สินค้าประเภทของยีสต์ขนมปัง ยีสต์แห้งของเบเกอร์

เรารู้อะไรเกี่ยวกับยีสต์บ้าง? ในความเป็นจริงเราคุ้นเคยกับการพิจารณายีสต์เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเพิ่มในการเตรียมอาหารต่างๆ เพิ่มยีสต์ลงในแป้งขนมปังขนมอบอื่น ๆ อันเป็นผลมาจากการที่แป้งขึ้นได้ดีกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม และแม้กระทั่งในสมัยโซเวียต ยีสต์ยังเป็นที่นิยมในหมู่เด็กนักเรียนที่ต้องการเล่นสนุก จึงเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในท่อส่งของโรงเรียน อย่างไรก็ตาม เราเคยสงสัยหรือไม่ว่าความลับของยีสต์คืออะไร มีส่วนประกอบอะไรบ้าง และทำไมจึงทำให้เกิดผลลัพธ์เช่นนั้น

ยีสต์คืออะไร

ในความเป็นจริงแล้วยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตหรือเป็นเชื้อราเซลล์เดียวบางชนิด ส่วนประกอบของยีสต์นั้นค่อนข้างง่าย ยีสต์ประกอบด้วยเซลล์ที่สามารถสืบพันธุ์ได้ ในระหว่างการเผาผลาญ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นซึ่งจะหยุดลงเมื่อออกซิเจนเข้าสู่เชื้อรายีสต์ อย่างไรก็ตาม ด้วยความเข้มข้นของกลูโคสที่ดี การหมักสามารถดำเนินต่อไปได้แม้ในสภาวะที่มีออกซิเจน นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะใช้กระบวนการนี้ให้เป็นประโยชน์ ซึ่งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสกัดพลังงานประเภทต่างๆ

บริวเวอร์ยีสต์

มียีสต์หลายประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ได้รับการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ใช้ทำเครื่องดื่มชนิดหนึ่งซึ่งเรารู้จักกันในชื่อเบียร์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ชนิดนี้ยังใช้ในทางการแพทย์ เช่น วิตามินหรืออาหารเสริมที่ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อหรือเพิ่มน้ำหนักตัว วิธีการรักษานี้เป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาที่ใช้กล้ามเนื้อรวมถึงผู้ที่ต้องการพัฒนาให้ดีขึ้น ยีสต์ของบริวเวอร์นั้นแบ่งออกเป็นสองประเภท: การหมักบนและล่าง ความแตกต่างอยู่ที่อุณหภูมิการหมักของยีสต์ ซึ่งถูกเลือกสำหรับการเตรียมเบียร์ประเภทต่างๆ

ยีสต์ของเบเกอร์

สำหรับยีสต์อื่น ๆ มียีสต์ขนมปังซึ่งมีส่วนประกอบค่อนข้างสมบูรณ์ แต่ไม่ให้สิทธิ์ในการพิจารณาว่าขนมปังยีสต์มีประโยชน์ ส่วนประกอบของยีสต์ดังกล่าวประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไนโตรเจน รวมทั้งกรดและสารเคมีจากธรรมชาติ การใช้ยีสต์ขนมปังทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเบาเบาและน่ารับประทาน เป็นที่ทราบกันดีว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอบผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมีของยีสต์

วิทยาศาสตร์รู้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของยีสต์ไม่คงที่และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม ยีสต์ประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่และมีวัตถุแห้งน้อยกว่า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย: สารอนินทรีย์ ซึ่งรวมถึงกรดฟอสฟอริกและโพแทสเซียม คาร์โบไฮเดรตซึ่งประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์และไกลโคเจน ไนโตรเจน กรดอะมิโน โปรตีนและไขมัน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำหรือสูง ความชื้น แสงแดดโดยตรง องค์ประกอบของยีสต์สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญ

หากเรากลับไปใช้ยีสต์ในชีวิตประจำวัน ก็ควรเพิ่มว่าวันนี้ยังไม่มีการระบุแน่ชัดถึงสิ่งที่พวกเขาสามารถนำมาเพิ่มเติม - ประโยชน์หรือในทางกลับกัน อันตราย สารเคมีบางชนิดที่มีเชื้อราชนิดนี้อาจทำให้ร่างกายมนุษย์รับรู้ในทางลบ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยทั่วไป การบริโภคอาหารที่มียีสต์ไม่ควรมากเกินไป

- 11081

ปู่ทวดของเราเคยพูดว่า: "ขนมปังเป็นของขวัญจากพระเจ้า" แต่พวกเขาไม่ได้อบด้วยยีสต์เทอร์โมฟิลิก ยีสต์นี้ปรากฏตัวก่อนสงคราม นักวิทยาศาสตร์ที่กำลังศึกษาปัญหานี้ได้ข้อมูลจากห้องสมุดเลนินจากนาซีเยอรมนี ซึ่งกล่าวว่ายีสต์นี้เติบโตบนกระดูกมนุษย์ ซึ่งถ้ารัสเซียไม่ตายในสงคราม มันก็จะตายเพราะยีสต์ ผู้เชี่ยวชาญของเราไม่ได้รับอนุญาตให้เชื่อมโยงไปยังแหล่งที่มาหรือคัดลอกแหล่งที่มา เอกสารถูกแยกประเภท!

ดังนั้นหากยีสต์ทนความร้อนปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังที่มีเชื้อซึ่งอบในสมัยโบราณและในอดีตที่ผ่านมา? แป้งซาวโดว์ชาวนาที่มีชื่อเสียงทำมาจากแป้งข้าวไรย์ ฟางข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี จนถึงขณะนี้ในหมู่บ้านห่างไกลสูตรการทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ในปัจจุบันได้รับการเก็บรักษาไว้ มันเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นเหล่านี้ที่ทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน แร่ธาตุ เอ็นไซม์ ไฟเบอร์ เพคติน และสารกระตุ้นทางชีวภาพ

การอบขนมปังในอาหารพื้นบ้านเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง ความลับของการเตรียมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง พวกเขาปรุงขนมปังประมาณสัปดาห์ละครั้งในอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ: ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต แม้ว่าขนมปังจะหยาบกว่า แต่การใช้แป้งข้าวไรย์ที่ไม่ผ่านการขัดสีช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่พบในธัญพืช และเมื่ออบในเตาอบของรัสเซีย ขนมปังได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน ขนมปังดังกล่าวจะไม่เหม็นอับหรือขึ้นราแม้ผ่านไปหนึ่งปี

แต่เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ขนมปังได้รับการอบแตกต่างกัน และพวกเขาไม่ได้ใช้เชื้อตั้งต้นตามธรรมชาติสำหรับสิ่งนี้ แต่ใช้ยีสต์ทนความร้อน Saccharomycetes ที่มนุษย์คิดค้นขึ้น เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นยิ่งใหญ่และต่อต้านธรรมชาติ การผลิตยีสต์ขนมปังขึ้นอยู่กับการสืบพันธุ์ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่เป็นของเหลว กากน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำ, บำบัดด้วยสารฟอกขาว, ทำให้เป็นกรดด้วยกรดซัลฟิวริก, ฯลฯ ต้องยอมรับวิธีการแปลก ๆ เพื่อใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร, ยิ่งไปกว่านั้น, เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติ, กระโดด, ตัวอย่างเช่น, มอลต์ ฯลฯ ง.

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้ส่งเสียงเตือนมานานแล้ว มีการเปิดเผยกลไกของผลกระทบด้านลบของยีสต์ที่ชอบความร้อนต่อร่างกาย มาดูกันว่า Saccharomycetes ยีสต์ทนความร้อนคืออะไร และมีบทบาทอย่างไรต่อการเสื่อมสภาพของสุขภาพของผู้ที่รับประทานอาหารที่ปรุงจากการใช้งาน

ยีสต์-แซคคาโรไมซีท (ยีสต์ที่ชอบความร้อน) หลากหลายชนิดซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ การต้มเบียร์ และการอบ ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ น่าเสียดายที่ Saccharomycetes มีความทนทานมากกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ ไม่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารหรือน้ำลายในร่างกายมนุษย์ เซลล์เพชฌฆาตยีสต์ เซลล์เพชฌฆาตจะฆ่าเซลล์ที่ละเอียดอ่อนและได้รับการปกป้องน้อยกว่าของร่างกาย โดยปล่อยสารพิษที่มีน้ำหนักโมเลกุลเล็กออกมาในเซลล์เหล่านั้น

Thermophilic หมายถึงรักความร้อนอย่าตายในเตาอบ!

เมื่ออบเชื้อราจะไม่ตายอย่างสมบูรณ์เพราะสามารถทนต่อการโหลด 500 องศาและเมื่ออยู่ในร่างกายจะเพิ่มจำนวนและโจมตีพืชในลำไส้ทำลายมัน

โปรตีนที่เป็นพิษทำหน้าที่ในพลาสมาเมมเบรน เพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ยีสต์จะเข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด ยีสต์เทอร์โมฟิลิกเพิ่มจำนวนทวีคูณในร่างกายและปล่อยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีชีวิตและเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน ยับยั้งจุลินทรีย์ปกติ เนื่องจากลำไส้สามารถผลิตทั้งวิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วยสารอาหารที่เหมาะสม กิจกรรมของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดหยุดชะงัก: กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ถุงน้ำดี ตับ ลำไส้

กระเพาะอาหารถูกปกคลุมจากด้านในด้วยเยื่อเมือกพิเศษที่ทนต่อกรด อย่างไรก็ตาม หากคนๆ หนึ่งใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์และอาหารที่ก่อให้เกิดกรดในทางที่ผิด กระเพาะอาหารก็จะไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้เป็นเวลานาน แผลไหม้จะนำไปสู่การก่อตัวของแผล ความเจ็บปวด และอาการทั่วไปเช่นอาการเสียดท้อง

การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมขึ้นจากยีสต์ทนความร้อนก่อให้เกิดการก่อตัวของก้อนทราย และจากนั้นเป็นนิ่วในถุงน้ำดี ตับ ตับอ่อน อาการท้องผูก และเนื้องอก ในลำไส้, กระบวนการของการสลายตัวเพิ่มขึ้น, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนา, ขอบแปรงได้รับบาดเจ็บ การอพยพของมวลพิษออกจากร่างกายช้าลง เกิดแก๊สในกระเป๋า ซึ่งนิ่วในอุจจาระจะหยุดนิ่ง พวกมันจะค่อยๆเติบโตในชั้นเมือกและชั้นใต้เยื่อเมือกของลำไส้ ความลับของอวัยวะย่อยอาหารสูญเสียหน้าที่ป้องกันและลดการย่อยอาหาร วิตามินไม่สามารถดูดซึมและสังเคราะห์ได้เพียงพอ องค์ประกอบขนาดเล็ก และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม ไม่ถูกดูดซึมในระดับที่เหมาะสม

โรคร้ายแรงอีกประการหนึ่งคือภาวะเลือดเป็นกรดซึ่งเป็นการละเมิดสมดุลของกรดเบส ความเหนื่อยล้า, ความหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้น, ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจอย่างรวดเร็ว, คลื่นไส้, ความขมขื่นในปาก, เคลือบสีเทาบนลิ้น, โรคกระเพาะ, วงกลมสีดำใต้ตา, ปวดกล้ามเนื้อจากกรดเกิน, สูญเสียความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อ ร่างกายต่อสู้กับภาวะเลือดเป็นกรด ใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อคืนความสมดุลของกรดเบสด้วยค่าใช้จ่ายของตัวเอง สูญเสียอัลคาไลน์สำรองที่สำคัญที่สุดอย่างเข้มข้น: แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม การกำจัดองค์ประกอบแร่อัลคาไลน์ออกจากกระดูกของโครงกระดูกย่อมนำไปสู่ความเปราะบางอันเจ็บปวดซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคกระดูกพรุนในทุกช่วงอายุ

และสุดท้าย ความผิดปกติทางกายวิภาค โดยปกติแล้ว หัวใจ ปอด และอวัยวะเบื้องล่าง เช่น กระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อน จะได้รับการกระตุ้นพลังงานจากการนวดที่ทรงพลังจากไดอะแฟรม ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหลักของระบบทางเดินหายใจ ด้วยการหมักยีสต์ไดอะแฟรมไม่ถึงปริมาณที่ต้องการของการเคลื่อนไหวแบบสั่น, รับตำแหน่งบังคับ, หัวใจตั้งอยู่ในแนวนอน, กลีบล่างของปอดถูกบีบอัด, อวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดถูกบีบด้วยแก๊สที่บวมมาก, ลำไส้ผิดรูป บ่อยครั้งที่ถุงน้ำดีออกจากเตียงแม้จะเปลี่ยนรูปร่าง โดยปกติไดอะแฟรมที่เคลื่อนไหวแบบสั่นจะก่อให้เกิดแรงดูดที่หน้าอก ซึ่งดึงเลือดจากแขนขาท่อนล่างและท่อนบนและมุ่งหน้าสู่ปอดเพื่อการทำให้บริสุทธิ์ เมื่อการเดินทางถูกจำกัด กระบวนการจะไม่เกิดขึ้นอย่างเหมาะสม

ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของความแออัดในส่วนล่างของขา, กระดูกเชิงกราน, ศีรษะ และท้ายที่สุดจะนำไปสู่เส้นเลือดขอด, การเกิดลิ่มเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและภูมิคุ้มกันลดลงอีก

ประสบการณ์ของ Etienne Wolf นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ เป็นเวลา 37 เดือน เขาเพาะเลี้ยงเนื้องอกร้ายในหลอดทดลองด้วยสารละลายที่มีสารสกัดจากยีสต์หมัก ในเวลาเดียวกัน 16 เดือนได้รับการปลูกฝังในสภาพเดียวกันไม่ให้สัมผัสกับเนื้อเยื่อที่มีชีวิตซึ่งเป็นเนื้องอกในลำไส้ จากผลการทดลองปรากฎว่าในการแก้ปัญหาดังกล่าวขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ทันทีที่ดึงสารสกัดออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย จากนี้สรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่กระตุ้นการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง (หนังสือพิมพ์ "Izvestia")

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปในความเงียบและคำถามดังกล่าว แป้งโฮลเกรนที่บรรพบุรุษของเราทำขนมปังหายไปไหน? แป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีวิตามินบี องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร และจมูกข้าว ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ผ่านการขัดสีปราศจากจมูกข้าวและเปลือก แทนที่จะใช้ส่วนสมานแผลเหล่านี้ของธัญพืชที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติ วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งเป็นสารทดแทนที่สร้างขึ้นทางเคมีซึ่งไม่สามารถเติมเต็มสิ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นได้

แป้งที่ผ่านการขัดสีจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อตัวเป็นเมือกซึ่งจับตัวเป็นก้อนที่ก้นท้องและทำให้ร่างกายของเราหย่อนยาน การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูง ในขณะเดียวกันก็ทำลายพลังชีวิตของธัญพืชไปด้วย และจำเป็นเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเน่าเสียให้นานที่สุด แป้งทั้งหมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่จำเป็น ให้เก็บธัญพืชไว้และสามารถเตรียมแป้งได้ตามต้องการ

เพื่อฟื้นฟูสุขภาพของประเทศจำเป็นต้องกลับไปอบขนมปังด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ที่มีอยู่ในธรรมชาติในฮ็อปและมอลต์ ขนมปัง Sourdough Hop มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน Bl, B7, PP; แร่ธาตุ: เกลือโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม รวมถึงธาตุทอง โคบอลต์ ทองแดง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอนไซม์ทางเดินหายใจที่มีลักษณะเฉพาะ

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่รวงข้าวจะเรียกว่าทองคำ ขนมปัง Sourdough Hop ให้เอฟเฟกต์น้ำผลไม้สูงสุด เช่น สกัดเอนไซม์และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้จากตับอ่อน ตับ ถุงน้ำดี คนที่กินขนมปังแบบนี้จะเต็มไปด้วยพลังงาน ไม่เป็นหวัด ท่าทางของเขาดีขึ้น และภูมิคุ้มกันก็กลับคืนมา

ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของการรับประทานผลิตภัณฑ์ขนมปังจากยีสต์ขนมปังนั้นค่อยๆ เข้าสู่จิตใจของผู้คน หลายคนอบขนมปังเอง มินิเบเกอรี่เริ่มเปิดให้บริการ ขนมปังไร้เชื้อนี้ยังคงมีราคาแพง แต่ก็หายไปในทันที ต้องการการจัดหาที่เหนือกว่า

ใน Ryazan ร้านเบเกอรี่เริ่มทำงานตามโครงการใหม่ มีการผลิตแบบเดียวกันนี้ใน Noginsk ทุกอย่างใหม่เก่าลืมไปแล้ว!
ขึ้น

สูตรทางเลือก

ขนมปังไร้เชื้อ

วิธีการทำเค้กไร้เชื้อ (lavash) ที่บ้าน

ส่วนผสม: น้ำ 1 ถ้วย แป้ง 2.5 ถ้วย เกลือ 1.5 ช้อนชา (หรือตามชอบ) ผสมเกลือในน้ำ ค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำเกลือเป็นสายบางๆ เรานวดแป้ง จากนั้นพักแป้งไว้ (พัก) ประมาณ 20-30 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน รีดเค้กให้บาง ทำให้เค้กแห้งสักครู่ในกระทะร้อน โดยรวมแล้วได้เค้ก 10-12 ชิ้น เค้กสำเร็จรูปต้องโรยด้วยน้ำ (คุณสามารถใช้เครื่องพ่นสารเคมีในครัวเรือน) มิฉะนั้นจะกรอบ ควรเก็บเค้กไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

ขนมปังที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอก

เมล็ดข้าวสาลีที่เปียกและงอกจะถูกอัดเป็นเค้ก จากนั้นตากให้แห้งในที่โล่งหรือบนหินร้อน

เค้กและขนมปังไร้เชื้อในน้ำแร่

นี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด ง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน สามารถเตรียมน้ำโซดาในกาลักน้ำหรือซื้อน้ำแร่อัลคาไลน์ก็ได้ ร่อนแป้งคั่ว เจือจางด้วยน้ำแร่ ทำเค้กหรือขนมปัง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

ยีสต์ปกติ

ยีสต์โฮมเมด

นำลูกเกด 100-200 กรัมล้างด้วยน้ำอุ่นใส่ขวดคอกว้างเติมน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเล็กน้อยมัดผ้ากอซ 4 ชั้นแล้ววางในที่อุ่น ในวันที่ 4-5 การหมักจะเริ่มขึ้นและคุณสามารถใส่แป้งได้ ควรมีกลิ่นหอมและไม่มีรสเปรี้ยว

ยีสต์แห้ง

เทฮ็อพกับน้ำร้อน (1:2) แล้วต้มในกระทะ หากดอกฮ็อพลอยน้ำได้ก็จะจมอยู่ในน้ำด้วยช้อน เมื่อน้ำระเหยไปมากจนน้ำซุปเหลือครึ่งหนึ่งของเดิม ให้รินออก น้ำตาลละลายในน้ำซุปอุ่นเย็น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 ถ้วย) ผสมกับแป้ง (แป้ง 0.5 ถ้วยต่อน้ำซุป 1 ถ้วย) จากนั้นยีสต์จะถูกนำไปหมักในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน ยีสต์พร้อมบรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในที่เย็น ในการเตรียมขนมปัง 2-3 กก. คุณต้องใช้ยีสต์ 0.5 ถ้วย

ยีสต์จากฮ็อปสด

ฮอปสดวางในกระทะเคลือบให้แน่นเทน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมงปิดฝา จากนั้นน้ำซุปจะเย็นลงเล็กน้อยและเทเกลือลงไป ทรายและแป้งสาลี 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ มวลถูกนวดจนเนียนใส่ในความร้อนเป็นเวลา 36 ชั่วโมงจากนั้นถูมันฝรั่งต้มที่ปอกเปลือกสองสามอันผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้เดินในความอบอุ่นของวันอีกครั้ง เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยจุก การบริโภคยีสต์ดังกล่าวคือหนึ่งในสี่ถ้วยต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม

ยีสต์มอลต์

จำได้ไม่ยากว่ามอลต์เป็นเมล็ดขนมปังที่งอกในความอบอุ่นและความชื้น แห้งและบดหยาบ แป้ง 1 ถ้วยและน้ำตาล 0.5 ถ้วย ทรายเจือจางในน้ำ 5 แก้วเติมมอลต์ 3 แก้วแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง พวกเขาเย็นลงเทสารละลายที่ยังอุ่นลงในขวดปิดจุกอย่างหลวม ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ หนึ่งวันจากนั้นในที่เย็น การใช้ยีสต์นี้ในการทำขนมปังจะเหมือนกับยีสต์จากดอกฮอปแห้ง

ใครกันที่ขัดขวางไม่ให้เราตรวจสอบข้อมูลนี้? และทำขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ บนสตาร์ทเตอร์หรือสตาร์ทเตอร์ที่เสนอซึ่งมีให้เราและ / หรือเราชอบดีกว่า?

Alexey Evdokimov, Orel, หนังสือพิมพ์ "Rodovaya Zemlya", 22/09/2549
okofinista.ru/yadoprodukty_hleb_i_termofilnye_drozhzhi_1.html
_______________________________________________________

นักจุลชีววิทยาพูดอะไรเกี่ยวกับยีสต์ที่ชอบความร้อน

ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษย์ได้อบขนมปังบนพื้นฐานฮอป - บนหญ้าที่เติบโตทุกที่และมากมายเช่นเดียวกับวัชพืช การค้นพบยาปฏิชีวนะอันชาญฉลาดทำให้มนุษยชาติได้รับยีสต์ที่ทนความร้อนในช่วงกลางศตวรรษของเรา ความเร็วในการอบที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน การอบขนาดใหญ่ และปริมาตร - ข้อได้เปรียบทางเศรษฐกิจเหล่านี้กลายเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเสียจนรสชาติและกลิ่นของขนมปังซาวโดว์ฮอปไม่คุ้นเคยอีกต่อไปสำหรับคนรุ่นเดียวกันของเรา

ด้วยเหตุนี้เราทุกคนจึงป่วยด้วยโรคเอดส์ในวันนี้ - ความผิดปกติบางอย่างหรืออื่น ๆ ของระบบภูมิคุ้มกัน - นั่นคือความเห็นของหัวหน้าแพทย์ของศูนย์สุขภาพ Chelyabinsk "Vivaton" Olga Tsirulnichenko - ยีสต์ทนความร้อนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของเราได้ "หมัก" ภูมิคุ้มกันของเรามาหลายสิบปี

Olga Tsirulnichenko อธิบายว่าตามปกติ ยีสต์ขนมปัง- นี่คือพืชเชื้อราที่ปลูกเทียมซึ่งผลิตอะฟลาทอกซินที่เรียกว่า เมื่ออบเชื้อราจะไม่ตายอย่างสมบูรณ์เพราะสามารถทนต่อการโหลด 500 องศาและเมื่ออยู่ในร่างกายจะเพิ่มจำนวนและโจมตีพืชในลำไส้ทำลายมัน แพทย์กำลังจัดการกับผลที่ตามมาของสิ่งนี้ กุมารแพทย์ - กับ dysbacteriosis ของเด็กด้วยอาการแพ้และหวัดไม่รู้จบ ผู้เชี่ยวชาญแคบ - มีความผิดปกติของฮอร์โมนในรุ่นต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์ยังทำให้เลือดเป็นกรด เปลี่ยนค่า pH ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่เราคุ้นเคยจากการโฆษณา จากที่เป็นกลางเป็นกรด และความล้มเหลวของห่วงโซ่การย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นซึ่งนำไปสู่การวินิจฉัยที่หลากหลายเพราะเป็นผลให้กลไกภูมิคุ้มกันกลายเป็น "ปิด" ซึ่งขึ้นอยู่กับความมีชีวิตของสิ่งมีชีวิตความสามารถในการดำรงอยู่อย่างปลอดภัยในโลกภายนอก . เรื่องราวเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ของการปรับตัวของมนุษย์ให้เข้ากับสภาวะต่างๆ ได้เกือบทุกอย่างเป็นเรื่องของปาฏิหาริย์ของเราแต่ละคน แต่ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง

Olga Tsirulnichenko กล่าวว่า Hop Sirulnichenko อาจมีแบคทีเรีย (ฮ็อปไม่เติบโตในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศ) และมีเชื้อรา แต่แป้งไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและตายระหว่างการอบ Olga Tsirulnichenko กล่าว - สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยของ Kharkov Institute of Microbiology: การหว่านขนมปังฮอปและยีสต์ก่อให้เกิดเชื้อราในช่วงหลังเท่านั้น อันแรกค่อนข้างปลอดเชื้อ

ในรัฐบอลติกในประเทศแถบยุโรปและในมอสโกมีการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์และเป็นที่ต้องการอย่างมาก ทุกคนที่ได้ลองสังเกตว่าไม่มีกลิ่นเปรี้ยว "ขนมปังนี้มีกลิ่นเหมือนขนมปัง" ลูกค้าพูด เทคโนโลยีนี้กลายเป็นสิ่งที่ถูกลืมไปอย่างถาวร และร้านเบเกอรี่ที่ร่วมมือกับศูนย์ Vivaton ต้องพัฒนาใหม่อีกครั้ง ภายนอกขนมปังที่ปราศจากยีสต์สูญเสียเพื่อนไปเล็กน้อย แต่รสชาติดีกว่า จริงและมีราคาแพงกว่าเนื่องจากกระบวนการอบที่ยาวนานขึ้น แต่ตามที่แพทย์กล่าวว่าการใช้ขนมปังฮอปจะช่วยให้เราประหยัดวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีราคาแพงมากโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาอ่อนแอ

ขนมปังและโจ๊กไม่ได้เป็นอาหารของเราเท่านั้น หัวใจของพีระมิดอาหาร "สร้าง" โดยองค์การอนามัยโลกคือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (! อ่านเกี่ยวกับ WHO โดยการค้นหา) พาสต้าและซีเรียลไม่ใช่ผักและเนื้อสัตว์ นี่คือพื้นฐานของโภชนาการซึ่งหมายถึงความแข็งแรงและสุขภาพของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันยังรักษาและไม่พิการ

องค์ประกอบทางเคมีของยีสต์ทำขนมปังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อ สภาพการเพาะปลูก สภาพทางสรีรวิทยาของเซลล์ และปัจจัยอื่น ๆ และสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย

ยีสต์สดประกอบด้วยความชื้นประมาณ 75% และของแข็ง 25% โดยเฉลี่ยแล้ววัตถุแห้งของยีสต์ประกอบด้วย (เป็น%): โปรตีน -50, คาร์โบไฮเดรต - 40.8, ไขมัน -1.6, เถ้า -7.6 นอกจากนี้ ไมโครโดสของ Li, Ag, Au, Fn, Sr, Ba, B, La, Te, Ti, Sn, Bi, Cr, Mo, Co, Ni และอื่น ๆ มีอยู่ในยีสต์

น้ำอิสระเป็นตัวทำละลายสำหรับของแข็งของน้ำเลี้ยงเซลล์

โปรตีนจากยีสต์ในองค์ประกอบของกรดอะมิโนนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์และมีปริมาณมากกว่าโปรตีนจากพืชในเนื้อหาของช่องอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน ลิวซีน ทรีโอนีน)

ยีสต์ประกอบด้วยไตรเปปไทด์กลูตาไธโอน (0.65% โดยน้ำหนักของวัตถุแห้ง) ซึ่งกระตุ้นโปรตีเอสของแป้ง

เอนไซม์ของยีสต์ทำหน้าที่ทั้งหมด: การหายใจหรือการหมัก และการสืบพันธุ์ กิจกรรมของเอนไซม์ของยีสต์ขนมปังเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักเกี่ยวกับคุณภาพของยีสต์ ความซับซ้อนของเอนไซม์ที่ทำการหมักแอลกอฮอล์เรียกว่าไซเมส กิจกรรมของยีสต์ zymase ตัดสินจากพลังในการยกของยีสต์ กิจกรรมยีสต์มอลเตสถูกกำหนดโดยอัตราการหมักมอลโตส ยีสต์สามารถลอยตัวได้สูงแต่มีมอลเทสต่ำ ส่งผลให้ชิ้นแป้งพิสูจน์ได้ช้า เนื่องจากแป้งที่ปราศจากน้ำตาลจะมีเพียงมอลโตสที่เกิดจากแป้งเท่านั้น มอลโตสไม่สามารถแพร่เข้าสู่เซลล์ได้ ต้องถูกไฮโดรไลซ์โดยยีสต์มอลเทสให้ได้กลูโคสสองโมเลกุลก่อน

3.4. รับยีสต์กด

การผลิตยีสต์เกิดขึ้นในสามขั้นตอน: การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ การเพาะเลี้ยงยีสต์ การแยกยีสต์

การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตยีสต์อัดคือกากน้ำตาลซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตหัวบีตน้ำตาลระหว่างการหมุนเหวี่ยงของผลิตภัณฑ์แมสซีคิวต์ 2 เป็นของเหลวน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ประกอบด้วยของแข็ง 60-80% ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลซูโครส

องค์ประกอบของกากน้ำตาล: 40-54% - น้ำตาลหมัก 21-32% - น้ำตาลที่ไม่ใช่: เกลืออนินทรีย์และสารไนโตรเจน 8-10% - เถ้า: คาร์บอเนต, คลอไรด์, ไนเตรต, ซัลเฟต, ฟอสเฟตของโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แอมโมเนียม.

ในบรรดาสารประกอบไนโตรเจนทั้งหมด เซลล์ของยีสต์สามารถดูดซึมได้เฉพาะกรดอะมิโนไนโตรเจนเท่านั้น กากน้ำตาลประกอบด้วยไบโอติน วิตามินทนความร้อน และกรดแพนโทธีนิก ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย: สีย้อม ไนเตรต กรดระเหยง่าย กากน้ำตาลปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์

เพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารด้วยไนโตรเจน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เกลือแร่ที่ใช้: แอมโมเนียมซัลเฟต, ไดแอมโมเนียมฟอสเฟต, กรดฟอสฟอริก, โพแทสเซียมคลอไรด์, แมกนีเซียมซัลเฟต, ยูเรีย, คาร์บอกไซด์

ในฐานะที่เป็นสารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์ จึงใช้สารสกัดจากข้าวโพดและข้าวสาลี ไบโอติน สารสกัดจากต้นอ่อนมอลต์

การเตรียมกากน้ำตาลประกอบด้วยการทำให้กระจ่างในระหว่างที่แยกคอลลอยด์ ผลิตภัณฑ์สี (สารฮิวมิก) และจุลินทรีย์ออกจากกัน กระบวนการประกอบด้วยการละลาย น้ำยาฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นกรด จากนั้นแยกตะกอนออกโดยการปั่นแยกหรือการกรอง

กากน้ำตาลควรมีวัตถุแห้งอย่างน้อย 75% น้ำตาลอย่างน้อย 43% pH - 6.5 -8.5

ความมหัศจรรย์อย่างหนึ่งของร่างกายเราคือกระบวนการสร้างใหม่ ตัวอย่างเช่น หากตับถูกกำจัดออกไป 70% หลังจากนั้น 3-4 สัปดาห์ก็จะสามารถฟื้นตัวได้เต็มที่ เยื่อบุผิวในลำไส้ได้รับการต่ออายุทุก 5-7 วัน, หนังกำพร้าของผิวหนังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ฯลฯ

เงื่อนไขหลักสำหรับการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จคือการไม่มีกระบวนการหมักในร่างกาย ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ การหมักในร่างกายส่วนใหญ่เกิดจากยีสต์ เชื้อรายีสต์ธรรมดาไม่สามารถอยู่รอดในร่างกายมนุษย์ได้เนื่องจากอุณหภูมิร่างกายสูง แต่ด้วยความพยายามของนักพันธุศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 ยีสต์ที่ทนความร้อนชนิดพิเศษได้รับการผสมพันธุ์ซึ่งแพร่พันธุ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิ 43-44 องศา

ยีสต์ไม่เพียง แต่สามารถต้านทานการโจมตีของ phagocytes ที่มีหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน แต่ยังสามารถฆ่าพวกมันได้อีกด้วย เชื้อรายีสต์แพร่กระจายในร่างกายด้วยความเร็วมหาศาลกินจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหารและเป็น "ม้าโทรจัน" ชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดเข้าไปในเซลล์ของระบบทางเดินอาหารแล้วเข้าสู่กระแสเลือด และเข้าสู่ร่างกายโดยรวม การบริโภคผลิตภัณฑ์หมักเป็นประจำนำไปสู่ต่อจุลพยาธิวิทยาเรื้อรัง, การลดลงของความต้านทานของร่างกาย, การเพิ่มความไวต่อผลกระทบของรังสีไอออไนซ์, ความเหนื่อยล้าของสมองอย่างรวดเร็ว, ความไวต่อผลกระทบของสารก่อมะเร็งและปัจจัยภายนอกอื่น ๆ ที่ทำลายร่างกาย นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ายีสต์ขัดขวางการสร้างเซลล์ปกติ กระตุ้นการสร้างเซลล์ที่วุ่นวายด้วยการก่อตัวของเนื้องอก

ชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่ประกาศการค้นพบนี้ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโคโลญจน์ Hermann Wolf เป็นเวลา 37 เดือนได้เพาะเนื้องอกมะเร็งในหลอดทดลองด้วยสารละลายเชื้อรายีสต์ ขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ทันทีที่นำยีสต์ออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย จากนี้สรุปได้ว่า สารสกัดจากยีสต์มีสารกำหนดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง!

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันทำงานอย่างหนักในโครงการ "Der kleine Morder" (นักฆ่าตัวน้อย) เพื่อสร้างอาวุธชีวภาพจากยีสต์ ตามแผนของพวกเขาเชื้อรายีสต์หลังจากเข้าสู่ร่างกายแล้วควรจะเป็นพิษต่อบุคคลด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมัน - กรดอัมพาตหรือที่เรียกกันว่าพิษจากซากศพ

นักจุลชีววิทยาสมัยใหม่เชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ว่าเป็นกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในร่างกายเนื่องจากยีสต์ ทำให้เกิดภูมิคุ้มกันและมะเร็ง.

เนื่องจากระบบนิเวศถูกรบกวน ยีสต์จึงกลายพันธุ์ สร้างสปีชีส์ย่อยที่ไม่รู้จัก ซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีในการพิสูจน์ความมีประโยชน์หรือโทษของแต่ละสปีชีส์ และเหตุการณ์นี้ทำให้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในพื้นที่นี้ยุ่งยาก ขณะที่แพทย์แนะงดอบยีสต์

ดังนั้นเราจึงพูดซ้ำ: ยีสต์ saccharomyces (ยีสต์ทนความร้อน) ซึ่งเป็นเผ่าพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ การต้มและการอบไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ นั่นคือนี่คือการสร้างจากมือมนุษย์ ตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาพวกมันเป็นของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่มีกระเป๋าหน้าท้องที่ง่ายที่สุด โชคไม่ดีที่ Saccharomycetes นั้นสมบูรณ์แบบกว่าเซลล์เนื้อเยื่อ โดยไม่ขึ้นกับอุณหภูมิ ค่า pH และปริมาณอากาศ แม้เปลือกเซลล์จะถูกทำลายโดยไลโซโซม พวกมันก็ยังคงมีชีวิตอยู่ต่อไปได้ การผลิตยีสต์ขนมปังขึ้นอยู่กับการสืบพันธุ์ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่เป็นของเหลวซึ่งเตรียมจากกากน้ำตาล (ของเสียจากการผลิตน้ำตาล)

เทคโนโลยีนั้นยิ่งใหญ่และต่อต้านธรรมชาติ กากน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำ บำบัดด้วยสารฟอกขาว ทำให้เป็นกรดด้วยกรดกำมะถัน ฯลฯ ต้องยอมรับว่ามีการใช้สารแปลก ๆ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติในธรรมชาติ: ยีสต์ฮอป เช่น มอลต์ เป็นต้น

ทีนี้มาดูกัน สิ่งที่ยีสต์ก่อความร้อนทำลายร่างกายของเรา

ประสบการณ์ของ Etienne Wolf นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ

เป็นเวลา 37 เดือน เขาเพาะเนื้องอกมะเร็งในกระเพาะอาหารในหลอดทดลองด้วยสารละลายที่มีสารสกัดจากยีสต์หมัก ในเวลาเดียวกัน เป็นเวลา 16 เดือน เนื้องอกในลำไส้ได้รับการเพาะภายใต้สภาวะเดียวกันโดยไม่สัมผัสกับเนื้อเยื่อที่มีชีวิต ผลจากการทดลอง ปรากฎว่าในสารละลายดังกล่าวขนาดของเนื้องอกเพิ่มขึ้นสองเท่าและสามเท่า ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ทันทีที่ดึงสารสกัดออกจากสารละลาย เนื้องอกก็ตาย จากนี้สรุปได้ว่าสารสกัดจากยีสต์มีสารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของก้อนมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาและอังกฤษได้สร้างความสามารถในการฆ่ายีสต์ เซลล์เพชฌฆาต เซลล์เพชฌฆาตยีสต์ ฆ่าเซลล์ร่างกายที่บอบบางและได้รับการปกป้องน้อยกว่า โดยการปล่อยโปรตีนน้ำหนักโมเลกุลเล็กที่เป็นพิษในเซลล์เหล่านั้น โปรตีนที่เป็นพิษทำหน้าที่ในพลาสมาเมมเบรน เพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค

ยีสต์จะเข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด

ดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็น "ม้าโทรจัน" ซึ่งศัตรูจะเข้าสู่ร่างกายของเราและมีส่วนทำลายสุขภาพของมัน ยีสต์ที่ชอบความร้อนมีปฏิกิริยาและเหนียวแน่นมาก เมื่อใช้ 3-4 ครั้ง กิจกรรมของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เป็นที่ทราบกันว่าเมื่ออบขนมปัง ยีสต์จะไม่ถูกทำลาย แต่จะถูกเก็บไว้ในแคปซูลกลูเตน เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว พวกมันจะเริ่มกิจกรรมการทำลายล้าง

ปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้เชี่ยวชาญว่า ascospores เกิดขึ้นระหว่างการสืบพันธุ์ของยีสต์ ซึ่งเมื่อพวกมันเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของเราแล้วเข้าสู่กระแสเลือด จะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งก่อให้เกิดโรคมะเร็ง คนสมัยใหม่กินอาหารมาก แต่กินอย่างยากลำบาก ทำไม ใช่ เนื่องจากการหมักแอลกอฮอล์ที่ดำเนินการโดยยีสต์โดยไม่ให้ออกซิเจนเป็นกระบวนการที่ไม่ประหยัด สิ้นเปลืองจากมุมมองทางชีววิทยา เนื่องจากน้ำตาลโมเลกุลเดียวถูกปล่อยออกมาเพียง 28 กิโลแคลอรี ในขณะที่ 674 กิโลแคลอรีถูกปล่อยออกมาเมื่อเข้าถึงออกซิเจนได้กว้าง

ยีสต์ขยายพันธุ์แบบทวีคูณในสภาพร่างกายและปล่อยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีชีวิตและเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน ยับยั้งจุลินทรีย์ปกติ เนื่องจากสามารถผลิตทั้งวิตามินบีและกรดอะมิโนที่จำเป็นในลำไส้ด้วยสารอาหารที่เหมาะสม

ตามที่นักวิชาการ F. Uglov กล่าวว่า ส่วนประกอบของยีสต์ที่เข้าสู่อาหารกระตุ้นการผลิตเอทานอลเพิ่มเติมในร่างกายเป็นไปได้ว่านี่เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ชีวิตมนุษย์สั้นลง ภาวะเลือดเป็นกรดพัฒนาซึ่งส่งเสริมโดย acetaldehyde และกรดอะซิติกที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ ในช่วงเวลาที่ให้นมลูกด้วย kefir เอทานอล kefir จะถูกเติมลงในเอทานอลของน้ำนมแม่ ในแง่ของการเทียบเท่าผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่สิ่งนี้เทียบเท่ากับการบริโภควอดก้าทุกวัน - จากแก้วหนึ่งไปอีกแก้วหนึ่งหรือมากกว่านั้น นี่คือกระบวนการของการทำให้เป็นแอลกอฮอล์ของรัสเซียเกิดขึ้น

ประเทศของเรากลายเป็นประเทศเดียวในโลก (จาก 212 ประเทศทั่วโลก) ที่มีการใช้ kefir ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำในอาหารทารกเป็นจำนวนมาก ลองคิดดูว่าใครต้องการมัน? การรวมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ในท้ายที่สุดจะทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะเลือดเป็นกรดในระดับที่ไม่มีการชดเชย สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการศึกษาของ V. M. Dilman ซึ่งพิสูจน์ว่าก๊าซก่อมะเร็งมียีสต์ A. G. Kachuzhny และ A. A. Boldyrev จากการวิจัยของพวกเขายืนยันข้อความของ Eten Wolf ว่าขนมปังยีสต์กระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก

V. I. Grinev ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในสหรัฐอเมริกา สวีเดน และประเทศอื่น ๆ ขนมปังไร้เชื้อกลายเป็นเรื่องธรรมดาและแนะนำให้ใช้เป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันและรักษามะเร็ง

กิจกรรมของอวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดถูกรบกวนอย่างมากในระหว่างการหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดจากยีสต์ การหมักจะมาพร้อมกับการสลายตัว, จุลินทรีย์พัฒนา, ขอบแปรงได้รับบาดเจ็บ, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเจาะผนังลำไส้ได้ง่ายและเข้าสู่กระแสเลือด การอพยพของมวลพิษออกจากร่างกายช้าลง เกิดแก๊สในกระเป๋า ซึ่งนิ่วในอุจจาระจะหยุดนิ่ง พวกมันจะค่อยๆเติบโตในชั้นเมือกและชั้นใต้เยื่อเมือกของลำไส้ ยังคงเพิ่มความมึนเมาด้วยผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรีย bacteremia (กระบวนการผสมเทียมของเลือดโดยแบคทีเรีย) ความลับของอวัยวะย่อยอาหารสูญเสียหน้าที่ป้องกันและลดการย่อยอาหาร

วิตามินไม่ดูดซึมและสังเคราะห์เพียงพอ องค์ประกอบขนาดเล็กไม่ถูกดูดซึมอย่างเพียงพอ และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม มีการรั่วไหลของแคลเซียมอย่างรุนแรงเพื่อต่อต้านผลการทำลายล้างของกรดส่วนเกินที่ปรากฏจากการหมักแบบแอโรบิก

การใช้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ในอาหารไม่เพียงก่อให้เกิดการก่อมะเร็งนั่นคือการก่อตัวของเนื้องอก แต่ยังรวมถึงอาการท้องผูกซึ่งทำให้สถานการณ์การก่อมะเร็งแย่ลง, การก่อตัวของก้อนทราย, นิ่วในถุงน้ำดี, ตับ, ตับอ่อน, การแทรกซึมของไขมันในอวัยวะ หรือในทางกลับกัน - ปรากฏการณ์ dystrophic และในที่สุดก็นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในอวัยวะที่สำคัญที่สุด สัญญาณที่ร้ายแรงของภาวะเลือดเป็นกรดขั้นสูงคือการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดเกินกว่าปกติ การพร่องของระบบบัฟเฟอร์เลือดนำไปสู่ความจริงที่ว่ากรดส่วนเกินอิสระทำร้ายเยื่อบุด้านในของหลอดเลือด

คอเลสเตอรอลในรูปของผงสำหรับอุดรูเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อแก้ไขข้อบกพร่อง

ในระหว่างการหมักซึ่งเกิดจากยีสต์ที่ชอบความร้อน ไม่เพียงแต่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาในทางลบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงทางกายวิภาคด้วย โดยปกติแล้ว หัวใจ ปอด และอวัยวะเบื้องล่าง เช่น กระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อน จะได้รับการกระตุ้นด้วยพลังการนวดอันทรงพลังจากไดอะแฟรม ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อหลักของระบบทางเดินหายใจ

ในระหว่างการหมักยีสต์ไดอะแฟรมไม่เคลื่อนไหวแบบสั่นรับตำแหน่งบังคับหัวใจตั้งอยู่ในแนวนอน (ในตำแหน่งที่เหลือสัมพัทธ์) มันมักจะหมุน (นั่นคือหมุนตามแกนของมัน) กลีบล่างของ ปอดถูกบีบอัด อวัยวะย่อยอาหารทั้งหมดถูกบีบรัดด้วยแก๊สที่บวมมาก ลำไส้ที่ผิดรูป ถุงน้ำดีมักจะหลุดออกจากเตียง กระทั่งเปลี่ยนรูปร่าง

โดยปกติไดอะแฟรมที่เคลื่อนไหวแบบสั่นจะก่อให้เกิดแรงดูดที่หน้าอก ซึ่งดึงเลือดจากแขนขาท่อนล่างและท่อนบนและมุ่งหน้าสู่ปอดเพื่อการทำให้บริสุทธิ์ ด้วยข้อจำกัดในการเที่ยวของเธอ ข้อนี้ ย่อมไม่เกิดขึ้น. ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดการเติบโตของความแออัดในอวัยวะส่วนล่าง กระดูกเชิงกรานและศีรษะ และเป็นผลให้เส้นเลือดขอด ลิ่มเลือดอุดตัน แผลในกระเพาะอาหาร และภูมิคุ้มกันลดลงอีก เป็นผลให้คนกลายเป็นพื้นที่เพาะปลูกสำหรับการเจริญเติบโตของไวรัส, เชื้อรา, แบคทีเรีย, ริกเก็ตเซีย (ไร) เมื่อพนักงานของบริษัท Vivaton ทำงานที่ Institute of Circulatory Pathology ในโนโวซีบีร์สค์ พวกเขาได้รับหลักฐานที่น่าเชื่อถือจากนักวิชาการ Meshalkin และศาสตราจารย์ Litasova เกี่ยวกับผลเสียทางอ้อมของการหมักยีสต์ที่มีต่อกิจกรรมของหัวใจ

ยีสต์ขนมปังทำมาจากอะไร?ที่เราใช้ทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ?

สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปัง ( ตาม GOST 171-81) ต่อไปนี้ใช้ วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบเสริม:

• บีทรูทเมลลาสที่มีค่า pH 6.5 ถึง 8.5 โดยมีส่วนของมวลของซูโครสอย่างน้อย 43.0% โดยมีส่วนของมวลของน้ำตาลหมักทั้งหมดอย่างน้อย 44.0% ตาม OST 18-395;
• แอมโมเนียมซัลเฟตตาม GOST 3769;
• แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• แอมโมเนียมซัลเฟตบริสุทธิ์ตาม GOST 10873
• แอมโมเนียมไฮโดรออร์โธฟอสเฟตเกรด A ตาม NTD;
• น้ำแอมโมเนียเกรด B (สำหรับอุตสาหกรรม) ตาม GOST 9;
• คาร์บาไมด์ตาม GOST 2081;
• ไดแอมโมเนียมฟอสเฟตทางเทคนิค (สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) ตาม GOST 8515
• น้ำดื่มตาม GOST 2874*;
• กรดความร้อนออร์โธฟอสฟอริกตาม GOST 10678;
• เทคนิคโพแทสเซียมคาร์บอเนต (โปแตช) ตาม GOST 10690 ของเกรดแรก
• โพแทสเซียมคลอไรด์ตามแบรนด์ GOST 4568
• โพแทสเซียมคลอไรด์ทางเทคนิคตาม NTD;
• แมกนีเซียมซัลเฟต 7 น้ำตาม GOST 4523;
• เทคนิคแมกนีเซียมคลอไรด์ (bischofite) ตาม GOST 7759;
• เอปโซไมต์;
• ผงแมกนีไซต์ที่กัดกร่อนตาม GOST 1216;
• สารสกัดจากข้าวโพดข้น
• เดไทโอไบโอติน CTD;
• กรดกำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 2184 (ติดต่อปรับปรุงเกรด A และ B) หรือกรดแบตเตอรี่ตาม GOST 667
• สารสกัดจากมอลต์
• การต้มข้าวบาร์เลย์มอลต์
• ซิลวิไนต์;
• ปุ๋ยจุลภาคเพื่อการเกษตรในภาคใต้
• ชอล์กตกตะกอนทางเคมีตาม GOST 8253
• แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699;
• เกลือบริโภคตาม GOST 13830*;
• ตัวกรองผ้าฝ้ายตาม GOST 332;
• สารลดฟอง;
• กรดโอเลอิก; ทางเทคนิค (โอเลอีน) ตาม GOST 7580 เกรด B14 และ B16
• กรดโอเลอิกทางเทคนิค (โอเลอีน) เกรด "O" หรือเกรด OM;
• กรดไขมันกลั่นของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันเมล็ดฝ้ายกลั่นตาม GOST 1128;
• ฟอสฟาไทด์เข้มข้นของเบเกอร์
• น้ำมันดอกทานตะวันตาม GOST 1129;
• ยาฆ่าเชื้อ;
• มะนาวคลอไรด์ตาม GOST 1692;
• ปูนขาวตาม GOST 9179;
• ปูนขาว (ทนความร้อน);
• โซดาไฟทางเทคนิคตาม GOST 1625;
• กรดแลคติกอาหารตาม GOST 490;
• กรดบอริกตาม GOST 9656;
• ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ตาม GOST 177;
• ฟูราทซิลิน;
• ฟูราโซลิโดน;
• กรดซัลโฟนิก NP-3;
• catapin (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย);
• น้ำยาซักผ้า "Progress";
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทางเทคนิคตาม GOST 5777;
• เทคนิคกรดไฮโดรคลอริกสังเคราะห์ตาม GOST 857;
• แคลเซียมแพนโทธีเนตตาม FS 42-2530;
• ราซิมิกแคลเซียมแพนโทธีเนตสำหรับปศุสัตว์ตาม NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกทางเทคนิคตาม NTD;
• กรดไฮโดรคลอริกจากไฮโดรเจนคลอไรด์เกรด B ตาม NTD

จากกว่า ห้าสิบส่วนประกอบในอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถบริโภคได้เพียงประมาณ 10!!

ดังที่เห็นได้จากเอกสารของรัฐอย่างเป็นทางการ สำหรับการผลิตยีสต์ขนมปังนั้น มีการใช้วัตถุดิบพื้นฐาน 36 ชนิดและวัตถุดิบเสริม 20 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยจุลภาคสำหรับการเกษตรในภาคใต้และสารเคมีอื่น ๆ ยีสต์จะอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก (ทองแดง สังกะสี โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมกนีเซียม ฯลฯ) และองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่ไม่มีประโยชน์สำหรับเนื้อของเราเสมอไป (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนโตรเจน ฯลฯ) ). บทบาทของพวกเขาในกระบวนการหมักยีสต์ไม่ได้ถูกเปิดเผยในหนังสืออ้างอิงใด ๆ ...

อันตรายของยีสต์นั้นชัดเจน ชัดเจน: หากคุณต้องการมีชีวิตที่แข็งแรงให้หยุดกินขนมปังยีสต์หรืออบโดยไม่ใช้ยีสต์ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

ยีสต์แห้ง- จุลินทรีย์เซลล์เดียวจากพืช ยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์สีขาวที่ไหลอิสระ (ดูรูป) มีกลิ่นเฉพาะตัว ยีสต์ปรากฏขึ้นเร็วเท่าศตวรรษที่ 9 ไม่ว่าในกรณีใดคำว่าผลิตภัณฑ์นี้หมายถึงยังคงหมายถึงภาษาเยอรมันโบราณ การค้นพบยีสต์อย่างเป็นทางการเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2397 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสแอล. ปาสเตอร์สามารถระบุบทบาทของจุลินทรีย์ในกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าจุลินทรีย์เหล่านี้ "เพิ่ม" ของเหลวเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ ยีสต์ในกระบวนการสืบพันธุ์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้น โดยธรรมชาติแล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้จำแนกยีสต์บนผิวองุ่น ในน้ำ และแม้แต่ในอากาศ โดยรวมแล้วมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท: ยีสต์ไวน์, ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์, ยีสต์ขนมปัง ในธุรกิจเบเกอรี่ มีการใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ ต่อไปนี้: แป้งอัดแข็ง แป้งแห้ง และยีสต์แป้งเปรี้ยว

ยีสต์ขนมปังเป็นเชื้อราเทียมที่ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ยีสต์ถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อเร่งความเร็วในการอบขนมปังและเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ในสมัยนั้น เมื่อยีสต์ยังไม่พัฒนา ขนมปังจะถูกอบด้วยแป้งซาวโดว์ แป้งสาลีโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งและน้ำ มีการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวไว้ล่วงหน้าเพราะต้องปล่อยให้ "เปรี้ยว" เป็นเวลาหลายวัน ในส่วนผสมดังกล่าวมีการสร้างยีสต์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งทวีคูณเร็วขึ้นหลายเท่าเนื่องจากมีอาหาร - แป้ง สำหรับการอบขนมปัง ใช้แป้งซาวโดว์เพียงบางส่วน และเหลือบางส่วนสำหรับยีสต์ชุดต่อไป มีข้อมูลตามที่แป้งเปรี้ยวชนิดเดียวกันส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เนื่องจากมียีสต์หลายชนิดในแป้งเปรี้ยว ขนมปังโฮมเมดจึงออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากช่วยประหยัดเวลาและง่ายต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ายีสต์ที่เพาะพันธุ์เทียมนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด เชื้อราที่ได้รับจากวิทยาศาสตร์ไม่ตายเมื่ออบขนมปังเพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 500 องศา ดังนั้นเชื้อรานี้จึงเข้าสู่ร่างกายซึ่งจะเพิ่มจำนวนได้ง่ายส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์แห้งเกิดจากการมีเชื้อที่มีชีวิตและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ยีสต์มีโปรตีนจำนวนมากถึง 60% โปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนที่ได้จากผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และปลา ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ประมาณ 10% เป็นกรดอะมิโน

ยีสต์มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โพแทสเซียมจำเป็นต่อการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด ฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ 637 มก. ในผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ฟอสฟอรัสเกือบ 86% มีความเข้มข้นในฟันและเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับเซลล์สมองและเซลล์ประสาทอีกด้วย ยีสต์มีวิตามินบีจำนวนมาก ดังนั้นบริวเวอร์ยีสต์จึงถูกกำหนดให้รับประทานเพื่อรักษาสิว วิตามินบีจำเป็นต่อระบบประสาท บรรเทาอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง ขับความไม่แยแส และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

ยีสต์ถือเป็นอาหารเสริมสากลหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กและอาหารที่ไม่สมดุล การรับประทานยีสต์ช่วยเรื่องปัญหาผิวหนัง เช่น สิว ผิวหนังอักเสบ ช่วยเรื่องแผลและรอยไหม้ ยีสต์ส่งเสริมการหลั่งของต่อมน้ำย่อยและเพิ่มการดูดซึมในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับใช้กับน้ำเสียงที่ลดลงของระบบทางเดินอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ยีสต์แห้งเป็นหนึ่งในประเภทที่พบได้บ่อยและใช้งานง่าย ก่อนการคิดค้นยีสต์แห้ง ผู้คนใช้ยีสต์แบบแท่งหรือทำเองที่บ้าน ยีสต์โฮมเมดมักทำจากเบียร์ ฮอปส์ มอลต์ ลูกเกด เปลือกขนมปัง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวยกแป้งได้ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ยีสต์อัดถูกจัดเก็บไม่ดีเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง แต่พร้อมใช้งานทันทีหลังจากซื้อ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาเริ่มทำให้แห้งยีสต์แห้งจึงปรากฏในรูปแบบของเม็ดเล็ก ๆ ยีสต์แห้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองปีเนื่องจากสถานะที่ใช้งานอยู่ถูกแทนที่ด้วยยีสต์ที่อยู่เฉยๆเพื่อไม่ให้แม่บ้านสับสนในการวัดปริมาณผลิตภัณฑ์แห้งหรือกดที่เหมาะสม มีอัตราส่วนพิเศษ: ยีสต์แห้งหนึ่งถุงเทียบเท่ากับยีสต์อัด 50 กรัมยีสต์แห้งสามารถใช้ทำขนมปังและขนมอบในเครื่องทำขนมปังได้

ยีสต์แห้งสามารถออกฤทธิ์ได้ทันที ยีสต์ที่ใช้งานจะต้องเจือจางล่วงหน้าในนมหรือน้ำ ผงสำเร็จรูปสามารถผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ได้ทันที ข้อดีของแป้งที่เตรียมด้วยยีสต์แห้งคือการไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในการอบ สำหรับแป้งยีสต์ สำหรับแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งหนึ่งห่อ โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ยีสต์แห้ง เช่น พิซซ่า แพนเค้กยีสต์ พายและพาย และขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ยีสต์แห้งใช้งานง่ายแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็จัดการได้

หมายเหตุ: ช้อนโต๊ะ "ไม่มีสไลด์" มียีสต์ 8 กรัมและ "มีสไลด์" - 12 กรัม

ประโยชน์ของยีสต์แห้งและการรักษา

ประโยชน์ของยีสต์เห็นได้ชัดในโรคผิวหนัง โรคของระบบทางเดินอาหาร และโรคประสาท เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ยีสต์ควรเจือจางด้วยน้ำ รำข้าวและน้ำตาลสามารถเติมลงในส่วนผสมได้ ส่วนผสมนี้ใช้เป็นเครื่องดื่มทางโภชนาการ

หลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงกลัวที่จะกินยีสต์ เพราะมั่นใจว่ามันมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดปริมาณแคลอรี่ของยีสต์แห้งนั้นค่อนข้างใหญ่คือ 325 แคลอรี่ แต่นี่เป็นตัวบ่งชี้สำหรับ 100 กรัมและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในแต่ละครั้ง นักกีฬากินยีสต์เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ คุณก็สามารถได้รับผลกระทบจากการลดน้ำหนักได้เช่นกัน ความจริงก็คือยีสต์อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งมีความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร แนะนำให้บริโภคยีสต์แห้งตามปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะเติมน้ำต้มสุกก่อนอาหารเช้า แนะนำให้ใช้ยีสต์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้

ภายนอก ยีสต์ใช้ในเครื่องสำอางค์ จากผลิตภัณฑ์นี้มาสก์หน้าวิตามินและผม ผมหลังจากมาสก์ยีสต์จะสวยงามและเบา ขั้นตอนนี้ช่วยให้ลอนผมแข็งแรงและยาวขึ้น

อันตรายของยีสต์แห้งและข้อห้าม

ยีสต์สามารถทำร้ายร่างกายด้วยโรคเกาต์ โรคแบคทีเรียผิดปกติ และโรคไต ผู้หญิงควรระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากยีสต์อาจทำให้เกิดเชื้อราหรือเชื้อราได้ หากเกิดเชื้อราคุณควรปรึกษานรีแพทย์