สูตรทำขนมเค้กทานิต้าชอร์ตครัส ครีมที่เหมาะสมสำหรับเค้กทราย: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

ขนม Shortcrust สำเร็จเสมอ คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่างในการเตรียม ขั้นแรกให้ใส่ใจกับคุณภาพของแป้ง: แป้งจะต้องสดและแห้ง อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งคือ 15-20 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น เนยในแป้งจะนิ่มลงและอาจแยกออกจากส่วนผสมอื่นๆ ได้: แป้งจะสลายระหว่างการกลิ้ง และผลิตภัณฑ์จากแป้งจะแข็ง ก่อนรีดแป้งควรถือมือไว้ใต้กระแสน้ำเย็น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที แป้งเค้กแบบ Shortcrust จะอบได้ดีถ้ารีดหนา 4-8 มม. และอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

ในส่วน “เค้กทราย” 41 สูตร

ขนมอบคราคูฟ

ขนมคราคูฟเป็นขนมดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เค้กเนื้อละเอียดนี้สามารถใช้เป็นจานแยกหรือใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ ประกอบด้วยสองชั้น - ขนมกรุบกรอบและอัลมอนด์โปร่งสบาย...

เค้ก "มิคาโดะ"

แม้จะมีชื่อ แต่เค้ก Mikado ก็เป็นที่นิยมในอาร์เมเนีย ไม่ใช่ในญี่ปุ่น ชั้นเค้กอบจากขนมชอร์ตครัสด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับชั้นของเค้กจะเตรียมครีมกับนมข้นต้ม เค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและส่งข้ามคืนในตู้เย็น ...

เค้กทรายกับคัสตาร์ด

5 (100%) 1 โหวต

สูตรนี้ไม่ได้บอกว่าเค้กขนมชนิดร่วนดั้งเดิมนั้นดูไม่น่าประทับใจเท่ากับของหวานสมัยใหม่ และยังรับประกันความรักตั้งแต่คำแรก เนื่องจากเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีวันตกยุค ชื่นชอบเค้กทรายกับคัสตาร์ดมากมาย สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน จึงง่ายมากที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในยุคโซเวียตอันห่างไกลที่ซึ่งเค้กทรายแสนอร่อยมาจากไหน สูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการพัฒนาตาม GOST สำหรับการผลิตจำนวนมาก พวกเขาค่อนข้างเรียบง่ายและราคาถูก ในขณะเดียวกัน รสชาติของเค้กก็ยอดเยี่ยม ไม่ว่าสูตรไหนที่คุณทำจะเป็นผลงานชิ้นเอก และเราจะปรุงหนึ่งในนั้นในวันนี้

ส่วนผสมขนมชนิดร่วน:

น้ำตาล - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 2.5-3 ถ้วย + 0.5-2/3 ถ้วยสำหรับเค้กกลิ้ง
เนย - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน - 150 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

ไข่ - 6 ชิ้น;
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
นม - 1 ลิตร;
วานิลลิน - 1 ซอง (น้ำหนัก 2 กรัม);
เนย - 100 กรัม

วิธีทำเค้กชอร์ทเบรด

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน: เราต้องอบเค้ก ปรุงคัสตาร์ด และประกอบเค้ก ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรก่อน - เค้กหรือครีม ในสูตรเค้กชอร์ตเบรดที่มีคัสตาร์ด ลำดับของการกระทำสามารถเป็นอะไรก็ได้ บางครั้งฉันปรุงครีมในตอนเย็น วันรุ่งขึ้นฉันอบเค้ก หรือในทางกลับกัน ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

การทำเค้กขนมชนิดร่วน

ร่อนแป้งสามถ้วยใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ส่วนแป้งเราเจอเรื่องคุณภาพทุกครั้งที่สัดส่วนต่างกันเล็กน้อย คำแนะนำของฉัน - ก่อนอื่นให้ร่อน 2.5 ถ้วยจากนั้นเมื่อเตรียมแป้งแล้วจะชัดเจน: คุณต้องการมากหรือเพียงพอ

เนยควรเย็นมาก ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นอย่างดี คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงเหมือนที่ฉันทำ เราวางแผนเนยเย็นเป็นส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล

ตอนนี้เราบดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็วด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้เศษน้ำมันที่ร่วน ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้เร็วเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งใช้น้อยลงเท่านั้น เมื่อเนยที่อยู่ใต้มือเริ่มละลาย แป้งจะเหนียว ต้องใส่แป้งลงไป หากทุกอย่างเสร็จเร็วก็จะไม่มีเวลาละลายก็จะใช้แป้งน้อยลง

เพิ่มครีมเปรี้ยวแช่เย็น ฉันกินไม่หนามากไขมัน 10%

โรยครีมเปรี้ยวด้วยเศษขนมปังและเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เราเริ่มผสมด้วยช้อนเพื่อให้เนยละลายน้อยลง เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

เรานวดด้วยมือของเราอย่างรวดเร็วรีดแป้งให้เป็นก้อน ถ้ามันเกาะติดให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มันยังคงนุ่มและม้วนออกได้ง่าย เราขันชามด้วยฟิล์มยึดเอาแป้งออกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

บนกระดานที่โรยไว้ ให้ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งครึ่งเป็นสามชิ้น เราทิ้งชิ้นเดียวไว้กลิ้งใส่ที่เหลือในชามแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น

เทแป้งเล็กน้อยบนกระดาน ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เรารีดและม้วนด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 20 ซม. เท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นงาน ฉันทำบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทันทีที่ฉันหยิบมันขึ้นมา ออกจากเตา ตัดแต่งไปโรยด้านบนหรือด้านข้าง

โรยแผ่นอบด้วยแป้งบาง ๆ เราพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังแป้ง แฉเจาะเค้กด้วยส้อม อย่าลืมทำเช่นนี้มิฉะนั้นแป้งจะบวมระหว่างการอบ

ชอร์ตเค้กสำหรับเค้กทรายอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 8-10 นาที สีของมันยังคงสว่าง คุณสามารถปิดทองเล็กน้อย แต่ไม่ให้เป็นสีแดงก่ำ เราคลุมด้วยจานที่เหมาะสม (จาน, ฝาหรือใส่จานอบ), วงกลมด้วยมีด เราใส่เศษอาหารลงในชามแล้วย้ายที่ว่างเปล่าสำหรับเค้กขนมอบชอร์ตครัสไปที่พื้นผิวเรียบ (บนโต๊ะ, กระดาน) เราปล่อยให้เย็น เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ทำคัสตาร์ดเค้กทราย

ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัสตาร์ดด้วยขอบเพราะมีคนอยากลอง แต่มันยากมากที่จะหยุด - ฉันรู้จากตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงอาหารด้วยนมหนึ่งลิตร ฉันแบ่งไข่หกฟองลงในหม้อเทน้ำตาลเต็มแก้วที่นั่น

ตีด้วยที่ตีจนโฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสม ฉันสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้มัน สองนาที - และมวลฟองอันเขียวชอุ่มก็พร้อม

เพิ่มแป้งหลังจากร่อนผ่านตะแกรง ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วน - ไม่มีความแตกต่าง ได้สัดส่วนพอดี นี่เป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกจากตำราอาหารเก่า ไม่เคยล้มเหลว

ตีให้ละเอียดถี่ถ้วนมาก เพื่อไม่ให้สังเกตแม้แต่ก้อนแป้งที่เล็กที่สุด มิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนพวกเขาจะต้มและครีมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่น

เทนมเย็นหนึ่งลิตรคนให้เข้ากัน

เราใส่หม้อบนกองไฟที่อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยซึ่งเป็นหม้อเดียวกับที่คุณต้มนม กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนครีมข้น ฉันเคยผสมกับช้อน แต่อย่างใดฉันลองด้วยที่ตี - มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกกว่ามาก ด้ามยาว จับครีมได้มากขึ้น แบ่งก้อนทั้งหมดที่เริ่มก่อตัวเมื่อมวลข้นขึ้น เวลาทำอาหารประมาณ 12-15 นาที ยังเน้นที่เวลาที่ใช้ในการต้มนมหนึ่งลิตร หากคุณหยุดคนครีมมันจะไหม้มวลหนาหวานจะเกาะติดก้นทันที

เพื่อให้คัสตาร์ดเย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อลงในชามน้ำขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจาน เมื่ออุ่นให้ใส่เนยอุณหภูมิห้องและวานิลลา ผัดจนเนียน ปล่อยให้เย็นหรือทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

การประกอบและตกแต่งเค้กขนมชนิดร่วน

เมื่อเค้กและคัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เค้กทรายจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเอาจานแบนวางเค้กชิ้นแรกแล้วเขย่าแป้งที่เหลือด้วยแปรง เรากระจายคัสตาร์ดส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ สำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมากกว่า อย่าลืมทิ้งไว้สำหรับเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ดังนั้นเราจึงเคลือบเค้กทั้งหมด ทาครีมที่ชั้นบนสุดของเค้กให้เรียบด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด ที่ด้านข้างของครีมเราทาด้วยแปรงเติมช่องว่างทั้งหมด จากนั้นเราก็ใช้มีดหรือไม้พายเพื่อปรับระดับและขจัดส่วนเกินออก เราส่งเศษเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นขนาดต่างกัน โรยด้านข้างของเค้ก ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันให้เวลาแช่เค้กทราย

วิธีการตกแต่งส่วนบนของเค้กเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยเช่นด้านข้าง โรยด้วยช็อกโกแลตขูดแล้ววางชิ้นสับปะรดสด ค็อกเทลเชอร์รี่ อย่างที่ฉันทำในครั้งนี้ ทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กทรายแบบโฮมเมด ตีแป้งขาวกับน้ำตาล - เลือกตัวเลือกใดก็ได้หรือคิดขึ้นมาเอง

เค้กสุดหล่อของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็น การทำเค้กชอร์ทเบรดแสนอร่อยกับคัสตาร์ดที่บ้านเป็นงานที่ทำได้ค่อนข้างดี ไม่มีอะไรซับซ้อนและใช้เวลาไม่มากนัก ฉันจะดีใจถ้าคุณเตรียมเค้กทรายและแบ่งปันความประทับใจหรือรูปถ่ายของคุณ มีเค้กแสนอร่อยและความกระหายที่ดี! ตุ๊กตาของคุณ

และตอนนี้ หลังจากอ่านสูตรแล้ว คุณสามารถดูวิดีโอขนมชอร์ตครัสที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตได้

ชอร์ทเค้กแสนอร่อยสามารถพบได้ในขนมต่างๆ ที่เด็กๆ ชื่นชอบ เช่น ในเค้กหรือเค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าคุณสามารถทำขนมเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ที่เหลือก็แค่ตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์หรือเบอร์รี่ แล้วถอนหายใจอย่างกระตือรือร้น!

วิธีทำเค้กทรายที่บ้าน

การทำขนมเค้กชอร์ทครัสแสนอร่อยสำหรับวันหยุดเป็นงานที่แม่บ้านทุกคนรับมือได้หากเธอแสดงความอดทนและจินตนาการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร เลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสม และซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าประหยัดผลิตภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีที่สุด

ขนมชนิดร่วน

ในการเตรียมเค้กทราย คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงมันจะเป็นผงฟูเนื่องจากมีความเปราะบาง แป้งควรเป็นพลาสติกหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์รอคุณอยู่ในการอบที่เสร็จแล้ว

ครีม

เมื่อแป้งของคุณพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเลือกชอร์ตเบรดครีมแสนอร่อย มันทำหน้าที่เป็นตัวผูกปมทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสนิยมเฉพาะตัว ครีมมีหลายประเภท:

น้ำมัน;
โปรตีน;
คัสตาร์;
ครีม;
ครีมเปรี้ยว;
โยเกิร์ต ฯลฯ

แต่ละคนมีสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เมื่อไม่ต้องการหรือเสียเวลากับครีม คุณสามารถทำแยมผลไม้ธรรมดาและสตรอเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ ได้ ในการตกแต่งเค้กด้วยขนมชอร์ตครัส ควรใช้ไอซิ่ง ช็อคโกแลตชิป หรือโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง โดยทั่วไปแล้วเปิดจินตนาการ!

เค้กขนม Shortcrust - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการทำขนมที่เรียบร้อยและอร่อยในครั้งแรก? คุณต้องมีสูตรเค้กทรายที่ดีที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านคนอื่นๆ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่ได้รับการคัดสรรซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส บางอย่างค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณลองปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

กับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร: 125 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4910 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรด่วนสำหรับเค้กชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าหม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก และบราวนี่ต่างๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่เคยเข้าใกล้เตาอบแก๊สมาก่อนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ลักษณะเฉพาะของขนมชนิดร่วนนี้คือแป้งไม่ต้องนวดให้ละเอียดและช่วยให้สามารถประหยัดเวลาและความพยายามได้

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 4% - 500 กรัม
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาลทราย - 300 กรัม
เนย - 250 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา;
โซดา - ½ช้อนชา;
วานิลลา - 1 ซอง;
ไข่ - 4 ชิ้น.;
ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลโซดาและเกลือครึ่งหนึ่ง
เนยละลายเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นใส่ถ้วยด้วยแป้งบดจนได้เศษเล็กเศษน้อยพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในความเย็น
นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปาก
ผสมคอทเทจชีส, วานิลลา, น้ำตาล, ไข่จนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่ลูกเกด
นำแป้งประมาณ ⅔ ทำด้านล่างออกด้านข้างแล้วถูข้อต่อด้วยช้อน
เทไส้นมเปรี้ยวลงไปตรงกลางของแม่พิมพ์
โรยแป้งที่เหลือให้ทั่วบนชีสกระท่อม
อบประมาณ 40 นาที หมุนเค้กเป็นครั้งคราว

กับเชอรี่

เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6540 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

ทุกคนจำกลิ่นเชอร์รี่ได้ทันทีที่ได้ยิน กลิ่นที่เข้มข้น หอมหวาน และเย้ายวนนี้จะทำให้แม้แต่คนที่กินอาหารดีกลืนน้ำลาย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรพายเชอร์รี่แป้งขนมชนิดร่วนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่โด่งดังที่สุด วิธีการเตรียมเค้กนุ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้? คุณจะแปลกใจว่าทุกอย่างเรียบง่ายและน่าพอใจเพียงใด ให้รางวัลกับเพื่อนๆ และคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น เช่น การทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน - 300 กรัม
เกลือ - ½ช้อนชา;
แป้ง - 500 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
วานิลลา - 1 ซอง;
ไข่ - 2 ชิ้น;
โซดา - ½ช้อนชา;
ครีม 15% - 100 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ถือเนยเทียมหรือเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มหรือแข็งจนแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมกับน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, ใส่โซดาที่ร่อนแล้ว, แป้งร่อน, นวดส่วนผสม
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรใช้กระดาษรองอบเพื่อให้เค้กออกมาง่ายขึ้นและไม่ไหม้) ใช้ส้อมเจาะสองครั้ง
อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบร้อน
ในขณะที่แป้งกำลังสุก บีบเชอร์รี่ ผสมกับน้ำตาลส่วนเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง, น้ำตาล, ตีจนเป็นครีม
ใส่เบอร์รี่ลงบนพาย เทครีมเปรี้ยว อบเค้กอีก 12-15 นาที

กับนมข้นจืด

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4750 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านคนใดสามารถอบเค้กทรายอย่างรวดเร็วด้วยนมข้น นี่เป็นเค้กที่อร่อยหอมและร่วนอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้โดยไม่ต้องละอาย ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าการเดินทางไปร้านของชำ การต่อแถวที่จุดชำระเงิน ฯลฯ เพื่อนของคุณจะประทับใจในความละเอียดอ่อนและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับหญิงที่มีอัธยาศัยดี

วัตถุดิบ:

เนย - 300 กรัม
นมข้น - 1-2 กระป๋อง
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
โซดา - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงกับน้ำตาลเทลงในเนย (หรือมาการีน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โอนแป้งลงบนแผ่นเพื่อทำเค้กขนาด 0.5 ซม. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
ตัดเปลือกเป็น 4 ชิ้น
คลุมแต่ละชั้นด้วยนมข้น
เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกัน ตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือเกล็ดมะพร้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6380 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเปรี้ยวมาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นครั้งแรกที่พ่อครัวของหนึ่งในร้านอาหารแนะนำเมนูของหวานที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินี้ ต่อจากนั้นก็มีเค้กที่คล้ายกันจำนวนมากที่มีครีมเปรี้ยวและไส้โยเกิร์ตปรากฏขึ้น รวมถึงบิสกิตที่มีชื่อเสียงที่มีครีมและชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน

วัตถุดิบ:

มาการีน - 125 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
ครีม - 650 กรัม
แป้ง - 400 กรัม
นมข้น - ½กระป๋อง
ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดน้ำตาลและวานิลลินด้วยไข่ใส่มาการีนโซดาไฮเดรต 150 กรัมครีมเปรี้ยวและแป้งลงในส่วนผสม
กระจายแป้งในรูปแบบลึกด้วยชั้นบาง ๆ เลื่อนด้วยกระดาษ parchment วางเค้กต่อไป ควรมีทั้งหมด 5-6 ชั้น
อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ใช้เครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) จนข้น ในขณะที่ครีมเริ่มข้นให้ใส่นมข้นที่ต้มแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ
เคลือบเค้กด้วยชั้นหนาปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป
โรยด้วยช็อกโกแลตขูดด้านบน ปล่อยให้เค้กชงในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Leningradsky

เวลาทำอาหาร: 180 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6830 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แม้แต่ในสมัยโซเวียตสูตรสำหรับเค้กเลนินกราดก็ถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวและเป็นแขกรับเชิญบ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล มีเพียง Kyiv เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ เค้กนี้มาถึงเราเกือบจะในรูปแบบดั้งเดิม จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านหลายพันคนชอบมันมากกว่าสูตรที่แปลกใหม่ เค้กเลนินกราดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300 กรัม
เนย - 300 กรัม (175 - แป้ง 125 - ในครีม);
น้ำตาลผง - 125 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 620 กรัม (115 - ในครีม 500 - ในเหลวไหล);
นม - 75 กรัม
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
โกโก้ - 15 กรัม (ครึ่ง - ในฟัดจ์, ครึ่งครีม);
น้ำ - 150 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ถั่วใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตีจนส่วนของเนยเนียน (175 g), น้ำตาลผง (180 g), ผงฟู, ไข่ เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ
แบ่งมวลออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นบนพื้นผิวส่งไปยังตู้เย็นแป้งต้องเย็น
เค้กแช่แข็งอบประมาณ 13-15 นาทีแล้วเย็น
ในภาชนะลึกตีน้ำ, น้ำมะนาว, น้ำตาล 500 กรัมเพื่อให้เหลวไหลสีขาวขุ่น เมื่อมันหนาขึ้น ให้แต้มด้วยโกโก้ครึ่งหนึ่งและกระจายมวลที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนชั้นเค้กหนึ่งชั้น
รวมนมกับไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เพื่อทำครีมเนื้อเบาที่ดูเหมือนนมข้น
ทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงสับเนยที่เหลือน้ำตาลผงลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
เพิ่มคอนยัคลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ในภาชนะที่แยกต่างหากเทโกโก้ลงในส่วนที่เหลือผสมให้เข้ากันแบ่งเป็น 4 ส่วน
ทาครีมให้ทั่วเค้กและด้านข้าง คลุมด้วยฟองดองท์ และตกแต่งด้วยครีมสีขาว
โรยด้วยถั่ว ปล่อยให้ชงในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พร้อมคัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5890 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณเคยลองขนมชอร์ตครัสกับคัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นต้องลอง! นี่เป็นขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทุกคนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมีคือความพยายามเพียงเล็กน้อยและความอดทนเล็กน้อย คนรักคัสตาร์ดจะต้องชอบสูตรนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดในตำราอาหารสำหรับครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 450 กรัม
น้ำมัน - 400 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
โซดา ½ ช้อนชา;
นม - 0.8 ลิตร
น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในทัพพีใส่ไฟเล็กน้อย
ในถ้วยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งไข่ 3 ฟอง เททัพพีทั้งหมด นำไปต้ม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งแบ่งเป็น 5-7 ส่วน
ม้วนเค้กกลม อบแต่ละชิ้นแยกกันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
ประกอบเค้กแปรงเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว ถั่ว หรือคุกกี้บด
ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ศัตรูพืช

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับมื้อค่ำ
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรยอดนิยมและเก่าแก่ตาม GOST - Pest cake นี่คืออาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้เปรี้ยวที่ปกคลุมไปด้วยครีมโปรตีนที่บางเบาและโปร่งสบาย แยมเลือกได้ดีที่สุดจากรสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต หรือลูกเกด โดยธรรมชาติแล้ว คุณมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าไส้แบบไหนที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

แยม - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 20 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
น้ำตาล - 320 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น.;
น้ำมัน - 160 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา;
น้ำ - 60 มล.
วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยจนฟู ใส่น้ำตาล (110 ก.)
เพิ่มผงฟู, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง, นวดแป้ง, นำเข้าตู้เย็น 20 นาที
ทำให้ไข่ขาวที่เหลือเย็นลง ตีเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำเชื่อมข้นเทลงในโปรตีนแล้วตีต่อ ใส่วานิลลิน.
ม้วนเค้กออกแล้วตัด 3-4 สี่เหลี่ยม อบประมาณ 10-15 นาที
จาระบีชั้นสำเร็จรูปด้วยแยมอุ่น
ตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมโปรตีน โรยด้วยน้ำตาลผง

กับเมอแรงค์

เวลาทำอาหาร: 160 นาที
เสิร์ฟ: 12 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6800 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เด็ก ๆ ชอบเมอแรงค์เค้กทรายมากเพราะมันเบาโปร่งสบายหวานและสวยงาม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีทักษะและทักษะบางอย่าง ส่วนที่ยากที่สุดคือเมอแรงค์ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำได้ในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะเค้กดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเมามัน ตุนความอดทนไว้ เวลาว่างสักสองสามชั่วโมงแล้วลุยเลย!

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
น้ำตาล - 3 ถ้วย;
แป้ง - 2 ถ้วย;
ไข่ - 5 ชิ้น;
ครีมไขมัน - 600 กรัม
ครีมข้น - 8 กรัม
วานิลลิน - 8 กรัม
เกลือ - 1 กรัม
ครีมย้อม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่เนย แป้ง เกลือ วานิลลิน นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น นำไปแช่ตู้เย็น
ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอด
แผ่แต่ละส่วนของแป้งออกวางบนกระดาษรองอบวางเมอแรงค์ไว้ด้านบนโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
อบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 16-20 นาที
ผสมครีมแช่เย็นกับสารเพิ่มความข้น (ใช้เจลาตินได้) 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, สีย้อม, ตีทุกอย่างจนเนียน
เมื่อเค้กเย็นตัวลง ทาครีมด้วยครีมและตกแต่งเค้ก

กับนมข้นต้ม

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4875 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณสามารถซื้อพายขนมชนิดร่วนกับนมข้นต้มได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานทั้งหมดนี้สามารถอบได้ด้วยตัวเอง ผงฟูหลักสำหรับแป้งชอร์ตครัสคือมาการีน ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ที่สำคัญไขมันต้องสด นุ่ม ไม่เหม็นหืน นมข้นต้มสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

มาการีนลูกกวาด - 250 กรัม
นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
โซดา - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เช็ดไข่แดงด้วยน้ำตาลใส่มาการีนผสมให้เข้ากัน
เทแป้ง, โซดา, เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง
วางมวลหนา 3-5 มม. บนแผ่นไขมันเพื่อทำเค้ก 2-3 ชิ้นอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 17-20 นาที
ตัดเค้กแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยนมข้นจืด ใส่ชิ้นต่อไปลงไป แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกันกับนมข้นต้ม โรยด้วยช็อกโกแลตชิป วอลนัท หรือของตกแต่งอื่นๆ

พายผลไม้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4580 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

เมื่อคุณได้รับโทรศัพท์จากเพื่อน ๆ ที่สัญญาว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนภายใน 1 ชั่วโมง ขนมเค้กชอร์ตครัสพร้อมผลไม้คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักกินและนักชิมที่พิถีพิถัน ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนพูดว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือระดับประถมศึกษา

วัตถุดิบ:

มาการีน - 200 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
แป้ง - 3-4 ถ้วย;
โซดา - ½ช้อนชา;
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

รวมเนยละลายกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, โซดา, แป้งร่อน, นวดแป้ง, แบ่งออกเป็น 2 ส่วน, แช่แข็ง
ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, ตะแกรงแป้ง 1 ชิ้น, กระจายทั่วแบบฟอร์มอย่างสม่ำเสมอ
วางไส้ในแบบฟอร์มแล้วถูแป้งอีกครั้ง
อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาลผง

กับถั่ว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4980 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

ง่ายกว่าที่เคยในการเตรียมเค้กทรายและถั่วสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมกึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการ หากคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมครีมเองได้ มันจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก สูตรด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารเพื่อทำขนม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย;
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำมัน - 200 กรัม
คัสตาร์ด - 120 กรัม
แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
วอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากแป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล แบ่งเป็น 4 ส่วน
ม้วนแต่ละส่วนดังกล่าวเป็นแผ่นบาง ๆ ให้รูปร่างของเค้กในอนาคต
เจาะพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยส้อม อบประมาณ 10-15 นาที เย็น
เตรียมครีมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แช่เย็น
ประกอบเค้ก แปรงเค้กด้วยครีม
หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยแยมโรยด้วยถั่วสับ
ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการอบเค้กชอร์ทเบรด

เพื่อให้เค้กที่มีชอร์ตเบรดตัดได้ดีขึ้น ไม่ร่วนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อ:

ควรใช้เค้กแช่เย็น ทำให้ง่ายต่อการสร้างเลเยอร์และซ้อนในแม่พิมพ์
ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วยืนครู่หนึ่งเพื่อให้เปียกและไม่กระจุยเมื่อตัด
ห้ามใช้มาการีนหรือเนยละลาย
อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อนใส่ขนมชอร์ตครัสลงไป
ผสมส่วนผสมเย็น
หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของแป้งอย่างสมบูรณ์ ให้ร่อนแป้งก่อน
อย่าทำเค้กที่หนาเกินไป พวกเขาจะทาครีมได้ไม่ดี
เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
ใช้กระดาษรองอบในการอบ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบบนแผ่นอบ ระวังจะต้องแห้งสนิทและสะอาดเพื่อไม่ให้เค้กเค้กติด

วีดีโอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เค้กมีความแตกต่างกัน - งานรื่นเริงและทุกวัน มีหลายชั้นด้วยของประดับตกแต่งและของง่ายๆ โรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยถั่ว ยากต่อการเตรียมและเค้กที่แม้แต่เด็กก็รับมือได้ ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะเป็นเค้กหวานที่ทาด้วยครีมหรือแยมและตกแต่งในทางใดทางหนึ่ง เมื่อใดและโดยใครที่ขนมนี้ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนถูกประดิษฐ์ขึ้นยังไม่เป็นที่ทราบและไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้แม้แต่เกี่ยวกับประเทศที่มันเคยปรากฏ
แม้ว่าเค้กจะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาล แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมเค้กชอร์ตครัสพร้อมคัสตาร์ด - อร่อยมากหวานปานกลางและไม่มีแคลอรีสูง ช็อกโกแลตขูดและครีมโปรตีนใช้สำหรับตกแต่งเค้ก แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กตามชอบด้วยครีมอื่นๆ หรือ อย่าสับสนกับขั้นตอนจำนวนมากในสูตร - เค้กจะอบอย่างรวดเร็ว ครีมจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง แต่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็น เค้กควรแช่ด้วยครีมอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

- แป้งสาลี - 2 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- ครีมข้น - 0.5 ถ้วย;
- เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับโซดา)

สำหรับคัสตาร์ด:

- ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
- น้ำตาล - ประมาณครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส);
- นม - 0.5 ลิตร
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- เนย - 70 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

- ไข่ขาวแช่เย็น - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 ถ้วย

ตกแต่งด้านบน:

- 50 กรัม ช็อคโกแลต.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเค้กทราย จะได้เค้ก 6 ชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง หั่นเป็นแป้ง เนยเย็น.

ใช้ฝ่ามือบดแป้งด้วยเนยอย่างรวดเร็วจนเป็นก้อนน้ำมัน (ไม่ใช่ก้อนเล็ก แต่ไม่ใช่ก้อนใหญ่)

เทโซดากับน้ำส้มสายชู เรารอ 2-3 นาทีจนกว่าโซดาจะหยุดฟู่แล้วเทลงในเศษน้ำมัน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ตอนนี้ - ให้ความสนใจ! คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ยิ่งนวดนาน เค้กก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้น ควรทำอย่างไร? ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยช้อน และเมื่อรวมกันแล้ว เพียงแค่นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้แป้งทั้งหมดชุบน้ำและสามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ มันจะหลวมและไม่สม่ำเสมอ - ปล่อยให้มันเป็นอยู่ นำกลับไปใส่ชาม ปิดด้วย clingfilm และแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดแป้งคัสตาร์ดขนมชนิดร่วนเป็น 6 ชิ้น โรยโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะไม้คลึงแป้ง ให้โรยแป้งที่หน้าเค้กด้วย คลึงแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

โดยวิธีการทำขนมอบอื่น ๆ จากแป้งเช่น

โรยแผ่นอบด้วยแป้ง พับแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง แผ่แป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่ 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็วใน 5-6 นาที ไม่จำเป็นต้องทำให้เค้กเป็นสีน้ำตาล เพราะเค้กควรยังคงสีอ่อนไว้ ปิดเค้กที่ยังร้อนอยู่ด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและวงกลมด้วยมีด ถอดขอบวางเค้กบนพื้นผิวเรียบ ดังนั้นอบชั้นเค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมด

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมคัสตาร์ด แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว คัสตาร์ดต้องใช้ไข่แดงและไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวหนึ่งฟองจะเข้าไปในครีมโปรตีน (เอาโปรตีนออกจากตู้เย็น) ถ้าครีมโปรตีนไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ไข่ทั้ง 3 ฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) สำหรับคัสตาร์ด

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟู

เพิ่มประมาณ 100 มล. เพื่อตีไข่ นมที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อให้มวลไข่ไม่หนามาก)

ร่อนแป้ง. เพิ่มส่วนผสมนมไข่และตีทันทีด้วยเครื่องผสม คุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อทำลายทุกอย่าง แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด จากนั้นค่อยๆ เติมนมที่เหลือ ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือคนด้วยช้อน

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณทำตามสูตรเค้กชอร์ตเบรดที่มีคัสตาร์ด ครีมจะมีรสหวานปานกลาง ดังนั้นจึงควรเน้นที่รสชาติของคุณที่นี่จะดีกว่า

ตีครีมจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เทครีมลงในชาม ใส่ไฟที่เงียบมากและปรุงอาหารจนข้น ผัดอย่างต่อเนื่องมวลหวานเมื่อข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจะเริ่มติดที่ด้านล่าง ทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยนุ่มลงไป คนจนเนยละลาย

วางเค้กชั้นแรกบนจานหรือฐานเค้กอื่นๆ หล่อลื่นด้วยครีม ทำชั้นของครีมให้บางกว่าตัวเค้กเอง

ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดลงไปเล็กน้อย แล้วทาครีมด้วย เมื่อประกอบขนมชนิดร่วนคีชแล้ว ให้วางลงบนถาดคว่ำ ทาครีมด้านข้าง (สะดวกกว่าถ้าใช้แปรงทำอาหาร) บดเศษขนมจากเค้ก โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง ปิดด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูด

ในการตกแต่งเค้ก ให้เตรียมครีมโปรตีน ตีโปรตีนเย็นกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนตั้งยอดขาวเหมือนหิมะ เติมเข็มฉีดยาขนมด้วยครีมแล้ววาดลวดลายรอบขอบเค้ก

ย้ายเค้กไปที่ตู้เย็น ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม แต่ควรปล่อยให้เค้กยืนหนึ่งวัน - มันจะนุ่มและอร่อยกว่า ก่อนเสิร์ฟ ทิ้งเค้กไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
และถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นเค้กที่น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ ด้วยล่ะก็ค้นหา

วันศุกร์เป็นโอกาสที่ดีในการทำขนมสำหรับตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ฉันไม่ต้องการทรมานคุณด้วยเทคนิคที่ซับซ้อน ดังนั้น ฉันจะให้เวลาคุณพักผ่อนหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นเราจะมีเค้กขนมชอร์ตคัสต์ที่ผิดปกติ แนวคิดก็คือมันเป็นระดับประถมศึกษา! พูดตามตรง มันน่าอายด้วยซ้ำที่จะให้สูตรกับคุณ) ทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอุณหภูมิของพวกเขาก็สะดวกเพื่อประหยัดเวลา และดูเหมือนว่าชั่งน้ำหนักแป้งเท่านั้น และตอนนี้เราก็เห็นว่าเปลือกเค้กของเราแดงขึ้นแค่ไหน ในเวลานี้ครีมพร้อมแล้วและผลเบอร์รี่กำลังรออยู่ที่ปีกด้วยส่วนผสมของผงและน้ำมะนาว แต่ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดคือ คุณจะเพลิดเพลินราวกับว่าคุณได้เตรียมเค้กและครีมมาเป็นเวลาสามวันแล้ว ทั้งหมดนี้เคลือบด้วยไม้พายสามประเภทและตกแต่งด้วยรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นับร้อย รสชาตินั้นช่างน่าอัศจรรย์ แปลกตา และน่าพอใจจนปิดบังความเรียบง่ายภายนอกของเค้ก แม้ว่าสิ่งที่จะซ่อนไว้ตอนนี้เค้กดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย - สีสดใส, ผลเบอร์รี่และผลไม้ฉ่ำ, ความประมาทเลินเล่อเล็กน้อยและโลกภายในที่อุดมสมบูรณ์!

รวมแป้ง (450 ก.) ผงฟู (4 ก.) และน้ำตาล (90 ก.) ลงในชาม ฉันกินน้ำตาลอ้อยเพราะมันหอมกว่า แต่ก็ไม่สำคัญ