เค้กมาสคาโปนโฮมเมด เค้กกับมาสคาโปนชีสและครีมโฮมเมด เค้ก "สาวนม"

เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธเค้กมาสคาโปนอันงดงามชิ้นหนึ่ง- ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงทำให้ขนมปังธรรมดาเป็นสิ่งเย้ายวนใจ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กสปันจ์หรือขนมชนิดร่วนที่แช่ในครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อย่างไร

พวกลอมบาร์เดียนก็ขึ้นมาด้วยผสมเฮฟวี่ครีมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และตอนนี้ทั่วโลกต่างคลั่งไคล้เค้ก คัพเค้ก และขนมหวานที่ใช้มาสคาโปนชีส

มีสูตรขนมมากมายที่ใช้ชีสเนื้อนุ่มละเอียดอ่อน เค้กที่ใส่มาสคาโปนอาจเป็นสปันจ์ ขนมปังชนิดร่วน หรือแพนเค้กก็ได้

สามารถทำจากคุกกี้สำเร็จรูป, แครอท, เมล็ดงาดำ, เมอแรงค์ - ตัวเลือกใดก็ได้จะดีกับชาหรือกาแฟสดสักแก้ว.

ครีมมาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เบอร์รี่ กาแฟ น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต และเหล้า คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เค้กมาสคาร์โปเน่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องเตรียมชั้นเค้กและครีม ถ้าเค้กเป็นสปันจ์เค้ก คุณจะต้องตีไข่ น้ำตาล และแป้งให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจากนั้นจึงเติมไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในมวลโปรตีนและในที่สุดก็ร่อนแป้ง

หากคุณกำลังเตรียมเค้กขนมชนิดร่วนที่มีมาสคาโปน คุณควรนวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหลวม เก็บไว้ในตู้เย็นสักพักแล้วจึงอบฐานสำหรับเค้กในอนาคต

สูตรครีมพื้นฐานรวมถึงมาสคาโปนเอง น้ำตาลในรูปของน้ำตาลผง และส่วนประกอบอะโรมาติกใดๆ เช่น กรดซิตริก กาแฟ เหล้า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน

หากมีความจำเป็น ครีมที่หนักกว่าจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนย สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมพื้นฐาน ขั้นแรกให้วิปปิ้งเนยนุ่ม ๆ ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปและสุดท้ายก็เติมมาสคาร์โปน น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือ คุณไม่สามารถตีครีมได้นานเกินไป: มันจะแยกออกจากกันและกลายเป็นก้อนที่โค้งงอ

ครีมคลาสสิกคือมาสคาร์โปนและครีม- คุณต้องใช้ครีมในการวิปปิ้งนั่นคือมีไขมันสูง ขั้นแรกให้ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงตีส่วนผสมหลักทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ในเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้ก บดน้ำตาลเพื่อให้ได้น้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ผงสำเร็จรูป ถ้าสูตรต้องตีไข่ขาว ไข่ก็ต้องเย็น

เค้กสปันจ์มักจะอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา อัดจารบีด้วยเนยก่อนเทลงในแป้ง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (แป้งที่หนาจะใช้เวลาอบนานกว่า) วิธีคลาสสิกในการตรวจสอบความสุกคือใช้ไม้จิ้มฟันแห้ง

เค้กกับมาสคาร์โปน “กาแฟเหล้าทีรามิสุ”

ศิลปะการทำขนมคลาสสิกคือทีรามิสุอิตาเลียนอันโด่งดัง การทำเค้กตามสูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณไม่ต้องอบอะไรเลย เค้กมาสคาร์โปนเวอร์ชันคลาสสิกนี้ทำจากบิสคอตติหรือคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำเร็จรูป ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีความชื้นปรากฏที่ด้านล่างของจาน รสชาติเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

บิสกิตบิสคอตติแห้งสองร้อยกรัม (ซาโวยาร์ดี)

กาแฟเข้มข้นจากธรรมชาติหนึ่งแก้วที่ไม่มีนมและน้ำตาล

แก้วเหล้าเหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งแก้ว

ช็อคโกแลตขูดสามสิบกรัม (หรือผงโกโก้)

มาสคาโปนสี่ร้อยกรัม

น้ำตาลผงแปดสิบกรัม”

ไข่ไก่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

ทำให้กาแฟเย็นลงและผสมกับแอลกอฮอล์

ขูดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งในสามอย่างประณีต

แยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง

ใส่ซอฟท์ชีสลงในภาชนะ ค่อยๆ เทไข่แดงและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในครีม ผสมและวางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น

จุ่มคุกกี้สปันจ์ลงในส่วนผสมกาแฟ-เหล้า แล้ววางบนจาน (ในแม่พิมพ์)

ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนชั้นบิสกิต

ทำซ้ำทั้งสองชั้น

ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป

วางขนมไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตครีมกับมาสคาโปน

คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนพร้อมครีม ชีสเนื้อนุ่ม และช็อคโกแลตได้ในครัวที่บ้านของคุณ การปิ้งขนมปังกับมาสคาร์โปนตามสูตรนี้ค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียม แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดคุณจะได้เค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สามฟอง

น้ำตาลผงสามร้อยกรัม (สองร้อยสำหรับแป้ง, หนึ่งร้อยสำหรับครีม)

แป้งขาว 120 กรัม

มาสคาโปน 150 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ 160 กรัม (หนึ่งร้อยสำหรับไส้, หกสิบสำหรับครีม)

เฮฟวี่ครีมที่ซื้อในร้านขนาด 350 มล. กรัมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด (สามร้อยสำหรับครีม, ห้าสิบสำหรับไส้)

ชาเข้มข้นหนึ่งแก้ว

ขุยมะพร้าวที่เตรียมไว้สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงไก่ออกจากไข่ขาว

ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงตีไข่แดงและน้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับผงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง (เช่นหนึ่งร้อยกรัม) จนกระทั่งไข่ขาวเริ่มคงรูปร่างได้ดี (ระยะของยอดเขาที่มั่นคง)

เทส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายคนช้าๆ และเบาๆ เพื่อรักษาความโปร่งสบาย

เติมแป้งเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังไม่น้อยผสมเป็นวงกลมด้วยไม้พายจากด้านล่างของภาชนะขึ้นไปด้านบน แป้งควรมีลักษณะเป็นโฟมหนา แต่เบาและน่าพึงพอใจ

เทแป้งลงในพิมพ์ มันจะไม่รั่วไหล คุณจึงสามารถใช้วงแหวนสำหรับทำขนมโดยไม่มีก้นได้

อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เตรียมครีมโดยเริ่มด้วยการตีครีมและน้ำตาลผง

ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่มาสคาโปนและช็อกโกแลตสลับกันจนเป็นครีมในส่วนเล็กๆ

ก่อนจะประกอบเค้ก คุณต้องรอจนกว่าสปันจ์เค้กจะเย็นสนิทก่อน

ตัดบิสกิตออกเป็นสองหรือสามส่วน

ใช้ช้อนตักชาดำเข้มข้น (คุณจะต้องใช้ครึ่งแก้ว) แล้วแช่เค้ก

ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม ไม่จำเป็นต้องเคลือบด้านบน

ตัดด้านข้างด้วยมีดหากจำเป็น

นำเค้กไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเค้กออกมาแล้วเทเคลือบลงไป

ในการเตรียมเคลือบคุณต้องเทครีมที่เหลือลงในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กวนให้ร้อนครีมและช็อคโกแลตจนเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

เทลงบนเค้ก โดยต้องเกลี่ยเคลือบให้ทั่วด้านข้าง

ตกแต่งด้วยขี้กบ กลีบดอกอัลมอนด์ หรือโรยขนม

ใส่เค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

เค้กจะออกมานุ่มมาก ดังนั้นคุณควรตัดมันด้วยมีดที่คมและบาง

เค้กกับมาสคาโปน “Berry Tart”

มาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ เค้กขนมชนิดร่วนตามสูตรนี้ร่วนมีรสเปรี้ยวของเบอร์รี่นุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสองแก้ว

น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

เนยเก้าช้อนโต๊ะ

ช้อนนมเย็น

ไข่สองฟอง;

วานิลลินแพ็คเก็ต (ช้อนชา);

มาสคาร์โปเน่ชีสนุ่ม 250 กรัม

นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

ครีมหนักหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผงเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากกัน นี่เป็นสิ่งเดียวที่คุณต้องการ

ขจัดความสนุกออกจากมะนาว

นวดแป้งจากแป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลผง, เนย, นม, วานิลลาและผิวเลมอน

รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วางแป้งไว้ระหว่างแผ่นฟิล์ม พยายามรักษาขนาดของแม่พิมพ์

เปิดเตาอบ

วางชั้นแป้งลงในพิมพ์ที่สะอาดแล้วใช้ส้อมเจาะรูในห้าหรือหกตำแหน่ง

อบเปลือกประมาณสิบห้านาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เตรียมครีมโดยตีมาสคาโปนกับนมข้นและครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ครีมลงไป

กระจายส่วนผสมเบอร์รี่ที่ด้านบนของครีม: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง

ตกแต่งผลเบอร์รี่โดยโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กกับมาสคาโปน “นักบัลเล่ต์ที่น่ารัก”

เค้กที่ยอดเยี่ยมกับมาสคาร์โปนเป็นหนึ่งในเค้กที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ Anna Pavlova เมอแรงค์ที่โปร่งสบายให้ความละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่หกฟอง;

น้ำตาลผงสี่ร้อยกรัม

ผลเบอร์รี่และผลไม้สดครึ่งกิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช)

ใบโหระพาสดพวง

วานิลลินหนึ่งซองหรือสารสกัดวานิลลาสองช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนชา

แป้งข้าวโพดสามช้อนชา

มาสคาร์โปเน่ครึ่งกิโลกรัม

ครีมหนัก 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาลผง 250 กรัม

แยกไข่ขาวที่เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

ตีไข่ต่อไปใส่น้ำตาลผง

ในตอนท้าย เทสารสกัดวานิลลา (หรือเพิ่มวานิลลิน) น้ำส้มสายชูไวน์ และตีต่ออีกนาทีหนึ่ง

อบเมอแรงค์บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนตักฐานไข่ออกมาแล้ววางเป็นวงกลมบนแผ่น

อบเมอแรงค์ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทอง

หั่นลูกพีช (หรือผลไม้อื่นๆ) เป็นชิ้น

สับใบโหระพาสดอย่างประณีต

ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลผงและครีมที่เหลือ หากต้องการ ให้เติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม

เมื่อเมอแรงค์เย็นลงแล้ว ให้ปั้นเค้ก

วางเมอแรงค์ฟูๆ ลงบนจาน

โรยหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม

กระจายผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้ด้านบนของครีม

โรยเค้กด้วยใบโหระพาและน้ำตาลผงเล็กน้อย

เค้กกับมาสคาร์โปน “เชอร์รี่ช็อคโกแลต”

เค้กสปันจ์อีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อมมาสคาร์โปนจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบเชอร์รี่และช็อคโกแลต อาหารอันโอชะนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สามฟอง

น้ำตาลผงสามร้อยกรัม

แป้งขาว 150 กรัม

ครีมหนัก 300 มล.

มาสคาโปน 300 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

เชอร์รี่สดหรือกระป๋องสองร้อยกรัม

เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลผงครึ่ง (150 กรัม) ในเครื่องผสม

ทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตีใส่แป้งขาว

เทแป้งลงในพิมพ์

อบเค้กสปันจ์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 190 องศา

ทำให้บิสกิตเย็นสนิท หากเค้กหนา ให้ผ่าครึ่ง

ขูดช็อกโกแลต

เตรียมครีมพื้นฐานจากมาสคาโปน น้ำตาลผง และครีม

วางเชอร์รี่ลงบนบิสกิต (หากใช้เชอร์รี่กระป๋อง ให้บีบน้ำออกให้ละเอียด)

วางแอร์ครีมไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่

ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป

เค้กกับมาสคาโปน "ป๊อปปี้"

ผู้ชื่นชอบดอกป๊อปปี้สามารถเพลิดเพลินกับเค้กเมล็ดงาดำแสนอร่อยพร้อมมาสคาร์โปน ความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบายดูสวยงามมากเมื่อตัด

วัตถุดิบ:

ดอกป๊อปปี้ที่กินได้หนึ่งร้อยกรัม

นม 250 มล.

น้ำตาลผงครึ่งกิโลกรัม

เนยนุ่มสามร้อยกรัม

แป้งขาวสองร้อยกรัม

วานิลลินสองถุง

ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ

โปรตีนไก่สามชนิด

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

มาสคาโปน 350 กรัม

บลูเบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น)

วิธีทำอาหาร:

นึ่งเมล็ดฝิ่นโดยล้างผ่านกระชอนก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเดือด 200 มล. ลงบนเมล็ดงาดำ เย็นแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วต้มจนของเหลวเดือดหมด (ประมาณยี่สิบนาที)

เลื่อนเมล็ดงาดำที่บวมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น

เตรียมแป้งโดยใช้ส้อมถูเนยนุ่มกับวานิลลิน 1 ซองและน้ำตาลผง 150 กรัม

เพิ่มผงฟูและเกลือ ผัดและทิ้งไว้สามนาที

ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในฐานเนยโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เมล็ดงาดำนึ่งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนตั้งยอด

พับผ้าขาวลงในแป้งเมล็ดฝิ่น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยขยับขึ้น

อบแป้งในกระทะที่เคลือบด้วยเนยประมาณห้าสิบนาที

ทำให้เค้กเย็นสนิท

เตรียมครีมจากซอฟท์ชีส, วานิลลิน, น้ำตาลผง (250 กรัม)

ทาเค้กด้วยครีมหนึ่งในสาม

ทาด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนผสมครีมที่เหลือ

ตกแต่งเค้กด้วยบลูเบอร์รี่และเมล็ดงาดำเล็กน้อย

วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อแช่

เค้กกับมาสคาโปน "แครอทและถั่ว"

ขนมอบแครอทมีความชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้น - คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ รสชาติที่สดใหม่และสีสันที่สวยงามทำให้เค้กมาสคาโปนนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่สามฟอง

มะกอก 250 มล. น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม

แป้งขาว 250 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;

หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งในสี่ช้อน;

ผงอบเชยในปริมาณเท่ากัน

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

ขิงและผงลูกจันทน์เทศอย่างละครึ่งช้อนชา

แครอทขูดละเอียด 350 กรัม

วอลนัท 150 กรัม

มาสคาโปน 250 กรัม

น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ เนย วานิลลา และน้ำตาลทรายแดง

ร่อนแป้งและผสมกับโซดา ผงฟู ลูกจันทน์เทศ ขิง อบเชย และเกลือ

เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยในขณะที่ยังคงตีเนยและไข่ต่อไป

เพิ่มแครอทและถั่วสับหรือขูดลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เก็บหนึ่งกำมือเพื่อตกแต่ง)

นวดแป้งให้เข้ากัน

อบเค้กประมาณห้าสิบนาทีจนเย็น

เตรียมครีมชีส น้ำตาลผง และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดเค้กออกเป็นสองซีก

เคลือบเค้กด้านในและด้านนอกด้วยครีม ตกแต่งด้วยวอลนัท

เค้กแพนเค้กกับมาสคาโปน “กาแฟกับคอนยัค”

รูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของแพนเค้กเค้กกับมาสคาร์โปนจะทำให้คุณประหลาดใจมาก ครีมละเอียดอ่อน กลิ่นคอนญักพร้อมกลิ่นกาแฟอันละเอียดอ่อน - การเริ่มต้นวันวันอาทิตย์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสองแก้ว

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

คอนยัคสองช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ห้าฟอง

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

นมสองแก้ว

มาสคาร์โปเน่ครึ่งกิโลกรัม

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เหล้ากาแฟสามช้อน

ช็อกโกแลตแท่ง (ชนิดใดก็ได้)

วิธีทำอาหาร:

อบแพนเค้กจากไข่ แป้ง น้ำตาล นม เนย และคอนญัก

เตรียมครีมจากมาสคาโปน, เหล้ากาแฟ, นมข้นจืด

เคลือบแพนเค้กด้วยครีม กลายเป็นเค้กทรงสูง

ขูดช็อกโกแลตให้ละเอียด แล้วเทเค้กลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตร่วงหล่น จะต้องทำให้เย็นลงในเตาอบโดยไม่เปิดประตูเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และบิสกิตไม่ชอบลมและเสียงรบกวนจริงๆ คุณต้องปิดหน้าต่างขณะอบ

เมื่อผสมวิปปิ้งไข่ขาวกับไข่แดงสำหรับเค้กสปันจ์ อย่าลืมใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง ด้วยลำดับการผสมส่วนผสมที่ถูกต้อง บิสกิตจะขึ้นอย่างแน่นอน

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบลงในสูตรครีมมาสคาโปนพื้นฐานได้ มะนาวส้มมิ้นต์ดีมาก - ครีมจะมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์กับมาสคาโปนและสตรอเบอร์รี่, ช็อกโกแลตนม, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีสและถั่วบนครีมเปรี้ยวและครีม

2018-08-14 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

3383

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

283 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์กับมาสคาร์โปน

มีครีมที่ใช้ทำขนมหวานอยู่หลายชนิด บ้างก็เตรียมเร็ว บ้างก็ยาก และใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม เค้กสปันจ์มาสคาโปนในปัจจุบันนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย ดังที่คุณจะเห็นโดยดูจากสูตรอาหารต่างๆ ที่นำเสนอในคอลเลกชันนี้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีมหนัก 250 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนชา ผงฟู;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์กับมาสคาโปน

ใส่ครีมและชีสลงในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันตีไข่แดงกับน้ำตาลและไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแยกกันในภาชนะแห้ง

รวมส่วนผสมทั้งสอง ผสมเป็นวงกลม โดยเติมแป้งสาลี ทำแป้งบิสกิตที่มีความหนืด

ทาน้ำมันลงบนกระทะที่ไม่ติด (ควรถอดออกได้) เล็กน้อย เทแป้งออก ปรับระดับพื้นผิว วางในเตาอบร้อน

ตั้งไว้ที่ 180 องศา อบเค้กไม่เกินสี่สิบนาทีแล้วปิดไฟ ทิ้งฐานของหวานไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ตีครีมหนักด้วยที่ตีแห้งจนฟูแล้วเติมน้ำตาลผงในกระบวนการ เมื่อละลายส่วนหลังแล้วให้เพิ่มมาสคาร์โปนในส่วนต่างๆ

เมื่อได้เนื้อครีมที่เข้มข้นแล้ว ให้วางครีมไว้บนตู้เย็น (ควรอยู่ชั้นล่างสุด) ในขั้นตอนต่อไป ให้ตัดเค้กที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนที่มีความสูงเท่ากัน

หล่อลื่นอันแรกด้วยครีมโปร่งแล้วปิดทันทีโดยกดเบา ๆ กับครึ่งหลัง ในตอนท้าย เคลือบเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปนกับชีสที่เหลือ และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ลูกเล็กสดหรือละลายหากต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสผสมเข้ากับครีมนุ่มดี ขั้นแรกให้ตีชีสโดยใช้ที่ตีหรือตีในบรรจุภัณฑ์โดยตรง ไม่ว่าในกรณีใด ให้ทำอย่างต่อเนื่องแต่ระมัดระวังเพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่จำเป็น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กสปันจ์กับมาสคาร์โปน

เพื่อเร่งกระบวนการสร้างเค้กของเรา เราขอแนะนำให้ค้นหาและซื้อเค้กสปันจ์สำเร็จรูปซึ่งจะต้องแช่เคลือบด้วยครีมและประกอบเป็นสองชั้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• บิสกิตหนาปานกลาง 2 อัน
• บรรจุภัณฑ์มาสคาโปน;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• แยมเหลวที่เหมาะสม 10 ช้อน
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งหากต้องการ

วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปนอย่างรวดเร็ว

ย้ายชีสนมจากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม ตีด้วยที่ตีที่สะอาดและแห้งประมาณหนึ่งนาที โดยเติมน้ำตาลผงลงไปตามที่คุณไป

นำฟิล์มออกจากเค้กสปันจ์ หล่อลื่นพื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยแยมเบอร์รี่เหลว (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ )

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ปิดบิสกิตที่แช่ไว้ด้วยครีมชีสหวาน วางทับกันและเคลือบด้านข้าง

ตกแต่งเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วด้วยมาสคาโปนกับผลเบอร์รี่หากต้องการ เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟชา

เมื่อเติมน้ำตาลผงต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสครีม บางทีจำนวนเงินที่ระบุอาจมากหรือน้อยเกินไป ปรับระดับเสียงไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตัวเลือกที่ 3: เค้กสปันจ์กับมาสคาโปนและช็อคโกแลต

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานจากช็อกโกแลต เราแนะนำให้รวมแท่งนมไว้ในสูตรด้วย นอกจากนี้เราจะไม่เคี่ยวและผสมลงในครีม เพียงถูด้วยขี้กบละเอียดแล้วเติมลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วัตถุดิบ:

• แป้งบิสกิตนุ่มทำจากไข่ 2 ฟอง
• ช็อกโกแลตนมแท่ง
• มาสคาโปน 245 กรัม
• สองในสามของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• สองในสามของแก้วครีมเปรี้ยวไขมันเต็มแก้ว
• น้ำเชื่อมหรือแยมสำหรับแช่

ทำอาหารอย่างไร

ทดแทนแป้งบิสกิตตามสูตรคลาสสิก เช็ดกระทะเคลือบสารกันติดที่ถอดออกได้ให้แห้ง เทมวลหนืดเข้าไปข้างใน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ตีมาสคาโปนนมที่ละเอียดอ่อนกับน้ำตาลผงในขณะที่เติมครีมเปรี้ยว

ทิ้งครีมที่ได้ไว้บนชั้นวางตู้เย็น หลังจากเริ่มทำอาหารสี่สิบนาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นลง

แบ่งเค้กเย็นลงครึ่งหนึ่งด้วยมีด ความสูงของแต่ละส่วนควรเท่ากัน (ถ้าเป็นไปได้)

ในขั้นต่อไปให้ชุ่มพื้นผิวด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมเบอร์รี่ หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เคลือบครีมชีสชั้นกลาง

พับเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาร์โปน ทาด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ และโรยด้วยช็อกโกแลตนมขูดละเอียด

แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตนมคุณสามารถใช้สีดำหรือสีขาวได้ตามต้องการ คุณยังสามารถเติมส่วนเล็กๆ ลงในครีมเพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่สม่ำเสมอ แต่แยมชนิดใดให้เลือกสำหรับการเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ อย่างไรก็ตามเชอร์รี่เหมาะที่สุดในกรณีนี้

ตัวเลือกที่ 4: เค้กสปันจ์กับมาสคาโปนและสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงไม่สามารถละเลยเบอร์รี่นี้ได้และเสนอที่จะทำขนมต่อไปด้วย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• มาสคาโปน 249 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 210 กรัม
• ผง 160 กรัม (น้ำตาล)
• แป้งบิสกิต

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งคลาสสิกจากไข่เย็นสองฟองโดยเติมแป้งสาลีและน้ำตาล อบเทลงในถาดทาน้ำมันแบบถอดได้เป็นเวลา 38-40 นาทีที่ 180 องศา

ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวในภาชนะทรงสูงที่แห้ง เริ่มตีอย่างแรงโดยเติมน้ำตาลผงเป็นชุด

หลังจากวางครีมที่ได้ไว้ในที่เย็นแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่ขนาดกลางโดยไม่มีก้าน ค่อยๆ ซับสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นสองซีก

ตอนนี้นำบิสกิตที่อบแล้วออกจากเตาอบแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นจึงหั่นและแช่ด้านหนึ่งด้วยน้ำเชื่อม

ปิดเค้กชั้นแรกด้วยครีมฟูสีขาว แล้ววางสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบ จากนั้นตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปนกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เลือกเบอร์รี่ที่มีขนาดเล็กกว่า หากคุณมีอันใหญ่ ให้ตัดออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้ววางทับกันเป็นแถววงกลมเท่าๆ กัน

ตัวเลือกที่ 5: เค้กสปันจ์กับมาสคาโปนและผลไม้

เราจะทำเค้กรุ่นที่ห้าพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดในคราวเดียว และอันไหนที่จะเลือกก็ขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ลูกแพร์ขนาดกลาง
• บลูเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• ราสเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• แป้งบิสกิต
• บรรจุภัณฑ์มาสคาโปน;
• ผง 155 กรัม (ละเอียด, น้ำตาล)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (25%)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วตัดแกนออก วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แห้งเร็ว

ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เตรียมแป้งที่มีความหนืดตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วเทลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วอบประมาณสี่สิบนาที อุณหภูมิตู้ - 180 องศา

ตอนนี้ผสมและตีครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและมาสคาโปนให้เข้ากัน เมื่อได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่มที่มั่นคงแล้วให้นำไปวางไว้ในที่เย็นสักพัก

ในขั้นตอนถัดไป ปิดเตาด้านในและทำให้เค้กทรงสูงเย็นลงจนสุด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตัดอย่างระมัดระวัง ราดน้ำเชื่อมให้ทั่วทุกครึ่ง

เมื่อแป้งแช่ตัว (4-5 นาที) ให้เคลือบทั้งสองส่วนด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด วางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน

ทาด้านข้างด้วยชีสหวานที่เหลือและจัดเรียงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามบนพื้นผิว คลุมด้วยผลเบอร์รี่ เก็บเค้กมาสคาร์โปเน่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

สามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นกับผลไม้ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของคุณ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม ให้เอาอันที่ไม่มีเมล็ดหรือเอาออก นอกจากนี้คุณยังสามารถนำผลไม้แช่แข็งมาด้วย ทิ้งไว้ในตะแกรงลวกน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะวาง สิ่งสำคัญคือต้องซับน้ำจากผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ไหลไปบนพื้นผิวของของหวาน ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียหาย

ตัวเลือกที่ 6: เค้กสปันจ์กับมาสคาโปน คอทเทจชีส และถั่ว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลางหนึ่งห่อ
• บรรจุภัณฑ์ (250 กรัม) มาสคาโปน;
• น้ำตาลผงแก้ว (เต็ม)
• แพ็คเกจครีมเปรี้ยวไขมัน (200 กรัม)
• แป้งบิสกิตหนืด
• แยมสำหรับแช่;
• ถั่วลิสงครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

อบเค้กทรงสูงจากแป้งบิสกิตคลาสสิก ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเมื่อเย็น แช่พื้นผิวของแต่ละส่วนด้วยแยมเหลว

ในขณะที่เค้กกำลังเข้ากัน ให้ตีมาสคาโปนเนื้อละเอียดอ่อนลงในชามที่เหมาะสม ในกระบวนการนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผงโรย

บดคอทเทจชีสในภาชนะแยกต่างหาก นอกจากนี้ให้เอาผิวแห้งสีอ่อนออกจากถั่วลิสงด้วย ถ้าไม่คั่ว ให้ย่างถั่วในกระทะที่แห้ง เย็น.

ใส่คอทเทจชีสทั้งหมดลงในครึ่งแรก ละเลง โรยหน้าด้วยซอสชีสบางๆ

ปิดด้วยส่วนที่สองที่อ่อนนุ่ม เคลือบของหวานที่ทำเสร็จแล้ว (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยครีมที่เหลืออีกชั้น โรยถั่วลิสงให้เท่ากัน

วางเค้กสปันจ์ที่ใส่มาสคาโปนไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

นอกจากถั่วลิสงที่ระบุซึ่งสามารถซื้อแบบคั่วแล้วได้ ยังอนุญาตให้ใช้ถั่วอื่นเป็นของหวานได้: เฮเซลนัท ถั่วสน หรือวอลนัท ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องทำความสะอาดและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเศษเปลือกอนุภาคของพาร์ติชันและแกลบอยู่ข้างใน

เป็นการยากที่จะต้านทานเค้กที่มีมาสคาโปนเป็นชั้นๆ ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบทุกชนิด ขนมปัง เซียบัตต้า ฟอคคาเซียกลายเป็นสิ่งล่อใจอย่างแท้จริง และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กที่เต็มไปด้วยครีมละเอียดอ่อน

สูตรสำหรับฐานของหวานอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งบิสกิตและขนมชนิดร่วนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับชั้นเค้ก แต่สิ่งสำคัญที่ตัวดูดซับความละเอียดอ่อนจะให้ความสนใจเป็นอันดับแรกคือเลเยอร์

เป็นการยากที่จะหาสิ่งทดแทนครีมชีสฟรอสติ้งที่ทำจากเฮฟวี่ครีมและน้ำมะนาว ด้วยเหตุนี้ครีมมาสคาโปนจึงได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ใช้กับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคัพเค้ก ขนมอบ และหลอดด้วย

เค้กกับมาสคาโปนชีสจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความหวานทุกวัย มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ เพราะร่างกายที่กำลังเติบโตนั้นต้องการองค์ประกอบย่อยจำนวนหนึ่ง ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงแคลเซียม ซึ่งมีครีมชีสจากอิตาลีอุดมไปด้วย

สูตรการเติมมาสคาโปนต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ: น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต ชีสที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเน้นรสชาติดั้งเดิม

เค้กมาสคาโปนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ โดยใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้าน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเสิร์ฟของหวานอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาว่าง

สูตรทีรามิสุกับมาสคาโปน

จำชื่อและปริมาณของส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเค้กมาสคาโปน: กาแฟชงสดใหม่ 250 มล.; คุกกี้ซาโวยาร์ดี/บิสคอตติ 200 กรัม น้ำองุ่น 50 มล. มาสคาโปน 04 กก. ช็อคโกแลตชิป 30 กรัม 2 ไข่; น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม

ของหวานชื่อดังนี้จัดทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพราะไม่ต้องอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการจากรายการและปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน

สูตรเค้กครีมชีสแบบคลาสสิกต้องใช้บิสกิตซาโวยาร์ดีหรือบิสคอตติ ความจริงที่ว่าก้นชามจะไม่มีความชื้นมากเกินไป

ลักษณะของอาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบแม้ว่าจะใช้เวลาอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟก็ตาม

สูตรขนมก็เกือบจะเหมือนกัน คุณต้องการ:

1. ชงกาแฟ เย็น และผสมกับน้ำผลไม้และเหล้ารัม
2. ขูด 1/3 ของแท่งช็อกโกแลตโดยใช้ที่ขูดแบบรูละเอียด
3. บดน้ำตาลผงกับไข่แดง
4. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีจนเกิดฟองคงตัว
5. ย้ายมาสคาโปนจากบรรจุภัณฑ์ลงในชามใบใหญ่แล้วผสมกับไข่แดง
6. เติมมวลโปรตีนลงในครีม 2-3 ครั้ง โดยใช้ไม้พายคนเบาๆ
7. วางครีมไว้ในที่เย็น

ในขณะเดียวกัน:

1. จุ่มบิสกิตลงในกาแฟแล้ววางบนจานหรือแบบฟอร์ม
2. ทำครีมเป็นชั้นๆ โดยใช้เพียงครึ่งเดียวในตอนนี้
3. วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง
4. ปิดเค้กด้วยส่วนผสมของมาสคาโปนที่โปร่งสบาย
5. โรยพื้นผิวของของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป

ตำรับอาหารแนะนำว่าอย่าเสิร์ฟขนมหวานด้วยครีมทันทีหลังจากเตรียม ควรใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของของหวานจะอร่อยอย่างแน่นอน

ครีมที่ทำจากครีม ช็อคโกแลต และมาสคาโปนชีสผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์อันละเอียดอ่อน หากคุณทำตามสูตรของฉันทุกประการ ในไม่ช้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีอบเค้กสปันจ์โปร่งโดยหลับตา

ก่อนอื่น จำส่วนผสมที่ใช้ทำเค้ก:

3 ไข่; แป้งละเอียด 0.120 กก. น้ำตาลผง 0.3 กก. (100 กรัมสำหรับครีมและ 200 กรัมสำหรับแป้งบิสกิต) ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 160 กรัม มาสคาโปนครีมชีส 0.150 กก. ครีมที่หนักที่สุด 350 มล. ชาดำเข้มข้น 250 มล. เกล็ดมะพร้าวขนาดใหญ่ 3 ช้อน

ที่บ้านเตรียมเค้กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยมาสคาโปนดังนี้:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีส่วนหลังด้วยน้ำตาลผง 100 กรัม
3. ทำให้ไข่ขาวเย็นก่อนตี ขั้นแรกให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ และเมื่อคุณเริ่มเติมน้ำตาลผง (100 กรัม) ให้เพิ่มความเร็ว มวลควรเพิ่มปริมาตรหลายเท่ากลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและคงรูปร่างได้ดี
4. รวมส่วนผสมไข่แดงและสีขาวเข้าด้วยกันด้วยความระมัดระวัง
5. ร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ ทีละช้อนคน โดยใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
6. วางลงในพิมพ์โดยปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง อย่าหล่อลื่นด้านข้างด้วยสิ่งใด ๆ มิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ขึ้นดี
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแล้วนำออกมาพักให้เย็น

ขณะที่เค้กวางอยู่บนตะแกรงโลหะ เตรียมครีม:

1. ตีครีมโดยเติมน้ำตาลผง
2. ขูดช็อกโกแลตแล้วเทสลับกับมาสคาโปนลงในส่วนผสมครีม โดยนวดให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ตัดเค้กสปันจ์ในแนวนอนออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วประกอบเค้ก:

1. ขั้นแรก แช่เค้กด้วยชาเข้มข้น
2. วางเค้กซ้อนกัน ประกบด้วยส่วนผสมของครีมชีสและครีม อย่าเพิ่งแตะด้านบน
3. วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

• ก่อนนำเค้กออกจากตู้เย็น ให้ทำฟรอสติ้งก่อน
• ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นครีมในกระทะแล้วผสมกับช็อคโกแลตสับ
• ส่วนผสมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ในที่สุด เติมเค้กด้วยเคลือบ โดยเริ่มจากตรงกลาง
• มวลช็อกโกแลตจะค่อยๆ ไปถึงขอบและกระจายไปด้านข้าง ใช้อัลมอนด์เกล็ดหรือมะพร้าวขูดเป็นท็อปปิ้งแล้วเกลี่ยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตามด้านหนึ่งของเค้ก
• เค้กต้องใช้เวลาในการแช่ ในกรณีของเรา คืออย่างน้อยเก้าชั่วโมง คุณต้องตัดเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมีดคมๆ ตรงโต๊ะ ขณะที่คุณเสิร์ฟอาหารให้แขกแต่ละคน ให้เตรียมรับคำชมเชย

มาสคาร์โปเน่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ครีมที่คุณเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นไส้เค้กขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย แป้ง 320 กรัม นม 15 มล. เนย 3/4 แท่ง; 2 ไข่; ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา มาสคาโปนชีส 0.250 กก. มะนาว; นมข้น 180 กรัม ครีมไขมันสูง 15 มล. และผง 1 ช้อนชา

สูตรขนม Shortcrust ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เค้กจึงร่วนและละลายในปากของคุณ ดังนั้นแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนและเอาผิวเลมอนออกด้วย

หลังจาก:

1. นวดแป้งจากแป้ง, เนยนุ่ม, ไข่แดง, นม, น้ำตาลผงและวานิลลา
2. ในตอนท้ายของการนวด เติมผิวเลมอนลงไป
3. ม้วนมวลให้เป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
4. เมื่อแป้งอยู่ตัวแล้ว ให้คลึงระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น ตัดเป็นชิ้นกลมโดยติดถาดอบเข้ากับแป้ง
5. เปิดเตาอบและอบเค้กประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองพองบนพื้นผิวของเค้ก ให้ใช้ส้อมแทงให้เป็นรู แล้วนำเข้าเตาอบ
6. ในขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้ทำครีม ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีมาสคาโปนกับนมข้นและครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสม - แท้จริงคือช้อนชา
7. เค้กเย็นลงแล้วถึงเวลาปิดด้วยครีม วางส่วนผสมของผลเบอร์รี่ไว้บนพื้นผิวของของหวาน ซึ่งประกอบด้วยบลูเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ สัมผัสสุดท้ายคือการโรยน้ำตาลผงซึ่งจะดูน่าทึ่งกับผลเบอร์รี่สีเข้ม

ลองศึกษาสูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่าย

เค้กรูปแบบหนึ่งซึ่งตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ Anna Pavlova จะต้องมีมาสคาโปนอยู่ด้วย เมื่อใช้ร่วมกับเมอแรงค์ครีมชีสจะกลายเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ: 6 ไข่; ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล 0.5 กก. (ลูกพีช, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) พวงโหระพา; สารสกัดจากวานิลลา; น้ำส้มสายชูไวน์ 10 มล. ศิลปะ. แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน; มาสคาโปน 0.5 กก. ครีม 33% หนึ่งแก้ว น้ำตาลผง 0.4 กก.

สูตรการทำอาหารเกือบทั้งหมดเริ่มต้นด้วยคำแนะนำให้เปิดเตาอบและให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ในกรณีของเรา เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎเกณฑ์และจะทำเช่นเดียวกัน หลังจาก:

1. ตวงน้ำตาลผง 250 กรัมแล้วผสมกับแป้ง
2. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลผงและใช้เครื่องผสมต่อไปอีกห้านาที ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องไม่ลืมที่จะเทน้ำส้มสายชูไวน์และสารสกัดวานิลลาลงไป มวลโปรตีนควรจะโปร่งสบายและไม่เสียรูปร่างแม้ว่าจะเขย่าก็ตามนี่คือข้อกำหนดหลัก
3. อบเมอแรงค์โดยตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยแผ่น parchment
4. อุณหภูมิในการอบค่อนข้างต่ำ คุณจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเมอแรงค์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะแห้งเปราะเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลทุกด้าน
5. หั่นลูกพีชหรือผลไม้อื่นๆ ที่คุณเตรียมไว้สำหรับของหวานเป็นชิ้นๆ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดแล้วสับใบโหระพาอย่างประณีต ผสมน้ำตาลผงที่เหลือกับมาสคาโปนชีสในชามเครื่องปั่น เทครีมลงไป
6. เปิดเครื่องตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เติมผิวเลมอนแล้วคนครีมด้วยช้อน

เมอแรงค์จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในขณะที่คุณเตรียมครีม คุณสามารถสร้างเค้กจากครีมเหล่านี้ได้แล้ว:

1. วางเมอแรงค์ไว้ที่ด้านล่างของจาน
2. ปิดด้วยมาสคาโปนครีมที่ฟูนุ่ม
3. ประดับด้วยผลไม้ชิ้นและผลเบอร์รี่นานาชนิด
4. ก่อนนำเสนอโรยเค้กด้วยใบโหระพาและโรยด้วยน้ำตาลผง

ของหวานที่ใช้มาสคาโปนที่ทำจากสปันจ์เค้กจะถูกใจคนรักช็อกโกแลต คุณจะจำการผสมผสานที่ลงตัวกับเชอร์รี่ได้เป็นเวลานานคุณเพียงแค่ต้องพับแขนเสื้อขึ้นและปรับแต่งเล็กน้อยในห้องครัว

ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้

น้ำตาลผง 0.3 กก. 3 ไข่; มาสคาร์โปน 0.3 กก. และเฮฟวี่ครีมในปริมาณเท่ากันทุกประการ แป้งขาวหนึ่งแก้ว ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม เชอร์รี่ 0.2 กก. (คุณสามารถทานผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้) เนยช้อนชา

มาเริ่มเตรียมเค้กกันโดย: นวดแป้งบิสกิต:

1. ตีไข่กับน้ำตาลผง 150 กรัม
2. เติมแป้งทีละน้อย อย่าปิดเครื่องผสมและตีต่อไป
3. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. อบจนสุก 20-25 นาที ทดสอบด้วยไม้เสียบไม้ แล้วปล่อยให้เค้กเย็นโดยพลิกถาดแล้ววางลงบนฐานรองใดก็ได้ (เช่น แก้ว) วิธีนี้จะทำให้บิสกิตไม่หล่นลงมาและจะยังคงสูงเท่าเดิมเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ

ครีมเตรียมเร็วมาก: เพียงตีมาสคาโปน, ครีมและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม

ประกอบเค้ก:

• วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วเป็นชั้นเดียวบนฐานบิสกิต
• เติมครีมมาสคาโปนหนานุ่มลงไปอีกชั้นหนึ่ง
• โรยของหวานด้วยช็อคโกแลตชิป
  เพลิดเพลินกับชาของคุณและขอให้โชคดีในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ

สูตรวิดีโอของฉัน

• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วน: 12

สารประกอบ:

• สำหรับบิสกิตนั้น
• - 5 ชิ้น.
• - 1 แก้ว
• - 1 ช้อนชา
• - 5 หยด
• - 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม
• - 250 กรัม
• - 2 ชิ้น/200 มล.
• - รสชาติ
• สำหรับการทำให้มีขึ้น
• - 1/2 ถ้วยตวง
• - 3 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับตกแต่ง
• - 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบบิสกิต

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลคงที่

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาล

รวมไข่ขาวและไข่แดง เพิ่มวานิลลา ผงฟู และแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีม

ในชามแห้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้มวลโปรตีนมีความคงตัวและเป็นมันเงามากขึ้น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนผ้าขาวเป็นครีมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิปปิ้งครีม 26-33% ตีครีมกับน้ำตาลผงเล็กน้อยให้เป็นครีมที่แข็ง

ในชามอีกใบ ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลผง รวมครีมชีสและไข่ขาว (หรือครีม) แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นหลายชั้น แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำ ทาจาระบี 4 ช้อนโต๊ะ ครีมและเพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ

ปิดขอบและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายโลหะ และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ตามลำดับ