สูตรไก่ตุ๋นซอสไวน์พร้อมรูปถ่าย ไก่ปรุงในไวน์ - สูตรง่ายๆ ไก่เสียบไม้ที่ละเอียดอ่อน

การทำอาหารไก่ด้วยไวน์เป็นธรรมเนียมในอาหารยุโรปยอดนิยมสองประเภท - อิตาลีและฝรั่งเศส แต่สูตรแตกต่างกันไม่เพียงแค่การเลือกประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการแปรรูปด้วย ชาวอิตาเลียนใช้ไวน์ขาวและไก่ทอดในกระทะ ไก่อบแบบฝรั่งเศสในไวน์แดงในเตาอบ ฉันไม่คิดว่าจานไหนอร่อยกว่าเราจะพิจารณาทั้งสองสูตร

เคล็ดลับทั่วไป:

• เฉพาะเนื้อไก่สดที่ยังไม่ได้แช่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสม
• หลังจากซื้ออย่าเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - สูงสุด 36 ชั่วโมง
• หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ไวน์แห้งใช้ในสูตรคลาสสิกเนื่องจากพันธุ์หวานกึ่งหวานและเสริมกำลังส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยกลายเป็นอาหารที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ไก่ตุ๋นไวน์ขาวสไตล์อิตาเลี่ยน

ในรุ่นดั้งเดิมไม่ใช้เนื้อไก่ แต่เป็นเนื้อที่มีกระดูก ผลที่ได้คือซอสเข้มข้น เข้มข้น เหนียวเล็กน้อย เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• สมุนไพรอิตาลีแห้งกับพริกหยวก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ผัดจนกระเทียมแดง

2. ลอกหนังและไขมันออกจากขา แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน (ต้นขาและน่อง)

3. ใส่เนื้อในกระทะ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที) แล้วใส่เกลือ

4. เทไวน์ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที จนสุก

5. เสิร์ฟไก่ปรุงสุกในไวน์ขาวร้อนๆ กับซอสที่ได้สำหรับพาสต้า มันฝรั่งต้ม หรือผักอบ

ไก่อบฝรั่งเศสไวน์แดง

ไก่ในซอสไวน์เป็นอาหารพื้นเมืองของเบอร์กันดี หลังจากหมักในไวน์แดงและอบในเตาอบ เนื้อจะได้สีชมพูสวยงามและมีรสหวานอมเปรี้ยว ที่บ้านแฮมไก่สดจะทำ เวลาทำอาหาร - 70 นาที (ไม่รวมการดอง)

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.;
• หัวหอม - 5 ชิ้น (กลาง);
• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 200 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างแฮม หั่นหน้าแข้งและต้นขา เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ใส่ในชามหมักลึก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ใส่ขาไก่.

3. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทไวน์แดง ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

4. คนให้เข้ากัน หมักไก่ในไวน์อย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง (ควร 8-9) ในตู้เย็น

5. เปิดเตาอบที่ 180°C. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช

6. วางเนื้อไก่บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน กระจายหัวหอมจากน้ำดองอย่างสม่ำเสมอระหว่างเนื้อ

7. นำเข้าเตาอบ 20 นาที นำขาไก่ออกจากเตาอบ เทซอสร้อนที่ด้านบนของเนื้อซึ่งอยู่ด้านล่างของแผ่นอบ อบต่ออีก 20-25 นาทีจนสุก

8. เสิร์ฟไก่อบไวน์แดงกับผักสด สลัด มันบด บัควีท หรือโจ๊ก

ไก่ในไวน์เป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารยุโรป จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายใช้เวลาไม่นานและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สากลที่ไม่ต้องการความสามารถพิเศษในการทำอาหารและจะช่วยคุณในทุกสถานการณ์

ไก่ทอด

สูตรง่าย ๆ ซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารรสเลิศในเทศกาลไวน์ขาวด้วยส่วนผสมและเวลาน้อยที่สุด

สินค้า:

• น่องไก่ 4-5 ตัว;
• 3 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร.

1. ล้างต้นขาให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดบนไฟอ่อนจนนิ่ม ลบด้วยช้อน slotted ลงในชามแล้วพักไว้

3. เพิ่มพลังของเตาและในกระทะเดียวกันทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

4. ใส่หอมหัวใหญ่ที่ผัดไว้ลงไป เทไวน์ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาทีโดยปิดฝา โรยไก่ด้วยซอสไวน์เป็นระยะ

5. วางเนื้อเสร็จแล้วบนใบผักกาดหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซอสควรข้นเล็กน้อยเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไก่อบในเตา

ไก่หมักในไวน์แดงครั้งแรกแล้วอบในเตาอบ ได้รสชาติเฉพาะที่ฉุนและออกโทนสีชมพูน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• 4 ขาไก่
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
• หัวหอมสีม่วง 3 หัว;
• วางมะเขือเทศ 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดขาตามข้อต่อเป็นไม้ตีกลองและต้นขา

2. พับในชามแก้วสะอาดหรือเคลือบฟัน ใส่หัวหอมสับลงไป เทเกลือและเครื่องเทศเพิ่มไวน์และวางมะเขือเทศ

3. ผสมด้วยมือของคุณ กระจายน้ำดองบนชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ไก่ในไวน์แดงควรหมักในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

4. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข ทาน้ำมันเล็กน้อย

5. ใส่ไก่กับหัวหอม

6. อบในเตาอบที่ 180 องศา 40-45 นาที ทุบเนื้อด้วยซอสที่โดดเด่นทุก ๆ 15-20 นาที

Chakhokhbili จานจอร์เจียประจำชาติคือไก่ตุ๋นไวน์แดงกับมะเขือเทศสดและเครื่องเทศ ปรุงจากเนื้อสาวอ้วน มันจะดีกว่าถ้าเอาซากทั้งหมดไปทั้งหมดจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นค่อนข้างอิ่มตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัว;
• หัวหอม 3 หัว;
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศสด 5-6 ลูก;
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• ฮ็อพ-suneli;
• ฝักพริกแดง (สามารถถูกแทนที่ด้วยพื้นดิน);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เนย 50 กรัม
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ พร้อมกับหนัง ไขมัน และกระดูก

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อบนพื้นผิวที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

3. ปอกและหั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง

4. ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะอีกใบในเนยจนนิ่ม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ โอนไปยังเนื้อสัตว์

5. ในกระทะเดียวกันเคี่ยวพริกไทยประมาณ 3-4 นาที ส่งไปที่กระทะด้วย

6. ตัดเปลือกมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำเย็น หลังจากการจัดการดังกล่าว ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่าย การเตรียม chakhokhbili แท้นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศสดเท่านั้นไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

7. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ

8. เทไวน์ เกลือ ลงไป เคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-45 นาที หากคุณกำลังทำอาหารในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "การดับ"

9. สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย ก่อนพร้อม 5-7 นาที ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ

มีสูตรสำหรับ chakhokhbili กับเห็ดหรือผัก (มันฝรั่ง, แครอท, ถั่วเขียว) - ต้องตัดและเพิ่มลงในสตูว์พร้อมกับมะเขือเทศ

เนื้ออบฝรั่งเศส

อกไก่เป็นไก่ฝรั่งเศสไวน์แดงที่ดีที่สุด

สินค้า:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มายองเนส 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตีแต่ละชิ้นเกลือเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยแล้วใส่ในชามที่สะอาดเทไวน์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เตรียมอาหารอื่นๆ ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ทาแผ่นอบหรือพิมพ์ด้วยเนย ใส่ชิ้นเนื้อ แล้วก็ชั้นของมะเขือเทศ หัวหอม ทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูด

4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ห้ามนำจานออกจากแม่พิมพ์ทันที ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

ไก่เสียบไม้นุ่มๆ

ไก่หมักในไวน์ขาวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิชเคบับ สำหรับการหมักไก่ในไวน์แห้งหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาร์บีคิวที่นุ่มและอ่อนนุ่มได้จากขาไก่และต้นขา

สินค้า:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• ไวน์ 150 มล.
• หัวหอม 2 หัว;
• 1 มะนาว;
• โรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย

สูตรอาหาร.

1. หั่นขาไก่เป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำดอง บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงบีบน้ำมะนาว ใส่เกลือ เครื่องเทศ ไวน์

3. เทส่วนผสมลงบนเนื้อและหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

4. นำเนื้อไปเสียบไม้โดยไม่ต้องสะบัดน้ำดอง คุณยังสามารถปรุงอาหารบนตะแกรง

เนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก สลัด เครื่องเคียงและสมุนไพรต่างๆ

เนื้อไก่ถือเป็นอาหารและเนื้อที่นุ่มที่สุด ดังนั้น เนื้อไก่ที่ปรุงจากส่วนนี้ของไก่จึงมีความนุ่มและอร่อยมาก เราจะทำอาหารกับคุณ เนื้อไก่ตุ๋นไวน์. การใส่ไวน์ลงไปตอนเคี่ยวจะทำให้ไก่จำไม่ได้ คล้ายกับเนื้อลูกวัวเล็กน้อย นอกจากไวน์แล้ว เราจะเพิ่มแป้งลงไป ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แต่ถ้าคุณชอบซอสบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารข้น เครื่องเทศในนี้สามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุดได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จานนี้ใช้งานได้หลากหลายเพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น การเตรียมจานนี้ง่ายและรวดเร็วมาก เรามาเริ่มกระบวนการทีละขั้นตอนกันเลย สูตรสตูว์ไก่โฮมเมดในซอสไวน์.

ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อไก่ตุ๋นไวน์

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อไก่ตุ๋นไวน์

เนื้อไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ: พาสต้า มันฝรั่ง ข้าว ฯลฯ ทานเล่นๆ!