Trinidad Scorpion Moruga - พริกที่ร้อนแรงที่สุดในระดับ Scoville

วันที่ 2 กันยายน 2017

ชื่อ "พริก" ใช้ในเชิงพาณิชย์และการทำอาหารเพื่ออ้างถึงพริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่เผ็ดกว่าทุกชนิดเพื่อแยกความแตกต่างจากพริกเผ็ดปานกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียนั้นสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ในความเป็นจริงมันมาจากคำว่า "พริก" จากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

วัดความเผ็ดของพริกไทยด้วยมาตราส่วนสโกวิลล์ มาตราส่วนนี้เสนอโดยนักเคมีชาวอเมริกัน Wilbur Scoville เพื่อประเมินเปรียบเทียบระดับความเผ็ดร้อนของพริกพันธุ์ต่างๆ หน่วย Scoville (SUS) ให้การประมาณปริมาณแคปไซซินเชิงปริมาณและขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัดจากพริกไทย มันคือแคปไซซินที่ให้พริกไทยมีรสไหม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับรู้ของสารที่กระตุ้นตัวรับ "ความร้อน" แคปไซซินใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ แต่ไม่เพียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนประกอบของทิงเจอร์แอลกอฮอล์และแผ่นแปะทางการแพทย์ที่ใช้เป็นยาเบี่ยงเบนความสนใจและยาแก้ปวด รวมถึงยาทาสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง แคปไซซินอยด์ใช้ในอาวุธแก๊สป้องกันตัวเอง: ในปืนพกและปืนพกแก๊ส, ตลับบรรจุแก๊ส

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นพริกหยวกหวานสอดคล้องกับ 0 ในระดับนี้ ซอสทาบาสโก - 5,000 หน่วย พริกฮาลาปิโน - 8000 หน่วย พริกไทยร้อน - 50-100,000 อย่างไรก็ตาม ตอนอยู่เมืองไทย ฉันลองอาหารที่คนไทยทำกินเอง และพูดตามตรงว่าฉันกินได้ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูจาเมกากำลังเพิ่มขึ้น 100-200,000 หน่วย พริกที่ฉันจะพูดถึงในโพสต์ของวันนี้เริ่มต้นที่ 225,000 (!) ใน Scoville Hotness Scale

มาเริ่มกันเลย ฉันต้องบอกทันทีว่าสิ่งที่น่าสนใจและสุดขั้วอยู่ที่ส่วนท้ายของรายการ

อันดับที่ 22 Madame Jeanette (225,000 ยูนิต)

พริกพันธุ์นี้มาจากซูรินาเม ตามเวอร์ชันหนึ่งได้ชื่อมาจากชื่อของโสเภณีจากปารามาริโบ ฝักสีเหลืองเรียบที่ดูไม่เป็นอันตรายนั้นมีพลังแห่งความคมชัด ไม่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ มีแต่รสเปรี้ยว Madame Jeanette สามารถพบได้ในอาหารซูรินาเมและ Antillean แบบดั้งเดิม ความหลากหลายนี้มักสับสนกับ "ซูรินาเมสีเหลือง" - พริกชิลีซูรินาเมมีสีเหลือง แต่พริก Madame Jeanette ที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองอมแดง มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างผิดปกติ พืชให้ผลผลิตมาก เติบโตน้อย และไม่ชอบความเย็น สามารถปลูกในที่ร่มได้

21. ฝากระโปรงหน้าสก๊อต (100,000 - 350,000 ชิ้น)

ฝากระโปรงแบบสก๊อตช์ส่วนใหญ่พบในทะเลแคริบเบียน กายอานา (ที่เรียกว่า "ไฟร์บอล") มัลดีฟส์ และแอฟริกาตะวันตก มันได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับผ้าโพกศีรษะแบบทัม-โอ-เชนเตอร์แบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ นี่คือหมวกเบเร่ต์ขนสัตว์กว้างที่มีพู่ด้านบน พริกเหล่านี้ใช้ปรุงรสอาหารต่าง ๆ เช่นเดียวกับในซอสร้อนและเครื่องปรุงรส มันทำให้อาหารหมูหรือไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฝากระโปรงของสก๊อตมีรสหวานกว่าและรูปร่างหนากว่าลูกพี่ลูกน้องฮาบาเนโรซึ่งมักสับสน

20. ฮาบาเนโระสีขาว (100,000 - 350,000 ตัว)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้หายากเพราะปลูกค่อนข้างยาก ผลฮาบาเนโรสีขาวเติบโตบนพุ่มไม้เล็กๆ แต่ให้ผลผลิตสูง ความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลายนั้นแตกต่างกัน (เปรูหรือเม็กซิโก) แต่มักพบในอาหารเม็กซิกัน

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอรีวิวฮาบาเนโระสีขาวพร้อมชิม เมื่อปรากฎว่านี่เป็นประเภทวิดีโอรีวิวที่ได้รับความนิยมพอสมควรบน YouTube อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอของผู้ชายหน้าแดงและเหงื่อออกขณะเคี้ยวพริกหลากหลายชนิด

19. เคฮาบาเนโรคลาสสิก (100,000 - 350,000 หน่วย)

แม้จะมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Capsicum chinense แต่ฮาบาเนโรสุดคลาสสิกก็มาจากอเมริกาใต้ Nikolaus Jaquin ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ เข้าใจผิดคิดว่ามีการแพร่กระจายมาจากประเทศจีน สายพันธุ์นี้เติบโตตามธรรมชาติในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และแคริบเบียน ชาวเม็กซิโกชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นอย่างมาก และนักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารที่มีพริกฮาบาเนโรในร้านอาหาร ผู้มาเยือนที่สั่งพริกเผ็ดนี้เป็นที่นับถือของคนในท้องถิ่นในทันที พริกฮาบาเนโรเป็นส่วนหนึ่งของซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียง

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 หน่วย)

พริกไทย Fatali หรือ Habanero ของแอฟริกาใต้เป็นพริกชนิดแรกในรายการของเราที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกตะวันตก แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิด ความหลากหลายนี้มีรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถจับกลิ่นหอมของส้มหรือพีชได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจว่าคุณสามารถแยกแยะเฉดสีใด ๆ ได้อย่างไรเมื่อชิมผลิตภัณฑ์ที่คมชัดเช่นนี้

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 หน่วย)

พันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับ Fatali และยังเป็นสมาชิกของตระกูล Habanero พริกไทยนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในฟาร์มในเพนซิลเวเนีย แต่ไม่ทราบประวัติที่มาของมัน ผลของพริกไทยนี้มีรสผลไม้ที่สดใสและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย (ลองใช้คำพูดของเรา)

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้เพาะพันธุ์ที่ USDA Science Lab คำนำหน้า NR ในชื่อพริกไทยหมายถึง "ความต้านทานไส้เดือนฝอย" ซึ่งหมายถึงความต้านทานของไส้เดือนฝอยพันธุ์นี้ต่อราก (ศัตรูพืชที่มักจะโจมตีพุ่มไม้พริกไทย) เนื่องจากการประดิษฐ์ของ Tigerpraw NR ประเพณีการใช้มันสำหรับอาหารจึงไม่ได้รับการพัฒนา อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกับปลาฮาบาเนโรสีส้มแบบคลาสสิกทำให้สามารถใช้แทนการปรุงอาหารได้ทุกชนิด แม้ว่า Tigerpraw NT จะเผ็ดกว่าเล็กน้อย

15. ช็อกโกแลตฮาบาเนโร (หรือที่เรียกว่า Congo Black) (300,000 - 425,000 ชิ้น)

ความหลากหลายนี้มีพื้นเพมาจากตรินิแดดและอันที่จริงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคองโกเลย ช็อกโกแลตฮาบาเนรอสได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ผู้ที่สามารถตื่นได้นานพอที่จะลิ้มรส "ควัน" เข้มข้นที่ฝังลึกอยู่ใต้ความเผ็ดร้อน ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ในซอสร้อนแบบดั้งเดิมจากเม็กซิโกถึงจาเมกา

รีวิวชิมช็อกโกแลตฮาบาเนโระ:

14. Red Savina (200,000 - 450,000 หน่วย)

ฮาบาเนโรอีกหลากหลายสายพันธุ์ที่เพาะโดยผู้เพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อให้ได้ผลไม้ที่ใหญ่และฉ่ำกว่า เช่นเดียวกับพันธุ์ฮาบาเนโรพันธุ์อื่นๆ Red Savina มาจากอเมริกากลาง แต่ได้รับรูปลักษณ์ใหม่ในโรงเรือนในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้คุณเข้าใจว่ามีอะไรรอคุณอยู่ในรายการนี้ต่อไป ให้ฉันอธิบาย: พันธุ์นี้ถือต้นปาล์มในบรรดาพริกไทยพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลา 12 ปี (ตั้งแต่ปี 1994 ถึง 2006) และเรายังไปไม่ถึงตรงกลาง!

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 คัน)

ความหลากหลายนี้ร้อนกว่าฮาบาเนโรแบบคลาสสิกเกือบสองเท่า เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ในรายการนี้ ฮาบาเนโรสีแดงมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอน แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามันมีรากฐานมาจากเม็กซิโก ฮาบาเนโรแคริบเบียนสีแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน โดยส่วนใหญ่ใช้ในซัลซ่าและซอสร้อนอื่นๆ

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

กลุ่มพันธุ์ Trinidad Scorpion ได้ชื่อมาจากลักษณะหางของแมงป่อง แหล่งกำเนิด: เกาะตรินิแดด ตัวย่อ CARDI อธิบายว่าพันธุ์นี้ได้รับการอบรมภายในกำแพงของสถาบันวิจัยการเกษตรแคริบเบียน การปลูกและแปรรูปพริกนี้ต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด Trinidad Scorpion ถูกใช้ในอุตสาหกรรมทางทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินลงในสีซึ่งใช้ทาพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

11. นาคโมริช (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Dorset Naga) (1,000,000 หน่วย)

จากจุดนี้ไป เรากำลังก้าวเข้าสู่ประเภทอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีระดับความเผ็ดที่มากกว่าสโควิลล์หนึ่งล้านหน่วย! มันยากที่จะจินตนาการ แต่ "นักชิมอาหาร" จากทั่วทุกมุมโลกก็เคี้ยวพริกเหล่านี้ด้วย Habaneros ของอเมริกากลางจะต้องหาที่ว่าง: ตระกูลพริกไทยนากามีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของอินเดียและบังคลาเทศ พวกเขามักจะกินดิบ นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว "นากะโมริช" ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้ โดยแฟนๆ บางคนได้กลิ่นส้มและสับปะรด พริกนากาพันธุ์ดอร์เซ็ทพันธุ์หนึ่งได้ตัดทอนเป็นพิเศษเพื่อความเผ็ดสูงสุด เป็นสายพันธุ์แรกในโลกที่มียอดจำหน่ายเกิน 1 ล้านสโควิลล์

10. Bhut Jolokia (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ในปี 2011 Bhut Jolokia (หรือ Naga Jolokia) ได้เข้าสู่ Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ขณะนี้มีพริกพันธุ์เผ็ดมากขึ้นซึ่งเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ แต่ควรจดจำว่า Bhut Jolokia เป็นการสร้างสรรค์ตามธรรมชาติของธรรมชาติซึ่งเติบโตมาหลายศตวรรษในอินเดีย เป็นที่น่าสังเกตว่าความคมชัดของพริกไทยนี้ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ที่มันเติบโตโดยตรง ดังนั้น Bhut Jolokia ที่คมชัดที่สุดจึงเติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียที่มีประชากรค่อนข้างเบาบาง หรือที่เรียกว่า "Seven Sister States" ซึ่งพวกเขาถูกฉาบด้วยรั้วเพื่อป้องกันช้างป่าจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในรัฐมัธยประเทศที่แห้งแล้ง (ศูนย์กลางของประเทศ) จะมีความคมชัดครึ่งหนึ่งของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หลังจากทำการทดสอบกระทรวงกลาโหมของอินเดียได้ประกาศว่าระเบิดมือที่ยัดด้วย Bhut Jolokia ทำให้ความกระตือรือร้นของอันธพาลเย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นระเบิดพริกไทยก็เข้ามาในครอบครองของกองทัพอินเดีย

9. ช็อกโกแลต Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 ชิ้น)

ช็อกโกแลตของ Bhut Jolokia นั้นหายากมากในธรรมชาติ มันได้ชื่อมาไม่เพียงเพราะสีที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอด้วย แต่อย่าหลงกล เพราะมันฉุนไม่น้อยไปกว่าสีแดง โดยมีแคปไซซินในระดับเดียวกันประมาณ 1 ล้านหน่วย พริกเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดียใช้ในแกงทุกชนิด

8. พริก 7 หม้อ (มากกว่า 1,000,000 หน่วย)

พันธุ์พริกนี้ยังมาจากตรินิแดดซึ่งพริกที่ดุร้ายที่สุดเติบโตตามธรรมชาติเหมือนวัชพืช พริกไทยนี้พบได้ในอาหารทั่วทะเลแคริบเบียน ในจาเมกาเรียกว่าพริกไทย "เจ็ดหม้อ" เพื่อแสดงว่าหนึ่งฝักก็เพียงพอที่จะเติมอาหารเจ็ดหม้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เช่นเดียวกับพริกพันธุ์อื่นที่เผ็ดที่สุด ผลพริก 7 หม้อมีผิวขรุขระเป็นหลุมเป็นบ่อราวกับเดือดจากข้างในเพราะความเผ็ดร้อน

7. ยิบรอลตา (นากาสเปน) (1,086,844 หน่วย)

นาคพันธุ์นี้ปลูกในสเปนตามชื่อ แต่เพาะพันธุ์ในห้องทดลองในสหราชอาณาจักร เพื่อให้ได้ความคมชัดเช่นนี้ ยิบรอลตาได้รับการปลูกฝังภายใต้สภาวะที่รุนแรง: ภายในอาคาร ในอุโมงค์โพลิเอทิลีนแบบปิด โดยใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เนื่องจากเป็นพันธุ์ผสมเทียม จึงหาได้ยากในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

6. พริกอินฟินิตี้ (1,176,182 หน่วย)

พันธุ์พริกสิบอันดับแรกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเอง และพริก Infinity ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันถูกเพาะพันธุ์โดย Nick Woods ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษ แต่อยู่ได้เพียงสองสัปดาห์ในฐานะพริกที่ร้อนแรงที่สุด เช่นเดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้า มันแดงพอๆ กับเป็นหลุมเป็นบ่อและดูแย่ เช่นเดียวกับนักชิมมือสมัครเล่นหลังจากที่พวกเขาได้ชิมมันแล้ว

5. งูพิษพญานาค (1,382,118 ตัว)

ธรรมชาติไม่อาจเสกพริกให้เผ็ดร้อนเท่างูพิษพญานาคได้ มันไม่เป็นธรรมชาติเลยที่พันธุ์นี้สูญเสียคุณสมบัติไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น Naga Viper เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมที่ไม่แน่นอนของพริกอีกสามสายพันธุ์ ได้แก่ Naga morich, Bhut jolokia และ Trinidad scorpion หากคุณต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์และทดลองปลูก Naga Viper ด้วยตัวคุณเอง ให้ติดต่อกับ Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์จากสหราชอาณาจักรที่พัฒนาสายพันธุ์นี้ ในขณะนี้มีรายชื่อหลายพันคนแล้ว

4. 7 Pot Douglah (หรือที่เรียกว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 หน่วย)

พริกช็อกโกแลต 7 หม้อของตรินิแดดใกล้ถึงเครื่องหมาย 2 ล้าน Scoville ที่เป็นอันตรายแล้ว แฟน ๆ บอกว่าพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์พริกที่ฉ่ำที่สุดและมีรสชาติมากที่สุด คำว่า "ดักลา" ในภาษาตรินิแดดหมายถึงคนเชื้อสายแอฟริกันและอินเดียผสมกัน

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 คัน)

แมงป่อง Trinidad Butch T ได้รับการจดทะเบียนใน Guinness Book of Records ในปี 2554 ได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์อื่นและตั้งชื่อตามบุทช์ เทย์เลอร์ จากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเพาะเมล็ดจากเมล็ดของคนรักพริกไทยอีกคนหนึ่ง ในการเตรียมอาหารโดยใช้พริกไทยนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน: หน้ากาก ถุงมือ ชุดป้องกัน พ่อครัวอ้างว่าอาการชาที่มือจะคงอยู่อีกประมาณสองวันหลังจากทำอาหาร

2. ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน(2,009,231 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้เป็นครั้งแรกที่เกินเกณฑ์ 2 ล้านยูนิตในระดับ Scoville และเป็นเวลาหลายปีที่ครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดที่พบในป่าและมาจากภูมิภาค Moruga ของ Trinidad (แน่นอน) ผลไม้ขนาดกลางมีแคปไซซินบริสุทธิ์ประมาณ 25 มล. ซึ่งมีปริมาณเท่ากับสเปรย์พริกไทยตำรวจ หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริกไทย Trinidad Moruga Scorpion สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ระดับความแสบก็จะเริ่มพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารของคุณถูกไฟไหม้! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำคั่งอย่างหนัก บางคนที่ลองใช้พริกนี้มีอาการคลื่นไส้ นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นของผลไม้ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 หน่วย)

ผู้นำของการจัดอันดับคือพริก Carolina Reaper ซึ่งปลูกในเซาท์แคโรไลนาในฟาร์มของ Ed Curry เจ้าของ PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper ซึ่งเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในเดือนพฤศจิกายน 2556 เอาชนะคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดถึง 200,000 หน่วย เช่นเดียวกับญาติสนิทตัวอื่นๆ จากตรินิแดด มันมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อและมีหางเป็นแมงป่อง

ในวิดีโอตลกนี้ สหายบ้าบิ่นสองคนกำลังชิม Carolina Reaper

การบริโภคพริกในระดับปานกลางมีประโยชน์มาก: ส่งเสริมการผลิตสารเอ็นโดรฟินและลดความเครียด แต่สำหรับบางคน มันยังไม่เพียงพอ เราทำการวิจัยเพื่อค้นหาพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ใช้ในเชิงพาณิชย์และการทำอาหารเพื่ออ้างถึงพริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่เผ็ดกว่าทุกชนิดเพื่อแยกความแตกต่างจากพริกเผ็ดปานกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียนั้นสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ในความเป็นจริงมันมาจากคำว่า "พริก" จากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

อันดับที่ 22 Madame Jeanette (225,000 ยูนิต)

21. ฝากระโปรงหน้าสก๊อต (100,000 - 350,000 ชิ้น)

20. ฮาบาเนโระสีขาว (100,000 - 350,000 ตัว)

19. Classic Habanero (100,000 - 350,000 หน่วย)

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 หน่วย)

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 หน่วย)

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

15. ช็อกโกแลตฮาบาเนโร (หรือที่เรียกว่า Congo Black) (300,000 - 425,000 ชิ้น)

14. Red Savina (200,000 - 450,000 หน่วย)

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 คัน)

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

11. นาคโมริช (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Dorset Naga) (1,000,000 หน่วย)

10. Bhut Jolokia (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

9. ช็อกโกแลต Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 ชิ้น)

8. พริก 7 หม้อ (มากกว่า 1,000,000 หน่วย)

7. ยิบรอลตา (นากาสเปน) (1,086,844 หน่วย)

6. พริกอินฟินิตี้ (1,176,182 หน่วย)

5. งูพิษพญานาค (1,382,118 ตัว)

4. 7 Pot Douglah (หรือที่เรียกว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 หน่วย)

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 คัน)

2. ตรินิแดด โมรูกา สกอเปี้ยน (2,009,231 หน่วย)

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 หน่วย)

พริกไทยมีบทบาทอย่างมากในการเพิ่มเครื่องเทศ ความน่าสนใจ และความขมให้กับอาหาร แต่ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีสเกล Scoville ที่ช่วยกำหนดระดับความเผ็ดร้อนของพริกไทย ตำแหน่งที่อยู่ด้านบนสุดของเครื่องชั่งส่งสัญญาณให้เราทราบว่าพริกไทยดังกล่าวสามารถใช้ได้เพื่อจุดประสงค์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารเท่านั้น เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่เป็นอันตรายอาจส่งผลเสียต่ออวัยวะภายในของบุคคลและอาจนำไปสู่การไหม้ได้ . ในบทความนี้เราจะตั้งชื่อ 10 พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

ยกระดับ Scoville

พริกอะไรเผ็ดที่สุดในโลก? ดังกล่าวข้างต้นมีขนาดพิเศษที่นักวิทยาศาสตร์แบ่งความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ตามความเผ็ดร้อน ตำแหน่งบนสุดถูกครอบครองโดยพริกที่อันตรายที่สุดและตำแหน่งล่างคือพืชที่มีความขมขื่นและฉุนน้อยกว่าซึ่งไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทิงเจอร์ยาและขี้ผึ้งร้อนด้วย

ตัวแทนที่น่าสนใจที่สุดของสายพันธุ์นี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลกซึ่งควรอ่านคำจารึกบนฉลากว่า: "ระวังน้ำร้อนลวก!" ด้วยขนาดของ Scoville นักเคมีชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียง เราสามารถคัดแยกพริกจากตัวแทนที่เผ็ดที่สุดและอันตรายที่สุดไปยังคนที่รับประทานได้ เชื่อหรือไม่ว่ามีพริกที่ร้อนกว่า Tabasco อย่างน้อย 200,000 เท่าที่เรารู้จัก!

พริกเหล่านี้มาจากไหน?

พริกส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกาและจากนั้นพวกมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างที่เราทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเผ็ดนี้มักเรียกว่า "พริก" ซึ่งในภาษา Nahuatl หมายถึง "สีแดง"

โดยพื้นฐานแล้ว ชื่อนี้ใช้กับพริกป่น พืช Capsicum annuum และคำแปลกใหม่นี้เรียกโดยรวมว่าพริกเผ็ดทุกชนิดที่มีความคมชัดตั้งแต่ร้อนเล็กน้อยหรือแม้แต่หวาน อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประเทศชิลี!

ยารักษาตัวและพุทธาคม

พริกอะไรเผ็ดที่สุดในโลก? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสารพิเศษในพืชกัดแต่ละชนิดที่กระตุ้นตัวรับความร้อนที่ลิ้นมนุษย์ - แคปไซซิน ความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับปริมาณภายใน: ยิ่งมีสารมาก พริกยิ่งเผ็ดมาก วัดความเผ็ดร้อนของพริกด้วยสเกล Scoville ตำแหน่งศูนย์คือพริกหยวกหวาน

สารแคปไซซินที่ฉุนยังใช้ในทางการแพทย์ - ใช้เป็นยาอุ่นและยาแก้ปวดและสำหรับการเตรียมการเยียวยาสำหรับการช็อกและความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกาย นอกจากยาแล้วแคปไซซินยังใช้ในการเตรียมสเปรย์พริกไทย หลังมักจะช่วยชีวิตพวกเขาและทำให้ผู้โจมตีเป็นกลางชั่วคราว

ความคมของพริกวัดเป็นหน่วยพิเศษ - สโควิลล์ ตามที่เธอพูด Tabasco ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางสำหรับเรามี 5,000 หน่วยซึ่งนำหน้า Jalapeno ที่มีความคมชัด 8,000 หน่วยและขี้ผึ้งฮังการี - 10,000 Poblano อ่อนแอกว่า Tabasco มาก: ความเผ็ดของมันคือ 1.5,000 หน่วย และดังที่กล่าวไว้ข้างต้น พริกหยวกมีค่าเป็นศูนย์ในระดับสโควิลล์

ประโยชน์และโทษของพริกขี้หนู

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น พริกขี้หนูใช้ในการแพทย์และทำส่วนผสมป้องกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการเพิ่มพืชที่เผาไหม้ในอาหารไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่วและผักเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย การใช้พริกร้อนในปริมาณเล็กน้อยช่วยควบคุมการไหลเวียนโลหิตและมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยทำให้อุณหภูมิของร่างกายเป็นปกติในช่วงที่มีภาวะอุณหภูมิต่ำอย่างรุนแรง และยังช่วยสร้างสารเอ็นโดรฟินอีกด้วย

ด้วยการใช้พืชที่เผาไหม้มากเกินไปและการบริโภคพริกไทยพันธุ์ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ระมัดระวัง อาจทำให้สูญเสียการได้ยิน ตาบอดชั่วคราว และแม้แต่อาการชาที่มือและเท้าได้ นอกจากนี้ ความประมาทอาจส่งผลให้ปาก หลอดลม และเยื่อบุจมูกไหม้อย่างรุนแรงได้

สิ่งที่น้อยที่สุดที่การบริโภคพริกไทยมากเกินไปสามารถนำไปสู่ความรู้สึกแสบร้อนในช่องปาก เพื่อขจัดความรู้สึกแสบร้อนนี้ ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณมาก ไม่ว่าในกรณีใด น้ำกระตุ้นให้สารต่างๆ ออกฤทธิ์แรงขึ้น ดังนั้นควรล้างอาหารรสเผ็ดด้วยสารทำให้เป็นกลาง เช่น ครีมหรือนม รวมถึงครีมเปรี้ยวหรือไอศกรีมที่มีไขมัน การเผาไหม้ในปากจะค่อยๆ

เราจะไปด้านบน?

พริกที่ร้อนที่สุด 10 อันดับแรกของโลกเปิดตัวที่อันดับที่ 10 โดยมีพืชชื่อ poblano ผักนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารพื้นบ้านของชาวเม็กซิกัน เมื่อโตเต็มที่จะมีสีเบอร์กันดีใกล้เคียงกับสีดำ กลิ่นหอมของพริกไทยนี้มีรสหวานผิดปกติและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอช่วยให้ผู้ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดร้อนเพราะมันมาพร้อมกับกลิ่นของลูกพรุน Poblano ใช้ยัดไส้แห้งและทอดในแป้ง

อันดับที่เก้าคือผู้เข้าแข่งขันคนต่อไปสำหรับบทบาทของพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก - ขี้ผึ้งฮังการี ภายนอกพริกนี้มีลักษณะคล้ายกับกล้วยไม่เพียง แต่มีรูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีสีเหลืองอีกด้วย ผลของพืชนี้ดูเหมือนจะเป็นหุ่นจำลองเพราะมีความประณีตและเป็นมันเงา ขี้ผึ้งฮังการีใช้ในสลัดสดและน้ำดอง

เมื่อพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลกได้รับการพิจารณาว่า naga jolia ซึ่งได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ตอนนี้เขาอยู่ในอันดับที่สี่ในการจัดอันดับของเรา ในการใช้พริกไทยชนิดนี้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ 1 กรัมในหนึ่งพันลิตร

สามอันดับแรก

พริกไทยที่มีชื่อตลกๆ อย่างหมวกแก๊ปของสก็อตแลนด์ ก้าวขึ้นมาเป็นสามอันดับแรก ผักที่อันตรายนี้อาจทำให้แขนขาชาและเวียนศีรษะได้ นักชิมบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับช็อกโกแลตและผลไม้ และยังเหมาะสำหรับอาหารจานแรกในปริมาณจำกัด

อันดับสองคือแมงป่องตรินิแดดซึ่งใช้ทำแก๊สพ่นและทาก้นเรือเพื่อป้องกันการเติบโตของหอย

ชื่อของพริกที่ร้อนที่สุดในโลกซึ่งอยู่ในขั้นตอนแรกของจุดสูงสุดของเราคือผู้เกี่ยวของแคโรไลนา มันถูกเพาะพันธุ์โดยการคัดเลือกและนักชิมอ้างว่ารสชาติของมันเต็มไปด้วยกลิ่นส้มและช็อคโกแลต คุณสามารถสัมผัสได้ด้วยถุงมือป้องกันเท่านั้น เพราะมันทำให้รู้สึกแสบร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ณ ภูมิภาคโมรูกาของสาธารณรัฐตรินิแดดและโตเบโก ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของทะเลแคริบเบียน มีการปลูกพริกไทยซึ่งถูกกำหนดให้เป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก ตามขนาดที่เสนอโดยนักเคมี Wilbur Scoville เพื่อเปรียบเทียบระดับความฉุนของพริก ผลของ Trinidad Scorpion Moruga Blend สามารถมีได้มากกว่า 2 ล้านหน่วย

เนื่องจากความเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อของพริกนี้ ในระหว่างการศึกษาของเขา นักวิทยาศาสตร์จึงสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ถุงมือยาง 2 คู่ และชุดป้องกัน อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิจัยคนหนึ่งกล่าวว่ายังมีความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยบนผิวหนังของมือ

หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริกไทย Trinidad Scorpion Moruga สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ระดับความแสบก็จะเริ่มพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารของคุณถูกไฟไหม้! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำคั่งอย่างหนัก บางคนที่ได้ลองพริกนี้มีอาการคลื่นไส้

อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดของพริกนี้ไม่สามารถเข้าถึงความคมชัดได้ โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ Trinidad Scorpion Moruga มี Scoville มากกว่า 1.2 ล้านหน่วย ระดับความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ปลูก ตัวอย่างเช่น หากพืชขาดน้ำและอุณหภูมิแวดล้อมสูงเกินไป ผลของมันก็จะแหลมกว่าผลของต้นไม้เหล่านั้นที่ปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

ที่น่าสนใจ Trinidad Scorpion Moruga Blend ได้รับการโหวตให้เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2555 ก่อนหน้านั้น Trinidad Scorpion Butch T ถือเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดความคมของผลไม้มีความคมชัดประมาณ 1.4 ล้านหน่วยในระดับ Scoville

ในเดือนมีนาคม 2554 พันธุ์ "Trinidad Scorpion Butch T" ได้รับการระบุในหนังสือกินเนสส์ว่าเป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก ในระดับ Scoville ความร้อนอยู่ที่ 1,463,700 หน่วย

ในปี 2012 สถิตินี้ถูกทำลายโดยความหลากหลาย "Trinidad Scorpion Moruga Blend" ตามมาตราส่วน Scoville ความร้อนของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.2 ถึง 2 ล้านหน่วย

การปลูกและแปรรูปพริกนี้ต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด Trinidad Scorpion ถูกใช้ในอุตสาหกรรมทางทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินลงในสีซึ่งใช้ทาพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

เพื่อให้จินตนาการถึงความเผ็ดร้อนของพริกได้ดียิ่งขึ้น ขอนำเสนอตารางต่อไปนี้ (ชนิดของพริกไทย จำนวนหน่วยในระดับ Scoville):

พริกไทยบัลแกเรีย - 0;
Pepperoncini, pimento - จาก 100 ถึง 500;
พริกไทยอนาไฮม์ - จาก 500 ถึง 1,000;
ซอสทาบาสโก (พริกเขียว) - จาก 600 เป็น 800;
Poblano Pepper - จาก 1,000 ถึง 1,500;
Rocotillo Pepper - จาก 1,500 ถึง 2,500;
ซอสทาบาสโก - จาก 2,500 ถึง 5,000;
Jalapeno - จาก 2,500 ถึง 8,000;
ซอสทาบาสโก (ฮาบาเนโร) - จาก 7,000 ถึง 8,000;
ขี้ผึ้งพริกไทย - จาก 10,000 ถึง 11,000;
Serrano Pepper - จาก 10,000 ถึง 23,000;
พริกป่น, พริกไทยอาจิ, พริกไทยทาบาสโก - จาก 30,000 ถึง 50,000;
พริกไทย, พริกไทย Malagueta, Chiltepin Pepper - จาก 50,000 ถึง 100,000;
พริกขี้หนูจาเมกา - จาก 100,000 ถึง 200,000;
Habanero - จาก 100,000 ถึง 350,000;
สก๊อตช์ Bonnet - จาก 100,000 ถึง 350,000;
Red Savina Habanero - จาก 350,000 เป็น 577,000;
Dorset Naga - จาก 876,000 เป็น 970,000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T - จาก 855,000 เป็น 1,463,700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, สเปรย์พริกไทย (USA) - 2,000,000 ถึง 5,300,000;
นอร์ไดไฮโดรแคปไซซิน - 9,100,000;
แคปไซซินบริสุทธิ์ - จาก 15,000,000 ถึง 16,000,000;
ทิเนียทอกซิน - 5,300,000,000;
เรซินิเฟราทอกซิน - 16,000,000,000.

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่ลองพริกไทยนี้จะไม่สังเกตเห็นความคมชัดในช่วงสองสามวินาทีแรก แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีความรู้สึกแสบร้อนจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและดูเหมือนว่าปากของคุณจะลุกเป็นไฟ นอกจากนี้ความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้นและดวงตาจะเริ่มมีน้ำมาก บางคนถึงกับมีอาการคลื่นไส้

สมัครสมาชิกเว็บไซต์

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราลงในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
สำหรับการค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พริกขี้หนูขม - ไม่ใช่อาหารชนิดเดียวในโลกที่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ มันถูกเพิ่มลงในน้ำเกรวี่, อาหารจานเนื้อและแม้กระทั่งซุปและบอร์ชท์ พริกเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเครียดและส่งเสริมการผลิตสารเอ็นโดรฟิน รวมทั้งทำให้ร่างกายอบอุ่นและปรับสีผิว พริกนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกคืออะไร?

เป็นเรื่องปกติที่เราจะเรียกพริกขี้หนูว่า "พริก" และหลายคนคิดว่าชื่อนี้มาจากประเทศ แต่ความจริงแล้วพริกแปลว่า "สีแดง" และมาจากภาษาแอซเท็ก แต่พริกขี้หนูไม่ได้มีแค่สีแดงเสมอไป แต่อาจเป็นสีเหลือง สีม่วง สีเขียว สีขาว และสีส้มก็ได้ สายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นโดยการผสมข้ามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน มาตราส่วน Scoville ใช้เพื่อระบุความเผ็ดร้อนของพริกไทย ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อผู้สร้าง Wilbur Scoville นักเคมีชาวอเมริกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารแคปไซซินซึ่งทำให้พริกไทยรู้สึกแสบร้อนได้ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้านตั้งแต่ยาไปจนถึงปืนฉีดแก๊สและกระป๋องสเปรย์ เปอร์เซ็นต์ของสารนี้ยิ่งสูงพริกไทยยิ่งร้อน

แคโรไลนา รีปเปอร์

พันธุ์นี้มีคะแนน Scoville สูงสุดที่ 2,200,000 หน่วย และเติบโตในเซาท์แคโรไลนาแม้ว่าจะมีถิ่นกำเนิดในตรินิแดดก็ตาม ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขาได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ไม่เพียงแต่ไม่สามารถลิ้มรสได้ในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังไม่แนะนำให้สัมผัสโดยไม่สวมถุงมือด้วย

ใช้ในการเตรียมซอสเผ็ดโดยเฉพาะ มันมีสีช็อคโกแลตเชอร์รี่และหางแมงป่องที่เรียกว่า ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้สุกเต็มที่ - ตั้งแต่ 8 ถึง 9 เดือน ต้องมีการรดน้ำที่ดีและรับแสงแดดโดยตรง

ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน

ชาวตรินิแดดอีกคนหนึ่งมีคะแนน 2,009,231 หน่วยและเป็นเวลาหลายปีที่มีชื่อว่า "พริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก" สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กัดมากที่สุดที่เติบโตในป่า ความคมเทียบเท่ากับสเปรย์พริกไทยของตำรวจ หากคุณกัดพริกไทยเม็ดเล็กๆ ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่ร้อนนัก แต่เพียงชั่วครู่ คุณจะรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรงและความดันโลหิตของคุณอาจพุ่งสูงขึ้น กลิ่นผลไม้ของพันธุ์นี้ให้ความรู้สึกพิเศษกับอาหาร แต่สามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน บุทช์ ที

ความหลากหลายนี้ยังได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก - ความร้อนประมาณ 1,463,700 หน่วย พันธุ์นี้พัฒนาโดย Butch Taylor จากสหรัฐอเมริกาโดยผสมข้ามสายพันธุ์อื่น พริกไทยนี้มีชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของปลายผลไม้กับแมงป่องต่อย มันพิสูจน์ชื่อของมันและปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารที่มีพริกไทยนี้ ให้สวมถุงมือป้องกันและหน้ากากก่อน ผู้ที่ต้องรับมือกับความหลากหลายนี้พบว่าอาการชาในมืออาจอยู่ได้นานถึงสองวัน

แต่ถึงกระนั้นกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก ปลูกในเรือนกระจกหรือกลางแจ้งที่มีความชื้นสูง เมื่อแก่จะเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีส้ม และพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง

งูพิษพญานาค

พันธุ์นี้เพาะพันธุ์โดย Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษจากส่วนผสมของพันธุ์อื่นอีกสามพันธุ์ กว่าจะได้เมล็ดพริกพันธุ์นี้ ต้องต่อคิว เพราะมีคนจำนวนมากต้องการซื้อพันธุ์นี้ไปปลูกเอง เนื่องจากพริกชนิดนี้เป็นลูกผสมที่ไม่เสถียร มันจึงสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น

ยิบรอลตา

ความหลากหลายนี้ยังเป็นของพันธุ์เทียมและแม้ว่าจะปลูกในสเปน แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้ในอาหารประจำชาติ มันถูกเพาะพันธุ์ในสหราชอาณาจักรและเติบโตในสภาวะที่ค่อนข้างรุนแรง - ภายใต้ฟิล์มเรือนกระจกในร่มที่อุณหภูมิสูงมาก ไม่ควรชิมพริกไทยเท่านั้น แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้มือที่ไม่มีการป้องกัน ความร้อนแรง - 1,086,844 หน่วย

วาไรตี้ Bhut Jolokia ช็อกโกแลต

มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย มักพบในแกงกะหรี่ทุกจาน แต่หาได้ยากยิ่งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ชื่อนี้เขาได้รับจากสีช็อกโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ แต่คุณต้องระวังพริกไทยนี้ให้มาก - มันร้อนไม่น้อยไปกว่าญาติสีแดง

ภุตโจโลเกีย

ตัวแทนอีกคนของ Guinness Book of Records - 1,001,304 หน่วย และแม้ว่าในปัจจุบันจะมีพันธุ์ที่เผาไหม้มากขึ้นแล้ว แต่ก็เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเป็นเวลาหลายศตวรรษในรัฐของอินเดีย ตำรวจอินเดียใช้คุณสมบัติของพืชชนิดนี้ในระเบิดพริกไทยแบบพิเศษเพื่อสงบสติอารมณ์อันธพาล ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย พันธุ์นี้ถูกเผาไหม้มากที่สุด พวกมันถูกปกคลุมด้วยรั้วเพื่อไล่ช้างป่าให้ออกไปจากบ้านของพวกมัน

ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน การ์ดิ

พันธุ์นี้ปลูกในตรินิแดดเช่นกัน และได้รับชื่อจากรูปร่างดั้งเดิมของปลายผลไม้ ซึ่งชวนให้นึกถึงหางของแมงป่อง คนงานที่เพาะพันธุ์นี้ถูกบังคับให้สวมชุดป้องกันพิเศษและหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ เนื่องจากพริกชนิดนี้กัดกินดวงตาและทำให้เยื่อบุโพรงหลังจมูกระคายเคือง พริกไทยถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการต่อเรือ - มันถูกเคลือบด้วยด้านล่างของเรือเพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะ กองทัพตรินิแดดใช้คุณสมบัติของความหลากหลายนี้เพื่อผลิตแก๊สน้ำตา

ลิ้นปีศาจ

ความหลากหลายจากตระกูลฮาบาเนโรนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกได้อีกด้วย ประวัติที่มาของมันถูกปกคลุมไปด้วยความมืดและถูกค้นพบครั้งแรกที่สวนในเพนซิลเวเนีย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันมีรสชาติคล้ายผลไม้ แต่คุณสามารถลองจับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอนี้ในจานที่มีเครื่องปรุงรสนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

บนโลกของเรามีพริกไทยร้อนอยู่ไม่กี่สายพันธุ์ - บางชนิดเติบโตได้ดีในป่าบางชนิดได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษโดยผู้เพาะพันธุ์ แต่ทั้งสองอย่างสามารถปรุงรสอาหารและกลายเป็นอาวุธที่อันตรายมาก

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ