บันทึกเนยแบบดั้งเดิม ช็อคโกแลตบราวนี่ล็อก สูตรคุกกี้ล็อก

เค้กแบบไม่ต้องอบด่วนที่สามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจได้ - “ท่อนไม้” ครีมที่ทำจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า สูตรนี้มีความโดดเด่นตรงที่คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้แม้ไม่มีเตาอบเช่นที่เดชาหรือในวันหยุด ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และนุ่มนวลในเคลือบช็อคโกแลต เวลาทำอาหาร – 50 นาที ประเภท – ของหวานที่ไม่ต้องอบ

1. คุกกี้เช่น "นมอบ" - 800 กรัม
2. เนย – 250 กรัม
3. ถั่วปอกเปลือกและบด – 1 ถ้วย
4. นมข้น – 380 กรัม หากใช้นมข้นช็อกโกแลตสำเร็จรูป ห้ามใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมของแห้งกัน:

1. บดคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ให้ละเอียดมาก อย่าทำให้เป็นฝุ่น ชิ้นส่วนควรมีขนาดกลาง
2. วอลนัทแห้งและสับ (เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออะไรก็ได้ที่คุณหาได้)
3. ผสมถั่วและคุกกี้ลงในชามลึก

การสร้าง "บันทึก":

1. ตั้งเนยให้ร้อน เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับนมข้น (ดิบ)
2. เพิ่มโกโก้และนำไปต้มค่อยๆ
3. ควรเทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนที่แห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ในถุงที่แน่นหนาและมีมวลอุ่นอยู่
4. เราบีบอัดส่วนผสมลงในถุงเพื่อสร้างทรงกระบอก - บันทึกในอนาคตของเรา เรามัดขอบถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่น้อย หากต้องการทำเค้กให้เท่ากัน คุณสามารถมัดด้วยด้ายได้
5. เรานำออกมาและตกแต่งเค้ก: เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว, โรยด้วยถั่ว, ดราเกหรือตัวเลขสำเร็จรูป

ตัดเป็นชิ้นเค้กสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยโกโก้เล็กน้อย ผลไม้หั่นบาง ๆ หรือสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ทั้งลูกก็ดูสวยงามเช่นกัน

มากกว่า

เค้ก "ไม้ซุง" ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบของหวานแบบโฮมเมด ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือกระบวนการทำอาหารที่เรียบง่าย ซึ่งแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหารก็สามารถทำได้

“ไม้ซุง” ปรุงตามสูตรดั้งเดิม รสชาติคล้าย “นโปเลียน” ทำจากแป้งพัฟ - ทำเองหรือซื้อในร้านค้า หากเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

สำหรับเค้กให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ 450 กรัม (ควรไม่มียีสต์)
• นมข้น 300 กรัม
• เนย 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รีดแป้งออกเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
2. ตัดแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม.
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน แล้วนำเข้าเตาอบ (200-220°C) หลังจากผ่านไป 10-15 นาที พัฟเพสตรี้สติ๊กจะพร้อม
4. นำถาดอบออกจากเตาอบเพื่อให้ถาดอบเย็นลง
5. ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมครีม ตีเนยใส่นมข้นลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
6. วางฟิล์มยึดบนโต๊ะเป็น 2 ชั้น ทาครีมเป็นชั้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเพื่อให้มีพัฟแท่งหลาย ๆ แท่งพอดี ควรมีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแท่งไม้
7. วางครีมบนแถบอีกครั้ง และก็ก่อตัวขึ้นอีกหลายชั้น
8. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเค้กทรงท่อนซุง ปิดด้วยครีมทุกด้าน
9. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการบดพัฟฟืนสองสามชิ้นแล้วโรยเศษขนมให้ทั่วหลังจากนำออกจากตู้เย็น

คุณสามารถตกแต่งจานหวานด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น:

• ช็อคโกแลตขูด
• ถั่วสับ
• ขี้กบมะพร้าว
• ผลเบอร์รี่ผลไม้ชิ้น

สูตรคุกกี้แบบง่าย

หากคุณไม่ต้องการอบคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นโดยเตรียมเค้ก "บันทึก" จากคุกกี้ตามสูตรง่ายๆ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนปกติ 400 กรัม ("น้ำตาล", "สตรอเบอร์รี่", "ยูบิลลี่");
• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย (หากไม่มีส่วนผสมให้ใช้น้ำตาล)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุกกี้จะถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเป็นชิ้นใหญ่ตามที่คุณต้องการ
2. เพิ่มถั่วสับลงในคุกกี้
3. โกโก้จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้
4. จากนั้นใส่เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)
5. สุดท้ายเทนมข้นลงในส่วนผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน
7. ส่วนผสมที่หนาแน่นที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนจานทำให้มีรูปร่างเหมือนท่อนไม้
8. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนข้น
9. ปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้
10. ทำความสะอาด "ไม้ซุง" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากแป้งบิสกิต

นอกจากนี้เค้กท่อนซุงยังสามารถทำจากฐานบิสกิตได้อีกด้วย

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.

สำหรับการฝังรากลึกและการตกแต่งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนยนุ่ม 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง:

1. ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง
2. เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสม มวลควรสว่างขึ้นและเขียวชอุ่ม
3. เติมเนยนิ่มลงในไข่แดงและน้ำตาลผสม
4. เทแป้ง ผงฟู และน้ำอุ่นลงในส่วนผสม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ย้ายไปที่ผ้าขาว: เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนฟู (มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว)
6. วิปปิ้งโปรตีนจะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่มีแป้งผสมให้เข้ากัน
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงบนถาดอบ โดยกระจายให้ทั่ว
8. บิสกิตถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-12 นาที
9. หลังจากนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นจึงเริ่มม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง (พร้อมกับกระดาษรองอบ)

บิสกิตถูกม้วนทิ้งไว้และเริ่มเตรียมครีม:

1. ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีเนยโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ
3. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาลแล้วตีต่อจนเนียน

แบ่งครีมให้เพียงพอสำหรับเป็นชั้นและสำหรับเคลือบด้านบน

เค้กสปันจ์คลี่ออกและเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตหลายชั้น ม้วนอีกครั้ง (ไม่มีกระดาษ) วางครีมหนาๆ ไว้บนเค้ก ตกแต่งตามต้องการ แล้วพักไว้สักครู่

เค้ก "ครีมล็อก"

“ครีมล็อก” เป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงโดยไม่ต้องอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมบางอย่างอาจไม่มีอยู่ในมือ

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• นมสด 400 กรัม
• เนย 70 กรัม
• เฮเซลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาล;
• น้ำตาลผง 70 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถั่วจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหลังจากนั้นจึงบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากทำความสะอาดแล้ว
2. ผสมนมและน้ำตาลลงในกระทะ
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว สีของมวลควรจะเข้มขึ้น
4. หลังจากนั้นประมาณ 20-25 นาที เพิ่มกากน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที
5. นำฟัดจ์ที่เกิดขึ้นออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วเริ่มตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลสีน้ำตาลอ่อน สามารถกันปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) เพื่อตกแต่งเค้กได้
6. เพิ่มถั่วและน้ำตาลผงลงในฟัดจ์และผสมให้เข้ากัน
7. คุณสามารถสร้างเค้กบนแผ่นฟิล์มหรือวางลงในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในการตกแต่งคุณควรใช้:

• ฟองดอง 100 กรัม
• เนยนุ่ม 40 กรัม

ตีเนยกับฟองดอง แล้วตกแต่งเค้กด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้ถั่วในการตกแต่งได้

ของหวานรสกาแฟ

รสชาติปกติของ "บันทึก" อาจแตกต่างกันเล็กน้อยโดยการเติมกาแฟลงในครีม พัฟเพสตรี้อบแบบเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก

วิธีปรุง “ท่อนไม้เบิร์ช”

เค้กเบิร์ชล็อกเป็นของหวานรูปแบบดั้งเดิมที่ถือว่าเตรียมได้ง่าย

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• มวลนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3-3.5 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง: ช็อกโกแลตแท่งเล็กหรือช็อกโกแลตขูด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเติมโซดาและแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น
3. แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นสี่เหลี่ยมตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. (คุณสามารถทำได้โดยตรงบนถาดอบ)
4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ วางแป้งไว้บนนั้น: พยายามอย่าขยับแถบใกล้กันเพื่อไม่ให้ติดกัน
5. เก็บในเตาอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 220°C แป้งควรจะเป็นสีน้ำตาล
6. ถาดอบจะถูกนำออกจากเตาอบ หากจำเป็น สามารถตัดแท่งไม้ที่เสร็จแล้วให้สั้นลงได้โดยการตัดขอบ
7. จากนั้นเตรียมครีมโดยตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนข้น ครีมควรมีความสม่ำเสมอที่สามารถเทได้
8. เค้กสามารถขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ก็ได้ (หรือใช้ห่อ 2 แบบในคราวเดียว) เทครีมเล็กน้อยลงบนฟิล์ม วางแท่งไว้ด้านบน วางครีมอีกครั้ง - และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดถูกใช้ ควรทาครีมให้ทั่วแท่งไม้
9. อาหารอันโอชะนี้มีรูปร่างเหมือนท่อนไม้และห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม วางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้ว ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิ้นยาว หรือใช้ช็อกโกแลตชิปเป็นแถบ

บันทึกเนยแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

น้ำตาล 300 กรัม, กากน้ำตาล 150 กรัม, อัลมอนด์หวานปอกเปลือก 300 กรัม, เฮฟวี่ครีม 300 กรัม, เนย 350 กรัม, นมข้น 100 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

สับอัลมอนด์แล้วทอดในกระทะที่แห้ง

ตีครีมกับน้ำตาล ความร้อนกวนบนไฟอ่อนจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กากน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้น้ำเชื่อมครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45 °C ผสมกับเนยนิ่ม (200 กรัม) เติมวานิลลิน ตีต่ออีก 10 นาที ใส่ถั่วลงไป

สร้างแท่งจากมวลที่เตรียมไว้ ตีเนยที่เหลือด้วยนมข้น ใช้เข็มฉีดยาขนมตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีม วางท่อนเนยไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 2 กิโลกรัม กรดซิตริก 3 กรัม วิธีการเตรียม ล้างลูกแพร์เอาก้านออก ปอกเปลือก และตัดแกนออก เทน้ำเย็นที่มีกรดซิตริก เตรียมน้ำเชื่อม 600 มล

แยมบ๊วยสูตรโบราณ ส่วนผสม ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. วิธีเตรียม ล้างลูกพลัมลวก 2 นาที เย็นแล้วแทงด้วยไม้แหลม เตรียมน้ำเชื่อม ให้นำน้ำ 300 มล. ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลและ ต้มใน

แยมแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม ส่วนผสม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม เกลือ 10 กรัม วิธีเตรียม: ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วลวกประมาณ 10 นาที เย็นเร็ว ในน้ำเย็นแล้วใส่ลงไป

บันทึกช็อคโกแลตแช่แข็ง ส่วนผสม: น้ำตาล 200 กรัม; ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 70%) กาแฟดำเข้มข้น 100 มล. นม 50 มล. ไข่ 1 ฟอง; บรั่นดี 50 มล. เฮฟวี่ครีม 700 มล. การเตรียม: ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตลงในภาชนะ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม: ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 600 มล. วิธีการเตรียม: ลูกแพร์สุกเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกใหญ่ ล้างให้สะอาด เอาก้าน เปลือกและแกนออก จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็น - นี่

เค้ก “ล็อก” เมื่อมองแวบแรก เค้ก “ล็อก” จะดูเหมือนสปันจ์โรลธรรมดาที่มีครีม เค้กท่อนซุงมีความพิเศษอย่างไร และได้ชื่อที่ไม่ธรรมดามาได้อย่างไร มันปรากฏในฝรั่งเศสและในบรรดาชาวเคลต์โบราณที่เคยอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้ก็มี

ไส้กรอกครีมและท่อนไม้ครีม ไส้กรอกครีมและท่อนไม้ครีมเป็นขนมตะวันออกที่มีประวัติย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้เกิดขึ้นครั้งแรกในตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตามสูตรขนมอีกศตวรรษ

ท่อนครีมกับถั่วลิสงและโกโก้ส่วนผสม น้ำตาล 400 กรัม นมข้น 150 กรัม ถั่วลิสงปอกเปลือก 300 กรัม ครีมหนัก 300 กรัม เนย 250 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม วานิลลินที่ปลายมีด วิธีการ การเตรียม: สับและทอดถั่วลิสงให้แห้ง

ท่อนไม้ครีมใส่ถั่วและช็อกโกแลตชิป ส่วนผสม น้ำตาล 400 กรัม นมข้น 150 กรัม ส่วนผสมเฮเซลนัทปอกเปลือก ถั่วลิสง วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์ 300 กรัม เฮฟวี่ครีม 300 กรัม เนย 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม ผง 40 กรัม โกโก้วานิลลิน

ส่วนผสมคุราบิเยแบบดั้งเดิม เนย 200 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2-3 ฟอง แป้งสาลี 150-200 กรัม แอปริคอทหรือแยมพีช 30 กรัม วานิลลินบนปลายมีด วิธีเตรียม ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม แยกกัน

ท่อนชีสรมควัน "สำหรับคริสต์มาสคาทอลิก" - ครีมชีสนุ่ม 450 กรัม - ชีสมอนเทอเรย์แจ็คขูด 100 กรัม (ชีสที่มีความชื้นสูง คล้ายกับเชดดาร์นิ่ม) - เบคอนสับ 1/2 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาคั่วหนึ่งช้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รีซอตโต้สไตล์มิลานดั้งเดิม นี่เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นจุดเด่นของมิลาน ข้าวนุ่มปรุงรสด้วยพาร์เมซานและสมุนไพรสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือกินเดี่ยวก็ได้ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง ส่วนผสม

ท่อนครีมกับมะพร้าว รวมน้ำผึ้งกับเนย อินทผาลัม นมผงในชาม แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ (เติมนมผงหรือน้ำเพิ่มหากจำเป็น) หลังจากล้างและเช็ดมือให้แห้งแล้ว ให้รีดแป้งเป็นท่อนยาว 50 ซม.

“ท่อนไม้เบิร์ช” พร้อมบัตเตอร์ครีม สำหรับแป้ง: ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ผงฟู สำหรับไส้: ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ 1 แก้ว (ควรมีรสเปรี้ยว) สำหรับการเคลือบ: ครีมวานิลลา 150–200 กรัม สำหรับการตกแต่ง:

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม: ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, น้ำ 600 มล. ลูกแพร์สุกเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกใหญ่ ล้างให้สะอาด เอาก้าน เปลือกและแกนออก แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงได้