Cane vs beet: น้ำตาลไหนดีกว่ากัน น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลธรรมดา - อันไหนให้เลือก

ความปรารถนาตอนนี้ทันทีโดยไม่ล้มเหลวที่จะกินของหวานอย่างน้อยก็เกิดขึ้นในตัวแทนทุกสายพันธุ์ของ Homo sapiens เป็นระยะ จิตใจของเราต่อต้านแรงกระตุ้นเหล่านี้อย่างรุนแรงเพราะมันถูกประกาศว่าเป็นหนึ่งในตัวทำลายสุขภาพที่สำคัญ และที่สำคัญกว่านั้นคือ เอวบาง ซึ่งหมายถึงความงาม

น้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการประกาศให้เป็นยาครอบจักรวาลทั้งหวานและดีต่อสุขภาพ จากมุมมองของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปคุกคามการเผาผลาญไขมันและการพัฒนาของหลอดเลือด

ค่ามาตรฐานของน้ำตาลตามคำแนะนำของ WHO ไม่ควรเกิน 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน สำหรับผู้ชาย ไม่เกิน 60 กรัม สำหรับผู้หญิง ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ดูเหมือนว่าเราทุกคนสามารถเข้ากับมาตรฐานที่ไม่น่ากลัวเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายเมื่อมองแวบแรก อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเราใส่น้ำตาลในชาในปริมาณที่น้อยมาก ดื่มโซดาด้วยความยินดี โดยไม่คิดถึงปริมาณของ "ความตายอันแสนหวาน" ในสินค้าโปรดของเรา ฟรุกโตสยังเป็นน้ำตาล ดังนั้นเราควรโยนผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานลงในกระปุกออมสินประจำวันของเรา นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นเครื่องเทศชั้นยอดที่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถพบได้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่มีน้ำตาล" อย่างสมบูรณ์ - เนื้อสัตว์และปลา, ซอสหมัก, ซอสเปรี้ยวหวาน

ใช้งานได้ น้ำตาลอ้อยทำให้ความเป็นอยู่ของเราง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ความหวานลดลง? และอะไร น้ำตาลทรายควรเลือก?

ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อย เรื่องจริงและจินตนาการ

น้ำตาลทรายแดงมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลหัวบีททั่วไปหลายเท่า ทำไมเราต้องจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับสินค้าที่ต้นทุนต่ำกว่าของเรามาก? จากสื่อต่างๆ มากมาย เราได้เรียนรู้อย่างแน่ชัดว่าอาหารที่ผ่านการขัดสีทุกชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกัน เราลืมไปว่าการทำให้บริสุทธิ์ยังเป็นการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพด้วย

มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรที่แตกต่างกันบ้าง น้ำตาลทรายจากสีขาวและไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะล้างกระเป๋าเงินของเราเพื่อซื้อมันหรือไม่

น้ำตาลทรายไม่ขัดสีและน้ำตาลทรายขาว: ลักษณะเปรียบเทียบ

เมื่อซื้อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เราไม่สามารถระบุได้ว่ามาจากแหล่งกำเนิดใด ใช่ ไม่สำคัญ เพราะน้ำตาลทรายขาวทั้งอ้อยและหัวบีทมีองค์ประกอบและรสชาติไม่แตกต่างกัน หากคุณเห็นน้ำตาลทรายแดงบนเคาน์เตอร์ แสดงว่าทำจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาลหัวบีทที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่มีจำหน่ายในท้องตลาดเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดึงดูดใจ

ดังนั้น ตามฐานข้อมูล USDA Nutrient ต่อ 100g ของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายขาว - 387 กิโลแคลอรี, น้ำตาลทรายแดง - 377 กิโลแคลอรี; สรุป - เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นนั้นเหมือนกันทุกประการ
• น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วย 99.91g น้ำตาลทราย - 96.21g; สรุป - องค์ประกอบของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลไม่ขัดสีมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่ากัน ดังนั้นจึงมีผลเช่นเดียวกันต่อร่างกายในแง่ของการทำลายการเผาผลาญไขมันและกระตุ้นหลอดเลือด
• น้ำตาลทรายขาวมีแคลเซียม 1 มก. เหล็ก 0.01 มก. และโพแทสเซียม 2 มก. น้ำตาลทรายแดงมีแคลเซียม 85 มก. เหล็ก 1.91 มก. โพแทสเซียม 346 มก. แมกนีเซียม 29 มก. ฟอสฟอรัส 22 มก. โซเดียม 39 มก. สังกะสี 0.18 มก. สรุป - น้ำตาลทรายแดงซึ่งแตกต่างจากสีขาวมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับเรา
• น้ำตาลทรายขาวมีวิตามินบี 2 0.019 มก. น้ำตาลทรายไม่ขัดสีมีวิตามินบี 1 0.008 มก., วิตามินบี 2 0.007 มก., วิตามินบี 3 0.082 มก., วิตามินบี 6 0.026 มก., วิตามินบี 9 1 ไมโครกรัม; สรุป - น้ำตาลทรายแดงมีองค์ประกอบวิตามินมากกว่าสีขาวหลายเท่า

ข้อสรุปหลักเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยคือมันอยู่ในองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยน้ำตาลทรายแดง เมื่อรวมกับแคลอรี่หวานในภาคผนวกเราจะได้รับวิตามินบีและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่ได้ถูกควบคุมโดยมาตรฐานและอาจแตกต่างกันอย่างมาก ในขณะเดียวกันก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าการแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลจะไม่ทำให้เราลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงและจะไม่ช่วยเราไม่ให้น้ำหนักเกิน

ข้อโต้แย้งสำหรับการใช้งานอีกประการหนึ่งคือกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้ นักชิมทั่วโลกถือว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาและกาแฟเพื่อดึงรสชาติของเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ใช่เหตุผลที่ในยุโรปเรียกว่าชาและเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง

การเลือกน้ำตาลทรายแดง: ข้อควรจำสำหรับผู้บริโภค

วันนี้การซื้ออ้อยไม่ใช่ปัญหา คำถามคือรูปแบบใดที่จะหยุดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เมื่อเลือกน้ำตาลอ้อยต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป น้ำตาลธรรมชาติได้รับรสชาติ สี และกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากกากน้ำตาลซึ่งมีสารอยู่มาก เนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไป อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงไม่ได้เป็นธรรมชาติและไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป บ่อยครั้งที่ได้รับโทนสีเนื่องจากสีย้อมและวิธีการผลิตพิเศษ

ประเภทของน้ำตาลทราย

Demerara (น้ำตาลเดเมอราร่า)- ประเภทของน้ำตาลทรายแดงที่มักขายในร้านของเรา ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลทอง อาจเป็นได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวที่ไม่ผ่านการขัดสีตามธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผสมกับกากน้ำตาล อ่านฉลากให้ละเอียด!

Muscovado (น้ำตาล Muscovado)– ผลิตด้วยกากน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ยิ่งกากน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ผลึก Muscovado มีขนาดเล็กกว่า Demerara เหนียวและมีรสคาราเมลเข้มข้น มัสโควาโดสีดำเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลแรงมาก

Turbinado (น้ำตาลเทอร์บินาโด)- คริสตัลขนาดใหญ่แห้งจากสีทองเป็นสีน้ำตาล น้ำตาลทรายดิบธรรมชาตินี้ผลิตโดยการนำกากน้ำตาลออกบางส่วนโดยใช้ไอน้ำและน้ำ

น้ำตาลโมลาสอ่อนหรือน้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายดิบไม่ขัดสีธรรมชาติที่มีกากน้ำตาลจำนวนมาก เป็นน้ำตาลที่นุ่ม ชุ่มชื่น และมีสีเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นมาก

การเลือก น้ำตาลอ้อยให้มองหาคำว่า "unrefined" บนฉลาก ในกรณีนี้เท่านั้นที่ความสุขจากความหวานของคุณจะมีประโยชน์เช่นกัน

อร่อย!

อิซาเบลลา ลิคาเรวา

ผู้ค้าปลีกเสนอผลิตภัณฑ์ 2 ประเภทเพื่อให้ชีวิต "หวาน" - น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ในขณะเดียวกันราคาของน้ำตาลทรายแดงก็สูงกว่าต้นทุนของสีขาวอย่างมาก มาลองคิดดูว่าน้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร และในขณะเดียวกันทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพงกว่าสีขาว

น้ำตาลชนิดใดดีต่อสุขภาพสีขาวหรือสีน้ำตาล?

น้ำตาลทรายขาวผลิตจากหัวผักกาดหรืออ้อยและกลั่น

น้ำตาลหัวบีทขายเฉพาะในรูปแบบการกลั่น เนื่องจากน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีกลิ่นและรสชาติไม่ดี

น้ำตาลทรายแดงที่ขายในร้านค้าคือน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้ทำความสะอาดวัตถุดิบธรรมชาติจากสิ่งเจือปน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบ่งออกเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบซึ่งบางส่วนจะเสียไป แต่โดยธรรมชาติแล้ว สารที่ช่วยในการดูดซึมน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์จะถูกส่งไปยังของเสียพร้อมกับตะกรัน

ผู้ที่บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกบังคับให้ใช้โครเมียมสำรองภายในจนหมดสิ้น โครเมียมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญกลูโคสและการขาดสารอาหารในร่างกายสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าน้ำตาลไหนดีกว่าน้ำตาลหรือขาว

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ไม่ต่างจากสีขาว ในขณะเดียวกันการใช้ทั้งสองอย่างในทางที่ผิดจะนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

จากข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) ปริมาณน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายในแต่ละวันสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่ควรเกินหกสิบกรัมสำหรับผู้ชาย (ประมาณ 8 ช้อนชา) และห้าสิบกรัมสำหรับผู้หญิง สิ่งนี้คำนึงถึงไม่เพียงแค่น้ำตาลในช้อนและชิ้นเท่านั้นที่เติมลงในกาแฟหรือชา

คุณต้องนับน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมะนาว น้ำผลไม้ ผลไม้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ ไม่สำคัญว่าจะใช้น้ำตาลประเภทใด - การควบคุมการใช้เป็นสิ่งสำคัญ

ในแง่ของปริมาณสารอาหารน้ำตาลทรายแดงครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับสีขาว น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินบี สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ สูงกว่ามาก

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อน โดยเน้นและปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติของกาแฟและชา การกลั่นส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟในทางที่เป็นกลาง และทำให้คุณภาพของชาแย่ลง

หากคุณตัดสินใจซื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีราคาแพงกว่าแต่ดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่าสีของน้ำตาลสามารถทำได้โดยการระบายสี แล้วมันปลอม...

ผู้บริโภคควรได้รับน้ำตาลธรรมชาติสีน้ำตาลเท่านั้น

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีจริงๆ เกิดจากสี ส่วนประกอบ รสชาติ และกลิ่นของกากน้ำตาล - น้ำเชื่อม

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

เดเมรารา- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกากน้ำตาล ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศของเรา

กังหัน- น้ำตาลธรรมชาติเนื้อหยาบ บริสุทธิ์ด้วยน้ำและไอน้ำจากกากน้ำตาลส่วนเกิน

มัสโควาโด- น้ำตาลธรรมชาติที่ผลิตด้วยกากน้ำตาลที่มีมวลต่างกัน

ปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น

น้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายไม่ผ่านการขัดสีที่มีกากน้ำตาลมากที่สุด น้ำตาลบาร์เบโดสให้สัมผัสที่ชุ่มชื้น มีสีน้ำตาลเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ

หากต้องการดูแลสุขภาพของคนในครอบครัว ควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด น้ำตาลทรายแดงแท้ที่ดีต่อสุขภาพจะมีคำว่า "ไม่บริสุทธิ์" เสมอ ค่าใช้จ่ายสูงซึ่งเกิดจากค่าขนส่งในกรณีนี้ควรจางหายไปในพื้นหลัง

Olga W,
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

คุณสามารถหาน้ำตาลได้ในร้านตอนนี้ และทันทีและลูกอมและอื่น ๆ ที่มีเพียงชาในการกัด ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล ... อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยสีน้ำตาลได้ มันถูกมาก แต่กาแฟหรือชาเป็นอีกเรื่องหนึ่ง กลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงช่วยดับรสชาติของเครื่องดื่มทุกชนิด ...

น้ำตาลแบบไหนยังหวานกว่า ดีต่อสุขภาพ และกินได้มากแค่ไหน?
ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงจัง?
มีคนรักที่ได้ลองน้ำตาลทรายแดงครึ่งโหล เจ้านี้จากสวีเดนดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ดี และจากอังกฤษก็สมบูรณ์แบบมาก หรือในทางกลับกัน. โดยส่วนตัวแล้วฉันได้ลองสามสายพันธุ์ จับความแตกต่างไม่ได้เลย อาจเป็นไปได้ว่านักชิมตัวจริงต้องมีต่อมรับรสที่ไวมาก ... หรือกระเป๋าเงินที่แน่นเกินไป น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยไม่ได้เติบโตที่นั่นเช่นกัน แต่มีโรงงานผลิตสำหรับแปรรูปน้ำตาลทรายดิบ การเดินทางข้ามทวีปอันยาวนานนี้ - จากไร่อ้อยในบราซิลไปยังแผงขายในรัสเซีย - อธิบายถึงราคาน้ำตาลทรายแดงที่สูงเพียงบางส่วนเท่านั้น เหตุผลหลักตามผู้ผลิตคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตที่น้อย อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ภายในหนึ่งวัน ซึ่งทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้แต่วิตามินในน้ำตาลได้ ผู้ผลิตเขียนบนกล่อง: "น้ำตาลทรายแดงอินทรีย์" และมันกระทบกับคนรักสุขภาพทุกคนไม่ได้อยู่ในคิ้ว แต่อยู่ในสายตา แต่แฟชั่น - นั่นคือสิ่งที่กำหนดราคาที่สูงในความเป็นจริง สินค้าแฟชั่นมักขายและซื้อแพงกว่าเสมอ

Unrefined ดีต่อสุขภาพมากกว่าการกลั่นหรือไม่?ในความเป็นจริงผู้คนกินน้ำตาลทรายแดงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยิ่งน้ำตาลเข้มขึ้นเท่าใด สิ่งเจือปนอินทรีย์จากน้ำของพืชก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาวมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น ก็เหมือนน้ำมันพืช เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ทุกคนเชื่อในประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูป การทอดมีประโยชน์มากกว่า - ไม่สูบบุหรี่ในกระทะไม่เป็นพิษจากสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นที่นิยมแล้ว สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น เช่นเดียวกับน้ำตาล เมื่อ 150 ปีก่อน เอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์ขอร้องจักรพรรดิรัสเซียให้ลดภาษีน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้าจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ เนื่องจากรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวและแม้แต่ในราคาที่สูงเกินไป แต่พวกเขาเต็มใจรับน้ำตาลทรายขาวนำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวหวานที่สุด บริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน วันนี้น้ำตาลอ้อยจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์จะขายดี สีน้ำตาล - หมายถึงไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากกากน้ำตาลสีดำที่เรียกว่า เมื่อวานนี้ กากน้ำตาลถือเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลและถูกใช้ในการผลิตเหล้ารัม วันนี้เราตระหนักว่ากากน้ำตาลดำมีประโยชน์อย่างมากเพราะมันมีองค์ประกอบติดตามมากมาย: โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็ก ... นั่นคือความขัดแย้ง พวกเขาถูกฆ่ามาหลายศตวรรษเพื่อให้ได้ความขาวของน้ำตาล แต่ปรากฎว่าม้าไม่ได้รับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาจะมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ
น้ำตาลหัวบีทมีประโยชน์อย่างไร?
เมื่อเทียบกับพื้นหลังของสีน้ำตาลต่างประเทศน้ำตาลทรายขาวของเราที่ได้จากหัวบีทดูเหมือนญาติที่น่าสงสาร อย่างไรก็ตาม เขายังมีคุณธรรมอยู่พอสมควร ประการแรก มันยังประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งปกติแล้วเราจะไม่ประกาศสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเท่าน้ำตาลอ้อย แต่ก็ยังมีอยู่ ประการที่สอง การผลิตหัวบีตน้ำตาลก็มีกากน้ำตาลอยู่ในของเสียเช่นกัน มีการใช้แบบดั้งเดิมในการผลิตแอลกอฮอล์และสำหรับอาหารสัตว์ - เป็นสารอาหารที่มีคุณค่า ยังจะ! นอกจากน้ำตาลแล้วน้ำบีทรูทยังมีเพคติน, โปรตีน, กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ - ออกซาลิก, มาลิค, ซิตริก, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เหล็ก ... อย่างไรก็ตามผู้ผลิตน้ำตาลหัวบีทค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น จำได้ไหมว่าน้ำตาลทรายแดงมักขายในยุคโซเวียต? หากโรงงานไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่ง - ที่ 84 kopecks ต่อกิโลกรัม ทรายสีเหลืองชั้นสอง - ที่ 78 kopecks - ก็ลดราคา วันนี้น้ำตาลสีเหลืองนั้นจะมีราคาแพงกว่ามากเนื่องจากเป็นแหล่งอินทรียวัตถุที่อุดมสมบูรณ์
คุณควรกินน้ำตาลมากแค่ไหน?
ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อการเผาผลาญตามปกติ ให้พลังงานแก่เซลล์ที่มีชีวิต หนึ่งร้อยปีที่แล้ว ชาวอังกฤษเป็นผู้นำในการบริโภคน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ผู้อาศัยในรัสเซียในเวลานั้นกินเพียง 5 กิโลกรัมและชาวอิตาลีน้อยกว่านั้น - 2.7 กก. ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคน้ำตาลในโลกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กิโลกรัมต่อคนต่อปี นักโภชนาการชาวรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. จริงอยู่ผู้สนับสนุนโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุด - ไม่มีที่ใดที่ดีต่อสุขภาพ! - ยืนยันขั้นต่ำ: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 กก. ต่อปี - และไม่มาก อนุมูลเชื่อว่านี่เพียงพอสำหรับการทำงานปกติของสมอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่โต้เถียงกับอนุมูล แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีเท่าไหร่
อะไรทดแทนน้ำตาลได้บ้าง?


นับตั้งแต่มนุษยชาติหลงใหลในการต่อสู้กับโรคอ้วนและสารให้ความหวานเทียมได้รวมอยู่ในอาหาร การโต้เถียงว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ยังไม่หยุดลง นอกจากนี้ยังใช้กับสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน ในประเทศส่วนใหญ่มีการประกาศว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัย แต่นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจนขั้นสุดท้าย ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่มีระดับความสำเร็จต่างกัน แยกข้อโต้แย้ง "สำหรับ" (ไม่มีโรคฟันผุจากสารให้ความหวาน!) และ "ต่อต้าน" (เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพผ่านการสังเคราะห์ทางเคมี!) ในขณะเดียวกัน การหลีกหนีจากแอสปาร์แตมก็ยากขึ้นเรื่อยๆ: น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลมหวาน มาร์ชเมลโลว์ โยเกิร์ต หมากฝรั่ง - ผู้ผลิตใส่แอสปาร์แตมทุกที่ อุตสาหกรรมอาหารยังใช้ไซลิทอลแทนน้ำตาล ผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์ได้จากคำเตือนที่น่าสนใจ: "ผลิตโดยไม่มีน้ำตาล"
... อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงสิ่งที่จะทดแทนน้ำตาลเราไม่ควรลืมน้ำผึ้ง สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าในองค์ประกอบ - กลูโคส, ฟรุกโตส, สารอินทรีย์และแร่ธาตุ

ผู้คนเรียนรู้วิธีสกัดน้ำตาลจากอ้อยเร็วกว่าหัวบีท การกล่าวถึงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์นี้หมายถึงอินเดียโบราณที่ซึ่งไม้ล้มลุกในสกุล Saccharum เริ่มเพาะปลูกเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว ในยุโรป น้ำตาลอ้อยปรากฏขึ้นในสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราช ผู้ซึ่งถูกดึงดูดโดย

การผลิตภาคอุตสาหกรรม

จุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลจากอ้อยยังเกี่ยวข้องกับอินเดีย ในศตวรรษที่ 16 ชาวอินเดียเริ่มได้รับน้ำตาลจำนวนมากจากน้ำคั้นจากต้นอ้อย ซึ่งอาณาจักรอินเดียสามารถจัดหาน้ำตาลได้ทั้งหมดในเอเชียและยุโรป ต่อมาน้ำตาลจากอ้อยเริ่มผลิตและจำหน่ายโดยบริษัทอินเดียตะวันออก ในประเทศของเราโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จากน้ำตาลทรายดิบนำเข้าปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

ปัจจุบัน อินเดียยังคงเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ชั้นนำของน้ำตาลทรายแดง รองจากบราซิล (342,000 ตันและ 734,000 ตันตามลำดับ) นอกจากนี้ ในห้าอันดับแรก ได้แก่ จีน ไทย และปากีสถาน ในบรรดาบริษัทซัพพลายเออร์ ตำแหน่งผู้นำได้แก่: Acugar Guarani, Copersucar S.A. และกลุ่ม USJ

น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลอ้อย - ต่างกันอย่างไร?

ที่สำคัญที่สุด ผู้ซื้อทั่วไปสนใจว่าน้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดาอย่างไร ปรากฎว่าแทบจะไม่มีอะไรเลยหากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น นอกเหนือจากความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลแบบดั้งเดิมในแง่ของปริมาณและแหล่งกำเนิดของซูโครสแล้ว น้ำตาลทั้งสองชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกันโดยมีสารอาหารขั้นต่ำ

แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงดิบก็มีความแตกต่างกันมากมายตั้งแต่ลักษณะที่ปรากฏ (สีของน้ำตาลทรายดิบเป็นสีน้ำตาลและโครงสร้างมีความหนืดมากกว่า) ไปจนถึงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง . ในความเป็นธรรม ควรกล่าวว่าน้ำตาลหัวบีทไม่ได้ผลิตในรูปแบบดิบ ดังนั้นจึงสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไปในท้องตลาดเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของน้ำตาลอ้อย

ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยส่วนใหญ่อยู่ที่องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมดและสารที่ส่งเสริมการดูดซึม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลทรายขาวเกือบทั้งหมด แต่เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ พลังงานทั้งหมดที่ได้รับจึงไปสนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย และไม่ถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน เช่นเดียวกับน้ำตาลหัวบีท

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้บริโภคน้ำตาลอ้อยในปริมาณที่มากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะมีน้ำหนักเกิน เป็นเบาหวาน หรือหลอดเลือดแข็งตัวได้ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากน้ำตาลอ้อยเพียงอย่างเดียว ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีและรับประทานในปริมาณไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน

การใช้งานที่ผิดปกติ

น้ำตาลสามารถนำมาใช้เป็นมากกว่าแค่แต่งกลิ่นเครื่องดื่มและขนมอบเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในสวีเดนใช้เป็นเครื่องเทศเฉพาะ หัวตับและปลาเฮอริ่งดองที่ทุกคนชื่นชอบทำโดยเชฟชาวสวีเดนโดยใช้น้ำตาลอ้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสซุปและอาหารเย็นต่างๆ

ในด้านความงาม คุณสมบัติของน้ำตาลอ้อยในการให้ความชุ่มชื้น ทำความสะอาด และทำให้ผิวขาวใสนั้นเป็นที่ทราบกันดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมมาสก์หน้าที่มีผลทันที ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้นมสด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และน้ำตาลไม่ขัดสี 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อใช้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วกับผิวและทิ้งไว้ 5 นาที คุณจะประหลาดใจที่พบว่าผิวมีความสวยงามและเนียนนุ่มขึ้นได้อย่างไร

น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเพิ่งเริ่มเปิดเผยคุณสมบัติทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นการแทนที่สารให้ความหวานบีทรูทแบบดั้งเดิมด้วยจึงเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวที่จะช่วยให้คุณเติมวิตามินและแร่ธาตุที่หายากให้ร่างกาย

เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่และแพร่หลายมากที่สุดในโลก มีพืชหลายชนิดที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังมีวัตถุประสงค์ ดังนั้น และ และเป็น อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างกันมาก มีจุดประสงค์และคุณสมบัติของการเพาะปลูกที่แตกต่างกัน

ความสำคัญระดับโลกของพืชนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับยูเครนเนื่องจากอยู่ในอันดับที่ 6 ของโลกในการผลิตพันธุ์น้ำตาล

สามอันดับแรก ได้แก่ ฝรั่งเศส รัสเซีย และเยอรมนี นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังรวมอยู่ในรายการพืชที่ปลูกมากที่สุดในประเทศ เหตุผลสำหรับการเติบโตที่ดีของพืชเหล่านี้ในยูเครนคือการมีดินสีดำและสภาพอากาศอบอุ่น

ประวัติเล็กน้อยและประโยชน์ของหัวบีท

ทุกสายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันสืบเชื้อสายมาจากบีทรูทป่า และได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ของมันเอง ในเวลาเดียวกันอินเดียและตะวันออกไกลถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช - จากภูมิภาคทางภูมิศาสตร์เหล่านี้ที่เริ่มใช้เป้าหมายและการเพาะปลูกพืช

เธอรู้รึเปล่า? นักประวัติศาสตร์อ้างว่าชาวเมืองบาบิโลนเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่ใช้รากพืชแม้ว่าจะเป็นก็ตาม ในทางกลับกัน ชาวกรีกโบราณได้เสียสละพืชผลให้กับอพอลโล โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเบทาอีนนี้ เชื่อกันว่าพืชรากชนิดนี้มีส่วนช่วยให้เยาวชนและแข็งแรง

ในขั้นต้นผู้คนกินเพียงทิ้งรากที่กินไม่ได้ ในศตวรรษที่ 16 นักเพาะพันธุ์ชาวเยอรมันได้ปรับปรุงพืช ส่งผลให้เกิดการแบ่งออกเป็น (ใช้ในการปรุงอาหาร) และ (อาหารสัตว์)

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 - นักวิทยาศาสตร์นำออกมา (วัฒนธรรมทางเทคนิค)

อาจเป็นเพราะการปรับปรุงนี้พืชรากสีแดงนี้แพร่หลาย ในศตวรรษที่ 19 มันเริ่มเติบโตในทุกมุมโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา

ทุกวันนี้มีพืชหัวหลายชนิดในโลก และเกษตรกรจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็สงสัยว่าหัวผักกาดขาวแตกต่างจากหัวบีตอาหารสัตว์อย่างไร นี่คือสิ่งที่บทความของเราเกี่ยวกับ

ประเภทของหัวบีท

พืชที่มนุษย์ใช้มีสี่ประเภทหลัก ได้แก่ โต๊ะ อาหารสัตว์ น้ำตาล และใบ (หรือ) สายพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้มีต้นกำเนิดเดียวกัน - หัวผักกาดป่าที่ปลูกโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและหัวบีทอาหารสัตว์ โปรดอ่านต่อ

สำคัญ! น้ำบีทรูทมีประโยชน์มาก สามารถขจัดสารพิษ ลดคอเลสเตอรอล เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงในเลือด และลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการใช้รากผักสำหรับความดันเลือดต่ำ โรคทางเดินปัสสาวะ โรคเกาต์ และความเป็นกรดสูง เป็นยาระบายและไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป

พืชประเภทหลัก:

หัวผักกาด: ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและอาหารสัตว์

ดังที่เห็นได้จากชื่อ ชนิดของน้ำตาลของพืชที่ใช้ในการผลิตน้ำตาล (ทดแทนน้ำตาลอ้อย) และพืชอาหารสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างตามเกณฑ์ต่างๆ

สำคัญ! คุณสมบัติหลักประการหนึ่งของหัวผักกาดน้ำตาลคือการแพ้ง่าย แม้แต่คนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ก็ไม่มีอะไรต้องกลัวเมื่อใช้พืช แต่โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคน้ำบีทรูทในปริมาณที่สูงกว่า 100 มล. แม้ว่าจะมีสุขภาพดีก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ตับ หรือความเป็นกรดสูง ควรลดการบริโภคผักให้น้อยที่สุด

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวผักกาดน้ำตาลและหัวผักกาดอาหารสัตว์คือปริมาณและวัตถุประสงค์ของน้ำตาล แม้ว่าสัตว์ชนิดแรกจะทราบกันดีว่ามีปริมาณซูโครสสูง แต่สัตว์หลากหลายชนิดก็มีโปรตีนสูง เป็นองค์ประกอบทางเคมีของพืชรากที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่การใช้งาน

ความแตกต่างในลักษณะ

ภายนอกบีทรูทอาหารสัตว์นั้นแตกต่างจากบีทรูทมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน

• สี: สีแดงและสีส้ม
• รูปร่าง: กลมหรือวงรี;
• ท็อปส์ซู: ท็อปส์ซูหนา (35-40 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) รากพืชยื่นออกมาจากใต้พื้นดิน ใบรูปไข่เป็นมันสีเขียวเป็นมัน

• สี: ขาว, เทา, เบจ;
• รูปร่าง: ยาว;
• ยอด: ยอดสีเขียว (50-60 ใบในหนึ่งดอกกุหลาบ) ผลไม้นั้นซ่อนอยู่ใต้ดิน ใบเรียบสีเขียวมีก้านใบยาว

ความแตกต่างในเชิงลึกของการเติบโต

หัวบีทชูการ์แตกต่างจากไม่เพียง แต่สายตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะเฉพาะของการปลูกและการเจริญเติบโตด้วย น้ำตาลมีผลแคบยาวที่ไม่ปรากฏบนพื้นผิว รากพืชอาหารสัตว์แตกต่างจากน้ำตาลตรงที่โผล่ออกมาจากใต้พื้นดินได้หลายเซนติเมตร

ระบบรากของผักเหล่านี้มีความลึกต่างกันด้วย ดังนั้นรากสีขาวสามารถลึกได้ถึง 3 เมตร (พืชดึงน้ำจากส่วนลึก ทนแล้ง) และรากส้มไม่ลึกกว่าพืชที่มีราก

ระบบพืชและข้อกำหนดสำหรับสภาพการเจริญเติบโต

สายพันธุ์น้ำตาลสุกใน 140-170 วัน ในช่วงเวลานี้พืชจะเติบโตจากต้นกล้าเป็นผักที่ออกผล ต้นกล้าหวานนั้นค่อนข้างทนต่อความเย็นจัด - ต้นกล้างอกแม้ที่อุณหภูมิ -8 ° C

มีอาหารสัตว์หลากหลายน้อยกว่า - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 110-150 วันซึ่งเร็วกว่าการสุกขาวหนึ่งเดือน พืชยังทนต่อความเย็นจัดแม้ว่าค่าต่ำสุดจะยังคงสูงกว่า - จาก -5 ° C

ระบบการเจริญเติบโตของทั้งสองชนิดเกือบจะเหมือนกัน พืชผลิดอกเป็นช่อ (ก้นหอย) บนก้านดอกหนา แต่ละดอกมีดอกสีเหลืองอมเขียวขนาดเล็ก 2-6 ดอก

โดยปกติแล้วพืชหลายชนิดสามารถเติบโตได้จากพืชรากหนึ่งลูกระหว่างการปลูก

สิ่งนี้ทำให้กระบวนการทำให้ผอมบางมีความซับซ้อน แต่มีพันธุ์พิเศษ ที่เรียกว่า "พันธุ์ถั่วงอก" นั้นดีเพราะ perianth ของพวกมันไม่เติบโตซึ่งกันและกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ glomeruli ไม่ก่อตัวและการทำให้ผอมบางไม่ก่อให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมาก

ความแตกต่างของค่าเคมี

คุณค่าหลักของหัวผักกาดคือน้ำตาลมากถึง 20% ในกากแห้ง ในพืชอาหารสัตว์มีการรวมกลุ่มเส้นใยหลอดเลือดน้อยกว่าหลายเท่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีเซลล์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า ทั้งสองประเภทประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะ กลูโคส กาแลคโตส อะราบิโนส ฟรุกโตส)

เธอรู้รึเปล่า? นับตั้งแต่เปิดตัวพันธุ์น้ำตาลจนถึงปัจจุบัน ระดับน้ำตาลในหัวพืชได้เพิ่มขึ้นจาก 5% เป็น 20% โดยน้ำหนัก ซูโครสในปริมาณนี้ไม่เพียงทำให้สามารถผลิตน้ำตาลจำนวนมากได้ แต่ยังขยายช่วงของการใช้สารตกค้างหลังการแปรรูปโรงงานอีกด้วย

น้ำตาลหลากหลายชนิดมีโปรตีนต่ำ แต่เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ในขณะเดียวกันอาหารสัตว์ก็มีโปรตีนสูง รวมทั้งในใบ มีสารสร้างน้ำนม ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มหัวบีท