ซุปปลาแซลมอน - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ซุปหัวปลาแซลมอน

ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน หูได้กลายเป็นอาหารพระราชทานที่มีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ และเป็นอาหารสำหรับคนชั้นกลาง และเป็นอาหารอันโอชะหลักของชาวประมงส่วนใหญ่ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสูตรที่เราจะพูดถึงในภายหลังแทบจะเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม - ปลาแซลมอนไม่ได้ใช้ในการเตรียมซุปปลาคลาสสิก ในยุคปัจจุบัน เมื่อปลาแดงสามารถเข้าถึงได้ง่ายมากขึ้น หลายคนสามารถซื้อซุปปลาโดยใช้ปลาแดงได้ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกงบประมาณมากที่สุด - หูจากหัวปลาแซลมอน

สูตรซุปหัวปลาแซลมอน

สูตรต่อไปนี้จะใช้หัวเดียวหรือหัวเดียวผสมกับเนื้อก็ได้ ในกรณีหลังนี้ นอกจากน้ำซุปปลาที่เข้มข้นแล้ว คุณจะได้ซุปที่มีเนื้อปลาในปริมาณสูง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 180 กรัม
• หัวปลาแซลมอน
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 900 กรัม
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

การทำอาหาร

เราล้างหัวปลาแซลมอนและนำเหงือกและตาออกหากไม่ทำอย่างหลังพวกเขาจะทำให้น้ำซุปมีรสขมและกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง เติมหัวที่สะอาดด้วยน้ำเย็น ใส่ใบลอเรล หัวหอม และแครอทครึ่งหัว เราตัดลำต้นหยาบออกจากสมุนไพรมัดด้วยด้ายแล้ววาง "ช่อดอกไม้" ที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เราใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากต้มของเหลวแล้วให้ลดความร้อนลง ปรุงน้ำซุปโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นระยะ ๆ ประมาณ 40-60 นาที เรากรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งก้อนแครอทที่เหลือลงในก้อนแล้ววางกระทะลงบนกองไฟอีกครั้ง ต้มซุปจนมันฝรั่งสุก และในระหว่างนี้ให้เอาเนื้อที่เหลือออกจากหัวปลาแล้วใส่ที่หูที่ปลายสุดพร้อมกับสมุนไพรสดสับจำนวนหนึ่ง

ซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน (หัวหรือหัว + หาง) - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• แครอท - 360 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมสีขาว - 160 กรัม
• มันฝรั่ง - 120 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 370 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• เขียวขจี

การทำอาหาร

หลังจากทำความสะอาดส่วนหัวจากเหงือกและตาแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงในกระทะก้นลึกเพื่อปิดฝา เราตั้งกระทะบนกองไฟใส่พริกไทยและปรุงปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ของเหลวเดือด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปในกระทะและผัดขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอมชิ้นเล็กๆ โดยมีใบลอเรลอยู่

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป เรากรองน้ำซุปและแยกชิ้นส่วนปลาโดยแยกกระดูกออกจากเนื้อ เทไวน์ลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียดใส่ผักทอดและก้อนมันฝรั่งรอจนกว่าผักจะนิ่มและในตอนสุดท้ายเราเสริมซุปด้วยปลาและผักใบเขียวมากมาย เติมน้ำมะนาวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

แม้จะมีความจริงที่ว่าเรากำลังจะ จำกัด ตัวเองให้เป็นเพียงสูตรอาหารงบประมาณสำหรับซุปปลา แต่คุณสามารถเจือจางคู่ก่อนหน้าด้วยจานที่มีกุ้งในองค์ประกอบ ส่วนหนึ่งของซุปที่หรูหราเช่นนี้จะไม่สามารถปล่อยให้ผู้กินคนใดสนใจได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เทหัวที่สะอาดด้วยน้ำในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการย่างโดยใช้แครอท หัวหอม และก้านขึ้นฉ่ายกับใบกระวาน เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผัก (มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งก้อน) ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ของเหลวเต็มไปด้วยกลิ่นและมันฝรั่งจะนิ่ม ในตอนท้าย ใส่ชิ้นปลา กุ้งปอกเปลือกลงในซุป และปรุงซุปปลาจากหัวปลาแซลมอนเป็นเวลา 6-8 นาที

ปลาแซลมอนนั้นค่อนข้างแพงโดยซื้อปลาทั้งตัวส่วนหลักคือเกลือทำหรืออบ แต่ฉันต้องการใช้หางและหัวจริงๆ ดังนั้นจากส่วนเหล่านี้เราจะปรุงหู ขั้นตอนการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงนี้นั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็อร่อยและประณีตมาก

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทำอาหารโดยไม่ใช้เครื่องเทศโดยไม่จำเป็น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สำหรับ 3 ลิตร):

- หัวและหางของปลาแซลมอนหนึ่งตัว
- 4 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- แครอท.

1. ขั้นแรก ให้แกะเหงือกออกจากส่วนหัวอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก เราวางกระทะบนกองไฟโยนปลาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

2. คุณต้องเกลือหูหลังจากนำโฟมออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าปิดฝาหม้อ
3. ในขณะที่ชิ้นปลากำลังเดือดเราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแครอทเป็นวงครึ่งและหัวหอมอย่างประณีต (เท่าที่จะทำได้)
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางและกระชอน
5. จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที) เพียงเท่านี้หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบว่าในคำอธิบายข้างต้นไม่มีทั้งใบกระวานและการย่าง นี่คือจานมือสมัครเล่น

หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนของชาวประมงจะเผ็ดขึ้นด้วยการเติมวอดก้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา);
- มันฝรั่ง -3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ปลาแซลมอน - 1 หัวและหาง

1. ใส่ส่วนของปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร
2. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง ใส่หอมใหญ่และพริกไทยลงไป ชิมรสตามชอบ
3. ปรุงหูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกรองผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
5. ในเวลานี้เราแยกหัวและหางที่เย็นแล้วถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกออก จากนั้นเรากลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เกลือห้านาทีก่อนความพร้อม
6. เทวอดก้าเมื่อซุปเย็นแล้ว
7. จากนั้นปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟในชามพร้อมผักชีฝรั่งสับ

หูด้วยครีม

แม้ว่าปลาและผลิตภัณฑ์จากนมจะดูเข้ากันไม่ได้ แต่ก็มีอาหารที่ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดี ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมหูจากหัวและหางของปลาแซลมอนด้วยครีม

หากคุณทำซุปปลาจากเนื้อปลาก็จะมีไขมันมาก ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้อยู่ไกลจากงบประมาณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวและหางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
- ขึ้นฉ่ายใบ - 40-50 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- กุ้ง: 50-70 กรัม
- หอยแมลงภู่ (ต้มแช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยปลาหมึก) - 70 กรัม
- ครีม (กำหนดปริมาณไขมันด้วยตัวคุณเองเนื่องจากเหมาะสมทั้ง 10% และ 20%) - 200 มล. (ไม่มาก)
- แกง (ขมิ้น) - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ พอเดือด ใส่เครื่องแกงและเนื้อปลาลงไป ปลาแซลมอนจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็นำส่วนของปลาออกมาแล้วแยกกระดูกออก
3. ตัดมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย (ราก) เป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงแล้วปรุงในน้ำซุปที่เหลือ นอกจากนี้เรายังเพิ่มกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้ว หากคุณใช้ปลาหมึกต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 3-4 ซม.
4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้กระจายเนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วรอประมาณ 15 นาที
5. ในช่วงเวลานี้สับผักชีฝรั่งที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ครีมเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมชีส

หูจากหัวและหางของปลาแซลมอน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทุกคนรู้ว่าปลาแซลมอนมีไขมันดังนั้นพวกเขาจึงมักไม่ทอด ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการปรุงซุปปลาซึ่งมีอยู่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- หางและหัวปลาแซลมอน 1 อัน
- วอดก้า - 50 มล.
- โบว์ -2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง -3 ชิ้น (ปานกลางถ้ามีสีแดงให้ใช้);

- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- พริกไทย (บดและถั่วลันเตา);
- น้ำมันพืช;
-วุ้นเส้นใยบัว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เรารู้แล้วว่าเราต้องเตรียมหัวปลาแซลมอนก่อน หากมีพุง อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เมื่อเดือดให้วางทุกอย่างที่มาจากปลาแซลมอนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. เราสับหัวหอมหนึ่งหัวผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ผักลงในน้ำซุปปลาเครียด
5. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเราทำการทอด ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทบนกระต่ายขูดหั่นหัวหอมเป็นก้อนสับผักใบเขียวให้ละเอียด มันสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรไหม้มิฉะนั้นหูจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
6. เราเพิ่มไฟใต้กระทะแล้วทอดที่นั่น
7. หลังจาก 15 นาทีพร้อมกับวอดก้า เทใยแมงมุมลงไปมากเท่าที่คุณต้องการ เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วให้นำจานออกจากเตา

เพื่อให้เข้าใจว่าหูทำจากหัวและหางของปลาแซลมอนกับข้าวฟ่างคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับอาหารจานแรกที่อร่อยมาก: หูจากหัวปลาแซลมอนสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งแสดงรายละเอียดทุกอย่าง รสชาติของหูเป็นที่น่าพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย น้ำซุปยังสามารถปรุงได้จาก: ครีบ, หาง, สันใน เครื่องในเหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือสามารถเก็บไว้กับคุณได้หลังจากตัดปลาแล้วอย่าโยนทิ้ง แต่เพียงแค่ใส่ในถุงห่อให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ ก่อนปรุงซุปปลา คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก ล้างหัวปลา เอาเหงือกออก แล้วหูจะไม่ขมแน่นอน หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มเนื้อเฮกหรือพอลล็อค เราจะเพิ่มมันฝรั่งและข้าวลงในซุปซึ่งจะทำให้จานอิ่ม ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมหูเพราะในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงคุณสามารถทำผักได้ หูจากหัวปลาแซลมอนไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• หัวปลาแซลมอน - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวกลม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชี - หยิก

วิธีทำหูจากหัวปลาแซลมอน

หากหัวปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน เราเอาเหงือกออกล้างใต้น้ำไหล เราใส่มันในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีภายใต้ฝาปิดเกลือ นำโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกด้วยช้อนที่มีรู

เรานำหัวออกมาใส่ในชามแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช เพิ่มในหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นล้างข้าวใต้น้ำไหลและใส่ในซุป ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกครึ่ง

ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เราทำความสะอาดหัวจากกระดูก เราปล่อยให้เนื้อเท่านั้น

เราใส่เนื้อในซุปใส่ใบกระวาน, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

อร่อย!

1. พ่อครัวแนะนำให้เอาเหงือกและตาออกจากหัวปลาแซลมอน จากนั้นน้ำซุปจะฟองน้อยลงก็จะโปร่งใสมากขึ้น
2. อีกอย่างเอาหัวไปแช่น้ำ 30 นาทีก็ได้ เขาว่าจะเกิดฟองน้อย
3. เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุป ให้ถูหัวปลาแซลมอนด้วยเกลือแล้วล้างออก พวกเขาบอกว่าวิธีนี้ดีกว่าการแช่หัว
4. เครื่องปรุงไม่ควรเกิน 30-40 นาที ความพร้อมสามารถเห็นได้เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก
5. น้ำซุปปลาที่เตรียมไว้สามารถกรองด้วยผ้ากอซ, บริเวณขอบรกด้วยกระชอน
6. ในขณะที่หัวกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก: ปอกเปลือกและหั่น
7. เพื่อให้หัวปลาที่ต้มเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูกและเพิ่มเนื้อลงในซุป
8. พวกเขาบอกว่าคุณต้องใส่เกลือหูตลอดเวลาการปรุงอาหาร 3-5 ห้าครั้งซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปใส
9. หากคุณต้องการปรุงซุปที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มปลาประเภทอื่น เช่น เนื้อสันใน คุณยังสามารถเพิ่มปลารมควันเพื่อรสชาติที่เข้มข้น
10. คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ : ถั่วเขียว, กะหล่ำดอก, พริกหยวก, หัวบีท
11. ธัญพืชตามที่คุณต้องการ: ข้าว, เซลล์, ข้าวบาร์เลย์มุก คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยจากนั้นใส่ผักให้มากขึ้น
12. ในหูคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ
13. อย่าลืมใส่สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง หากเด็กไม่ชอบผักใบเขียวให้เพิ่มให้ตัวเองก่อนเสิร์ฟ
14. หากเตรียมหลักสูตรแรกเป็นเวลา 2 วันควรต้มผักใบเขียวในซุปประมาณ 3-5 นาทีดังนั้นซุปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

คุณคุ้นเคยกับสูตรซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาแซลมอนแล้วฉันกำลังรอความคิดเห็นของคุณ!

อาหารที่มีชื่อเสียงนี้ปรุงด้วยไฟจากปลาสดได้ดีที่สุด แต่วิธีนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน อย่างไรก็ตามในครัวคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยไม่น้อยโดยใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของปลา: ครีบหางและอื่น ๆ สูตรซุปหัวปลาแซลมอนเป็นที่นิยมเนื่องจากราคาประหยัดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันง่ายที่จะทำซุปเก๋ไก๋หรือเรียบง่ายมันมักจะอุดมไปด้วยกลิ่นเฉพาะตัว คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจากบทวิจารณ์ที่นำเสนอ

วิธีทำซุปหัวปลาแซลมอนที่บ้าน

คุณสามารถปรุงซุปปลาที่บ้านในหม้อ กระทะ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานนี้คือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเบาสบาย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปปลาจากหัวปลา คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้เลือกปลาที่กินสัตว์อื่นเพื่อเตรียมซุปเฉพาะ ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับซุปปลาทุกวันหรือเทศกาล

กับข้าว

ในการทำหูที่อร่อยคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หัวปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สามารถไม่ได้ปอกเปลือก) - 1 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 1/3 ถ้วย;
• เนยสด - 15 กรัม
• มันฝรั่งล้าง - 3-4 ชิ้น;
• แครอทปอกเปลือก - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (สดหรือแห้ง) - ไม่จำเป็น;
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ปลาสดตัดสะดวกกว่า ชิ้นส่วนที่มีไว้สำหรับจานวางอยู่ในน้ำ แครอทสับ, เครื่องเทศ, หัวหอมทั้งหัวก็ใส่ไว้ที่นั่นด้วย (คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกได้ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง)
2. ใส่ภาชนะบนเตาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. น้ำซุปพร้อมกรอง
4. ซาวข้าวแล้วใส่หม้อ
5. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะหลังจากซีเรียล
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
7. ใส่ผักลงในกระทะร้อนทอดประมาณ 18-20 นาทีคนตลอดเวลา
8. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย, เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
9. ใส่น้ำสลัด, เครื่องปรุงรส, เนย, เนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะ เตาถูกปิด
10. ทิ้งหูไว้ใต้ผ้าขนหนูพับเป็นเวลาสั้น ๆ

กับข้าวฟ่าง

ในการทำซุปสำหรับสี่คนคุณจะต้อง:

• หัว ครีบ หางปลาแซลมอนหนึ่งตัว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง groats - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 ชิ้น;
• เกลือ กานพลู ถั่วลันเตา

วิธีทำซุปปลากับข้าวฟ่าง:

1. ปลาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำซุปให้เดือดเล็กน้อย
2. กรองน้ำซุปผ่านผ้า (หลายชั้น)
3. หัวหมูและส่วนอื่น ๆ ของปลาถูกพักไว้และใส่น้ำซุปลงบนเตา
4. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
5. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดลอกผิวออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด
7. ลูกเดือยจะถูกล้าง
8. ส่วนประกอบทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อน
9. เนื้อปลาแซลมอนแยกออกจากกระดูก เพิ่มลงในภาชนะหลังจากปรุงผัก (หรือวางบนจานก่อนเสิร์ฟซุป)
10. หูเค็มเพิ่มเครื่องเทศทิ้งไว้สักครู่

กับข้าวบาร์เลย์

จานที่มีกลิ่นหอมกับข้าวบาร์เลย์มุกนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติและความอิ่มแปล้ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย ข้าวบาร์เลย์มุกโฮลเกรนขึ้นชื่อในด้านคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการทำความสะอาดร่างกาย และปลาแซลมอนมีองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่าง รวมทั้งโอเมก้า 3 นอกจากนี้ โปรตีนจากปลาที่สมบูรณ์ยังสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• หัวปลา - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ซีเรียล - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มหัวปลาแซลมอนกับเปลือกหัวหอมประมาณ 40 นาที
2. แครอทที่เตรียมไว้ถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. นำหัวออกจากน้ำซุปของเหลวจะถูกส่งผ่านตะแกรงและตั้งให้เดือด
5. ข้าวบาร์เลย์วางอยู่ในกระทะ
6. เมื่อซีเรียลสุกแล้วให้ใส่ผักสับลงในกระทะ
7. ต้มน้ำซุปจนส่วนผสมทั้งหมดสุก
8. หากต้องการ พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารจากหัวและหางในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความคืบหน้ามีความก้าวหน้าอย่างมาก ขอบคุณที่มีหม้อหุงหลายคนปรากฏอยู่ในครัวของเกือบทุกบ้าน มีสูตรซุปหัวปลาแซลมอนที่ดัดแปลงสำหรับเทคนิคนี้ อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ารุ่นดั้งเดิม อุปกรณ์นี้ควรใช้สำหรับทำซุปปลาหรือซุปปลาอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถนำส่วนต่าง ๆ ของปลาแซลมอนที่เหลือจากการแล่

คุณจะต้องการ:

• ชุดปลา (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ - 1 พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีเตรียมหู:

1. ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดจากชุดปลา, เหงือกจะถูกลบออกจากหัว, สันแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมผัก.
3. มันฝรั่งแครอทหั่นเป็นก้อนและหัวหอมนำมาทั้งหมด
4. สีเขียวสับละเอียด
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในความจุของ multicooker เทน้ำ
6. เปิดโหมด "ดับ" ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
7. พวกเขานำหัวและส่วนอื่น ๆ ของปลาออกมาแยกเนื้อออก
8. เมื่อเสิร์ฟปลาจะถูกแบ่งเท่า ๆ กันบนจานเทลงในหูตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรฟินแลนด์แสนอร่อยพร้อมครีม

บางทีอาจมีคนตัดสินใจว่าซุปปลาแดงกับครีมเป็นอาหารที่แปลกใหม่สำหรับรัสเซีย อย่างไรก็ตาม แม้จะดูรูปถ่ายของซุปที่ทำเสร็จแล้ว ความอยากอาหารก็เริ่มหมดลงแล้ว ให้สูตรมีคุณสมบัติบางอย่างรสชาติของซุปปลาฟินแลนด์ที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจ! เนื้อปลาแซลมอนนุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมและผัก จากการทำอาหารคุณจะได้อาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือซุปแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ชุดซุปและเนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ครีมเหลว (คุณสามารถใช้นม) - 1 ลิตร
• หัวหอม (คุณสามารถใช้ต้นหอม) - 100 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เป็นรายบุคคล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มหัวและส่วนอื่นๆ ของปลา
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่วางในกระทะ
3. เพิ่มน้ำซุปปลาแซลมอนที่ทำให้เครียด (เหนือระดับของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย) ต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เนยละลายในกระทะ
5. หากใช้หัวหอมสำหรับสูตรอาหารให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม (หรือวงไตรมาส)
6. ทอดหัวหอมในน้ำมันไม่เกินสองนาที หากคุณใช้กระเทียมหอมก็จะถูกเพิ่มในตอนท้ายโดยไม่ต้องทอดก่อน
7. ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ (ยกเว้นหัวและครีบซึ่งไม่ได้ใช้เมื่อปรุงน้ำซุป) หั่นเป็นก้อนใหญ่ทอดเป็นเวลา 1 นาที (ใช้กับหัวหอมได้)
8. วางปลาในภาชนะที่ใส่มันฝรั่งไว้.
9. ต้ม 15 นาที
10. เทครีมต้มซุปอีกสองสามนาที
11. ในตอนท้ายให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ ปล่อยให้มันชง
12. เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์และเนย

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสไตล์ฮังกาเรียน

ซุปปลาฮังการีเกี่ยวข้องกับการเพิ่มผัก: พริกหยวก, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ไข่และพาสต้าบางครั้ง สำหรับสูตรซุปหัวปลาแซลมอน คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัว - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศล้าง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เอาเหงือกออกจากหัวล้างอาหารเทน้ำเย็น
2. ใส่ถั่ว กานพลู หัวหอม ใบกระวานลงในกระทะ
3. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที กำจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
4. หัวหอมที่เหลือสับ
5. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
6. หัวหอมทอดในที่ร่มแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วยวางมะเขือเทศ
7. พริกหวานหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นใส่กระทะ
8. เนื้อปลาแซลมอน, ผัดผัก, เครื่องเทศ, เกลือวางอยู่ในกระทะ
9. ตีไข่ด้วยส้อมเทลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
10. เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหารด้วยการเติมวอดก้าที่เสา

สำหรับซุปปลาจริงคุณจะต้อง:

• หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอทปอกเปลือก - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เป็นรายบุคคล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวปลา แกะเหงือกออก ใส่หม้อ
2. ปรุงอาหารบนกองไฟจนน้ำซุปเดือด
3. เตรียมผักหั่นเป็นเส้น
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในหม้อ ปรุงอาหารจนนุ่ม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่มวอดก้า 50 มล. ท่อนซุง (โดยตรงจากไฟ) ลงไปในหม้อสักครู่ (ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์)

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปหัวปลาแซลมอน

บ่อยครั้งหลังจากเตรียมของว่างแสนอร่อยจากปลาแซลมอนแล้วพนักงานต้อนรับไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับซากปลาทะเล แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาที่ยอดเยี่ยมได้จากหัวปลาแซลมอน ในการทำซุปที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากหัวแล้ว คุณสามารถใช้หางและครีบของซากได้ สูตรควรง่ายมากส่วนผสมที่มากเกินไปจะไม่เน้น แต่จะรบกวนรสชาติของอาหาร

วัตถุดิบ

• หัวและเครื่องตกแต่งจากปลาแซลมอน
• มันฝรั่ง - 4-5 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

จุดสำคัญมากในการเตรียมซุปคือการเตรียมส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง เพื่อไม่ให้หูขมจำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากหัวปลา หากคุณถูส่วนต่าง ๆ ของปลาแซลมอนเพื่อใช้กับเกลือก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น (โดยไม่ต้องแช่) หูจะโปร่งใส

หัวครีบและหางปลาแซลมอนเทน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้มไฟ ไฟจะลดลงจนอ่อน สูตรซุปหัวปลาใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารช้า หากมีฟองเกิดขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู หลังจากการล้างตะกรันครั้งแรก ซุปปลาจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้น้ำซุปสะอาดขึ้นและทำให้ปลามีรสชาติที่ถูกใจ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจานแรกต้องใส่เกลืออย่างน้อยห้าครั้ง

คุณสามารถปรุงหัวและส่วนอื่น ๆ ของปลาแซลมอนได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากน้ำซุปใสและเนื้อเริ่มเคลื่อนตัวออกจากกระดูกเร็วขึ้น เวลาในการปรุงก็ลดลงได้ หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วจะต้องผ่านกระชอนซึ่งด้านล่างจะบุด้วยผ้าโปร่งหนึ่งชั้น หัวและชิ้นปลาพักไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย

หม้อต้มน้ำซุปจะต้องล้างและทำให้แห้ง หากคุณปรุงซุปปลาในจานที่ไม่ได้ล้าง อาจมีตะกอนปรากฏขึ้นซึ่งจะเพิ่มความขมให้กับจานและทำให้สูตรอาหารเสีย

ในระหว่างการปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม เพื่อให้ได้หูที่อร่อยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องต้มให้เท่ากัน สิ่งนี้ทำได้ง่ายหากคุณตัดผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรอย่างถูกต้อง มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอท - เป็นวงครึ่งบาง ๆ หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ หูเทลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้งซึ่งใส่ผักสับลงไป หลังจากนั้นหูจะต้องเค็มอีกครั้งและปรุงอาหารจนกว่าแครอทจะพร้อม แม่บ้านบางคนชอบปรุงแครอทแยกกันล่วงหน้า เป็นไปได้ แต่รสชาติของน้ำซุปจะไม่เหมือนเดิม คุณไม่ควรทอดซุปปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมัน ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีน้ำมันน้ำซุปจะเข้มข้นและข้นแม้ไม่มีผักทอด

ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าสูตรซุปปลาจากหัวปลาทะเลไม่รวมถึงการใช้ใบกระวานหรือถั่วลันเตาดำ ส่วนประกอบเหล่านี้ขัดขวางรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุป ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร จำเป็นต้องแยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากกระดูกและจากด้านในของหัว จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับชิ้นเนื้อสีชมพู ส่วนที่สว่างเกินไป หลังจากนั้นสามารถโยนกรอบและหัวทิ้งได้ซึ่งจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ไม่สามารถปรุงปลากับผักเนื้อนุ่มจะกลายเป็นโจ๊ก

เมื่อหูพร้อมเราใส่เนื้อปลาเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้พริกไทยดำและผักชีฝรั่งแห้ง สูตรจากหัวปลาแซลมอนทะเลไม่รับสมุนไพรสด อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเริ่มปล่อยกรดซึ่งทำให้หูสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ต้องใส่พริกไทยและสมุนไพรลงในหูอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีการทำซุปปลาบางวิธีกล่าวถึงการใช้ปลายข้าว แต่ผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่มองว่าส่วนผสมนี้ไม่จำเป็น