สลัดผักทัสคานี สลัดมะเขือเทศทัสคานี อิตาเลียนผสม "ทัสคานี" - ประโยชน์ของใบผักกาดหอม

อาหารของแคว้นทัสคานีของอิตาลีนั้นเรียบง่ายแต่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ จากส่วนผสมง่ายๆ - ผัก ชีส เนื้อ ปลา และพาสต้า - เชฟชาวทัสคานีเตรียมอาหารที่โดดเด่นอย่างแท้จริง ซึ่งอธิบายได้จากผักสลัดและน้ำสลัดสีสดใสที่มีอยู่มากมาย Belaya Dacha จากซีรีส์ Tastes of the World จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเป็นภาษาอิตาลีได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก โรมาโนที่ชุ่มฉ่ำ ข้าวโพดวอลนัท เฟรนช์ฟรายส์และเรดิชโชพร้อมความขมเล็กน้อยช่วยให้อาหารมีรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมเผ็ด

สลัดทัสคานี - อาหารอร่อยในไม่กี่นาที

ในชีวิตสมัยใหม่ที่วุ่นวายไม่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเครื่องเคียง - ความช่วยเหลือที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับ ในการผสม Belaya Dacha ผักใบเขียวจะถูกล้างในน้ำแร่แล้วและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมเนื้อหาของแพ็คกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสูตร

คุณสามารถใช้สลัดทัสคานีเป็นอาหารจานเดียวแยกต่างหาก ใบไม้สีเขียวสร้างการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นและรสชาติมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อให้จานมีร่มเงาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนควรเลือกน้ำมันมะกอกและทาร์ตน้ำส้มสายชูบัลซามิกหวานเล็กน้อยสำหรับน้ำสลัด สลัดดังกล่าวจะช่วยเพิ่มพลังงานในตอนเช้า ปลุกความอยากอาหารของคุณในมื้อกลางวัน และกลายเป็นมื้อที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำ

อิตาเลียนผสม "ทัสคานี" - ประโยชน์ของใบผักกาดหอม

Romano เป็นสลัดหัวแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่เป็นที่นิยมในกรุงโรมโบราณ ใบแน่นกรุบกรอบมีรสเผ็ดฝาดและทำให้อาหารชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สีเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็กวิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B Romano ในอาหารประจำวันจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดควบคุมการเผาผลาญน้ำในร่างกายกำจัดเกลือและคอเลสเตอรอล

Frisse - ผักกาดหอม "หยิก" มาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบที่มีขอบเป็นฝอยมีค่าสำหรับความสวยงามและรสขมเล็กน้อย ความขมขื่นนี้สร้างขึ้นจากสารที่เป็นประโยชน์อินนูลินและอินทิบินซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร ควบคุมการเผาผลาญ และทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

Radiccio เป็นสลัดหัวสีเบอร์กันดีที่มีรสเผ็ดขม ด้วยการบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นี้ให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของร่างกาย ชะลอกระบวนการชรา มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

โคนเป็นผักสลัดที่มีใบกลมเกลี้ยง มีรสถั่วสดใสและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผักใบเขียวมีกรดแอสคอร์บิก เหล็ก และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส สารก่อภูมิแพ้ และสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังสังเกตเห็นว่ารากช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นแล้วทัสคานียังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ส่วนผสมนี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหาร - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 16 กิโลแคลอรี และคุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องหิวเพราะไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่มนานและให้พลังงานแก่ร่างกาย

อาหารจานอร่อยที่ผสมผสานทัสคานี

ใบผักกาดหอมที่ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างบนพื้นฐานของทัสคานี ลองสูตรจาก Konstantin Ivlev - ง่ายและอร่อยด้วยการเพิ่มเห็ดและมะเขือเทศตากแห้ง

วางส่วนผสมทัสคานี มะเขือเทศผ่าซีก และเห็ดพอร์ชินีทอดบนจาน ราดน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้ทั่วจาน ควรเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า - จุ่มลงในน้ำเดือด, เย็น, ปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง, ใส่เกลือ, พริกไทย, โหระพา, กระเทียมและน้ำมันมะกอก, นำไปไว้ในที่ที่มีลมแรงเป็นเวลาหนึ่งวัน หากไม่มีเวลาไม่สามารถทำให้มะเขือเทศแห้งได้ ชิ้นเห็ด (คุณสามารถใช้แช่แข็ง) ควรทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนยกับกระเทียม จานนี้จะมีความภาคภูมิใจแม้บนโต๊ะเทศกาล

ในการเลือกของเราคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกโอกาส ทานให้อร่อย!

นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนเตรียมสลัดกับกรูตงและเคเปอร์ทอดในทัสคานีแดดจัด ส่วนประกอบหลักในจานนี้คือมะเขือเทศ ในการเตรียมสลัดทัสคานีควรใช้มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของพันธุ์สลัด - เนื้อและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ขนมปังกรอบไม่ได้ทำจากเชียบัตต้า แต่ทำจากขนมปังขาวหรือโฮลเกรน

สูตรสลัดทัสคานี

เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ปอกเปลือกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ล้างโหระพา ซับให้แห้ง เด็ดใบและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักลงในชาม ใส่มะกอก และเคเปอร์

ปรุงรสด้วยน้ำมัน (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับกรูตอง) และน้ำส้มสายชู ผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เตรียมขนมปังกรอบ. แบ่งเซียบัตต้าเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนหรือบนถาดอบในเตาอบ หลังจากโรยด้วยน้ำมันแล้ว ใส่ขนมปังกรอบลงในสลัด โยน โรยหน้าด้วยใบโหระพาสับ พร้อมเสิร์ฟ

Panzanella เป็นสลัดทัสคานีแบบดั้งเดิมที่มักใช้ขนมปังค้าง ดูเหมือนเป็นอาหารง่ายๆ สำหรับคนจน ราคาถูก และมีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ Panzanella มีความภาคภูมิใจในร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

เราจะปรุงแพนซาเนลลาด้วยเซียบัตต้าปิ้ง มะเขือเทศหวาน พริกหวานย่าง และน้ำสลัดรสเยี่ยมด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และปลาแองโชวี่ ฉันได้ดูพื้นฐานของสูตรสลัดจากเชฟ Ina Garten ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:
สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
เซียบัตต้า - 250 กรัม
ปลากะตัก - 6 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา - กำมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 กานพลู

ก่อนอื่นมาเปิดเผยรสชาติของพริกหยวกกันก่อน วางพริกไทยทั้งหมดบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนผิวไหม้เกรียมเล็กน้อย

เราใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกมัดแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่เรานำพริกไทยออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้ว ต้องขอบคุณ "การกักขัง" ในกระดาษแก้วทำให้พริกไทยทำความสะอาดได้ง่ายมาก

สับพริกไทยที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ

ใส่แองโชวี่และเคเปอร์ลงในชาม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอน เราวางกระชอนบนชามเพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศไหลลงบนแองโชวี่และเคเปอร์

น้ำมะเขือเทศรสหวานจะกลบรสเค็มของปลากะตัก ในทางกลับกันพวกเขาจะให้รสชาติเพิ่มเติมแก่น้ำผลไม้ เราใช้น้ำผลไม้ในภายหลังสำหรับการแต่งตัว

ตอนนี้เรามาเตรียมขนมปังกัน ในขั้นต้นชาวอิตาเลียนได้เพิ่มขนมปังเก่าลงในสลัดนี้เพื่อไม่ให้หายไป แท้จริงแล้วขนมปังอบสดใหม่ไม่เหมาะกับที่นี่ แต่คุณต้องใช้ขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ฉันชอบตอนที่ชิ้นต่างๆ ชุ่มน้ำดีในสลัด ฉันเลยซื้อเซียบัตต้าโปร่งๆ ที่มีรูพรุน แล้วปล่อยให้มันนอนลงสักวันสองวัน

เราตัดขนมปังเป็นชิ้นใหญ่วางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทยสด นำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.

สับหัวหอมและก้านขึ้นฉ่ายให้บางมาก ใช้มีดที่คมมากหรือที่ขูดพิเศษสำหรับหั่นผัก

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในน้ำสลัด ฉันไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพราะเคเปอร์และแองโชวี่ค่อนข้างเค็ม

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึก ใส่น้ำสลัดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมผักและชิ้นเชียบัตต้าชุ่ม

สลัดทัสคานีมาหาเราจากอิตาลี ปรุงโดยใช้ขนมปังกรอบผัด เคเปอร์ และมะเขือเทศที่ชวนน้ำลายสอ ในการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจากทัสคานีที่มีแดดจัดคุณควรเตรียมมะเขือเทศสลัดที่มีกลิ่นหอม - เนื้อและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ขนมปังกรอบสลัดทัสคานีไม่ได้ทำจากเซียบัตต้า แต่ใช้ขนมปังขาวหรือโฮลเกรน มีการรวบรวมสูตรอาหารว่างมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วไว้ในบทความของเรา

สูตรสลัดทัสคานี

สลัดที่ปรุงตามสูตรนี้เบาและสดชื่นมาก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน สามารถจัดเตรียมได้ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและสำหรับมื้อค่ำ - ที่บ้านหรือคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียน ขอบคุณไก่ แม่บ้านบางคนเสิร์ฟสลัดเป็นอาหารจานหลัก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น;
• เต้านม - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพา - สาขา

ส่วนปฏิบัติ

เริ่มเตรียมสลัดทัสคานีด้วยการอุ่นเตาอบ ในขณะที่ร้อนถึง 400 ° C คุณสามารถเริ่มเตรียมแครกเกอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ควรผ่าครึ่งขนมปังขาวและใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน จากนั้นควรตัดก้อนเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีจนมีเปลือกที่สังเกตได้เล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องทำอกไก่ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง สับชีสให้มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศเชอรี่ด้วย

ในชามสลัดที่เตรียมไว้ คุณต้องผสมไก่ มะเขือเทศ ชีส และใบโหระพา จานนี้มักจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม croutons ที่ปรุงแล้วลงในสลัดจากนั้นใส่เกลือแล้วราดด้วยบัลซามิกเคลือบ

สลัดถั่วทัสคานี

สลัดกับถั่วและผักใบเขียวนั้นเบาและโปร่งสบาย การเตรียมการใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ความสุขที่ได้รับระหว่างมื้อกลางวันเกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารจานนี้พอใจกับรูปร่างหน้าตาและยังติดใจในรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย

ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชีสแพะ - 120 กรัม
• โหระพา - พวง;
• arugula - 120 กรัม
• ถั่ว - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องเริ่มปรุงสลัดอิตาเลียนทัสคานีโดยเตรียมส่วนผสมที่มีอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดขวดถั่วกระป๋องเทน้ำส่วนเกินออกแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ล้างก้านโหระพาและ arugula ให้แห้ง หลังจากนั้นสับโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วฉีก arugula ด้วยมือของคุณ

จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมชีส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมและพริกไทยในชามแยกต่างหาก ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ในชามสลัดที่เตรียมไว้ผสมส่วนผสมที่มีอยู่เกลือและปรุงรสด้วยชีส