอบเค้กสามชั้น เลเยอร์เค้กแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย
7. ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณโดยใช้ช็อคโกแลตชิป, ถั่วบด, เศษบิสกิต (ดูรูป)
8. เค้กควรแช่ตามที่สูตรต้องการ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง:

3 ไข่; น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง แป้ง 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ ครีม 300 กรัม ผงฟูหนึ่งถุงครึ่ง; ป๊อปปี้ ลูกเกด และถั่ว 120 กรัม
ทำครีมจากเนยหนึ่งห่อและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
นอกจากนี้ คุณจะต้องการ: กล้วย 1 ลูก ส้ม 1 ผล และกีวี 3 ผล

สูตรสำหรับทำเค้ก:

1. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วนและนวดแป้งหลายประเภท: หนึ่งมีลูกเกด, ที่สองมีถั่วและที่สามด้วยเมล็ดงาดำ เตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า: ตัดถั่ว ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
2. อบเค้กในเตาอบร้อนหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็จะพร้อม เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เจาะเค้กด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันมันควรจะแห้งโดยไม่มีเศษแป้งดิบ
3. ทาเค้กรอยัลด้วยครีม ซึ่งต้องเตรียมในขณะที่เค้กเย็นตัวลง ตีเนยจืด ใส่นมข้นต้มเป็นส่วนๆ บรรลุการก่อตัวของมวลอันเขียวชอุ่ม
4. พับเค้กด้วยถั่วเมล็ดงาดำลูกเกดจากเค้กบิสกิตทาด้วยชั้น
5. โรยหน้าเค้กด้วยครีมชั้นหนึ่ง ปอกผลไม้แล้วแบ่งเป็นชิ้น: หั่นกล้วยและกีวีเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นส้มเป็นชิ้น วางผลไม้บนเค้กในรูปแบบที่สวยงาม (ตามภาพ) และส่งถาดพร้อมจานไปยังที่เย็น
6. อดใจรอสักนิด คุณจะได้ลองเค้กรอยัล ซึ่งรวมถึงลูกเกด ถั่ว และเมล็ดงาดำ ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

เค้กบิสกิตสามชั้นที่มีถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกเกดอบจาก:

สามไข่; เนย 170 กรัม นมข้นหนึ่งกระป๋อง (คุณต้องต้มหรือปรุงนมข้นที่บ้าน) ครีมไขมันสูง 200 มล. น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย; แป้ง 1 ½ถ้วย; สารเติมแต่งครึ่งแก้ว: ลูกเกด, ถั่ว, เมล็ดงาดำ

สูตรอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมงาดำแช่ในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วทอดในกระทะ
2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไป แล้วหลังจากนั้น 15 นาที ให้ผึ่งให้แห้งบนกระดาษชำระ
3. ตัดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องปั่น
4. สำหรับเค้กชิ้นแรกให้ถูไข่ด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว เทโซดาที่ร่อนแล้วใส่ถั่ว
5. อบเค้กที่ 200 องศาในรูปแบบทาน้ำมัน นำเค้กออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 20 นาที และทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง
6. ในทำนองเดียวกันนวดแป้งสำหรับเค้กชิ้นต่อไป แต่เพิ่มส่วนประกอบอื่น - ลูกเกดแล้วสำหรับเค้กชิ้นที่สาม
7. ครีมที่คุณจะทาเค้กเทพนิยายด้วยลูกเกด ถั่ว และเมล็ดงาดำ เตรียมจากครีมและนมข้นต้ม ขั้นแรก ตีครีมในเครื่องปั่น แล้วใส่เนยที่ละลายแล้วเป็นส่วนๆ
8. คุณควรได้เนื้อครีมสีเบจที่โปร่งสบาย

ประกอบเค้กบิสกิต Skazka บนจานโดยพับเค้กเป็นกองแล้วทาด้วยครีมเนย ตกแต่งเค้กเทพนิยายด้วยมะพร้าวและช็อกโกแลตชิปและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

หากสูตรเค้กทาเล่กับบัตเตอร์ครีมไม่เหมาะกับคุณ ฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรที่คุณต้องการครีมคัสตาร์ดอีกแบบหนึ่ง

Cake Tale ซึ่งมีลูกเกดเมล็ดงาดำและถั่วอบในลักษณะเดียวกันมีเพียงคัสตาร์ดที่เล่นบทบาทของเลเยอร์ในนั้นซึ่งสามารถเตรียมได้จาก: ไข่สองฟอง; น้ำมัน 100 กรัม นมหนึ่งแก้ว สองเซนต์ ช้อนแป้งและน้ำตาลทราย 75 กรัม

ในตำราอาหารของแม่บ้านหลายคน เค้กสามชั้นจากยุคโซเวียตนี้ถูกบันทึกว่าเป็นเค้ก "เทพนิยาย" บนอินเทอร์เน็ตสามารถเห็นเค้กที่คล้ายกันภายใต้ชื่อต่างๆ: "รัฐมนตรี", "Three Wishes", "Royal" ฯลฯ

ภายใต้ชื่อที่คุณบันทึกสูตรสำหรับเค้กนี้ มันไม่สำคัญว่าสำคัญแค่ไหน สิ่งสำคัญคือเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ และดูสวยงามมากในบริบท

เค้กประกอบด้วยสามชั้น: ด้วยเมล็ดงาดำกับวอลนัทและลูกเกด คุณสามารถจัดเค้กได้ตามที่คุณต้องการ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กรอยัลสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดตามรายการ เราจำเป็นต้องอบเค้ก 3 ชิ้นโดยใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน: เมล็ดงาดำ วอลนัท และลูกเกด

ล้างและทำให้แห้งลูกเกด อบวอลนัทในกระทะหรือในเตาอบแล้วสับ

การทำเค้กชิ้นแรก ใส่น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยวในภาชนะผสมกับเครื่องผสม

แนะนำโซดาผสมมิกซ์

ใส่แป้งทีละนิด คนจนเนียน

เพิ่มเมล็ดงาดำผสม

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนไม้เสียบแห้ง (เน้นที่เตาอบของคุณ)

ขณะอบเค้กที่มีเมล็ดงาดำ เราเตรียมแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน แต่ใส่วอลนัทลงไป

ในแป้งสำหรับเค้กที่สามเพิ่มลูกเกดรีดแป้งเล็กน้อย

ชั้นเค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงเตรียมครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเคลือบเค้กอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่เค้ก

และคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อเคลือบเค้กและตกแต่งเค้กด้วย

แต่ก่อนอื่น เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อม มิฉะนั้น เค้กจะแห้ง จากนั้นใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหรือช้อนทาครีมให้ทั่วเค้ก

เราเคลือบด้านข้างและตกแต่งด้านบนของเค้ก

เค้กสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำ ถั่วและลูกเกดพร้อมแล้ว

ชามีความสุข!