พริกขี้หนูแดงมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกขี้หนูแดง: วิธีการใช้ฝัก "เผา" เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน ความงาม และการลดน้ำหนัก

วันที่ 22 กรกฎาคม 2014

ชื่อ "พริก" ใช้ในเชิงพาณิชย์และการทำอาหารเพื่ออ้างถึงพริกป่น Capsicum annuum และยังใช้กับพริกแดงที่เผ็ดกว่าทุกชนิดเพื่อแยกความแตกต่างจากพริกเผ็ดปานกลางถึงเผ็ดเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียนั้นสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ในความเป็นจริงมันมาจากคำว่า "พริก" จากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

วัดความเผ็ดของพริกไทยด้วยมาตราส่วนสโกวิลล์ มาตราส่วนนี้เสนอโดยนักเคมีชาวอเมริกัน Wilbur Scoville เพื่อประเมินเปรียบเทียบระดับความเผ็ดร้อนของพริกพันธุ์ต่างๆ หน่วย Scoville (SUS) ให้การประมาณปริมาณแคปไซซินเชิงปริมาณและขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัดจากพริกไทย มันคือแคปไซซินที่ให้พริกไทยมีรสไหม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับรู้ของสารที่กระตุ้นตัวรับ "ความร้อน" แคปไซซินใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ แต่ไม่เพียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนประกอบของทิงเจอร์แอลกอฮอล์และแผ่นแปะทางการแพทย์ที่ใช้เป็นยาเบี่ยงเบนความสนใจและยาแก้ปวด รวมถึงยาทาสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง แคปไซซินอยด์ใช้ในอาวุธแก๊สป้องกันตัวเอง: ในปืนพกและปืนพกแก๊ส, ตลับบรรจุแก๊ส

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นพริกหยวกหวานสอดคล้องกับ 0 ในระดับนี้ ซอสทาบาสโก - 5,000 หน่วย พริกฮาลาปิโน - 8000 หน่วย พริกไทยร้อน - 50-100,000 อย่างไรก็ตาม ตอนอยู่เมืองไทย ฉันลองอาหารที่คนไทยทำกินเอง และพูดตามตรงว่าฉันกินได้ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูจาเมกากำลังเพิ่มขึ้น 100-200,000 หน่วย พริกที่ฉันจะพูดถึงในโพสต์ของวันนี้เริ่มต้นที่ 225,000 (!) ใน Scoville Hotness Scale

มาเริ่มกันเลย ฉันต้องบอกทันทีว่าสิ่งที่น่าสนใจและสุดขั้วอยู่ที่ส่วนท้ายของรายการ

อันดับที่ 22 Madame Jeanette (225,000 ยูนิต)

พริกพันธุ์นี้มาจากซูรินาเม ตามเวอร์ชันหนึ่งได้ชื่อมาจากชื่อของโสเภณีจากปารามาริโบ ฝักสีเหลืองเรียบที่ดูไม่เป็นอันตรายนั้นมีพลังแห่งความคมชัด ไม่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ มีแต่รสเปรี้ยว Madame Jeanette สามารถพบได้ในอาหารซูรินาเมและ Antillean แบบดั้งเดิม ความหลากหลายนี้มักสับสนกับ "ซูรินาเมสีเหลือง" - พริกชิลีซูรินาเมมีสีเหลือง แต่พริก Madame Jeanette ที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองอมแดง มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างผิดปกติ พืชให้ผลผลิตมาก เติบโตน้อย และไม่ชอบความเย็น สามารถปลูกในที่ร่มได้

21. ฝากระโปรงหน้าสก๊อต (100,000 - 350,000 ชิ้น)

ฝากระโปรงแบบสก๊อตช์ส่วนใหญ่พบในทะเลแคริบเบียน กายอานา (ที่เรียกว่า "ไฟร์บอล") มัลดีฟส์ และแอฟริกาตะวันตก มันได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับผ้าโพกศีรษะแบบทัม-โอ-เชนเตอร์แบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ นี่คือหมวกเบเร่ต์ขนสัตว์กว้างที่มีพู่ด้านบน พริกเหล่านี้ใช้ปรุงรสอาหารต่าง ๆ เช่นเดียวกับในซอสร้อนและเครื่องปรุงรส มันทำให้อาหารหมูหรือไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฝากระโปรงของสก๊อตมีรสหวานกว่าและรูปร่างหนากว่าลูกพี่ลูกน้องฮาบาเนโรซึ่งมักสับสน

20. ฮาบาเนโระสีขาว (100,000 - 350,000 ตัว)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้หายากเพราะปลูกค่อนข้างยาก ผลฮาบาเนโรสีขาวเติบโตบนพุ่มไม้เล็กๆ แต่ให้ผลผลิตสูง ความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลายนั้นแตกต่างกัน (เปรูหรือเม็กซิโก) แต่มักพบในอาหารเม็กซิกัน

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอรีวิวฮาบาเนโระสีขาวพร้อมชิม เมื่อปรากฎว่านี่เป็นประเภทวิดีโอรีวิวที่ได้รับความนิยมพอสมควรบน YouTube อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอของผู้ชายหน้าแดงและเหงื่อออกขณะเคี้ยวพริกหลากหลายชนิด

19. เคฮาบาเนโรคลาสสิก (100,000 - 350,000 หน่วย)

แม้จะมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Capsicum chinense แต่ฮาบาเนโรสุดคลาสสิกก็มาจากอเมริกาใต้ Nikolaus Jaquin ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ เข้าใจผิดคิดว่ามีการแพร่กระจายมาจากประเทศจีน สายพันธุ์นี้เติบโตตามธรรมชาติในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และแคริบเบียน ชาวเม็กซิโกชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นอย่างมาก และนักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารที่มีพริกฮาบาเนโรในร้านอาหาร ผู้มาเยือนที่สั่งพริกเผ็ดนี้เป็นที่นับถือของคนในท้องถิ่นในทันที พริกฮาบาเนโรเป็นส่วนหนึ่งของซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียง

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 หน่วย)

พริกไทย Fatali หรือ Habanero ของแอฟริกาใต้เป็นพริกชนิดแรกในรายการของเราที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกตะวันตก แอฟริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิด ความหลากหลายนี้มีรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถจับกลิ่นหอมของส้มหรือพีชได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจว่าคุณสามารถแยกแยะเฉดสีใด ๆ ได้อย่างไรเมื่อชิมผลิตภัณฑ์ที่คมชัดเช่นนี้

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 หน่วย)

พันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับ Fatali และยังเป็นสมาชิกของตระกูล Habanero พริกไทยนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในฟาร์มในเพนซิลเวเนีย แต่ไม่ทราบประวัติที่มาของมัน ผลของพริกไทยนี้มีรสผลไม้ที่สดใสและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย (ลองใช้คำพูดของเรา)

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้เพาะพันธุ์ที่ USDA Science Lab คำนำหน้า NR ในชื่อพริกไทยหมายถึง "ความต้านทานไส้เดือนฝอย" ซึ่งหมายถึงความต้านทานของไส้เดือนฝอยพันธุ์นี้ต่อราก (ศัตรูพืชที่มักจะโจมตีพุ่มไม้พริกไทย) เนื่องจากการประดิษฐ์ของ Tigerpraw NR ประเพณีการใช้มันสำหรับอาหารจึงไม่ได้รับการพัฒนา อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกับปลาฮาบาเนโรสีส้มแบบคลาสสิกทำให้สามารถใช้แทนการปรุงอาหารได้ทุกชนิด แม้ว่า Tigerpraw NT จะเผ็ดกว่าเล็กน้อย

15. ช็อกโกแลตฮาบาเนโร (หรือที่เรียกว่า Congo Black) (300,000 - 425,000 ชิ้น)

ความหลากหลายนี้มีพื้นเพมาจากตรินิแดดและอันที่จริงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคองโกเลย ช็อกโกแลตฮาบาเนรอสได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ผู้ที่สามารถตื่นได้นานพอที่จะลิ้มรส "ควัน" เข้มข้นที่ฝังลึกอยู่ใต้ความเผ็ดร้อน ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ในซอสร้อนแบบดั้งเดิมจากเม็กซิโกถึงจาเมกา

รีวิวชิมช็อกโกแลตฮาบาเนโระ:

14. Red Savina (200,000 - 450,000 หน่วย)

ฮาบาเนโรอีกหลากหลายสายพันธุ์ที่เพาะโดยผู้เพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อให้ได้ผลไม้ที่ใหญ่และฉ่ำกว่า เช่นเดียวกับพันธุ์ฮาบาเนโรพันธุ์อื่นๆ Red Savina มาจากอเมริกากลาง แต่ได้รับรูปลักษณ์ใหม่ในโรงเรือนในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้คุณเข้าใจว่ามีอะไรรอคุณอยู่ในรายการนี้ต่อไป ให้ฉันอธิบาย: พันธุ์นี้ถือต้นปาล์มในบรรดาพริกไทยพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลา 12 ปี (ตั้งแต่ปี 1994 ถึง 2006) และเรายังไปไม่ถึงตรงกลาง!

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 คัน)

ความหลากหลายนี้ร้อนกว่าฮาบาเนโรแบบคลาสสิกเกือบสองเท่า เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ในรายการนี้ ฮาบาเนโรสีแดงมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอน แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามันมีรากฐานมาจากเม็กซิโก ฮาบาเนโรแคริบเบียนสีแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน โดยส่วนใหญ่ใช้ในซัลซ่าและซอสร้อนอื่นๆ

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

กลุ่มพันธุ์ Trinidad Scorpion ได้ชื่อมาจากลักษณะหางของแมงป่อง แหล่งกำเนิด - เกาะตรินิแดด ตัวย่อ CARDI อธิบายว่าพันธุ์นี้ได้รับการอบรมภายในกำแพงของสถาบันวิจัยการเกษตรแคริบเบียน การปลูกและแปรรูปพริกนี้ต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด Trinidad Scorpion ถูกใช้ในอุตสาหกรรมทางทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินลงในสีซึ่งใช้ทาพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

11. นาคโมริช (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Dorset Naga) (1,000,000 หน่วย)

จากจุดนี้ไป เรากำลังก้าวเข้าสู่ประเภทอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีระดับความเผ็ดที่มากกว่าสโควิลล์หนึ่งล้านหน่วย! มันยากที่จะจินตนาการ แต่ "นักชิมอาหาร" จากทั่วทุกมุมโลกก็เคี้ยวพริกเหล่านี้ด้วย Habaneros ของอเมริกากลางจะต้องหาที่ว่าง: ตระกูลพริกไทยนากามีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของอินเดียและบังคลาเทศ พวกเขามักจะกินดิบ นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว "นากะโมริช" ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้ โดยแฟนๆ บางคนได้กลิ่นส้มและสับปะรด พริกนากาพันธุ์ดอร์เซ็ทพันธุ์หนึ่งได้ตัดทอนเป็นพิเศษเพื่อความเผ็ดสูงสุด เป็นสายพันธุ์แรกในโลกที่มียอดจำหน่ายเกิน 1 ล้านสโควิลล์

10. Bhut Jolokia (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ในปี 2011 Bhut Jolokia (หรือ Naga Jolokia) ได้เข้าสู่ Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ขณะนี้มีพริกพันธุ์เผ็ดมากขึ้นซึ่งเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ แต่ควรจดจำว่า Bhut Jolokia เป็นการสร้างสรรค์ตามธรรมชาติของธรรมชาติซึ่งเติบโตมาหลายศตวรรษในอินเดีย เป็นที่น่าสังเกตว่าความคมชัดของพริกไทยนี้ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ที่มันเติบโตโดยตรง ดังนั้น Bhut Jolokia ที่คมชัดที่สุดจึงเติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียที่มีประชากรค่อนข้างเบาบาง หรือที่เรียกว่า "Seven Sister States" ซึ่งพวกเขาถูกฉาบด้วยรั้วเพื่อป้องกันช้างป่าจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในรัฐมัธยประเทศที่แห้งแล้ง (ศูนย์กลางของประเทศ) จะมีความคมชัดครึ่งหนึ่งของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หลังจากทำการทดสอบกระทรวงกลาโหมของอินเดียได้ประกาศว่าระเบิดมือที่ยัดด้วย Bhut Jolokia ทำให้ความกระตือรือร้นของอันธพาลเย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นระเบิดพริกไทยก็เข้ามาในครอบครองของกองทัพอินเดีย

9. ช็อกโกแลต Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ช็อกโกแลตของ Bhut Jolokia นั้นหายากมากในธรรมชาติ มันได้ชื่อมาไม่เพียงเพราะสีที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอด้วย แต่อย่าหลงกล เพราะมันฉุนไม่น้อยไปกว่าสีแดง โดยมีแคปไซซินในระดับเดียวกันประมาณ 1 ล้านหน่วย พริกเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดียใช้ในแกงทุกชนิด

8. พริก 7 หม้อ (มากกว่า 1,000,000 หน่วย)

พันธุ์พริกนี้ยังมาจากตรินิแดดซึ่งพริกที่ดุร้ายที่สุดเติบโตตามธรรมชาติเหมือนวัชพืช พริกไทยนี้พบได้ในอาหารทั่วทะเลแคริบเบียน ในจาเมกาเรียกว่าพริกไทย "เจ็ดหม้อ" เพื่อแสดงว่าหนึ่งฝักก็เพียงพอที่จะเติมอาหารเจ็ดหม้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เช่นเดียวกับพริกพันธุ์อื่นที่เผ็ดที่สุด ผลพริก 7 หม้อมีผิวขรุขระเป็นหลุมเป็นบ่อราวกับเดือดจากข้างในเพราะความเผ็ดร้อน

7. ยิบรอลตา (นากาสเปน) (1,086,844 หน่วย)

นาคพันธุ์นี้ปลูกในสเปนตามชื่อ แต่เพาะพันธุ์ในห้องทดลองในสหราชอาณาจักร เพื่อให้ได้ความคมชัดเช่นนี้ ยิบรอลตาได้รับการปลูกฝังภายใต้สภาวะที่รุนแรง: ภายในอาคาร ในอุโมงค์โพลิเอทิลีนแบบปิด โดยใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เนื่องจากเป็นพันธุ์ผสมเทียม จึงหาได้ยากในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

6. พริกอินฟินิตี้ (1,176,182 หน่วย)

พันธุ์พริกสิบอันดับแรกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเอง และพริก Infinity ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันถูกเพาะพันธุ์โดย Nick Woods ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษ แต่อยู่ได้เพียงสองสัปดาห์ในฐานะพริกที่ร้อนแรงที่สุด เช่นเดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้า มันแดงพอๆ กับเป็นหลุมเป็นบ่อและดูแย่ เช่นเดียวกับนักชิมมือสมัครเล่นหลังจากที่พวกเขาได้ชิมมันแล้ว

5. งูพิษพญานาค (1,382,118 ตัว)

ธรรมชาติไม่อาจเสกพริกให้เผ็ดร้อนเท่างูพิษพญานาคได้ มันไม่เป็นธรรมชาติเลยที่พันธุ์นี้สูญเสียคุณสมบัติไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น Naga Viper เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมที่ไม่แน่นอนของพริกอีกสามสายพันธุ์ ได้แก่ Naga morich, Bhut jolokia และ Trinidad scorpion หากคุณต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์และทดลองปลูก Naga Viper ด้วยตัวคุณเอง ให้ติดต่อกับ Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์จากสหราชอาณาจักรที่พัฒนาสายพันธุ์นี้ ในขณะนี้มีรายชื่อหลายพันคนแล้ว

4. 7 Pot Douglah (หรือที่เรียกว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 หน่วย)

พริกช็อกโกแลต 7 หม้อของตรินิแดดใกล้ถึงเครื่องหมาย 2 ล้าน Scoville ที่เป็นอันตรายแล้ว แฟน ๆ บอกว่าพริกพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพันธุ์พริกที่ฉ่ำที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุด คำว่า "ดักลา" ในภาษาตรินิแดดหมายถึงคนเชื้อสายแอฟริกันและอินเดียผสมกัน

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 คัน)

แมงป่อง Trinidad Butch T ได้รับการจดทะเบียนใน Guinness Book of Records ในปี 2554 ได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์อื่นและตั้งชื่อตามบุทช์ เทย์เลอร์ จากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเพาะเมล็ดจากเมล็ดของคนรักพริกไทยอีกคนหนึ่ง ในการเตรียมอาหารโดยใช้พริกไทยนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน: หน้ากาก ถุงมือ ชุดป้องกัน พ่อครัวอ้างว่าอาการชาที่มือจะคงอยู่อีกประมาณสองวันหลังจากทำอาหาร

2. ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน(2,009,231 ยูนิต)

ความหลากหลายนี้เป็นครั้งแรกที่เกินเกณฑ์ 2 ล้านยูนิตในระดับ Scoville และเป็นเวลาหลายปีที่ครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดที่พบในป่าและมาจากภูมิภาค Moruga ของ Trinidad (แน่นอน) ผลไม้ขนาดกลางมีแคปไซซินบริสุทธิ์ประมาณ 25 มล. ซึ่งมีปริมาณเท่ากับสเปรย์พริกไทยตำรวจ หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริกไทย Trinidad Moruga Scorpion สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ระดับความแสบก็จะเริ่มพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารของคุณถูกไฟไหม้! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำคั่งอย่างหนัก บางคนที่ลองใช้พริกนี้มีอาการคลื่นไส้ นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นของผลไม้ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 หน่วย)

ผู้นำของการจัดอันดับคือ Carolina Reaper ซึ่งเติบโตในเซาท์แคโรไลนาในฟาร์มของ Ed Curry เจ้าของ PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper ซึ่งเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในเดือนพฤศจิกายน 2556 เอาชนะคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดถึง 200,000 หน่วย เช่นเดียวกับญาติสนิทตัวอื่นๆ จากตรินิแดด มันมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อและมีหางเป็นแมงป่อง

ในวิดีโอตลกนี้ สหายบ้าบิ่นสองคนกำลังชิม Carolina Reaper:

ฉันขอเตือนคุณถึงสิ่งอื่นที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารและอาหาร: แต่ยกตัวอย่าง ที่นี่พวกเขาจะกิน ฉันสามารถบอกคุณได้ ดูสิว่าหน้าตาเป็นอย่างไร บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ อินโฟกลาซ.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

พูดตามตรง: อาหารรสเผ็ดไม่ใช่ความสุขสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่ “ไวไฟ” เช่นนั้นจริงๆ ก็สามารถหาประโยชน์จากพริกขี้หนูได้ ที่? อันดับแรก เรามาพิจารณาเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น: พริก (แม้ว่าจะมีความสอดคล้องกับชื่อของประเทศ แต่คำนี้มาจากภาษาของชาวพื้นเมืองในอเมริกาใต้และแปลง่ายๆ ว่า "พริกขี้หนู") นั้นไม่ง่ายเลย อย่างที่เห็นในตอนแรก

ประวัติเล็กน้อย

อาหารรสจัดพบได้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารยุโรปตะวันตกไปจนถึงอาหารเอเชียตะวันออก และบางครั้งดูเหมือนว่าอาหารเหล่านั้นเคยอยู่ที่นั่นเสมอ อย่างไรก็ตาม สาเหตุของการเผาไหม้และบางครั้งรสชาติที่แตกต่างกันมากของอาหารเหล่านี้คือสารชนิดเดียวกัน แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ที่พบในพริกขี้หนู ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากอเมริกา เป็นครั้งแรกที่ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเริ่มรับประทานพริกเมื่อ 7,500 ปีก่อนคริสตกาล และอาจเร็วกว่านั้น

พริกถูกเลี้ยงในบ้านครั้งแรกในเอกวาดอร์เมื่อ 6,000 ปีที่แล้ว และเป็นหนึ่งในพืชเลี้ยงในบ้านกลุ่มแรกในอเมริกา ชาวยุโรปมีโอกาสลองพริกร้อนเฉพาะกับการค้นพบโลกใหม่เท่านั้น และคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสได้ตั้งชื่อให้กับผลไม้ต่างชาติเป็นการส่วนตัว - สำหรับรสชาติที่คล้ายกับรสชาติของเครื่องเทศที่รู้จักกันในยุโรปจากอินเดีย หลังจากการเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัสพริกแดงก็ปรากฏในสเปน ผ่านเม็กซิโก อาณานิคมของสเปนที่ทำการค้ากับประเทศในเอเชียอย่างแข็งขัน พริกเผ็ดได้แทรกซึมเข้าไปในฟิลิปปินส์ จากนั้นไปยังอินเดีย จีน เกาหลี และญี่ปุ่น และฝังแน่นอยู่ในอาหารของประเทศเหล่านี้ ในยุโรป พริกแพร่กระจายโดยเดินทางไกลจากอินเดียผ่านตุรกีและฮังการี และในตอนหลัง พริกเหล่านี้กลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมประจำชาติในรูปของพริกหยวก ตอนนี้พริกร้อนได้รับการปลูกทั่วโลกและทุกที่ที่มีผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนที่เขามอบให้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแคปไซซิน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ธรรมชาติของความฉุนนี้เกิดจากการมีแคปไซซินอัลคาลอยด์ในพริกซึ่งผลิตโดยพริกเพื่อป้องกันจุลินทรีย์ นอกจากการปรุงอาหารแล้ว คุณสมบัติของอัลคาลอยด์นี้ซึ่งระคายเคืองต่อทางเดินหายใจส่วนบนและผิวหนัง ยังถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย มีหลายวิธีในการระบุความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนู และหนึ่งในนั้นซึ่งเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปและพบบ่อยที่สุดคือการใช้สเกลสโควิลล์ สารสกัดพริกขี้หนูละลายในน้ำเชื่อม และตัวเลขบนสเกล Scoville หมายความว่าต้องใส่น้ำเชื่อมกี่ส่วนในหนึ่งส่วนของสารสกัด เพื่อไม่ให้รับรู้ถึงรสเผ็ดร้อน ดังนั้นหนึ่งในพริกไทยที่ไหม้เล็กน้อยที่สุด - เปปเปอร์รอนชิโนของอิตาลี - สอดคล้องกับสเกล Scoville 100-500 หน่วยและพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุด Naga Yolokiya ซึ่งปลูกในบังคลาเทศอินเดียตะวันออกเฉียงใต้และศรีลังกา - 855,000-1,050,000 ซึ่งหมายความว่าเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสไหม้คุณต้องละลายเนื้อพริกไทย 1 กรัมในน้ำเชื่อม 1,000 ลิตร!

จากซ้ายไปขวา: พริกป่น, พริกไทยแอฟริกา Piri Piri, พริกไทย Naga Yolokia

ความจริงที่ว่าไม่ได้ระบุหมายเลขเฉพาะ แต่ช่วงเวลาบนมาตราส่วนหมายความว่าผลไม้ต่างชนิดกันอาจมีความเผ็ดร้อนแตกต่างกัน ความเผ็ดแตกต่างกันไปตามส่วนต่างๆ ของผลไม้ชนิดเดียวกัน: ความเข้มข้นสูงสุดของแคปไซซินพบได้ในเยื่อสีขาว - เยื่อหุ้มเซลล์ - ที่ล้อมรอบเมล็ด ดังนั้นการเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจะทำให้ได้อาหารที่มีรสเผ็ดน้อยลง

พริกขี้หนูในการทำอาหาร

การใช้พริกร้อนทำอาหารไม่มีที่สิ้นสุด เริ่มต้นด้วยสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบแห้งทั้งแบบบดและแบบบด พริกหยวกฮังการีคือพริกไทยแห้งที่บดเป็นผง มิฉะนั้นพริกไทยมักจะบดหยาบๆ เพื่อให้สามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสด้วย ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อน, ซุป, ซอส, น้ำสลัดและน้ำหมักและเมื่อเตรียมอาหารจานใด ๆ ตั้งแต่ Borscht ถึง pilaf คุณสามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงไปเพื่อให้จานนั้นมีความเผ็ดมากเท่ากับ มันต้องการ.

นอกจากนี้พริกสดยังผสมผสานอย่างยอดเยี่ยมกับสลัด - ผักและไม่เพียงเท่านั้น - และเมื่อสับละเอียดแล้วยังสามารถเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรือพาสต้า สุดท้าย พริกแห้งสามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก แล้วใส่ลงในจานอาหารได้ อย่างที่นักชิมบางคนทำ สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการสังเกตสัดส่วนและข้อควรระวังที่จำเป็น ดังนั้น หากคุณต้องรับมือกับพริกขี้หนู ให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสดวงตาหรืออวัยวะเพศของคุณ (ใช่ การหัวเราะเยาะคำเตือนโง่ๆ นี้ดีกว่าการเข้าไปอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในวันใดวันหนึ่ง) และถ้าพริกเผ็ดจริงๆ ก็ไม่เจ็บ เพื่อใส่ถุงมือ มีข้อมูลอื่น ๆ ที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ชอบร้อน

พริกขี้หนูกับสุขภาพของคุณ

ในทางการแพทย์ พริกขี้หนูเป็นที่ถกเถียงกันมาก ในแง่หนึ่ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ในทางกลับกัน การใช้มากเกินไปในตัวมันเองอาจนำไปสู่มะเร็งกระเพาะอาหาร และบางครั้งสารก่อมะเร็งก็พบได้ในพริกป่น นอกจากนี้สำหรับโรคของกระเพาะอาหารหรือลำไส้การใช้พริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ในการป้องกันพริก เราสามารถพูดได้ว่าการรับประทานพริกสามารถช่วยในเรื่องน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 1 และยังควบคุมผลเสียของคอเลสเตอรอลที่มีอยู่แล้วในร่างกายของเรา

อย่างไรก็ตาม นกบางตัวไม่รู้สึกถึงความร้อนของพริกเลย เนื่องจากความแตกต่างของระบบประสาท แคปไซซินจึงไม่ออกฤทธิ์กับพวกมันเหมือนกับที่ออกฤทธิ์กับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ดังนั้นพริกขี้หนูจึงเป็นอาหารโปรดของนกโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ สู่ทางเดินอาหารของพวกเขา แต่เราไม่ใช่นกและโชคดีที่ได้ทานอาหารรสเผ็ดซึ่งราคาไม่แพงสำหรับเรา - เพราะเหนือสิ่งอื่นใดมันก็อร่อยมากเช่นกัน!

พริกแดงเป็นหนึ่งในผักที่น่าทึ่งที่สุดในแง่ของการจัดองค์ประกอบ ประกอบด้วยวิตามินมากกว่า 40 ชนิด แร่ธาตุ 20 ชนิด และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยปรับปรุงสภาพของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ความคิดเห็นที่ว่าพริกร้อนทำให้เกิดโรคกระเพาะเท่านั้นและไม่มีอะไรผิดพลาดอย่างแน่นอนเนื่องจากประโยชน์ของผักนี้และสรรพคุณทางยาซึ่งช่วยรักษาโรคต่างๆได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ทุกคนรู้จักพลาสเตอร์มัสตาร์ดบนพริกไทย ทิงเจอร์และแม้แต่ส่วนผสมสำหรับสูดดมต่อมทอนซิลอักเสบและหลอดลมอักเสบ

สำหรับองค์ประกอบประการแรกควรสังเกตว่ามีแคปไซซินในปริมาณสูงซึ่งรวมถึงวิตามินซีและ A ในโครงสร้าง ด้วยสารนี้พริกไทยขมจึงใช้เป็นยาสำหรับรักษาระบบประสาทส่วนกลางและ ความผิดปกติทางประสาทสัมผัส สถาบันการแพทย์หลายแห่งในยุโรปใช้สารสกัดนี้ในการผลิตยารักษาโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับการรักษาผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินหรือโรคข้ออักเสบ

ต้องขอบคุณเอ็นไซม์มากกว่า 20 ชนิดที่มีอยู่ในพริกขี้หนู ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น แม้จะมีความจริงที่ว่าหลายคนโต้แย้งว่ามันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่ความคิดเห็นนี้เป็นเรื่องส่วนตัวอย่างยิ่ง เอนไซม์และกรดบางชนิดที่ร่างกายมนุษย์หลั่งในทางเดินอาหารมีความฉุนสูงกว่าฮาบาเนโรที่ "ชั่วร้าย" ที่สุดมาก ผักชนิดนี้สามารถใช้เป็นยาระบายที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีสารอินทรีย์จำนวนมากที่ช่วยยับยั้งความอยากอาหาร ดังนั้นพริกแดงจึงใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก

พริกพริกไทย - ประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีหลายโรคที่คุณสมบัติของพริกขี้หนูช่วยต่อสู้กับอาการและโรคได้อย่างมีนัยสำคัญ พิจารณาสถานการณ์บางอย่างที่พริกสามารถรักษาร่างกายมนุษย์หรือช่วยในการรักษาได้อย่างมาก

1. ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ดังที่คุณทราบด้วยแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นจำเป็นต้องขยายหลอดเลือดและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ผักนี้มีคุณสมบัติดังกล่าว - พริกมีสารต้านอนุมูลอิสระและโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบไหลเวียนโลหิต หลังจาก 4-5 วันของการรวมพริกขี้หนูสีเขียวในอาหารของคุณ คุณจะสังเกตเห็นว่าสภาพทั่วไปของคุณดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและความดันลดลง
2. โรคมะเร็ง มีการสังเกตพบว่าผู้ที่กินพริกจำนวนมากจะมีปัญหามะเร็งน้อยลง 90% ความสัมพันธ์โดยตรงยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เนื่องจากการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติของผักกำลังดำเนินการอยู่ แต่สถิติบ่งชี้ถึงคุณสมบัติในการรักษา
3. ความเผ็ดร้อนของพริกแดงมีประโยชน์ในโรคติดเชื้อ แบคทีเรียมากกว่า 80% ตายเมื่อมีปฏิกิริยากับน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงใช้สำหรับต่อมทอนซิลอักเสบติดเชื้อ ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ และเมาเพื่อเป็นพิษ
4. การดำเนินการบูรณะ ผู้ที่รับประทานพริกมักจะมีภูมิคุ้มกันที่สูงขึ้นอย่างมาก ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากวิตามินจำนวนมากและการฆ่าเชื้อในลำไส้อย่างต่อเนื่อง

หลังจากการโต้เถียงหลายครั้งก็เป็นไปได้ที่จะตอบคำถามได้อย่างถูกต้องว่าพริกขี้หนูคืออะไร - ดีหรือไม่ดี อย่างที่คุณเห็น ข้อดีก็เพียงพอแล้วที่จะรวมผักไว้ในอาหาร นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณของวิตามินที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษเช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มันดีกว่าว่านหางจระเข้และแม้แต่เอ็กไคนาเซียหลายเท่า

พริกขี้หนู - ประโยชน์และโทษหรืออย่างอื่น

ชิลีก่อให้เกิดความขัดแย้งในหมู่นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายของมันมานานหลายทศวรรษ มันคุ้มค่าที่จะเลิกกินทุกวันหรือไม่? ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "ภัยคุกคาม" ต่อสุขภาพของเราจากฝักขนาดเล็กนี้

1. ตำนานแรกคือผักทำให้เกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ในทางทฤษฎีสิ่งนี้เป็นไปได้ เนื่องจากหากมีการใช้ในทางที่ผิด ปริมาณของสารที่เผาไหม้ในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและเกินค่าปกติ แต่ผักสามารถนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหารและแม้กระทั่งโรคกระเพาะ (อย่างแม่นยำมากขึ้นทำให้รุนแรงขึ้น) เฉพาะเมื่อโรคได้เริ่มคืบหน้าแล้ว น้ำผลไม้เองจะไม่สามารถชนกับผนังกระเพาะอาหารได้ เนื่องจากน้ำผลไม้เหล่านี้ถูกกรดกัดกร่อนมากขึ้นทุกวัน
2. ตำนาน #2: พริกทำให้เกิดมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์บางคนพยายามพิสูจน์ว่าหากผักนี้ถูกทำร้าย มะเร็งกระเพาะอาหารสามารถเป็นได้ มีการศึกษาประวัติผู้ป่วยจำนวนมากจากเม็กซิโกซิตี้ โดยเฉลี่ยแล้ว 1 คนกินพริกสด 2 ฝักต่อวันที่นั่น ในบรรดาบัตรตรวจ 10,000 ใบ มีเพียง 2 คนที่เป็นมะเร็ง ในขณะที่ประเทศอื่นๆ เฉลี่ย 15-19 คน สามารถสันนิษฐานได้ว่าผักนั้นสามารถฆ่าไวรัสและแบคทีเรียในร่างกายและช่วยรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเพิ่มสารสกัดจากพริกแดงลงในก้อนมะเร็ง เซลล์ศัตรูพืชตายไป 35% ดังนั้น ในปัจจุบันจึงมีการศึกษาผลกระทบนี้อย่างรอบคอบ
3. ยาแก้ปวดที่ทำจากพริกขี้หนูเป็นสิ่งเสพติดและเสพติด อันที่จริง ข้อความนี้เป็นผลมาจาก "โทรศัพท์เสีย" เนื่องจากในตอนแรกมียาที่มีฤทธิ์แรงดังกล่าว แต่พริกยังห่างไกลจากการเสพติด และยิ่งกว่านั้น มันไม่มีฤทธิ์เสพติด

อันตรายที่เป็นไปได้จริงเพียงอย่างเดียวคือความเสียหายต่อเยื่อเมือกของดวงตา เนื่องจากบางชนิดมีความฉุนสูงมากและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้เมื่อสัมผัส ปฏิบัติตามข้อควรระวังที่ง่ายที่สุดและใช้ผักตามวัตถุประสงค์เท่านั้น และสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น ดูแลสุขภาพของคุณและจำไว้ว่าเฉพาะการใช้พริกไทยในทางที่ผิดเท่านั้นที่สามารถทำให้เกิดโรคได้ - กินในปริมาณที่พอเหมาะ!

พริกแดงร้อนเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนประกอบทางยาในการแพทย์และความงามอีกด้วย

การทำอาหาร

ส่วนประกอบของพริกขี้หนูแดงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ และสารอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เนื่องจากพริกไทยมีรสขมจึงส่งเสริมการดูดซึมอาหารประเภทเนื้อหนักได้ดีขึ้น ขจัดอาการท้องอืด และทำให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องจำไว้ว่าพริกร้อนรวมกับมะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, เนื้อสัตว์ทุกประเภทและปลาที่มีน้ำมันบางชนิด เมื่อเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในจานคุณต้องแน่ใจว่าไม่อุดตันรสชาติและกลิ่นของกันและกัน: ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ยี่หร่า, พริกแดงเผ็ดสามารถเพิ่มในจาน

เมื่อเตรียมซอสร้อนพริกแดงจะมีผักชีฝรั่งโหระพากระเทียม พริกไทยทำให้ซอสไม่เพียง แต่มีรสไหม้ แต่ยังมีสีที่ร้อนแรงอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกแดงจะวางในอาหารทุกจานก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่กี่นาที การเพิ่มพริกไทยลงในจานโดยตรงทำได้เฉพาะเมื่อเตรียมสลัดสด

คุณไม่ควรใช้ผักที่ไหม้ไฟในกรณีที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบของระบบย่อยอาหาร ไต และกระเพาะปัสสาวะ

ยา

พริกไทยป่นผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาลดไข้และลดไข้ เมื่อนำมาถูผิว น้ำพริกแดงจะมีฤทธิ์อุ่น

ผสมกับหรือฝักพริกไทยทำหน้าที่เป็นยาอุ่น ยาแก้ปวดสำหรับโรคข้อต่อ อาการปวดตะโพก และหวัด ทิงเจอร์ถูจุดที่เจ็บหรือเท้า - ในกรณีที่เป็นหวัด

เนื่องจากมีคุณสมบัติในการระงับปวดและต้านการอักเสบ จึงสามารถใช้ผงพริกไทยแดงบดเป็นผงสำหรับรักษาบาดแผลระยะยาวได้

การบริโภคพริกไทยในอาหารในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด กระตุ้นการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

เครื่องสำอางค์

ทิงเจอร์พริกแดงจะมีประโยชน์สำหรับผมร่วง: ส่วนประกอบที่ไหม้ระคายเคืองหนังศีรษะและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้รูขุมขนอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสารที่เป็นประโยชน์

มาสก์ที่เตรียมจากทิงเจอร์พริกไทยหยุดผมร่วงและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรใช้มาสก์กับรากเท่านั้นและห้ามใช้ในกรณีที่มีการอักเสบของหนังศีรษะ

ส่วนผสมของทิงเจอร์พริกไทยกับน้ำมันพืชเป็นวิธีการรักษาเซลลูไลท์ที่มีประสิทธิภาพ มาสก์ใช้กับบริเวณที่มีปัญหาหลังจากอาบน้ำอุ่น เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ร่างกายสามารถห่อด้วยพลาสติกได้

พริกไทยมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย มีพริกหลากหลายประเภทตั้งแต่หวานไปจนถึงขมที่เราใช้ทุกวันในสลัดและในการปรุงอาหาร พริกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเหมาะสำหรับทุกคน

1. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

พริกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าพริกเพียง 1 เม็ดมีวิตามินมากถึง 109 มก. ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้พริกร้อนยังปกป้องร่างกายจากโรคปอด เช่น โรคหลอดลมอักเสบ พริกเผ็ดช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งกระเพาะอาหาร พริกร้อนสำหรับหวัดเปิดรูจมูกที่อุดตัน

2. บรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ

พริกไทยทำหน้าที่เหมือนยาแก้ปวด บรรเทาอาการปวดหัวและปวดข้อ

3. การป้องกันโรคเรื้อรัง

การบริโภคพริกขี้หนูช่วยลดโอกาสในการกลายพันธุ์ของ DNA และการพัฒนาของเนื้องอก

4. เพิ่มการเผาผลาญ

พริกไทยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญแคลอรี่

5. ลดความดันโลหิต

การบริโภคพริกขี้หนูช่วยลดความดันโลหิต หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง ให้เริ่มบริโภคพริกขี้หนู

6. การนอนหลับที่ดีขึ้น

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการกินพริกร้อนเพียงวันละครั้งจะช่วยให้คุณหลับได้ง่ายและรวดเร็ว

7. ทำให้หัวใจแข็งแรง

การบริโภคพริกขี้หนูช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมความดันโลหิต ลดความอยากอาหาร และช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

8. และสุดท้าย

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้แล้ว พริกยังมีวิตามินซี เอ และเค ซึ่งช่วยลดโอกาสของโรคหัวใจและเพิ่มระดับออกซิเจนในร่างกาย ต้องขอบคุณวิตามินเหล่านี้ การรับประทานพริกร้อนช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการทำงานของสมองและอารมณ์ และลดอาการปวดหัว นอกจากนี้ พริกขี้หนู 1 เม็ดยังมีวิตามินซีมากกว่าส้ม พริกชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับต่อสู้กับไข้หวัดและหวัด

การบริโภคพริกเผ็ดช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีได้จริงๆ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดเกินจริงถึงข้อดีของมัน แต่ถ้าคุณพิจารณาข้อเท็จจริงข้างต้น คุณสามารถรวมพริกขี้หนูในอาหารประจำวันของคุณได้ คุณสมบัติที่ไม่ดีเพียงอย่างเดียวของพริกคือความขมขื่นมากเกินไป

พริกขี้หนูมีหลายชื่อ บางคนรู้ว่ามันเป็นพริก บางคนเรียกว่าพริกหรือขม แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของมัน มันคือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ความคมของพริกไทยเกิดจากการมีส่วนประกอบของสารอัลคาลอยด์แคปไซซิน (มากถึง 2% ของน้ำหนักแห้ง) ซึ่งแทบไม่มีในพริกหวาน ยิ่งมีแคปไซซินในองค์ประกอบของพริกไทยมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งแสดงคุณสมบัติการเผาไหม้ได้ดียิ่งขึ้นและมันเกิดขึ้นที่เพียงแค่สัมผัสผลไม้ก็เพียงพอที่จะรู้สึกแสบร้อนบนผิวหนัง

นอกจากแคปไซซินแล้ว พริกขี้หนูยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, E, PP และพริกดิบมีปริมาณวิตามินซีมากกว่ามะนาว นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน (ในพันธุ์สีแดง) น้ำมันไขมันและคาร์โบไฮเดรต

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกขี้หนูไม่เพียงกำหนดรสชาติ แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้จำเป็นต้องพิจารณาถึงผลกระทบที่พริกร้อนมีต่อร่างกาย: ประโยชน์และโทษของแคปไซซินจะชัดเจนยิ่งขึ้น

• การศึกษาพบว่าแคปไซซินสามารถเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมได้ ด้วยการเติมน้ำพริกไทยร้อนลงในมาส์กผมแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของหนังศีรษะได้อย่างมาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลกระทบของสารอาหารของมาส์กและกระตุ้นรูขุมขน
• คุณสมบัติในการระงับปวดของพริกร้อนนั้นเกิดจากการใช้มันช่วยในการผลิตสารเอ็นโดรฟินในร่างกายซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยลดความเจ็บปวดและบรรเทาความเครียด
• สารเอ็นดอร์ฟินยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในกล้ามเนื้อหัวใจ ต่อต้านการพัฒนาของหลอดเลือด และมีส่วนร่วมในกระบวนการควบคุมอุณหภูมิ
• ผลต่อความอยากอาหารของพริกไทยร้อนเป็นสองเท่า: ในขนาดเล็กจะกระตุ้นความอยากอาหารในขนาดใหญ่แคปไซซินจะกดมัน
• น้ำพริกไทยร้อนสามารถลดความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตาม, ควรเริ่มใช้อย่างระมัดระวัง, ด้วยการหยดเล็กน้อย, เนื่องจากผลข้างเคียง. ที่น่าสนใจคือในระหว่างการรักษาด้วยความร้อน คุณสมบัติเหล่านี้จะหายไป ดังนั้นเฉพาะน้ำคั้นสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
• พริกทั้งสองชนิด - ทั้งแดงและร้อน - จะขาดไม่ได้ในช่วงภาวะซึมเศร้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้คั้นสดทุกวันโดยพื้นฐานจะเป็นพริกหวานและพริกขี้หนูเป็นสารเติมแต่งในการรักษา เพียงไม่กี่หยดก็สามารถปรับปรุงอารมณ์และทัศนคติได้
• น้ำพริกไทยร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ระหว่างการไดเอท: การหยดพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำผักหรือการใช้พริกไทยป่นจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญได้อย่างมาก เพิ่มลงในจานช่วยให้ร่างกายเผาผลาญได้มากขึ้น 45 กิโลแคลอรี!
• นักวิจัยชาวอังกฤษได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของพริกขี้หนูในการรักษาโรคมะเร็ง เนื่องจากคุณสมบัติของแคปไซซินที่ไปขัดขวางดีเอ็นเอของไมโทคอนเดรีย ซึ่งให้การสังเคราะห์พลังงานเคมีในเซลล์มะเร็ง ซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิต สำหรับการป้องกันและการต่อต้านโรคมะเร็งได้เตรียมทิงเจอร์พริกไทยร้อนซึ่ง 1 ช้อนชา ผงแห้งเทลงในน้ำต้มเย็น 200 มล. แล้วแช่ไว้ 20 นาที ใช้วันละ 3 ครั้ง ช้อนชาของสารละลายที่ได้ แล้วเติมลงในน้ำ
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของพริกไทยร้อนซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายยาใด ๆ เป็นสารให้ความร้อนที่ดีเยี่ยม ที่สัญญาณแรกของการเป็นหวัดหรือปวดตะโพก จะใช้ถูเท้าและหลังตอนกลางคืน หลังจากนั้นควรพันบริเวณที่ทำการรักษา ความร้อนที่ลึกและยาวนานจะช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
• แคปไซซินให้พริกร้อนที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายเนื่องจากมีผลต่อลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับอาการท้องอืด

พริกขี้หนู: ข้อห้าม

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ พริกขี้หนูอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบและอาการแพ้ การใช้งานควรจำกัดเฉพาะเด็กเท่านั้น

หากมีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในรูปแบบที่รุนแรง เช่น ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน คุณควรรับประทานพริกร้อนอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากปริมาณเล็กน้อยและสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย ปริมาณมากเพียงครั้งเดียวอาจทำให้หัวใจวายได้

อันตรายของพริกขี้หนูยังส่งผลต่อผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารเมื่อเยื่อบุทางเดินอาหารได้รับความเสียหาย ในกรณีเช่นนี้ห้ามใช้โดยเด็ดขาด
ไม่ว่าในกรณีใดแม้จะมีสุขภาพที่ไร้ที่ติ แต่ผักนี้ในรูปแบบใด ๆ ก็ไม่ควรถูกทำร้ายเนื่องจากกิจกรรมที่รุนแรงของส่วนประกอบ