ตุ๋นในน้ำของตัวเอง เนื้อต้มในน้ำสูตรของตัวเอง ตัวเลือกการทำอาหารตามเทศกาล

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารหมูในน้ำผลไม้ของเราเอง

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปราศจากเยื่อพรหมจรรย์


ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ขนาดประมาณ 3x3 ซม.


ตอนนี้ใส่หมูลงในชามใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน


เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นไว้ เรารอ 1-2 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้น


กระจายชิ้นเนื้อให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ เปิดไฟเหนือไฟปานกลาง


เมื่อเนื้อหมูเริ่มเป็นน้ำและเปลี่ยนสี ให้ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน


เพิ่มส่วนที่สองของน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่ไฟปานกลาง


ปอกหัวหอมและสับหยาบ


เทหัวหอมลงบนเนื้อ เราผสม


ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง


ตอนนี้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ เราใส่ไฟขั้นต่ำปิดฝา


เมื่อน้ำเกรวี่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและข้นขึ้น เราก็ลองเนื้อดู ถ้ายังแข็งอยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไป เมื่อเนื้อนุ่ม น้ำเกรวี่ข้น ใส่ใบกระวานแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilibzh)

1. อาหาร Adyghe นำเสนออาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยแก่คุณอย่างรวดเร็ว เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่จริง หากคุณกำลังจะเฉลิมฉลองวันหยุดเล็ก ๆ จานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและใช้ความพยายามมากขึ้นเล็กน้อย เนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตร Adyghe ได้อย่างง่ายดาย กลายเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่นี่เป็นธีมแยกต่างหากและอีกองค์ประกอบหนึ่งซึ่งเป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำอาหารกันเลย เนื้อในน้ำของตัวเองเล็ก
2. หากคุณต้องการให้เนื้อปรุงอย่างรวดเร็วและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องซื้อเฉพาะเนื้อสดและเนื้ออ่อนในตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะ ล้างเนื้อแกะหรือเนื้อวัวออกจากหนังและเอ็น ล้างด้วยน้ำเย็น ตัดออกเป็นส่วน ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป พักไว้และไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. ปอกหัวหอม ล้างมันและสับ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือผ่านที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมขูดลงในจานที่เหมาะสมและหลังจากใส่เกลือแล้วให้ถูเกลือกับกระเทียมให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้เรามาทำอาหารเนื้อในน้ำผลไม้ของเรากันเถอะมาเริ่มทำอาหารย่าง Adyghe สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระทะขนาดกลาง ใส่เนยละลายในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่หัวหอมได้สีที่ต้องการ ใส่พริกไทยป่นแดงและผักชีแห้ง ผัดต่ออีก 1 นาที
5. หอมเครื่องแกงพร้อมรอเนื้อ เราใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วในการทอดผสมเนื้อให้เข้ากันในกระทะเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมทุกด้านด้วยการทอดและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะดูดซับความคมของพริกไทยและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของหัวหอม และผักชี เราปิดฝาและทำให้ไฟอ่อนลงเราเริ่มดับ
6. ดูใต้ฝากระทะเป็นครั้งคราว ผัดเนื้อ และตรวจสอบระดับน้ำและน้ำผลไม้ ทันทีที่น้ำและน้ำผลไม้ระเหยจริงเราก็เตรียมเกลือล่วงหน้าด้วยเกลือป่นกับกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
7. เผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศและกระเทียม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อปรุงด้วยน้ำของตัวเองตักใส่จานวางผักกาดแก้วเป็นแผ่นกว้าง พร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด มักจะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงการตัดผักจะไม่ฟุ่มเฟือย แยกจากกันในชามที่ Adygs พวกเขาเสิร์ฟคอเคเชียนหรือของพวกเขาเอง

มีหลายวิธีในการตุ๋นเนื้อกับหัวหอม และเพื่อให้อาหารที่เตรียมไว้อร่อยจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้น

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมบนเตา

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ผัก ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

ในเตาอบ

สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณต้อง:

• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันไม่มีกลิ่น
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 10 กรัม

การปรุงอาหาร: 100 นาที

มื้อละ 399 kcal

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยตีด้วยค้อนทอดในน้ำมันกับหัวหอมสับปรุงรส
2. วางเนื้อบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือในเครื่องคั่ว เทน้ำมันและปรุงอาหารในเตาอบโดยเทน้ำจากเนื้อที่กำลังทำอยู่เป็นครั้งคราว เทที่ก้นถาดอบหรือเล้าเป็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
3. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สลัดผัก สมุนไพร

รายละเอียดวิดีโอวิธีการตุ๋นเนื้อกับหัวหอม:

เนื้อในน้ำผลไม้พร้อมหัวหอม

ควรสังเกตว่าก่อนปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ใช้มีดคมๆ เอาหนังและเอ็นออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน

สูตรดั้งเดิม

ที่จำเป็น:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (หน้าอก) + 500 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• เนยเล็กน้อย
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เบคอน 15 กรัม

จะใช้เวลา: 120 นาที

มูลค่า : 370 กิโลแคลอรี / 100 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้ออกด้วยน้ำ ตัดเอ็นออก ซับให้แห้ง ตัดกระดูกออกด้วยมีดคม
2. เจาะรูตามความยาวทั้งหมดของชิ้นส่วน เริ่มจากปลายบางเพื่อทำเป็นกระเป๋า
3. เติมเนื้อสับลงในกระเป๋าเพิ่มเบคอนลงไป ในการเตรียมเนื้อสับ ให้เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เติมนม เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน สับเบคอนเป็นก้อนแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้
4. โรยเนื้อยัดไส้ด้วยพริกไทย เกลือ และจาระบีด้วยเนยนิ่ม วางบนถาดอบ กระจายหัวหอมสับหยาบรอบ ๆ เนื้ออบในเตาอบ รดน้ำชิ้นเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่นเป็นระยะ หากในระหว่างการตุ๋นของเหลวบนกระทะระเหยและน้ำจากเนื้อเริ่มไหม้ให้เทน้ำเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหารตามเทศกาล

ที่จำเป็น:

• เหรียญเนื้อหนุ่ม 4 เหรียญ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย
• หัวหอม 150 กรัม

• 1 มะนาว
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เกลือ 5-6 กรัม
• พริกไทยดำบดสด 1-2 กรัม
• ใบโหระพาสด 6 ก้าน

ต้องการ: 90 นาที

มูลค่าการให้บริการ 100 กรัม: 387 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ด้วยกระต่ายขูดที่ดีเอาความสนุกออกจากมะนาวบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
2. หั่นใบโหระพา.
3. ทำน้ำดอง: ในชามลึกรวมน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ใบโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม
4. ใส่เหรียญในน้ำดองที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่ม
5. เปิดกระทะและทอดเหรียญที่ด้านเดียวเท่านั้นจากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังใส่เนยก้อนลงบนเนื้อแต่ละชิ้นกระจายหัวหอมที่ด้านบนเคี่ยวจนนุ่ม

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

การตุ๋นเนื้อกับผักนั้นไม่ใช่เรื่องยากนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการทำอาหาร: ตีเบา ๆ และทอดอย่างช่ำชอง

บนเตา

ที่จำเป็น:

• เนื้อ 500 กรัม (เนื้อ);
• 1-2 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันกลั่น 65 มล.
• เพิ่มเกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร: 120 นาที

มื้อละ 379 kcal

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
2. ตัดแครอทกับหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ผัก วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักชั้นที่สอง เทน้ำร้อน 1/2 ถ้วยแล้วปิดฝาหม้อ
3. เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม (ไม่เกิน 2.5 ชั่วโมง)
4. ก่อนเสิร์ฟโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสดสับ

ทำอาหารในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อวัวประมาณ 2 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมปอกเปลือก 120 กรัม
• มะเขือเทศ 45 กรัม
• ใบกระวาน
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• ถั่วพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 90 นาที

มูลค่าที่ให้บริการ: 397 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือทอดจนเหลืองกรอบ
2. ใส่ห่านหรือกระทะลึกเทน้ำร้อนเติมปริมาตรครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศผัดผักผัดสับ (แครอทหัวหอม) พริกไทยใส่ผักชีฝรั่งเคี่ยวในเตาอบจนเนื้อพร้อม
3. ความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยส้อมหากเนื้อด้านในนุ่มจานก็พร้อม
4. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม สมุนไพรสด สลัดผักหั่น ผักดองโฮมเมด

วิธีตุ๋นเนื้อกับมะเขือเทศ

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือในขณะที่ทำอาหาร คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยการส่งเนื้อไปที่เตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อหนุ่ม 0.7 กก.
• 3-4 มะเขือเทศ
• เนยละลาย 160 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ต้องการ: 1 ชั่วโมง

มูลค่าการให้บริการ 100 กรัม: 310 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกแดงและเกลือ
2. ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งลงในกระทะ มะเขือเทศสับเป็นชิ้นใหญ่รอบๆ เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจนส่วนผสมพร้อม

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

มีหลายสูตรสำหรับการตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำตัวเลือกใดเป็นพิเศษว่าดีที่สุด ให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกเอง

สตูว์ในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันไร้กลิ่น 50 กรัม
• 8-9 มันฝรั่ง
• หัวหอม 4 หัว;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทย 3-4 เม็ด;
• เกลือ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด 1 พวง

จะใช้เวลา 90-100 นาที

มูลค่าที่ให้บริการ: 378 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น อย่าให้แห้ง วางบนถาดอบ เจาะเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมพริกไทยลงไป โรยเนื้อด้วยเกลือแกงใบกระวานสับเทน้ำมัน เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบร้อน
2. หลังจากที่เยื่อกระดาษเป็นสีแดงแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้ว, หัวหอมลงในถาดอบลึก, เททุกอย่างด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา อบจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

เคี่ยวบนเตา

ที่จำเป็น:

• เนื้อ 700 กรัม;
• แป้ง 20-30 กรัม
• น้ำมันกลั่น 45 มล. สำหรับทอด
• หัวหอม 160 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• มะเขือเทศ 20 กรัม
• เกลือแกง 10-15 กรัม
• ใบกระวาน + พริกไทยดำและบดสด
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

การปรุงอาหาร: 95 นาที

ให้บริการ 100 กรัม: 390 กิโลแคลอรี

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเอ็นหนัง จากนั้นแล่เนื้อเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเส้นใยเนื้อ
2. ตีแต่ละชิ้นแล้วม้วนแป้งที่ร่อนแล้วทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศใบกระวานใส่มะเขือเทศทอดและน้ำร้อนรวมทั้งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. สตูว์เนื้อและมันฝรั่งบนเตา ปิดฝาหม้อจนสุกเต็มที่ ค่อย ๆ พลิกชิ้นเนื้อขณะทำอาหาร

กฎที่จะช่วยเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย:

1. ละลายเนื้อที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นและควรวางบนชั้นวางของตู้เย็น แต่จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง
2. ห้ามจุ่มเนื้อสัตว์ลงในภาชนะบรรจุน้ำ มิฉะนั้น จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
3. อย่านำเยื่อกระดาษที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ เพราะเนื้อจะแข็ง ไม่มีรส และขาดสารอาหาร เนื่องจากเนื้อจะสูญเสียน้ำเมื่อละลายน้ำแข็ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด
4. ล้างเนื้อในน้ำอุ่น ล้างด้วยน้ำเย็น อย่าเก็บชิ้นส่วนที่ซักไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในวิดีโอ - อีกสูตรที่ดีสำหรับสตูว์เนื้อกับหัวหอม:

สตูว์เนื้อกับหัวหอมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของหัวหอม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ อร่อย!

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อยให้ปรุงหมูตุ๋นในน้ำผลไม้ของคุณเอง แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและคุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง

รูปหมูตุ๋น

เนื้อหาสูตร:

และทันทีที่เนื้อไม่สุก! อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุด ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่สุดคือการตุ๋น ดังนั้นสูตรอาหารของวันนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม เนื้อตุ๋นมีข้อดีหลายประการ ประการแรกยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ในขณะที่ไม่มีคุณภาพที่เป็นอันตราย ประการที่สองร่างกายของเราย่อยได้ง่ายกว่ามาก ประการที่สามในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ ผลลัพธ์จะน่าทึ่งเสมอเนื้อจะยังคงนุ่มอยู่ ประการที่สี่ การตุ๋นเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อแข็งนุ่มลง เนื่องจากเมื่อตุ๋นโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกทำลายและเนื้อจะนุ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวด้วยการปรุงอาหารหรือการทอดแบบธรรมดา

เพื่อให้เนื้ออร่อยเป็นพิเศษด้วยน้ำเกรวี่มาก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทานพร้อมกับชั้นไขมัน ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสมาตรฐาน ลูกจันทน์เทศบด และผงขิง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ เช่น กานพลูหรือสมุนไพรโปรวองซ์ เคล็ดลับที่สำคัญอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือเกลือ กล่าวคือ เนื้อควรใส่เกลือหลังจากที่ได้ปล่อยน้ำออกแล้วเท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้งและทำให้นุ่มเป็นพิเศษ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู - 500-700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
• ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ปรุงสตูว์กับหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน

2. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นเส้น

3. ตั้งกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดด้วยน้ำมันพืชและส่งเนื้อไปทอด ปรุงด้วยความร้อนสูงเพื่อให้เปลือกหุ้มทันทีซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมด ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อ

5. ผัดหมูต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว แต่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง ปรุงอาหารจนหัวหอมเป็นสีทองและโปร่งแสง

6. จากนั้นปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ขิงผง พริกไทย) เทน้ำดื่มแล้วตั้งหม้อบนเตา ปิดฝาอาหาร นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และเคี่ยวเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2) หัวหอม - หนึ่งหัว

3) เนยละลาย - 100 กรัม

4) เกลือกับกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

5) พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

6) ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง (Lilibzh)

1. อาหาร Adyghe นำเสนออาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยแก่คุณอย่างรวดเร็ว เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงตามสูตร Adyghe ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่จริง หากคุณกำลังจะเฉลิมฉลองวันหยุดเล็ก ๆ จานนี้เหมาะสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและใช้ความพยายามมากขึ้นเล็กน้อย เนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตร Adyghe ได้อย่างง่ายดาย กลายเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่นี่เป็นธีมแยกต่างหากและอีกองค์ประกอบหนึ่งซึ่งเป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ มาเริ่มทำอาหารกันเลย เนื้อในน้ำของตัวเองเล็ก

ทานให้อร่อย!

ครัวฝรั่ง

อาหาร Abkhaz (66)

อาหาร Adyghe (46)

อาหารอาเซอร์ไบจาน (43)

อาหารอาร์เมเนีย (44)

อาหารจอร์เจีย (69)

อาหารดาเกสถาน (101)

อาหาร Kabardino-Balkarian (35)

อาหารการะชัย (26)

อาหารเคิร์ด (14)

อาหารโนไก (24)

อาหารออสเซเชียน (109)

อาหารรัสเซีย (72)

อาหารเซอร์คาสเซียน (70)

อาหารเชเชน-อินกูช (76)

อาหารฝรั่งอื่นๆ (95)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (38)

หากคุณปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้องจานนั้นสามารถเปลี่ยนอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายในวันธรรมดาและแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

จานนี้น่าประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นทำให้อิ่มเอมและตอบสนองความต้องการด้านรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับมือใหม่และไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารได้

ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

* เพื่อให้ผมเงางามและนุ่มสลวย คุณต้องใช้กากกาแฟถูมือเบาๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

* การรับประทานอาหารที่มีน้ำผลไม้คั้นสดจะช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว แต่การรักษาให้คงอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย น้ำคั้นสดจากส้ม ส้มโอ และมะนาว ควรดื่มวันละสามครั้ง เวลาที่เหลือดื่มน้ำ โดยปกติแล้วอาหารจะอยู่ได้นานถึง 3 วัน และคุณสามารถลดน้ำหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม

* สูตรลับสำหรับ shurpa หมูอยู่ในหลายครอบครัว แต่ความจริงอย่างหนึ่งรวมกัน: สำหรับการเตรียม shurpa หมูที่เดิมพันคุณควรเลือกเนื้อที่มีกระดูกกลิ่นหอมของซุปเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้

* สูตรอาหารคอเคเชียนที่แท้จริงนั้นขึ้นอยู่กับการใช้ไฟแบบเปิด เกือบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากนม ปรุงด้วยไฟจริงเท่านั้น กระทะธรรมดาที่มีน้ำมันพืชค่อนข้างเป็นการดูถูกคนผิวขาวตัวจริง!

* หากไม่มีซอส อาหารคอเคเชียนจะสูญเสียเสน่ห์ของมันไป พวกเขาให้บริการอาหารเกือบทุกจาน และหากไม่มีซอสหลายชนิดบนโต๊ะของครอบครัวคอเคเซียนอาหารก็ไม่ประสบความสำเร็จ ท้ายที่สุดนี่คือรสชาติที่เน้นความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

www.bludakchr.ru

สตูว์: สูตรที่ไม่มีน้ำและน้ำมัน

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณสามารถนำชิ้นส่วนต่างๆ ที่ค้างในช่องแช่แข็งได้ นอกจากนี้ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ป่า - เนื้อกวาง, เนื้อแพะ, หมูป่า เนื้อหมูป่าซึ่งมีความเหนียวเป็นพิเศษและต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ตามสูตรนี้เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปาก สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำมันพืช เนื่องจากเนื้อตุ๋นในน้ำของตัวเอง หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำรสชาติของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปต้มและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารบนเตา ในหม้อหุงช้า และในเตาอบ

เนื้อตุ๋นในหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ - 1 กก.
• หัวหอม 0.5 - 0.7 กก.
• เครื่องเทศและสมุนไพรให้เลือก
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะรสชาติเฉพาะของมัน แต่ถ้าคุณหมักหัวหอมและเครื่องเทศค้างไว้หลายชั่วโมงกลิ่นจะหายไป

ดังนั้นเราจึงเตรียมเนื้อหรือซี่โครงเนื้อชิ้นกลางล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เราใส่ลงในถ้วยลึกเพื่อให้สะดวกในการผสม เกลือโรยด้วยสมุนไพรแห้ง (ฉันใช้โหระพาหรือเผ็ด)

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกโดยพลการแล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณมีเวลาให้เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง บางครั้งฉันหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวแบบนี้ฉันแค่โรยด้วยน้ำมะนาว

เราเปลี่ยนเนื้อหมักในหัวหอมลงในกระทะก้นลึก หม้อขนาดใหญ่ หรือชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง ใน สตูว์หม้อหุงช้าคุณต้องปรุงอาหารในโปรแกรม "การตุ๋น" เวลาทำอาหารจะเท่ากัน

เนื้อปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำในน้ำผลไม้ของมันเองและนุ่มมาก

สตูว์ในเตาอบ

ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้เพิ่มไวน์ลงในเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้สตูว์มีรสชาติบาร์บีคิวพิเศษ แอลกอฮอล์จะระเหยไปหมดระหว่างการทำความร้อน ดังนั้นจึงสามารถมอบจานนี้ให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

หากต้องการสามารถแยกไวน์ออกได้ แต่เนื้อจะต้องมีไขมัน (หมูป่า, เนื้อแกะ, หมู) หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบลีน ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนประกอบของส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• กระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ.

ปรุงสตูว์กับไวน์ในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าเนื้อ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่กดกระเทียมหรือบดในเครื่องบด ใช้ชุดสมุนไพรรสเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์สำเร็จรูปมีความเหมาะสม ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงหรือพริกป่น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลางเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นส่วนผสมของสมุนไพรเกลือพริกไทย

ในการดับเราใช้เตาอั้งโล่หรือหม้อเหล็กหล่อที่ลึกที่สุดสิ่งสำคัญคือจานนี้ไม่มีที่จับพลาสติก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราแบ่งหัวหอมสับออกเป็นสองส่วนและวางส่วนแรกที่ด้านล่างของกระทะโดยมีชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตร ใส่เนื้อสับที่ด้านบนของหัวหอม ใส่หัวหอมส่วนที่สองลงบนเนื้อ เททุกอย่างด้วยแก้วไวน์ หากไม่มีสีขาวทันใดนั้นคุณสามารถใช้สีแดงได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูกึ่งแห้งเสริมและยิ่งกว่านั้น โดยทั่วไปแล้วหลังสามารถทำให้จานเสียได้ทำให้แห้ง

เราปิดจานด้วยเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และปิดฝาเพื่อความแน่นยิ่งขึ้น ทุกค่าธรรมเนียม เลาะกระดูก ตัด ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที! และผลจะเป็นอย่างไร!

ตอนนี้เราใส่เนื้อกับหัวหอมในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200–220 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นคุณต้องเหลือบมองเปิดและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ในระหว่างการปรุงอาหาร หัวหอมจะปล่อยน้ำจำนวนมากออกมา และผสมกับไวน์และน้ำจากเนื้อสัตว์ มันจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการตุ๋น ไม่มีน้ำปริมาณใดที่จะแทนที่ส่วนผสมนี้ ในจานสำเร็จรูปสามารถใช้น้ำที่ปล่อยออกมาเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากเตาอบวางบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

za100le-mt.ru

เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราคุ้นเคยกับการทดลองกับเครื่องเทศ สารเติมแต่ง ซอสต่างๆ อยู่ตลอดเวลา และบางทีเราอาจลืมไปแล้วว่าเนื้อเรียบง่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเพียงใด ซึ่งปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยแทบไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเลย ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทิ้งรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของหมูและเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในเวลาเดียวกัน นี่คือเนื้อที่ฉันโปรดปรานในน้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์) เริ่มกันเลย)

เนื้อ (หมูหรือเนื้อลูกวัว) 500 ก.

เนย 70-80 ก.

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอมครึ่งหัว.

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำเม็ด 3 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 pt.

1. เลือกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสันใน กำลังพอดี เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนกัน

3. ใส่เนื้อสัตว์ เนย หัวหอม เครื่องเทศ น้ำ และน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา ปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้อิดโรย หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเราก็นำเครื่องเทศและหัวหอมออกแล้วโยนทิ้งและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าของเหลวจะระเหยและเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน หากในช่วงเวลานี้ของเหลวไม่ระเหย คุณก็สามารถเปิดฝาได้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดเกลือเพื่อลิ้มรสและทำเสร็จแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย ๆ ด้วยการเจาะด้วยมีด บอกเลยว่าสูตรง่ายมาก

4. เนื้อหอมในน้ำผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักใดก็ได้) อร่อยมากและนุ่มมาก) ฉันคิดว่าคุณจะชอบ อร่อย)

การเตรียมหมูในซีอิ๊วนั้นง่ายและสะดวกดังนั้นฉันจะไม่อิดโรย แต่ดำเนินการตามสูตรทันที

สปาเก็ตตี้แฮมเบอเกอร์

หากคุณต้องการลองสปาเก็ตตี้เบอร์เกอร์ ฟิลาเดลเฟียเหมาะสำหรับคุณ

รักษาที่บ้าน

สูตร lecho ซึ่งด้วยความช่วยเหลือของแครอทและหัวหอมคุณสามารถบรรลุรสชาติและความเต็มอิ่มที่หลากหลาย) ฉันคิดว่า lecho แบบโฮมเมดจะพบแฟน ๆ มากมายดังนั้นเริ่มกันเลย)

กะหล่ำดอกในแป้ง

กะหล่ำดอกในแป้งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ

topshef.ru

อาหารของ Smiru

• เนื้อหมูสันคอหนึ่งชิ้นหนักประมาณ 700 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วันก่อนฉันตัดสินใจลองทำหมูต้มด้วยวิธีใหม่ - ต้มในถุง แน่นอนว่าวิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่มานานแล้ว: ด้วยวิธีนี้แม่ของฉันเตรียมตับด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เช่นม้วนหรือไส้กรอก ฉันยังเห็นว่าม้วนน้ำมันหมูหรือเบคอนกับเครื่องเทศเตรียมในลักษณะเดียวกัน และเธอตัดสินใจที่จะลองทำเนื้อด้วยเครื่องเทศ ฉันจะสังเกตข้อดีของสูตรทันที: หมูต้มนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เกลือนานหากคุณหมดเวลาแล้วสำหรับวันหยุดคุณสามารถทำหมูต้มได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ในสามชั่วโมงของคอ อาจไม่มีเวลาใส่เกลือ แต่เนื่องจากปรุงด้วยน้ำเอง เกลือจึงมีเวลาละลาย และเป็นการดีที่จะแช่เนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม (ฉันไม่ได้พยายามปรุงเป็นชิ้นใหญ่) . ข้อดีประการที่สองคือเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก!

การทำหมูยอต้มในถุงเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

1. เราถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือฉันถูกระเทียมบนกระต่ายขูดแล้วทาหมูด้วย เราทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง (แน่นอนว่าเป็นไปได้นานกว่านั้น)

2. เราใส่หมูต้มเค็มลงในถุงทั้งใบแล้วมัดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกมาจากถุง (บีบออก) แต่มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก .

3. เราใส่เนื้อสัตว์ที่มัดไว้ในถุงลงในถุงชิ้นเดียวอีกใบแล้วมัดให้แน่นอีกครั้งบีบอากาศออกและเว้นที่ว่างในถุง

4. เราวางถุงเนื้อไว้ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในนั้นแล้วตั้งไฟให้เดือด

5. จากตอนที่น้ำเดือดให้ต้มหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที (ชิ้นใหญ่มากสามารถต้มได้สองชั่วโมง) ในเวลาเดียวกันอย่าผสมอะไรเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ฉีกขาด เนื้อจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิธีนี้ น้ำจะยังคงสะอาดหากมัดถุงอย่างแน่นหนา แต่กลิ่นหอมของกระเทียมยังโชยมาในอากาศ อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณสับสน กระทะจะยังคงสะอาดและเกลือจะไม่ไหลออกมาในน้ำ

6. หลังจากเดือดตามที่กำหนด ปิดไฟ แล้วนำกระทะออกจากเตา

7. เราขอหีบห่อด้วยส้อมที่ด้ามจับและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ฉีกขาดในน้ำเราจึงนำหมูต้มออกมาวางบนจานหรือภาชนะอื่น

8. ภายในถุง คุณจะเห็นปริมาณน้ำที่ออกมาจากเนื้อ ดังนั้นเราจึงเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หกลงบนโต๊ะ นำหมูที่ต้มแล้วใส่ลงในจานแห้ง

9. ปล่อยให้เนื้อเย็นและสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ฉันหมดความอดทนที่จะลองชิม ฉันจึงรีบหั่นชิ้นเนื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนต์ ฉันเลยอยากกินจริงๆ

ดังนั้น - ชิ้นเนื้อยังร้อนอยู่ วิธีการปรุงหมูต้มนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เพราะมันอร่อยมาก

นี่คือลักษณะที่ปรากฏหลังจากทำความเย็นในตู้เย็น