หูปลาแซลมอนกับครีม: ความเรียบง่ายที่งดงาม ซุปปลาแซลมอนกับครีม - ความสุขที่แสนอร่อย! สูตรซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีม - ความลับของสุขภาพและความสำเร็จจากไวกิ้งโบราณ

สภาพภูมิอากาศที่ค่อนข้างรุนแรงของประเทศในแถบสแกนดิเนเวียยังมีบทบาทในประเพณีการทำอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในคาบสมุทรซึ่งเป็นลูกหลานของชาวไวกิ้งโบราณ

ส่วนผสมขั้นต่ำและเนื้อหาแคลอรี่สูงให้พละกำลังและพลังงานแก่ชีวิต ในตอนแรกจะไม่อยู่ประจำในสภาพอากาศที่รุนแรงของชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ

บังเอิญ สถานที่เดียวกันนี้ยังคงเป็นที่อยู่อาศัยที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอนที่วางไข่ในน้ำตื้นที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์

ปลาแซลมอนชั้นสูง- นักล่าที่มีอาหารประจำวันอีกครั้งเนื่องจากความรุนแรงของน้ำเย็นในมหาสมุทรแอตแลนติกมีขนาดเล็กกว่า แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งช่วยให้ปลาแซลมอนสามารถเอาชนะระยะทางที่มีนัยสำคัญในน้ำเย็นและผสมพันธุ์ในสภาพธรรมชาติได้สำเร็จ เอาชนะกระแสน้ำในแม่น้ำ

ไม่น่าแปลกใจที่เนื้อปลาแซลมอนมีแร่ธาตุรวม 22 ชนิด วิตามินที่สำคัญเกือบครบชุด และกรดอะมิโนที่มีคุณค่า รวมทั้งโอเมก้า 3

เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า สร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อสำหรับการเดินทางไกล การป้องกันโรคต่างๆ และทำให้ร่างกายอบอุ่นในอากาศหนาวเย็น ไม่สามารถช่วยได้นอกจากดึงดูดความสนใจของชาวไวกิ้ง

ต่อมา เมื่อผู้พิชิตเผ่าเร่ร่อนค้นพบดินแดนของตนและเปลี่ยนวิถีชีวิตใหม่ อาหารที่ทำจากนมก็ปรากฏในเมนูประจำวันของพวกเขา โดยมีองค์ประกอบมากมายไม่แพ้กันสำหรับพลังชีวิต การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์นมกับปลาเป็นลักษณะของอาหารของชาวสวีเดน เดนมาร์ก ฟินแลนด์ และสาธารณรัฐคาเรเลีย

Ukha - อาหารโบราณซึ่งระบุโดยการมีอยู่ของคำนี้ในภาษาสันสกฤตซึ่งมีอยู่สามพันปีครึ่ง ในขั้นต้น ความหมายของคำว่า "ukha" หมายถึงคำว่า "น้ำซุป" โดยไม่มีการอ้างอิงเฉพาะถึงเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก และในช่วงกลางสหัสวรรษที่ผ่านมาในหมู่ชนชาติสลาฟซึ่งส่วนใหญ่รักษาอิทธิพลของภาษาสันสกฤตในภาษาของพวกเขา คำว่า "ukha" เริ่มหมายถึงซุปปลา - น้ำซุป ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มแยกแยะหูตามประเภทของปลาหลักและวิธีการทำอาหารเช่น: หูหอก, หูปลาสเตอร์เจียนหรือหูแดง, หูหวาน

อนึ่ง, ชื่อ "ปลาแซลมอน" ก็มีเฉพาะในภาษารัสเซียเท่านั้น. ชาวเหนือบางคนเรียกปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ว่าปลาราวกับทำให้ชัดเจนว่านี่คือปลาจริง ๆ ไม่เหมือนบางคน แม้ว่าปลาแซลมอนจะ "ไม่นั่งนิ่ง" เดินทางทั้งในทะเลและน้ำจืดซึ่งแตกต่างจากญาติบางคน แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นปลาจริงๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง

ในประเพณีของรัสเซีย อูคาเคยเป็นและยังคงเป็นอาหารที่ใช้น้ำซุปปลาเข้มข้นพร้อมส่วนผสมขั้นต่ำ แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม" และยิ่งไปกว่านั้นในการทำอาหาร หูใด ๆ มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ - มันจะอร่อยและดีต่อร่างกาย

ดังนั้นรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับซุปปลาแดงในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีมและสูตรอื่น ๆ สำหรับซุปปลาแซลมอนที่ดีที่สุดพร้อมครีม

ซุปปลาแซลมอนกับครีม - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

พื้นฐานของซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ที่มีครีมเช่นเดียวกับซุปปลาคือน้ำซุปปลาที่เข้มข้น แม้ว่าน้ำซุปควรจะใสมากสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก แต่การปฏิบัติตามเทคโนโลยีจะไม่ฟุ่มเฟือย Ukha ในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีมเป็นซุปสำหรับเทศกาลและไม่จำเป็นต้องมีอนุภาคขนาดเล็กต่าง ๆ ที่ไม่กลมกลืนกับความนุ่มนวลของครีม

ความลับของน้ำซุปที่ใสและเข้มข้น

พื้นฐานของซุปปลาคือน้ำซุปปลา มันควรจะอุดมสมบูรณ์ในระดับที่เมื่อเย็นมันสามารถกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ต้องใช้กระดูก หาง และหัวของปลาในน้ำซุป ใหญ่กว่าดีกว่า. พวกเขาเริ่มปรุงอาหารในน้ำเย็นหลังจากเอาเหงือกออก ควรใช้น้ำให้ท่วมส่วนต่าง ๆ ของปลาโดยเว้นระยะไว้ น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาในการเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น สำหรับซุปปลาแซลมอนอันทรงเกียรติด้วยครีม น้ำซุปที่มีเมฆมากไม่ใช่ปัญหา แต่ความโปร่งใสส่งผลต่อรสชาติของซุปปลา เมื่อรวมกับโฟมแล้วกลิ่นคาวเฉพาะจะถูกลบออก เวลาทำอาหาร - นานถึงสี่สิบสี่สิบห้านาที - น้ำควรอิ่มตัวด้วยสารอาหาร

พร้อมกับกระดูกหัวและหางของปลาต้มรากและเครื่องเทศ พวกเขาเพิ่มกลิ่นของซุปปลาแซลมอนด้วยครีม แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้แน่ใจว่ากลิ่นของส่วนผสมเสริมจะไม่เด่นเกินไป เมื่อเพิ่มเครื่องเทศจะคำนึงถึงปริมาณไขมันของปลา - สำหรับซุปปลาที่มีไขมันในภาษาฟินแลนด์ด้วยครีมจะต้องใช้เครื่องเทศมากขึ้น

ปลาแซลมอนเองแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล แต่ก็ถือว่าเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง แต่เนื่องจากจานนี้มีส่วนประกอบของไขมันด้วย - ครีมจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มเนื้อหาเครื่องเทศเล็กน้อย

ผักทั้งล้างและปอกเปลือกสามารถใช้ปรุงน้ำซุปได้โดยตรง จากนั้นเมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ ถัดไปผักจะถูกหั่นขึ้นอยู่กับสูตร ใบไม้สีเขียวสดควรโยนลงบนจานก่อนเสิร์ฟ

การเลือกปลาสำหรับซุปก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยทั่วไปเชื่อกันว่ายิ่งใช้ปลาหลายชนิดในการปรุงอาหารรสชาติและรสหวานหู หูดังกล่าวเรียกว่าทีมโดยมีข้อบ่งชี้ถึงประเภทปลาหลักที่ใช้ในการเตรียม

แน่นอนว่าซุปปลาแซลมอนพร้อมครีมที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากปลาสดและเป็นที่พึงปรารถนาว่าปลานั้นไม่ได้ถูกจับระหว่างทางไปวางไข่และไม่ได้อยู่ในสถานที่เลี้ยงเทียม ในกรณีที่เตรียมหูปลาแซลมอนในภาษาฟินแลนด์ด้วยครีมจากปลาแซลมอนแช่แข็งควรลดเนื้อลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนและต้มไม่เกินยี่สิบนาทีเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแซลมอนแข็งเกินไปและ ขรุขระ.

วิธีใส่ครีมในหู

สำหรับซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ที่มีครีม การมีครีมมีความสำคัญมากกว่าปริมาณไขมันในนั้น ความจริงก็คือในความเข้าใจของชาวฟินน์หูสามารถเป็นได้ทั้งนม - ในวันธรรมดาหรือครีม - ในวันหยุด ด้วยการเติมนมสดลงในน้ำเดือดตามกฎแล้วไม่มีปัญหา ครีมเป็นอีกเรื่องหนึ่ง โดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน มีความเสี่ยงที่จะทำให้จานเสียได้เสมอ เนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจม้วนงอได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนที่จะทำให้ซุปปลาสไตล์ฟินแลนด์ข้นด้วยครีม พวกเขาจะอุ่นหรือต้มก่อนแล้วจึงเทลงในซุปปลาที่กำลังเดือด คุณสามารถใช้วิธีอื่น: เจือจางแป้งหรือแป้งเล็กน้อยในน้ำซุปอุ่น ๆ เพิ่มมวลนี้ลงในครีมแล้วเทลงในกระทะ ในกรณีที่สองซุปปลาแซลมอนกับครีมจะข้นขึ้นและมีแคลอรีสูงกว่า

หูนม Karelian หรือไอริชเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติครีมของซุปปลา อาหารเหล่านี้ใช้ส่วนผสมของนมและเนย วิธีนี้ให้ผลลัพธ์เกือบจะเหมือนกับซุปปลาแบบฟินแลนด์ที่ใช้ครีม โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างในสูตรอาหารเหล่านี้

ซุปปลาแซลมอนกับซุปครีมหรือปลา - ชื่อไม่สำคัญสำหรับรสชาติ คุณสามารถชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้และข้อดีของมันได้โดยการพยายามปรุงตามสูตรที่เสนอ

สูตร 1. ซุปปลาแซลมอนรื่นเริงด้วยครีมและลูกเดือยในภาษารัสเซีย

มันฝรั่งสามารถใช้ในการเตรียมซุปปลานี้ได้ แต่ส่วนประกอบของธัญพืชเมื่อรวมกับครีมจะสร้างส่วนผสมที่สมบูรณ์และกลมกลืนกันมากโดยที่มันฝรั่งจะไม่จำเป็น การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ เริ่มจากสูตรซุปปลาแซลมอนกับครีมในสไตล์รัสเซียดั้งเดิม ในการเตรียมซุปปลาเตารัสเซียจะถูกแทนที่ด้วยเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า

สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำหรือทะเลสองหรือสามชนิดขึ้นไป หากเป็นปลาแม่น้ำ ให้เติมวอดก้าที่ส่วนท้ายของน้ำซุปเพื่อขจัดกลิ่นโคลน สำหรับปลาทะเลไม่จำเป็นต้องเติมวอดก้า จุดเด่นของสูตรนี้คือการทำซุปปลาในหม้อเซรามิก แต่สำหรับผู้เริ่มต้นน้ำซุปปลาจะต้มในกระทะธรรมดาที่ไม่ออกซิไดซ์โดยไม่มีฝาปิด - โดยหลักการแล้วปรุงเหมือนซุปปลาทั่วไป

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุปปลา:

ปลาคาร์พ, คอน, รัดด์ 1.7 - 2 กก

ราก: หัวผักกาด, แครอท, ผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศ: ใบ, อ่าว; พริกไทย

วอดก้า 50 -150 มล

สำหรับซุปปลา:

ผักชีฝรั่งสดสับ

Groats ลูกเดือย150ก

หัวหอมสับ 250 ก

ปลาแซลมอน (แล่) 0.8 กก

ไข่ 2 ฟอง

ไข่แดงตีน้ำ 1 ชิ้น

แครอทขูด 100 ก

ครีมดื่ม 400 มล

แป้ง 350 ก

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (สำหรับแป้ง) 125 ก

น้ำ (สำหรับแป้ง) 100 มล

ลำดับการทำอาหาร:

ล้างปลาตัวเล็ก ๆ ให้สะอาดโดยไม่มีเหงือก อวัยวะภายใน และเกล็ด ล้างด้วยน้ำไหล วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อนมากเพื่อขจัดฟองออกตลอดเวลา เมื่อการก่อตัวของโฟมหยุดลงให้เทวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำแต่ละลิตรแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางหัวหอมขนาดกลางทั้ง 2-3 หัวลงในกระทะ ล้างโดยไม่ต้องปิดชั้นบนสุดและตัดส่วนรากออก ใส่แครอทและพาร์สนิปลงไปด้วย ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย - เครื่องเทศและสีดำ ปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปให้นวดแป้งเช่นเดียวกับเกี๊ยวจากครีมน้ำไข่และแป้งเพิ่มเกลือลงไป ในแต่ละหม้อใส่ลูกเดือยล้างหัวหอมและแครอทหนึ่งช้อนเต็ม ชิ้นปลาแซลมอนหั่นเป็นเส้นหรือก้อนวางอยู่ด้านบนหากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าปลาด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ครีมถูกนำไปต้มและเทลงในน้ำซุปร้อน - ทุกอย่างต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปปลาและนมที่เตรียมไว้ลงในหม้อเติมปริมาตร¾ของปริมาตร วงกลมถูกตัดออกจากแป้งที่ม้วนเป็นชั้นซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อเล็กน้อยและเจาะด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระระหว่างการอบ หม้อถูกปกคลุมด้วยเค้กแป้งทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ หม้อจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (160 ° C) จนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาล

สูตร 2. ซุปปลาในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีม - ตัวเลือกนักเรียนและต่อต้านวิกฤต

ซุปปลารุ่นที่เสนอจะช่วยให้เมนูนักเรียนมีความหลากหลายและที่สำคัญที่สุดจะใช้เวลาไม่นาน สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่แท้จริงและประหยัดสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย ในความเป็นจริงปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ดี แต่โดยทั่วไปแล้วมันยังคงเป็นปลาแซลมอน และปลาแซลมอนธรรมชาติในน้ำผลไม้ของมันเองจากกระป๋องถือเป็นสิ่งตอบแทนสำหรับงบประมาณของนักเรียน คล้ายกับซุปปลาใส่ครีมของฟินแลนด์ อาหารจานนี้จะทำให้ได้รสชาติครีมที่แท้จริงและก้อนน้ำซุปปลาแช่แข็ง ซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าจากปลาตัวเล็ก ๆ ที่จับได้ เช่น ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ใช้พักผ่อนที่อ่างเก็บน้ำในท้องถิ่น

วัตถุดิบ:

ครีม ดื่ม 250 มล

ปลาแซลมอนธรรมชาติ (กระป๋อง) 2 กระป๋อง

น้ำซุปละลายปลา 1.5 ล

แครอท 150 ก

เนยละลาย 75 ก

น้ำมันกลั่น 30-50 มล

มันฝรั่ง 250-300 ก

รากหรือก้านขึ้นฉ่าย 50 ก

ผักชีฝรั่งสับสด 70 - 80 กรัม

หอมใหญ่สับ 200 ก

มะนาว น้ำผลไม้ ½

การทำอาหาร:

เราละลายน้ำซุปโดยวางไว้บนตะแกรงที่รองด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่ใสที่สุดหากไม่ได้ทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง ส่วนหนึ่งของน้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตรทิ้งไว้ให้แป้งและครีมร้อนเจือจาง ขั้นแรกให้กวนน้ำซุปอย่างรวดเร็วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ลงในครีมที่เริ่มเดือด

โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด โยนรากขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ สามารถต้มทั้งตัวเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมแล้วนำออก แต่คุณสามารถถูให้ละเอียดได้ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยป่น ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมัน เรานำใบกระวานและรากขึ้นฉ่ายออกจากกระทะซึ่งทำให้มีกลิ่นของน้ำซุป เราโอน passerovka ที่เสร็จแล้วไปที่กระทะส่งครีมที่ชงแล้วและเนื้อหาของกระป๋องทันทีพร้อมกับน้ำผลไม้ ถ้าจำเป็นให้ถอดกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอน ทันทีหลังจากเดือดให้ปรุงรสซุปปลาในสไตล์ฟินแลนด์ด้วยครีม ผิวเลมอนครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก โรยผักชีลาวสับในหม้อก่อนเสิร์ฟ

สูตร 3. ซุปปลาแซลมอนกับครีม - ซุปครีมกับลูกชิ้นปลา

จานนี้เตรียมยาก แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ส่วนที่ลำบากที่สุดคือการเตรียมลูกชิ้น แต่เป็น "ไฮไลท์" ของจาน

วัตถุดิบ:

น้ำซุปปลาคลาสสิก - 3 ลิตร

สำหรับลูกชิ้น:

ปลาแซลมอน 0.8 กก. ไม่มีกระดูก

หอมหัวใหญ่ 100-120 ก

ข้าว 200 กรัมต้ม

สำหรับซุป:

เรนเน็ตชีส 250 ก

แป้งมันฝรั่ง 15-20 กรัม

1 หลอด

น้ำมันกลั่น 50 มล. (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)

ครีมดื่ม 300 มล

แครอท 150 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

หากคุณแบ่งการเตรียมอาหารออกเป็นสามส่วนตามเงื่อนไขทุกอย่างจะเร็วขึ้น

น้ำซุปเข้มข้นเตรียมตามปกติ พักน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองไว้สักครู่

จากส่วนที่สองของผลิตภัณฑ์เราเตรียมเนื้อสับปั้นลูกบอลด้วยช้อนชา เราต้มมันในน้ำซุปแล้วพักไว้ เราดำเนินการเตรียมครีม ผัดผักในกระทะจนนิ่มใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไป ถัดไปในเครื่องปั่นพวกเขาขัดชีสด้วยครีมเพิ่มน้ำซุปในปริมาณที่เหมาะสมลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้ซอสที่สอดคล้องกัน มีการโยนผักตุ๋นที่นี่ด้วย นำมวลครีมที่เสร็จแล้วไปต้มแล้วส่งลูกชิ้นลงไป ครีม - ซุปพร้อมแล้วและยังคงตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

สูตร 4. ซุป - ซุปปลาแซลมอนพร้อมน้ำสลัดครีมและมะเขือเทศในภาษานอร์เวย์

ประวัติความเป็นมาเงียบเกี่ยวกับสถานที่และเมื่อใดในสูตรซุปปลาแซลมอนกับครีมมะเขือเทศปรากฏเป็นส่วนผสม แต่ปลาที่มีน้ำสลัดมะเขือเทศก็ไม่อร่อย สูตรต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันภาษานอร์เวย์ จานนี้มีวิธีการปรุงสองวิธี ในเวอร์ชันแรก ผักทั้งหมดจะถูกโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องผัด และในเวอร์ชันที่สอง พวกเขาจะตุ๋นเล็กน้อยในกระทะโดยใช้น้ำมัน ผัก หรือเนย อนุญาตให้ใช้ปลาเทราต์พร้อมกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 30%) 400 มล

มะเขือเทศลวก 400 ก

น้ำ 1.9-2.0 ล

แครอท 300 - 350 ก

ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ (เนื้อ) - ประมาณ 1 กก

ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ

มันฝรั่ง 350 - 400 ก

ใบกระวาน

น้ำมันสำหรับทำสีน้ำตาล (ตามวิธีที่ 2)

สมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น (สำหรับเสิร์ฟ)

การทำอาหาร:

ผักซุปทั้งหมดเป็นซุปปลา ล้างนอร์เวย์ ปอกเปลือกและสับละเอียด เป็นที่น่าสนใจว่าสำหรับซุปปลานี้ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปเป็นเวลานานเนื่องจากมีเพียงเนื้อปลาชั้นดีเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้และลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า เนื้อต้มสองสามนาทีหลังจากนั้นปลาลวกจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะซึ่งมันฝรั่งต้มแล้ว ควรปรุงปลาไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นควรหั่นมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อให้สามารถปรุงอาหารพร้อมๆ กับปลาชิ้นใหญ่ได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาที ปรุงรสซุปปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางผักที่เหลือที่เตรียมไว้ ปลาที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากซุปปลาด้วยช้อน slotted และย้ายไปที่จาน ซุปถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมต้มแล้วเทลงในหม้อต้ม ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หูซุปตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝาน

สูตร 5. ซุปปลาในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีม - "lohikeitto"

อาหารฟินแลนด์ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วมีการตีความมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหัวข้อซุปปลาในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีม มีหลายวิธีในการเตรียม "โลฮิเกะอิโทะ" บนอินเทอร์เน็ต อาจเป็นไปได้ว่าในเมืองที่มีชื่อเกือบเหมือนกัน ซุปปลานี้ปรุงแตกต่างกันไปในแต่ละบ้าน เช่นเดียวกับอาหารมากมายในอาหารโลก เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกโดยไม่อ้างสิทธิ์ในการเป็นผู้ประพันธ์

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม (แล่)

ชิ้นส่วนปลาแดง 1.2-1.5 กก. (ก้าง, หาง, หัว)

หัวหอมใหญ่ 2 หัว (1 ชิ้นสำหรับน้ำซุป)

น้ำ 2-2.2 ล

4 มันฝรั่ง

ครีม (33%) 0.75 ล

น้ำมันกลั่น (สำหรับทำสีน้ำตาล)

ผักชีลาว 100 กรัม สับ (สำหรับเสิร์ฟ)

แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวขูดและ 1 ชิ้น - ทั้งหมดสำหรับน้ำซุป

ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

เทหางหัวและกระดูกสันหลังด้วยน้ำเย็นและจนกว่าน้ำซุปจะเดือดให้เอาโฟมออก เพิ่มใบกระวาน, ส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ (ถั่วลันเตา); โยนหัวหอมและแครอททั้งหมด เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้เหลือเพียงของเหลวใสสำหรับซุปปลา เราใส่เนื้อปลาลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียดแล้วปรุงจนนุ่ม เรานำปลาออกแล้วโยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและหลังจากนั้นห้าถึงเจ็ดนาที - หัวหอมและแครอทสีน้ำตาล เราหั่นเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะตามด้วยผัก ใส่เกลือและเทลงในสตรีมบาง ๆ กวนครีมอุ่น ๆ เราปิดหูด้วยฝาปิดและพักไว้ 15 นาที ผักชีฝรั่งสับตามธรรมเนียมจะถูกเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 6. ซุปปลาแซลมอนหวานพร้อมครีมและข้าวสไตล์คอซแซค

ซุปปลาแซลมอนประเภทนี้กับครีมเช่นเดียวกับซุปปลาหวานใด ๆ นั้นโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่สำคัญของแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไม่มีความลับใดที่พืชรากนี้มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่ให้ความหวานแก่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ชุดปลาตัวเล็กสำหรับน้ำซุป (สร้อย, หอกคอน) - 2 กก

เนื้อปลาแซลมอน - 0.7 กก

น้ำ 3.0 ล

มันฝรั่งสับ 0.5 กก

ครีมไขมันต่ำ 1.0 ล

ข้าว 120-150 ก

วอดก้า 200 มล

หอมหัวใหญ่ 200 ก

แครอท 450-500 ก

ราก - ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสดสับ

เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย

การทำอาหาร:

ข้าวล้างและแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ผักหั่นเป็นก้อนรวมถึงแครอท แต่ละเอียดกว่า ล้างปลาสำหรับน้ำซุปแล้วนำส่วนที่ไม่จำเป็นออก ปลาไพค์คอนถ้าเป็นทั้งตัวให้หั่นเป็นเนื้อและส่วนรอง วอดก้าเทลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว เนื้อปลาคอนหอกต้มกับปลาแซลมอนหลังจากกรองกระดูกออกจากน้ำซุป สำหรับน้ำซุป พวกเขายังนำหัวหอมและแครอทส่วนหนึ่งมาปรุงกับผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่าย หลังจากกรองแล้วเนื้อจะถูกต้มใน yushka พวกเขานำมันออกมาแล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนเดือด มันฝรั่งจะถูกตักออกด้วยช้อนแบบเจาะรูและบด จากนั้นกลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับแครอท ข้าว และหัวหอม ใส่เนื้อสับสุดท้ายแล้วปล่อยให้เดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทครีมร้อนลงในหูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาทีปิดฝา โรยใบหูที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สูตร 7. ซุปปลาแซลมอนสีเหลืองอำพันกับครีม

หญ้าฝรั่นทำซุปปลาสีเหลืองอำพันจากปลาแซลมอน ซึ่งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับรสชาติของปลาสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของนมด้วย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

ปลาชุดสำหรับน้ำซุป 2 กก

ครีมไขมัน 0.4 ล

แซลมอน 500-600 ก

มันฝรั่ง 700 ก

ราก: แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า

เครื่องเทศ: ชุดพริกไทย, หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน

น้ำ 1.8 ล

การทำอาหาร:

น้ำซุปสำหรับซุปปลาและเนื้อปลาต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในน้ำซุปสำเร็จรูปและผักทั้งหมดต้มจนนิ่ม เพิ่มหญ้าฝรั่นลงในครีมต้ม ผักถูกสับด้วยเครื่องปั่นโดยค่อยๆเติมครีมร้อนและน้ำซุปปลาที่เย็นลงเล็กน้อย หูถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เดือด ต้มอย่างระมัดระวังกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ "หนี" และไม่ไหม้ เพิ่มเนื้อปลาและผักใบเขียวลงในซุปครีมสำเร็จรูป

สูตร 8. หูปลาแซลมอนกับครีมสไตล์ไอริช

มีสูตรสำหรับซุปปลาโดยใช้แชมเปญ หูในไอริชกับกุ้งและหอยแมลงภู่นั้นประณีตไม่น้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอกหรือเบคอนรมควัน - 100 กรัม

ปลาแซลมอน (แล่) 400 ก

แครอทขนาดใหญ่ 150-200 ก.

เนยละลาย 50 ก

หอมหัวใหญ่ 150 ก

มันฝรั่ง 300 ก

ครีมไขมันต่ำ 15% 400 มล

กุ้งและหอยแมลงภู่ไม่เอาเปลือก 0.5 กก

ดรายไวน์ ขาว 250 มล

เกลือ พริกป่น และพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

วางเบคอนทอดบนผ้าเช็ดปาก เราเตรียมผักและอาหารทะเลทั้งหมด - ทำความสะอาด ล้างและหั่น หัวหอมขาวสับละเอียด แครอท และมันฝรั่งผัดในเนยละลาย เทกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วกับไวน์ ปรุงอาหารอีกห้านาที เรากรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วแยกอาหารทะเลออก เติมน้ำ 300-400 มล. ลงในน้ำซุป แล้วส่งเบคอน ผัก และครีม ½ ถ้วยลงในกระทะ เราปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม จากนั้นเราก็โยนเนื้อปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน) หั่นเป็นก้อนและอาหารทะเล ปรุงอีกครั้งจนกว่าปลาจะพร้อมแล้วเทครีมที่เหลือลงไป สตูว์พร้อมควรข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเมื่อเสิร์ฟ - ผักชีฝรั่งสด

เพื่อให้ซุปปลาแซลมอนมีรสชาติที่น่าทึ่งปรุงน้ำซุปโดยใช้หัวปลารากเผ็ดจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามมาตรการเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของปลา

เมื่อใส่ผักเพื่อทำน้ำซุปปลา ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด

ก่อนปอกหัวหอมให้ล้างให้สะอาด หัวหอมใหญ่ฝานจะทำให้หูอิ่มด้วยน้ำ และเปลือกของมันจะให้สีที่น่ารับประทาน

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และใส ไม่มีกลิ่นคาว ให้ปรุงซุปปลาในจานเปิด หลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรง

จากนั้นเตรียมซุปปลาแบบดั้งเดิมของฟินแลนด์ด้วยครีม Lohikeitto สำหรับพวกเขา กำลังเตรียมจานปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอน สำหรับบางคน ซุปปลานี้อาจมีราคาแพงเกินไป แต่ในฟินแลนด์จะปรุงเกือบทุกวัน และทั้งหมดเป็นเพราะปลาแซลมอนในประเทศนี้เป็นปลาที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแม้จะถูกกว่าปลาเฮอริ่งธรรมดาก็ตาม ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ด้วยครีม จะมีตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน

การเตรียมซุปปลายอดนิยมรุ่นต่อไปนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศทางตอนเหนือนี้ แม่บ้านในท้องถิ่นปฏิบัติตามสูตรซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีม (ในภาพ) คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ลอกและแล่ปลาแซลมอนตัวเล็ก (เทราท์, แซลมอน) ใส่หัวและกระดูกสันหลังลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 2-3 เม็ด และหัวหอมทั้งหัวลงไปต้มให้เดือด นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที
3. นำปลาที่สุกแล้วออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่เตา
4. ซุปรุ่นเทศกาลนี้ปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง สามารถปรุงแยกจากกันและเสิร์ฟบนจาน
5. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดปลาแล้วจะถูกส่งไปยังน้ำซุปที่ต้ม
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที (สิ่งสำคัญคือไม่ให้ชิ้นปลาเดือด) สามารถยกซุปออกจากเตาได้โดยเติมครีม 200 มล. ที่มีไขมัน 25% ควรใส่เข้าไปในหูอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ โรยซุปปลาสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปปลาฟินนิชกับครีมปลาเทราต์

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณครีมที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับปลาสีแดง อย่างไรก็ตามอย่าเสียใจและใช้เนื้อปลาสำหรับซุปปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่อร่อยเต็มคำ หน้าตาน่ารับประทานและน่าพึงพอใจเป็นอย่างยิ่ง

สูตรซุปปลาฟินแลนด์กับปลาเทราต์และครีมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (3 ชิ้น) หย่อนลงในหม้อน้ำเดือด (1 ลิตร) หลังจากเดือดอีกครั้งควรต้มเป็นเวลา 7 นาที
2. ในเวลานี้คุณสามารถตกปลาเทราต์ได้ ควรแยกเนื้อออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่เอากระดูกทั้งหมดออก
3. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
4. ในเนย (30 กรัม) ผัดหัวหอมสับละเอียด (½ ชิ้น) และแครอทขูดหยาบ
5. ใส่ผักย่างลงในซุปที่เกือบพร้อม
6. จากนั้นเทครีม 200 มล. ที่มีไขมัน 10% (200 มล.) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและนำปลาออกจากเตา
7. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

ซุปปลาฟินแลนด์กับปลาเทราต์และมะเขือเทศ

ซุปปลาที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่สดชื่นและเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย มะเขือเทศให้ผลในการกิน แต่ก่อนจะใส่น้ำซุปควรลวกและลอกหนังที่บางแต่หยาบออกก่อน

ซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีมและมะเขือเทศเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4 ชิ้น) จุ่มลงในกระทะเทน้ำเย็นและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือดหรือจนนุ่ม
2. ผัก (หัวหอม แครอท) สับและผัดในเนยหรือน้ำมันพืช พร้อมด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า (2 ชิ้น)
3. ทอดไปที่มันฝรั่งเดือด จากนั้นเพิ่มชิ้นปลาแซลมอน (500 กรัม) เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หูต้มต่ออีก 5 นาที
4. เทครีม (500 มล.) ลงในซุปอุ่นให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวแล้วปิดฝาหม้อ

ซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์กับกุ้งและครีม

คนที่คุณรักปฏิเสธซุปปลาธรรมดาหรือไม่? จากนั้นเสนอซุปปลาแบบฟินแลนด์ที่มีเนื้อปลาแซลมอนและกุ้งนุ่ม ๆ ในน้ำซุปครีมที่มีกลิ่นหอม หลังจากชิมอาหารจานนี้แล้วไม่มีใครกล้าพูดว่าพวกเขาไม่ชอบซุปปลา คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซุปปลาฟินแลนด์ด้วยครีมได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (5 ชิ้น) และหัวหอมครึ่งหัวสับด้วยมีดจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตร หลังจากน้ำเดือด ส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 15 นาที
2. ปลาแซลมอน (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที กุ้งแช่แข็ง (200 กรัม) มะกอกหั่นบาง ๆ และมะกอกเขียว (½ กระป๋อง) จะถูกส่งไปยังหม้อซุป
4. หลังจากนั้นอีกนาทีหนึ่งครีม (100 มล.) จะถูกเทลงในหูและเพิ่มต้นหอมสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งใบกระวานและเครื่องเทศ (3 ชิ้น) นำซุปไปต้มและนำออกจากเตา
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของปลาที่ประณีตได้ที่โต๊ะ

สูตรซุปปลาฟินแลนด์กับกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นของหัวหอมในซุป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ซุปครีมสไตล์ฟินแลนด์ (ในภาพ) แต่ถ้าคุณเปลี่ยนหัวหอมธรรมดาเป็นกระเทียม คุณจะไม่เพียงไม่รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังทำให้จานนั้นนุ่มและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วย

การทำซุปปลาฟินแลนด์ตามสูตรนี้ควรทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ลูกกับน้ำเย็น 1 ลิตร ใส่หม้อไฟ
2. ทันทีที่มันฝรั่งเดือดให้ใส่กระเทียมหอม (100 กรัม) สับลงในน้ำซุป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เนื้อปลาแซลมอน (500 กรัม) ลงในซุปหลังจากเอากระดูกออกแล้ว
4. เตรียมครีมที่มีไขมัน 20% ทันทีที่ปลาแซลมอนสุกให้ใส่เนย (30 กรัม) ลงในหูและเทครีม (200 มล.)
5. เพื่อให้ซุปมีรสชาติเผ็ดร้อนเพิ่มเครื่องเทศด้วยถั่ว (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และใบกระวาน ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานในกระทะอย่างน้อย 10 นาที

ซุปปลาฟินแลนด์กับครีมและถั่วลันเตา

จานต่อไปไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดูเป็นต้นฉบับอีกด้วย ในกระบวนการปรุงซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ด้วยครีมตามสูตรจะมีการเพิ่มถั่วลันเตาแช่แข็งลงในซุป ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จนุ่มนวลขึ้น เตรียมหูปลาแซลมอนฟินแลนด์อย่างรวดเร็ว:

1. นำน้ำซุปปลา 400 มล. ไปต้มในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ (3 ชิ้น), วงกลมแครอท, หัวหอมสับและถั่วลันเตาแช่แข็ง
3. หลังจากผ่านไป 12 นาที ชิ้นปลาแซลมอน (200 กรัม) จะถูกส่งไปยังซุป
4. ทันทีที่เนื้อปลาสุกคุณสามารถเพิ่มครีมที่มีไขมัน 33% (100 มล.), เครื่องเทศ, ใบกระวานและสมุนไพร
5. ซุปจะถูกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตา
6. คุณสามารถเสิร์ฟหูบนโต๊ะด้วย croutons กรอบ

ซุปปลาฟินแลนด์กับชีสและครีมละลาย

สำหรับสูตรซุปปลาต่อไปนี้คุณไม่สามารถใช้เนื้อปลาสีแดงได้ แต่ใช้หัวและหางที่มีเนื้อเพียงพอ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปเข้มข้นที่มีรสชาติครีมและชิ้นปลาแซลมอน เมื่อเตรียมซุปปลารุ่นประหยัดในฟินแลนด์ด้วยครีมต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่หัวและหางของปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัมลงในกระทะ เทน้ำลงบนปลาแล้วตั้งกระทะ
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมออกจากพื้นผิว ใส่หัวหอม แครอท ถั่วลันเตา และใบกระวานลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด เป็นผลให้ควรเหลือของเหลวประมาณ 1 ลิตร
4. ใส่มันฝรั่งก้อน (5 ชิ้น) ลงในน้ำซุปและหลังจากเดือด 10 นาทีเทครีมที่มีไขมัน 22-33% (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในซุป จากนั้นใส่ชีสละลายจากขวด (200 กรัม) และชิ้นปลาแซลมอนแยกจากหัวและหาง
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดซุปและโรยด้วยสมุนไพร

สูตรซุปปลาฟินแลนด์สำหรับผู้เล่นหลายคน

จานนี้เป็นเทศกาลอย่างแท้จริง ปรุงจากปลาเทราต์สดพร้อมครีมนุ่มและผักเล็กน้อย รสชาติของมันจะถูกใจนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดอย่างแน่นอน เมื่อปรุงซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ด้วยครีม คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ สำหรับซุปปลานี้ ขอแนะนำให้เลือกโหมด "สตูว์" ควรตั้งเวลาทำอาหารไว้ที่ 30 นาที

ดังนั้นสำหรับซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ควรใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (5 ชิ้น) หัวหอมสับ 2 หัวลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนและควรวางปลาเทราท์ลอกหนังชิ้นค่อนข้างใหญ่ (500 กรัม) ไว้ด้านบน ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศทันที ขอแนะนำให้โรยเกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วเล็กน้อยด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาหม้อหุงหลายคนและเริ่มโปรแกรมการทำอาหารที่เลือก

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เทครีมที่มีไขมัน 20% ลงในชาม หลังจากนั้นเหลือเพียงรอสัญญาณเสียงซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการสิ้นสุดกระบวนการปรุงซุป ถัดไปควรเทหูลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมซุปปลาฟินแลนด์แสนอร่อย:

1. คุณสามารถปรุงซุปในน้ำธรรมดาและในน้ำซุปปลา ในกรณีหลังนี้จะต้องกรองออกจากกระดูกก่อน
2. ปลาแดงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปรุงไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นควรใส่ลงในซุปก่อนใส่ครีมเล็กน้อย
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่ควรคนหูบ่อยเกินไป มิฉะนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะหลุดออกจากกัน และจานจะดูไม่น่ารับประทาน

ซุปปลาในภาษาฟินแลนด์พร้อมครีมปรุงด้วยวิธีต่างๆ ไม่มีสองหรือห้าสูตร - มากกว่า ซุปปลาปรุงในน้ำซุปปลาที่เข้มข้นปรุงเหมือนซุปในน้ำ จากปลาแซลมอนสดทั้งตัว เฉพาะส่วนเนื้อ จากซากปลารมควันและเค็ม ในรูปแบบของน้ำซุปบริสุทธิ์เข้มข้น ผัดผัก ผักต้ม (ไม่ผ่านการปรุง) และรากไม้ที่มีกลิ่นหอม ร้านอาหารฟินแลนด์ทุกแห่งและพนักงานต้อนรับชาวฟินแลนด์ทุกคนมีความลับและประเพณีของตัวเอง แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - การมีครีมหรือนมในซุป นี่คือคุณสมบัติหลักของสูตรซุปปลาฟินแลนด์: ครีมเปลี่ยนสตูว์ที่มีไขมันและเข้มข้นเป็นซุปที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

เต้าหูที่เราจะทำอาหารวันนี้ก็ง่ายๆ เราจะปรุงน้ำซุปด้วยชุดผักมาตรฐาน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม ในตอนท้ายโยนเนื้อลงในกระทะ โดยปกติแล้วสำหรับน้ำซุปพวกเขาพยายามเลือกปลาที่มีไขมันไม่มากนัก (ไม่มี "ถุงไขมัน") ในทางกลับกันทำไมคุณถึงปฏิเสธโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ที่สุด แต่จะดีกว่าถ้าใช้ครีมที่มีไขมันน้อยจากนั้นซุปก็จะออกมาเบาบาง

เวลาทำอาหาร 45 นาที \ ที่เสิร์ฟ 6 \ หม้อ 2 ลิตร กระทะทอด กระทะตุ๋น

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน (แล่) 200 ก
• ปลาแซลมอน (หัว, หาง, กระดูก) สำหรับน้ำซุป
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเม็ด 5 เม็ด
• ครีม 10% 200 ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

วิธีทำซุปปลาฟินแลนด์ด้วยครีม

ฉันเริ่มปรุงซุปปลาด้วยน้ำซุปปลา น้ำซุปถูกต้มจากหัวหางและกระดูก - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ดังนั้นฉันจึงตัดหัว (เอาเหงือกออก) และหาง ตัดเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วใส่เครื่องปรุงเหล่านี้ลงในกระทะขนาด 2 ลิตร

เธอเติมน้ำใส่ lavrushka และพริกไทยแล้ววางบนเตาด้วยไฟที่เงียบ ฉันจะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด เอาโฟมออกจากน้ำซุปปลา

ขณะที่กำลังต้มน้ำซุปอยู่ ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไป ตอนนี้ฉันจะบันทึกน้ำสลัดผักนั่นคือผัดเบา ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ผักถูกไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันเป็นสีทอง

ฉันกรองน้ำซุปเสร็จแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัดผัก

โปรดทราบว่าอาจต้องใช้น้ำเพิ่มเติม ดังนั้นคุณควรเตรียมกาต้มน้ำให้พร้อม เธอเติมน้ำร้อนลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปในกระทะทันที เมื่อมันฝรั่งสุก (15-20 นาทีหลังจากเดือด) สามารถบดครึ่งหนึ่งของปริมาณด้วยส้อมจากนั้นหูจะหนาขึ้น

ต่อไปฉันส่งเนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไม่คุ้มที่จะปรุงนานกว่า 5 นาที: มันจะสุกเกินไปและจะไม่อร่อย เพลิงสงบลงแล้ว (อย่างไรก็ตามลองพิจารณาความพร้อมด้วยตัวเอง)

เธอเทครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทันทีที่หูเดือดฉันก็ปิดเตาทันทีใส่ผักชีฝรั่งสับปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5-7 นาที ฉันต้องการสังเกตผักชีฝรั่งเป็นพิเศษ: มันเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับรสชาติคาวของครีม!

ป.ล. จำได้ไหมว่าเราทำให้ซุปข้นด้วยมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนส่วนหนึ่งเป็นน้ำซุปข้น? พวกเขาข้นด้วยวิธีที่แตกต่างกันในสูตรของซุปปลาฟินแลนด์มีวิธีนี้: แป้ง 2 ช้อนโต๊ะทอดในกระทะจนเป็นสีเบจ, เทครีมลงไป, ก้อนละลายและซุปปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้ .

เสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์กับผักชีฝรั่งสด

Ukha ในภาษาฟินแลนด์แตกต่างจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมด้วยการเติมครีมหรือนม ส่วนผสมเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของซุปอย่างมาก ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่าสนใจยิ่งขึ้น เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมอยู่ในสูตรอาหารจึงต้องเลือกปลาที่จะเข้ากันได้ดี มักจะเลือกปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ อาหารจานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารราคาประหยัด แต่สามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและทำให้อาหารปกติของคุณมีความหลากหลายด้วยซุปแสนอร่อย

ซุปปลาฟินแลนด์ปรุงในกระทะหรือหม้อหุงช้า คุณยังสามารถใช้หม้อได้หากต้องการทำอาหารจานนี้ในธรรมชาติ สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้ชุดซุป (หัวและหาง) และเนื้อสันในและซากทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็เชื่อกันว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดในฟินแลนด์นั้นได้มาจากการทำให้ปลาอ่อนลงอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงซุปด้วยไฟที่สูงเกินไป

นอกจากปลาแล้วยังมีการเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในซุป บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร จำกัด ตัวเองไว้ที่หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง, แต่บางครั้งก็ใส่มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกขี้หนู ฯลฯ ในหู ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับซุปปลาแสนอร่อยในภาษาฟินแลนด์คือการเติมจำนวนมาก ของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องรวมถึงพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด, สมุนไพรสดหรือแห้ง, ราก, ใบกระวาน ฯลฯ

ซุปปลาฟินแลนด์เสิร์ฟร้อนที่โต๊ะเสมอ สามารถเสริมด้วย croutons หรือแคร็กเกอร์แบบโฮมเมด จานนี้ถือเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและธาตุที่สำคัญต่อร่างกายจำนวนมาก

ปลาสีแดงเหมาะสำหรับซุปปลาฟินแลนด์ แต่หลายคนชอบปลาแซลมอน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ชุดซุปประมาณ 500 กรัมและเนื้อสันใน 200 กรัม หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนเหล่านี้ได้ตามต้องการ หากคุณไม่มีเกลือทะเลอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยเกลือธรรมดา จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป รากผักชีฝรั่งควรนำมาสด แต่ในกรณีที่รุนแรง ดินแห้งก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 700 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• 4 มันฝรั่ง
• ต้นหอม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 20 มล.
• รากผักชีฝรั่ง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำซุป (สันใน หาง และหัว) ลงในหม้อ เติมน้ำลงไป
2. นำโฟมออกจากน้ำซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. แครอท ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่ (หัว) หั่นเต๋า
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ผักลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้
6. ส่งผักทอดและต้นหอมสับที่นั่น
7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปที่หู (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)
8. เทครีมลงในซุป เกลือ และพริกไทย ผสม
9. ต้มหูต่ออีก 15 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซุปปลากับปลาเทราต์และครีมเป็นอาหารฟินแลนด์แบบดั้งเดิมที่มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ซุปนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งปรุงไม่ยากเลยที่บ้าน ในหม้อหุงช้าหูจะอร่อยกว่าบนเตาเพราะซุปมีแนวโน้มที่จะอิดโรยในชามมากกว่าที่จะปรุง สิ่งนี้ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและบรรลุระดับความสุกที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ 500 กรัม (ซาก);
• 2 หัวหอม
• 5 มันฝรั่ง
• ครีม 1 แก้ว
• 5 ถั่วลันเตา;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาเทราต์ให้ดี คว้านท้อง และหั่นเป็นชิ้นๆ (สเต็ก)
2. หั่นหัวหอมและมันฝรั่ง
3. เทมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า ปรับระดับและเพิ่มชั้นของหัวหอม
4. วางชิ้นปลาเทราต์ลงบนหัวหอมโดยให้ด้านเนื้อซี่โครงคว่ำลง
5. เติมน้ำเดือดลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
6. หูเกลือและพริกไทยเพิ่ม allspice
7. เปิดโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที
8. เมื่อซุปเดือดใส่ครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ปรุงรสหูที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปปลาในภาษาฟินแลนด์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ซุปปลาฟินแลนด์เป็นซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่รวมปลาแสนอร่อยกับผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการจัดเตรียมที่ถูกต้อง คุณจะได้อาหารรสเลิศที่คู่ควรกับงานเลี้ยงอาหารค่ำ เนื่องจากซุปดังกล่าวเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นสำหรับอาหารรัสเซียจึงควรฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากกว่าซึ่งรู้วิธีการปรุงซุปปลาในภาษาฟินแลนด์อย่างแน่นอน:

• ต้องกรองน้ำซุปสำเร็จรูปสำหรับซุปปลาฟินแลนด์ นี่เป็นวิธีเดียวที่ซุปจะใส
• เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ควรต้มให้เดือดหลังจากปรุงเสร็จ ในหม้อหุงช้า โหมด "การทำความร้อน" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• ครีมซุปปลาเหมาะสำหรับไขมันใด ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการที่คุณต้องการได้รับ
• หากคุณต้องการปรุงซุปปลาด้วยปลาเนื้อขาว ให้เปลี่ยนครีมเป็นนม
• หัวหอมทั้งหมดจะช่วยให้น้ำซุปจางลงซึ่งจะต้องนำออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหาร
• หูจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใช้ปลาสองหรือสามชนิดในการเตรียม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังตรวจสอบรูปถ่ายเก่า ๆ จากการเดินทางไปฟินแลนด์ และฉันถูก "ปกปิด" - ฉันอยากได้ซุปครีมปลาฟินแลนด์แท้ ๆ แม้ว่าอาหารฟินแลนด์ในความคิดของฉันจะน่าเบื่อและจำเจมาก แต่ซุปปลาที่มีชื่อซับซ้อนว่า Lohikeitto นี้เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องลอง

ฉันเตรียมซุปครีมตามสูตรของเชฟ Jyrki Tsutsunen ของสถานกงสุลฟินแลนด์ นี่คือซุปปลาแบบคลาสสิกของฟินแลนด์ ซึ่งเป็นวิธีที่ Lohikeitto เตรียมในฟินแลนด์ ชอบเป็นบ้า! อย่างไรก็ตาม Nikita ก็ชื่นชมเช่นกัน ดังนั้นเธอจึงเพิ่มซุปนี้ลงในส่วนสูตรอาหารสำหรับเด็กอย่างกล้าหาญ โดยทั่วไปแล้วรสชาตินั้นเข้มข้นมากด้วยรสชาติชีสที่น่าสนใจแม้ว่าจะไม่มีชีสก็ตาม ฉันแนะนำให้ทุกคนแม้แต่ผู้ที่ไม่รักปลา - ครีมดับกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งหลายคนไม่ชอบ ซุปจะปรุงค่อนข้างเร็วหากคุณเตรียมน้ำซุปปลาไว้ล่วงหน้า ในความเป็นจริงความพยายามและเวลาขั้นต่ำ แต่ความเรียบง่ายแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ!

น่าสนใจ! Lohikeitto ทำจากปลาสีแดงกับครีม Kalakeitto เป็นซุปที่ทำจากปลาสีขาวและนม

คุณจะต้องการ:

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปปลา 2-2.5 ลิตร

ไม่	สินค้า	ปริมาณ
1	ปลาเทราต์	700-800 กรัม (แต่โดยทั่วไปยิ่งมากยิ่งดี)
2	มันฝรั่ง	4 สื่อ
3	หอมหัวใหญ่	2 ขนาดกลาง
4	แครอท	1 สื่อ
5	ครีม 33%	200 มล
6	พริกไทย (หรือ allspice)	รสชาติ
7	เกลือ	รสชาติ
8	ผักชีฝรั่ง	สำหรับตกแต่ง
9	ใบกระวาน	2 ชิ้น
10	เนย	สำหรับทอด

ขั้นตอน:

1. เราหั่นปลา เราส่งหาง หัว กระดูก และผิวหนัง (ไม่มีเกล็ด) ในน้ำเดือด พร้อมกับหัวหอมและแครอท ปรุงน้ำซุปปลาเป็นเวลา 40-50 นาที

2. ในเวลานี้ในกระทะที่มีก้นหนาทอดหัวหอมสับละเอียดในเนย

3. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า พริกไทย และใบกระวานลงในหัวหอม ทอดต่ออีก 3-5 นาที

4. หลังจากนั้นเทน้ำซุปปลากรองผ่านตะแกรงและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ในเวลานี้ให้เกลือเนื้อปลาเทราต์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

6. เมื่อมันฝรั่งพร้อม เทครีมลงในน้ำซุปแล้ววางเนื้อปลา ปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟทันที ให้ต้มน้ำซุปใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง