สูตรขาเป็ดไม่มีกระดูก ขาเป็ดสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรดั้งเดิมสำหรับขาเป็ดตุ๋นกับส้ม

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ส่วนประกอบของเป็ดประกอบด้วยกรดไขมัน โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน A, B, E, K ลักษณะของเนื้อเป็ดจะมีสีเข้มเนื่องจากมีหลอดเลือดจำนวนมาก ดังนั้นในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด อาหารเนื้อเป็ดจึงเป็นสิ่งที่ "หมอสั่ง" นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองอีกด้วย

แน่นอนว่าเป็ด "คลาสสิก" กับแอปเปิ้ลอาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับพ่อครัวมือใหม่ วันนี้เราจะลองทำขาเป็ดในเตาอบ - ทางเลือกแทนขาไก่ซึ่งมีการลงทะเบียน "อย่างแน่นหนา" ในเมนูประจำวันของเรา มาเรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย (พร้อมรูป) สำหรับขาเป็ดที่บ้าน มีหลายรูปแบบในครีมเปรี้ยวกับซอสส้มหรือส้มอบในปลอกหรือในกระดาษฟอยล์ในหม้อหุงช้า (เรดมันด์ ฯลฯ ) ฯลฯ อย่าลืมเตรียมนก: ไม่ควรมีผิวหนังและไขมันส่วนเกิน

วิธีปรุงขาเป็ดด้วยเครื่องเทศ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่อร่อยไม่น้อย หากคุณคาดหวังแขกคุณควรมีเวลา "สำรอง" อย่างน้อยสามชั่วโมงสำหรับทำอาหาร แต่จะกลายเป็นเป็ดฉ่ำนุ่ม - มันจะละลายในปากของคุณ!

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับสองเสิร์ฟ)
• พริกไทยผสม - ดำ, หอม, แดง
• โหระพาแห้ง

ปรุงขาเป็ดในเตาอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ขาเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

เป็ดย่างกับมันฝรั่ง - การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ เสริมด้วยกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระดาษฟอยล์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ อาหารที่ทำง่ายนี้จะเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุด ขาเป็ดสูตรของเรายังเหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสองคนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงขาเป็ดให้อร่อย - คำอธิบายทีละขั้นตอน:

วิธีทำขาเป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน, ภาพถ่าย

แอปเปิ้ลและน้ำผึ้งจะทำให้เนื้อมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนและน้ำดองที่ผิดปกติจะให้รสเผ็ดร้อน ตามสูตรนี้การเตรียมขาเป็ดจะใช้เวลา 50 ถึง 80 นาทีขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ (ในอัตรา 20 นาที - ทุก ๆ 500 กรัม) สำหรับการอบให้ใช้ปลอกทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วัตถุดิบ
• วัตถุดิบ
• วัตถุดิบ
• วัตถุดิบ

สำหรับการหมักขาเป็ดคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 - 3 ใบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาเป็ดในเตาอบ:

วิธีทำขาเป็ดในเตาอบ: สูตรวิดีโอ

ขาเป็ดอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ ราคาย่อมเยา วิดีโอแสดงมาสเตอร์คลาสในการปรุงขาเป็ดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เราต้องการเตือนคุณทันทีว่าบทความนี้มีไว้สำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่ยังเร็วเกินไปที่จะเริ่มปรุงเป็ดอบหรือสูตรอื่นที่ซับซ้อน เริ่มกันเลย - ปรุงขาเป็ด สูตรนี้ง่ายดังนั้นผู้เริ่มต้นในการทำอาหารจึงสามารถใช้ได้

การเตรียมการเบื้องต้น

คุณต้องมีขาขนาดกลางสองขา ก่อนอื่นควรเตรียมสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้เอาไขมันส่วนเกินออกใช้มีดคม ๆ ตัดผิวหนังหลาย ๆ ครั้งพยายามอย่าทำให้เนื้อเสียหาย ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ ไขมันจะแสดงผลได้ดีขึ้น และขาจะกลายเป็นสีแดงก่ำและน่าดึงดูดมาก ตอนนี้เราถูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือ, โหระพา, พริกไทย (เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) จากนั้นคุณควรห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้สองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากมีเวลา ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ขาเป็ดในเตาอบ

ตอนนี้ช่องว่างของคุณจำเป็นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางในถาดอบหรือบนถาดอบ และส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (หนึ่งร้อยห้าสิบองศา) เป็นเวลาสองชั่วโมง เนื่องจากเนื้อเป็ดจะแข็งกว่าเนื้อไก่ ดังนั้นควรอบขาเป็ดในเตาอบให้นานขึ้นด้วยไฟอ่อน ในชั่วโมงที่สองของการอบให้เทไขมันจากถาดอบหลาย ๆ ครั้ง

การเตรียมซอส

เพื่อให้จานของคุณอร่อยและเป็นต้นฉบับคุณต้องเตรียมซอสพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมราสเบอร์รี่สองในสามแก้วผิวส้มและน้ำผลไม้ (ผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผล) เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงสองช้อนชาไวน์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสี่ช้อนชา สับกระเทียมหนึ่งกลีบแต่กลีบใหญ่ให้ละเอียดแล้วเจียวในน้ำมันเป็ดเล็กน้อย จากนั้นเราแนะนำให้ผสมราสเบอร์รี่ - ส้ม นำมวลที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลา ซอสควรลดปริมาณลงหนึ่งในสามและข้นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งผล ต้มต่ออีกสามสิบวินาที เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วนำออกจากเตา เทซอสลงบนขาที่อบสุกแล้ว สำหรับเครื่องเคียงสลัดผักสดเหมาะที่สุด

วิธีทำขาเป็ดกับแอปเปิ้ล

เราหวังว่าคุณจะเชี่ยวชาญหนึ่งในสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด ตอนนี้เราสามารถไปยังสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ คุณต้องมีสี่ขา แอปเปิ้ลเขียวสองหรือสามลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว โรสแมรี่แห้ง (สองช้อนชา) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรแรก เราตัดไขมันส่วนเกิน พริกไทย และเกลือออกจากเนื้อ ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 200 องศา เราทำการตัดผิวหนังหลายครั้งแล้วใส่ขาลงในจานอบ เราเติมพื้นที่ว่างบนแผ่นอบด้วยชิ้นแอปเปิ้ล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปห้าสิบนาทีเราก็นำจานออกมาเทไขมันออกจากแม่พิมพ์แล้วกลับไปที่เตาอบอีกสิบนาที แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์

คุณสามารถเสิร์ฟขาเป็ดกับซอส lingonberry, มันบดและ

ขาเป็ดอบในน้ำดอง

เราต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งให้กับคุณ สิ่งสำคัญในนั้นคือน้ำดองดั้งเดิมและเหมาะสำหรับเนื้อเป็ด ไม่ยากเลยในการเตรียมตัว ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมให้ละเอียดทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมบดสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดในครกให้เป็นผง ใส่ส่วนผสมของซอสหมักลงในชามใบเดียว เติมน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ออริกาโน่แห้ง (หนึ่งช้อนชา) น้ำส้มสายชูผลไม้ และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทาไขมันที่ขาด้วยมวลที่ได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำน้ำดองทั้งหมดออกใส่ในจานอบใส่น้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีโดยให้ความร้อนถึงสองร้อยองศา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขาเป็ดปรุงสุกด้วยวิธีนี้ สูตรค่อนข้างง่าย แต่เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

ขาเป็ดกงฟี

สูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสคลาสสิก นำขาน้ำหนักประมาณสองร้อยห้าสิบกรัมถูด้วยเกลือหยาบแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณสี่สิบแปดชั่วโมง จากนั้นจะต้องทำความสะอาดเกลืออย่างสมบูรณ์

ใส่ไขมันเป็ด กระเทียม โหระพา พริกไทย และน่องเป็ดห้าร้อยกรัมลงในกระทะก้นลึก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อเป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขาเป็ดยัดไส้

แม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่ชอบทอดนึ่งหรือต้มเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องการปรุงอาหารดั้งเดิมและน่าสนใจด้วย ถ้าคุณชอบขาเป็ด สูตรสำหรับขาเป็ดอาจซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย

เอาขาเป็ดสี่ขา หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง ตัดส่วนต้นขา และใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อและเอ็นรอบๆ ข้อต่อออกอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้คุณจะสร้าง "กระเป๋า" ที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุ ถูขาด้วยพริกไทยและเกลือใส่ในตู้เย็น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะบนไฟปานกลางประมาณห้านาที จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีสับสี่ถึงห้าชิ้นลงไป (คุณสามารถใช้เห็ดหรือเห็ดนางรมก็ได้) แล้วทอดต่ออีกห้านาที กวนอย่างต่อเนื่อง ไส้พร้อมแล้ว เอามันออกจากไฟ เหลือไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับโซบะแล้วแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นสี่ส่วนแล้วยัดขาที่เตรียมไว้

กระเป๋าแต่ละใบสามารถเย็บด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางขาในรูปแบบที่ทนความร้อนเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา ในขณะที่ขากำลังอบให้ต้มโซบะผสมกับส่วนผสมของหัวหอมและเห็ด เสิร์ฟขากับโจ๊กบัควีทและซอสย่าง

เราใช้หม้อหุงช้า

วันนี้แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า ตัวเลือกนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล - เตรียมอาหารอย่างรวดเร็วอร่อยและดูน่าสนใจมาก ขาเป็ดในหม้อหุงช้าทำอาหารง่ายมาก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง เราทอดขาที่ล้างและตากแห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำมันในหม้อหุงช้าโดยปิดฝาในโหมด "การอบ" เป็นเวลาสิบห้านาทีที่ด้านหนึ่ง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เรานำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เป็ดไว้ด้านบน เปิดโหมด "Pilaf" และปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงขาเป็ดที่ง่ายและอร่อยมาก เลือกสูตรด้วยตัวคุณเอง ทดลอง เปลี่ยนส่วนผสม สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะกินเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลทั้งตัว หรืออาหารค่ำครอบครัวแบบเงียบๆ ที่ไม่มีแขกมาร่วมด้วย ให้เริ่มจากชิ้นเล็กๆ - ขาหรืออกเป็ด วิธีการปรุงขาเป็ด? เช่นเดียวกับขาไก่: สามารถตุ๋นทอดได้ แต่ควรอบในเตาอบ เนื้อเป็ดนุ่ม แน่น ฉ่ำกว่าเนื้อไก่ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ "ทำให้แห้ง" ระหว่างทำอาหาร

ขาเป็ดในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับจาน:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น -1/2 ช้อนชา
• โหระพา (แห้ง) -1/2 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• กระเทียม - 1 กานพลู
• ราสเบอร์รี่สด -1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์แดง) -2 ช้อนชา
• ส้ม (เล็ก) - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เตรียมขาเป็ดย่าง. เราตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดผิวหนังอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ พยายามไม่ให้เนื้อเสียหาย ดังนั้นไขมันจะละลายได้ง่ายกว่าและเปลือกกรอบจะเกิดขึ้น

เราถูขาให้ดีด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและโหระพาห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นค้างคืน

หลังขา ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เราใส่ในกระทะย่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา ขาเป็ดควรอบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานาน ดังนั้นนี่จึงเป็นสูตรสำหรับผู้ป่วยที่ไม่หิวมาก ในชั่วโมงที่สองของการปรุงอาหารให้ทาไขมันที่ขาหลาย ๆ ครั้งจากด้านล่างของเตาอั้งโล่

สำหรับซอส ให้ผสมราสเบอร์รี่ 2/3 ถ้วย น้ำส้มและเปลือก น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำตาลในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเป็ดเบา ๆ (ไม่เกินหนึ่งนาที!) เราแนะนำให้รู้จักกับส่วนผสมของราสเบอร์รี่ - ส้ม

นำซอสไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะสูญเสียปริมาตรประมาณหนึ่งในสามและข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งตัว ต้มต่ออีกครึ่งนาที เกลือ พริกไทย นำออกจากเตา

ราดขาเป็ดย่างกับซอส เครื่องปรุงควรเรียบง่ายและเป็นกลาง สลัดสีเขียวอ่อนดีที่สุด

เคล็ดลับของสูตรของฉันคือการแช่เป็ดในน้ำเย็นธรรมดาก่อนเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูและใบกระวาน คุณปรับปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูได้โดยขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะที่คุณแช่เป็ด (เช่น ค่อยๆ ใส่เกลือ - ลอง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป - ลอง น้ำควรเค็มเล็กน้อยและเป็นกรดเล็กน้อย) 6 ขาของฉันพอดีกับกระทะ 3 ลิตร ฉันต้องการน้ำ 2.6 ลิตร สำหรับน้ำปริมาณนี้ ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ดังนั้น! เราเลือกภาชนะตามขนาดที่ต้องการ (สำหรับเป็ดทั้งตัว กระทะจะมีขนาดใหญ่พอๆ กัน) เทน้ำ (อย่าลืมเว้นที่ว่างสำหรับเป็ด) เกลือเทน้ำส้มสายชู (เราพยายามทำให้ได้รสชาติที่ต้องการ) จากนั้นใส่พริกไทยดำเล็กน้อยแล้วบดใบกระวาน

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก อย่าลืมตัดหางออก ประกอบด้วยต่อมที่ปล่อยกลิ่นเฉพาะระหว่างการรักษาความร้อน เราจุ่มมันลงในน้ำที่เตรียมไว้ (ถ้าในน้ำไม่สนิทให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเทน้ำส้มสายชู แต่อย่าพยายามอีกต่อไปเพราะมีเนื้อดิบ))) และตอนนี้เราใส่เป็ดของเรา ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

เพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล

เรานำเป็ดออก (ไม่จำเป็นต้องล้าง) เกลือพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน เคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวทั้งด้านในและด้านนอก หากนี่คือซากทั้งหมดเราจะใส่ไส้แอปเปิ้ลมะนาวเข้าไปข้างใน

ฉันชอบให้เปลือกด้านบนของเป็ดมีรสหวาน ฉันจึงทาด้วยน้ำผึ้งด้านบน ตอนนี้คุณสามารถบรรจุในซองอบได้

เนื่องจากฉันกำลังเตรียมขาเป็ด ฉันจึงใส่แอปเปิ้ลและเลมอนครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของปลอกหุ้ม ขาเป็ดไว้ด้านบน และวางแอปเปิ้ลและเลมอนฝานที่เหลือไว้ด้านบน เราผูกแขนเสื้อไว้ 2 ข้างเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน 3-4 รูเพื่อให้อากาศออกมา เราส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 190 องศา และเพื่อที่คุณไม่ต้องกังวลว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเป็ด และไม่สงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของมัน ฉันขอแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ: สำหรับเนื้อเป็ดทุกๆ 500 กรัม คุณต้องใช้เวลา 20 นาที + เพิ่มอีก 20 นาที นั่นคือฉันมีขาไก่ 1,500 กรัม: อบ 20x3 + 20 = 80 นาที สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวัง!

เพื่อให้เป็ดมีสีแดงก่ำมากขึ้น - ก่อนความพร้อม 20 นาทีสามารถเปิดปลอกได้ นั่นคือทั้งหมด! เป็ดหอมกรุ่นพร้อม! ทานให้อร่อย))

ขาเป็ด: สูตรของพวกเขาเป็นเพียงสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับ ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะดีไปกว่าอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน แต่จะปรุงเป็ดอย่างไรให้ได้รับคำชมจากที่บ้าน?

สูตรสำหรับขาเป็ดมาพร้อมกับการปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบ เป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม แต่มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้ว เป็ดนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของปริมาณไขมัน บางครั้งอาจมากเกินไป ตลอดจนความแข็งแกร่งของโครงสร้างเนื้อสัตว์ดังนั้นสูตรอาหารเหล่านี้จะไม่เพียงช่วยปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังกำจัดข้อบกพร่องอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยส้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 6 ขาเป็ด
• 2 ส้ม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• เปลือกส้ม
• พริกเกลือ

วิธีการทำอาหาร

ใส่เกลือ พริกไทย ลงในเป็ดแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านด้วยไฟอ่อนในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีด้านสูงในน้ำมันมะกอกร้อนๆ นำเนื้อทอดออกจากกระทะลึกแล้ววางลงบนจาน

ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไป ผัดให้เข้ากัน นำเป็ดกลับไปที่กระทะ เติมน้ำส้มลงไป แล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป ปิดฝาแล้วต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนจนเป็ดนุ่ม เปิดฝาออกและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนซอสข้น

เทซอสลงในเรือเกรวี่ โรยด้วยผิวส้ม วางขาบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยความเอร็ดอร่อยราดซอสมากมายด้านบน เสิร์ฟร้อน ข้าวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถปรุงขาเป็ดในเตาอบได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• 2 ขาเป็ด
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 4 แอปเปิ้ล
• 1 หัวหอม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• จันทน์เทศ;
• โหระพา 1-2 ก้าน

วิธีการทำอาหาร

ล้างขาเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศบด พักเนื้อไว้สองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นและความน่าสนใจของเครื่องเทศ ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากขา

ค่อยๆ ล้างมันฝรั่งอ่อนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่าครึ่ง เกลือพวกเขา ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเม็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับ

ในแผ่นอบที่มีด้านสูงใส่ชั้นของไขมันเนื้อสัตว์, หัวหอม, ขาเป็ด ปิดฝาให้แน่นหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ (200 องศา) ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเพื่อให้ไขมันเริ่มละลาย

เมื่อไขมันหยุดลง ให้วางมันฝรั่งฝาน แอปเปิ้ล และโหระพาที่ด้านล่างของลูกเป็ด ด้านบน - ขาเป็ด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่เตรียมไว้

ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกโลกได้รับสีทอง เสิร์ฟนกกับมันฝรั่งร้อนบนจานที่กว้างขวาง เพิ่มกิ่งโหระพา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• 4 ขาเป็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่;
• 1 เซนต์ ล. เครื่องเทศ;
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม.

วิธีการทำอาหาร

กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากขา ตัดผิวหนังตามขวาง แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ตัดเนื้อออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและเคลือบเป็ดด้วย คุณต้องถูอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่เนื้อลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำเป็ดออกมาใส่ปลอกย่าง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเจาะ!

ส่งไปปรุงอาหารในเตาอบอุ่น (180 องศา) ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขาเป็ดกงฟีจะพร้อมก็ต่อเมื่อเป็นสีทองเข้มลาดไปทางสีน้ำตาล ปิดเตาอบ ตัดปลอก จากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบเดิมอีกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เป็ดแห้ง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ขาเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ กะหล่ำปลีดอง และซอสอร่อยๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ขาเป็ด 1 กิโลกรัม
• องุ่นไร้เมล็ด 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1, 5 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• เครื่องเทศ;
• 6 กลีบกระเทียม

วิธีการทำอาหาร

ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ปิดขาด้วยน้ำดองขูดกระเทียม ทาส่วนผสมลงบนตัวนก. หมักทิ้งไว้หลายๆ ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี

ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ควรส่งขาทอดไปที่หม้อหุงช้า ใส่องุ่นบนเป็ด ปิดหม้อหุงช้า ตั้งค่าเป็นโหมด "การอบ" และเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ขาเป็ดย่างเป็นอาหารที่ประณีตและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียม แต่ใคร ๆ ก็รู้ว่าเนื้อเป็ดนั้นเหนียวมาก ในการแก้ไขปัญหานี้จะใช้เวลาหนึ่งวันในการหมัก แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้วความหลากหลายของการเพิ่มเติมในจานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้