ซุปเชอร์ปาเนื้ออุซเบก ซุปเนื้อ Shurpa: สูตร, ส่วนผสม, เคล็ดลับการทำอาหาร Shurpa เนื้อคลาสสิกสูตรทีละขั้นตอน

ซุปเชอร์ปาเนื้อเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการปรุงซุปแบบตะวันออก ซึ่งดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ ความนิยมที่มีมาช้านานไม่เพียงทำให้เนื้อสัตว์เปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหลากหลายชนิดด้วย นอกจากมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทแล้ว ยังต้มกับกะหล่ำปลี มะเขือม่วง ถั่วลันเตา และบะหมี่ สีสัน เรียบง่าย อร่อยคู่ควรกับโต๊ะประจำบ้าน

วิธีการปรุงอาหาร shurpa เนื้อ?

ส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับเชอร์ปาเนื้อคือเนื้อติดกระดูก มันฝรั่ง หัวหอม พริกไทย แครอท มะเขือเทศ เครื่องเทศและสมุนไพร บ่อยครั้งใน shurpa คุณสามารถหาถั่ว, ถั่ว, ก๋วยเตี๋ยว, ซีเรียล เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือซุปควรมีความหนาและเข้มข้นมากและเตรียมทั้งด้วยการทอดเนื้อสัตว์และผักเบื้องต้นและไม่มีการทอด

1. การปรุงอาหาร Shurpa เนื้อเริ่มต้นด้วยผักขนาดใหญ่ มันฝรั่งและแครอทผ่าครึ่ง พริกและมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน


2. เชอร์ปาเนื้อที่บ้านควรมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ลูกพลัม มะตูม แอปริคอตแห้งหรือแอปเปิ้ลจะทำให้น้ำซุปสดชื่น

Beef shurpa - สูตรคลาสสิก

shurpa เนื้ออุซเบกเป็นที่นิยมมาก ข้อดีคือส่วนผสมที่ลงตัวและเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่าย อุซเบก shurpa ต้มซึ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยมะเขือเทศและมะตูมทำให้มีรสชาติที่ถูกใจและมีปริมาณผักและเนื้อสัตว์ที่สมดุลดังนั้นจึงเป็นที่พอใจ แต่มีแคลอรีไม่สูง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในและซี่โครง - 450 กรัมต่อชิ้น


• หัวหอมหวาน - 400 กรัม


• แครอท - 300 กรัม


• หัวผักกาด - 300 กรัม


• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;


• มะตูม - 2 ชิ้น;


• พริกหยวก - 250 กรัม


• หัวผักกาด - 300 กรัม


• มะเขือเทศ - 260 กรัม


• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;


• ซีร่า, ผักชี - อย่างละ 5 กรัม;


• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อคน

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อเป็นเวลา 30 นาที


2. ใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวผักกาด, พริกขี้หนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง


3. เพิ่มมะเขือเทศ, ชิ้นมะตูม, เครื่องเทศ, พริกหวาน


4. shurpa เนื้ออุซเบกปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพร

Shurpa จากเนื้อในหม้อ

Shurpa ในหม้อบนกองไฟเนื้อเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการพักผ่อนกลางแจ้งของครอบครัว ฐานที่เป็นของเหลวสามารถป้อนให้กับเด็ก ๆ และสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักที่มีกลิ่นหอมให้กับผู้ใหญ่ได้ ในหม้อพวกเขามักจะทำ shurpa - kaurma ทอด การทอดล่วงหน้าช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นอาหารจึงเสิร์ฟถึงโต๊ะหลังจาก 90 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.


• มันฝรั่ง - 500 กรัม


• ไขมัน - 100 กรัม


• มะเขือเทศ - 500 กรัม


• พริกหวาน - 3 ชิ้น;


• แครอท - 3 ชิ้น;


• Barberry, ผักชีบด - อย่างละ 2 ช้อนชา;


• ผักใบเขียว - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อและแครอท


2. เติมน้ำ 5 ลิตร เครื่องเทศ หัวมันฝรั่ง แล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


3. ก่อนสิ้นสุด 15 นาที ใส่มะเขือเทศและพริก


4. ก่อนเสิร์ฟ shurpa เนื้อปรุงรสด้วยสมุนไพร

Shurpa เนื้อกับถั่วชิกพี - สูตร

Shurpa กับถั่วชิกพีเนื้อหรือ nohat shurpa เป็นอาหารจานร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงและเพิ่มความอิ่มให้กับจาน ในขณะเดียวกันถั่วชิกพีปรุงเป็นเวลานานต้องแช่รสชาติเหมือนมันฝรั่งบดจึงเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์และจับคู่กับมันฝรั่งได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม


• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;


• หัวหอม - 3 ชิ้น;


• ถั่วชิกพี - 100 กรัม


• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำ 500 มล. นาน 5 ชั่วโมง


2. ผัดเนื้อและหัวหอม


3. เติมน้ำ แครอท ถั่วชิกพี และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


4. ใส่มันฝรั่งและพริก


5. หลังจาก 40 นาที ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ


6. เชอร์ปาเนื้อปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

shurpa เนื้อคอเคเซียน - สูตร

shurpa เนื้อคอเคเซียนแตกต่างจากเนื้ออุซเบกในปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ พวกเขาถูกแทนที่ด้วยผักใบเขียวและพริกขี้หนูซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ shurpa คอเคเชียนเตรียมโดยไม่ต้องย่างเนื้อไม่ได้หั่น แต่ต้มทั้งชิ้น เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้กับผักซึ่งทำให้รสชาติของจานนุ่มและนุ่มนวลขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 900 กรัม


• มันฝรั่ง - 500 กรัม


• แครอท - 200 กรัม


• หัวหอม - 340 กรัม


• พริกหยวก - 180 กรัม


• มะนาว - 1/2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


2. แยกเนื้อออกจากกระดูก


3. ต้มผักทั้งหมดในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที


4. ใส่เนื้อ ผักใบเขียว และเหงื่ออีก 5 นาที


5. ก่อนเสิร์ฟ เชอร์ปาเนื้อคอเคเชียนปรุงรสด้วยมะนาว

Shurpa กับเนื้อวัวกะหล่ำปลี

Beef shurpa เป็นสูตรที่รวบรวมประเพณีการกินของชนชาติต่างๆ ผักบางชนิดอพยพไปยัง Uzbek shurpa จาก chorba ของโรมาเนีย กะหล่ำปลีชนิดเดียวกันซึ่งเน้นรสชาติของพริกไทยและมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารแทนที่หัวผักกาดในขณะที่ไม่ได้สับ (ไม่ใช่ Borscht) แต่หั่นเป็นชิ้นสำหรับน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;


• ขาท่อนล่าง - 1.5 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• แครอท - 3 ชิ้น;


• พริกหยวก - 1 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำซุปจากเนื้อ แครอท และหัวหอม


2. นำผักออก แยกเนื้อออกจากกระดูก


3. แบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในน้ำซุป


4. ต้ม 40 นาที

น้ำซุปที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อติดกระดูก ดังนั้น shurpa จากซี่โครงเนื้อจึงเข้มข้นและเข้มข้นมาก กระดูกมีสารก่อเจล (คอลลาเจน) และน้ำผลไม้ ซึ่งถูกปล่อยเข้าไปในของเหลวผ่านทางเนื้อและให้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของซากแล้วซี่โครงเป็นตัวเลือกที่ประหยัดมาก - เบาและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 750 กรัม


• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม


• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• แครอท - 2 ชิ้น;


• adjika - 20 ก.

การทำอาหาร

1. ต้มซี่โครงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


2. ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง และแครอท


3. หลังจาก 30 นาที ใส่แป้งและ adjika


4. นำออกจากเตาหลังจาก 15 นาที

Shurpa จากเนื้อกับบะหมี่

shurpa เนื้อกับพาสต้า - สูตรใกล้เคียงกับ lagman นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจอุดมไปด้วยและองค์ประกอบอาหารที่คล้ายกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมพาสต้า ใน shurpa พวกเขาต้มกับเนื้อสัตว์และผักเนื่องจากฐานของเหลวมีความหนาแน่นมากขึ้นและพาสต้าจะดูดซับน้ำซุปและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม


• แครอท - 2 ชิ้น;


• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;


• บะหมี่ - 200 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


2. ใส่มันฝรั่งและแครอท


3. หลังจาก 20 นาที - พาสต้า


4. เคี่ยว shurpa เป็นเวลา 15 นาที


5. โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและมะเขือเทศ

เชอร์ปาเนื้อกับมะเขือยาว

หากคนทั้งชาติเปลี่ยนองค์ประกอบของของร้อนก็อนุญาตให้รวมมะเขือยาวในสูตรสำหรับเนื้อ shurpa ที่บ้านได้ นอกจากนี้ผักจะเสริมอาหารด้วยไฟเบอร์และความขมขื่นเป็นพิเศษ มะเขือยาวจะถูกเพิ่มลงใน shurpa ที่ต้มแล้วเท่านั้นซึ่งมันจะอ่อนลงในน้ำซุปพร้อมผักทำให้เยื่อกระดาษเป็นฟองชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผลไม้และกลิ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม


• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;


• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;


• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;


• พริกหวาน - 2 ชิ้น;


• แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


2. เพิ่มแครอทและหลังจากนั้น 10 นาที - หัวมันฝรั่ง


3. หลังจาก 15 นาที ใส่มะเขือเทศทั้งลูก กระเทียม มะเขือยาวฝานและพริก


4. ต้ม 10 นาที

Shurpa จากเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตร

Shurpa จากเนื้อวัวในหม้อหุงช้าละเมิดหลักการทำอาหารและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจาก 90 นาที ทุกอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องแปลกใจ ชามที่ปิดสนิทและเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะคงโหมดที่ต้องการไว้และจะไม่อนุญาตให้ของเหลวเดือด มันยังคงบรรจุเนื้อสัตว์และผักลงในชามเทน้ำและตั้งค่าโหมด "ซุป" แล้วรอสัญญาณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม


• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;


• แครอท - 2 ชิ้น;


• พริกหวาน - 2 ชิ้น;


• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม


2. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปรุงบน "ซุป" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นี่คืออาหารจานพิเศษที่ผสมผสานส่วนผสมต่างๆ มากมายที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้สำหรับเราจนถึงตอนนี้ แค่ได้ลองชิมเท่านั้นถึงจะรู้ว่ามันอร่อยขนาดไหน!

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและเตรียมอาหาร

สำหรับ shurpa สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อวัวที่ดี ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อที่มีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติของเรา

1. ประการแรกควรให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์ เนื้อควรมีสีชมพูสดใสอิ่มตัว
2. หากเนื้อของคุณมีชั้นไขมัน มันควรจะเป็นสีขาวหรือออกเหลืองเล็กน้อย ไม่มีทางเป็นสีชมพูเพราะนี่เป็นสัญญาณว่าเนื้อสัตว์ได้รับการ "รีเฟรช" ในสารละลายแล้ว กฎเดียวกันนี้ใช้กับกระดูก
3. สีของเนื้อต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและเปลี่ยนเป็นเฉดสีอื่น ไม่มีจุดสีเทา เขียว ดำหรือสีอื่นๆ
4. ถ้าไขมันอิ่มตัวเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่แก่แล้ว เหมาะสำหรับทำอาหารและมีสิทธิ์ที่จะนอนบนเคาน์เตอร์ แต่เฉพาะสัตว์เล็กเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารบางประเภท
5. หากคุณมาที่ร้านหรือตลาดในตอนเช้าแสดงว่าไม่สามารถยอมรับเปลือกที่มีลมแรงบนเนื้อได้ เช้านี้ไม่ได้นำเข้ามาแน่นอน
6. เนื้อสดไม่สามารถปิดเมือกได้แห้งจริงไม่เหนียวเหนอะหนะ
7. หากคุณกดบนพื้นผิว เนื้อสดควรยืดหยุ่นและรอยบุ๋มจากนิ้วควรหลุดออกทันที หากใช้เวลาสองสามวินาที แสดงว่าเนื้อนั้นแข็งแล้ว
8. เนื้อสัตว์ที่บรรจุหีบห่อต้องระบุวันที่ผลิตและวันที่ขายผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าเนื้อแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน - และนี่คือจำนวนสูงสุด ควรระบุ 24 ชั่วโมง
9. ถ้าได้กลิ่นเนื้อก็น่าจะหอมดี ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ นี่หมายความว่าพวกเขาพยายามให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีกลิ่นหอมสำหรับผู้ซื้อ

หลังจากซื้อเนื้อวัวดีๆ สักชิ้นแล้ว คุณสามารถกลับบ้านและเริ่มศึกษาสูตรอาหารเพื่อปรุงอาหารจานอร่อย เข้มข้น และมีสีสันสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

เชอร์ปาเนื้อโฮมเมด

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แครอท	- 2 ชิ้น
มะเขือเทศ	- 2 ชิ้น
โหระพา	- 1 สาขา
เนื้อวัว	- 330 ก
ซีร่า	- 2 หยิก
พริกไทยดำ	- 3 หยิก
มันฝรั่ง	- 5 หัว
หัวหอมสีเขียว	- ปากกา 1 ด้าม
พริกแดง	- 1 หยิก
หัวหอม	- 3 หัว
ใบลอเรล	- 3 ชิ้น
ผักชี	- 2 หยิก
พริกหยวก	- 1 เครื่อง
ผักชี	- 2 สาขา

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

จานนี้ควรค่าแก่การลองอย่างน้อยในรุ่นที่บ้าน ส่วนผสมมากมาย - เป็นรสชาติที่เข้มข้นและไม่สามารถลืมได้

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่พาร์สลีย์เพิ่มลงไปในซุประหว่างปรุงเพื่อรสชาติ

ลักษณะเฉพาะของ shurpa นี้คือมี nukhat - ถั่วท้องถิ่นซึ่งทำให้ซุปพิเศษและเป็นของชาติ

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 126 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้อุ่น
3. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม
4. ล้างเนื้อเอาหนังและไขมันออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ใส่เนื้อลงในหัวหอมทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว
6. ในช่วงเวลานี้ ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
7. ใส่แครอทลงในกระทะ
8. เกลือส่วนประกอบและเพิ่มถั่วเทน้ำ
9. นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
11. ล้างมะเขือเทศทำแผลในรูปกากบาทแล้วต้มน้ำให้เดือด
12. วางผลไม้ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที
13. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและลอกเปลือกออก
14. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
15. พริกไทยเพื่อกำจัดเยื่อหุ้มและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
16. เมื่อครบเวลาสามสิบนาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและพริก
17. หลังจากนั้นอีกยี่สิบนาที (นั่นคือสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้ใส่มะเขือเทศและหัวหอม
18. หลังจากสิบนาทีคุณสามารถปิดซุปได้

เคล็ดลับ: ในการปอกมะเขือเทศคุณไม่เพียง แต่วางไว้ในน้ำเดือดบนเตาเท่านั้น แต่เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป

ซุปเนื้อ Shurpa กับมะเขือเทศวาง

ที่นี่แทนที่จะเป็นมะเขือเทศจะมีวางมะเขือเทศซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปเข้มข้นอย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่โชยไปทั่วห้องครัวสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้

เวลาเท่าไร 2 ชั่วโมง 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 289 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ แห้งและสะอาด;
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เอาผิวออกจากมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อน
6. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและเยื่อออกหั่นเป็นก้อน
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอทและพริกหยวก
8. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
9. จากนั้นใส่เนื้อลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสิบนาที
10. ใส่มะเขือเทศผัดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
11. ต้องกวนส่วนประกอบเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
12. ย้ายเนื้อสัตว์พร้อมผักลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมและครอบคลุมห้าเซนติเมตร
13. นำซุปไปต้ม
14. จากนั้นใส่มันฝรั่ง, ใบกระวาน, เครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศ, ซีร่าและเกลือ
15. ผสมมวลปิดฝาเอียงและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที
16. ให้ซุปชงและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้อาหารจานพิเศษเปื้อนคุณสามารถตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์ในกระทะได้หากมีก้นและผนังหนาพอ

สูตร shurpa เนื้ออาร์เมเนีย

นี่ไม่ใช่รายการส่วนผสมมากมาย แต่รสชาติเป็นอย่างไร! อย่าลืมลองซุปนี้เพื่อให้แน่ใจว่าชาวอาร์เมเนียปรุงอาหารอย่างศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หัวหอม	4 หัว
แครอท	4 อย่าง
น้ำมันพืช	50 มล
เนื้อวัว	1400 ก
พริกขนาดเล็ก	10 ชิ้น
มะเขือเทศ	4 อย่าง
มันฝรั่ง	4 อย่าง

3 ชม. นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 98 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้งแล้วนำไปทอดบนกองไฟ / ย่าง / กระทะ
2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกเปลือกหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นก้อน;
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนนิ่ม
5. จากนั้นใส่เนื้อลงไปตุ๋นให้เข้ากัน
6. ล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์
7. ล้างพริกไทย คว้านเมล็ดออกและสับให้หยาบ
8. ล้างมะเขือเทศ, ตัดราก, หั่นเป็นชิ้น;
9. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในเนื้อ
10. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสามสิบนาที
11. ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
12. เพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดแล้วเทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำ
13. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
14. ปิดฝาและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบความคิดของชาวอาร์เมเนียเกี่ยวกับหัวมันฝรั่งทั้งหมด คุณสามารถสับมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสได้

ในจานดั้งเดิมจำเป็นต้องเพิ่มถั่วหรือถั่วชิกพีลงในซุปเช่นเดียวกับในสูตรที่สอง ดังนั้นถ้าคุณอยากรู้ว่าจริงๆ แล้ว shurpa ควรเป็นอย่างไร ให้เพิ่มถั่วชิกพีลงไป แต่เพื่อไม่ให้ปรุงอาหารนาน ให้แช่ในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหารสี่ชั่วโมง หากคุณแช่นานขึ้นถั่วชิกพีจะได้รับน้ำและจะไม่อร่อยและเป็นน้ำ

ซุปยังมีหัวหอมและกระเทียม เราได้เพิ่มองค์ประกอบแรกลงในสูตรอาหารทั้งหมด หากคุณไม่ชอบหัวหอมหรือกระเทียม แต่อยากให้รสชาติใกล้เคียงกับต้นตำรับ ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมทั้งหัวทั้งกลีบ และเมื่อซุปพร้อมและใส่ลงไปแล้ว ให้นำออกและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

หากคุณยังแปลกใจที่มันฝรั่งต้มทั้งลูกในสูตรสุดท้าย เราต้องรีบทำให้คุณประหลาดใจมากยิ่งขึ้น ผักทั้งหมดมักถูกเติมลงใน shurpa และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับมันฝรั่งเท่านั้น

หลายคนปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำซุปใส แต่มันสมเหตุสมผลไหมถ้าหัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริกยังคงลงไปในซุป และผลที่ตามมาคือซุปจะยังคงขุ่นอยู่? หากสิ่งนี้สำคัญสำหรับคุณ ให้ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ แล้วน้ำซุปจะใส

ในรูปแบบของเครื่องเทศคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อาจเป็นของเผ็ด ผักชี ส่วนผสมของพริกหรือพริกแต่ละชนิด โรสแมรี่ โหระพา ยี่หร่า แกงกะหรี่ และอื่นๆ

หากซุปบางมาก แต่คุณต้องการให้ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดป่นเล็กน้อย แต่ใช้ตะกร้อมือคนให้แตกเพื่อไม่ให้มีก้อนที่จะขบฟัน

ขั้นแรกให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแขกและหากมีลูกก็ไม่ควรใส่กระเทียมพริกขี้หนูหรือเครื่องเทศร้อน สำหรับทารกนั้นจะไม่มีรสจืดและเป็นอันตราย

เตรียมซุปนี้ในยามว่างและเชิญแขก จะต้องได้รับการชื่นชมจากผู้อื่นที่ยังไม่ได้ลองทำสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์

สูตร Shurpa

6-10

2 ชั่วโมง 30 นาที

125 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เครื่องครัว

• แน่นอนเราต้องการหม้อขนาดใหญ่สำหรับทำซุปและควรใช้หม้อขนาดใหญ่
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราจะไม่ทำโดยไม่มีมีดและกระดานที่เราจะหั่นอาหาร
• เพื่อความสะดวก ควรมีภาชนะหลายใบสำหรับวางส่วนผสมที่สับแล้ว
• คุณจะต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่เพื่อคนซุป

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• มันฝรั่งพันธุ์กลางและปลายมีรสชาติดีกว่าต้นมากเพราะยิ่งผักต้องการทำให้สุกน้อยเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติของพืชรากอย่างมาก นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหาร shurpa ให้เลือกมันฝรั่งสีขาว - พวกเขาจะต้มน้อยกว่าเมื่อปรุงสุก
• เลือกมะเขือเทศพันธุ์สีชมพูซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเนื้อซึ่งจะช่วยให้จานของเรามีน้ำผลไม้ในปริมาณที่จำเป็นและทำให้เนื้อนุ่ม เมื่อใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิด ฉันแนะนำให้เพิ่มจำนวนเป็นสองเท่า
• ในการเตรียม shurpa ควรเลือกส่วนที่อ้วนที่สุดของซากเนื้อวัว ฉันมักจะใช้เนื้อหน้าอก - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับจานนี้
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับสี: ชิ้นควรมีสีแดงอมชมพูฉ่ำ กลิ่นของเนื้อวัวก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณได้กลิ่นเครื่องเทศ เช่น กระเทียมหรือพริกไทย อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากเนื้อชนิดนี้น่าจะละลายไปแล้วและสูญเสียความสดไป เนื้อสดมีกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อ

Shurpa มาหาเราจากอุซเบกิสถานอันห่างไกลและชนะใจผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีในทันที จานนี้แตกต่างจากซุปธรรมดาโดยมีเนื้อสัตว์ผักและน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย

จานเนื้อหนาที่เรียกว่า "shurpa" ถือเป็นแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกและตามกฎแล้วจะปรุงจากเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เราจะทำให้ง่ายขึ้น: เราใช้เนื้อวัวตามปกติ และเราจะเปลี่ยนหม้อที่มีก้นหนาธรรมดาซึ่งหาได้ยากในครัวของเรา

คุณสมบัติอีกอย่างของจานนี้คือการตัดผลิตภัณฑ์ - ส่วนผสมทั้งหมดจะไม่บด แต่สับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งทำให้รสชาติของส่วนประกอบแต่ละอย่างรู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบในซุปทำให้จานนี้น่ารับประทานและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ มาสนุกกับการทำอาหารอุซเบกดั้งเดิมนี้ด้วยกันเถอะ

ลำดับการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. เราล้างเนื้อให้สะอาดเอาเอ็นและเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่
3. เราเปลี่ยนเนื้อลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกือบพร้อมประมาณ 30-40 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
   
   
4. ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงที่มีความหนากว้าง
5. เมื่อน้ำซุปเดือดเทหัวหอมสับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างและ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
   
   
   
6. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นผักเป็นแท่งหนาขนาดใหญ่
7. เราสับมะเขือเทศเป็นวงครึ่งหนาหรือเป็นวง
8. จากนั้นเราก็ส่งผักสับไปที่กระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
   
   
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทเครื่องเทศ: พริกหยวกแห้ง, เมล็ดผักชี, ซีร่าและผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
   
   
10. เมื่อน้ำซุปเดือด ผัดและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
11. ในขณะเดียวกัน ลอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นวงกลมหนาๆ
12. หลังจากวางมันฝรั่งสับอย่างระมัดระวังในน้ำซุปเดือด
    
    
13. ผัดซุปอีกครั้งและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
14. ในขณะที่ซุปกำลังปรุง ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมๆ
    
    
15. เราส่งกระเทียมสับไปที่น้ำซุปและตอนนี้ใส่เกลือตามรสนิยม
16. เราต้องปล่อยให้จานสำเร็จรูปชงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
17. จากนั้นเท shurpa ลงบนจานและเสิร์ฟ
    
    

ทำอาหาร shurpa ในอุซเบกในวิดีโอ

สำหรับทุกคนที่รับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นฉันได้เลือกวิดีโอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการเตรียม Shurpa อุซเบกแบบคลาสสิกตามสูตรข้างต้น

• สำหรับการเตรียม Uzbek shurpa คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่มีอยู่นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าซุปเผ็ดหรือไม่ ดังนั้นให้เพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนตามต้องการ
• แทนที่จะใส่พริกหยวกแห้ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยสด จากนั้นจานจะได้กลิ่นหอมสดชื่นที่เลียนแบบไม่ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องสับเป็นครึ่งวงที่มีความหนากว้างแล้วเติมน้ำซุปพร้อมกับมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง: ตามที่ผู้กินบางคนกล่าวว่า shurpa จะไม่สูญเสียรสชาติจากสิ่งนี้
• ในการเตรียมซุปนี้คุณไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อแกะและไก่ได้อีกด้วย พวกเขาทั้งหมดจะให้รสชาติที่แปลกประหลาดของ shurpa แต่มันจะไม่ใช่อาหารอุซเบกิสถาน
• เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุง shurpa สามารถหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่และทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปยังน้ำเดือดเท่านั้น

• หากคุณใช้สมุนไพรสดฉันแนะนำให้คุณเพิ่มในขั้นเริ่มต้นของการปรุงอาหาร shurpa - วิธีนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์
• เชอร์ปาจะเป็นแบบไหน ข้นหรือเหลว ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ เลือกปริมาณน้ำที่คุณต้องการสำหรับทำอาหารตามรสนิยมของครอบครัวคุณ
• คุณยังสามารถผัดผักทั้งหมดในสูตรแทนการใส่ผักสดลงในซุป ดังนั้นจานของคุณจึงมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• อาหารของคุณจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้นหากคุณใส่ใบกระวาน เสจ และใบโหระพาลงไป เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมและเผ็ดร้อน
• ฉันแนะนำให้เทมันฝรั่งสับลงในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินจากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารอุซเบกเท่านั้น
• ผักทั้งหมดสำหรับ shurpa สามารถเลือกได้อย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือความชอบส่วนตัวของคุณ
• ความลับเล็กน้อย: shurpa เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ และพริกขี้หนูสด กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ - คุณจะเลียนิ้ว!

วิธีการปรุงและไส้ที่น่าสนใจอื่น ๆ

• สำหรับวันหยุดของครอบครัวที่ยิ่งใหญ่ ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารตามสูตรอุซเบกคลาสสิก แม้จะมีความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่ก็สามารถทำรสชาติได้ดี แต่สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์อื่นได้ ฉันเสนอการใช้งานทีละขั้นตอนให้กับคุณอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและมีการอัศเจรีย์รสเลิศให้กับคุณ
• เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออก ฉันจึงแนะนำการทำอาหารด้วย เมื่อไม่นานมานี้สามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารตะวันออกเท่านั้น แต่วันนี้ความลับการทำอาหารทั้งหมดของเชฟได้รับการเปิดเผยและ lagman ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีจานที่เรียบง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ แต่ไม่มีโอกาสใช้เวลามากในครัว -

นี่คือจุดที่เราจะสิ้นสุด ฉันอยากฟังความคิดเห็นและความประทับใจของคุณเกี่ยวกับการทำอาหาร Uzbek shurpa หากคุณมีคำถาม - เขียนไว้ในความคิดเห็นแล้วเราจะติดต่อกลับและช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่างๆ ในความเป็นจริงแล้ว shurpa นั้นเตรียมอย่างเรียบง่าย และรสชาติของมันก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นสำคัญ อร่อยและมีเพียงชัยชนะที่ยอดเยี่ยมในด้านการทำอาหาร!

Beef shurpa เป็นของอาหารตะวันออก นี่ไม่ใช่ซุปประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ แต่เป็นซุปประเภทย่อยทั้งหมด จำนวนของตัวแปรถึงห้าสิบ ซุปนี้อุดมไปด้วยไขมันและปรุงจากเนื้อสัตว์และผัก

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนอื่นเตรียมอาหารที่จะเตรียมจาน หม้อขนาดใหญ่เหมาะใช้เป็นจาน แต่คุณสามารถใช้กระทะอื่นได้ สิ่งสำคัญคือมีก้นหนา (มากกว่า 3 มม.) ควรล้างเนื้อวัวและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดไขมันส่วนเกิน หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร คุณต้องล้างและทำความสะอาดผักเตรียมน้ำสะอาด

เชอร์ปาเนื้อ: สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ง่าย ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อวัว 0.3 กก.
• แครอท (2 ชิ้น);
• พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• หัวหอมเล็ก (3 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
• ใบกระวาน (สามารถแทนที่ด้วยโหระพา);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำเย็น นำไปต้ม เพิ่มหัวหอมหนึ่งแครอทใบกระวาน หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาผักออก ใส่หัวหอมสับ แครอท และ 1/3 ของเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
2. หลังจากนั้นอีก 20 นาทีให้หั่นมะเขือเทศและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - มันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
3. หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งกับส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นจานควรยืนประมาณ 15-20 นาทีและถึงเวลาเสิร์ฟที่โต๊ะ

เชอร์ปาเนื้อในหม้อใส่มะเขือเทศ

ตามเนื้อผ้า shurpa ปรุงในหม้อบนไฟและต้องปฏิบัติตามหลักการหลายประการ:

1. น้ำควรเติมด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น หากมีน้ำไม่เพียงพอควรเติมน้ำร้อนและน้ำต้มเท่านั้น
2. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสูงสุดและรสชาติที่ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องเดือดจัด แต่ต้องเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลานาน
3. เพื่อให้ซุปดูดีขึ้น ตะกรันจะถูกเอาออก
4. น้ำซุปสำหรับ shurpa ไม่ใส่เกลือ แต่เฉพาะซุปเท่านั้นที่เค็มเมื่อพร้อม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถถอดหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปได้เพราะ พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่จานแล้ว
6. เวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความสด เนื้อสดจะสุกเร็วขึ้น

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

เป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะสูตรใดสูตรหนึ่งออกจากหลาย ๆ สูตร ดังนั้นนี่คือหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่เตรียมได้ง่าย เราจะพิจารณาตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐาน เบี่ยงเบนจากมันเป็นไปได้: เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ ชุดผักและเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ในอาหารตะวันออก แม้แต่ผลไม้ (พลัม พลัมเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และแอปริคอต) ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในชูร์ปาบางประเภท

shurpa แบบดั้งเดิมนั้นมีลักษณะที่มีปริมาณไขมันสูง เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก น้ำซุปควรเข้มข้นและเข้มข้น

ในขั้นตอนเตรียมการคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้งเลือกมะเขือเทศสุกและฉ่ำสำหรับปรุงอาหาร

สูตรนี้เตรียมในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาได้ ด้านล่างของหม้อ (กระทะ) ควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อยและอุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในระหว่างนี้จำเป็นต้องปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังสุก ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมทอด เราทอดต่อไปจนกว่าน้ำที่เนื้อสัตว์หลั่งออกมาจะระเหย
3. ในขณะที่เนื้อและหัวหอมกำลังทำอาหาร ให้เตรียมผัก แครอทล้างและปอกเปลือกอย่างหยาบสามบนกระต่ายขูด เรานำเมล็ดและพาร์ติชันออกจากพริกหยวก หลังจากนั้นเราก็หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง แต่อย่าเพิ่งเพิ่ม แต่พักไว้
4. จากมะเขือเทศเราตัดส่วนที่เติบโตของก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. หลังจากระเหยความชื้นออกจากเนื้อแล้ว ก็จะเริ่มทอด ณ จุดนี้ ได้เวลาเพิ่มแครอท เราปรุงทุกอย่างด้วยกันอีกสองสามนาทีหลังจากเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
6. เพิ่มพริกหยวกสับลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมมวลที่ได้กับมะเขือเทศฝาน เพื่อให้รสชาติชัดเจนยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนนี้ เพื่อให้อาหารมีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้าสีเขียวลงในสูตรได้โดยเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ (ไม่บังคับ)
7. หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก น้ำซุปที่ได้จะปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ความพร้อมจะพิจารณาจากสภาพของเนื้อวัว: มันควรจะนุ่ม
8. เพิ่มมันฝรั่งที่สำรองไว้หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว เติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มภาชนะปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งสุก
9. หลังจากนั้นหากต้องการให้ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม อย่าลืมใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนี้ควรใส่จานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

Shurpa ใน Tatar จากเนื้อกับบะหมี่

จานนี้ใช้ในอาหารตาตาร์ ชื่อของมันคือ burchak shurpa คุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือการใช้บะหมี่ในสูตร

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วชิกพีแทนถั่วซึ่งต้องแช่ข้ามคืน

• เนื้อวัว 0.7 กก.
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• ถั่ว (1 ถ้วย);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• บะหมี่ (150 กรัม);
• น้ำ (2 ลิตร)

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เติมน้ำเย็นลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลา 90 นาทีโดยเอาโฟมออก
2. เพิ่มใบกระวาน มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
3. หลังจากนั้นอีก 10-12 นาที เทถั่วลงไป หัวหอมสับแครอทปรุงแยกกันในกระทะอุ่นเป็นเวลา 7-8 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่บะหมี่และเครื่องเทศ 150 กรัมเพื่อลิ้มรสน้ำซุปหลังจากนั้นปรุงต่ออีก 10-15 นาที เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
5. ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจานจะเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวที่โต๊ะ

ในการเตรียม shurpa ในอุซเบก คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อวัว (0.5 กก.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• แครอท (300 กรัม);
• น้ำมันพืช (1⁄3 ถ้วย);
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ขั้นตอนหลัก:

1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หล่อลื่นภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชและความร้อน ใส่หัวหอมหั่นครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้อย่าลืมคน เรานำไปสู่สีแดงก่ำ
2. ปรุงรสเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ขนาด 1x1 ซม.) ด้วยเครื่องเทศและใส่หอมใหญ่
3. ในขณะเดียวกันก็สับแครอท
4. เนื้อควรมีสีเข้ม หลังจากนั้นใส่แครอทสับลงไปผสม
5. หลังจากการระเหยของของเหลวที่หลั่งออกมาจากเนื้อสัตว์ ให้เติมภาชนะสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำให้เกือบหมด ปรุงเนื้อจนสุก เนื้อวัวควรนุ่มและน้ำซุปควรเข้มขึ้น
6. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป ปรุงจนสุกควรนิ่ม
7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร มะเขือเทศจะต้องสับด้วยเครื่องขูด นำน้ำซุปที่ได้กลับไปต้ม ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพรได้ที่โต๊ะ

Shurpa ในภาษาอาร์เมเนีย

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือเนื้อสัตว์จะถูกต้มก่อนจากนั้นจึงเพิ่มลงในจานสุดท้ายหลังจากการทอดเบื้องต้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องเทเนื้อด้วยน้ำเย็นปริมาณมากนำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป สับ และรวมกับหัวหอม น้ำซุปไม่จำเป็นต้องระบายออก แต่ก็ยังมีประโยชน์สำหรับสูตร
3. สับแครอทเป็นก้อนแล้วผสมกับมวลที่ได้ ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงต่ออีก 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นเราก็โอนส่วนผสมไปที่กระทะ เพิ่มน้ำซุปที่ปรุงเนื้อ เราอุ่นน้ำซุปให้เดือดหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงไปพร้อมกับพริกไทยดำ ปรุงอาหารอีก 20 นาที เกลือ.
5. ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้น shurpa จะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

คุณสมบัติของการปรุง shurpa เนื้อในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์สำหรับ shurpa ในหม้อหุงช้านั้นใช้วิธีเดียวกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม คุณอาจต้องเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อปรับสูตรให้เข้ากับหม้อหุงช้าของคุณ แต่สัดส่วนจะยังคงเท่าเดิม

เนื้อถูกตัดและวางในชามผู้เล่นหลายคน โหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลาไว้ 90 นาที ในขณะที่หม้อหุงหลายคนกำลังทำงาน คุณต้องปอกและหั่นผัก

หลังจาก 90 นาที เติมน้ำ นำไปต้ม เลือกโหมด "ซุป" ในแผงควบคุม เราใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้ปรุงจนนุ่ม

บทสรุป

สูตรหลักของสูตรประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ควรปรุง shurpa เนื้อเพราะ ดูดซึมได้ดีกว่า เพื่อให้รสชาติของจานสว่างขึ้นต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ต้องเพิ่มกระดูกลงไป แต่ควรมีเนื้อเพียงพอใน shurpa

Shurpa เป็นอาหารประจำชาติของชาวมุสลิมในตะวันออก ซึ่งมักจะพูดภาษาเตอร์ก: อุซเบก, ทาจิกิสถาน, เติร์กเมน, คาซัค, เติร์ก, คีร์กีซ เป็นซุปที่ปรุงจากเนื้อติดมันและปรุงรสด้วยผักสับหยาบ ได้แก่ หัวหอม มันฝรั่ง แครอท อาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก ในบทความเราจะพิจารณาสูตรซุปเนื้อ shurpa

เกี่ยวกับจาน

ตามเนื้อผ้า shurpa ทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน: เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อไก่ และแม้แต่ปลา

สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรนั้นอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่เกือบทุกที่จะมีการใส่ผักชี พริกแดง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงใน shurpa

Shurpa คลาสสิกควรมีความเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้เปรี้ยวเช่นมะตูม, พลัม, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ ตัวเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าคือมะเขือเทศซึ่งทำให้อาหารมีความเปรี้ยวที่จำเป็น

บทความนี้นำเสนอสูตรสำหรับซุปเนื้อ shurpa เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารด้วยไฟในหม้อหรือหม้อ ซึ่งสามารถทำได้ในชนบท ปิกนิก หรือเดินป่า แน่นอนว่าเตาในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและหม้อธรรมดาก็ใช้ได้เหมือนกัน

สูตรอุซเบก shurpa คลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก
2. น้ำสองลิตร
3. มันฝรั่ง 300 กรัม (ควรเล็กกว่า)
4. แครอท 150 กรัม
5. หัวหอม 100 กรัม
6. ใบกระวานหนึ่งใบ
7. พริกหยวก 200 กรัม
8. พริกไทยดำ.
9. มะเขือเทศ 150 กรัม
10. เกลือ.
11. ผักชีฝรั่งสด.
12. พริกขี้หนูป่น.

การทำอาหาร shurpa เนื้อที่บ้าน:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อและใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเดือด มีความจำเป็นต้องกำจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรู
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง หั่นแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วน เหลือมันฝรั่งลูกเล็กไว้ทั้งลูก
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
6. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (ผ่าตามขวาง จุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาที แล้วปอกเปลือก) แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นเกลือ พริกไทยป่น และวิกป่นเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อผสมแล้วให้เทลงในจานและใส่ผักใบเขียวแต่ละใบ

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทำ shurpa เนื้อบนกองไฟในหม้อ เรามาดูรายละเอียดที่สำคัญกัน

ที่เดิมพัน

จะใช้เวลามากขึ้นในการปรุง shurpa ด้วยไฟแบบเปิด

ขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมและแครอท
2. เปิดหม้อต้มเทน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อในนั้นเบา ๆ
3. จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. เทน้ำ เมื่อเริ่มเดือดให้เอาชั้นไขมันและเกล็ดออกปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่ง
6. ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปจากนั้นแครอทหลังจากห้านาที - พริกไทยบัลแกเรียหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - มันฝรั่ง
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
8. ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

กับถั่วชิกพี

ซุปเชอร์ปาเนื้อปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

1. เนื้อวัว 1 กก.
2. มันฝรั่งหกชิ้น
3. ถั่วชิกพี 100 กรัม
4. สองหลอดไฟ
5. มะเขือเทศสามลูก
6. แครอทสองหัว
7. พริกหยวกสองอัน
8. น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว
9. เกลือ.
10. สมุนไพรสด 60 กรัม
11. ใบกระวาน.
12. ซีร่า.
13. พริกไทยดำบดสด

ขั้นตอน:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำเย็น
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นขน
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วจุดไฟ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เนื้อลงไป ผัดให้เข้ากันอีก 20 นาที
4. ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังหม้อ
5. เพิ่มถั่วชิกพีและเทน้ำในอัตราหนึ่งและครึ่งถึงสองแก้วต่อคน นำไปต้ม ขจัดตะกรันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งลูกใหญ่ เหลือลูกเล็กไว้ทั้งลูก พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลวกมะเขือเทศและลอกผิวออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
7. เมื่อถั่วลูกไก่สุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่งและพริกหยวกลงไป
8. มะเขือเทศและเครื่องเทศใส่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ในตอนท้ายให้เกลือ shurpa แล้วปิดไฟ

ปล่อยให้จานปกคลุมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเท shurpa เนื้อแสนอร่อยลงในจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ 800 กรัมบนกระดูก
2. น้ำสองลิตร
3. มันฝรั่ง 400 กรัม
4. แครอท 150 กรัม
5. ใบกระวานหนึ่งใบ
6. หัวหอม 100 กรัม
7. เกลือ.
8. ขึ้นฉ่ายแห้ง
9. พริกไทยป่น.
10. Khmeli-สุเนลี.
11. ผักใบเขียวสด

การปรุงอาหาร shurpa กับเนื้อในหม้อหุงช้า:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วเทน้ำลงไป
2. แครอทฝาน
3. ใส่ใบกระวาน เกลือ และแครอทลงในหม้อหุงช้า
4. ตั้งโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมัน และหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
6. หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
7. เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้น ให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า จากนั้นใส่ฮอปส์ซันลี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พริกไทยดำบดสด แล้วปรุงอาหารต่อในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เมื่อ shurpa พร้อมแล้วให้ใส่สมุนไพรสดสับลงไปแล้วเทใส่จาน

กับน้ำมันหมู

ซุปเนื้อลูกวัวมีความเข้มข้นน้อยกว่าซุปเนื้อแกะ เพื่อให้อ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มซุปเชอร์ปาเนื้อน้ำมันหมูลงในสูตรได้

วัตถุดิบ:

1. ไขมัน 100 กรัม
2. เนื้อวัว 500 กรัม
3. มันฝรั่งสามชิ้น
4. สองหลอดไฟ
5. แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก (Antonovka)
6. พริกหยวกสองอัน
7. มะเขือเทศสองลูก
8. หนึ่งแครอท
9. พริกไทยป่น.
10. สีเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
11. เกลือ.

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หม้อหรือกระทะที่เหมาะสมที่มีผนังหนาส่งน้ำมันหมูไปที่นั่น ตั้งไฟรอให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลและผัก แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวก - ก้อน, หัวหอม - แหวน, แครอทเป็นวงกลม สับผักใบเขียวด้วยมีด
3. ใส่แครอทและหัวหอมลงในหม้อและปรุงอาหารประมาณสิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริก และแอปเปิ้ล ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือพริกไทยและผักใบเขียวสับ

กฎการทำอาหารทั่วไป

ตามเนื้อผ้าส่วนผสมสำหรับ shurpa จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ สามารถใส่ผักเล็ก ๆ ได้ทั้งหมด แต่นี่ไม่ใช่กฎที่ไม่เปลี่ยนรูปและหากต้องการก็เป็นไปได้ที่จะบดส่วนผสม เป็นเรื่องปกติที่จะปอกผลไม้เอาเมล็ดออก แต่ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก

มีสองตัวเลือกในการเตรียม shurpa ในกรณีแรกจะถือว่าการทอดส่วนผสมเบื้องต้นดังนั้นจานจะมีความอิ่มตัวและมีไขมันมากขึ้น ในกรณีที่สองไม่มีกระบวนการทอด หลังจากปรุงเนื้อแล้วผักสับจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือดทันที

หากคุณปรุง shurpa ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนาอื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะนิ่มลงในระหว่างการอิดโรย

ในประเทศทางตะวันออกซึ่งอาหารจานนี้เป็นอาหารประจำชาติ มักจะปรุงด้วยไฟ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ shurpa จึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสชาติที่สดใสกว่า

บทสรุป

สูตรสำหรับซุปเนื้อ shurpa นั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นการเตรียมอาหารจานนี้จะไม่ยาก แต่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก ไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการเตรียมอาหารจานเดียว ในสูตรคลาสสิกสำหรับ shurpa คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์หลักตามที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวทุกคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง