ที่บ้านเตรียมของเหลวขนมพัฟ แป้งพัฟที่เร็วที่สุด

นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมเพียงเครื่องช่วยชีวิต การทำอาหารเป็นระดับประถมศึกษาอาจจะและ 10 นาทีเป็นจำนวนมาก ... และผลลัพธ์ที่ได้คือเหลือเชื่อนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันชั้นและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องทำเลเยอร์ใดๆ ทั้งสิ้น กางออก คุณไม่จำเป็นต้องเคลื่อนไหวอะไรมาก ฉันแค่ผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบางอย่างเป็นเวลาหลายวัน มันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในถุง ในตู้เย็น หากคุณกำลังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ ข้อดีอีกอย่างคือส่วนผสมเป็นค่าประมาณ เราสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วย kefir หรือโยเกิร์ตได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มแป้งถ้าติดมือคุณเล็กน้อย เราใช้ไขมันอะไรก็ได้หรือจะผสมก็ได้ค่ะ จะเอามาการีน เนย น้ำมันหมู อะไรก็ได้ค่ะ ม้วนออกได้ง่ายมากเนื่องจากแป้งนุ่มและยืดหยุ่น จากบรรทัดฐานนี้คุณจะได้ลิ้นพัฟที่มีเปลือกคาราเมลแผ่นอบ 4 แผ่น เพื่อนของฉันเคยทำคุร์นิกจากแป้งนี้ และบอกว่าเธอจะไม่ทำกับข้าวที่ซื้อจากร้านอีกเลย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก สูตรจากตำราอาหารของแม่ฉันซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

ในการทำขนมพัฟแบบโฮมเมดให้อร่อยจริงๆ ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม อย่าลืมร่อนก่อนนำไปใช้งาน แป้งออกซิเจนผลิตผลิตภัณฑ์โปร่งสบายมากขึ้น

ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแป้งคือนมหรือน้ำ นมทำให้ขนมอบมีความหวาน ในขณะที่น้ำทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ หากคุณต้องการประนีประนอมให้ใช้ส่วนผสมของน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน

นมและน้ำสามารถแทนที่ด้วยไข่แดง: พวกเขาจะทำให้แป้งฟู น้ำหรือนม 1 ถ้วย เท่ากับไข่แดงที่ตีแล้ว ½ ถ้วย

ลักษณะเฉพาะของแป้งพัฟคือคุณต้องมีเนยหรือมาการีนจำนวนมาก (เลือกตามรสนิยมของคุณ) ในการสร้างมันขึ้นมา ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แป้งอาจฉีกขาด

ยิ่งเนยหรือมาการีนยิ่งอ้วน ขนมอบก็ยิ่งนุ่ม

tokkoro.com

แป้งประเภทนี้เหมาะสำหรับทำขนม เช่น ขนมปัง โรล และ การอบด้วยยีสต์นั้นนุ่ม นุ่ม และเบามาก คำเตือน: ด้วยความรู้สึก ไม่ใช่ด้วยแคลอรี่!

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 1 ½ถ้วย;
• 1 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนนมในสูตรด้วยน้ำหรือไข่แดงและเนยกับมาการีน

การทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็น ละลายยีสต์และน้ำตาล ½ ช้อนชาในนมหนึ่งแก้ว รอ 10 นาทีจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น ใส่น้ำตาลที่เหลือตีไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาที

เทแป้งลงในชาม ทำเป็นบ่อน้ำ เทนมผงลงในช่องนี้ เทน้ำมันพืช ส่วนผสมของยีสต์ และนมที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5–8 มม. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องอุ่นไว้ตรงกลาง

goboldwithbutter.com

ห่อขอบของชั้นเพื่อให้น้ำมันอยู่ข้างใน

goboldwithbutter.com

รีดแป้งให้มีความหนา 5-8 มม. กดแป้นกลิ้งด้วยแรงเท่ากัน ควรกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

goboldwithbutter.com

พับแป้งกลับเข้าไปในกระเป๋าแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้งหรือมากกว่านั้น ยิ่งหลายชั้นแป้งยิ่งนุ่ม

lifesambrosia.com

แป้งไร้เชื้อ (ไร้เชื้อ) ปรุงได้เร็วกว่ามาก เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ผัก พายเนื้อและปลา นักหนา พิซซ่า คุณยังสามารถทำขนมจากมันได้ แต่เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นแบนบางและร่วนมาก

อู๋ส่วนผสมหลักของแป้งพัฟคือแป้ง เกลือ น้ำ และเนย แป้งดังกล่าวซึ่งอบพัฟทอดกรอบต้องได้รับความสนใจอย่างมากและแม่นยำในการปรุงอาหาร ขนมพัฟแบบคลาสสิกและแบบง่ายนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสม ในการเตรียมพัฟแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้นวดแป้งนุ่มและน้ำ จากนั้นม้วนเนยเย็นลงไป (ใช้เนยและแป้งในอัตรา 1: 1) การทำขนมพัฟแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ส่วนประกอบหลัก - แป้งและเนย - รีดเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งชั้นมากเท่าไหร่คุณภาพของแป้งก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ขนมพัฟที่ดีที่สุดควรมีมากกว่า 140 ชั้น บางครั้งถึง 240 ชั้น แน่นอนว่าชั้นที่บางที่สุดไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า เพื่อให้บรรลุผลนี้ จำเป็นต้องรีดแป้งหลักจากแป้งและน้ำในชั้นที่เท่ากันแล้ววางเนยแช่เย็นชิ้นแบนไว้ตรงกลางของการก่อตัว จากนั้นปิดขอบแป้งทุกด้านด้วยเนยแล้วคลึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยหมุดเกลียว พับสี่เหลี่ยมเป็นสาม:
ขั้นแรกให้ปิดตรงกลางของเลเยอร์ด้วยด้านซ้ายที่สามจากนั้นทางด้านขวาแล้วพับครึ่งอีกครั้ง แช่เย็นแป้งสักครู่ หลังจากนั้นให้หมุนแป้งเพื่อให้ขอบเปิดอยู่ทางขวาและซ้ายของคุณ คลึงแป้งออกจากตัวคุณ หมุน 90° แล้วรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมยาว พับแป้งอีกครั้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ว่า "การเปลี่ยน" ต้องทำซ้ำ 4 หรือ 5 ครั้ง แต่แป้งต้องแช่เย็นทุกครั้งเพื่อไม่ให้ชั้นติดกัน
รีดแป้งเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการทันทีก่อนอบ การเตรียมแป้งใช้เวลาหลายชั่วโมง จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านชอบซื้อขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป แต่เมื่อคุณต้องการทำขนมพัฟ อย่าใช้อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูป แป้งนี้ยังต้องใช้เวลาในการประมวลผลนาน แม้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนวดในเวลาเดียวกัน (ยกเว้นแป้งพัฟยีสต์) ตามองค์ประกอบของส่วนผสมแป้งแบบง่ายต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

ก) พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป
แป้งและเนยถูกถ่ายในอัตรา 1: 1 แป้ง 250 กรัมร่อนผ่านตะแกรงต้องผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชาเทลงบนโต๊ะแล้วใส่เนยแช่เย็นลงไป สับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆเทลงในแป้งใน -8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็นนวดและเมื่อพร้อมใส่ในตู้เย็นปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม จากนั้นคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้ว "หมุน" ในลักษณะเดียวกับแป้งปกติ ดังนั้นชื่อของมัน - แป้งสำเร็จรูป - ไม่ยุติธรรม แป้งประเภทนี้สามารถใช้สำหรับการอบเค้ก แท่งรสเค็มกับชีสหรือยี่หร่า เช่นเดียวกับพายเนื้อ

B) แป้งพัฟยีสต์เรียกอีกอย่างว่า "แป้งฉีกขาด"
สำหรับการเตรียมแป้งและเนยในอัตราส่วน 2: 1 ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์จากแป้ง 50 กรัมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 7.5 มม. ครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางเนยเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วกดขอบเปิดให้ชิดกัน จากนั้นแป้งก็ "หัน" แป้งดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมพัฟ "ถัก" หรือ "พวงหรีด" แป้งพัฟยีสต์ที่เตรียมโดยไม่เติมน้ำตาลเหมาะสำหรับการอบคีชและขนมแท่งรสเผ็ดด้วยชีสหรือยี่หร่า

B) คอทเทจชีสพัฟเพสตรี้
เตรียมแป้ง เนย และคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1: 1 บางครั้งใส่ผงฟูในอัตรา 1/2 ช้อนชา สำหรับแป้ง 250 กรัม บนโต๊ะในครัวผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ชิ้นส่วนของเนยแช่เย็นวางอยู่ด้านบน ชีสกระท่อมได้รับอนุญาตให้ชำระและถูผ่านตะแกรงเนย จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแช่เย็น จากนั้นแป้งจะถูกรีดบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งแล้ว "กลับด้าน" เหมือนขนมพัฟทั่วไป คอทเทจชีสพัฟเพสตรี้ใช้ในการอบคุกกี้ด้วยไส้หวานหรือคาว ตะกร้าคีช ไส้กรอกหรือแอปเปิ้ลในพัฟ

D) แป้งพัฟครีม
ในการเตรียมแป้งประเภทนี้แป้ง, แป้ง, เนยและครีม (ครีม) จะใช้ในอัตราส่วน 2: 1: 0.8 ดังนั้นสำหรับแป้ง 250 กรัมคุณต้องใช้เนย 125 กรัมและครีมหรือครีมเปรี้ยวแช่เย็น 100 มล. นอกจากนี้ 1/2 ช้อนชา ผงฟู. แป้งและผงฟูผสม 1/4 ช้อนชา เกลือค่อยๆใส่เนยแช่เย็นครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ใส่ในตู้เย็น จากนั้นแป้งจะ "พลิก" ครั้งหรือสองครั้ง เค้กแท่งรสเค็มและคุกกี้อาหารเช้าทำจากแป้งนี้ การทดสอบดังกล่าวต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของขนมพัฟในระหว่างการอบสามารถสังเกตข้อกำหนดทั่วไปได้: ชั้นของแป้งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของอากาศระหว่างพวกเขา เนยละลายความชื้นระเหยทำให้ชั้นแป้งขึ้นและสะเก็ดออกจากกัน ดังนั้นขนมอบจึงกรอบและเป็นชั้น เนยให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำมันควรคำนึงถึงวันที่ผลิต คุณสามารถใช้น้ำมันหวานหรือเปรี้ยว - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปิดเตาอบอย่างแน่นหนา ไม่ควรทาขอบแป้งด้วยไข่แดง เพราะจะทำให้แป้งมีปริมาตรน้อยลง และชั้นของแป้งจะหยาบและบวม ถ้าจำเป็นต้องติดขอบแป้งให้แน่น ให้ชุบน้ำเย็นหรือใช้ส้อมกดลง เนื่องจากแป้งชั้นใหญ่ควรอบอย่างดีจากด้านล่าง จึงอบในเตาอบที่ระดับล่าง คุกกี้อบในระดับปานกลาง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟคือ 190-200 องศาเซลเซียส ต้องสังเกตเวลาในการอบให้ถูกต้อง แป้งที่อบอย่างแรงมีรสขม

หากคุณใช้ไอศกรีมพัฟสำเร็จรูป คุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไป แป้งต้องละลายก่อน หากถูกแช่แข็งเป็นชั้น ๆ จะต้องแยกออกจากกัน ชั้นของแป้งควรละลายแยกกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแป้งแต่ละชั้นจะต้องชุบน้ำเย็นใส่ในกองแล้วรีดบนเขียงเป็นชั้นเดียวให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งก่อนจากขวาไปซ้าย จากนั้นไปในทิศทางตรงกันข้าม จากนั้นจึงหมุนจากบนลงล่างและจากล่างขึ้นบน พัฟเพสตรี้จะลดขนาดลงระหว่างการอบเสมอ ดังนั้นชั้นจะต้องถูกรีดให้มีขนาดใหญ่กว่าในรูปแบบที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปลี่ยนรูป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาที พัฟเพสตรี้จะอบบนแผ่นอบเสมอไม่ทาน้ำมัน แต่ชุบด้วยน้ำเย็น น้ำระเหยในระหว่างกระบวนการอบและเพิ่มปริมาตรให้กับแป้ง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถโรยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ระหว่างการอบ มาการีนหรือเนยที่เติมลงในแป้งจะขยายตัวและปล่อยของเหลวที่ละลายในแป้งออกมา มันจะกลายเป็นไอน้ำ ยกชั้น แยกออกจากกัน และทำให้แป้งเป็นเกล็ด หากชั้นเหล่านี้ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง นวดให้แน่นเกินไป แป้งกลูเตนจะไม่ปล่อยให้ของเหลวระเหยและแป้งไม่ผลัดเซลล์ผิว ดังนั้นสำหรับการขึ้นรูปขนมพัฟจึงใช้มีดคมหยักหรือเครื่องตัดแป้งที่ไม่บีบชั้น แป้งที่เหลือหลังจากการปั้นควรม้วนออกทันทีและปรุงขนมอบชิ้นเล็ก ๆ จากพวกเขา หากมีมากเกินไป ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น

พัฟเพสตรี้ (1.2 กก.)

1.ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มเนยนุ่ม
3. ระหว่างนั้นก็หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นๆ วางติดกันแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมระหว่างฟิล์มใสสองชั้น
คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งใหญ่กว่าเนยเพียง 2 เท่า ใส่เนยลงบนแป้ง

ฉันเมื่อฉันมีเวลา ฉันทำขนมพัฟตามสูตรเดียวกับที่เรียนในมหาวิทยาลัยตอนเรียน เรามีครูที่เจ๋งมากที่สอนฉันมากมายรวมถึงวิธีทำขนมพัฟด้วย สิ่งเดียวคือ ฉันไม่มีบรรทัดฐานที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ แต่ฉันสามารถให้อัตราของฉันกับคุณ:
แป้ง 500 gr
น้ำเย็น 1 1/3 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
เนย 500 gr
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กรดซิตริกที่ปลายมีด
ฉันต้องการพูดทันทีว่าการนวดแป้งเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นอย่าใช้กรณีนี้หากคุณอารมณ์ไม่ดี สิ่งนี้ได้รับการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าคุณต้องอบในอารมณ์ดีและมีรอยยิ้มบนใบหน้าเสมอ ดังนั้น หากทุกอย่างเป็นไปตามอารมณ์ของคุณ เราจะไปยังขั้นตอนแรก นี่คือชุดทดสอบ อยากจะบอกทันทีว่าแป้งควรจะมีกลูเตนเข้มข้น ดังนั้น:
ขั้นตอนที่ 1 - นวดแป้ง
เรานวดแป้งไร้เชื้อ: เรานำแป้งที่ร่อนแล้ววางบนกระดานในกอง เราทำรูในนั้นเทน้ำไข่เกลือและกรดซิตริก นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเปียกประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมน้ำมัน
มันจะดีกว่าที่จะขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบผสม (โดยไม่ต้องติดกาว) กับแป้ง (แป้ง 15% ของปริมาณทั้งหมดตามสูตร) วางเนยบนถาดแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วใส่ในตู้เย็นจนเนยคงรูป แต่ไม่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 - รีดแป้งเป็นชั้น
หลังจากที่แป้งยืนเป็นเวลา 40 นาทีแล้วให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 ซม. ใส่เนยสี่เหลี่ยมจัตุรัสนี้ในมุมเพื่อให้ดูเหมือนขนมเปียกปูนนั่นคือมุมของแป้งควรเปิด . จากนั้นมุมเหล่านี้จะงอเข้าด้านในด้วย "ซองจดหมาย" จากนั้นรีดแป้งออกโดยกดเบา ๆ เพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาประมาณ 1 1/2 ซม. พับเป็นสามหรือสี่ครั้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รีดแป้งที่แช่เย็นอีกครั้ง พับเก็บไว้ 15 นาทีในที่เย็น ขั้นตอนนี้ซ้ำ 3-4 ครั้ง เวลารีด ให้ใช้แป้งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้แป้งติดกระดาน หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะสูงชันเกินไปผลิตภัณฑ์จากแป้งจะไม่ขึ้นและเสียรสชาติ แป้งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นหรืออบทันที สิ่งสำคัญที่สุดอย่างที่ครูของเราบอกคือไม่เร่งรีบและไม่อารมณ์เสียก่อนเวลา แป้งประเภทนี้ใช้ลำบากและใช้เวลานาน แต่เชื่อเถอะว่าเมื่อคุณเห็นจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณเอง คุณจะลืมทุกสิ่งในโลกไปพร้อมกับแป้งที่กรอบและแดงก่ำ

และสำหรับคนที่ไม่มีเวลามาก ผมมีสูตรทำขนมพัฟสำเร็จรูป
แป้ง 250 กรัม
มาการีนครีม (คุณภาพดีมากเท่านั้น!) 200 g
น้ำเย็น 1/2-2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งบนกระดานวางเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีด ละลายเกลือในน้ำเย็นและหากต้องการให้ใส่น้ำตาลรวมกับแป้งและเนยแล้วนวดแป้งให้เรียบอย่างรวดเร็ว แป้งถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงวันถัดไปในที่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟสับจะร่วนและนุ่มน้อยกว่าที่ทำมาจากแป้งที่รีดแล้ว ก่อนอบแนะนำให้รีดแป้ง 2-3 ครั้งแล้วพับเป็นสามหรือสี่ชั้น

ฉันมีอีกไม่กี่สูตร ทดสอบ. บางทีพวกเขาอาจจะสนใจคุณ:
พัฟเพสตรี้สำหรับเค้ก
แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1 แก้ว
1 ไข่แดง
1 เซนต์ ล. เกลือ
เนย 200-400 กรัม
ผัดไข่แดงในน้ำเย็นใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุกเกลือ ผสมอีกครั้งและแช่เย็นไว้ 20 นาทีภายใต้ผ้าขนหนู รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเนยแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง!) ไว้ด้านบนด้วยสไลซ์ งอขอบของแป้งด้วยซองจดหมาย บีบเนยให้เรียบ แล้วคลึงให้เป็นขนาดก่อนหน้า จากนั้นพับสามหรือสี่ครั้งในแต่ละครั้งและม้วนออกอย่างน้อย 5-7 ครั้งก่อนที่จะรีดแป้งแต่ละครั้งจะต้องเย็นลงเนื่องจากน้ำมันไม่ควรซึมเข้าไปในแป้ง

แป้งพัฟ. (1.2 กก.)
แป้ง 500 กรัม
เนย (นิ่ม) 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 375 มล.
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย (แช่เย็น) 500 กรัม
กระดาษรองอบ
1.ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มเนยนุ่ม
2. ใส่เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้งหนา ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มใส พักไว้ 30 นาที
3. ระหว่างนั้นก็หั่นเนยเย็นเป็นชิ้นๆ วางติดกันแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมระหว่างฟิล์มใสสองชั้น คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งใหญ่กว่าเนยเพียง 2 เท่า ใส่เนยลงบนแป้ง
4. ปิดแป้งด้วยเนยแล้วม้วนทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ หลังจากนั้นพับเป็น 3 ชั้นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง
5. พับแป้งอีกครั้งเป็น 3 ชั้น แล้วพักให้เย็น 10 นาที จากนั้นโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลึง พับอีกครั้งและม้วนออกเป็นครั้งสุดท้าย
6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ให้แป้งพัฟได้รูปทรงที่ต้องการ อบบนแผ่นอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับแป้งพัฟที่ประสบความสำเร็จ:
- ในการเตรียมขนมพัฟ คุณต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม น้ำเย็น เกลือ และกรดซิตริก ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู
- การเติมกรดลงในแป้งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของแป้งกลูเตน เนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โปรตีนจากแป้งจะพองตัวได้ดีขึ้น
- เกลือช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นช่วยเพิ่มรสชาติ ด้วยการขาดเกลือและกรดชั้นจะเบลอและส่วนเกินจะทำให้รสชาติแย่ลง
เราใช้น้ำเย็นเพื่อเตรียมแป้ง บางคนแทนที่ด้วยนม (ช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง) แต่ในกรณีนี้ความยืดหยุ่นของแป้งจะลดลง ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้ส่วนผสมของน้ำกับนม
- เมื่อเคลือบแต่ละครั้งก่อนพับแป้งจำเป็นต้องกวาดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นพ่นผลิตภัณฑ์ไม่แตกและไม่แห้งและแข็ง
- เมื่อเย็นตัวและพักแป้งต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
- เมื่อตัดแป้งพัฟ คุณต้องใช้มีดหรือรอยหยักที่คม เพราะอุปกรณ์ทื่อจะขยำขอบแป้ง และป้องกันไม่ให้ขึ้น
- อย่าพับขอบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยนิ้วของคุณ
- ถ้าตามสูตรพื้นผิวของแป้งจะต้องทาด้วยไข่คุณต้องทำอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ตกบนขอบของแป้ง - แป้งจะไม่ขึ้น
- เทน้ำเย็นเล็กน้อยบนแผ่นอบ
- ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมหรือมีดคมๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการอบ แป้งจะไม่เกิดฟองและมีพื้นผิวเรียบ
- การอบควรทำที่อุณหภูมิ 220-250 องศา
- และอย่าลืมอารมณ์ดี

ดังนั้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ ในตอนท้าย คุณควรได้แป้งพัฟที่ดี ซึ่งจะเพิ่มปริมาณขึ้น 6-8 เท่าเมื่ออบ และผลิตภัณฑ์จากมันจะกลายเป็นสีแดงก่ำปานกลาง นุ่ม และร่วน

คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยมากมายจากขนมพัฟ ฉันแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดไม่ได้ แต่นี่คือบางส่วน...
พัฟเพสตรี้เค้กกับแยม
พัฟเพสตรี้ แยม 200 กรัม ไข่

เตรียมแป้งพัฟ. ใส่แยมที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก คลึงแป้งพัฟเป็นครั้งที่เจ็ดเป็นครึ่งนิ้ว ตัดเป็นวงกลมขนาดพอเหมาะ นำตรงกลางออก ปล่อยให้เป็นรอยบาก พับเป็นแผ่นแล้ววางในที่เย็น จากนั้นนำขนมพัฟมาขยำแบ่งเป็นสองซีก คลึงอันแรกเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้น แล้วคลึงเป็นชิ้นที่สองแล้วตัดเป็นวงกลมคล้ายประกบ วางบนเพดาน ปัดด้วยพู่กัน ไข่, ใส่แยมที่ไม่มีน้ำเชื่อมตรงกลาง, บิดแถบที่เตรียมไว้จากแป้งด้านบน , จาระบีที่ขอบอีกครั้ง, ใช้ดาม, จีบ, ตัดรอบ, ทาด้วยไข่ด้านบนแล้ววางในเตาอบร้อน เมื่อพร้อมแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ตักออก ตักออกอย่างระมัดระวัง ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน

เค้กนโปเลียน
ตัวเลือกแรก:
มาการีน 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้ง 350 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย สำหรับครีม: น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, เนย 200 กรัม
ผสมมาการีน แป้ง ไข่ เกลือเล็กน้อยกับน้ำ บนแผ่นทาน้ำมันเบา ๆ อบเค้ก 12 ชิ้น เย็นและทาด้วยครีม สำหรับครีม ให้บดน้ำตาลกับไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ตัวเลือกที่สอง:
5 กอง แป้ง 500 กรัม สับมาการีนจนเนียน เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วสับจนได้แป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน แช่เย็น 1 ชั่วโมง รีดบนแผ่นแล้วอบ
ครีม: ลูกพลัม 250 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลบด ใส่สารข้น 1/2 กระป๋อง นม 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม นำเค้กที่เสร็จแล้วแช่เย็น ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ตัวเลือกที่สาม:
มาการีน 450 กรัม แป้ง 4 1/2 ถ้วย น้ำ 3/4 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู บัตเตอร์ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอลนัทบด
ละลายมาการีนผสมกับน้ำและน้ำส้มสายชู กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆใส่แป้งใส่แป้งที่ได้ลงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ม้วนเค้ก 8-10 ชิ้นแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ทาครีมโรยหน้าด้วยถั่ว

ตัวเลือกที่สี่:
มาการีน 250 กรัม แป้ง 3-4 ถ้วย น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง สำหรับครีม: นม 1 ถ้วย, น้ำตาล 180 กรัม, เนย 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว แบ่งออกเป็น 9-10 ส่วนแล้วรีดน้ำผลไม้บาง ๆ อบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เตรียมครีมดังนี้: รวม 1/2 ถ้วยนมกับแป้ง อุ่นนม 1/2 ถ้วยที่เหลือเทส่วนผสมลงไปแล้วนำไปต้ม นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น อุ่นเนยและน้ำตาลให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้และเลเยอร์น้ำผลไม้เข้าด้วยกัน โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน

พัฟกับแอปเปิ้ล
พัฟเพสตรี้อะไรก็ได้ แอปเปิ้ล 12 ฟอง ไข่สำหรับทาไขมัน เติมแอปเปิ้ล: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล อบเชย 1/2-1 ช้อนชา หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์สับ
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, ใส่แป้งสี่เหลี่ยม, เทส่วนผสมของน้ำตาลกับอบเชยหรือน้ำตาลกับอัลมอนด์ในแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลยังสามารถยัดไส้ด้วยลูกเกด ยกมุมของสี่เหลี่ยมขึ้นแล้วกดด้วยอัลมอนด์หรือแป้ง ตัดใบออกจากแป้งแล้วแนบกับอัลมอนด์ ทาด้วยไข่และอบในเตาอบจนแอปเปิ้ลนิ่มและขนมเป็นสีน้ำตาล

กังหันลม.
แป้งพัฟ. สำหรับการเติม: แยมหรือแยมผิวส้มหนา 3/4-1 ถ้วยตวง ไข่.
รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1/2 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ซม. ตัดมุม วางแยมหรือแยมไว้ตรงกลางของจัตุรัส ยกมุมเหมือนปีกของกังหันลมมาตรงกลางแล้วกด กังหันลมวางบนแผ่นที่โรยด้วยน้ำ ทาด้วยไข่แล้วอบ

แท่งชีสชั้น
แป้งพัฟ. ไข่สำหรับหล่อลื่น สำหรับโรยชีสและเกลือ
แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 ซม. จากแป้งแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นแท่งยาว 6-8 ซม. และกว้าง 1 1/2 ซม. วางบนแผ่นโรยด้วยน้ำเย็นแปรงด้วยไข่โรย กับชีสขูด สมุนไพร และอบจนเป็นสีเหลืองทอง และคุณสามารถทำให้จานนี้สวยขึ้นได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 12-15 ซม. สอดสองเส้นเหมือนเชือก แปรงด้วยไข่ โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ

พัฟ "หอยทาก" กับแฮม
พัฟเพสตรี้ 450 กรัม, แฮมต้ม 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมัน 125 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย
ละลายขนมพัฟ. หั่นแฮมเป็นชิ้นตามขนาดของแผ่นขนม แล้วผ่าครึ่ง ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศอย่างทั่วถึง กระจายแป้งด้วยครีมชั้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ท็อปด้วยแฮมสไลด์ 1/2 ชิ้น เปิดเตาอบที่ 200 ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment สำหรับอบ ใส่แฮม "หอยทาก" ลงบนกระดาษแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หอยทากพัฟเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมไวน์ขาวสักแก้ว

หลอดที่มีครีมและรูบาร์บ
พัฟเพสตรี้ 550 กรัม 1 ไข่แดง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล สำหรับการกรอก: รูบาร์บ 250 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เจลาติน 4 กรัม, ครีม 250 มล., น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าไข่. เช่นเดียวกับหลอดอบ
ละลายแป้งถ้าแช่แข็ง ตัดเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำเย็นแล้วห่อด้วยแถบแป้งโดยเริ่มจากปลาย เปิดเตาอบที่ 200 ตีไข่แดงกับนม จารบีแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลป่นหยาบ อบบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษเป็นเวลา 15 นาที แช่เจลาติน. รูบาร์บหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง. ใส่เจลาตินที่บีบไว้ ตีวิปครีมและโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ผัดครีม เหล้า และรูบาร์บ หลอดไส้ด้วยครีม

แอปเปิ้ลถักเปียด้วยถั่ว
พัฟเพสตรี้ 200 กรัม, แอปเปิ้ล 4 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดเฮเซลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกส้มหวานสับ ไข่ขาว 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แอปริคอทคอนเฟอเรนซ์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าส้ม.
วางกระดาษรองอบไว้ รีดแป้งออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม (22x30 ซม.) ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกับถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้หวาน วางบนชั้นแป้งโดยปล่อยให้ขอบว่าง คลุมด้วยอีกชั้นหนึ่ง ทำการตัดตามขวางตลอดความยาวที่ระยะห่างจากกัน 1 ซม. หล่อลื่นขอบด้วยโปรตีนห่อและกด นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 22 ก่อนพร้อม 10 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 อุ่นส่วนผสม ถูตะแกรงแล้วทาจารบีที่ถักเปีย ผสมน้ำตาลผงและเหล้าแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

พายเบอร์รี่ชั้น
พัฟเพสตรี้ 450 ก. 1 ฟอง สำหรับการเติม: เบอร์รี่รวม 300 กรัม, น้ำผลไม้ 150 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งอาหาร ครีม 125 มล. 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทราย, เจลาติน 6 กรัม, ถั่วพิสตาชิโอ 2 ช้อนชา
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม ตัดแป้งออก โอนส่วนที่เหลือไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วเจาะด้วยส้อม จากแป้งที่เหลือ ตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. แล้วบิดเป็นเชือก เปิดเตาอบที่ 200 จัดเรียงสายแป้งให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตรงกลางตาม - คุณควรได้ 8 ช่อง หล่อลื่นด้วยไข่ขาว อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ต้มน้ำ เพิ่มผลเบอร์รี่ ผสมแป้งกับน้ำเย็นเทลงในผลเบอร์รี่ต้มและเย็น วิปครีมกับน้ำตาล. ละลายเจลาตินและผสมกับครีม ผสมกับผลเบอร์รี่และแช่เย็น 20 นาที ใส่แป้งแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และพิสตาชิโอ

หวัดดีค่ะ พึ่งไปพนันกับเพื่อนว่าทำขนมพัฟได้เร็ว ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก แต่สูตรขนมพัฟของคุณช่วยฉันได้มาก! ทุกอย่างชัดเจนทีละขั้นตอนและภาษาที่เข้าถึงได้ เพื่อนเดิมพันฉัน แต่บอกว่าเพื่อเห็นแก่จานอร่อย ๆ เขาพร้อมที่จะโต้เถียงกันอีกหลายครั้ง ขอขอบคุณ! ในอนาคตฉันจะติดต่อคุณอีกครั้งเพื่อขอความช่วยเหลือ เว็บไซต์ที่ดี!

ดีที่สุด! ขอบคุณสำหรับการกวดวิชาที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟที่บ้าน ฉันทำพายไส้ไก่แบบปิดที่ง่ายที่สุด มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าร้านค้าที่ซื้อ ดีมากที่มีตัวเลือกสำหรับทำอาหารจากขนมพัฟอยู่ที่นั่น ครั้งต่อไปฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

สวัสดี ฉันตัดสินใจทำขนม ฉันไม่สามารถตัดสินใจเลือกแป้งชนิดใด ฉันนั่งบนพัฟ ฉันค้นหาวิธีทำขนมพัฟในอินเทอร์เน็ตเป็นเวลานาน และโอ้ปาฏิหาริย์! พบสูตรบนเว็บไซต์ของคุณ แป้งนั้นเตรียมง่ายและนักหนาก็เยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเชบูเร็กคือแป้งพัฟ ฉันแนะนำสูตรที่ง่ายและสะดวกนี้ให้กับทุกคน

สูตรเด็ดสำหรับทำขนมพัฟที่บ้าน! ฉันใช้แค่ตอนนี้ พวกเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง! ขอขอบคุณ!

สวัสดีตอนบ่าย สามีของฉันชอบเค้กนโปเลียน ฉันอยากจะทำให้เขาพอใจกับอาหารอันโอชะนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ แต่ฉันไม่รู้วิธีทำขนมพัฟ พบเว็บไซต์ของคุณบน google ฉันชอบสูตรขนมพัฟมาก ขอบคุณสำหรับการเข้าถึงและความชัดเจน ฉันเพิ่มไซต์ในบุ๊กมาร์กของฉันแล้ว และฉันบันทึกสูตรไว้ในคอมพิวเตอร์ คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าเกิดอะไรขึ้น และสูตรนั้นจะอยู่ในมือเสมอ

สวัสดี Leonid ที่รักและคุณยาย Emma! ฉันอยากจะขอบคุณจากก้นบึ้งของหัวใจของฉัน! สัปดาห์ที่แล้วฉันกำลังมองหาสูตรขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ตและพบตัวเลือกมากมาย หลังจากตรวจสอบหลายตัวเลือกแล้ว ฉันก็ตัดสินใจเลือกตัวเลือกของคุณ ฉันมักจะซื้อขนมพัฟในร้าน และฉันคิดว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงขนมพัฟอย่างรวดเร็วและที่บ้าน! ด้วยสูตรวิดีโอของคุณ คุณคิดเงินฉันจริงๆ! แป้งกลายเป็นเค้กที่โปร่งและนุ่มสำหรับ "นโปเลียน" อีกอย่างฉันก็ลองทำครีมตามคำแนะนำของคุณแล้ว ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ! คุณช่างวิเศษเหลือเกิน! ขอบคุณจากครอบครัวใหญ่ของฉัน!

ฉันมองหาวิธีทำขนมพัฟมานานแล้ว ฉันชอบสูตรบนเว็บไซต์ของคุณ ขนมพัฟอร่อยมาก พายเนื้อออกมาเยี่ยมมาก! แป้งนุ่มชุ่มไส้ชุ่มฉ่ำ ภรรยาของฉันดีใจที่เธอบอกว่าตอนนี้หน้าที่ของแม่ครัวในครอบครัวได้รับมอบหมายให้ฉัน ขอบคุณมากค่ะ จะติดต่อกลับไปค่ะ ปรากฎว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะเมื่อมีผู้ช่วยอย่างคุณย่าเอ็มม่า

เรียนคุณยายเอ็มม่า! ขอบคุณที่บอกวิธีทำขนมพัฟ ฉันเพิ่งพิมพ์วลี Yandex: "สูตรขนมพัฟ" มาที่เว็บไซต์ของคุณทันที สูตรที่ดีและง่าย ฉันอยากมีคุณยายแบบคุณ สอนเคล็ดลับการทำอาหารและภูมิปัญญาของคุณให้ฉัน! ไซต์ของคุณทำให้ครอบครัวอบอุ่น อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ขอให้อายุยืนยาวและรุ่งเรือง

ช่วงเวลาที่ดี! ฉันปรุงเฉพาะ "นโปเลียน" จากขนมพัฟ และฉันคิดว่าแป้งนี้มีไว้สำหรับเค้กนี้เท่านั้น ฉันอ่านสูตรนี้ในเว็บไซต์ของคุณ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่สามารถทำขนมพัฟได้หลายอย่างอร่อยๆ ได้! ไซต์ถูกบุ๊กมาร์กแล้ว ไม่เพียงแต่สูตรอาหารดีๆ ที่มีคำอธิบายและวิดีโอทีละขั้นตอนเท่านั้น แต่ยังมีการออกแบบที่สวยงามอีกด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีๆ

สูตรขนมพัฟของคุณดีที่สุดที่ฉันเคยลองมา คุณยายของฉันสอนฉันว่าขนมพัฟควรพับและรีดเป็นชั้นบาง ๆ อย่างต่อเนื่องและในทิศทางเดียวเท่านั้น และจากนั้นก็จะกลายเป็นพัฟ และคุณได้รับชัยชนะอย่างรวดเร็วและง่ายดายและปราศจากความเจ็บปวดโดยไม่จำเป็นด้วยหมุดเกลียว ตอนนี้สูตรสำหรับทำขนมพัฟอยู่ในบุ๊คมาร์คของฉัน

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณคุณยายเอ็มม่าสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟ! ฉันมักจะซื้อแป้งในไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่ฉันลองทำตามสูตรของคุณด้วยมือของฉันเองและสิ่งที่ฉันต้องการจะพูด: ฉันเห็นขนมพัฟแสนอร่อยเช่นนี้เป็นครั้งแรก !!! ฉันไม่มีมาการีนและเนยแทนมัน แต่มันออกมาดีในครั้งแรกที่ลอง

แม้แต่ร้านอาหารที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถทดแทนอาหารโฮมเมดได้! ช่องของคุณคือสวรรค์สำหรับฉัน ฉันกำลังมองหาขนมพัฟและสูตรอาหารจากเว็บไซต์อื่น ๆ แต่ของคุณมีทุกสิ่งที่ถูกต้องในที่เดียว ฉันไม่ชอบยุ่งกับแป้งที่บ้าน ฉันมักจะซื้อพายหรือขนมอบสำเร็จรูป จากนั้นฉันก็เจอสูตรของคุณแล้วไปกันเถอะ ... ฉันชอบทำขนมพัฟแบบง่าย ๆ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ฉันชอบกินชีสหรือแอปเปิ้ล คุณยังสอดแนมวิธีทำขนมพัฟไก่จากขนมพัฟ ฉันยังชอบที่คุณแสดงเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการนวดและรีดแป้งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรเป็นอุณหภูมิเท่าใด เชื่อฉันนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก! ฉันขอให้คุณเจริญรุ่งเรืองและหลายปี!

สามารถเตรียมขนมพัฟได้อย่างรวดเร็ว ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงให้คุณ แป้งตามสูตรนี้มีหลายชั้นและยืดหยุ่นได้และขนมอบจากแป้งจะนุ่มและกรอบปานกลาง คุณสามารถตุนแป้งไว้ได้ในอนาคตเพียงแค่แช่แข็ง พัฟเพสตรี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน และคุณสามารถอบอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่เค้ก แป้งนี้มีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับคานาเป้สำหรับอาหารว่างแบบบุฟเฟ่ต์สำหรับพัฟไส้เค็ม ฉันคิดว่าการทำขนมพัฟสำเร็จรูปที่บ้านตามสูตรนี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อันยอดเยี่ยมของการอบ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เทน้ำเย็นลงในภาชนะ เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ และใส่ไข่แดง

จากนั้นตีทุกอย่างด้วยพาหรือส้อมอย่างระมัดระวัง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น

โรยแป้งร่อนลงบนพื้นผิวการทำงาน จุ่มเนยแช่แข็งลงในแป้งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมเนยที่ขูดแล้วกับแป้งเป็นระยะๆ

เมื่อใช้น้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องคนมากเกินไปหรือบีบชิ้นส่วนของน้ำมัน พวกเขาเพียงแค่ต้องคลุมด้วยแป้ง

รวบรวมเนื้อหาทั้งหมดในสไลด์และทำช่องตรงกลาง

เทส่วนประกอบของเหลวที่เคยส่งไปยังตู้เย็นไว้ตรงกลาง

อย่านวดแป้ง! มีความจำเป็นต้องรวบรวมขอบด้วยมือของคุณและพับเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างชั้น ชิ้นส่วนที่ติดอยู่กับโต๊ะจะต้องถูกถอดออกและวางบนชิ้นส่วนหลัก ทั้งหมดนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรค้างคืนไว้ดีกว่า

ทำขนมพัฟด่วนที่บ้านเสร็จแล้ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

หลังจากพักแป้งในตู้เย็นแล้ว ก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ ตัวอย่างเช่น ฉันอบเค้กนโปเลียนที่นุ่มอร่อยจากแป้งนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกอบเค้กและทาครีมด้วยครีม

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก