อาหารค่ำคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในอังกฤษ หรือวิธีที่เราเตรียมตัวสำหรับคริสต์มาสกับเบียทริซและเดอะเฟซ! ประเพณีของโต๊ะคริสต์มาสคัสตาร์ดซูเฟล่ในภาษารัสเซีย

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สวยงาม ลึกลับ และมหัศจรรย์ที่สุดแห่งปี ประเพณีและสัญลักษณ์หลายอย่างเกี่ยวข้องกับวันหยุดนี้ วันคริสต์มาสอีฟเรียกว่าช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์ แม่บ้านทุกคนพยายามจัดโต๊ะด้วยขนมให้ได้มากที่สุด

ตามเนื้อผ้า อาหารทุกจานสำหรับคริสต์มาสจะต้องเตรียมก่อนช่วงเย็นของวันที่ 6 มกราคม หลังจากที่ดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้า วันหยุดก็เริ่มต้นขึ้น ตามหลักออร์โธดอกซ์บนโต๊ะจำเป็นต้องมีจาน 12 จาน อาหารทุกจานต้องไม่ติดมัน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารอะไรสำหรับคริสต์มาส แต่อาหารจานหลักและบังคับของวันหยุดนี้คือคูเทีย นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารอร่อยที่แนะนำซึ่งจะทำให้สมาชิกในบ้านหรือแขกในบ้านพอใจและในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์อาจมีแขกจำนวนมาก

ในตอนเย็นตามประเพณีจำเป็นต้องรับประทานอาหารเย็นกับอาหารถือบวชและอาหารคริสต์มาสอาจมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่เช่นเดียวกับมื้อเย็นต้องเริ่มต้นด้วย kutya

สิ่งที่กำลังเตรียมการในวันที่ 6 มกราคม




ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าบนโต๊ะควรมีอาหาร 12 อย่าง ตามจำนวนอัครสาวก เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว คุณต้องวางหญ้าแห้งไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ วางน้ำผลไม้คริสต์มาสไว้ตรงกลางซึ่งคุณต้องจุดเทียนที่จุดไว้ อาหารเย็นเริ่มต้นขึ้นหลังจากดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้า เด็กๆ ชอบช่วงเวลานี้มาก พวกเขาชอบที่จะรอให้ปาฏิหาริย์ปรากฏบนท้องฟ้า อาหารที่สำคัญที่สุดคือคูเตีย Kutia เป็นโจ๊กปรุงสุกที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี โจ๊กเสร็จแล้วเทด้วยน้ำน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมและถั่ว, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, แยมและแยม ข้าวฟ่างสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวได้ อาหารนี้เป็นแบบดั้งเดิมและไม่ควรมีวันคริสต์มาสอีฟโดยไม่มีมัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารของครอบครัวในการเตรียมโจ๊กนี้ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านสาวสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ ซึ่งปัจจุบันมีมากมายด้วยอินเทอร์เน็ต

โซชิโวคริสต์มาสแบบดั้งเดิม




ข้าวสาลี 1 ถ้วย
น้ำ 3 แก้ว
น้ำผึ้ง 80 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
เมล็ดงาดำ 100 กรัม

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างข้าวสาลีคัดแยกและเทน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและวางข้าวสาลีลงในกระทะที่จะปรุงคูเตีย ปรุงจนสุกจนน้ำระเหยหมด Kutya ทำอาหารเหมือนโจ๊ก

เมล็ดฝิ่นต้องนึ่งโดยเทน้ำเดือดลงไป หากต้องการก็สามารถบดในครกได้ คุณยังสามารถส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อได้

นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว ช็อคโกแลตและฮาลวาต่าง ๆ ลงใน kutya ได้ คุณสามารถปรุงรส kutya ด้วยเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ด้นสด เลือกส่วนผสมตามรสนิยม ความต้องการ และความพร้อมของคุณ

อุซวาร์




ตามเนื้อผ้า uzvar ถือเป็นเจ้าแห่งโต๊ะคริสต์มาส โดยจะเตรียมคู่กับคูเตียเสมอ Uzvar เป็นเครื่องดื่มโบราณที่สามารถให้ความแข็งแรงพลังงานและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก Uzvar ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ระบบทางเดินอาหารและมีผลดีต่อระบบประสาท

การตระเตรียม:

คุณต้องใช้เวลาอบแห้ง 200 กรัม เหล่านี้อาจเป็นแอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกแพร์ ลูกพรุน ลูกเกด เครื่องอบผ้าที่ซักแล้วเทน้ำสามลิตรแล้วนำไปต้ม ปรุงอุซวาร์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนเชอร์รี่ลูกเกดและต้มต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นน้ำผึ้งจะถูกเติมลงใน uzvar ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง Uzvar เสิร์ฟแบบแช่เย็น

Lenten Borscht กับถั่ว




Borscht เป็นอาหารจานโปรดในรัสเซีย ตามเนื้อผ้า Borscht เป็นอาหารประจำวัน แต่ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันคริสต์มาสอีฟโดยไม่มีมัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะเตรียมอาหาร 12 จานในคราวเดียว คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์ล่วงหน้าได้ ซึ่งจะช่วยทำให้รสชาติเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นเท่านั้น

Borscht สามารถเตรียมได้ด้วยถั่ว ปลาทะเลชนิดหนึ่ง บีทรูท และเห็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและความพร้อมของผลิตภัณฑ์จากพนักงานต้อนรับ

การตระเตรียม:

ต้มถั่วหนึ่งแก้วจนนุ่ม หรือนำถั่วกระป๋องสำเร็จรูป

ตั้งไฟใส่น้ำ 3.5 ลิตร (คุณสามารถเอาน้ำที่ต้มถั่วไว้ได้) หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า (4-5 หัว) ลงในน้ำ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อย่าง ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นหัวหอม 1 หัว แล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการทอด

ใช้บีทรูทขนาดกลาง 2 อัน บีทรูทจะต้องขูด ทอดบีทรูทหนึ่งอันพร้อมกับหัวหอมและแครอทโยนอันที่สองเพื่อปรุงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและถั่ว ในตอนท้ายของการทอด ให้เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร หรือมะเขือเทศบด 100 กรัม

ในตอนท้ายของการปรุงผัก ให้ใส่กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยครึ่งหัวลงในกระทะ กะหล่ำปลีควรต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงใน Borscht เพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

เกี๊ยว




เกี๊ยวหรือขนมปังซึ่งเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับ Borscht Pampushka เป็นขนมทรงกลมและมีขนาดเล็ก เกี๊ยวทำจากแป้งยีสต์ หากคุณไม่มีเวลาอบคุณสามารถทำขนมปังหรือซื้อโดนัทสำเร็จรูปในร้านได้

ซอสหัวหอมหรือกระเทียมสำหรับปัมปุชกิ




เป็นเรื่องปกติที่จะราดปัมปุชกิด้วยซอสพิเศษซึ่งทำให้มีรสชาติดีขึ้น

การเตรียมซอสกระเทียม:

กระเทียม 5 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำต้ม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน

กระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำและน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรวมทั้งเครื่องเทศได้

การทำน้ำเกรวี่หัวหอม:

หัวหอม 2 หัวทอดในกระทะจนนุ่มใส่หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. หัวหอมและแป้งทอดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, เกลือ, เครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ทอดอีกสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวซอสหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยลูกเดือยและเห็ด




เราทุกคนคุ้นเคยกับกะหล่ำปลีพร้อมข้าวและเนื้อสับ แต่ม้วนกะหล่ำปลีกับลูกเดือยและเห็ดก็อร่อยไม่น้อย ต้องเตรียมม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในวิธีดั้งเดิมเฉพาะข้าวและเนื้อสับเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยลูกเดือยต้มและเห็ดทอด

ปลาทอด




ปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วย และเนื่องจากต้องเฉลิมฉลองยามเย็นศักดิ์สิทธิ์โดยไม่มีอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ปลาจึงสมบูรณ์แบบ ต้องทอดปลาในแป้งเนื่องจากไม่อนุญาตให้ใช้ไข่ในวันที่ 6 มกราคม

ขนมปัง




ไม่ว่าจะมีโดนัทอยู่บนโต๊ะก็ต้องมีขนมปังอยู่บนโต๊ะด้วย สามารถเสิร์ฟขนมปังได้ ขาว ดำ โดยเติมเครื่องเทศและรำข้าว

คริสต์มาสโอลิเวียร์




อาหารรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีโอลิเวียร์ ในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์จำเป็นต้องปรุงโดยไม่มีไส้กรอก สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว แต่ในวันคริสต์มาส Olivier สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก เนื้อต้ม หรืออกไก่ได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์




สลัดวิตามินนี้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในส่วนประกอบสามารถรักษาร่างกาย เสริมสร้างความเข้มแข็ง และเติมพลังงานให้กับร่างกายได้ สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณจะต้องใช้มันฝรั่งต้ม หัวบีท ถั่ว และแครอท หัวหอมสด กะหล่ำปลีดอง น้ำมันพืช คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วเขียวได้ สลัดจะต้องใส่เกลือและพริกไทยด้วย

ผลไม้




สำหรับของหวานคุณสามารถเสิร์ฟผลไม้สดหลากหลายชนิด: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, องุ่น, ส้มเขียวหวาน, ส้ม

อาหารคริสต์มาส

ในวันที่ 7 มกราคม อนุญาตให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้ ดังนั้นในวันนี้คุณจึงสามารถเสิร์ฟไก่ เป็ด หมู และสลัดเนื้อต่างๆ ได้

เป็ดกับแอปเปิ้ล




ตามเนื้อผ้าคุณสามารถอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบได้ สำหรับการควักไส้นี้ เป็ดจะถูกถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริกไทย กระเทียม และน้ำมัน ปล่อยให้เป็ดหมักไว้สองสามชั่วโมง

ผสมแอปเปิ้ล พลัม ควินซ์ ลูกพรุน ปรุงรสด้วยไวน์และอื่นๆ

เป็ดจะต้องอบประมาณ 3 -3.5 ชั่วโมงโดยทาด้วยไขมันที่เกิดขึ้น

ขนม




เค้กคริสต์มาสถือเป็นผลิตภัณฑ์อบแบบดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมเค้กได้ 1 - 2 เดือนก่อนวันคริสต์มาสและปล่อยให้สุก หรือคุณสามารถทำเค้กด่วนด้วยส้มเขียวหวาน

สูตรอาหาร:

แป้ง 200 กรัม
4 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู;
เนย 125 กรัม
ผลไม้แห้ง 150 กรัม
2 ส้มเขียวหวาน;
วนิลา.

การตระเตรียม:

มาการีนที่อุณหภูมิห้องตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นจะค่อยๆใส่ไข่, แป้งร่อน, วานิลลา, ผงฟูและผลไม้แห้งลงในมวลที่เกิดขึ้น ส้มเขียวหวานแช่ในเนยเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ลงในแป้ง เค้กอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

คัพเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยส้มเขียวหวาน

ขอให้ทุกคนอร่อยและขอให้มีคริสต์มาสที่แสนวิเศษ!

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุง kutia จากข้าวสำหรับคริสต์มาสในบทความนี้

เกือบทุกคนเฉลิมฉลองคริสต์มาสและทั่วโลกต่างรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ แต่ละประเทศใส่ความหมายพิเศษของตนเองในวันหยุดนี้ซึ่งสะท้อนให้เห็นในประเพณีการทำอาหาร HELLO.RU บอกสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสในฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ

ฝรั่งเศส

Le Reveillon หรือที่รู้จักกันในชื่อ Yule log เป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมแชมเปญเกือบทุกครั้ง ในลักษณะที่ปรากฏมันมีลักษณะคล้ายกับท่อนไม้ที่ร่วงหล่นมากที่สุดโรยด้วยน้ำตาลผง "หิมะ" ซึ่งเห็ดเมอแรงค์ "เติบโต"

คริสต์มาส "บันทึก"

อาหารจานหลักบนโต๊ะคริสต์มาสคือห่านย่างยัดไส้เกาลัดหรือไก่งวง ไม่ว่าจะทอดหรืออบในไวน์ขาว นอกจากนี้ในวันคริสต์มาส ชาวฝรั่งเศสยังรับประทานอาหารรสเลิศ เช่น ฟัวกราส์ (ตับห่านบด) หอยนางรม (ทั้งสด เค็ม หรือรมควัน) และชีสเป็นของหวาน

บริเตนใหญ่

อาหารคริสต์มาสแบบอังกฤษดั้งเดิมประกอบด้วยพุดดิ้งและไก่งวงยัดไส้พร้อมผักและซอสมะยม พุดดิ้ง (พุดดิ้งพลัม) ทำจากเศษขนมปัง แป้ง น้ำมันหมู ลูกเกด ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ รายละเอียดที่น่าทึ่งที่สุดของสูตรนี้คือก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งจะราดด้วยเหล้ารัม แล้วจุดไฟ และวางลงบนโต๊ะด้วยไฟ

พุดดิ้งวันคริสมาส

ในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ และเวลส์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหมูย่างหรือเนื้อแกะ เช่นเดียวกับห่านอบและไส้กรอกเลือดสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส และพวกเขาก็ล้างมันทั้งหมดด้วยเชอร์รี่และวิสกี้

เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ไก่งวงยัดไส้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมในอเมริกา ไก่งวงยัดไส้ด้วยทุกอย่าง: ขนมปัง, ชีส, ลูกพรุน, กระเทียม, ถั่ว, เห็ด, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังเสิร์ฟมันฝรั่งบด เมล็ดข้าวโพดต้ม และกะหล่ำดาวหรือบรอกโคลีเป็นกับข้าวสำหรับไก่งวง ไก่งวงปรุงสุกมักเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่ พวกเขายังเตรียมค็อกเทล Eggnog สำหรับคริสต์มาสด้วย นี่คือเครื่องดื่มรสหวานที่ทำจากไข่ดิบและนม

ญี่ปุ่น

ภายใต้อิทธิพลของตะวันตก ญี่ปุ่นก็เริ่มเฉลิมฉลองคริสต์มาสด้วย จริงอยู่โต๊ะวันหยุดของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากอาหารดั้งเดิมของยุโรปและอเมริกามาก ดังนั้นวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ “โอเซจิเรียวริ” - ถั่วเย็นพร้อมข้าว เค้กข้าว ผักดองและผักสด พวกเขายังให้บริการอาหารที่ชาวญี่ปุ่นกล่าวว่านำมาซึ่งความสุข: สาหร่ายให้ความสุข, เกาลัดทอด - ความสำเร็จในธุรกิจ, ถั่วและถั่ว - สุขภาพ, ปลาต้ม - ความสงบ, วิญญาณที่ดี, คาเวียร์แฮร์ริ่ง - ครอบครัวที่มีความสุข, ลูก ๆ มากมาย อาหารถูกควบคุมไม่ให้มีความสนุกสนานมากเกินไปและการดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับประเทศนี้

เค้กคริสต์มาสแบบญี่ปุ่น

ออสเตรีย

ในออสเตรีย อาหารจำพวกห่าน เป็ด ไก่ และไก่งวงจะไม่เสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสเนื่องมาจากความเชื่อทางไสยศาสตร์โบราณ พวกเขาเชื่อว่าเย็นวันนั้นคุณไม่สามารถกินนกได้ - ความสุขจะบินหนีไป ชาวออสเตรียจะเสิร์ฟอาหารประเภทแป้งหลากหลายชนิดแทน ในวันคริสต์มาสอีฟ จะมีการวางขนมปังไว้บนโต๊ะ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการรวมครอบครัวและกลุ่มเข้าด้วยกัน พวกเขายังเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ ที่มีไส้ เช่น หวาน เปรี้ยว ไม่มีไส้ ฯลฯ ภายใต้ชื่อทั่วไป Krapfen เช่นเดียวกับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลออสเตรีย

สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส พวกเขาสามารถให้บริการ: โจ๊กแบบดั้งเดิม Bachlkoch ซึ่งต้มในนมและราดด้วยเนยและน้ำผึ้ง; Mettensuppe (น้ำซุปเข้มข้น); ไส้กรอก; หมูและเนื้อวัวกับมะรุมและกะหล่ำปลีดอง วีเนอร์ ชนิทเซล; อาหารปลา (ปลาคาร์พ)

สเปน

ในสเปน เถาองุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และเป็นบ้านของครอบครัวที่มีความสุขมานานแล้ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวสเปนเมื่อนาฬิกาตีตอนเที่ยงคืนจะกินองุ่น 12 ผลตามจำนวนจังหวะของนาฬิกา และขอพร 12 ข้อ

ตามเนื้อผ้า โต๊ะวันหยุดในประเทศนี้จะเต็มไปด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์: เนื้อแกะย่าง ไก่งวง หมูหัน ไส้กรอกรมควัน และแฮม ในวันแรกของวันคริสต์มาส จะเสิร์ฟซุปที่ทำจากหอยและอาหารทะเลอื่นๆ ทั้งหมดนี้ถูกล้างด้วยเชอร์รี่ สำหรับของหวานให้บริการ: ซุปอัลมอนด์, ฮาลวาน้ำผึ้งถั่ว (ทูรอน), โจ๊กนม ฯลฯ พวกเขายังกินคุกกี้พิธีกรรมพิเศษด้วย

Turron สเปนแบบดั้งเดิม

เยอรมนี

ในประเทศเยอรมนี อาหารดั้งเดิมในวันคริสต์มาสอีฟคือปลาคาร์พทอดหรือปลาแฮร์ริ่งดอง และในวันคริสต์มาสจะเสิร์ฟห่านย่างกับแอปเปิ้ลหรือหมูกับกะหล่ำปลีดอง เมนูที่ตกแต่งอย่างสดใสด้วยแอปเปิ้ล ถั่ว ลูกเกด และพายก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีสัญลักษณ์อยู่ที่นี่: แอปเปิ้ลเป็นผลแห่งความรู้ดีและความชั่ว ถั่วที่มีเปลือกแข็งและแกนที่อร่อยเป็นสัญลักษณ์ของความลึกลับและความยากลำบากของชีวิต ในเยอรมนี พวกเขาพูดว่า: “พระเจ้าประทานถั่วให้ และมนุษย์ต้องหักมัน”

คุกกี้พิธีกรรมพิเศษ

อิตาลี

อาหารประจำของมื้อคริสต์มาส ได้แก่ เนื้อย่าง แอนติปาตีอิตาเลียน พาสต้า และไวน์ สัญลักษณ์ของสุขภาพ อายุยืนยาว และความเจริญรุ่งเรืองบนโต๊ะเทศกาล ได้แก่ องุ่นและถั่ว เช่นเดียวกับในสเปนและเยอรมนี อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้รับความสนใจเป็นพิเศษที่นี่พวกเขาชอบปรุงขาหมู (zampone) - ต้มในถุงที่ทำจากหนังขาหลังของหมูโดยคงรูปร่างไว้เช่นเดียวกับไส้กรอกหมู (kotekino) ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงแล้วเสิร์ฟร้อน

ไส้กรอกอิตาเลียนแบบดั้งเดิม Cotecchino

สำหรับปีใหม่ตอนนี้เราทำแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมันฝรั่งและหัวหอม และในช่วงกลางปีฉันก็สามารถทำได้ตามธรรมเนียม เนื่องจากมีโต๊ะปีใหม่มากมายอยู่แล้ว ทำไมต้องสนใจมันฝรั่งด้วยล่ะ?

นี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นเรื่องราวทั้งหมดที่มีอารมณ์ขันอย่างที่ Tatyana Tolstaya มักจะเขียน ไม่ได้ย่ออะไรนะครับ อ่านแล้วยิ้ม)) สำนวนบางส่วนขออภัยผู้เขียนด้วย))

มีคนในหมู่พวกเรา - ฉันไม่ได้ชี้นิ้ว - ที่เชื่อว่าคุณไม่ควรใส่แอปเปิ้ลไว้ในแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันจะพูดอะไรได้! น่าสงสาร! พวกเขาปล้นตัวเองผลักความสุขเหนือธรรมชาติออกไปด้วยมือเปล่าและเกือบจะเป็นอิสระ - ส่งมาหาเราโดยธรรมชาติและวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้อง

ในทางกลับกันมีผู้ที่ทำลายปลาเฮอริ่งตัวสั่นที่ตัวสั่นและสั่นไหวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของพวกเขาด้วยก้อนมันฝรั่งทื่อและเหนียวฆ่าอันที่ความยุ่งยากทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น การยัดมันฝรั่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็เหมือนกับการแต่งตัวเจ้าสาวด้วยกางเกงฤดูหนาวที่อบอุ่น อย่างน้อยเขาก็จะเหงื่อออก

ในที่สุดก็มีคนขว้างหัวหอมใส่ปลาเฮอริ่งเคลือบขนสัตว์! ใช่ ๆ! และจานก็หายไป: ในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้เฉพาะในอาการเมาค้างอย่างรุนแรงเท่านั้น ทรมานจากการเรอและไม่แยกทางบนโต๊ะ: ฉันจับก้นบุหรี่ในสลัด - ฉันจะกินก้นบุหรี่ ดังนั้นในวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อไม่มีใครออกจากโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมงและอาหารทุกจานไม่อุ่นพอกลิ่นของหัวหอมที่เหนื่อยล้าจากใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ไม่ถูกต้องนั้นแย่มากเป็นพิเศษ

และในฐานะกลุ่มที่แยกจากกันและไม่สอดคล้องกันผู้ที่ไม่ชอบ: 1) หัวบีทยืนเคียงข้าง; 2) ลูกอัณฑะ; 3) ปลาเฮอริ่ง แล้วคุณมาที่นี่ทำไม? ที่นั่นมีเตียงดอกไม้สวยๆ ไว้ให้คุณ แต่ที่นี่ทำให้เราผู้ชื่นชอบแอมโบรเซียได้ปักหลัก

ดังนั้น. ส่วนผสม - รายการที่ถูกต้อง ปรับเทียบมานานหลายปีทั้งความยากจนของสหภาพโซเวียตและความอุดมสมบูรณ์ในปัจจุบัน

แฮร์ริ่ง
บีท.
แครอท.
แอปเปิล.
ไข่.
มายองเนส.

ตอนนี้ ฉันไม่รู้วิธีใช้โปรแกรมแก้ไขกราฟิกหรืออะไรก็ตามเมื่อคุณสร้างตารางและวาดลูกศร แต่ถ้าทำได้ ฉันจะวาดไดอะแกรมของอิทธิพลซึ่งกันและกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มันจะต้องอยู่ในคำพูด

1. แฮร์ริ่งมีเกลือทั้งหมดที่จำเป็นในจานนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออื่น มายองเนสมีเกลือเล็กน้อย และหากคุณเลือกประเภทแฮร์ริ่งที่ถูกต้อง จานนี้จะไม่ทำให้เกิดอาการกระหายน้ำ (หรือในสำนวนยอดนิยม ปลาเฮอริ่งแห้ง) ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถมีแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ได้หากไม่มีวอดก้าใช่ไหม? และวอดก้าปลาเค็มบวกฉันขอย้ำอีกครั้งว่าหัวหอมจะตอบสนองด้วยความแห้งกร้านด้วยการเรอจนเช้าวันรุ่งขึ้นเราจะได้ยินสิ่งที่คุ้นเคย: "อืมมมม... ฉันรู้แล้ว... มันเป็นแบบนี้เสมอ... ทำไมฉันถึงทำแบบนั้น .." ฯลฯ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งกระป๋องที่มีรสเค็มเล็กน้อย หรือปลาเฮอริ่งลำกล้อง โดยปกติแล้วจะมีราคาถูกเช่นกัน เพราะพวกเขาไม่ได้ยุ่งกับมัน แต่โยนมันลงในน้ำเกลือแบบส่งเดช และนั่นคือสิ่งที่ดีที่สุด เธอไม่ต้องการผักชีฝรั่งเลย อย่างไรก็ตามในมอสโกฉันไม่ค่อยเห็นปลาแฮร์ริ่งแบบนี้ผู้คนต่างเย้ายวนใจจนรังเกียจพวกเขาใส่ทุกอย่างลงในขวดที่มีแฮร์ริ่ง - ซอสไวน์และมะเขือเทศและมัสตาร์ดเปรี้ยวหยาบ และถ้าไม่ใช่เพราะวิกฤติพวกเขาคงเริ่มใส่ rhinestones และเราคงได้เห็นปลาเฮอริ่ง "จาก Yudashkin", "ประธานาธิบดี", "zhukovka-plaza" ขยะหยาบคายทุกประเภท แต่ขอบคุณพระเจ้าคุณสามารถซื้อ Matias Herring ได้เกือบทุกที่ซึ่งเหมาะกับเราอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มี "ผลิตภัณฑ์ใหม่" ที่มีสารเติมแต่ง! คุณต้องใช้สิ่งที่ "คลาสสิก" นั่นคือการพูดและเข้าใจภาษารัสเซียเรียบง่ายและเปลือยเปล่า มันอยู่ในน้ำมันที่ไม่ดี ต้องกำจัดน้ำมันนี้ออก ตามกฎแล้ว "Mathias" ไม่มีกระดูก โลกโค้งคำนับให้แมทเธียส

บันทึก. หากคุณไม่ต้องการแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่อยากได้แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด - และนี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่มีอะไรเหมือนกัน - ฉันจะเล่าให้คุณฟังในภายหลัง

ข้อผิดพลาดทั่วไป: ปลาแฮร์ริ่งที่เลือกไม่ถูกต้อง - ดอง (ทิ้งทันที), ผักดองนอร์เวย์รสเผ็ด, เค็มเกินไป (ต้องแช่ในนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง) โดยไม่ได้เอากระดูกออก, สับหยาบเกินไป

2. บีทรูทเป็นสิ่งที่ยุ่งยาก เห็นได้ชัดว่ามันมีความหลากหลายเช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ แต่เราไม่รู้อะไรเลยและพวกเขาก็ขายให้เราโดยไม่มีพันธุ์ และยังมีสิ่งที่แย่มาก ฟีดบางชนิด ตอนนี้ฉันซื้อบีทที่ดูดี แต่มันไม่สามารถแปรรูปได้ แต่อย่างใดและยังคงแข็งและน่าเบื่อ แน่นอนว่าความหลากหลายคือ "หิน" และคนเหล็กก็กินมัน โดยปกติแล้วหัวบีทอ่อนจะสวยงาม แต่ในวันส่งท้ายปีเก่าพวกมันจะไม่อ่อนวัยและมีกลิ่นเหมือนดินอีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม ชาวอเมริกันกลัวและเกลียดอาหารอย่างน้อยสองจาน: บีทรูทและเยลลี่ทุกอย่าง (งูพิษ) ฉันสามารถโน้มน้าวเพื่อนชาวอเมริกันให้กินทั้ง Borscht และ Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และคนสี่คนจากประชากร 300 ล้านคนของสหรัฐอเมริกาก็เอาชนะความกลัวของพวกเขาได้ แต่ไม่มีอะไรกับเยลลี่ พวกเขานึกไม่ถึงว่าเยลลี่จะมีรสเค็มได้ ขอพระเจ้าสถิตอยู่กับพวกเขา

ดังนั้นคุณต้องปรุงหัวผักกาดฤดูหนาวจนกว่าจะไม่มีความแข็งเหลืออยู่และอาจใช้เวลานานมาก สำหรับ vinaigrette ฉันทรมานหัวบีทในไมโครเวฟ แต่ความหลากหลายของ "หิน" ไม่ได้ถูกทำลายด้วยการทรมานประเภทนี้ หลังจากการรักษาสามครั้ง เมื่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดควรจะตาย หัวบีทยังคงต่อต้านมีดต่อไป “แต่คุณยังคงมั่นคง สงบ และมืดมน”

ไมโครเวฟไม่เหมาะกับเสื้อคลุมขนสัตว์ หัวบีทจะต้องนิ่ม มีวิธีเก่าในการเร่งกระบวนการนี้: บีทรูทต้มเป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีและทำให้เย็นลง จากนั้นเมื่อถึงจุดหนึ่ง ปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น และหินก็อ่อนตัวลง

ข้อผิดพลาดทั่วไป: หัวบีทที่ปรุงไม่สุก, หัวบีทสับขนาดใหญ่เกินไป

3. แครอท. ใช้เพื่อทำให้รสชาติของบีทรูทบางพันธุ์อ่อนลง แครอทไม่ค่อยแย่นัก เป็นผักที่เงียบสงบ รักใคร่ และเป็นมิตรกับผู้ใช้ ต้องต้มให้เดือดสม่ำเสมอ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงเริ่มหั่น บางคนปรุงมันในกระทะเดียวกันกับหัวบีทโดยนำออกมาก่อนหน้านี้ซึ่งจะทำให้ด้านข้างกลายเป็นสีแดงเข้ม แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขาเช่นกัน สิ่งนี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ข้อผิดพลาดทั่วไป: พวกเขาไม่ได้ใส่แครอทมากพอ แต่มันตระหนี่

4. Apple ที่ไม่มี Yavlinsky เปรี้ยวดีกว่าสิ่งที่พวกเขาให้เราในฐานะ Antonovka แต่แข็งแกร่งและหวานก็ทำเช่นกัน มีสีชมพูขายด้วยพันธุ์ที่ไม่รู้จัก มีเพียงโยนาธานเท่านั้นที่ไม่ดี ไร่นาของโจนาธานควรจะถูกไถพรวน แอปเปิ้ลเนื้อนุ่มก็ไม่เหมาะเช่นกัน ความหมายของแอปเปิลอยู่ที่ความสัมพันธ์อันลึกลับและความแตกต่างระหว่างรสหวาน/เปรี้ยวและรสเค็ม หัวบีทและแครอทมีรสหวานไม่มีกรด ปลาเฮอริ่งมีรสเค็ม แต่มีบางอย่างขาดหายไป แอปเปิ้ลที่เลือกอย่างถูกต้องจะทำให้เสื้อคลุมขนสัตว์มีความสมดุล แต่แอปเปิ้ลที่เลือกไม่ถูกต้องจะไม่ทำให้เสียมากเกินไป นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของแอปเปิ้ลยังช่วยป้องกันไม่ให้ทุกอย่างกลายเป็นข้าวต้ม คุณต้องเคี้ยวอะไรบางอย่าง หัวบีทไม่ควรแข็งกว่าแอปเปิ้ล มากที่สุด เท่าๆ กัน นี่จะถูกต้องแล้ว ความหมายที่สามของแอปเปิ้ลคือความกรุบกรอบ อย่างที่บอกไปแล้วว่าหัวหอมไม่ควรมีบทบาทนี้ในเสื้อคลุมขนสัตว์เพราะพวกมันจะตายอย่างรวดเร็วและวางยาพิษทุกสิ่งรอบตัว

ข้อผิดพลาดทั่วไป: แอปเปิ้ลขูด! ไม่จำเป็นต้องขูดอะไรเลย น้ำจะออกมาและเน่าเสียก็จะเสียรสชาติ! คุณต้องหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณถั่วลันเตาขนาดใหญ่

5. ไข่. คุณไม่รังเกียจที่จะต้มไข่ต้มสุก แต่จะมีประโยชน์ในทุกด้าน จุดเด่นของไข่คือรสชาติดี เช่นเดียวกับแครอท จะทำให้ทั้งบีทรูทและแฮร์ริ่งนิ่มลงหากมีรสเค็ม ต้องหั่นไข่ด้วยไม่ใช่ขูด

ข้อผิดพลาดทั่วไป: ไม่

6. มายองเนส. ฉันยกย่องมายองเนสมอสโกของ บริษัท Sloboda แล้ว (ไม่ใช่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก!) แต่พวกมันก็แย่เหมือนอย่างอื่นทั่วๆ ไป แทนที่จะเป็นมวลที่เรียบสม่ำเสมอมีสีเหลืองและเป็นของเหลวพวกเขาเริ่มขายอึฟองสีขาวบางชนิดที่ไม่กวน แต่ยืนอยู่บนเสาเข็ม ใครเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยีที่นั่น? ล้มเลิก! ใครคือเจ้าของสโลโบดา? ยิงตัวเอง! คุณสูญเสียฉันแล้ว! ฉันจะทิ้งคุณ!

มายองเนสควรคนให้เข้ากันและมีน้ำส้มสายชูน้อยที่สุด ถ้ารู้วิธีทำเองก็ทำเลย! ฉันยังไม่เชี่ยวชาญมัน

ข้อผิดพลาดทั่วไป: มายองเนสที่เลือกไม่ถูกต้อง

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สดใส และในรัสเซียก็มักจะตั้งตารอคอยและเฉลิมฉลองกันอย่างกว้างขวางและร่าเริง ในงานเฉลิมฉลองตามประเพณี การเล่นสเก็ต และการทำนายดวงชะตา ชาวรัสเซียไม่ลืมงานฉลองดังกล่าว แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเรื่องนี้? ท้ายที่สุดแล้วเข้าพรรษาก่อนคริสต์มาส อาจจะไม่เข้มงวดที่สุด อนุญาตให้กินปลาได้เป็นบางครั้ง แต่ก็ยังอดอาหารได้

เราไม่มีจานปลาคริสต์มาสแบบพิเศษ บนโต๊ะอีสเตอร์ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีปลา แต่บนโต๊ะคริสต์มาส สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ พวกเขาเชือดวัวในวันคริสต์มาส แฮมเค็ม แฮมรมควัน ไส้กรอกยัดไส้ หัวหมู และกระเพาะ พวกเขาร้องเพลง - พวกเขาเดินไปตามถนนในคืนก่อนวันคริสต์มาสและร้องเพลง: "ขอไส้และขาให้ฉันทางหน้าต่างหน่อย!"

พวกเขาไม่ได้สำรองเนื้อไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลี หลังจากปลาไม่ติดมันที่มีหัวปลาสเตอร์เจียนหรือมีกลิ่นเหม็น พวกเขาก็อดอาหารด้วยซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น - กับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวต้ม ฟอกสีให้ขาวด้วยครีมเปรี้ยว นมหรือครีม

แต่การละศีลอดไม่ได้เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เลย วันคริสต์มาสอีฟ, วันคริสต์มาสอีฟ โดยดาวดวงแรกเราต้องลอง Sochiva (aka Kolivo หรือ Kutya) จากนั้นหลังจาก Matins ให้ยกแก้วที่มีห่านย่างหรือหัวหมูขึ้น มันอยู่ที่นี่และที่นั่น การประสูติ- ขอให้สนุกนะเพื่อน ๆ ถึงเวลาคริสต์มาสแล้ว!

ในบางจังหวัด มีการอบแพนเค้กแบบพิเศษในเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งทำจากข้าวโอ๊ต พวกเขามอบให้เพื่อน ๆ และเชิญญาติมาทานแพนเค้กข้าวโอ๊ต โดยทั่วไปแล้วข้าวโอ๊ตถือเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของการเฉลิมฉลองคริสต์มาส ตอนเย็นของ Vasilyev ซึ่งเป็นวันส่งท้ายปีเก่าในรูปแบบเก่าเรียกอีกอย่างว่า Ovsen

อาหารจานพิเศษเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแพนเค้กข้าวโอ๊ต - pryazhenina ในเบลารุสเรียกว่า machanka จากคำว่า "dunk" - ไม่เพียง แต่แพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กเบลารุสแบบดั้งเดิมมันฝรั่งต้มและขนมปังอบสดใหม่ที่จุ่มลงในน้ำเกรวี่เนื้อหนา

สำหรับของหวานในจังหวัดทางตอนเหนือของรัสเซียพวกเขาอบกวางโร ซับซ้อนในรูปแบบของวัว แกะ แพะ กวาง ในทุกบ้านแม่บ้านและลูก ๆ ของพวกเขาจะแกะสลักด้วยมือของพวกเขาเองเพื่อสืบทอดประเพณีจากรุ่นสู่รุ่น บางครั้งมีการใช้ช่องดีบุกซึ่งไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำตัวเองจากแถบดีบุกธรรมดา แม่พิมพ์สำหรับเด็กสำหรับเล่นทรายก็เหมาะเช่นกัน - คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันจากด้านในด้วย ตัวเลือกแป้งสำหรับกวางโรนั้นแตกต่างกันมาก ตั้งแต่ข้าวไรย์ไร้เชื้อธรรมดาไปจนถึงขนมปังขิงที่ทำด้วยเนยและไข่แดง ภูมิภาคโนฟโกรอดมีเวอร์ชันของตัวเอง - "วัว" ขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อผสมกับนม ไม่จำเป็นต้องเป็นรูปวัวก็ได้ แม้แต่นกที่ทำจากแป้งชนิดนี้ซึ่งปั้นและอบในเทศกาลคริสต์มาสก็ยังถูกเรียกว่าวัว

เราอบอุ่นร่างกายในวันคริสต์มาสด้วยคำสบถ เด็กได้รับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ผู้ใหญ่ - แบบเข้มข้นพร้อมเบียร์บรั่นดีวอดก้าหรือไวน์

โต๊ะคริสต์มาสในบ้านรัสเซียทุกหลังดูรื่นเริงเป็นพิเศษ มักถูกปกคลุมอยู่ตลอดเวลา คริสตมาสไทด์(12 วันนับจากวันคริสต์มาสถึง ศักดิ์สิทธิ์) และขนมที่หลากหลายไม่ได้ถูกลบออกไป - โดยคาดหวังว่าจะมีแขกที่ไม่ได้รับเชิญ แต่ยินดีต้อนรับแขกหรือแครอลเสมอ เป็นเรื่องปกติที่จะวางฟางไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะที่หรูหราที่สุด - เพื่อเป็นการเตือนใจถึงการประสูติของพระเยซูคริสต์ในคอกม้าใกล้เบธเลเฮม ในบางภูมิภาคของรัสเซีย ประเพณีนี้ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้...

อาหารกลางวันคริสต์มาส

คริสต์มาส! คนที่เกลียดชังมนุษย์อย่างแท้จริงจะต้องเป็นคนที่อยู่ในใจ เมื่อคริสต์มาสมาถึง ไม่มีความรู้สึกใดๆ ในชีวิตถูกปลุกเร้า ความทรงจำอันแสนหวานไม่ถูกปลุกให้ตื่นขึ้น บางคนจะบอกคุณว่าคริสต์มาสไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ทุกครั้งที่คริสต์มาสมาถึง ความหวังอีกประการหนึ่งสำหรับอนาคตอันแสนสุขที่พวกเขารักในปีที่แล้วก็ถูกทำลายลง ในปัจจุบันเพียงแต่เตือนพวกเขาถึงรายได้ที่ลดลง สถานการณ์ที่คับแคบ งานเลี้ยงที่พวกเขาเลี้ยงกับเพื่อนจอมปลอม และการจ้องมองอย่างเย็นชาที่พวกเขาได้รับการต้อนรับในเวลานี้ ในชั่วโมงแห่งการทดลองและความยากลำบาก อย่ายอมแพ้กับความคิดอันมืดมนเช่นนี้ เพราะใครก็ตามที่มีชีวิตอยู่ในโลกนี้มานานพอสามารถปลุกความคิดเหล่านั้นได้ทุกวัน อย่าบดบังช่วงเวลาที่ร่าเริงที่สุดในรอบสามร้อยหกสิบห้าวันของปีด้วยความทรงจำอันขมขื่น แต่ควรขยับเก้าอี้ของคุณเข้าไปใกล้กับเตาผิงที่ลุกโชน เติมแก้วให้เต็มขอบและเริ่มร้องเพลง ถ้าเกิดว่าห้องคุณคับแคบกว่าสิบปีที่แล้ว แก้วก็เต็มไปด้วยพันช์นึ่ง ไม่ใช่สปาร์คกลิ้งไวน์ อย่าแสดงว่าอารมณ์เสีย รีบเทแก้วออก เทอีก ร้องเพลงเก่าที่คุณร้อง ที่ผ่านมาขอบคุณพระเจ้าที่คุณไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ ดูใบหน้าร่าเริงของเด็ก ๆ ที่รวมตัวกันรอบเตาผิง (ถ้ามี) บางทีเก้าอี้ตัวเล็กตัวหนึ่งอาจว่างเปล่าแล้ว บางทีในแวดวงครอบครัวอาจไม่มีตัวเล็กที่มีเสน่ห์ที่ทำให้ใจพ่อพอใจอีกต่อไปและคนที่แม่ชื่นชมอย่างภาคภูมิใจอีกต่อไป อย่าจมอยู่กับอดีต อย่าคิดว่าเด็กหนุ่มหน้าแดงก่ำที่นั่งตรงหน้าคุณเมื่อหนึ่งปีก่อนตอนนี้กลับกลายเป็นฝุ่นไปแล้ว ลองนึกถึงความสุขของชีวิตที่คุณเพลิดเพลินตอนนี้ ทุกคนมีหลายอย่าง อย่าหมกมุ่นอยู่กับความโศกเศร้าในอดีต - สิ่งเหล่านี้ตกเป็นของทุกคน ดังนั้นเติมแก้วของคุณอีกครั้ง และปล่อยให้คิ้วของคุณเปล่งประกายด้วยความยินดี และความสงบสุขจะเข้าสู่หัวใจของคุณ ฉันขอให้คุณสุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่!

ใครบ้างที่สามารถยังคงเฉยเมยต่อความรู้สึกดีๆ ที่หลั่งไหลออกมาและการแสดงความรักอันอ่อนโยนอย่างจริงใจซึ่งแพร่หลายอย่างล้นหลามในทุกวันนี้? วันหยุดของครอบครัวคริสต์มาส! ไม่มีอะไรน่ายินดีในโลกนี้อีกแล้ว! ในคำว่า "คริสต์มาส" มีเสน่ห์อยู่บ้างแล้ว ความขัดแย้งและการทะเลาะวิวาทเล็กน้อยจะถูกลืมความรู้สึกเป็นมิตรที่ตื่นขึ้นในใจที่เย็นลงมานาน พ่อและลูกชาย พี่ชายและน้องสาว ซึ่งหลีกเลี่ยงการพบปะหรือทักทายกันอย่างเย็นชาเป็นเวลาหลายเดือน บัดนี้ ในวันอันแสนสุขนี้ จงโอบกอดกันอย่างอ่อนโยน และมอบความบาดหมางเก่า ๆ ไปสู่การลืมเลือน ใจที่มีความรักซึ่งแรงดึงดูดซึ่งกันและกันถูกยับยั้งโดยความคิดผิด ๆ เกี่ยวกับความภาคภูมิใจและคุณค่าในตนเอง กลับคืนสู่สภาพเดิมอีกครั้ง และความเมตตาและความเมตตาปรานีก็ครอบงำอยู่ทุกหนทุกแห่ง โอ้ ถ้าคริสต์มาสกินเวลาตลอดทั้งปี (เท่าที่ควร) ถ้าเพียงแต่อคติและความหลงใหลที่บิดเบือนแง่มุมที่ดีที่สุดของธรรมชาติของเรา ยังคงเป็นมนุษย์แปลกหน้าสำหรับผู้คนและไม่เป็นพิษต่อชีวิตของพวกเขา!

วันหยุดคริสต์มาสของครอบครัวที่เรากำลังพูดถึงไม่ใช่การพบปะแบบสุ่มของญาติที่ได้รับเชิญล่วงหน้าหนึ่งหรือสองสัปดาห์ซึ่งตัดสินใจพบกันในปีนี้แม้ว่าจะไม่เคยพบกันมาก่อนและไม่น่าจะได้พบกันในอนาคต ไม่ นี่คือการประชุมประจำปีของสมาชิกทุกคนในครอบครัว ทั้งคนแก่และเด็ก คนรวยและคนจน และเด็กๆ ทุกคนต่างก็รอคอยอย่างใจจดใจจ่อเมื่อสองเดือนก่อนวันคริสต์มาส ก่อนหน้านี้มีการเฉลิมฉลองวันหยุดที่บ้านปู่ แต่ตอนนี้ปู่แก่แล้ว ย่าก็แก่และป่วยด้วย พวกเขาไม่ได้ดูแลบ้านของตัวเองอีกต่อไป แต่อาศัยอยู่กับลุงจอร์จ ดังนั้น วันหยุดจึงมีการเฉลิมฉลองที่บ้านของลุงจอร์จ แต่คุณยายยังคงสั่งอาหารส่วนใหญ่ และคุณปู่มักจะเดินโซเซไปตลาดนิวเกตซึ่งเขาซื้อไก่งวง ซึ่งจะถูกจัดส่งไปที่บ้านตามพิธีโดยคนเฝ้าประตูที่ได้รับการว่าจ้างมาเป็นพิเศษ สำหรับโอกาสนี้ ตามคำยืนกรานของคุณปู่ พนักงานยกกระเป๋าจะได้รับการปฏิบัตินอกเหนือจากการชำระเงินที่ตกลงกันไว้เสมอ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วซึ่งเขาดื่มเพื่ออวยพรสุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่ให้กับภรรยาของลุงจอร์จ และคุณยายคนนั้นแม้กระทั่งก่อนวันหยุดสองสามวันก่อนวันหยุดก็ยังมีเรื่องลึกลับที่ไม่ธรรมดาซึ่งไม่ได้ป้องกันข่าวลือแพร่สะพัดว่าเธอซื้อหมวกแสนสวยพร้อมริบบิ้นสีชมพูให้สาวใช้ตลอดจนหนังสือทุกชนิด มีดปากกา และ กล่องดินสอสำหรับครอบครัวลูกเล็กๆ ของเธอ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่านอกจากคำสั่งของภรรยาลุงจอร์จแล้ว พ่อครัวขนมยังได้รับคำสั่งจากคุณยายของเธอให้อบพายหวานเพิ่มอีกโหลและพายพลัมลูกใหญ่สำหรับเด็กๆ เป็นมื้อเย็น .

ในวันคริสต์มาสอีฟ คุณยายจะอารมณ์ดีอยู่เสมอ เธอบังคับให้เด็กๆ ทำความสะอาดลูกพลัมทั้งวัน และทุกปีเธอก็บอกลุงจอร์จให้ลงไปที่ห้องครัว ถอดเสื้อคลุมออกแล้วคนพุดดิ้งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งลุงจอร์จทำอย่างเชื่อฟัง เพื่อความชื่นบานของเด็กๆ และคนรับใช้ ปิดท้ายด้วยเกมสนุกๆ บัฟคนตาบอด ยิ่งไปกว่านั้น แม้ในช่วงเริ่มต้นของเกม คุณปู่ก็พยายามอย่างเต็มที่ที่จะถูกจับได้ และเปิดโอกาสให้เขาแสดงความคล่องตัวด้วย

เช้าวันรุ่งขึ้น ผู้เฒ่าพาเด็กๆ มากที่สุดเท่าที่จะนั่งบนม้านั่งในโบสถ์ได้ ไปโบสถ์ของพระเจ้าอย่างเคร่งขรึม ลุงจอร์จและป้าอยู่บ้าน เธอเช็ดขวดเหล้าและใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงในภาชนะ จากนั้นเขาก็ถือขวดเข้าไปในห้องรับประทานอาหาร เรียกร้องให้พวกเขาให้ที่เปิดขวดให้เขา และเข้าไปขวางทางทุกคน

เมื่อกลับจากโบสถ์ไปรับประทานอาหารเช้า คุณปู่หยิบกิ่งก้านมิสเซิลโทจากกระเป๋าของเขาและทำให้เด็ก ๆ จูบลูกพี่ลูกน้องตัวน้อยของพวกเขาข้างใต้ ขั้นตอนนี้ทำให้เด็กชายและสุภาพบุรุษเฒ่ามีความสุขอย่างไร้ขอบเขต แต่ค่อนข้างขัดกับแนวคิดเรื่องศีลธรรมของคุณยาย ดำเนินต่อไปจนกระทั่งปู่เริ่มเล่าว่าตอนที่เขาอายุเพียงสิบสามปีสามเดือน เขาก็จูบยายของเขาเหมือนกัน สาขามิสเซิลโท เมื่อได้ยินเรื่องนี้ เด็กๆ ก็ปรบมือและหัวเราะอย่างสนุกสนาน ลุงจอร์จและป้าก็หัวเราะด้วย และคุณยายที่มีท่าทางยินดีและยิ้มอย่างมีอัธยาศัยดีก็ประกาศว่าปู่เป็นคนคราดที่แย่มาก เมื่อได้ยินคำพูดเหล่านี้ เด็กๆ ก็หัวเราะมากขึ้นกว่าเดิม และคุณปู่ก็หัวเราะดังที่สุด

แต่ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่สุดมาในเวลาต่อมา เมื่อคุณยายสวมหมวกทรงสูงและชุดผ้าไหมสีเทาเข้ม และคุณปู่ในชุดผ้าจีบหรูหราและผ้าเช็ดหน้าสีขาวกำลังรอแขก เข้ามาแทนที่ในห้องนั่งเล่นใกล้เตาผิง โดยนั่งเก้าอี้ของลุงจอร์จ ต่อหน้าเด็กๆ พร้อมด้วยลูกพี่ลูกน้องและลูกพี่ลูกน้องจำนวนนับไม่ถ้วน ทันใดนั้นก็ได้ยินเสียงรถแท็กซี่ขับมาที่บ้าน ลุงจอร์จซึ่งมองออกไปนอกหน้าต่างอุทาน: “เจนมาแล้ว!” เด็กๆ รีบไปที่ประตูและกลิ้งหัวลงบันไดแล้วลงบันได และตอนนี้ลุงโรเบิร์ต ป้าเจน ลูกน้อยที่น่ารักของพวกเขาและพยาบาลก็ขึ้นไปชั้นบน พร้อมด้วยเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นของเด็กๆ และคำเตือนของพยาบาลที่ไม่หยุดหย่อน ย้ำ: “อย่าทำร้ายเด็ก!” คุณปู่อุ้มทารกไว้ในอ้อมแขนของเขา คุณย่าจูบลูกสาวของเธอ และก่อนที่เสียงที่เกิดจากการมาถึงของแขกกลุ่มแรกจะหายไปด้วยซ้ำ ลุงและป้าที่เหลือก็ปรากฏตัวพร้อมกับลูกพี่ลูกน้องกลุ่มใหม่ ลูกพี่ลูกน้องที่อายุมากกว่าดูแลลูกพี่ลูกน้องของพวกเขา ลูกพี่ลูกน้องทำตามแบบอย่างของลูกพี่ลูกน้อง และเสียงหัวเราะและการสนทนาทั้งหมดผสานเป็นเสียงครวญครางที่วุ่นวายและร่าเริง

ในระหว่างการขับกล่อมครู่หนึ่ง จะได้ยินเสียงเคาะประตูหน้าอย่างขี้อาย "นี่คือใคร?" - ทุกคนถาม; เด็ก. ผู้ที่ยืนอยู่ข้างหน้าต่างกระซิบ: "ป้ามาร์กาเร็ตผู้น่าสงสาร"; ลุงจอร์จออกจากห้องเพื่อทักทายแขกและคุณยายก็มีสีหน้าเย่อหยิ่งผิดธรรมชาติ - ท้ายที่สุดมาร์กาเร็ตแต่งงานกับชายยากจนโดยไม่ได้รับความยินยอมจากแม่และเนื่องจากความยากจนไม่ใช่การลงโทษที่รุนแรงเพียงพอสำหรับความผิดนี้ เพื่อน ๆ ของเธอหันเหไปจากเธอ และญาติสนิทของเธอก็ไล่เธอออกจากอกของครอบครัว แต่แล้วคริสต์มาสก็มาถึง ความไม่เป็นมิตรซึ่งต้องดิ้นรนกับความรู้สึกเมตตากรุณาตลอดทั้งปีได้มลายหายไปภายใต้อิทธิพลที่ให้ชีวิต เหมือนกับที่น้ำแข็งบางๆ ก้อนแรกละลายภายใต้แสงตะวันยามเช้า ในช่วงเวลาแห่งความโกรธไม่ใช่เรื่องยากที่แม่จะประณามลูกสาวที่ไม่เชื่อฟัง แต่มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ท่ามกลางความสุขและความปรารถนาดีโดยทั่วไปที่จะผลักเธอออกจากเตาผิงซึ่งใกล้กับที่เธอนั่งอยู่มากมาย ในช่วงวันหยุดนี้ หลายปีที่ผ่านมาเปลี่ยนจากเด็กเป็นเด็กผู้หญิง และทันใดนั้นก็เบ่งบานเป็นหญิงสาว การแสดงออกที่แสร้งทำเป็นว่าคุณธรรมที่ขุ่นเคืองและการให้อภัยอย่างเย็นชาไม่เหมาะกับหญิงชราเลยและเมื่อพี่สาวนำสิ่งที่น่าสงสารมา - หน้าซีดและไม่สมหวัง - ไม่ใช่จากความยากจน (เธอสามารถทนความยากจนได้) แต่มาจากจิตสำนึกของความอยุติธรรมและไม่สมควรได้รับ ดูถูก - มันง่ายที่จะเห็นว่าการแสดงออกนี้แสร้งทำเป็นมากเพียงใด หยุดชะงักไปครู่หนึ่ง... จู่ๆ หญิงสาวก็ผละออกจากอ้อมกอดของพี่สาวและร้องไห้สะอึกสะอื้น โยนตัวเองลงบนคอของแม่ ผู้เป็นพ่อรีบก้าวไปข้างหน้าและยื่นมือไปหาสามี เพื่อน ๆ รวมตัวกันแสดงความยินดีอย่างจริงใจ และความสามัคคีและความสุขก็กลับมาครองอีกครั้งในครอบครัว

สำหรับมื้อเย็นนั้นน่ายินดีจริงๆ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ทุกคนมีอารมณ์ดีที่สุด พยายามทำให้ตัวเองและผู้อื่นพอใจ คุณปู่บรรยายถึงการซื้อไก่งวงอย่างละเอียด โดยพูดคุยสั้นๆ ในหัวข้อเรื่องการซื้อไก่งวงคริสต์มาสตัวอื่นๆ ในปีก่อนๆ และคุณย่าก็ยืนยันเรื่องราวของเขาอย่างละเอียดถี่ถ้วนที่สุด ลุงจอร์จเล่าเรื่องตลก เลิกเล่นเกม ดื่มไวน์ เล่าเรื่องตลกกับเด็กๆ ที่นั่งอยู่ข้างโต๊ะ ขยิบตาให้ลูกพี่ลูกน้องที่รัก และสัมผัสทุกคนด้วยความจริงใจและร่าเริง ในที่สุดเมื่อสาวใช้อ้วนเข้ามาในห้องโดยแทบจะไม่ถือพุดดิ้งขนาดยักษ์ในมือของเธอซึ่งมีกิ่งไม้ฮอลลี่อยู่ด้านบนมีเสียงกรีดร้องและเสียงหัวเราะที่ไม่อาจจินตนาการได้เด็ก ๆ ปรบมือเล็ก ๆ ที่อวบอ้วนและกระทืบ ขาสั้นหนามากจนสามารถเปรียบเทียบเสียงทั้งหมดนี้ได้เฉพาะกับเสียงปรบมืออย่างกระตือรือร้นซึ่งแขกรุ่นเยาว์ต่างทักทายกับภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจเมื่อเหล้ารัมที่จุดไฟถูกเทลงในพายหวาน และของหวาน! และไวน์! และเสียงหัวเราะมากแค่ไหน! มีการแสดงสุนทรพจน์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! และสามีของป้ามาร์กาเร็ตร้องเพลงประเภทไหนซึ่งกลายเป็นชายหนุ่มที่น่ารักมากและเอาใจใส่ยายของเขามาก! สำหรับคุณปู่เขาไม่เพียงแสดงเพลงปกติของเขาด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษซึ่งตามพิธีกรรมประจำปีเขาได้รับรางวัล "อังกอร์!" อย่างเป็นเอกฉันท์ แต่ยังแสดงเพลงใหม่ซึ่งไม่มีใครนอกจากยายมี เคยได้ยินมาและลูกพี่ลูกน้องขี้เล่นที่ปู่และย่าไม่ค่อยชอบทำบาปร้ายแรงบางอย่าง - ละเลยการเยี่ยมชมและติดเหล้าเบอร์ตันมากเกินไป - ทำให้ทุกคนหัวเราะจนจุกเสียดด้วยโคลงสั้น ๆ ที่น่าขบขันของเขา

ค่ำคืนนี้ผ่านไปท่ามกลางความสุขสงบ ปลุกเร้าให้แต่ละคนแสดงความรักต่อเพื่อนบ้านมากขึ้น และเสริมความรักอันจริงใจต่อกันตลอดทั้งปี มีพลังมากกว่าเทศนาที่ดีครึ่งหนึ่งที่แต่งขึ้นเพียงครึ่งเดียวของทั้งหมด พระสงฆ์ในโลก